CEPU 2022 | UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA DE ICA
UNIDAD 01: BIOLOGIA - MATERIA VIVIENTE- COMPOSICIÓN
QUÍMICA DE LA MATERIA VIVA (BIOLOGIA)
OBJETIVOS:
• Identifica las ramas de la biología.
• Clasifica los diferentes campos de estudio de la biología.
• Identifica las características de los seres vivos.
• Describe la composición química de la materia.
BIOLOGÍA.
Etimología → Resulta de unir las dos voces griegas:
Bios = vida y Logos = tratado o estudio.
Así podemos considerarla como el tratado o estudio de la
vida; vida que es representada por todos los seres vivos. Por
ello se dice que la Biología es la ciencia que estudia a los
seres vivos.
La palabra Biología fue incorporada al lenguaje a partir de los
trabajos de Jean Baptiste de Lamarck en 1801.
La Biología como ciencia surge de manera formal en el siglo
XIX y ha definido su objeto de estudio a lo largo de la historia;
ha establecido conceptos, teorías y principios y varios
enfoques metodológicos para abordar el estudio de la vida.
Este campo de conocimiento se inició con la descripción y la
clasificación del mundo viviente, se ha transformado en una
ciencia que busca comprender las funciones y las estructuras
de los seres vivos; integra temas fundamentales en el estudio
de los organismos, como son: el desarrollo, la herencia, la
evolución, la interacción con el medio y con otros organismos.
Se considera el padre de la Biología a Aristóteles.
HISTORIA DE LA BIOLOGÌA
1. EDAD ANTIGUA:
Del primer periodo del desarrollo de la humanidad, la
Prehistoria, no se cuenta con ningún documento, pues el
hombre no utilizaba todavía la escritura. Por esta razón
todo lo que se conoce de esta época se basa en estudio
de resto humanos, utensilios y pintura.
En esta etapa de vida sedentaria, el hombre empezó a
observar los fenómenos de la naturaleza como son; los
cambios de estaciones las mareas las lluvias y trato de
explicárselo atribuyéndolos a la acción de diferentes
dioses. De la misma manera fueron creados espíritu
malignos para justificar las enfermedades.
En la India y la China ya tenían conocimientos del uso de
plantas cultivadas.
En Egipto se embalsamaban sus cuerpos, pudiendo
trabajar en anatomía.
Antigua Babilonia: Sus sacerdotes tuvieron algunos
conocimientos de la anatomía animal, al sacrificarlos en
ceremonias religiosas.
Cultura Paracas (700a.c. - 500 a.c.), en el campo de la
medicina y cirugía, realizaron grandes operaciones
quirúrgicas, especialmente la trepanación craneana con el
fin de curar fracturas, tumores, infecciones, también
emplearon anestésicos (hoja de coca, chicha de jora) para
contrarrestar el dolor. Los últimos avances en
investigación indican que fue para alargar la vida del
hombre.
En Grecia se empieza a trabajar con la disección,
destacando:
i. Heráclito: (576 – 480 A.C) Fue el primero que sostuvo 1
que el cerebro es el centro de las actividades mentales.
Planteó que el fuego causa movimiento y cambios en las
formas de vida.
ii. Hipócrates: (460 376 A.C) Médico hábil en
diagnósticos, considerado como el “Padre d0e la
Medicina” Trabajaba con barberos sobre los gorilas en
sus disecciones.
El juramento hipocrático es un juramento público que
pueden hacer las personas que se gradúan en la carrera
universitaria de Medicina. Tiene un contenido de
carácter ético, que orienta al médico en la práctica de su
oficio. En su forma original regulaba las obligaciones
hacia el maestro y su familia, hacia los discípulos, hacia
los colegas y hacia los pacientes. A partir del siglo XIX
empezó a ser frecuente, sin ser nunca universal, la
realización de un juramento basado en algún texto
modernizado inspirado por el texto antiguo, según la
escala de valores específica de cada tiempo y lugar.
iii. Platón: (427-347 a.c) Para él, el organismo se rige por
tres clases de espíritus localizados en 3 órganos
importantes del cuerpo cerebro, corazón, hígado:
“Trípode de Platón”.
iv. Aristóteles: (384-322 a.c) Es el “Padre de la
Biología”, es el primero en sistematizar el conocimiento
biológico, clasificación de animales, estudio comparativo
de anatomía. Agrupa a los animales en terrestres,
acuáticos y aéreos.
v. Teofrasto: (372-287 a.c) Es el “Padre de la Botánica”,
clasifico a las plantas en cuatro categorías: árboles,
arbustos, sub arbustos, hierbas.
En Antigua Roma, destacan:
i. Plinio y Dioscórides: Con ellos aparecen los primeros
dibujos botánicos así mismo realizaron trabajos para
identificar las plantas.
ii. Claudio Galeno (130 - 200 d.c). Médico griego, estudió
la anatomía y descubrió huesos, músculos, arterias y
nervios mediante la observación en monos y cerdos.
Médico de emperadores y plebeyos, se le puede
considerar como el filósofo experimental más grande de
la antigüedad. Así mismo, es considerado junto con
Hipócrates la máxima autoridad, en “medicina de la
antigüedad”.
iii. En el siglo IV d.c. San Agustín agrupa a los animales
en útiles, dañinos, superfluos, etc.
2. EDAD MEDIA: No se consigue mucho por el
Oscurantismo que dura 1000 años donde la religión
impone sus ideas, sólo avanzan los alquimistas.
3. EDAD MODERNA: Llega el renacimiento (S.XVI)
destacando:
I. Robert Hooke: físico y astrónomo inglés. Aunque
principalmente es conocido por sus estudios sobre la
elasticidad, fueron notables asimismo sus
descubrimientos astronómicos y sus aportaciones a la
biología, publicó los resultados de sus observaciones
 sobre tejidos vegetales, como el corcho, realizadas
con un microscopio de 50 aumentos construido por él
mismo. Este investigador fue el primero que, al ver en
esos tejidos unas unidades que se repetían a modo de
celdillas de un panal, las bautizó como elementos de
repetición, «células» (del latín cellulae, celdillas). Pero
2
Hooke sólo pudo observar células muertas por lo que
no pudo describir las estructuras de su interior
II. Antonio Leewenhoek: naturalista holandés. De
formación autodidacta, construía sus propios
microscopios basándose en una sola lente de gran
calidad. La calidad de sus instrumentos, unida a sus
grandes dotes para la observación, posibilitaron que
realizara descubrimientos de vital importancia, entre
los que se cuentan la identificación y catalogación de
los protozoos, bacterias, infusorios, glóbulos de la
sangre, espermatozoides, fue el primero en observar
los microbios (unicelulares).
III. Carl Von Linneo: Considerado el creador de la
clasificación de los seres vivos o taxonomía, Linneo
desarrolló un sistema de nomenclatura binomial (1731)
que se convertiría en clásico, basado en la utilización
de un primer término indicativo del género, escrito en
letras mayúsculas, y una segunda parte
correspondiente al nombre específico de la especie
descrita, escrita en letra minúscula. Por otro lado,
agrupó los géneros en familias, las familias en clases,
las clases en tipos (fila) y los tipos en reinos.
IV. Robert Brown: en 1801, obtuvo el cargo de
naturalista a bordo de un barco destinado a hacer un
estudio topográfico de las costas australianas. Durante
el viaje recolectó cerca de 3.900 especies de plantas.
Publicó parte de los resultados de su viaje en 1810, en
su clásica Introducción a la flora de Nueva Holanda.
En 1828, publicó sus observaciones sobre el
fenómeno que sería llamado movimiento browniano,
es decir, el movimiento desordenado de las partículas
en suspensión en un líquido, que sería explicado
por Einstein casi un siglo después. En 1831 estableció
la constancia del núcleo celular en la célula vegetal, lo
que anticipó la teoría celular. En el campo de la
taxonomía botánica, Robert Brown introdujo la
distinción entre gimnospermas y angiospermas
(plantas con flor).
V. J.Baptiste Lamarck: en 1778 publicó Flora francesa,
obra en la que, por primera vez, se clasificaba
sistemáticamente la flora por medio de una clave
dicotómica. Compendio de sus estudios son los siete
volúmenes de su obra principal, Historia natural de los
invertebrados (1815-1822). La diversidad de las
inquietudes de Lamarck resultó decisiva en la
formulación de su teoría de la evolución, basada en
tres leyes fundamentales. Las dos primeras versaban
sobre el ascenso de los seres vivos hasta formas más
evolucionadas, y la tercera, por extensión identificada
con la corriente de pensamiento conocida como
Lamarckismo, establecía que los caracteres adquiridos
durante dicho proceso evolutivo eran hereditarios.
VI. J.Cuvier: Creador de la anatomía comparada y la
paleontología (estudio de fósiles).
VII. Schwan – Scheleiden: 1839 Dan su teoría celular:
“La célula es la unidad fundamental y estructural de
todo ser vivo”.
VIII. Darwin: Evolución de las especies donde sobreviven
los más aptos,” Selección natural”.
IX. Louis Pasteur: Químico francés “Padre de la
Microbiología”, cuyos descubrimientos tuvieron
enorme importancia en diversos campos de
las ciencias naturales, sobre todo en
la química y microbiología. A él se debe la técnica
conocida como pasteurización. A través de
experimentos refutó definitivamente la teoría de
la generación espontánea y desarrolló la teoría
germinal de las enfermedades infecciosas. Por sus
trabajos es considerado el pionero de
la microbiología moderna, iniciando la llamada «Edad
de Oro de la Microbiología». Condujo a innovaciones
tan importantes como el desarrollo de vacunas,
los antibióticos, la esterilización y la higiene como
métodos efectivos de cura y prevención contra la
propagación de las enfermedades infecciosas
X. Gregor Mendel: Formuló, por medio de los trabajos
que llevó a cabo con diferentes variedades del
guisante o arveja (Pisum sativum), las hoy
llamadas leyes de Mendel que dieron origen a
la herencia genética. Inicialmente efectuó cruces de
semillas, las cuales se particularizaron por salir de
diferentes estilos y algunas de su misma forma. En sus
resultados encontró caracteres, los cuales, según el
alelo sea dominante o recesivo, pueden expresarse de
distintas maneras. Los alelos dominantes, se
caracterizan por determinar el efecto de un gen y los
recesivos por no tener efecto genético (dígase,
expresión) sobre un fenotipo heterocigótico.
XI. Strassburger y Fleming: Edward Strassburger
describió la división celular y afirmó que el número de
cromosomas que se forman durante la misma es
constante y característico para cada especie vegetal.
Fleming hizo estudios de los cromosomas y los
cambios que ocurren en el núcleo, llamó a este
proceso mitosis, investigó también el proceso de la
división celular y la distribución de los cromosomas en
el núcleo hermano.
XII. Watson y Créck: Ambos científicos coincidieron en
sus investigaciones sobre la estructura del ADN
buscando un modelo que esclareciera la forma en que
esta molécula se duplica antes de la división celular,
reproduciendo la misma información en dos individuos.
Colaboraron con ellos, Maurice Wilkins, quien les
proporcionó fotografías propias, Rosalind Franklin,
científica dedicada a capturar imágenes en rayos X de
ADN cristalizado. Una toma de Franklin, dio la clave a
Watson y Crick para construir el modelo en forma de
doble hélice que los llevaría a formar parte de la
historia de la Genética. El paso posterior al
descubrimiento fue darlo a conocer a la comunidad
científica mundial: el artículo llamado "Una estructura
 para el Ácido Desoxirribonucleico" fue publicado por la
Revista Nature el 25 de abril de 1953.
XIII. Robert Koch: Médico alemán, se hizo famoso por
descubrir el bacilo de la tuberculosis, presentando sus
hallazgos el 24 de marzo de 1882, así como
el bacilo del cólera en 1883 y por el desarrollo de
los postulados de Koch. Es considerado el fundador de
la bacteriología. Recibió el Premio Nobel de Fisiología
y Medicina en 1905, por sus trabajos sobre
la tuberculosis.
DIVISION DE LA BIOLOGÍA:
A continuación, estudiaremos los campos de la biología a los
que hemos dividido bajo los siguientes criterios:
- De acuerdo al enfoque morfológico y funcional del ser vivo
- De acuerdo con el tipo de organismos estudiado
- De acuerdo con el nivel en el que se estudia la materia
viva
I. DE ACUERDO AL ENFOQUE MORFOLÒGICO Y
FUNCIONAL DEL SER VIVO:
1.1. CIENCIAS BIOSTÁTICAS: Estudian a los organismos
sin considerar sus actividades.
a) Morfología. Estudia y describe la forma, estructura
y características somáticas de los organismos de
los diferentes reinos de los seres vivos
El concepto antiguo sobre Morfología humana se
refería simplemente al estudio de las formas y las
estructuras del organismo humano. El concepto
moderno de la Morfología humana comprende no
sólo el estudio de las estructuras, sino también el
modo en que éstas se desarrollan, la manera en
que funcionan y cómo se relacionan con el medio.
b) Anatomía: procede un término griego que significa
“disección”. El concepto permite nombrar al análisis
de la conformación, el estado y los vínculos de los
distintos sectores del cuerpo del ser humano y de
otros seres vivientes. Estudia la estructura de los
seres vivos, es decir, la forma, topografía, la
ubicación, la disposición y la relación entre sí de
los órganos que las componen. Por ejemplo, la
estructura de una célula, la apariencia externa de
un organismo, la descripción de sus órganos u
organelos, la organización de sus órganos, los
vínculos entre sus órganos, etc.
