En la nomenclatura sistemática más frecuentemente utilizada para nombrar a un ácido graso,

se indica que los carbonos α, β y γ, respectivamente, corresponden directamente a los

carbonos 1, 2 y 3.

Respuesta correcta:
Falso

La grasa se almacena en el tejido adiposo, donde también sirve como un aislante térmico en
los tejidos subcutáneos y alrededor de ciertos órganos.

Respuesta correcta:
Verdadero

Los lípidos simples incluyen las grasas y las ceras, que son ésteres de ácidos grasos con
varios alcoholes.

Respuesta correcta:
Verdadero

Los llamados Glucolípidos (o glucoesfingolípidos) contienen un residuo de ácido fosfórico y a

menudo tienen bases que contienen nitrógeno (p. ej., la colina) y otros sustituyentes.

Respuesta correcta:
Falso

Los lípidos y los compuestos relacionados, están más vinculados con sus propiedades
químicas que con sus propiedades físicas.

Respuesta correcta:
Falso

Los lípidos se transportan en la sangre combinados con las proteínas en las lipoproteínas
particulares.

Respuesta correcta:
Verdadero

Los lípidos tienen no siempre una función esencial en la nutrición y la salud, y el

conocimiento de la bioquímica de los lípidos realmente no es necesario para la comprensión
de muchas afecciones biomédicas importantes, que incluyen la obesidad, la diabetes mellitus
y la aterosclerosis.

Respuesta correcta:
Falso
Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos aromáticos.

Respuesta correcta:
Falso

Los lípidos polares actúan como aislantes térmicos, lo que permite una propagación rápida
de las ondas de polarización a lo largo de los nervios desmielinizados.

Respuesta correcta:
Falso

Los ácidos grasos se hayan en el cuerpo principalmente como ésteres, en grasas y aceites
naturales, pero se encuentran en forma no esterificada como ácidos grasos libres, una forma
de transporte en el plasma.

Respuesta correcta:
Verdadero

Los aceites se consideran grasas en estado líquido.

Respuesta correcta:
Verdadero

Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos, que incluyen las grasas, los aceites,
los esteroides, las ceras y los compuestos relacionados.

Respuesta correcta:
Verdadero

Los ácidos grasos alifáticos pueden tener una cadena saturada (que no contiene doble enlace)
o insaturada (que contiene uno o más dobles enlaces).

Respuesta correcta:
Verdadero

Los lípidos tenen la propiedad común de ser relativamente insolubles en agua, y solubles en
solventes apolares tales como el éter y el cloroformo.

Verdadero
Dentro de los ácidos grasos insaturados de importancia fisiológica y nutricional no se
menciona al ácido oléico, ya que no se encuentra presente en el aceite de oliva, de
importancia nutricional, ni pertenece a la familia ω9.

Respuesta correcta:
Falso

Se cree que la suplementación dietética con ácidos grasos ω10 de cadena corta tiene efectos
beneficiosos en varias enfermedades crónicas, incluyendo la enfermedad cardiovascular, la
artritis reumatoide y la demencia.

Respuesta correcta:
Falso

Los lípidos derivados se forman a partir de la hidrólisis de los lípidos simples y complejos y
dentro de éstos se pueden incluir a los ácidos grasos, esteroides, los cuerpos cetónicos,
las vitaminas, y las hormonas.

Respuesta correcta:
Verdadero
Falso

Los ácidos grasos saturados pueden ser considerados, basados en el ácido acético (CH 3—COOH),
como el primer miembro de la serie en la que se añade progresivamente CH 2— entre el terminal
CH 3— y los grupos COOH—.

Respuesta correcta:
Verdadero

El ácido graso saturado llamado Ácido Láurico, que contiene 12 Carbonos, se considera de
importancia ya que puede hallarse en el esperma de algunas especies.

Respuesta correcta:
Verdadero

Las grasas se definen como ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos de alto
peso molecular.

Respuesta correcta:
Falso
Las propiedades de los diferentes lípidos responden principalmente a sus distintas temperaturas de
ebullición y/o fusión, según sea el caso.

Respuesta correcta:
Falso

Una de las características lipídicas más relevantes es su insolubilidad en solventes orgánicos y

solubilidad en agua.

Respuesta correcta:
Falso

Los lípidos de mayor interés nutricional son los ácidos grasos que pueden estar libres o formando
parte de los triacilgliceroles.

