CENTRO FORMACIÓN ARTESANAL CUISSINE

Resolución Interinstitucional N°. JNDA - MTD -2016-014

PROYECTO PRODUCTIVO DE GRADUACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN

DEL TÍTULO ARTESANAL JEFE DE COCINA CHEF

TEMA:
AUTOR:
TUTOR:

AÑO LECTIVO: 2016 – 2018

AMBATO – ECUADOR

LETRA: Times
TAMAÑO LETRA: 12
Aplicación NORMAS APA
 OFICIO DE APROBACIÓN DEL MENÚ
Se adjunta una copia del oficio presentado en secretaría
(Solo cambiar datos)
CENTRO ARTESANAL CUISSINE
Resolución Interinstitucional N°. JNDA-MDT-2016-014

Oficio 00101
Ambato, 5 de febrero del 2018

Lic. Luis Ushiña

DIRECTOR DEL CENTRO ARTESANAL CUISSINE
Presente.

De mis consideraciones:

Yo ……………………………….., portador de la cédula de

ciudadanía número ………………….., estudiante de la carrera de
………………………………………me place solicitar comedidamente autorizar el
tema de investigación a desarrollar a la cual llamaré DANZA CON LOBOS
(RESTAURANTE, CAFETERIA, SNAK BAR, PASTELERIA, PANADERIA, ETC)
previa a la obtención del Título Artesanal con el siguiente tema:

Menú (nombre del menú, ejemplo, DANZA CON LOBOS, WOLF WHIT DANCE)

ENTRADA:
PLATO FUERTE:
POSTRE:

Espero que mi solicitud sea considerada favorablemente me despido de usted; sin antes
desearle éxitos en sus delicadas funciones.

Atentamente,

Nombre:
Firma:
2
E-mail:

APROBADO POR:………………………… FECHA:

………………………..
RECHAZADOPOR:……………………….. FECHA:
…………………………

SOLICITAR A FINANCIERO/CONTARDORA CERTIFICACIÓN DE NO

ADEUDAR VALORES A LA INSTITUCIÓN.

NDICE DE CONTENIDOS
EJEMPLO DE ÍNDICE

ACTA DE APROBACIÓN DE TÍTULACIÓNi

CESIÓN DE DERECHOSiii
DEDICATORIAiv
AGRADECIMIENTOv
ANTECEDENTES 2

CAPITULO I

1.1 EL TEMA ………………………………………………………………………3

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ………………………………………..4
1.3 ÁRBOL DE PROBLEMAS ……………………………………………………. 5
-----
----
2.7 BIBLIOGRAFÍA (normas APA sexta edición)12
2.8 ANEXOS

3
ACTA DE APROBACIÓN DE TÍTULACIÓN
En este apartado se coloca la copia de aprobación del menú firmada por el chef.

CERTIFICACIÓN

Se adjunta el siguiente formato (SOLO CAMBIAR DATOS)

CERTIFICACIÓN

Por medio de la presente certifico que el proyecto de grado para la obtención del Título
Artesanal de Jefe de Cocina Chef, titulado “DELICIAS GASTRONÓMICAS DEL
ORIENTE ECUATORIANO” fue desarrollado en su totalidad por el/la señor/a OLIVIA
KATERINE GAVILANEZ PEREZ.

Atentamente,

____________________
Olivia Katerine Gavilanez Perez
Estudiante

4
CESIÓN DE DERECHOS

Se adjunta el siguiente formato (SOLO CAMBIAR DATOS)

CESIÓN DE DERECHOS DE AUTOR

Yo, Olivia Katherine Gavilánez Pérez con N° de C.C, 1804256657 autorizo al

CENTRO ARTESANAL CUISSINE, para que haga con este trabajo de investigación o
parte de él; un documento disponible para su lectura, consulta y procesos de
investigación, según las normas de la Institución.

Cedo mis derechos de autor del trabajo de investigación, con fines de difusión pública,
además apruebo la reproducción de esta, dentro de las regulaciones de la institución.

Ambato, 05 de junio del 2018

___________________
Olivia Katherine Gavilánez Pérez
Autor

5
DEDICATORIA
Se adjunta el siguiente ejemplo NO COPIAR EL MISMO

DEDICATORIA

Este trabajo está dedicado a las personas más importantes de nuestras vidas, nuestros
padres en agradecimiento a su esfuerzo, cariño y sacrificio, de quienes nos llevamos el
mejor ejemplo de esfuerzo y superación. A nuestros hermanos por su solidaridad y
apoyo en todos los buenos y malos momentos.

6
AGRADECIMIENTO
Se adjunta el siguiente ejemplo. NO COPIAR EL MISMO

AGRADECIMIENTO

A mis padres, quienes me apoyaron en todo lo indispensable, a mis hermanos

que me apoyan en lo que otras personas jamás me ayudarían y a mi novia, que me dio
apoyo moral y afectivo cuando me sentía caer y a mis amigos Juan y Luis, que me
apoyaron con su tiempo y comprensión en mis estudios.
Agradezco a la Universidad Oficial del Estado, que con sus docentes, lograron pulir mis
módicas facultades y lograr mi titulación en la carrera de Administración.
Y agradezco a quienes no creyeron en que logre mi cometido, después su actitud fue el
lastre que elevó mi fuerza de trabajo.

7
CARATULA
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
INDICE
ANTECEDENTES

CAPITULO I
1. TEMA
1.2 PLANTEAMIENTO/FORMULACION DEL PROBLEMA
1.3 ARBOL DEL PROBLEMAS
1.3.1 Delimitación del objeto de estudio
Delimitación Conceptual:
Campo: Gastronomía / Pastelería / Panadería / Decoración /Corte y
Confección/ Educación
Área: Cocina Ecuatoriana / Cocina Internaciónal / masas / decoraciones,
Pastelería internacional / Banquetes / Cocina gourmet /Pantalones/ El Curriculum
Aspecto: Arroces/ Sopas / Plato Fuerte / mouses/ Tortas temáticas/ panes llorenes/
decoración en fondante/ pantalones de mujer/Desarrollo de competencias
1.4 PROGNOSIS
1.5 JUSTIFICACIÓN
1.6 DESCRIPCION DEL PROYECTO FORMATIVO
1.7 OBJETIVOS
1.7.1 OBJETIVO GENERAL
1.7.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
1.8 METAS DEL PROYECTO (Por objetivos específicos)
1.9 LOCALIZACIÓN (provincia, cantón, parroquia, dirección, beneficiarios.
1.10 MISIÓN
1.11 VISIÓN
1.12 MATRIZ FODA
1.13 ANALISIS DEL MERCADO

CAPITULO II
2. MARCO TEORICO
2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
2.2 RECETA STANDART Y PROCEDIMIENTOS
2.3 PRESUPUESTO Ó COSTOS DEL MENÚ
2.4 PRESENTACIÓN DEL MENU (Desarrollo paso a paso incluido fotografías).
2.5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
2.6 RECOMENDACIONES
2.7 BIBLIOGRAFIA
2.8 ANEXO