De acuerdo a su enfoque, es posible dividir a la
anatomía en anatomía clínica o aplicada (vincula
un diagnóstico a un tratamiento), anatomía
descriptiva o sistemática (divide al organismo en
sistemas), anatomía regional o topográfica (apela a
separaciones espaciales), anatomía fisiológica o
funcional (se centra en las funciones orgánicas) o
anatomía patológica (especializada en los daños
que sufren los órganos), entre otras.
c) Citología: Se encarga del estudio de las células en
cuanto a lo que respecta a su origen, propiedades,
estructura, funciones u orgánulos que contienen su
interacción con el ambiente durante su ciclo vital.
Los citólogos, por lo tanto, investigan y estudian
todo lo referente a la estructura, la bioquímica y la
fisiología de las células, ya sea que estén en
condiciones normales o que se encuentren en un
estado patológico. Cuando la citología se orienta a
células en estado normal, se enmarca en la
biología celular; si está centrada en células que
atraviesan alguna patología, forma parte de la
llamada citopatología.
d) Histología: Estudia todo lo referente a los tejidos
orgánicos, su estructura microscópica, su
desarrollo y sus funciones.
3
El italiano Marcello Malpighi (1628-1694) es
señalado como el fundador de la histología. Este
biólogo y anatomista fue quien detectó células
vivas por primera vez. Gracias a los microscopios
cada vez más potentes, la histología fue
avanzando a lo largo del siglo XVII y en los años
siguientes.
1.2. CIENCIAS BIODINÁMICAS: Estudian la naturaleza y
los factores de los fenómenos vitales, así como la
actividad y conducta de los seres vivos. Comprenden las
siguientes especialidades
a) Biofísica o Física Biológica: Estudia las leyes que
rigen los procesos vitales en los organismos vivos.
Estudio interdisciplinario de los problemas y
fenómenos biológicos mediante el uso y los
principios de la física
b) Fisiología: Estudia los fenómenos relacionados con las
funciones de: células, tejidos, órganos, aparatos,
sistemas y organismos. Estudia cómo funciona cada
órgano u organelo de los seres vivos desde las
bacterias hasta los mamíferos.
1.3. CIENCIAS BIOQUÍMICAS: Estudia la composición
química y los cambios químicos que ocurren en los
seres vivos. Se dividen en:
a) Estequiología: Estudia los átomos o elementos
biogenésicos de que están constituidos los seres
vivos
b) Biodinamoquímica: Estudia la naturaleza de las
transformaciones químicas que ocurren en el interior de
los seres vivos
1.4. CIENCIAS BIOGÉNICAS (O BIOGENIA): Estudia el
origen de la vida y la diversidad biológica, así como su
evolución en el tiempo y en el espacio. Comprenden:
a) Filogenia: Es el estudio de la historia evolutiva y las
relaciones genealógicas de las estirpes. Las
comparaciones de secuencias y de proteínas,
facilitadas por el desarrollo técnico de la biología
molecular y de la genómica, junto con el estudio
comparativo de fósiles u otros restos paleontológicos,
generan la información precisa para el análisis
filogenético.
b) Ontogenia: Llamada también Embriología, estudia
los procesos desde la formación del huevo o cigoto
hasta el completo desarrollo del embrión.
c) Genética: Estudia la herencia y la variación de los
individuos, de sus ascendientes y descendientes.
Analiza la herencia biológica fundada en los genes y
es transmitida de una generación a la siguiente y
como se efectúa el desarrollo de las características
que controlan estos procesos.
1.5. CIENCIAS BIOTÁXICAS (O BIOTAXIA): Estudia el
ordenamiento y clasificación de los organismos vivos de
acuerdo a la selección de estructuras zoológicas,
botánicas, citológicas, fisiológicas, paleontológicas,
geográficas y filogenéticas para el establecimiento de
grupos taxonómicos característicos, así tenemos:
 a) Taxonomía: Trata de la distribución y clasificación
del organismo de acuerdo a sus analogías,
semejanzas u origen, es decir que ordena y clasifica
a los seres vivos según sus semejanzas y
diferencias que presentan, haciendo uso de ciertos
grupos o categorías taxonómicas siendo los
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principales 7:
Habitualmente, se emplea el término para designar a
la taxonomía biológica, la ciencia de ordenar a los
organismos en un sistema de clasificación
compuesto por una jerarquía de taxones anidados.
REINO Animal
FILO Cordados
CLASE Mamíferos
ORDEN Primates
FAMILIA Homínidos
GÉNERO Homo
ESPECIE Sapiens
b) Biogeografía: Rama de la geografía general que
estudia la distribución de los seres vivos (fenómenos
biológicos) sobre la superficie terrestre, las causas
de dicha distribución, las relaciones locales de los
seres vivos entre sí y con su ambiente y su evolución
en el tiempo y en el espacio.
c) Ecología. Estudia las interacciones entre los seres
bióticos (biocenosis) y abióticos (biotopo), que
determinan la distribución, abundancia, número y
organización de los organismos de los ecosistemas.
La unidad básica de la ecología es el ecosistema.
d) Paleontología o Paleobiología: Estudia e interpreta
el pasado biológico de la tierra a través de restos de
animales y vegetales.
Incluye el estudio de fósiles corporales huellas y
rastros (icnofósiles) restos orgánicos fosilizados
(coprolito) y residuos químicos. Por ejemplo: el
comportamiento del Tyrannosaurus rex, el registro
fósil del Homo sapiens neanderthalensis, etc.
II. DE ACUERDO CON EL TIPO DE ORGANISMO
ESTUDIADO:
Tomando en cuentan las particularidades de las especies
de organismos, tenemos:
a) MICROBIOLOGÍA: Estudia a los microorganismos que
solo son visibles con ayuda del microscopio. Incluye:
✓ Bacteriología: Estudia a las bacterias.
✓ Micología: Estudia a los hongos.
✓ Virología: Estudia a los virus.
✓ Protozoología: Estudia los protozoarios.
b) BOTÁNICA: Se ocupa del estudio de las plantas.
Comprende:
✓ Ficología: Estudia a las Algas.
✓ Botánica Criptogámica: Estudia las plantas que
carecen de flores y que sus órganos reproductores son
muy pequeños.
✓ Briología: Estudia los musgos funaria y musgos
hepáticas.
✓ Pteridología: Estudia a los helechos y cola de
caballo.
✓ Botánica Fanerogámica: Estudia a las plantas con
órganos reproductores (flores).
✓ Carpología: Se encarga del estudio del fruto.
✓ Palinología: Estudia los granos de polen.
c) ZOOLOGÍA: Estudia a los animales y se subdivide en:
• INVERTEBRADOS
✓ Helmintología: Estudia a los vermes “gusanos”.
✓ Entomología: Estudia a los Insectos.
✓ Malacología: Estudia a los Moluscos.
✓ Carcinología: Estudia a los crustáceos
• VERTEBRADOS
✓ Ictiología: Estudia a los Peces.
✓ Anfibología o Batracología: Estudia a los
Anfibios o Batracios.
✓ Herpetología: Estudia a los Reptiles.
✓ Ornitología: Estudia a los Aves.
✓ Mastozoología: Estudia a los Mamíferos.
III. DE ACUERDO CON EL NIVEL EN EL QUE SE ESTUDIA
LA MATERIA VIVA:
Tomando en cuenta los niveles de organización de los seres
vivos tenemos:
a) Biología molecular: Estudia la estructura y regulación del
gen.
b) Biología celular: Estudia todo lo relacionado con la
célula: sus características, estructura, fisiología, etc.
c) Organología u organografía: Estudio de los órganos.
APLICACIONES DE LA BIOLOGÍA:
Dentro de las aplicaciones de la Biología, tenemos:
a) La agronomía: Se encarga de aplicar los conocimientos
al cultivo de la tierra.
b) La ganadería: Se encarga de la crianza de animales. El
arte de la cría, mejoramiento y multiplicación de
animales domésticos se denomina Zootecnia e incluye:
− Apicultura: Crianza de abejas.
− Sericultura: Crianza de gusanos de seda.
− Lombricultura. Crianza de lombrices de tierra.
− Porcinocultura. Crianza de cerdos.
− Avicultura. Crianza de aves.
− Piscicultura. Crianza de peces.
− Cunicultura. Crianza de cuyes.
− Ovinotecnia. Crianza de ovejas.
− Equinotecnia. Crianza de ganado yeguarizo.
c) La medicina humana: Representa el tratamiento y la
prevención de las enfermedades que afectan al hombre.
d) La medicina veterinaria: Se dedica al tratamiento y
prevención de enfermedades de los animales.
e) La biotecnología moderna: Ejerce la manipulación
genética de los seres vivos.
MATERIA VIVIENTE:
La materia viva es un sistema físico-químico sumamente
complejo y termodinámicamente activo, capaz de captar
energía en su entorno y transformarla para su propio
beneficio.
A. ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LA MATERIA VIVIENTE:
Existen teorías que tratan de explicar el origen de la vida o
materia viviente. Entre éstas destacan:
a. Teoría de la Generación Espontánea (abiogénesis,
autogénesis)
Postulada por Aristóteles, sostiene que los seres vivos
se formaron espontáneamente a partir de materia
orgánica putrefacta (larvas, moscas) y de materia
mineral (líquenes). Aceptaron esta teoría Newton,
Leeuwenhoek, Descartes, entre otros. Pero diversos
científicos desarrollaron experimentos con los que
demostraron la inconsistencia de esta teoría. Así, por
ejemplo:
 Francisco Redi (1660) demostró que las larvas y las
moscas de la carne putrefacta se forman a partir de los
huevos (cigotos) depositados por las moscas en el
primer frasco (abierto). En el segundo frasco (tapado)
no se formaron larvas, concluyendo por ello que la
aparición de éstas se debe a los huevos que han sido
depositados antes de cerrar el frasco.
Lazzaro Spallanzani (1768), Demostró que cuando se
hervían soluciones orgánicas que contenían
microorganismos luego de tapar uno de los frascos (2),
no se generó espontáneamente microorganismos; esto
se debió a la ausencia de O2. Finalmente el científico,
Louis Pasteur (1880) hizo hervir un caldo nutritivo
(que contenía carbohidratos y microorganismos) en un
recipiente con cuello en S, y pese a estar en contacto
con el aire (que contiene O2) permaneció estéril; así
quedó establecida la biogénesis que tiene como
principio: “todo ser vivo proviene de otro ser vivo”
b. Teoría Creacionista:
Se denomina creacionismo al conjunto de creencias
inspiradas en doctrinas religiosas, según las cuales la
Tierra y cada ser vivo que existe actualmente proviene
de un acto de creación por un ser divino.
Los puntos de vista aristotélicos tuvieron gran apogeo
y permanecieron indiscutibles durante casi dos mil
años. La iglesia cristiana, una vez establecida como
religión oficial en el Imperio romano, incorporó el
pensamiento aristotélico y platónico a su doctrina,
convirtiéndolos así en dogmas teológicos. De este
modo la idea de la generación espontánea se
formalizó en el vitalismo, según el cual, para que la
vida surgiera era necesaria la presencia de una fuerza
vital, o de un soplo divino, o de un espíritu capaz de
animar la materia inerte.
c. Teoría Cosmogónica:
August Arrhenius (1906), sostuvo que la tierra ha
sido “sembrada” desde el espacio, ya que los
microorganismos llegaron en meteoritos o de alguna
otra manera y que al encontrar un medio fértil
crecieron y desarrollaron produciendo todas las
especies hasta hoy existentes. Esta teoría fue refutada
algunos años más tarde por Becquerel, quien señaló
que no existe ser vivo que pueda resistir la sequedad,
temperatura muy baja, intensa radiación cósmica
existente en el espacio sideral.
d. Teoría Quimiosintética:
Postuló que la atmósfera primitiva estaba compuesta
de Metano, Amonio, CO2 y H2O en forma de vapor, y
que habrían sido "activados", para reaccionar entre
ellos por las condiciones del momento (volcanes,
tormentas eléctricas, radiación solar, calor terrestre).
Originando orgánicos simples como aminoácidos y
azúcares los que se aglomeraron formando los
coacervados, los que a su vez originaron el primer
procarionte.
Oparin Defendió esta teoría, y propuso una evolución
molecular que dio lugar a ciertos agregados
moleculares complejos, que bautizó como
coacervados, que aparecieron hace unos 3 800
millones de años. Estos coacervados serían una
combinación de aminoácidos y azúcares que en los
mares primitivos pudieron crecer en complejidad aún
sin la presencia de membranas bien diferenciadas.
Estos compuestos tenderían a formar moléculas
mayores y más complejas, resultando más tarde en las
primeras cosas vivientes.
• Alexander Oparin: Sostuvo el cumplimiento de
tres etapas cuya duración fue de muchos millones
5
de años. Así: en la primera etapa, ciertas
moléculas orgánicas llegaron a predominar en el
mar primitivo; en la segunda, algunas de esas
moléculas adquirieron funciones catalíticas para
resistir los cambios ambientales; y en la tercera,
apareció la organización molecular que implicaba
capacidad de autorregulación de los sistemas
vivientes.
