INSTITUCIÓN EDUCATIVA No.

30 154
“INMACULADO CORAZÓN DE MARÍA” 6to. “C”
CHILCA - HUANCAYO 05-05-2020

ÁREA: Personal Social

APELLIDOS Y NOMBRES: ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

DESARROLLAMOS LA ACTIVIDAD N° 2 – SEMANA V

ACTIVIDAD: Proponemos alternativas de alimentación saludable
En la actividad anterior, reflexionaste sobre la importancia de los saberes que nos han dejado
nuestros antepasados y que forman parte de nuestra herencia cultural e identidad.
Ahora ampliarás tus aprendizajes acerca de los beneficios para nuestra salud que ofrecen la
variedad de productos naturales oriundos del Perú.

Nuestra meta:
Identificar los beneficios de las frutas, granos y tubérculos andinos como fuente para mejorar
nuestra salud.
¡A empezar!
A) Para iniciar la actividad, te invitamos a observar las siguientes imágenes:

• Ahora, responde las siguientes preguntas:

B) Anota tus respuestas en tu cuaderno de experiencias. Si deseas, puedes grabar un audio o
video.
1. ¿Qué observas en las imágenes?...............................................................................................................
……………………………………………………………………………………………………………………………….
2. ¿Por qué crees que las personas compraron excesivamente arroz, azúcar y fideos?
………………………………………………………………………………………………………………………………
3. ¿Qué otros alimentos podrían haber comprado?
……………………………………………………………………………………………………………………………….…
………………………………………………………………………………………………………………………...............
 Nuestros antepasados nos heredaron muchos
alimentos nutritivos, como la quinua, kiwicha, papa,
maíz, aguaymanto, etc.

4. ¿Crees que estos alimentos hubieran sido una buena opción para las compras? ¿Por
qué?......................................................................................................................................................................
………………………………………………………………………………………………………………………………
5. ¿Qué alimentos de nuestros antepasados consumen en tu familia?
……………………………………………………………………………………………………………………………….
6. ¿Qué platos preparan con estos alimentos?
……………………………………………………………………………………………………………………………….
7. ¿Sabes si estos alimentos benefician tu salud?
……………………………………………………………………………………………………………………………….
8. ¿Cómo lo hacen?
………………………………………………………………………………………………………………………………
¡Seguimos avanzando!
Preguntar a algunos familiares, buscar información en libros, etc.
C) Para conocer más sobre los alimentos de nuestros ancestros, te planteamos las
siguientes preguntas:
9. ¿Cuáles son los alimentos que consumían nuestros antepasados?
…………………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………….
10. ¿Qué beneficios aportan los alimentos ancestrales a nuestra salud?
…………………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………….
11. ¿Cómo podemos mejorar el valor nutritivo de los alimentos para fortalecer nuestra salud?
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
12. ¿Cómo podemos mejorar el valor nutritivo de los alimentos para fortalecer nuestra salud?
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
D) Ahora, te invitamos a buscar información para responder de manera más precisa a las
preguntas planteadas:
13. ¿Cuáles son los alimentos que consumían nuestros antepasados?.............................................
……………………………………………………………………………………………………………………………………

14. ¿Qué beneficios aportan los alimentos ancestrales a nuestra salud?...........................................

……………………………………………………………………………………………………………………………..
15. ¿Cómo podemos mejorar el valor nutritivo de los alimentos para fortalecer nuestra
salud?..................................................................................................................................................................
…………………………………………………………………………………………………………….........................
Recuerda que es importante obtener información de fuentes confiables; por ello, te sugerimos
dos fuentes de información:
Texto 1:
“Frutas, granos y tubérculos del antiguo Perú”

• Para leer los textos, te recomendamos:

- Lee el texto por párrafos e identifica las ideas importantes.
- Busca en el diccionario las palabras que requieras aclarar o consulta su significado a un
familiar.
- Relaciona las ilustraciones del texto con la información.

