Ficha Técnica

NOMBRE DE
LAMATERIA Aguaymanto, Uchuva, Capuli
PRIMAY/O Physalis peruvian
INSUMO
PARTIDAAR
0810.90.50.00 UCHUVAS (UVILLAS) (PHYSALIS
ANCELARIA
PERUVIANA) FRESCAS
PRECIO
$ 12.70
DELPRODU
CTO

PROVEEDOR Frutícola del Sur S.A.

El Physalis es un fruto con

atributos gastronómicos, y
DESCRIPCION además se caracteriza por sus
FISICA propiedades nutricionales,
DELPRODUC contiene una gran selección de
TO vitaminas (A, C, B1, B2, B6 y
B12),bioflavonoides, fibra,
pectina, minerales (fósforo y
hierro), proteínas y
carbohidratos.
INGREDIENTES
Aguaymanto Fresco
PRINCIPALES
Edulcorantes: isomaltosa y
INGREDIENTES
esteviaRegulador de acidez: ácido
SECUNDARIOS
cítricoVitamina C y zinc
Tamaño por porción:
12gPorcionesporenvase:28
Cantidad
%VDR
porporción
Energía (kcal) 19.9 1.0
Carbohidratos(g) 4.8 1.6

TABLANU Fibra (g) 0.4 1.4

TRICIONAL
Proteínas (g) 0.1 0.2
Grasas (g) 0.0 0.0
Vitamina C (mg) 6.5 10.8
Zinc (mg) 2.7 17.9
%VDRcalculadosenbaseaunadietade2000kcal(FDA)

La planta se propaga por medio de semillas (5000-8000 en 30g).

PROCESO Los frutos secos seleccionados se fermentan en agua por 5 días.
DEELABORACI Luego que la semilla se separa de la pulpa, se siembra en camas
ON almacigueras con suelo bastante húmedo, germinando entre 8 y 14
días
Apariencia Semilíquida
CARACTERISTICAS Color Negroazulado
FISICAS DE Olor Dulce
LAMATERIA Sabor Dulce
PRIMAY/OINSUMO pH 3,5
 Semi liquida, espesa
Textura
controzosdefruta.
Mesófilosaerobios<10ufc/g
CARACTERISTICAS Mohosylevaduras<10ufc/g
MICROBIOLOGICAS Mesófilosanaerobios<10 ufc/g
DE LA Termófilosaerobios<10ufc/g
MATERIAPRIMA Mesof.Anaer.sulforeductores<10ufc/g
Y/OINSUMO Termófilosanaerobios<10ufc/g
ESTADO DE Liquido Semiliquido
LAMATERIA Solido
PRIMAY/OINSUMO Gaseoso
EMPAQUES
Frascodevidrio
YPRESENTACIONE
S
CANTIDAD 330g
Manteneratemperaturaambienteenunlugarfrescoyseco.Unavezabie
CONSERVACION
rtorefrigeraryconsumirdentrodelos30días.