Bacalao a la vicentina

 
Ingredientes

 1 Kg. de lomos de bacalao desalados

 4 cdas. de aceite de oliva

 3 dientes de ajo
 1 pastilla de Avecrem Pescado

 1 cebolla

 400 ml de leche
 100 ml de Caldo Casero de Pescado 100% Natural

 5 filetes de anchoa en aceite

 200 g de parmesano rallado

 Una pizca de nuez moscada molida

 * Pimienta

Cómo hacer Bacalao a la vicentina

Pon el aceite en una cazuela apta para el horno y caliéntalo al fuego. Pica los ajos y añádelos,
junto a los lomos de bacalao, a la cazuela y deja cocer unos minutos por cada lado.
 Pica la cebolla muy fina y añádela a la cazuela. Prueba de sal y, si es necesario, añade un poco
junto con la pimienta y la pastilla de Avecrem Pescado -30% de Sal desmenuzada.
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Rehoga todo unos minutos. Mezcla en una jarra la leche y el Caldo Casero de Pescado 100%
Natural. Cubre el pescado con la mezcla de leche y caldo, sazona con nuez moscada y cuece a
fuego muy lento durante 30 minutos.

Pasado el tiempo, cubre el bacalao con los filetes de anchoa y espolvorea con el parmesano
rallado por encima. Precalienta el horno a 220 ºC y hornea el pescado durante 10 minutos,
hasta que quede ligeramente dorado por la parte superior.
 

 
Consejos para cocinar Bacalao a la vicentina

El truco: marinar el pescado con limón

Cuando prepares un guiso con pescado, puedes marinarlo unos minutos previamente para
que quede mucho más sabroso. El limón es la solución perfecta para esto. Exprime un par
de limones en un recipiente e introduce el pescado dentro. Déjalo ahí media hora para que
se impregne bien y ya lo tendrás listo para utilizar en tus recetas, con un sabor de lo más
delicioso.