AGUAYMANTO
Es un arbusto que se cultiva desde el periodo precolombino. En la actualidad, es considerado
como uno de los cinco mejores alimentos producidos en el Perú
para la salud.
Poderoso antioxidante, con altos contenidos de calcio, hierro y
fósforo, es perfecto para fortalecer el sistema inmunológico. El
fruto es rico en pro vitamina A y su nivel de vitamina
C está próximo al de las naranjas.
Presenta propiedades diuréticas y se usa tradicionalmente como
sedante, contra la tos y la fiebre.
Adaptado de Agroideas. (s. f.). Aguaymanto. Ministerio de Agricultura y Riego.
https://www.agroideas.gob.pe/project/aguaymanto/ https://andina.pe/agencia/noticia-dia-
mundial-de-alimentacion-estos-son-los-superalimentosperuanos- 728806.aspx

El Perú cuenta con gran variedad de alimentos nutritivos que se

pueden consumir con los mismos fines. Estos alimentos son frutas,
FRUTAS granos y tubérculos andinos, entre los cuales tenemos:

CHIRIMOYA
La chirimoya aporta un alto valor energético a la dieta por su elevado contenido de carbohidratos.
Es rica en fibra, vitaminas del complejo B y potasio. Es fuente apropiada
de vitamina C, un compuesto que participa en la síntesis del colágeno,
huesos y dientes. Actúa como potente antioxidante, al proteger a nuestras
células de la oxidación.
Adaptado de Día Mundial de la Alimentación: estos son los superalimentos peruanos. (17 de octubre de
2018). Agencia Peruana de Noticias - Andina. https://andina.pe/agencia/noticia-dia-mundialde- alimentacion-
estos-son-los-superalimentos-peruanos-728806.aspx
 LÚCUMA
La lúcuma es el fruto del árbol lúcumo y su nombre científico es
Pouteria lucuma. Entre sus beneficios nutricionales destaca que
aporta carbohidratos, vitaminas y minerales a la dieta. Contiene
betacaroteno, un antioxidante que retarda el envejecimiento.
Disminuye las posibilidades de ataques cardiacos. Previene la anemia
y refuerza el sistema inmunológico.
Adaptado de Día Mundial de la Alimentación: estos son los superalimentos peruanos. (17 de octubre de
2018). Agencia Peruana de Noticias - Andina. https:// andina.pe/agencia/noticia-dia-mundial-de-
alimentacion-estos-son-los-superalimentosperuanos- 728806.aspx

GRANOS ANDINOS
QUINUA
La quinua posee proteínas y vitaminas del complejo B, vitaminas C y E, y
un alto contenido de potasio
y fósforo. No contiene gluten y es considerada un alimento nutritivo y
medicinal. Este grano andino ha sido catalogado como un alimento único,
un superalimento, por organizaciones internacionales como la
Organización Mundial de la Salud, por su alto contenido nutricional (Fairlie,
2016).

TARHUI O TARWI
Este maravilloso alimento es una rica
fuente de proteínas, podría ser el suplemento perfecto de la carne. En
grasas, contiene ácidos grasos insaturados de calidad semejante a la
del maní, por lo que de él se puede obtener aceite comestible. Es rico
en lisina, pectina y minerales, como hierro, calcio, fósforo, zinc, sodio y
vitaminas A, B, E, entre otros. Varios expertos la denominan la “soya
andina”. La medicina andina tradicional recomienda el tarhui en caso de
afecciones cardiacas, males renales, control de la diabetes, entre otros.

CAÑIHUA
La cañihua se caracteriza por contener proteínas de alto valor biológico y
fibra. Es un alimento con un elevado contenido de proteínas y una
proporción importante de aminoácidos esenciales, entre los que destaca la
lisina, aminoácido escaso en los alimentos de origen vegetal, que forma
parte del cerebro humano. Esta calidad proteica, en combinación con un
contenido de carbohidratos y aceites vegetales, la hace altamente nutritiva.
También concentra grandes proporciones de calcio, magnesio, sodio,
fósforo, hierro, zinc, vitamina E y complejo vitamínico B, por lo que los
nutricionistas la comparan con la leche.

