UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRONOMICAS

DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA

LABORATORIO DE NUTRICIÓN ANIMAL

GUIA #3: EL ANALISIS PROXIMAL Y LOS NUTRIENTES DIGESTIBLES

TOTALES

INTRODUCCIÓN

El análisis proximal o de Weende es un método químico que permite

caracterizar los diferentes nutrimentos de los alimentos, separándolos por
su similitud química. Las fracciones que se determinan en forma directa son:
el agua (humedad); proteína; extracto etéreo (lípidos); fibra cruda y cenizas
(minerales); por diferencia se determina la fracción conocida como extracto
libre de nitrógeno (ELN) que corresponde a carbohidratos de reserva.

Es importante saber determinar el valor nutricional de los alimentos sin

considerar el contenido de agua, es decir el valor nutritivo en base seca
(materia seca), ya que el agua es un nutrimento que los animales lo
consumen como tal (agua libre) por lo que contienen los alimentos (agua
asociada) cuantitativamente no tiene mucha importancia.

Los nutrientes digestibles totales (NDT) es una estimación del valor

energético de los alimentos en los cuales se toma en consideración las
fracciones: carbohidratos de reserva (ELN); carbohidratos de estructura
(fibra cruda); proteína y lípidos.
En su estimación se toma en cuenta el valor porcentual de éstos
componentes y su digestibilidad (coeficiente de digestibilidad).
EJERCICIOS:

1. El siguiente esquema corresponde al Análisis proximal de un alimento,

con base a los valores asignados a cada fracción y con las formulas
que se presentan determine su valor nutritivo.

Alimento al natural (80 gramos)

Alimento seco deshidratado (70.4 gramos)

___________________________________________________________

Determinación de Peso de muestra (10 grs) Peso M. (20 grs)

Nitrógeno seca
2.5% N

Peso Cenizas (1.40 grs)

Peso sin E.E. (9.65 grs)

Digestión acida
Y alcalina

Peso residuo (1.10 grs)

Combustión

Peso materia mineral (0.70 grs)

Formulas:

% proteína = % N x 6.25
% lípidos = (peso E.E. /p. muestra seca) x 100
% minerales = (peso cenizas / p. muestra) x 100
% fibra cruda = ((peso residuo – peso mineral)/p. muestra seca) x100
% ELN = 100 – (% P.C. + % FC + % EE +% cenizas)

2. Si un alimento en base seca tiene como composición: fibra cruda

4.3%; extracto etéreo 3%; Proteína 10% y cenizas 7%. Determine el
contenido de extracto libre de nitrógeno (ELN).

3. En las pruebas de digestibilidad del alimento del ejercicio 2, se

encontró que la fibra tiene 32% (coeficiente = 0.32); el extracto libre
de nitrógeno en 88 %; la proteína en 82 % y los lípidos en 95 %;
determine el valor de NDT, sabiendo que la fórmula para su cálculo es
la siguiente:

NDT = (PC x Cd.)+ (FC x Cd)+ (ELN x Cd)+ (EE x Cd x 2.25)

4. En los forrajes verdes, se encuentran valores altos de humedad, por lo

que es necesario determinar el aporte que dan de materia seca en la
alimentación del ganado. Si un pasto tiene 78% de humedad, cuanto
consume de materia seca un bovino al que se le proporcionan 110 libras
de pasto fresco.

5 De acuerdo al análisis proximal, un alimento en base seca contiene 3% de

nitrógeno, 4% de extracto etéreo, 3% de fibra cruda y 6% de cenizas.
Calcular su contenido de extracto no nitrogenado y el de carbohidratos. No
olvidar factor de conversión de nitrógeno a proteína