PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO LICORERA VENDETTA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES

PROYECTO I

DOCENTE. HECTOR FABIO BEJARANO

PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

JULIANA BALANTA QUINTERO

KATHERINE ESTRADA SUAREZ

JHONIER JHECETH OSORIO ANGULO

LEYCI YORIETH MOTATO BEDOYA

UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI

FEBRERO DE 2022

CALI
ENUNCIADO

Objetivo del proyecto

Montar y acondicionar un bar en la comuna 5, cumpliendo con las expectativas de los

posibles clientes de esta zona en 6 meses y contando con un presupuesto de 50.000.000 de
pesos, en un local de 60 metros cúbicos.

Entregables

 Una licorera-bar totalmente terminada y acondicionada para funcionar al público,

que se compone de Una Cocina, una bodega, Barra- mostrador, Dos baños, Zona de
parqueo, Una recepción y una zona de consumo al público.
 Las 3 enfriadoras y 2 congeladores debidamente instalados.
 Los 60 metros lineales góndolas metálicas debidamente instaladas y reforzadas con
madera.
 Sistema de sonido AKG estéreo y luces led tipo discoteca completamente
instalados.
 Sistema contra incendios y evacuación.

HITOS FALTARON LAS FECHAS

 Obtención de permisos

 Inscripción en cámara de comercio

 Permiso sanitario
 Permiso de uso de suelo.
 Licencia de funcionamiento.
 Certificado de derechos de autor (Sayco y Acimpro)
 Anuncio exterior.
 Programa contra incendios.
 Permiso de apertura por parte de cuerpo policial.

 Acondicionamiento del local

  Instalación del montaje del local
 Instalación de sistema de sonido y luces
 Acabados finales
 Inspección y entrega

REQUERIMIENTOS TECNICOS

 La licorera-bar debe de cumplir con las respectivas licencias de actividad.

 Los equipos y muebles que se vayan a adecuar deben de ser los de mejor calidad en
el mercado y con sus respectivas certificaciones.
 Todos los espacios físicos deben estar acondicionados de la mejor manera para su
funcionamiento.
 El sistema de sonido y luces deben cumplir con los requisitos establecidos por la ley
exigidos por la autoridad ambiental.
 El parqueadero debe tener una capacidad para 6 motos y 2 carros.
 La licorera-bar debe de cumplir con las normas de evacuación e incendios.

LIMITES Y EXCLUSIONES

 La licorera-bar se adecuará en su totalidad de acuerdo con el diseño que suministró

el cliente.
 El propietario se encargará del diseño interior de la licorera-bar.
 No se incluye la instalación de los artículos de cocina.
 contratista se reserva el derecho de contratar servicios externos, sobre los cuales
será totalmente responsable.
 El horario de trabajo será de lunes a viernes entre las 07:00 am y las 05:00 pm, los
sábados entre las 07:00 am y la 01:00 pm. No se trabajará los domingos y festivos.

REVISION DEL CLIENTE

 Jhonier Osorio y socio, don Orlando Idárraga Sánchez.

 GRUPO DE INTERESADOS

1. Propietario.
2. Clientes.
3. Asociaciones de vecinos.
4. Proveedores.
5. Accionistas.
6. Asociaciones gubernamentales y civiles.
7. Competidores.

MAPA MENTAL

*Tapa en cuarzo de 3cm de grosor

*Base de madera de 90 cm de alto elaborada en pino
*Lavaplatos en acero inoxidable 38x38 cm
*Gabetas en madera para almacenamiento de L 62 cm, H 100 cm, A 40 cm.

Cocina

*Superficie en cuarzo de 3 cm de grosor

*Separador de licores en madera pino * 10 Lineas reflectivas
Barra Mostrador Parqueadero
*Base de madera de 110 cm de alto elborada en cedro * 1 aviso de parqueo

*Cabina de vidrio de 3 mm Requisitos Del proyecto Licorera-

*Caja registradora Bar *2 Inodoros
Recepción Baños
*Computador portatil *1 lavamanos
*Silla para bar panel *2 orinales
*6 espejos
*2 Dispensadores de papel
*20 Sillas tipo bar
*5 Mesas redondas metalicas
Zona De Consumo Al Publico
*5 Etiquetas QR para la carta Sistema de *2 Televisores para karaoke de 90 pulg
Audio *6 Parlantes
*Consola Dj

Bodega de almacenamiento

*5 metros linales de estantes en hierro para almacenamiento

*Sistema contra incendios
*Señalizacion de movilidad
Documentación de los requisitos.