Respuesta correcta:
Verdadero

Básicamente una prueba cualitativa de lípidos dará exactamente los mismos resultados que una
prueba cuantitativa de los mismos.

Respuesta correcta:
Falso

La cromatografía en capa fina se basa en la preparación de una capa, uniforme, de un adsorbente

mantenido sobre una placa de vidrio u otro soporte. Los requisitos esenciales son, pues, un
adsorbente, placas de vidrio, un dispositivo que mantenga las placas durante la extensión, otro para
aplicar la capa de adsorbente, y una cámara en la que se desarrollen las placas cubiertas. Es preciso
también poder guardar con facilidad las placas preparadas y una estufa para activarlas.

Respuesta correcta:
Verdadero

En realidad, las funciones de los lípidos a nivel de la salud humana son poco importantes y muy
generales.

Respuesta correcta:
Falso
La esteatorrea es un tipo de diarrea, caracterizada por la presencia de secreciones lipídicas en las
heces.

Respuesta correcta:
Verdadero

Los lípidos son prácticamente los responsables de todas las enfermedades que se generan o se
acentúan actualmente, aun cuando se tenga una ingesta adecuada de los mismos.

Respuesta correcta:
Falso

La cromatografía en capa fina para compuestos lipídicos, utiliza una placa cromatográfica que
consiste en una fase estacionaria polar, así como un determinado eluyente apolar.

Respuesta correcta:
Verdadero

La estructura general de los lípidos o ácidos grasos corresponde a la fórmula CH3(CH2)nCO2H.

Respuesta correcta:
Verdadero

Los ésteres de glicerol son cuantitativamente los lípidos más significativos, representados
por el triacilglicerol (“grasa”), un constituyente principal de algunas clases de lipoproteínas y
la forma de almacenamiento de lípidos en el tejido adiposo.

Respuesta correcta:
Verdadero

Los plasmalógenos se producen en el cerebro y el músculo, por lo que estos compuestos

constituyen de 10 a 30% de los fosfolípidos del cerebro y el corazón; y se ha sugerido que
pueden tener un efecto protector contra las especies reactivas de oxígeno.

Respuesta correcta:
Verdadero
Los fosfolípidos son los principales constituyentes de los lípidos de membranas.

Respuesta correcta:
Verdadero

La peroxidación de lípidos que contienen ácidos grasos poliinsaturados conduce a la

generación de radicales libres que no tienen mayor relevancia en la salud del ser humano, ya
que no dañan los tejidos ni causan enfermedades.

Respuesta correcta:
Falso

Las sales biliares son consideradas moléculas anfipáticas, ya que una parte de la molécula es
hidrófoba, o insoluble en agua, y una parte es hidrófila o soluble en agua.

Respuesta correcta:
Verdadero

Las fosfatidilcolinas (lecitinas) y las esfingomielinas casi no se encuentran presentes en las

membranas celulares.

Respuesta correcta:
Falso

Los leucotrienos son un grupo de derivados de prostaglandinas, formados a través de la vía

de las lipooxinas; son responsables de causar broncodilatación y son agentes
desinflamatorios, y tienen una función poco relevante en enferemdades como el asma.

Respuesta correcta:
Falso

La cardiolipina es un lípido importante de las membranas mitocondriales. La disminución de

los niveles de cardiolipina o alteraciones en su estructura o metabolismo causan disfunción
mitocondrial en el envejecimiento y en condiciones patológicas que incluyen insuficiencia
cardiaca, hipotiroidismo y síndrome de Barth (la miopatía cardioesquelética).

Respuesta correcta:
Verdadero
Es importante darse cuenta de que los carbonos 1 y 3 del glicerol son idénticos cuando se
ven en tres dimensiones, por lo que no se distinguen fácilmente las enzimas entre los mismos
y casi siempre son inespecíficas para uno u otro carbono.

Respuesta correcta:
Falso

Las moléculas esteroideas, llamadas simplemente esteroides, desempeñan muy pocas

funciones que son fisiológicamente importantes en el ser humano.

Respuesta correcta:
Falso

Las propiedades físicas y fisiológicas de los ácidos grasos reflejan la longitud de la cadena y
el grado de insaturación.

Respuesta correcta:
Verdadero

El colesterol es un componente muy poco importante de muchos tejidos.

Respuesta correcta:
Falso

Las prostaglandinas existen sólo en unos pocos tejidos de mamíferos, y actúan como
vitaminas; y realmente no tienen importantes actividades fisiológicas y farmacológicas.