• El experimento de Miller: Influenciado por la
teoría de Oparín-Haldane, en 1953 Stanley Miller
realizó una de las comprobaciones experimentales
más interesantes utilizando el Aparato de Tesla.
Simulando en el laboratorio las condiciones de la
tierra primitiva.
Miller juntamente con Harold C. Urey, supusieron
que la atmósfera terrestre primitiva estaba
compuesta principalmente de: Vapor de agua,
dióxido de carbono (CO2), Nitrógeno (N2),
Amoníaco (NH3), Hidrógeno (H2), Sulfuro de
hidrógeno (H2S), Metano (CH4) y carencia de
oxígeno.
Diseñaron un tubo que contenía estos gases,
similares a los existentes en la atmósfera temprana
de la Tierra, y un balón de agua que imitaba al
océano temprano. Unos electrodos producían
descargas de corriente eléctrica dentro de la
cámara llena de gas, simulando los rayos. Al cabo
de algunas horas se observó un enturbiamiento
progresivo del agua y, después de algunos días el
análisis demostró la presencia de aminoácidos,
ácidos grasos y otros compuestos orgánicos
espontáneamente a partir de estos materiales
inorgánicos simples.
Es así que llego a la conclusión de que es posible
la formación de compuestos orgánicos biológicos a
partir de moléculas inorgánicas. Este fue el inicio
formal de la acumulación de evidencias científicas,
ubicando al origen de la vida en el contexto de la
evolución del universo.
Los experimentos posteriores, se basaron en el trabajo
de Miller, haciéndose cada vez más complejos y
simulando no sólo las condiciones atmosféricas de la
tierra sino también la hidrósfera, fuentes de energía,
choque con meteoritos y cometas, etc. Así se generalizó
el uso de radiación ultravioleta, elementos radiactivos y
ondas de choque.
Entre los más importantes trabajos posteriores a Miller
destaca el de Cyril Ponnamperuma.
Los resultados fueron variados siempre dentro de la
línea previamente establecida por Miller.

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B. CARACTERÍSTICAS DE LA MATERIA VIVIENTE:
1. Organización química y estructural:
Toda la materia viva está formada por elementos químicos
presentes en la naturaleza y en especial por 4 elementos
químicos, que en orden de abundancia son: oxígeno (O)
carbono (C), hidrógeno (H) y nitrógeno (N).
2. Metabolismo:
Etimología → Del griego “metaballein” que significa
transformar.
Es el conjunto de reacciones químicas que se producen
en el interior de las células, con la finalidad de obtener la
energía necesaria para realizar las funciones vitales. El
metabolismo presenta dos fases que se producen en
forma permanente. Estas son opuestas y tropismo, ya que, los tallos o raíces aéreas de estas
complementarias entre sí:
❖ Anabolismo: → Conjunto de reacciones bioquímicas
de construcción, que permiten transformar sustancias
sencillas para formar otras complejas, lo que se
traduce en almacenamiento de energía, (reacción
endergónica) producción de nuevos materiales
celulares y crecimiento Ejm. La fotosíntesis, la síntesis
de complejos orgánicos (síntesis de proteínas), etc.
❖ Catabolismo: → Conjunto de reacciones bioquímicas
de degradación, en los cuales moléculas que proceden
de los alimentos o de las propias reservas del
organismo, se transforman o degradan en moléculas
más sencillas. El proceso libera energía (reacción
exergónica). Ejm. La respiración celular,
fermentaciones, cadenas respiratorias, etc.
3. Movimiento: Todos los seres vivos son capaces de
moverse.
Este movimiento no debe confundirse con el
desplazamiento: un objeto se desplaza cuando cambia su
posición dentro de un marco referencial, en cambio un ser
vivo se puede mover sin cambiar de ubicación. Ej. El
movimiento de locomoción de los animales es muy obvio:
se agitan, reptan, nadan, corren o vuelan. Las plantas
tienen movimientos más lentos.
Los diferentes tipos de movimientos constituyen la forma
más visible de respuesta, tanto así que se considera como
una característica en sí de los organismos. Existen
diversos tipos de movimientos: tropismos, taxias y
nastias.
3.1. Tropismos: Es la respuesta que da una planta ante
un estímulo externo, que se traduce en movimientos
de sus órganos. Puede ser positivo, cuando se orienta
hacia el estímulo o negativos si se orientan de manera
opuesta al estímulo.
Clasificación de los tropismos:
- Fototropismo: En el fototropismo el estímulo que
produce el movimiento u orientación es la luz. Ej. Es
el movimiento de las plantas hacia el sol, como el
girasol.
- Geotropismo: En el geotropismo, el estímulo que
produce el movimiento es la fuerza de la gravedad,
es decir, en dirección a la tierra. Ejm. Las raíces,
tienen geotropismo positivo puesto que crecen en
dirección a la tierra, mientras que los tallos y hojas
tienen un geotropismo negativo pues crecen hacia
arriba, alejados de la tierra.
- Quimiotropismo: En el quimiotropismo el estímulo
que produce el movimiento son las sustancias
disueltas en el agua que llegan a un determinado
órgano de la planta.
Este tropismo permite que las raíces se dirijan a los
lugares de mayor humedad del suelo, en éste caso
hidrotropismo positivo para las raíces, por lo que el
movimiento positivo o negativo en función al lugar de
mayor concentración de la sustancia o químico
permite que la planta no sufra una curvatura que
podría perjudicarla. Otro ejemplo de quimiotropismo
es el de agua, mineral y sustancias orgánicas en las
plantas
- Tigmotropismo: En este tropismo el estímulo que
causa el movimiento es el contacto. En las
enredaderas o plantas trepadoras se da este tipo de
plantas al entrar en contacto con alguna superficie
de apoyo tienden a envolverse o crecer en torno a
dicha superficie. Ej. Las orquídeas.
3.2. Taxias o tactismo: Son movimientos propios de los
animales, protozoarios y bacterias, consisten en el
desplazamiento del organismo hacia la fuente del
estímulo (taxia). Si el movimiento se da en respuesta a
sustancias químicas se denomina quimiotaxia y si se
da en respuesta a la luz fototaxia.
3.3. Nastias: Son movimientos que no están determinados
por la dirección del estímulo si no que se traducen en
movimientos pasajeros de algún órgano de la planta
como respuesta de comportamiento de la planta hacia
el estímulo.
Clasificación de nastias:
− Fotonastia: Respuesta a intensidad luminosa que
provoca la abertura y el cierre de muchas flores
como. Ejm. en el don Diego de noche, que abre
sus flores durante la noche y las cierra durante el
día. El girasol presenta fotonastia positiva.
− Quimionastia: respuesta de movimiento ante
sustancias químicas, como las plantas carnívoras,
que atrapan insectos. Ejm. Drosera.
− Sismonastia: Respuesta a estímulos mecánicos o
de contacto. Ejm. el cierre de los foliolos y la
posición de caída de las hojas de la mimosa púdica
cuando se le toca, sacude o golpea ligeramente.
4. Homeostasis:
(Del griego: “permanecer sin cambio”).
Es la capacidad de todos los seres vivos de mantener en
equilibrio dinámico, las condiciones físicas y químicas de
su medio interno.
Entre las condiciones que se deben regular se encuentra:
la temperatura corporal, el pH , el contenido de agua, la
 concentración de electrolitos etc. Gran parte de la energía evolución universal de la materia. La evolución biológica
de un ser vivo se destina a mantener el medio interno es definida como los cambios en los genes de toda una
dentro de límites homeostáticos. Ejm: regulación de la población a través del tiempo.
concentración de glucosa en la sangre
C. JERARQUÍAS O NIVELES EN LA ORGANIZACIÓN
5. Reproducción:
DE LA MATERIA VIVA:
La reproducción es la capacidad de los seres vivos de
La materia viva e inerte se puede encontrar en diversos 7
tener descendencia, es decir, de originar nuevos
estados de agrupación, a los que se denominan jerarquías o
individuos de su propia especie.
niveles de organización.
Dicho proceso puede ser asexual (sin formación de
Esta agrupación puede definirse en una escala de
gametos) o sexual (con formación de gametos).
jerarquía de menor a mayor complejidad, quedando entonces
6. Irritabilidad:
de la siguiente manera:
Los seres vivos son capaces de detectar y responder a los
I. NIVEL QUÍMICO (abiótico): Es el nivel abiótico, se
estímulos que son los cambios físicos y químicos del
distinguen los siguientes subniveles:
medio ambiente, ya sea interno como externo. Entre los
A. Sub Atómico: Incluye las partículas sub atómicas.
estímulos generales se cuentan:
Ejm. Protones (p+), neutrones (n°) y electrones (e-)
• Luz: intensidad, cambio de color, dirección o duración
B. Atómico: Formado por átomos – elementos químicos
de los ciclos luz-oscuridad
o sustancias simples Ejm, Ejm. C, H, O, N, P, S, Na,
• Presión
K, Ca, Mg, Zinc,...
• Temperatura
C. Molecular: Resulta de la interacción entre átomos
• Composición química del suelo, agua o aire
iguales o diferentes: Pueden ser:
circundante
a. Moléculas simples: (O2, O3) átomos iguales o
La respuesta de los seres vivos involucra varios tipos de
(H2O, CO2) átomos distintos. Ejm H + H H2 ;
fenómenos: movimiento, cambios en el metabolismo,
O+O O2 ; C4 + O-2 CO2 ; H2O ; C6H12 O6
secreción, adaptaciones conductuales, etc. Ejm. Las
b. Macromoléculas. Resulta de la interacción de
vicuñas manifiestan su irritabilidad emprendiendo veloz
moléculas simples y específicas. Ejm. Los ácidos
carrera ante el ataque de los pumas andinos. Sin esta
nucleicos (ADN y ARN) proteínas, lípidos,
capacidad ya se habrían extinguido hace cientos de años.
carbohidratos o glúcidos.
7. Adaptación al ambiente:
c. Complejos o Asociaciones supramolecular:
Es el proceso por el que una especie se condiciona lenta
Resultan de la unión de varias macromoléculas
o rápidamente para lograr sobrevivir ante los cambios
como por Ejm. Cuando las proteínas y los glúcidos
ocurridos en su medio. Las adaptaciones son los rasgos
se unen para formar las glucoproteinas,
que mejoran la capacidad de un organismo de sobrevivir
membranas celulares, virus, los organoides
en un ambiente dado.
(ribosomas) organelos como las mitocondrias,
Las modificaciones que el organismo realiza frente a
lisosomas, perixosomas, vacuolas, plastos o
estímulos del medio interno y externo para adaptarse
plastidios, etc.
pueden ser estructurales, conductuales o fisiológicas o
II. NIVEL BIOLÓGICO (BIÓTICO):
una combinación de ellas. Es decir, la adaptación es una
A. Celular: Es el primer nivel biótico. Comprende células
consecuencia de la irritabilidad.
procariotas o procitos (bacterias y algas azul
La adaptación trae consigo cambios en la especie, más
verdosas), y células eucariotas o Eucitos, (comprende
que en el individuo. Si todo organismo de una especie
los 5 reinos de whittaker: prokariotae, protista, fungi,
fuera exactamente idéntico a los demás, cualquier cambio
plantae, animalia) y es la unidad anatómica,
en el ambiente sería desastroso para todos ellos, de modo
morfológica y funcional de todo ser vivo.
que la especie se extinguiría.
B. Tisular - histológico: Está formado por la reunión de
La mayor parte de las adaptaciones se producen durante
células, que tienen un mismo origen y cumplen una
periodos muy prolongados de tiempo, y en ellas
misma función. Ejm. Tejido muscular, tejido epitelial,
intervienen varias generaciones. Las adaptaciones son
tejido nervioso, tejido meristemático, etc.
resultado de los procesos evolutivos (evolución).
III. NIVEL ORGÁNICO:
A. Organológico: Está formado por la agrupación de
8. Crecimiento: diversos tejidos y están presentes en todos los seres
superiores Ej. El corazón, riñón, raíz, tallo, hoja, etc.
El crecimiento es el aumento en la cantidad de materia B. Sistémico: Comprende un conjunto de órganos
orgánica que presenta un organismo. Este crecimiento parecidos o semejantes, homogéneos (formados por
puede deberse a: los mismos tejidos), que pueden realizar actos o
funciones independientes. Ejm. El sistema nervioso,
• Aumento en el número de células y volumen celular muscular, óseo, entre otros.
(pluricelulares). C. Aparato: Comprende un conjunto de órganos que
• Aumento en el volumen celular (Unicelulares). pueden ser muy diferentes entre sí, pero desempeñan
9. Evolución: una misma función (formados por diferentes tejidos)
Todo ser vivo tiene la capacidad de evolucionar, toda la Ejm. El aparato digestivo, aparato respiratorio.
materia está en constante evolución, cambio o Nota: Al funcionar juntos y con precisión los órganos,
transformación, los seres vivos somos entes materiales y, aparatos y sistemas integran al organismo pluricelular
por lo tanto, nuestra transformación, es parte de la complejo.
 D. Individuo - especie:
Individuo.- Es un organismo aislado donde puede
faltarle algún órgano siempre y cuando no
comprometa su vida o normal funcionamiento es decir
que le permita adaptarse y sobrevivir en un medio ejm.
una célula , una planta, un perro, un hombre.
