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  • Flujograma de Elaboración de Snack de Maiz

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    FLUJOGRAMA DE ELABORACIÓN DE SNACK DE MAIZ

    Materia prima maíz

    Maíz con cascara o sin


    Recepción cascara

    Selección Maíz que está en punto


    deteriorado

    Pesado

    Pelado 40 min,

    Cal 1% en 1lt. De agua


    Lavado

    Estandarizado
    Ácido cítrico 1% en 1lt.
    De H2o Remojo 12 a 24 horas

    Cocción

    Escurrido

    Frito 160°c X 9 minutos.

    Secado Papel creps

    Embolsado En bolsa polipropileno

    Snack de maíz-almacenado Crocanquete

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