Respuesta correcta:
Falso

Actualmente se piensa que el consumo de ácidos grasos trans no es perjudicial para la salud
y que no se asocia con un mayor riesgo de padecimientos, incluidas las enfermedades
cardiovasculares y la diabetes mellitus.

Respuesta correcta:
Falso
Los eicosanoides se forman a partir de ácidos grasos poliinsaturados de 20 carbonos y
constituyen un importante grupo fisiológica y farmacológicamente activos conocidos como
prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos y lipoxinas.

Respuesta correcta:
Verdadero

Los eicosanoides se forman a partir de ácidos grasos poliinsaturados de 20 carbonos y

constituyen un importante grupo fisiológica y farmacológicamente activos conocidos como
prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos y lipoxinas.

Respuesta correcta:
Verdadero

La agregación de sales biliares en las micelas y los liposomas, y la formación de micelas

mixtas con los productos de la digestión de grasas son importantes para facilitar la absorción
de los lípidos del intestino.

Respuesta correcta:
Verdadero

Los tromboxanos (derivados de los prostanoides, que a su vez derivan de los eicosanoides),
se caracterizan por ser unas moléculas que dentro de su estructura no tienen el anillo de
ciclopentano interrumpido con un átomo de oxígeno, es decir, no contienen ningún anillo
oxano.

Respuesta correcta:
Falso

Los ácidos grasos ω3 son antiinflamatorios y tienen beneficios para la salud.

Respuesta correcta:
Verdadero

La peroxidación (autooxidación) de los lípidos expuestos al oxígeno es responsable no sólo

del deterioro de los alimentos (la ranciedad), sino también del daño a los tejidos in vivo,
donde puede ser una causa de cáncer, enfermedades inflamatorias, aterosclerosis y de
envejecimiento.

Respuesta correcta:
Verdadero
En el cuerpo, la grasa, muchas veces es poco deseada debido a que no funciona como fuente
directa de energía almacenada en el tejido adiposo ni como agente aislante térmico en ciertos
órganos.

Falso

La mayor parte de aceites y grasas de la dieta están conformadas por una gran cantidad de
acilgliceroles simples (o monoglicéridos) con algunas mayores cantidades de otros lípidos cíclicos.

Respuesta correcta:
Falso

Hoy en día existe una incidencia mucho menor que en otras épocas anteriores, en enfermedades
que se generan o se acentúan por una ingesta inadecuada de lípidos.

Respuesta correcta:
Falso

Los integrantes del grupo de moléculas conocidas como lípidos tienen una gran variedad de
características, siendo la común el ser prácticamente insolubles en agua y solubles en solventes
orgánicos.

Respuesta correcta:
Verdadero

De manera general, es posible dividir los lípidos en cinco grandes grupos, a saber: Ácidos grasos,
Ésteres de glicerol, Derivados de esterol, Derivados de esfingosina, y Terpenos.

Respuesta correcta:
Verdadero

La estructura general de un ácido graso está dada por la fórmula CH3(CH2)nCO2H.

Respuesta correcta:
Verdadero

Todos los lípidos, sin excepción, forman capas alrededor de las células nerviosas y su función es
asegurar la propagación rápida de las ondas de despolarización, es decir, ayudando a la transmisión
de impulsos nerviosos.

Falso
Se ha observado que existe una correlación entre la incidencia de enfermedad coronaria y el
consumo de grasas saturadas de fuente animal, por lo que también se ha recomendado que por lo
menos el 10% del total de grasas consumidas sea poliinsaturada.

Respuesta correcta:
Verdadero

Los lípidos de mayor interés nutricional son los ácidos grasos que pueden estar libres o formando
parte de los triacilgliceroles.

Respuesta correcta:
Verdadero

Los lípidos son una de las biomoléculas menos conocidas por el público general.

Respuesta correcta:
Falso

En la mayoría de los mamíferos, el acetato es el sustrato principal para la lipogénesis, pero en los
rumiantes es la glucosa, la principal molécula de combustible que obtienen de la dieta.

Respuesta correcta:
Falso

Los tromboxanos y lipoxina, pero no los leucotrienos, tienen propiedades contráctiles musculares y
quimiotácticas y son importantes en las reacciones alérgicas y la inflamación.

Respuesta correcta:
Falso

Los ácidos grasos se sintetizan por el sistema extramitocondrial, que es responsable de la síntesis
completa de palmitato a partir del acetil-CoA en el citosol.