 Área barra mostrador: es de vital importancia debido a que, es el punto de

encuentro entre clientes, camareros, donde se encuentra un espacio adecuado para
comer y disfrutar de una buena bebida. Además, este sitio se ha convertido en un
factor clave en los diferentes bares del mundo.
 Recepción: es uno de los elementos críticos entre otras, porque es el primer
contacto visual que se tiene con el cliente que acude al restaurante. Ya sabemos que
la primera impresión es la que cuenta por lo que generarle una buena impresión al
cliente es fundamental.
 Zona de consumo al público: porque es el espacio físico donde los clientes pueden
acomodarse con la mayor tranquilidad para comprar todos nuestros productos para
el consumo, así mismo tener un espacio digno para socializar.
 Parqueadero: para que los clientes de la licorera bar puedan tener un espacio
donde parquear sus vehículos y así estar tranquilos al momento de adquirir nuestro
servicio.
 Baños: es de vital importancia, porque es un espacio acondicionado que permite a
los clientes suplir sus necesidades primarias de la forma más cómoda posible.

 Bodega de almacenamiento: porque es el espacio que permite la protección de la

mercancía, teniendo un control sobre la entrada y salida de las mismas. Siendo este
un factor determinante para suplir la demanda del negocio.

 Sistema de audio: es importante incluirlo en este espacio, porque es un factor clave

para la atracción del cliente, ya que permite influir en las sensaciones de los
compradores creando un ambiente confortable y cómodo ofreciendo una
experiencia integral.

 Cocina: es un espacio super importante porque permite tener una asepsia adecuada
para el funcionamiento del negocio. Siendo este un determinante fundamental para
la atención de los clientes.
 Nivelar los requisitos de los interesados.

Nivel de prioridad Actividades

1 * Instalacion de base de madera de 110 cm de alto elborada en cedro
2 * Instalacion de base de madera de 90 cm de alto elaborada en pino
3 *Lavaplatos en acero inoxidable 38x38 cm
4 *Instalacion de 5 metros linales de estantes en hierro para almacenamiento
5 * Instalacion de 6 Parlantes
6 *Consola Dj
7 * Instalacion de 2 orinales
8 * Instalacion de 2 Inodoros
9 * Instalacion de 1 lavamanos
10 *2 Dispensadores de papel
11 * Instalacion de barra mostradora en Superficie de cuarzo de 3 cm de grosor
12 * Instalacion de Tapa en cocina en cuarzo de 3cm de grosor
13 *Gabetas en madera para almacenamiento de L 62 cm, H 100 cm, A
14 *Separador de licores en madera pino
15 *Cabina de vidrio de 3 mm
16 *Caja registradora
17 *Computador portatil
18 *Silla para bar panel
19 *20 Sillas tipo bar
20 *5 Mesas redondas metalicas
21 *5 Etiquetas QR para la carta
22 *Señalizacion de movilidad
23 *2 Televisores para karaoke de 90 pulg
24 * 10 Lineas reflectivas
25 * Poner 1 aviso de parqueo
26 * Instalacion de 6 espejos en baños

Requisitos en competencia

Los requisitos cruzados son la instalación de las bases en madera tanto de la cocina como la
de la barra mostradora, la instalación de las tapas en cuarzo de cocina y la barra mostradora.
Matriz de rastreabilidad de requisitos

RESPONSABLES
Katerine Estrada Suarez
Area Requisitos Juliana Balanta Quintero
Jhonier Jheceth Osorio Angulo
Leyci Yorieth Motato Bedoya
1 Barra Mostrador JBQ
*Superficie en cuarzo de 3 cm de grosor JBQ
*Separador de licores en madera pino JBQ
*Base de madera de 110 cm de alto elborada en cedro JBQ
2 Recepcion KES
*Cabina de vidrio de 3 mm KES
*Caja registradora KES
*Computador portatil KES
*Silla para bar panel KES
3 Zona de consumo al Publico JBQ
*20 Sillas tipo bar JBQ
*5 Mesas redondas metalicas JBQ
*5 Etiquetas QR para la carta JBQ
4 Baños LYMB
*2 Inodoros LYMB
*1 lavamanos LYMB
*2 orinales LYMB
*6 espejos LYMB
*2 Dispensadores de papel LYMB
5 Sistema de Audio KES
*2 Televisores para karaoke de 90 pulg KES
*6 Parlantes KES
*Consola Dj KES
6 Bodega de Almacenamiento JJOA
*5 metros linales de estantes en hierro para almacenamiento JJOA
*Sistema contra incendios JJOA
*Señalizacion de movilidad JJOA
7 Cocina JJOA
*Tapa en cuarzo de 3cm de grosor JJOA
*Base de madera de 90 cm de alto elaborada en pino JJOA
*Lavaplatos en acero inoxidable 38x38 cm JJOA
*Gabetas en madera para almacenamiento de L 62 cm, H 100 cm,
JJOA
A 40 cm.
8 Parqueaderos LYMB
* 10 Lineas reflectivas LYMB
* 1 aviso de parqueo LYMB