DESHIDRATACIÓN DA SACAROSA

CON ÁCIDO SULFÚRICO

Marta Castro Patiño 2ºBAC C
Objetivo
Hacer que el ácido sulfúrico y la sacarosa reaccionen y obtener de este
modo carbón puro.

Fundamento teórico

El ácido sulfúrico es un ácido fuerte que además es altamente higroscópico,

es decir, es capaz de absorber agua de las sustancias, incluso de extraer
agua de diferentes moléculas como es el caso del azúcar al que convierte en
carbón. El aumento de volumen que se aprecia al final, es debido a que se
produce una reacción de
oxidoreducción entre el carbono y el ácido sulfurico: el carbono se oxida a 
dióxido decarbono y el ácido sulfúrico se reduce a ácido sulfuroso que se
descompone en agua y dióxido de azufre. Todos los gases que se forman:
vapor de agua, dióxido de
carbonoy dióxido de azufre hacen que el azúcar carbonizado se esponje
y aumente su volumen. La reacción del ácido sulfúrico y el agua es
exotérmica(quiere decir que
existe gran liberación de calor) y por tanto lo suficiente como para producir 
la carbonización del azúcar produciéndose como productos intermediarios
CO2+ C2H2(acetileno) + H2O, pero finalmente este acetileno termina
degradándose a C y ocurre desprendimiento de gas metano, que es el del
olor desagradable que se percibe tal procedimiento es el que antiguamente
se usaba para la vulcanización del caucho y en el que esta basado el actual
procedimiento. Por tanto la reacción balanceada es la siguiente,
C12H22O11(s) + H2SO4(l) → 12 C (s) + 11 H2O (g) + H2SO4(ac)
En pocas palabras "Lo que ha sucedido es una reacción de deshidratación
del azúcar provocada por el ácido sulfúrico. La sacarosa se convierte en un
residuo negro de carbono, mientras que el agua se desprende
en forma de vapor provocando ese ascenso de la masa y esa textura
esponjosa." Al mezclar ácido sulfúrico con agua se libera una considerable
cantidad de calor. Y como es un agente tan desecante, actúa tan
fuertemente en es aspecto que extrae el agua, y por lo tanto carboniza el
azúcar;se produce una fuerte combustión. Lo que ha sucedido es una reacci
ón dedeshidratación del azúcar provocada por el ácido sulfúrico. La
sacarosa se convierte en un residuo negro de carbono, mientras que el agua
se desprende en forma de vapor.
Materiales
a) Vaso de precipitados de 250mL
b) Varilla de vidrio
c) Campana extractora de gases
d) Guantes, bata, mascarilla y gafas de seguridad
e) Azúcar común (40g)
f) Ácido sulfúrico concentrado

Procedimiento
1. Montamos nuestro lugar de trabajo en la campana extractora.
2. Introducimos en el vaso de precipitados 40g de azúcar.
3. Calculamos la cantidad de ácido necesaria para completar la
reacción.
4. Añadimos el ácido unas 4 veces por encima de lo necesario.
5. Mezclamos con la varilla de vidrio.
6. Esperamos 30 o 40 segundos.

Datos experimentales
La reacción que debería darse:
C12H22O11(sol) + H2SO4(aq) → H2SO4 + 11H2O(aq) + 12C(g)
La que en realidad se da:
C12H22O11(sol) + H2SO4(aq) + 0’5 O2(g) → 11C(s) + SO2(g) +
12H2O(l) + CO2(g)

H2SO4 96%concentrado 6M 1M d=
1’84g/mL

V(H2SO4, 96%) = 6’49mL→30mL

V(H2SO4, 6M) = 19’49mL→100Ml
Análisis de resultados
La práctica ha sido viable.