BIZCOCHO DE ZANAHORIA AL MICROONDAS

Ingredientes:

 100 g de zanahoria pelada y rallada,

 30 g de azúcar moreno,

 60 g de harina,

 50 g de leche,

 20 g de aceite de oliva virgen extra,

 5 g de levadura química,

 1 huevo,

 1 pizca de sal.

Para la crema de yogur:

 1 yogur natural o griego desnatado,

 1 cucharada de curry (o canela),

 1 limón.

Preparación:

1. Tamiza la harina con la levadura y mezcla con el resto de ingredientes del bizcocho
hasta lograr una masa homogénea y suave.

2. Engrasa un molde de bizcocho apto para microondas y vierte la masa. Calienta en el

microondas 5 minutos a máxima potencia. Puedes preparar también versiones
individuales, en formato mug cake.

3. Mientras, elabora la crema de yogur batiendo todos los ingredientes durante un par de
minutos.

4. Sirve el bizcocho a temperatura ambiente junto con la crema o bien ábrelo por la
mitad y rellénalo.