Respuesta correcta:
Verdadero

El estado nutricional no regula la lipogénesis bajo ninguna circunstancia.

Respuesta correcta:
Falso
El complejo ácido graso sintasa es un homodímero de dos cadenas polipeptídicas que NO
contienen actividades enzimáticas, pero conducen la proteína portadora de acilo.

Respuesta correcta:
Falso

El acetil carboxilasa es un complejo multienzimático que contiene dos enzimas, la biotina carboxilasa
(E1) y la carboxil transferasa (E2) y la proteína portadora de biotina (BCP, biotin carrier protein).

Respuesta correcta:
Verdadero

Los síntomas de la deficiencia de ácidos grasos esenciales en los seres humanos no incluyen
lesiones cutáneas ni tampoco el deterioro del transporte de lípidos.

Respuesta correcta:
Falso

Los medicamentos antiinflamatorios no esteroideos (NSAID, nonsteroidal anti-inflammatory drugs)

como la aspirina y el ibuprofeno actúan inhibiendo la síntesis de prostaglandinas.

Respuesta correcta:
Verdadero

En la Biosíntesis de ácidos grasos de cadena larga, después del paso inicial de cebado en el que el
acetil-CoA se une a un grupo cisteína-SH en la enzima ácido graso sintasa (reacción 1a) en cada
ciclo, la adición de cinco residuos de malonil, causa la cadena de acil para crecer en diez átomos de
carbono.

Respuesta correcta:
Falso

La insulina estimula la lipogénesis a través de otros mecanismos y también incrementa la actividad

de la acetil-CoA carboxilasa.

Respuesta correcta:
Verdadero

La síntesis de ácidos grasos de cadena larga está controlada a corto plazo por la modificación
alostérica y covalente de enzimas y, a largo plazo, por cambios en la expresión génica que
gobiernan las tasas de síntesis de enzimas.

Verdadero
Los ácidos grasos poliinsaturados dietéticos derivados de plantas, son ácidos grasos esenciales que
se usan para formar ácidos grasos eicosanoicos (C20), que a su vez, dan lugar a los eicosanoides,
las prostaglandinas, los tromboxanos, los leucotrienos y las lipoxinas.

Respuesta correcta:
Verdadero

El acetil-CoA es la clave en la formación de los ácidos grasos.

Respuesta correcta:
Verdadero

La elongación de las cadenas de ácidos grasos se produce en el retículo endoplásmico.

Respuesta correcta:
Verdadero

La inhibición de la lipogénesis ocurre en la diabetes mellitus tipo 1 (insulinodependiente), y las

variaciones en la actividad del proceso afectan la naturaleza y el alcance de la obesidad.

Respuesta correcta:
Verdadero

La acetil-CoA carboxilasa es la enzima menos importante en la regulación de la lipogénesis.

Respuesta correcta:
Falso

Las prostaglandinas median la inflamación, pero fuera de eso, no tienen ningúna función en el
contexto del dolor, ni como inductoras del sueño, ni regulan la coagulación sanguínea o la
reproducción.

Respuesta correcta:
Falso

Los ácidos grasos saturados en los fosfolípidos de la membrana celular son importantes para
mantener la fluidez de la membrana, pero los ácidos grasos insaturados no tienen ninguna función a
ese nivel.

Respuesta correcta:
Falso
La principal fuente de NADP + para la lipogénesis es la vía de la hexosa sulfato.

Respuesta correcta:
Falso

La producción de malonil-CoA es el paso inicial y de control en la síntesis de ácidos grasos.

Respuesta correcta:
Verdadero

La oxidación de los ácidos grasos insaturados se produce por una vía de β-oxidación
modificada.

Respuesta correcta:
Verdadero

El ciclo de β-oxidación genera FADH2 y NADH.

Respuesta correcta:
Verdadero

La Oxidación de ácidos grasos ocurre en el Retículo Endoplasmático fuera de la membrana

celular.

Respuesta correcta:
Falso

La β-Oxidación de ácidos grasos comprende la multiplicación sucesiva de unidades palmitoil-

CoA por incorporación de unidades de Acil-CoA.

Respuesta correcta:
Falso

Los ácidos grasos de cadena larga cruzan la membrana mitocondrial interna como derivados
de carnitina.

Respuesta correcta:
Verdadero

El aumento de la oxidación de ácidos grasos y, en consecuencia, la cetosis es una

característica de la inanición y de la diabetes mellitus.

Respuesta correcta:
Verdadero

Los peroxisomas son los encargados de oxidar los ácidos grasos de cadena muy larga.

