Recetario Postres PDF

PASTELES
•PASTEL CASAMOR•
INGREDIENTES
MASA
1 TZ AZUCAR MASCABADA
2 BARRAS (16TBSP) MANTEQUILLA VEGANA
4 HUEVOS DE LINAZA (4TBSP DE LINAZA MOLIDA CON 12TBSP DE AGUA)
1⅓ TZ HARINA
1¼ TSP POLVO PARA HORNEAR
⅔ TZ HARINA DE ALMENDRA (ALMENDRA MOLIDA)
½ TSP CANELA MOLIDA
48 SEMILLAS DE CARDAMOMO
BETUN
3¼ TZ QUESO CREMA VEGANO
1¼ TZ AZUCAR GLASS
¼ TSP AGUA DE ROSAS
UNA PIZA DE POLVO DE BETABEL OPCIONAL PARA DAR COLOR
⅓ TZ PISTACHOS PICADOS
1 TBSP PETALOS DE ROSA COMESTIBLES PARA DECORAR
ELABORACION
MASA
PRECALIENTA EL HORNO A 350ºF, ENGRASA 3 MOLDES REDONDOS PARA PASTEL
CON MANTEQUILLA Y COLOCALES PAPEL ENCERADO AL FONDO A CADA UNO DE
ELLOS.
EN UN TAZON BATE LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR HASTA OBTENER UNA MEZCLA
HOMOGENEA, AGREGA LA MEZCLA DE LINAZA CON AGUA PREVIAMENTE REPOSADA
(10-15 MINS).
EN UN TAZON APARTE MEZCLA LAS HARINAS, POLVO PARA HORNEAR, CANELA Y
SEMILLAS DE CARDAMOMO PREVIAMENTE MOLIDAS. AGREGA ESTA MEZCLA
LENTAMENTE A LA MEZCLA LIQUIDA Y DIVIDELA EN PARTES IGUALES SOBRE LOS
3 MOLDES. HORNEA POR 20 MINUTOS.
RETIRAR LOS MOLDES DEL HORNO Y DEJAR ENFRIAR COMPLETAMENTE A
TEMPERATURA AMBIENTE.
BETUN
BATE EN UN TAZON EL QUESO HASTA QUE QUEDE CREMOSO AGREGA POCO A POCO,
SIN DEJAR DE BATIR, EL AZUCAR GLASS, AGUA DE ROSAS Y POLVO DE BETABEL
HASTA CREAR UN BETUN ROSA PALIDO.
PARA MONTAR EL PASTEL VACIA EL PRIMER MOLDE Y COLOCA UNA TERCERA PARTE
DEL BETUN CON UNA DULLA SOBRE EL PASTEL, ESPOLVOREA UNA PARTE DE LOS
PISTACHOS Y PETALOS. VACIA EL SEGUNDO MOLDE DE PASTEL SOBRE LO QUE
ACABAS DE PREPARAR, CUIDANDO NO PRESIONAR MUCHO EL PASTEL SOBRE EL
BETUN, Y DE IGUAL MANERA COLOCA LA MITAD DEL BETUN, PISTACHOS Y
PETALOS RESTANTES, POR ULTIMO VACIA EL TERCER MOLDE DE IGUAL MANERA
QUE LOS DOS ANTERIORES.
•PASTEL DE CHOCOLATE RELLENO DE CREMA DE CACAHUATE•
INGREDIENTES
MASA
3 TZ HARINA DE TRIGO ORGANICA
⅔ TZ CACAO EN POLVO
2 TSP BICARBONATO
¾ TSP SAL DE MAR
2 TZ LECHE VEGETAL
2 TBSP VINAGRE DE MANZANA
1¾ TZ AZUCAR
⅔ TZ ACEITE DE COCO DERRETIDO
2 TSP EXTRACTO DE VAINILLA
RELLENO
½ TZ DE QUESO CREMA VEGANO
3 TBSP CREMA DE CACAHUATE
¼ TZ MAPLE
2-4 TBSP LECHE VEGETAL SI SE NECESITA
BETUN
6OZ DE CHISPAS DE CHOCOLATE VEGANAS
½ TZ LECHE DE COCO
2 TBPS MAPLE
ELABORACION
MASA
PRECALENTAR EL HORNO A 350ºF Y ENGRASAR 2 MOLDES PARA PASTEL DE 9“.