8
Especie.-Es el conjunto de individuos pero de la
misma especie Ejm la especie humana, la especie
canina, la especie porcina.
IV. NIVEL ECOLÓGICO:
A. Población: Comprende un conjunto de individuos de
una misma especie, que ocupan un lugar y tiempo
determinado y son capaces de entrecruzarse entre
ellos. Ej. Grupo de salmones, alcohones, personas,,
panal de abejas, distrito de la Tinguiña, etc
B. Comunidad o biocenosis: Comprende un conjunto
de poblaciones de animales y plantas que viven en un
área o lugar determinado llamado hábitat. Ej. En el
lago Titicaca está formado por el conjunto de truchas,
patos, ranas, tórtolas, etc.
Nota: La etapa de transición de una comunidad con
otra se llama ecotono.
C. Ecosistema: Conjunto de comunidades que viven
interrelacionándose entre sí o también está formado
por el conjunto de seres bióticos o biocenosis y seres
abióticos o biotopo. Es la unidad básica de la ecología
Ej. Un acuario, jardín, mar, selva, estanque, tronco
seco, océano, lago, laguna, la tierra, praderas, charco
de agua.
D. Bioma: Son ecosistemas de gran tamaño asociados a
unas determinadas características ambientales:
macroclimáticas como la
humedad, temperatura, radiación y se basan en la
dominancia de una especie aunque no son
homogéneos. También se pueden decir que son
grandes regiones climáticas que existen en el mundo
en forma discontinua, pudiendo encontrarse un mismo
bioma en varias regiones biogeográficas. Un ejemplo
de biomas terrestres: bosque, desierto, tundra,
pastizal, de biomas acuáticos: mares y océanos, ríos,
lagos y lagunas, los pantanos o humedales.
E. Regiones biogeográficas.- Son grandes zonas de
vida de nuestro planeta, que pueden involucrar
continentes enteros, y que presentan especies
animales y vegetales características Ejm regiones
Holártica (comprende la Neártica, Paleártica) región
etiópica, Oriental o índica, Australiana, neo tropical,
Antártica.
F. Biósfera: etimológicamente, significa “esfera de la
vida” son las áreas, zonas o esferas de la tierra donde
se encuentran formas de vida, es decir es el espacio
terrestre aéreo y acuático donde hay vida.
Tenemos a la:
Litosfera: es el suelo de medio a tres metros
aproximadamente.
Hidrosfera: 200 m.s.n.m. aprox.,
Troposfera. Hasta los 5000 m.s.n.m
G. Ecósfera: Comprende todos, los ecosistemas del planeta
tierra. Es la suma total de los ecosistemas de la tierra o
es el nivel más probable de vida en el sistema solar.
D. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA MATERIA VIVA:
1. BIOELEMENTOS O ELEMENTOS BIOGENÉSICOS
Son los elementos químicos que forman parte de los
seres vivo y que también forman parte de la corteza
terrestre.
Su número y proporción varían en los seres vivos.
La composición química de la materia viva considera
aproximadamente 25 de los 112 elementos encontrados y
reconocidos. Los podemos clasificar según su importancia
en:
a. Bioelementos primarios – elementos organógenos
- plástico
Constituyen aproximadamente el 95 % de la materia
viva, forman enlaces covalente muy estables y son
capaces de formar biomoléculas.
Estos son:
ELEMENTOS CARACTERÍSTICAS
Tiene una función estructural y aparece
Carbono (c)
en todas las moléculas orgánicas.
Hidrógeno Forman grupos funcionales con otros
(H) elementos químicos.
Oxígeno Forma parte de la biomolécula y es un
elemento importante a nivel de la
(O) respiración celular
Componente fundamental de las
Nitrógeno proteínas y ácidos nucleicos. Se
encuentran como gas N2 en la
(N) atmosfera, de donde se captado (fijado)
por algunas bacterias.
Se encuentra en los aminoácidos
cisteína y metionina que están
Azufre presentes en muchas proteínas. Forman
(S) parte de algunas enzima (Coenzima A)
y vitaminas (Tiamina y biotina)
Componente de los ácidos nucleicos
(nucleótidos), componente estructural
Fósforo
del hueso como fosfatos, importante en
(P)
la transferencia de la energía. Integra
los fosfolípidos de la membrana celular.
b. Bioelementos Secundarios. En conjunto
constituyen aproximadamente el 4,9% de la
materia viva.
ELEMENTOS CARACTERÍSTICAS
Puede actuar como cofactor de
muchas enzimas. Están presentes en
el núcleo de la clorofila. Permite la
Magnesio
síntesis y degradación del ATP.
(Mg) Permite la replicación del ADN. Su
deficiencia causa debilidad muscular,
somnolencia, irritabilidad, fatiga entre
otros y clorosis en las plantas.
Forman parte de las estructuras
esqueléticas, dientes y caparazones.
Está implicado en la regulación de
Calcio algunas enzimas quinasas que
(Ca) realizan funciones de fosforilación.
Permite la contracción muscular,
coagulación sanguínea y transmisión
del impulso nervioso.
 Interviene en la transmisión del
impulso nervioso, contracción
muscular, en la regulación hídrica
(Provoca sed la baja cantidad), en el
ingreso (La carencia da deficiencia de
Sodio
proteína), es el mas abundante en el
(Na)
medio extracelular. Permite el
equilibrio ácido-base, la absorción de
nutrientes por las células.
La carencia de sodio en las aves
origina la baja producción de huevos.
Catión más abundante en el interior de
Potasio las células, necesario para la
(K) conducción nerviosa y la contracción
muscular.
Anión más frecuente. Es necesario
para mantener el balance de agua en
Cloro
la sangre y fluido intersticial. Interviene
(Cl)
en la osmosis y en la transmisión del
impulso nervioso
c. Oligoelementos, microconstituyentes, traza,
elementos vestigiales o ultravestigios
Están en la materia viva en proporción inferior al 0,1%,
pero son esenciales para la vida. Su carencia puede
provocar graves trastornos en los organismos
ELEMENTOS CARACTERÍSTICAS
Componente de proteínas como la
Hierro hemoglobina, la mioglobina y los
(Fe) citocromos. Su deficiencia en la dieta
genera anemia ferropénica.
En muchos animales invertebrados es
Cobre
componente de la proteína
(Cu)
hemocianina que transporta oxígeno.
Actúa sobre neurotransmisores, en la
Litio
permeabilidad celular y estado de
(Li)
depresión.
Su uso tópico en la prevención de la
Flúor caries dental es bien reconocido.
(F) Forma parte del esmalte dentario y de
los huesos.
Interviene en la fotolisis del agua,
Manganeso
durante el proceso de fotosíntesis en
(Mn)
las plantas.
Necesario para la síntesis de la
Iodo tiroxina, hormona que interviene en el
(I) metabolismo celular. El déficit en
yodo produce bocio y mixedema.
Bioelemento presente en la vitamina
Cobalto B12. Su deficiencia se relaciona con la
(Co) anemia perniciosa. Tiene utilidad
como anticancerígeno.
Forma parte de estructuras duras de
soporte y protección en animales
como las esponjas silíceas, también
se halla en gramíneas, cola de
Silicio
caballo, algas diatomeas y principal
(Si)
componente de las plumas de las
aves. Se usa como fertilizante en
forma de minerales para la
agricultura.
Cromo Interviene junto a la insulina en la
(Cr) regulación de glucosa, ayuda a
mejorar trastornos como lipidemias y
glucemias en los niños malnutridos,
así como hipoglucemias en ancianos
enfermos de diabetes tipo II.
Es un cofactor de muchas enzimas.
(Anhidrasa carbónica, catalasa y
9
fosfatasa). Acelera el proceso de
Zinc
mitosis (se concentran en el huso
(Zn)
mitótico). Su deficiencia puede
provocar: Hipogonadismo en los
hombres y pérdida de cabello.
1.1. FUNCION DE LOS BIOELEMENTOS EN LA
MATERIA VIVIENTE.
Los elementos químicos que se encuentran
presentes en la materia viva, cumplen diversas
funciones como:
Funciones Elementos
Estructural C, H, O,N
Energética C, H, O, N
Esquelética Ca, Si, F, P
Osmótica K, Na, Cl
Catalítica Mg, Mn, Ca
2. BIOMOLÉCULAS O PRINCIPIOS INMEDIATOS.
Son entidades que resultan de la unión entre átomos de
uno o más bioelementos y, de acuerdo con el grado de
complejidad y estructura que presenten, adoptan múltiples
conformaciones así como cumplen diversas funciones.
Muchas proporcionan el medio para llevar a cabo
reacciones bioquímicas: agua y sales minerales; otras son
altamente energéticas como los glúcidos y lípidos. El
papel estructural le corresponde principalmente a las
proteínas; la conservación y transmisión de la información
hereditaria es función principal de los ácidos nucleicos y la
mantención del metabolismo activo se encuentra dado por
las enzimas, vitaminas y hormonas.
Las biomoléculas se clasifican en:
▪ Biomoléculas inorgánicas: agua, sales minerales y
gases.
▪ Biomoléculas orgánicas: glúcidos, lípidos,
proteínas y ácidos nucleicos.
2.1. Biomoléculas Inorgánicas O Principios Inmediatos
Inorgánicos.
Son de origen mineral, carecen de carbono y están
representados por el agua, sales minerales y gases.
1) EL AGUA. Es la molécula más abundante en los
seres vivos. Representa entre el 70 y 90 % del peso
de la mayor parte de los organismos. El contenido
varía de una especie a otra (Mamíferos 60%, peces
70% y plantas 90%), en función de la edad del
individuo (su porcentaje disminuye al aumentar la
edad), en el tipo de tejido y en la actividad del
organismo: a mayor actividad metabólica mayor
cantidad de agua.
Ejemplo de algunas especies en el siguiente cuadro
% %
Organismos Tejidos
Agua Agua
Líquido
Algas 98 99
Cefalorraquídeo
Caracol 80 Sangre (plasma) 91-93
Sangre (glóbulos
Crustáceos 77 60-65
rojos)
 Tejido Nervioso (sust. B.1. Elevada constante dieléctrica. El agua tiene
Esparrago 93 85
gris) una alta capacidad para desestabilizar las
Tejido nervioso moléculas polares, tales como las sales, ácidos
Espinacas 93 75 y bases, y algunas moléculas orgánicas que
(Médula)
Estrella de Tejido nervioso (sust. tengas grupos polares. Al ser desestabilizada
76 75-80 una molécula polar, se separan sus
10 mar blança)
Medusa de componentes, los cuales son rodeados por
99 Músculo 72 moléculas de agua. Este mecanismo capacita
mar
Hongos 80 Piel 70-75 al agua como un gran disolvente, sirve como
Lechuga 95 Hígado 60 medio para las reacciones celulares, absorción
Lombriz 83 Tejido conjuntivo 20-25 de moléculas nutritivas y la excreción de
Maíz 86 Hueso (sin medula) 10-20 desechos. La interacción entre un soluto y el
Trébol 90 Tejido adiposo 3 solvente, sin que ocurran cambios químicos
Tomate 95 Sustancia gris 85 significativos se denomina disolución o
Manzana 85 Embrión humano 94-97 solvatación iónica cuando el solvente es el
agua, se denomina hidratación. El agua es un
Melón 98 Hombre adulto 60-65
gran disociador,pues presenta la capacidad de
Papa 80 Recién nacido 70
separar una sal en sus iones componentes:
catión (+) y anión (-).
ESTRUCTURA MOLECULAR DEL AGUA. La
molécula de agua (H2O), está formada por dos
B.2. Elevado calor especifico. El calor especifico,
átomos de hidrogeno (H) unidos a un átomo de
es la energía calórica necesaria para elevar la
oxigeno (O).
Entre el oxígeno y cada uno de los hidrógenos se temperatura de una sustancia en una cantidad
específica. La unidad estándar para medir el
establece un enlace covalente polar, un par de
calor es la caloría. Una caloría es la cantidad de
electrones compartidos; pero al ser la
energía necesaria para elevar la temperatura
electronegatividad del oxígeno mayor que la del
de 1 gramo de agua en 1°C.
hidrógeno, los pares de electrones compartidos se
ven atraídos con más fuerza por el núcleo del
oxígeno que por el del hidrógeno, con lo cual existe El agua absorbe grandes cantidades de calor
un exceso de carga negativa (δ-) en esa situación, que utiliza en romper los puentes de hidrógeno.
mientras que en la zona correspondiente a los Su temperatura desciende más lentamente que
enlaces con los átomos de hidrógeno, se origina una la de otros líquidos a medida que va liberando
cierta carga positiva (δ+), formándose así un dipolo energía al enfriarse.
eléctrico. La disposición de los átomos de hidrógeno Debido a que se necesita una gran pérdida o un
respecto del oxígeno es tal que entre ellos forman un gran aporte de calor para reducir o elevar la
ángulo de 104,5°. La molécula de agua presenta temperatura del agua, los océanos y otros
bajo peso molecular, es por tal razón que puede grandes cuerpos de agua tienen temperatura
encontrarse en estado gaseoso. más o menos constante. Así, muchos de los
organismos que viven en los océanos cuentan
con un medio cuya temperatura es bastante
uniforme. El alto contenido de agua de las
plantas y animales que habitan en tierra les
ayuda a mantener la temperatura interna
constante.