Respuesta correcta:
Verdadero

El acetoacetato y el d-3-hidroxibutirato se utilizan como combustible en tejidos extrahepáticos

en el metabolismo normal.

Respuesta correcta:
Verdadero

Los ácidos grasos se descomponen en las mitocondrias por oxidación a acetil-CoA en un

proceso que genera grandes cantidades de energía.

Respuesta correcta:
Verdadero

Los ácidos grasos se transportan en la sangre como ácidos grasos libres.

Respuesta correcta:
Verdadero

Las enfermedades asociadas con el deterioro de la oxidación de los ácidos grasos provocan
hiperglucemia, pérdida grasa de los órganos e hipercetonemia.

Respuesta correcta:
Falso

La oxidación deteriorada de los ácidos grasos aumenta las enfermedades a menudo

asociadas con la hipoglucemia.

Respuesta correcta:
Verdadero
Falso

El páncreas es el órgano encarcado de producir tres compuestos, el acetoacetato, el d-3-

hidroxibutirato y la acetona, conocidos colectivamente como cuerpos cetónicos.

Respuesta correcta:
Falso
El palmitoil-CoA es el sustrato para la cetogénesis.

Respuesta correcta:
Falso

La cetosis ocurre in vivo siempre que haya una disminución en el nivel de FFA (Free Fatty
Acids = Ácidos Grasos Libres) circulantes que surgen de la lipólisis del triacilglicerol en el
tejido adiposo.

Respuesta correcta:
Falso

Los cuerpos cetónicos pueden servir como combustible para los tejidos extrahepáticos.

Respuesta correcta:
Verdadero

Cada paso en la oxidación de ácidos grasos implica derivados de acil-CoA, que se catalizan
por enzimas separadas, utilizan NADH y FADH como coenzimas, y generan AMP-Cíclico.

Respuesta correcta:
Falso

La Cetogénesis ocurre cuando hay una tasa muy baja de oxidación de ácidos grasos en el
Hígado.

Respuesta correcta:
Falso

La oxidación de los ácidos grasos produce una mínima cantidad de ATP y mayor cantidad de
ADP y/o AMP.

Respuesta correcta:
Falso

Los ácidos grasos deben inactivarse (desactivarse) antes de ser catabolizados en el

organismo humano.

Respuesta correcta:
Falso
Debido a su naturaleza hidrofóbica, los lípidos tienden a ser bastante solubles en medios acuosos,
incluyendo el plasma sanguíneo.

Respuesta correcta:
Falso

Una lipoproteína puede visualizarse como una estructura globular con una capa externa de proteína y
fosfolípidos que le permite solubilizarse en medio acuoso, y un centro hidrofóbico y neutro formado
por triglicéridos y colesterol.

Respuesta correcta:
Verdadero

Cuando los lípidos se encuentran unidos a partículas específicas que contienen proteínas, llamadas
lipoproteínas, no pueden transportarse a través del flujo sanguíneo.

Respuesta correcta:
Falso

Diversos estudios epidemiológicos han confirmado que el exceso de colesterol de LDL con respecto a
un valor crítico (190 mg/dl) nunca debe ser considerado como factor de riesgo para el desarrollo de
enfermedad cardiaca coronaria.

Respuesta correcta:
Falso

El riesgo de contraer enfermedad cardiaca coronaria (ECC) para varones de más de 40 años con 210
mg/dl o menos de colesterol es tres veces menor que para aquellos con valores de 230 mg/dl y seis
veces menor que para aquellos con valores de 260 mg/dl, según estudios epidemiológicos.

Respuesta correcta:
Verdadero

La relación relativa que existe entre proteína y lípido no es útil para determinar la densidad de las
lipoproteínas.

Respuesta correcta:
Falso

Las lipoproteínas de baja densidad, o LDL por sus siglas en inglés (Low Density Lipoproteins) se
caracterizan por su alto contenido de colesterol.

Verdadero
La determinación del colesterol de forma aislada tiene una amplia utilidad diagnóstica.

Respuesta correcta:
Falso

El colesterol es uno de los factores contribuyentes a la formación de ateromas dado que las
complicaciones arterioscleróticas prevalecen en individuos cuyos valores de colesterol se encuentran
elevados.

Respuesta correcta:
Verdadero

El perfil lipídico permite con mayor frecuencia encontrar casos de pacientes con alteraciones en su
estado de salud.

Respuesta correcta:
Verdadero