EN UN TAZON MEZCLA LA HARINA, COCOA, BICARBONATO Y SAL.
EN OTRO TAZON MEZCLA LA LECHE Y EL VINAGRE Y DEJA REPOSAR 5-10
MINUTOS, AGREGA EL AZUCAR, ACEITE Y VAINILLA. AGREGA UN TERCIO DE ESTA
MEZCLA A LA MEZCLA DE LA HARINA Y BATE, CONTUNUA AGREGANDO EN OTRAS
DOS PARTES EL RESTO.
VACIA LA MEZCLA A LOS MOLDES Y HORNEA POR 25 MINUTOS, ASEGURANDOTE QUE
SI INSERTAS UN PALILLO EN EL PASTEL SALGA SECO.
RELLENO
AGREGAR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN PROCESADOR DE COMIDA O LICUADORA
EXCEPTO LA LECHE, MEZCLA Y POCO A POCO VE AGREGANDO LA LECHE QUE SE
NECESITE HASTA OBTENER UNA MEZCLA CREMOSA.
BETUN
COLOCA EL CHOCOLATE EN UN TAZON QUE SOPORTE LO CALIENTE. EN UN SARTEN
CALIENTA LA LECHE CON EL JARABE DE MAPLE HASTA QUE HIERVA UN POCO,
AGREGA ESTA MEZCLA A LAS CHISPAS DE CHOCOLATE Y MEZCLA HASTA QUE SE
DERRITAN. DEJALO ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE.
PARA MONTAR EL PASTEL DESFONDA EL PRIMER MOLDE COLOCALO EN EL PLATO

QUE DECIDAS UTILIZAR Y EMBARRA EN TODA LA PARTE DE ARRIBA EL RELLENO
UNIFORMEMENTE, DESFONDA EL SEGUNDO MOLDE Y CON CUIDADO COLOCALO SOBRE
EL PRIMERO Y DEJA CAER EL BETUN SOBRE ESTE DE FORMA QUE CUBRA TODA LA
PARTE SUPERIOR DEL PASTEL. DECORA CON NUECES PICADAS.
NOTA… PARA ESTE PASTEL PUEDES UTILIZAR TAMBIEN EL BETUN DE CHOCOLATE Y

AGUACATE DE ASI DESEARLO.
•PASTEL DE CHOCOLATE RELLENO DE MERMELADA DE FRESA•
INGREDIENTES
MASA
3 TZ HARINA DE TRIGO ORGANICA
⅔ TZ CACAO EN POLVO
2 TSP BICARBONATO
¾ TSP SAL DE MAR
2 TZ LECHE VEGETAL
1¾ TZ AZUCAR
⅔ TZ ACEITE DE COCO DERRETIDO
RELLENO
24OZ FRESAS FRESCAS O CONGELADAS
2-4 TBSP MIEL DE MAPLE O AGAVE
2 TBSP SEMILLAS DE CHIA
BETUN
6OZ DE CHISPAS DE CHOCOLATE VEGANAS
½ TZ LECHE DE COCO
2 TBPS MAPLE
ELABORACION
MASA
PRECALENTAR EL HORNO A 350ºF Y ENGRASAR 2 MOLDES PARA PASTEL DE 9“.
EN UN TAZON MEZCLA LA HARINA, COCOA, BICARBONATO Y SAL.
EN OTRO TAZON MEZCLA LA LECHE Y EL VINAGRE Y DEJA REPOSAR 5-10
MINUTOS, AGREGA EL AZUCAR, ACEITE Y VAINILLA. AGREGA UN TERCIO DE ESTA
MEZCLA A LA MEZCLA DE LA HARINA Y BATE, CONTUNUA AGREGANDO EN OTRAS
DOS PARTES EL RESTO.