B.3. Elevada tensión superficial. Es la resistencia
de las moléculas de agua a oponerse a la
A. NATURALEZA DEL AGUA. ruptura, que ofrece la superficie libre del mismo.
❖ Dipolaridad. La molécula de agua es dipolar, esta Dicho efecto está relacionado con las fuerzas
característica surge por la presencia de los enlaces de cohesión de sus moléculas. El agua es un
covalentes polar entre los átomos de hidrogeno y el fluido. Las moléculas que la forman se atraen
átomo de oxígeno; y, además, por la presencia de mutuamente y tienden a permanecer unidas.
un ángulo HOH que mide 104,5°. Las moléculas de la superficie, al no tener otras
❖ Cohesión molecular. La unión entre dos por encima que las atraigan, se unen más
moléculas de agua adyacentes ocurre por una fuertemente, formando una especie de película
fuerte atracción electromagnética (dipolo – dipolo) o capa elástica capaz de sostener un cuerpo
denominada puente de hidrogeno. ligero aunque más denso que el agua. Ejm. el
❖ Adhesión molecular. Es la fuerza que une dos insecto llamado Zancudo (Anopheles aedes
moléculas diferentes. Ejemplo: una molécula de agypti) se desplaza fácilmente por la superficie
agua con una molécula de sal. del agua sin hundirse.
Una molécula de agua puede unirse a 3,5
moléculas de agua en estado líquido y a 4 B.4. Capilaridad. Es aquella capacidad del agua
moléculas en estado sólido. que le permite ascender por un tubo fino
B. PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DEL AGUA.
 llamado capilar. Cuando el agua asciende por
el capilar, hay moléculas que suben adheridas
a la pared del tubo y jalan a las moléculas que
están debajo mediante fuerzas de cohesión. La
capilaridad ocurre por la suma de fuerzas de
adhesión, cohesión y tensión.
C. FUNCIONES DEL AGUA.
El agua desempeña importantes funciones biológicas:
• Función disolvente. El agua disuelve sustancias
polares. Las sales disueltas y disociadas en sus
iones. Por ello se le denomina solvente universal. La
capacidad disolvente del agua se debe a la
dipolaridad. Los polos de agua atraen a otras
sustancias polares y al entrar en contacto con ellas,
formaran soluciones homogéneas. Si las moléculas
son de gran tamaño, se origina una mezcla
heterogénea o dispersión llamada coloide, en la cual
el agua está ligada con las moléculas.
• Función de transporte. La elevada capacidad
disolvente del agua permite el transporte de
sustancias en el interior de los seres vivos y su
intercambio con el medio externo, facilitando el
aporte de sustancias nutritivas y la eliminación de
productos de desecho.
• Función termorreguladora. Porque regula la
temperatura corporal mediante la transpiración, que
se traduce en el refrigerante del cuerpo. La piel es el
principal órgano mediante el cual se elimina el
exceso de calor corporal. El elevado calor
específico del agua permite mantener constante la
temperatura interna de los seres vivos. El
elevado calor de vaporización explica la disminución
de temperatura que experimenta un organismo
cuando el agua se evapora en la superficie del
cuerpo de un ser vivo, por ejemplo mediante el
sudor.
• Función amortiguadora. El ser un líquido
incompresible le permite ejercer esta función en las
articulaciones de los animales vertebrados, lo que
evita el contacto entre los huesos.
• Función estructural. Por la elevada fuerza de
cohesión de las moléculas que permite al agua dar
volumen a las células, turgencia a las plantas e
incluso actuar como esqueleto hidrostático en
algunos animales invertebrados.
2) SALES MINERALES: Son moléculas inorgánicas
compuestas por un metal y un radical no metálico, es
decir, por un catión enlazado a un anión por un enlace
iónico.
Estas moléculas se encuentran disociadas en iones o
electrolitos (sustancias capaces de conducir corriente
eléctrica) o formando estructuras duras.
Se presentan como iones negativos (aniones) Cl-1,
(PO4)-3, (HCO3) -1, (SO4) -2, I-1.
Como iones positivos (cationes) Na+ , K+, Ca++, Fe++,
Mg++, Zn++, Cu++.
Existen sales minerales solubles en agua e insolubles
en ella, de ahí que ambas cumplan diferentes
funciones:
2.1. Funciones de las sales minerales solubles en
Agua
• Mantiene el equilibrio osmótico y el equilibrio
ácido base del organismo.
• Regulan el intercambio del agua entre el
plasma y los líquidos extracelulares 11
• Regula las funciones cardíacas, la
excitabilidad nerviosa y muscular (calcio y
magnesio).
2.2. Funciones de las sales minerales insolubles
en Agua
• Forman estructuras de protección como
caparazones de crustáceos y moluscos
(CaCO3) y caparazones silíceos de
radiolarios y diatomeas.
• Forman esqueletos internos en vertebrados
(fosfatos, cloruro, fluoruro y carbonato de
calcio), también dientes y otolitos (en oído
interno, sirven para orientarse).
• Se acumulan como productos residuales del
metabolismo. Ej. los cristales de oxalato de
calcio forman cálculos renales o biliares (en
animales), Rafidios (en vegetales).
3) GASES. Son biomoléculas que se encuentran en
estado gaseoso. Destacan los siguientes:
• Oxígeno (O2). El oxígeno molecular forma
aproximadamente la quinta parte de la atmósfera
(20%) y también se encuentra disuelto en el agua.
Durante la respiración celular el oxígeno actúa
como aceptor final de los electrones favoreciendo
la producción de ATP y forma agua metabólica con
el hidrogeno. En la fotosíntesis, el agua es
descompuesta y desprende moléculas de oxígeno
para ser usadas nuevamente. La disminución del
oxígeno en la sangre provoca hipoxemia y la falta
total, anoxia, pudiendo provocar la muerte del
organismo.
• Anhídrido Carbónico (CO2). El dióxido de carbono
se encuentra en la atmósfera y disuelto en el agua.
Es producto de la respiración de los animales y de
la actividad de los volcanes. Las plantas captan el
CO2 atmosférico mediante la fotosíntesis y lo usan
para producir azucares (glucosa).
• Nitrógeno (N2). Gas atmosférico que
fundamentalmente tiende a fijarse en la naturaleza
formando compuestos inorgánicos u orgánicos
como nitratos, nitritos y proteínas; presenta un ciclo
de esencial importancia para el desarrollo de la
materia viviente. Dicho proceso es la
desnitrificación; reducción del ion nitrato (NO3–),
presente en el suelo o el agua, a nitrógeno
molecular o diatómico (N2), el cual sólo puede ser
tomado por bacterias e incorporado a las plantas
para fabricar proteínas. Ejm. las bacterias
heterótrofas, como Pseudomonas fluorescens,
para obtener energía.
 Preguntas Propuestas N°1 9. Sostuvo que la tierra ha sido “sembrada” desde el
espacio, ya que los microorganismos llegaron en
1. Es considerado el fundador de la bacteriología: meteoritos o de alguna otra manera y que al encontrar un
A) Maurice Wilkins B) Strassburger y Fleming medio fértil crecieron y desarrollaron produciendo todas
C) Luis Pasteur D) Robert Koch las especies hasta hoy existentes:
E) J. Cuvier A) Robert Brown B) Schwan C) August Arrhenius
12
2. Fundador de la Histología: D) Heráclito E) Becquerel
A) J. Cuvier B) Lamarck C) Marcello Malpighi
D) Maurice Wilkins E) Robert Koch 10. Son movimientos que no están determinados por la
dirección del estímulo si no que se traducen en
movimientos pasajeros de algún órgano de la planta como
3. La __________ estudia la historia evolutiva y relaciones
respuesta de comportamiento de la planta hacia el
Genealógicas de las estirpes, mientras que la ________ estímulo:
Estudia la herencia y variación de los individuos. A) Nastias B) Catabolismo C) Movimiento
A) Ontogenia – Filogenia D) Fototropismo E) Strassburger
B) Filogenia – Genética
C) Herencia – Mendel 11. Son capaces de detectar y responder a los estímulos que
D) Ciencias biogénicas – G. Mendel son los cambios físicos y químicos del medio ambiente,
E) Paleontología – Genética ya sea interno como externo
A) Quimiotropismo B) Irritabilidad C) Geotropismo
4. Es la ciencia que estudia las plantas que carecen de D) Granos de polen E) Homeostasis
flores _______, mientras que la _________ estudia a
los helechos y cola de caballo. 12. Comprende un conjunto de órganos que pueden ser muy
A) Botánica Criptogámica – Pteridología Diferentes entre sí, pero desempeñan una misma
B) Botánica Fanerogámica – Briología función:
C) Botánica Criptogámica – Ficología A) Celular B) Molecular C) Aparato
D) Botanica – Pteridología D) Sistémico E) histológico
E) Carpología – Palinología
13. Es el primer nivel biótico. Comprende células procariotas,
5. En la división de la biología de acuerdo al organismo (bacterias y algas azul verdosas), y células eucariotas:
estudiado, marque verdadero V o falso F según A) Filogenia B) Anatomía C) Celular
corresponda: D) Histología E) Fisiología
i. La carcinología estudia a los crustáceos ( )
ii. La ictiología estudia a los vermes ( ) 14. Es el aumento en la cantidad de materia orgánica que
Presenta un organismo:
iii. La entomología estudia los granos de polen ( )
A) Aparato B) Anatomía C) Evolución
iv. La ornitología estudia las aves ( )
D) Evolución E) Crecimiento
Vi La mastozoología estudia a los mamíferos ( )
A) VFFF B) VVFFV C) FFFVV D) FVVFF 15. No es un oligoelemento:
E) VFFVV A) Manganeso B) Potasio C) Cobalto
D) Silicio E) zinc
6. Estableció que todo ser vivo proviene de otro ser vivo: 16. La deficiencia de cierto oligoelemento está relacionado al
A) Francesco Redi B) Leeuwenhoek C) Aristóteles hipogonadismo:
D) Louis Pasteur E) Lazzaro Spallanzani A) Magnesio B) Manganeso C) Potasio
D) Zinc E) Cobalto
7. No es una de las aplicaciones de la Biología:
A) Biología celular 17. No es una función del agua:
B) Cunicultura A) Disolvente B) Transporte C) Funcional
C) Biotecnología moderna D) Amortiguadora E) Estructural
D) Medicina Humana 18. Propiedad físico químico del agua que ocurre por las
E) Lombricultura fuerzas de adhesión, cohesión y tensión :
A) Elevada constante dieléctrica
8. Es un conjunto de creencias inspiradas en doctrinas B) Elevado calor especifico
Religiosas, según las cuales la Tierra y cada ser vivo que C) Elevada tensión superficial
Existe actualmente proviene de un acto de creación por D) Capilaridad
un ser divino: E) Transporte
A) Teoría Quimiosintética B) Teoría Cosmogónica 19. Son biomoléculas que se encuentran en estado gaseoso,
C) Heráclito D) Carl Von Linneo excepto:
E) Teoría Creacionista A) Oxigeno B) Anhídrido carbónico C) Nitrógeno
D) Carbono E) N.A
20. Son biomoléculas orgánicas, excepto:
A) Glúcidos B) Lípidos C) Proteínas
D) Vitaminas E) Ácidos nucleicos

13
 CEPU 2022 | UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA DE ICA
UNIDAD 02: BIOMOLECULAS
OBJETIVOS
16
- Reconoce los compuestos orgánicos del ser vivo.
- Describe las características generales de las Biomoléculas
orgánicas.
- Explica la importancia biológica de las Biomoléculas
orgánicas en los seres vivos.
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS.
Son todas las biomoléculas que están constituidas por
esqueletos de átomos de carbono (C-C), a los cuales se ligan
otros elementos. Las biomoléculas orgánicas más
importantes son los glúcidos, los lípidos, las proteínas y los
ácidos nucleicos.
1. GLÚCIDOS.
Los glúcidos, carbohidratos, azucares, hidratos de
carbono o sacáridos. Son biomoléculas orgánicas
ternarias, compuestas por carbono (C), hidrógeno (H) y
oxígeno (O). Aunque algunos glúcidos complejos pueden
presentar N y/o S. Se trata de moléculas hidrocarbonadas
polialcohólicas con grupos oxidrilos o hidroxilo (OH).
Además, presentan grupos funcionales aldehído (-CHO)
presente en el carbono 1 o cetona (-CO-) presente en el
carbono 2, por ello se dicen que son
polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas.
Constituyen las biomoléculas más abundantes debido a la
gran cantidad de celulosa y almidón en el mundo vegetal.
1.1. FUNCIONES PRINCIPALES DE LOS GLÚCIDOS:
Las principales funciones que realizan los glúcidos
son:
➢ Energética. Cada gramo de carbohidrato aporta
una energía de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en
el requerimiento diario de nutrientes debido a que
nos aporta el combustible diario para realizar las
funciones orgánicas, físicas, psicológicas de
nuestro organismo.
➢ De reserva. Actúan como material de reserva
energética, como ocurre con el almidón
(vegetales) y el glucógeno (animales). Cuando
las células lo necesitan, movilizan estas reservas,
liberando moléculas de glucosa.
➢ Estructural Forman parte esencial de las
paredes celulares de los vegetales (celulosa,
pectina, hemicelulosa), de las paredes
bacterianas (péptidoglucano) y del exoesqueleto
de los artrópodos (quitina).