KIWICHA
Los granos de kiwicha tienen alto contenido de aminoácidos esenciales,
entre los que destaca la lisina. También concentran grandes proporciones
de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E, complejo vitamínico B,
niacina y ácido fólico. La kiwicha es un alimento casi perfecto para la
nutrición de las personas, debido a los enormes beneficios que aporta al
ser humano. Por el tamaño de sus granos, es conocido como el pequeño
gigante para la alimentación humana.
Adaptado de Ministerio de Agricultura y Riego. (2019). Manejo agronómico. Prácticas de conservación de
suelos, producción, comercialización y perspectivas de granos andinos.
Fuente de imágenes: Ministerio de Agricultura y Riego. (2018). Nota técnica de granos andinos.
 Olluco (olluku)
El olluco es un tubérculo originario de la sierra del Perú. Tiene alto
poder nutritivo y gran
contenido de almidón, azúcares y proteínas.
También contiene pequeñas cantidades de calcio, fósforo y vitaminas
del complejo B. Pero destaca en otras, como la vitamina C y el hierro.
Muchos lo consideran dietético por su bajo contenido de calorías y
fibra. Su versión más popular es el olluquito con charqui y la sopa de
olluco.
Adaptado de ¿Qué beneficios tiene el olluquito? (24 de octubre de 2019). Diario Correo.
https://diariocorreo.pe/salud/el-olluco-alimento-rico-en-sabor-y-proteina-45376/

TUBÉRCULOS ANDINOS
Papa
La papa representa una de las contribuciones más importantes de la
región andina al mundo entero. Es uno de los alimentos más
consumidos y apreciados, pues brinda seguridad alimentaria a toda la
humanidad.
La papa es un cultivo competitivo con el trigo y el arroz en la dieta
alimentaria. En cada 100 gramos, contiene 78 g de humedad;18,5 g
de almidón y es rico en Potasio (560 mg) y vitamina C (20 mg).
Adaptado de Ministerio de Agricultura y Riego. (2015). Generalidades del producto.
https://www.minagri.gob.pe/portal/especial-iv-cenagro/23-sector-agrario/cultivos-deimportancia-
nacional/183-papa

Oca (oqa)
La oca es un alimento importante en las regiones donde se cultiva por sus
excelentes propiedades nutricionales, ya que contiene minerales, como
calcio, fósforo, hierro, retinol, tiamina, riboflavina, niacina, ácido ascórbico,
ácidos orgánicos y oxalatos solubles, lo que le da un sabor ligeramente
ácido. También tiene propiedades medicinales. Los tubérculos tienen una
elevada cantidad de carbohidratos, por lo que son usados como una
importante fuente energética, ya que proporcionan un alto nivel de
calorías.
Fuentes: Núñez, E. (2015). Análisis de la variabilidad genética de las ocas cultivadas (Oxalis tuberosa Mol.)
de la región Cajamarca. (Tesis para título profesional). Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú.
http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/1881/F30.N95-T.pdf?sequence=1&isAllowed=y Aima, J. (s. f.). La alimentación en el
Cusco Incaico. Cusco: UNSAAC. Facultad Profesional de Ciencias Sociales

Texto 2:
“Formas de mejorar el valor nutritivo de los alimentos”

Los granos y las frutas pueden mejorar su valor

nutritivo de diversas formas, como los
germinados o brotes y la deshidratación.

LOS GERMINADOS O BROTES

Son alimentos vegetales producto del proceso de
germinación, generalmente de semillas, cereales o
leguminosas. Tienen la peculiaridad de concentrar
mucho más los nutrientes que pueda tener el vegetal
en su estado común, para un proceso de digestión y
asimilación más eficiente.
Por ejemplo, la soya, que es una leguminosa rica en
nutrientes, duplica su contenido de carotenos y
vitamina A a los dos días de germinación; llega al 280
% a las 54 horas, y alcanza el 370 %, a las 72 horas. Otro ejemplo es el trigo, en el cual la vitamina
C aumenta en 600 % los primeros días de germinado y su vitamina E se triplica a los cuatro días.
Por ello, podemos concluir que los alimentos germinados tienen una alta concentración de
nutrientes, especialmente de vitaminas, minerales y fibra, que son fáciles de absorber por
nuestro sistema digestivo.
Fuente: https://www.conasi.eu/blog/productos/germinados-alimentosvivos/
erminados-brotes-microgreens/

Esta cualidad puede beneficiar a aquellas personas que no consumen

suficientes verduras.
Los germinados complementan muy bien la dieta y contribuyen a completar
el requerimiento de vitaminas, minerales y fibra del día. Deben consumirse
crudos, como parte de las ensaladas o como complemento, por ejemplo, de
un delicioso estofado, un guiso de quinua o, simplemente, de un arroz
graneado con huevo montado.
Adaptado de Abu Sabbah, S. (14 de mayo de 2012).
El rol de los germinados o brotes en la alimentación.
Recuperado de https://rpp.pe/lima/actualidad/el-rol-de-losgerminados-
-brotes-en-la-alimentacion-noticia-481890