VACIA LA MEZCLA A LOS MOLDES Y HORNEA POR 25 MINUTOS, ASEGURANDOTE QUE
SI INSERTAS UN PALILLO EN EL PASTEL SALGA SECO.
RELLENO
EN UN SARTEN COLOCA LAS FRESAS CON LA MIEL A TEMPERATURA MEDIA, TAPA Y
DEJA QUE HIERVAN MEZCLANDO ESPORADICAMENTE (5-10 MINUTOS). UNA VEZ QUE
HIERVA BAJA LA TEMPERATURA Y DEJA CALENTANDO POR OTROS 5 MINUTOS
APROX. O HASTA QUE LAS FRESAS ESTEN SUAVES Y SE DESHAGAN CON
FACILIDAD, NO DEJES DE MEZCLAR ESPORADICAMENTE PARA EVITAR QUE SE
PEGUEN AL SARTEN. TRITURA MANUALMENTE LAS FRESAS HASTA OBTENER UNA
MERMELADA. AGREGA LAS SEMILLAS DE CHIA Y COCINA POR UN MINUTO MAS,
RETIRA DEL FUEGO Y DEJALA ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE.
BETUN
COLOCA EL CHOCOLATE EN UN TAZON QUE SOPORTE LO CALIENTE. EN UN SARTEN
CALIENTA LA LECHE CON EL JARABE DE MAPLE HASTA QUE HIERVA UN POCO,
AGREGA ESTA MEZCLA A LAS CHISPAS DE CHOCOLATE Y MEZCLA HASTA QUE SE
DERRITAN. DEJALO ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE.
PARA MONTAR EL PASTEL DESFONDA EL PRIMER MOLDE COLOCALO EN EL PLATO

QUE DECIDAS UTILIZAR Y EMBARRA EN TODA LA PARTE DE ARRIBA EL RELLENO
UNIFORMEMENTE, DESFONDA EL SEGUNDO MOLDE Y CON CUIDADO COLOCALO SOBRE
EL PRIMERO Y DEJA CAER EL BETUN SOBRE ESTE DE FORMA QUE CUBRA TODA LA
PARTE SUPERIOR DEL PASTEL. DECORA CON FRESAS O MEZCLA DE BERRIES.
NOTA… PARA ESTE PASTEL PUEDES UTILIZAR TAMBIEN EL BETUN DE CHOCOLATE Y

AGUACATE DE ASI DESEARLO.
•PASTEL DE VAINILLA•
INGREDIENTES
3 TZ HARINA
1 TZ + 2 TBSP AZUCAR GRANULADA O MORENA
1 TSP BICARBONATO DE SODIO
1 TBSP POLVO PARA HORNEAR
1½ TSP DE SAL DE MAR
½ TZ JARABE DE MAPLE
¾ TZ DE ACEITE VEGETAL (DE UVA DE PREFERENCIA)
1½ TZ DE LECHE DE COCO DE LATA (LITE)
2 TBSP EXTRACTO DE VAINILLA
ELABORACION
PRECALIENTA EL HORNO A 350ºF, ENGRASA DOS MOLDES REDONDOS DE 9¨ Y
COLOCALES PAPEL PARA HORNEAR EN LA PARTE DEL FONDO.
EN UN TAZON AGREGA TODOS LOS INGREDIENTES SECOS PREVIAMENTE CERNIDOS
CON UN COLADOR FINITO Y MEZCLALOS BIEN.
EN UN TAZON APARTE MEZCLA MAPLE, ACEITE, LECHE, VINAGRE Y VAINILLA.
AGREGA LENTAMENTE ESTA MEZCLA DE INGREDIENTES HUMEDOS A LA MEZCLA DE
LOS SECOS MIENTRAS BATES EN LA VELOCIDAD MAS BAJA. INCORPORA BIEN
TODOS LOS INGREDIENTES.
