Frittata 

de verduras

Ingredientes

 6 huevos
 100 ml de leche
 30 ml de aceite de oliva
 1 calabacín
 1 chalota
 1 puerro
 1 pimiento verde
 1 pimiento rojo
 50 g de queso parmesano
 50 g de queso pecorino
 ½ manojo de perejil
 Sal y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 170°C.

Rallar el calabacín, el queso parmesano y el pecorino. Picar la chalota, el puerro y los

pimientos verde y rojo.

Picar finamente el perejil.

Calentar a fuego medio la mitad del aceite de oliva en una sartén apta para horno y agregar la
chalota, el puerro y los pimientos. Cocinar durante 4 minutos y añadir el calabacín, y continuar
cocinando 5 minutos más. Sazonar.

Reservar en un bol para que se enfríe.

En otro bol batir los huevos junto con la leche, el perejil y el queso parmesano. Añadir los
vegetales y mezclar todo.

Calentar el resto del aceite en la sartén a fuego medio y verter la mezcla de huevos y
vegetales, distribuyendo las verduras de manera uniforme.

Espolvorear el pecorino rallado por encima.

Cocinar la frittata a fuego medio/bajo durante 4 minutos sin mezclar hasta que los bordes estén
firmes pero el centro aún esté suave.
Colocar la sartén en el horno precalentado y cocinar alrededor de 8 minutos hasta que se haga
por completo.

Retirar, enfriar y servir.