LAS FRUTAS DESHIDRATADAS

Una fruta deshidratada es una fruta fresca y natural a la cual se le ha

aplicado un proceso de deshidratación o reducción de su contenido
interno de agua, pero conservando todas las virtudes, propiedades y
vitaminas de su estado original.
Los procesos para deshidratar una fruta son diversos.
Especialmente hay dos. Uno es el del secado natural al sol, que es
una manera tradicional y popular de deshidratar las frutas u otros
productos. Otro es el secado con aire caliente, método que se emplea
en la actualidad para deshidratar la fruta de manera industrial.
Al reducirse su contenido en agua, se produce una concentración de sus nutrientes y se eleva su
valor calórico. Además, las frutas secas son fuente abundante de potasio, calcio, hierro y
provitamina A, además de ser ricas en minerales.
Muchas veces el proceso de deshidratación de las frutas es puesto en práctica por las familias,
ya que es rápido y sencillo. Solo tienen que lavarlas muy bien, cortarlas en láminas delgadas y,
finalmente, colocarlas al sol. También pueden usar hornos con una temperatura y un tiempo
determinados.
Adaptado de Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. (2016). Frutas deshidratadas en el mercado español. Recuperado de
https://cdn.www.gob.pe/uploads/document/file/349143/pp5.pdf Fuente: https://albogarden.com/ cultivo-de-brotes-y-
germinadosecologicos
 E) Ahora, te invitamos a completar los siguientes cuadros con las ideas importantes de los
textos que leíste; para ello; utiliza tu cuaderno de experiencias:
Texto 1: “Frutas, granos y tubérculos del antiguo Perú”

Texto 2: “Formas de mejorar el valor nutritivo de los alimentos”

F) Ahora responde nuevamente a las preguntas, utilizando las ideas más importantes de los
textos que leíste; para ello, realiza lo siguiente:
- Compara las respuestas que escribiste antes de leer los textos con las nuevas ideas que
has registrado luego de leerlos; así podrás comprobar o ampliar la información.
- Compara las posibles respuestas que escribiste antes de leer el texto con las nuevas ideas
aprendidas.
- Luego escribe las conclusiones a las que llegaste.
- ¡Felicitaciones! Ya tienes tus conclusiones para las preguntas planteadas.
Con tu familia
a) Explica a tu familia los beneficios de consumir alimentos nutritivos oriundos del Perú para la
salud y bienestar de la familia. Pídeles que comenten libremente.
b) Elaboren una lista de alimentos nutritivos ancestrales que existen en tu comunidad y que
podrían reemplazar a otros alimentos con menor valor nutritivo. Si deseas, puedes grabar un
audio o video.
c) Elaboren recomendaciones para que la comunidad consuma los alimentos nutritivos oriundos
del Perú. Si deseas, puedes grabar un audio o video.
d) Con ayuda de un familiar, publica las recomendaciones y la lista de alimentos nutritivos de la
localidad en un lugar visible de tu casa, por ejemplo, las ventanas.

ORIENTACIONES DIRIGIDAS A LAS FAMILIAS PARA EL APOYO EDUCATIVO

En caso de que tu hija o hijo lo necesite, considera estas

recomendaciones:

♥ Para favorecer su comprensión, antes de iniciar la actividad, bríndale a

tu niña o niño algunos apoyos visuales o recursos concretos que tengas
en casa. Por ejemplo, utiliza granos, frutas y tubérculos para que pueda
tocarlos, olerlos y luego los describa.
Esto ayudará al proceso de comprensión y procesamiento de la
información.
♥ Asegúrate de que tu hija o hijo ha comprendido las consignas, hazle
preguntas para verificar si ha entendido la información. Esto le permitirá
seguir de mejor manera las instrucciones verbales del adulto relacionadas
con la actividad a desarrollar.
♥ Si tu hija o hijo tiende a distraerse con facilidad, evita el celular o la
televisión en el lugar donde estudia o realiza las actividades de
aprendizaje.
♥ Cuando te pidan en las actividades que ayudes a tu hija o hijo en la
evaluación de la meta del día o reflexione al respecto, sé paciente y
refuerza sus logros. Recuerda que, si tu niña o niño requiere más tiempo
para sus respuestas, bríndaselo. Esto le permitirá que organice mejor sus
ideas.