➢ Señales de reconocimiento. Forman el
Glucocalix a nivel de la membrana plasmática en
células animales, intervienen en el
reconocimiento celular, en la aglutinación,
coagulación y reconocimiento de hormonas.
1.2. CLASIFICACIÓN
Los glúcidos han sido clasificados en:
A. OSAS – MONOSACÁRIDOS O PRINCIPALES MONOSACÁRIDOS:
CARBOHITRATOS NO HIDROLIZABLES
Los monosacáridos son azúcares simples o
monómeros de los demás azucares complejos.
Químicamente son polihidroxialdehídos, o
ORGANICAS (BIOLOGIA)
polihidroxicetonas Un polihidroxialdehído es un
compuesto orgánico que en su primer carbono
tiene un grupo aldehído (-CHO-) en el extremo de
la cadena y en los otros una función alcohol. Las
polihidroxicetonas llevan el grupo llamado cetona
(-CO-) en el carbono 2.
Se caracterizan por ser no hidrolizables, es
decir no descomponerse en unidades menores
ya sea por acción de los ácidos o enzimas.
Los monosacáridos son sólidos, cristalinos,
incoloros o blancos, de sabor dulce (fructosa la
más dulce). Debido a que los grupos hidroxilo
son polares, los monosacáridos son muy solubles
en agua, porque se establecen enlaces polares
con las moléculas de agua.
Los monosacáridos se clasifican de 3 a 7 carbonos.
Formula Cn H2n On
a) Triosas C3 H6 O3
- Aldotriosa: gliceraldehida (glicerosa) CHO-CHOH-
CH2OH
- Cetotriosa: dihidroxicetona CH2OH-CO-CH2OH
b) Tetrosas C4 H8 O4
- Aldotetrosa: Eritrosa y treosa
- Cetotetrosa: Eritrulosa
c) Pentosas C5 H10 O5
Aldopentosa:
- Arabinosa. Se encuentra en la goma arábiga:
goma vegetal
- Xilosa. Se encuentra en la madera de los
vegetales
- Ribosa. Se encuentra formando parte de los
ácidos nucleicos (ARN).
- Desoxirribosa. Se encuentra formando parte de
los ácidos nucleicos (ADN).
Cetopentosa:
- Ribulosa. Durante la fotosíntesis se une a la
molécula de CO2
d) Hexosas C6 H12 O6
Aldohexosas
- Glucosa o dextrosa: Se encuentra en la uva,
sangre (1g/l), orina en diabéticos.
- Galactosa: se encuentra en la leche, orina, tejido
nervioso, cerebro.
- Manosa: se encuentra en las bacterias, levaduras
y mohos.
Cetohexosa
- Levulosa - fructuosa o hexanopentol - ona. Se
encuentra en la fruta, miel de abeja, es el
monosacárido más dulce.
e) Heptosa C7H14O7
- Cetoheptosa o cetoheptulosa: Heptulosa, que
actúa durante la fotosíntesis asociándose al CO2
❑ Glucosa, dextrosa o hexanopentol.
Se encuentra en la uva, sangre, orina de los
diabéticos. Es un monosacárido más abundante en el
cuerpo de los seres vivos, principal fuente de energía
 para el sistema viviente. Es una aldohexosa con
configuración piranósica. Los polímeros de glucosa o
glucanos son muy abundantes en la naturaleza dentro
de ellos destacan la celulosa, el almidón y el
glucógeno.
❑ Galactosa. Aldohexosa formada por las glándulas
mamarias (mamíferos) a partir de la glucosa. Se le
encuentra en la orina, tejido nervioso, cerebro y en la
leche.
❑ Fructosa o Levulosa. Presente en las frutas y en la
miel de abeja; sirve como fuente de energía para los
espermatozoides. Su polimerización origina inulina.
❑ Ribosa. Forma parte de la estructura de los ARN
(Ácido ribonucleico). Es un componente de los
ribosomas que se sintetiza en el ciclo oxidativo de
las pentosas fosfato.
❑ Ribulosa. Encargada de fijar o captar CO2
atmosférico durante el ciclo de Calvin de la
fotosíntesis, donde es activada por el ATP.
❑ Manosa. Aldohexosa presente en pequeñas
cantidades en las paredes celulares de levaduras y
mohos.
B. ÓSIDOS
Glúcidos hidrolizables, es decir, se pueden
descomponer en 2 o más moléculas de monosacáridos
por acción de ácidos fuertes o enzimas.
B.1. HOLÓSIDOS. Se descomponen solamente en
monosacáridos. Tenemos:
B.1.1 OLIGOSACÁRIDOS
Llamados también pluriholósidos, son
aquellos que se forman por polimerización de dos o
más monosacáridos unidos mediante enlace
glucosídico y por hidrolisis se descomponen en los
monosacáridos que los forman. Se encuentran
junto con lípidos y proteínas, en la membrana
plasmática y sirven para que las células se
reconozcan entre sí.
Enlace glucosídico o glicosídico. Resulta
de la reacción de los grupos –OH de dos
monosacáridos, en el proceso se pierde una
molécula de agua. Existen dos tipos de enlace
glucosídico, el alfa () y el beta ().
Dentro de los oligosacáridos tenemos:
a) Disacáridos o diholósidos.
Resulta de la unión de dos
monosacáridos. Los disacáridos se subdividen
en dos categorías: disacáridos reductores y no
reductores
❖ Disacáridos reductores.
- Maltosa. Llamado azúcar de malta, está
compuesto por dos residuos de glucosas
unidas mediante enlace glucosídico 
1,4. Se encuentra presente en los granos
germinados de la cebada, en cereales
como trigo y avena.
- Lactosa. Llamado azúcar de la leche,
está compuesta por residuos de
galactosa y glucosa unida mediante
enlace glucosídico  1,4. Es sintetizada
por los mamíferos a nivel de las
glándulas mamarias. 17
- Celobiosa. Está compuesto por dos
residuos de glucosa unidos mediante un
enlace glucosídico  1,4. Se encuentra
presente como unidad conformadora de
la celulosa en la pared celular.
❖ Disacáridos no reductores.
- Sacarosa. Llamado azúcar de caña,
está compuesto por residuos de glucosa
y fructosa unidos mediante un enlace
glucosídico  1,2. Es el azúcar que se
transporta en los vegetales y se
encuentra almacenada en tallos (caña
de azúcar), raíces (betarraga) y frutos.
- Trehalosa. Está compuesta por dos
residuos de glucosa unidos mediante un
enlace glucosídico  1,1. Azúcar
principal de la hemolinfa de los insectos.
b) Trisacáridos o triholósidos:
Oligosacáridos compuestos por tres
residuos de monosacáridos unidos por enlaces
glucosídicos. Tenemos:
- Melicitosa. Formado de glucosa ( 1,4)
Fructosa ( 2,4) y glucosa. Se encuentra en
la miel
- Rafinosa. Formado por galactosa ( 1,6)
glucosa ( 1,2) y fructosa. Se encuentra en
la remolacha azucarera y en la semilla de
algodón.
- Panosa. Formado por glucosa ( 1,6)
glucosa ( 1,4) y glucosa. Se encuentra en
la hidrolisis parcial de la amilopectina.
- Maltotriosa. Formado por glucosa ( 1,4)
glucosa ( 1,4) y glucosa. Se encuentra en
la hidrólisis parcial de la amilosa.
c) Tetrasacáridos. Oligosacáridos formados por
cuatro residuos de monosacáridos unidos por
enlaces glucosídicos, así tenemos a la
estaquiosa que se aisló de las raíces de Stachys
de donde deriva su nombre. Se encuentra,
además, en legumbres y soya
d) Pentasacáridos. Oligosacáridos formados por
cinco residuos de monosacáridos unidos por
enlaces glucosídicos. La Verbascosa puede ser
encontrada en legumbres, soya, y otros alimentos
vegetales. Está formada por galactosa ( 1,6)
galactosa ( 1,6) galactosa ( 1,6). Glucosa (
1,2), fructosa.
B.1.2 POLISACÁRIDOS O POLIHOLÓSIDOS.
Llamados también poliholósidos. Formados por
más de diez residuos de monosacáridos, unidos por
enlaces glucosídicos. Son sustancias insípidas,
 amorfas e insolubles en agua, algunos como el
almidón pueden formar dispersiones coloidales. Los
polisacáridos pueden ser clasificados en:
❖ Polisacáridos de reserva
❖ Almidón. Es un polisacárido de reserva en los
vegetales (tallos, raíces, frutos verdes y semillas) y
algas. Está formado por cadena alfa- glucosas
(1,4) que se disponen en cadenas lineales
18 (amilosa) y ramificadas (amilopectina).
▪ Glucógeno. Es un polisacárido de reserva en
bacterias, hongos y animales, en estos últimos
abunda en el hígado y músculos. Forma cadenas
mucho más ramificadas que la amilopectina.
También se denomina almidón animal.
▪ Inulina. Polisacárido de reserva en algunos
vegetales, como raíz de dalia el yacón y la
alcachofa. Está constituida por residuos de
fructosa.
❖ Polisacáridos estructurales
▪ Quitina. Polisacárido estructural que forma parte
del exoesqueleto de los insectos, crusctáceos,
arácnidos y miriápodos, también se encuentra en
las paredes celulares de los hongos y está
formada por residuos de N-Acetilglucosamina.
▪ Pectina. Es un polímero de ácido galacturónico,
importante constituyente de la pared celular de las
plantas y algas y favorece la unión de las células
para la constitución de los tejidos. Se localiza en la
lámina media de la pared de las células vegetales.
▪ Celulosa. Polisacárido estructural que forma parte
de las paredes celulares de los vegetales y algas.
La celulosa es el componente principal de la
madera y de la fibra de algodón. Está formada por
una cadena de residuos de glucosas unidas
mediante enlaces glucosídicos  1,4.
❖ Polisacáridos derivados.
▪ Sulfato de queratano. Está constituido por
galactosa y acetilglucosamina. Es importante en la
sustancia intercelular del tejido conectivo.
▪ Heparina. Está constituida de ácido glucorónico, la
glucosamina y N-Acetilglucosamina. Es muy
importante como anticoagulante sanguíneo, se
encuentra presente en los animales hematófagos
como: zancudos, tábanos hembras y vampiros.
▪ Sulfato de condroitína. Se encuentra constituido
por unidades de ácido glucurónico y
acetilgalactosamina. Es importante en la sustancia
intercelular del tejido cartilaginoso, hueso, etc.
▪ Ácido hialurónico Es el principal componente de
la sustancia basal del tejido conectivo, del líquido
sinovial y el cordón umbilical, lo conforma una
unidad disacárida repetitiva de ácido glucurónico y
acetilglucosamina.
▪ Agar – agar. Se extrae de las algas rojas.
▪ Goma arábiga. En los vegetales.
B.2 HETERÓSIDOS.
Son sustancias que por hidrólisis dan lugar a varios
tipos de monosacáridos y moléculas no glúcidas
llamadas aglicón.
B.2.1 GLUCOPROTEÍDOS.
a) Mucoproteínas. Tenemos a las mucinas de
secreción de la saliva, mucoides de cartílago,
humor vítreo, líquido sinovial
b) Glicoproteínas. Tenemos la glicoproteína de
la leche, seromucoide de la sangre,
aglutígenos A y B de la sangre y las
hormonas gonadotropinas.
c) Péptidoglucanos. Constituye la pared celular de
las bacterias.
2. LÍPIDOS
Los lípidos son biomoléculas orgánicas ternarias
formadas por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O).
Además, pueden contener también fósforo (P) y nitrógeno
(N). Son insolubles en agua y soluble en solventes
orgánicos como: éter, cloroformo, benceno, entre otros.
2.1. FUNCIONES PRINCIPALES DE LOS LÍPIDOS.
Las principales funciones que realizan los lípidos,
son:
- Energética. Un gramo de grasa produce 9,4 kcal
en las reacciones metabólicas de oxidación.
- Estructural. Son componentes de las
membranas celulares.
- Termoaislante. Las grasas almacenadas bajo la
piel, en el tejido adiposo, forman una capa que
impide la pérdida de calor corporal.
- Electroaislante. Los lípidos que existen
alrededor de los axones de las neuronas
favorecen la transmisión rápida de los impulsos
nerviosos, estos son los que forman la llamada
vaina de mielina.
- Reguladora Algunos lípidos actúan como
hormonas. La testosterona, de efecto
masculinizante, y los estrógenos, de efecto
feminizante, son las más representativas. Las
vitaminas A, D, E, y K son de estructura lipídica, y
participan en procesos importantes como la
fotorrecepción, absorción de calcio, antioxidante
y coagulación respectivamente.
2.2. ESTRUCTURA QUÍMICA DE LOS LÍPIDOS.
Los lípidos químicamente son esteres especiales,
principalmente formados por alcoholes y ácidos
grados.
❖ ALCOHOLES.
Son cadenas hidrocarbonadas que poseen
como grupos funcionales a los oxidrilos (OH).
Los alcoholes presentes en lípidos son el glicerol,
la esfingosina, el dolicol, y el miricilo.
- Glicerol. Es el alcohol más común de los
lípidos, también es llamado propanotriol. Se
encuentra constituido por un esqueleto de 3
carbonos y presenta tres oxihidrilos (-OH).