COLOCALA POR PARTES IGUALES EN LOS DOS MOLDES Y HORNEA 25-30 MINUTOS O
HASTA QUE INSERTES UN PALILLO EN LOS PASTELES Y SALGA SECO.
RETIRALOS DE EL HORNO Y DEJALOS ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE.
YA QUE ESTEN FRIOS VACIA EL PRIMER MOLDE SOBRE LA BASE QUE VAYAS A
UTILIZAR Y UNTA BETUN EN TODA SU PARTE SUPERIOR, VACIA EL SEGUNDO
MOLDE SOBRE EL PRIMERO Y TERMINA DE EMBETUNAR EL PASTEL COMPLETO
UNIFORMEMENTE. DECORA CON MAS BETUN EN DULLA O CUALQUIER OTRO
INGREDIENTE DE PREFERENCIA.
BETUN A ELEGIR
•CHOCOLATE Y AGUACATE•
INGREDIENTES
½ TZ ACEITE DE COCO DERRETIDO
1 TZ JARABE DE AGAVE O MAPLE
1 TSP SAL DE MAR
1 TBSP LECITINA DE GIRASOL (SUBS. FECULA DE TAPIOCA O DE PAPA)
1 AGUACATE
8-9 TBSP DE COCOA
ELABORACION
AGREGA EN UN PROCESADOR DE COMIDA EL ACEITE Y AGAVE, PROCESA HASTA
INCORPORARLOS.
AGREGA LA SAL Y LA LECITINA Y PROCESA.
AGREGA EL AGUACATE Y MEZCLA HASTA TENER UNA MEZCLA CREMOSA.
POR ULTIMO POCO A POCO VE AGREGANDO LA COCOA MIENTRAS EL PROCESADOR
SIGUE PRENDIDO Y CONTINUA HASTA TENER UN BETUN DE CHOCOLATE.
•FRESA•
INGREDIENTES
1 TZ (175G) DE FRESAS (PESADAS ANTES DE QUITARLES LAS HOJITAS)
½ TZ MANTEQUILLA DE COCO DERRETIDA
¾ TZ AZUCAR GLASS
½ TSP EXTRACTO DE VAINILLA
1 TSP JUGO DE LIMON
UNA PIZCA DE SAL
½ TSP POLVO DE BETABEL DESHIDRATADO
ELABORACION
PROCESA LAS FRESAS EN UN PROCESADOR DE COMIDA HASTA QUE QUEDEN
LIQUIDAS.
AGREGA LA MANTEQUILLA DE COCO DERRETIDA Y PROCESA PARA INCORPORAR.
AGREGA LOS DEMAS INGREDIENTES Y PROCESA HASTA CONSEGUIR UNA
CONSISTENCIA COMO DE PUDIN.
TRANSFIERE EL BETUN A UN TAZON Y REFRIGERA POR 2-4 HORAS ANTES DE
UTILIZARLO.
•BUTTERCREAM (VAINILLA)•
INGREDIENTES
8OZ DE MANTEQUILLA VEGANA (2 BARRAS)
2½ TZ (380G) DE AZUCAR GLASS
1-2 TBSP LECHE DE ALMENDRA (DE SER NECESARIA)
ELABORACION
ASEGURATE QUE LA MANTEQUILLA ESTE A TEMPERATURA AMBIENTE.
BATE LA MANTEQUILLA CON 2 TAZAS DE AZUCAR GLASS HASTA CONSEGUIR UNA
TEXTURA ESPONJADA Y LIGERA (AGREGA EL RESTO DE EL AZUCAR DE SER
NECESARIO POCO A POCO).
UNA VEZ QUE TIENES ESTA CONSISTENCIA, AGREGA LA VAINILLA Y LA LECHE Y
BATE HASTA INCORPORARLAS.
