Pinolillo
El pinolillo es una bebida dulce tradicional
nicaragüense . Está elaborada principalmente de maíz
blanco tostado con el agregado de una proporción de
semillas de cacao también tostadas más especias como
la canela en rajas, la pimienta de Chiapas o de Chapas
y el clavo de olor, luego todo es molido finamente. La
bebida generalmente tiene una textura ligeramente
espesa y arenosa con un olor agradable que despierta
el paladar. Existe también en Costa Rica desde la
época colonial,1 y está relacionado con el pinole
mexicano y el gofio canario.
En Nicaragua tradicionalmente es servida en las
Pinolillo en polvo.
llamadas jícaras o "cumbos", recipientes artesanales
elaborados con la dura cáscara de los frutos del árbol
de jícaro, los cuales son decoradas a mano con grabados de flores y paisajes que las convierten en
verdaderas obras de arte conocidas como jícaras de filigrana que son muy apreciadas por los turistas
extranjeros y los mismos nicaragüenses.
El pinolillo tiene diversas formas de ser consumido; por ejemplo, algunas personas le agregan leche.
Índice
Pinol
Tibio
Tiste
Gofio
Ingredientes del Pinolillo
El pinolillo y la cultura nicaragüense
Véase también
Referencias
Pinol
Al maíz blanco tostado y molido también se le conoce con el nombre de "pinol blanco", el cual además de
servir de bebida, es frecuentemente utilizado como empanizador para freír pescados o en la preparación
de comidas típicas nicaragüenses como el: "pinol de iguana".
Tibio
Otras variantes de esta bebida es el "tibio", para acompañar sus desayunos; o bien, como bebida caliente
vespertina en noches de lluvia. Esta es una bebida hecha a base de pinol blanco o pinolillo que se toma
caliente y más espesa de lo normal. En algunos lugares sustituyen el agua por leche.
Según la costumbre, las mujeres que recién dieron a luz deben alimentarse con alimentos "livianos" y el
tibio es uno de los más aconsejados. Se dice que ayuda a que a la mujer le "baje" la leche para amamantar
al recién nacido. Generalmente se acompaña la ingesta de tibio con tortilla con cuajada o queso seco, para
que, según la creencia popular la mujer no "agarre aire".
Tiste
Una bebida similar es el Tiste. Esta también es una bebida a base de maíz y cacao, pero a diferencia del
pinolillo lleva una proporción mayor de cacao y en la región de occidente (León y Chinandega) suelen
añadirle tortilla "amanecida" en trozos que son remojados en agua y luego molidos en la mano de
piedrapara darle mayor consistencia.
El tiste también es una bebida típica del oriente guatemalteco, principalmente en el departamento de
Chiquimula cuyos principales ingredientes son cacao, maíz, achiote y azúcar de caña al gusto.
Gofio
También es usado para producir un dulce típico llamado gofio que se prepara con pinolillo y dulce de caña
de azúcar (no confundirlo con el Gofio). El gofio nicaragüense se acostumbra comer sobre todo en las
fiestas de diciembre, especialmente durante La gritería. En algunas regiones acostumbran a agregar jengibre
al gofio, lo cual le da un ligero sabor picante.
Ingredientes del Pinolillo
Si bien las proporciones pueden cambiar, el pinolillo generalmente está compuesto de: harina de maíz
blanco, cacao en polvo y canela, también puede contener clavo de olor y pimienta de Chapas.
El pinolillo y la cultura nicaragüense
El consumo del pinolillo es tan difundido y tradicional que se ha convertido en uno de los
símbolos de la nacionalidad nicaragüense. Los nicaragüenses a menudo se refieren a sí
mismos como "pinoleros",2 gentilicio coloquial y con orgullo, por ejemplo en frases como
"¡Soy tan nica como el pinol!".
La frase patriótica "Soy puro pinolero; ¡nicaragüense por gracia de Dios!" es
frecuentemente usada. La frase proviene de la canción patriótica «Nicaragua mía» de Tino
López Guerra.
En las canciones del folclor popular es muy común la referencia al pinol, como por ejemplo
en las canciones "Somos hijos del Maíz" de Luis Enrique Mejía Godoy o en "Soy
nicaragüense, güegüense" de Carlos Mejía Godoy.
También es común su uso en refranes o dichos populares como "El que siembra su maíz,
que se coma su pinol" o "El que tiene más galillo, traga más pinol" referida en la canción
"Panchito Escombros" de Carlos Mejía Godoy.
Véase también
Gofio
Pinole
Referencias
1. Ross, Marjorie (2001). «Pinolillo» (https://books.google.co.cr/books?hl=es&id=icY2kM6bn-g
C&q=hiel#v=snippet&q=pinolillo&f=false). Entre el comal y la olla: fundamentos de
gastronomía costarricense. San José, Costa Rica: UNED. p. 240. ISBN 9789968311281.
Consultado el 3 de febrero de 2019.
2. Redacción central. Centroamérica Cuenta. Nicas, nicoyas, pinoleros, mucos y chochos: de
dónde vienen y qué significan los numerosos apodos de los habitantes de Nicaragua. BBC
News, edición electrónica del 25 de mayo de 2108, sección Mundo.
https://www.bbc.com/mundo/noticias-america-latina-43731788
El Pinolillo - La Identidad del Nica (http://nicashared.com/index.php?topic=57)
Obtenido de «https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Pinolillo&oldid=144186001»
Esta página se editó por última vez el 14 jun 2022 a las 11:12.
El texto está disponible bajo la Licencia Creative Commons Atribución Compartir Igual 3.0;
pueden aplicarse
cláusulas adicionales. Al usar este sitio, usted acepta nuestros términos de uso y nuestra política de privacidad.
Wikipedia® es una marca registrada de la Fundación Wikimedia, Inc., una organización sin ánimo de lucro.