- Esfingosina. Es el alcohol de los esfingolipidos.
Está constituido por un esqueleto de 18
carbonos con dos radicales oxihidrilos y un
radical amino (NH2).
- Dolicol. Es un polisoprenoide lineal de cadena
larga que presenta un grupo alcohol terminal y
15 a 20 unidades de isopropeno.
- Miricilo. Es el alcohol de la cera de abejas. Se
trata de un alcohol monohidroxílico, solo tiene
 un oxhidrilo de elevado peso molecular, ya que
tiene 30 átomos de carbono.
❖ ÁCIDOS GRASOS.
Son hidrocarburos no ramificados con número
par de carbono. Tiene en un extremo un grupo
carboxilo (-COOH) y en el otro extremo un grupo
metilo (-CH3-) y grupos metileno (-CH2)
complementando la cadena.
CLASIFICACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS
Saturados: Sebos (animales) características
• Presentan enlaces simples entre los átomos de
carbono.
• Puntos de fusión altos.
• Son más abundantes en grasas de animales.
• A temperatura ambiente son sólidas
Ejemplo: ácidos mirístico; palmítico y esteárico
Insaturados: Aceites (plantas). características
• Presentan uno o más enlaces dobles en la
cadena hidrocarbonada.
• Puntos de fusión bajos
• Predominan en grasas de origen vegetal.
• A temperatura ambiente son líquidos.
Ejemplo: ácidos oléicos y linoléico
❖ ENLACE ÉSTER.
Une un ácido graso y un alcohol. También es
llamado esteárico. Se forma al reaccionar el grupo
carboxilo del ácido graso y el oxhidrilo del alcohol; es
en este proceso que se libera una molécula de agua.
2.3. PROPIEDADES DE LOS LÍPIDOS.
❖ Esterificación. Consiste en la unión de un ácido graso
con un alcohol para obtener un éster, con liberación de
una molécula de agua.
❖ Saponificación. Consiste en la unión de un éster con
una base fuerte (hidróxido), normalmente KOH o
NaOH para obtener una sal de ácido graso conocida
como jabón y con liberación de una molécula de agua.
Las molé culas de jabón presentan una zona lipófila o
hidrófoba que rehúye el contacto con el agua y una
zona hidrófila o polar que se dirige a ella lo que se
denomina un comportamiento anfipático.
2.4. CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos han sido clasificados en saponificables y no
saponificables.
A. LÍPIDOS SAPONIFICABLES. Son ésteres de ácidos
grasos y un alcohol o aminoalcohol. Se obtiene jabón
a partir de ellos.
▪ LÍPIDOS SIMPLES U HOLOLÍPIDOS. Son
lípidos que presentan en su composición química
sólo carbono, hidrógeno y oxígeno. Dentro de los
lípidos simples tenemos a los glicéridos y a los
céridos.
❖ Glicéridos. Llamados también aciglicéridos,
grasas neutras. Son compuestos formados
por un alcohol glicerol y 1 a 3 ácidos grasos
unidos mediante enlaces éster. En la industria
los aciglicéridos frente a bases dan lugar a
reacciones de saponificación en la que se
producen moléculas de jabón. Existen tres
tipos de glicéridos: los monoglicéridos, los
diglicéridos y los triglicéridos.
❖ Los triglicéridos. Contienen tres moléculas
de ácidos grasos enlazados a una molécula
de glicerol. Son mayoritariamente grasas de
almacenamiento y se encuentran en muchos
alimentos. La digestión de los triglicéridos es
realizada por las enzimas lipasas.
19
Los productos de esta digestión son
absorbidos por la mucosa intestinal y
empacados en partículas de lipoproteínas de
alta (HDL) y baja densidad (LDL). Dentro de
los triglicéridos se puede mencionar a:
- La triestearina, almacenado en la grasa
vacuna
- La tripalmitina, presente en la leche de
vaca
- La trioleína, presente en la aceituna
❖ Céridos. Llamados también ceras, son
ésteres totalmente insolubles en agua. Están
compuestos de ácidos grasos de cadena
larga y alcoholes monohidroxílicos también de
cadena larga. Cumplen el papel de
recubrimiento, protector y antitranspirante en
la superficie de plantas y animales. Entre las
ceras más conocidas tenemos:
- Cutina cubre las hojas y frutos de las
plantas evitando su deshidratación, es
secretada por el tejido epidérmico de las
hojas, tallos y frutos.
- Lanolina que protege a la lana de las
ovejas.
- Cerumen del conducto auditivo que
protege el oído
▪ LÍPIDOS COMPLEJOS O HETEROLÍPIDOS.
Son lípidos que presentan en su estructura
molecular además de carbono, hidrógeno y
oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o
un glúcido. Aquí encontramos a los fosfolípidos
y glucolípidos.
❖ Fosfolípidos. Constituidos por ácidos grasos,
un alcohol, ácido fosfórico y otras moléculas
(generalmente nitrogenadas). Son moléculas
anfipáticas; la cabeza hidrofílica está
constituida por ácido fosfórico y una molécula
nitrogenada, mientras que la cola hidrofóbica
por dos ácidos grasos y un alcohol que puede
ser el glicerol o la esfingosina. Resultan
importantes componentes de las membranas
celulares.
❖ Glucolípidos. Constituidos por un ácido
graso, un alcohol aminado llamado
esfingosina y un carbohidrato que puede ser
monosacárido, disacárido o monosacárido
derivado. Los glucolípidos son abundantes en
la membrana de las células animales y
protozoos, donde forman el Glucocalix.
Abundan en el tejido nervioso.
B. LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES. Se caracterizan por
la ausencia de ácidos grasos por lo que no tienen la
capacidad de formar jabones.
 ▪ TERPENOS. Son moléculas lineales o cíclicas
formadas por unidades de isopreno, que cumplen
funciones muy variadas. En las plantas los
encontramos como esencias vegetales: mentol,
geraniol, limoneno, pineno, alcanfor, eucaliptol;
como pigmentos vegetales: caroteno y la
xantofila y transportadores de electrones: como
las ubiquinonas.
20 ▪ ESTEROIDES. Son compuestos de amplia
distribución en los reinos vegetal y animal. Su
hidrólisis no da ácidos grasos. Son sustancias muy
activas con gran actividad fisiológica, de gran
importancia en el metabolismo.
Entre los principales esteroides tenemos:
- Colesterol: Componente de la membrana
celular, precursor de las hormonas sexuales; se
sintetiza a partir de los ácidos grasos saturados
en el hígado y el más importante es el
ergosterol.
- Hormonas: La testosterona y el estradiol son
responsables de los caracteres masculino y
femenino respectivamente. Las hormonas
suprarrenales como la aldosterona y cortisol.
- Ácidos biliares: Emulsiona las grasas.
- Vitamina D: Tiene por función regular el
metabolismo del calcio.
▪ PROSTAGLANDINAS. Son lípidos derivados del
ácido prostanóico y del araquidónico. Entre las
funciones de las prostaglandinas tenemos la
producción de sustancias que regulan la
coagulación de la sangre y cierre de las heridas, la
aparición de la fiebre como defensa ante las
infecciones, la reducción de la secreción del jugo
gástrico.
3. PROTEINAS
Son biomoléculas orgánicas cuaternarias que se
encuentran formadas por cuatro elementos químicos:
carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno (C, H, O, N); sin
embargo, muchas contienen adicionalmente azufre (S);
además son biomoléculas anfóteras por presentar los
grupos funcionales amina que le da el carácter básico y
carboxilo que le da el carácter ácido.
AMINOÁCIDOS (a.a.) Son las unidades estructurales
básicas de las proteínas. Están constituidas por una
cadena hidrocarbonada que en uno de sus extremos
presenta un radical básico nitrogenado o amino (-NH2) en
el otro, un grupo ácido carboxílico (-COOH), un átomo de
hidrógeno (-H), y un grupo distintivo “R” o radical que
determina el tipo de aminoácidos y que esta enlazado al
átomo de carbono.
Los aminoácidos han sido clasificados desde el punto de
vista nutricional en esenciales y no esenciales. Los
aminoácidos esenciales se requieren en nuestra nutrición
ya que nuestras células son incapaces de sintetizarlos.
Aminoácidos Esenciales Aminoácidos No esenciales
Isoleucina (Ile) Alanina (Ala)
Leucina (Leu) Tirosina (Tyr)
Lisina (Lys) Aspartato (Asp)
Metionina (Met) Cisteína (Cys)
Fenilalanina (Phe) Glutamato (Glu)
Treonina (Thr) Glutamina (Gln)
Triptófano (Trp) Glicina (Gly)
Valina (Val) Prolina (Pro)
Histidina
Serina (Ser)
(His) (condicionalmente)
Arginina
Asparagina (Asn)
(Arg) (condicionalmente)
ENLACE PEPTÍDICO.
La formación del enlace peptídico ocurre por reacción
entre dos aminoácidos a través de sus radicales químicos,
el radical amino (-NH2) de un aminoácido reacciona con el
radical carboxilo (-COOH) del otro aminoácido ocasionando
la unión entre carbonos y nitrógeno. En el proceso se libera
una molécula de agua. La unión de dos aminoácidos (aa)
mediante un enlace peptídico se denomina dipéptido. Si el
número de aminoácidos es menor a diez se le denomina
oligopéptido, si es mayor a diez polipéptido y mayor a de
cincuenta es una proteína.
3.1. ESTRUCTURAS DE LAS PROTEINAS
Se distinguen 4 niveles en la estructura de una
proteína:
▪ Estructura primaria.
Está dada por la secuencia de los aminoácidos en la
cadena polipeptídica, es decir, el orden y la ubicación
específica de cada una de los tipos de aminoácidos en la
cadena.
La estructura primaria se forma junto con el enlace
peptídico que mantiene unidos covalentemente a los
aminoácidos. Indicando así que la estructura primaria de
una proteína es determinada genéticamente. Si el gen
está alterado, la estructura primaria también será
anómala; y, por lo tanto, la proteína no cumplirá la función.
Conocer la estructura primaria de una proteína no solo es
importante para entender su función (ya que ésta depende
de la secuencia de aminoácidos y de la forma que adopte),
sino también en el estudio de enfermedades genéticas.
▪ Estructura secundaria.
La estructura secundaria de las proteínas se
debe al plegamiento que adopta la cadena polipeptídica
gracias a la formación de puentes de hidrógeno entre los
átomos que forman el enlace peptídico. Los puentes de
hidrógeno se establecen entre los grupos -CO- y -NH- del
enlace peptídico (el primero como aceptor de H, y el
segundo como donador de H). De esta forma, la cadena
polipeptídica es capaz de adoptar conformaciones de
menor energía libre y, por tanto, más estables. Se han
diferenciado 2 tipos de estructura secundaria: hélice y hoja
plegada.
a) Hélice (a): Los aminoácidos que
constituyen la cadena se disponen alrededor de un eje
imaginario en forma de una hélice, donde las cadenas
hidrocarbonadas están dirigidas hacia el exterior mientras
que los enlaces peptídicos se localizan en el centro hueco
de la hélice. Dentro de este grupo se pueden mencionar
proteínas como el colágeno, la queratina, elastina.
b) Hoja Plegada (b): Los segmentos contiguos
o cercanos de una cadena polipeptídica se disponen
formando pliegues ligeramente extendidos en un
 segmento (b) puede combinarse de 2 a 5 cadenas
adyacentes cuya secuencia primaria puede ir en el mismo
sentido (b paralela) o sentido opuesto (b antiparalela). La
estructura (b) se estabiliza por puentes de hidrógeno entre
aminoácidos lejanos de las cadenas. Un ejemplo de estas
proteínas es la fibroína de la seda.
▪ Estructura terciaria
Es la disposición tridimensional de todos los átomos que
componen la proteína. Se origina a partir de la estructura
secundaria de un polipéptido al plegarse así mismo, lo
cual da lugar a una conformación globular.
La estructura terciaria de una proteína es la responsable
directa de sus propiedades biológicas, ya que la
disposición espacial de los distintos grupos funcionales
determina su interacción con los diversos ligando.
Los tipos de enlace que presenta son:
➢ Enlace covalente: Enlace disulfuro (entre resto
de cisteína) y el enlace peptídico (unión átomo
de carbono y el de nitrógeno).
➢ Enlace no covalente: Puede ser de cuatro
tipos:
- Fuerzas electroestáticas: entre cadenas
laterales ionizadas de cargas de signos
opuestos.
- Puente de hidrógeno: entre las cadenas
laterales de los aminoácidos polares.
- Interacciones hidrofóbicas: entre cadenas
laterales apolares.
- Las fuerzas de Van Der Waals: son las fuerzas
atractivas o repulsivas que estabilizan las
moléculas.
SE DISTINGUEN DOS TIPOS DE ESTRUCTURA
TERCIARIA
- Las proteínas globulares presentan una
estructura terciaria donde están presentes los
dos tipos de estructura secundaria.
- Las proteínas fibrosas presentan la estructura
terciaria al igual que la estructura secundaria,
de ahí que algunos bioquímicos la consideran
solo secundaria. La estructura terciaria
determina la función de algunas proteínas.
La estructura terciaria se mantiene estable debido
a la interacción entre los segmentos de la cadena
polipeptídica y entre aminoácidos individuales. Las
fuerzas y enlaces comprenden las fuerzas débiles
y fuertes.
