INVESTIGACION DE LUIS ANGEL GALVAN RAMOS IIA-B

LA APLICACIÓN DE LA OPTICA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Los últimos avances tecnológicos y de los sistemas de información están motivando
importantes cambios en la industria, especialmente en la agroalimentaria y afines
(cosmética, química y farmacia). En la actualidad, los procesos de transformación y
manipulación se hacen de manera automática y a gran velocidad, con numerosos y
exigentes controles de calidad y seguridad. La sociedad, además, demanda productos más
duraderos, seguros y de mayor calidad, pero también a menor coste, lo que provoca que
las empresas solo puedan seguir compitiendo siendo más eficientes.

Dentro de esta necesidad de la industria de elaborar productos con menores costes y

mayores niveles de calidad y seguridad, las tecnologías ópticas y bioquímicas son una gran
oportunidad a la hora de automatizar las tareas de inspección y control a alta velocidad.
Las tecnologías ópticas destacan por su rapidez, su inocuidad al interactuar con los
alimentos y su bajo coste en comparación con otras, que permiten tener controlada toda la
producción de forma automatizada.

La potencialidad de estas en el campo de la alimentación es enorme, ya que permite

automatizar el control de procesos en función de las propiedades físicas y químicas de los
productos, clasificar los productos en función de sus propiedades nutricionales, o detectar
materias extrañas de composición diferente a la de los ingredientes de la receta que se
esté elaborando, etc.

La espectroscopia estudia cómo la luz interactúa con la materia. Las medidas espectrales
implican luz brillante sobre o a través de una muestra y la captura de un espectro que
muestra las longitudes de onda de luz retirados por la muestra a través de absorción y
dispersión. Con información sobre cómo longitudes de onda específicas de la luz
interactúan con las muestras en una línea de proceso, los fabricantes pueden identificar las
muestras en tiempo real a través de una huella espectral o determinar la composición
química y concentración de los componentes.

El monitoreo en línea de los procesos industriales permite a los fabricantes gestionar la

producción de materias primas hasta los productos terminados. Las mediciones de
detección ópticas se pueden hacer en las etapas críticas en todo el proceso, lo que permite
la intervención rápida cuando los parámetros van más allá de los rangos especificados. Un
proceso estrechamente controlado conduce a menos residuos y la calidad del producto
más sostenible.
La espectroscopia es muy adecuada para entornos industriales, donde una gran cantidad
de información se puede derivar de la instrumentación que se monitorea del material en
bruto, procesos y productos terminados. Sin contacto, las mediciones espectrales no
destructivas se despliegan fácilmente a través de una línea de producción para la
supervisión de procesos y el control en tiempo real. Los sistemas de imágenes de encargo
pueden ser integrados en configuraciones de proceso de extracción de alto contraste
información espectral a longitudes de onda visibles e infrarrojas específicas.

EN CLAVE DE MEDICIÓN INDUSTRIAL

• Las mediciones de color para asegurar la apariencia uniforme del producto.

• La consistencia del vidrio o de otros productos recubiertos durante el proceso de
recubrimiento.
• La detección de defectos en los productos terminados, calidad de visualización
digital y la consistencia.
• Detección de punto final para el seguimiento y el control de procesos de
semiconductores.
• Identificación de los contaminantes y adulterantes.
• Identificación de las materias primas entrantes y aseguramiento de la calidad de
los productos.
• Intensidad de la luz, el color y la medición de la calidad.
• Seguimiento de los parámetros críticos del proceso como el oxígeno, el pH y el
contenido de humedad.
• Selección y clasificación de productos, incluyendo frutas y verduras.
• Las pruebas y la calificación de las muestras.

Además, la flexibilidad en la selección de los detectores, fuentes de luz y la óptica de

muestreo permite una aplicación más profunda de la instrumentación en flujos de
proceso, y hace que sea mucho más simple optimizar las configuraciones para el muestreo
multipunto y de detección redundante Conjuntamente, las herramientas digitales como la
inteligencia artificial y aprendizaje automático se pueden aplicar a conjuntos de datos
masivos o se utilizan para el análisis espectral complejo, proporcionando a los usuarios
información en tiempo real sobre la calidad de la muestra, la autenticidad y otros criterios.
Con las herramientas de detección óptica y visión se está con la capacidad de desarrollar
algoritmos para derivar calidad, la clasificación y otros parámetros de los datos. Donde con
una gama de soluciones de espectroscopia modulares ofrece resolver retos de medición,
proporcionando respuestas, independientemente del entorno.

Para este caso, compactos espectrómetros y sensores espectrales, cámaras

multiespectrales y sensores químicos son ideales para la inspección de entrada de las
materias primas, el despliegue en una línea de producción, para el control de procesos o
para uso en laboratorios de control de calidad o en la línea de prueba. Las opciones de
integración van desde componentes individuales de espectroscopia (espectrómetros,
fuentes de luz, accesorios de muestreo) a los subsistemas y soluciones llave en mano que
incluyen software o controladores para comunicarse con el equipo de producción a
medida.

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