▪ Estructura cuaternaria
La estructura cuaternaria de las proteínas se forma mediante la
unión de enlaces débiles (no covalentes) de varias cadenas
polipeptídicas con estructura terciaria para formar un complejo
proteico. Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibe el
nombre de protómero. Presenta los mismos tipos de enlace
que la estructura terciaria. La estructura cuaternaria modula la
actividad biológica de la proteína.
La separación de los protómeros a menudo conduce a la
pérdida de funcionalidad de la proteína. Un Ejemplo de
estructura cuaternaria tenemos a la hemoglobina.
3.2. CLASIFICACIÓN DE PROTEÍNAS
Se clasifican en:
➢ PROTEINAS SIMPLES: llamadas también
holoproteinas. Son proteínas conformadas
exclusivamente por aminoácidos. Las principales
proteínas simples son:
▪ Proteínas fibrosas. Constituyen y/o forman
parte de las estructuras resistentes, elásticas
y flexibles. Ejemplos:
- El colágeno, que constituye la sustancia
intercelular. tendones, huesos, cartílagos.
- La queratina, que constituye pelos, uñas,
21
pezuñas, cuernos
- La elastina, que forma parte constituyente
de las paredes de los vasos sanguíneos.
(ligamentos)
- La fibroína, que forma parte constituyente
de los hilos de seda y telas de araña.
- La fibrina, que forma parte constituyente
de los coágulos sanguíneos.
▪ Proteínas globulares. Son moléculas
solubles en agua o en disoluciones polares.
Pertenecen a este grupo:
- Albúminas. Son solubles en agua y en
disoluciones salinas. Coagulables por el
calor. Pertenecen a este grupo:
ovoalbúminas: clara de huevo, la
lactoalbúmina de la leche; la seroalbúmina
del plasma sanguíneo.
- Histonas. Solubles en agua y en
soluciones ácidas diluidas. No coagulan
por acción del calor. Ejm. Son
componentes de la cromatina
(cromosomas); nucleohistona del timo.
- Prolaminas. Insolubles en agua y
solubles en alcohol de 70-80%. No
coagulan por acción del calor. Están en la
semilla de los vegetales. Ej. Hordeina de
la cebada, zeina del maíz, la gliadina del
trigo.
- Protaminas. Solubles en agua, ácido y
álcalis diluidos. Ej. salmina del salmón.
- Gluteninas. Insolubles en agua y solubles
en soluciones acidas o alcalinas. Son
coagulables al calor. Ej. La glutenina del
trigo, la orizeina del arroz.
- Globulinas. Insolubles en agua y solubles
en soluciones salinas o diluidas.
Pertenecen a este grupo: la ovoglobulina
del huevo, la lactoglobulina de la clara de
huevo, el fibrinógeno de la sangre, la
seroglobulina de la sangre.
➢ PROTEINAS CONJUGADAS o
HETEROPROTEÍNAS. Están compuestas por
aminoácidos y un grupo prostético, que se
caracteriza por no ser aminoácido. De acuerdo con
su grupo prostético, pueden ser:
- Cromoproteinas: Combinadas con pigmento:
Hemoglobina, citocromos c, mioglobina,
miosina.
- Glucoproteinas. Combinadas con carbohidratos:
Hormona estimulante del folículo (FSH), la
hormona luteinizante (LH) y la hormona
estimulante de la tirioides (TSH); la mucina de la
saliva y en los líquidos sinoviales.
 - Fosfoproteínas. Combinada con ácido
fosfórico: Caseína, vitelina.
- Metaloproteinas. Unida a metales: insulina que en
su composición contiene Zinc.
- Nucleoproteinas. Combinados con ácidos
nucleicos: Ribonucleoproteinas
desoxirribonucleoproteinas.
22 3.3. FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
✓ Transporte de gases (hemoglobina, transporta
oxígeno en la sangre de los vertebrados);
(Hemocianina, transporta hemolinfa de
algunos invertebrados); (Ceruloplasmina,
transporta cobre en la sangre).
✓ Movimiento coordinado (actina, filamentos
móviles en la miobrifillas, miosina, filamentos
estacionarios en la miobrillas.)
✓ Catalizadores biológicos (enzimas)
✓ Soporte mecánico (colágeno, queratina)
✓ Protección inmune (anticuerpos, forman
complejos con proteínas extrañas)
✓ Acción hormonal (insulina, glucagón)
✓ Receptores de Virus (interferón)
✓ Acción tóxica (veneno de serpientes)
✓ De reserva (ovoalbúmina, gliadina)
4. ENZIMAS
Son catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente
son proteínas que actúan en pequeña cantidad y se
recuperan indefinidamente.
CATALIZADOR. Es una sustancia que acelera una
reacción química, hasta hacerla instantánea o casi
instantánea. Un catalizador acelera la reacción al
disminuir la energía de activación.
4.1. ESTRUCTURA ENZIMÁTICA.
Las moléculas enzimáticas son proteínas
globulares que presentan dos regiones estructurales
especializadas: el sitio catalítico y el sitio
regulador.
➢ Sitio catalítico. Zona de la enzima que se une
al sustrato y acelera su transformación, llega a
presentar:
• Zona de fijación. Está constituida por una
serie de aminoácidos, que permiten la
adhesión del sustrato.
• Zona de catálisis. Secuencia específica de
aminoácidos catalíticos que interaccionan
con el sustrato para que este pase al estado
activado.
➢ Sitio regulador. Porción molecular sujeta a
modificaciones cuyas consecuencias son el
aumento o la disminución de la capacidad de la
enzima para unirse al sustrato.
4.2. COMPOSICIÓN DE LAS ENZIMAS
Según su composición se clasifican en dos grupos:
Enzimas holoproteínas: Constituidos solamente por
secuencias de aminoácidos. Son poco frecuente,
ejemplos la ribonucleasa y la lisozima.
Enzimas heteroproteínas: Están formados por dos
componentes, uno de naturaleza proteíca llamado
apoenzima y otro no proteíco “el grupo prostético o
cofactor”, que puede ser inorgánico (bioelementos) o
bien orgánico (vitaminas), en cuyo caso se denomina
coenzima. El conjunto de los dos componentes,
apoenzima y coenzima, forma el enzima completo
que se llama holoenzima. Tanto el apoenzima como
la coenzima son inactivos por sí mismos, han de
estar unidos para que el enzima (holoenzima) sea
activo.
4.3. MECANISMO DE ACCIÓN.
En las reacciones catalizadas por las enzimas, se
distinguen las siguientes etapas:
➢ Reconocimiento. La enzima y el sustrato al
colisionar entre si ponen en contacto algunos
segmentos moleculares. Si existe correspondencia
sobreviene el acoplamiento.
➢ Acoplamiento. Es la unión de la enzima con el
sustrato. Se forma el complejo Enzima-Sustrato (E-
S), llamado también complejos de Michaelis.
➢ Acción catalítica. Opera mediante la catálisis
ácida, o básica; es decir, los aminoácidos
catalíticos donan o aceptan protones del sustrato.
➢ Formación o liberación de productos. Se
produce la transformación en una o más sustancias.
El producto o los productos formados se separan
de la enzima. La enzima libre está en condiciones
de unirse con otra molécula de sustrato.
4.4. CARACTERÍSTICAS DE LAS ENZIMAS
✓ Especificidad de sustrato. La enzima y el sustrato
deben tener la misma configuración. La sustancia
sobre la que actúa la enzima se llama sustrato.
✓ Especificidad de acción. El sustrato actúa con la
enzima en el sitio activo.
✓ Funcionan en cantidades pequeñas.
✓ Permanecen inalterables después de actuar en la
reacción.
✓ Disminuyen los requerimientos energéticos de la
reacción.
4.5. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ACTIVIDAD
ENZIMÁTICA
• Efecto pH: los cambios bruscos de pH, disminuyen
la actividad enzimática.
• Temperatura: toda enzima tiene una temperatura
óptima.
• Concentración de sustratos: la enzima se satura si
se incrementa las moléculas reactantes.
• Concentración de enzima: a mayor enzima, mayor
actividad.
• Inhibidores: son sustancias competitivas por el
sustrato con la enzima.
4.6. CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMAS
 ❑ Oxidorreductasas. Enzimas que catalizan A) Colesterol
reacciones de óxido – reducción intervienen; de B) Glucolipidos
modo fundamental en los procesos de respiración y C) Colágeno
fermentación. D) Proteínas
❑ Transferasas. Participan en la transferencia de grupos E) Glucosa
químicos entre moléculas. Un ejemplo es la
7. La estructura proteica ………… modula la actividad
fosfotransferasa, que acopla un grupo fosfato de la ATP
bilógica de la proteína:
a la glucosa.
A) Secundaria B) terciaria C) primaria
❑ Hidrolasas. Catalizan reacciones de ruptura de
D) Secundaria hoja plegada E) cuaternaria
moléculas con intervención de agua. Por ejemplo, la
8. Ante la presencia de una hemorragia leve empieza el
amilasa degrada el almidón en sus entidades de
proceso de coagulación, en donde existe la presencia de
glucosa.
la proteína:
❑ Liasas. Enzimas que catalizan la remoción de
A) colágeno
grupos de los substratos por mecanismos diferentes
B) Elastina
del hidrólisis formando dobles ligaduras.
C) Fibrina
❑ Isomerasas. Catalizan la transformación de una
D) Histonas
molécula en otra por cambio de disposición de los
E) Hemoproteinas
átomos.
❑ Ligasas. Enzimas que permiten la unión de 9. El complejo de Michaelis se da en la etapa de reacción
dos moléculas, lo cual sucede simultáneamente a la catalítica:
degradación del ATP. A) Catálisis
B) Acción catalítica
C) Reconocimiento
D) Liberación de producto
E) Acoplamiento

Preguntas Propuestas N°2

10. Marque lo incorrecto respecto a las enzimas :
1. No corresponde a un aminoácido esencial : A) El sustrato con la enzima en el sitio activo
A) Valina B) Glisina C) Triptófano B) Funciona en cantidades pequeñas
D) Gluteninas E) Lisina C) Disminuyen los requerimientos energéticos de la
reacción
2. Monosacárido de formula C6H12O6 que tiene como D) La enzima se satura si se disminuye las moléculas
característica ser el más dulce : reactantes
A) Ribosa B) dextrosa C) xilosa E) Son sustancias competitivas por el sustrato con la
D) Manosa E) Hexanopentol enzima
3. Azúcar que se transporta en los vegetales y se encuentra 11. Catalizan la transformación de una molécula en otra por
almacenado en los tallos cambio de disposición de los átomos :
A) Fructuosa A) Hidrolasa B) liasa C) isomerasas
B) Glucosa D) ligasas E) lipasa
C) sacarosa 12. La digestión de los triglicéridos es realizado por la
D) Trehalosa enzima…………
E) Rafinosa A) Hidrolasa B) Liasa C) Isomerasas
4. Glúcido que se une a la molécula de Co2 durante la D) Ligasas E) Lipasa
fotosíntesis: 13. Es el alcohol de la cera de abejas:
A) Ribulosa A) Miricilo.
B) Ribosa B) Ácidos grasos
C) Almidón C) Valina
D) Fructuosa D) Colágeno
E) Hordeina E) Aminoácido
5. Son característica de los ácidos grasos insaturados 14. Son hidrocarburos no ramificados con número par de
excepto: carbono:
A) Punto de fusión bajos A) Glicina B) Lisina C) Valina
B) Uno más enlace doble la cadena en la cadena D) Leucina E) Ácidos grasos
hidrocarbonada
C) A temperatura ambiente son solidos 15. Se tiene a las mucinas de secreción de la saliva,
D) Predomina en grasa de origen animal mucoides de cartílago, humor vítreo, líquido sinovial
E) A mayor enzima mayor actividad A) Colágeno B) Queratina C) Glucoproteídos.
D) Elastina E) Histonas
6. Lípido que es abundante en la membrana de las células
Animales y protozoos donde forma el Glucocalix:
16. Son biomoléculas orgánicas cuaternarias que se
encuentran formadas por cuatro elementos químicos:
carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno:
A) Actina B) Proteínas C) Ceruloplasmina
D) Miosina E) Insulina
17. Son las unidades estructurales básicas de las proteínas.
A) Almidón B) Peptina
C) Inulina D) Aminoácido
E) ADN y ARN
18. Constituidos por ácidos grasos, un alcohol, ácido
fosfórico y otras moléculas (generalmente nitrogenadas).
A) Glucógeno y pectina B) Peptina e insulina
C) Fosfolípidos. D) Inulina y glucosa
E) Glucosa
19. Enlace disulfuro (entre resto de cisteína) y el enlace
peptídico (unión átomo de carbono y el de nitrógeno).
A) La presencia de enlaces covalentes
B) Las uniones electromagnéticas
C) El establecimiento de enlaces polares entre ambas
moléculas
D) Enlace covalente
E) La presencia de los puentes de hidrógeno
20. Está dada por la secuencia de los aminoácidos en la
cadena polipeptídica, es decir, el orden y la ubicación
específica de cada una de los tipos de aminoácidos en la
cadena.
A) Síntesis del ATP
B) Formar el alcohol de la cera de abejas
C) Regular el metabolismo del Calcio
D) Estructura primaria
E) La respiración