•PASTEL DE VAINILLA RELLENO DE CREMA Y FRUTOS ROJOS•

INGREDIENTES
MASA
3 TZ HARINA
1 TZ + 2 TBSP AZUCAR GRANULADA O MORENA
1 TBSP POLVO PARA HORNEAR
1½ TSP DE SAL DE MAR
¾ TZ DE ACEITE VEGETAL (DE UVA DE PREFERENCIA)
1½ TZ DE LECHE DE COCO DE LATA (LITE)
2 TBSP EXTRACTO DE VAINILLA
RELLENO Y TOPPING
2 LATAS DE CREMA DE COCO (REFRIGERADAS 4 HORAS MINIMO)
2 TBSP JARABE DE MAPLE O AGAVE
MEZCLA DE FRESAS, MORAS Y FRAMBUESAS
ELABORACION
COLOCALES PAPEL PARA HORNEAR EN LA PARTE DEL FONDO.
EN UN TAZON AGREGA TODOS LOS INGREDIENTES SECOS PREVIAMENTE CERNIDOS
CON UN COLADOR FINITO Y MEZCLALOS BIEN.
EN UN TAZON APARTE MEZCLA MAPLE, ACEITE, LECHE, VINAGRE Y VAINILLA.
AGREGA LENTAMENTE ESTA MEZCLA DE INGREDIENTES HUMEDOS A LA MEZCLA DE
LOS SECOS MIENTRAS BATES EN LA VELOCIDAD MAS BAJA. INCORPORA BIEN
TODOS LOS INGREDIENTES.
COLOCALA POR PARTES IGUALES EN LOS DOS MOLDES Y HORNEA 25-30 MINUTOS O
HASTA QUE INSERTES UN PALILLO EN LOS PASTELES Y SALGA SECO.
RETIRALOS DE EL HORNO Y DEJALOS ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE.
YA QUE ESTEN FRIOS VACIA EL PRIMER MOLDE SOBRE LA BASE QUE VAYAS A
UTILIZAR Y UNTA LA MITAD DE LA CREMA BATIDA DE COCO EN TODA SU PARTE
SUPERIOR SEGUIDA DE LAS FRESAS REBANADAS, FRAMBUESAS Y MORAS. VACIA EL
SEGUNDO MOLDE SOBRE EL PRIMERO Y COLOCA EL RESTO DE LA CREMA ENCIMA
DEL PASTEL. DECORA CON EL RESTO DE LAS FRESAS, FRAMBUESAS Y MORAS.
•ROSCA DE NARANJA•
INGREDIENTES
MASA
2 TZ HARINA
1 TZ AZUCAR
1 TSP POLVO PARA HORNEAR
1 TSP BICARBONATO
¼ TSP SAL
2 NARANJAS (RALLADURA DE CASCARA Y JUGO)
½ TZ DE ACEITE DE OLIVA
¾ TZ DE AGUA
GLASEADO
1 TZ AZUCAR GLASS
3 TBSP JUGO DE NARANJA NATURAL
RALLADURA DE LA CASCARA DE 1 NARANJA
ELABORACION
MASA
PRECALENTAR EL HORNO A 350º F, ENGRASA EL MOLDE EN FORMA DE ROSCA CON
ACEITE Y ESPOLVOREALO DE HARINA.
EN UN TAZON BATE A MANO LA HARINA, POLVO PARA HORNEAR, BICARBONATO,
SAL Y AZUCAR. EN OTRO TAZON BATE EL JUGO Y LA RALLADURA DE NARANJA CON
EL ACEITE Y AGUA, AGREGA POCO A POCO LA MEZCLA DE INGREDIENTES SECOS A
ESTE TAZON MIENTRAS SIGUES BATIENDO CONSTANTEMENTE HASTA OBTENER UNA
MEZCLA HOMOGENEA.
VACIA LA MEZCLA SOBRE EL MOLDE Y HORNEA 50 MINUTOS. UNA VEZ QUE ESTE
LISTO RETIRA EL MOLDE DEL HORNO, COLOCALO SOBRE UN RACK Y DEJALO
ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE ANTES DE SACAR EL PASTEL DEL MOLDE.
GLASEADO
BATE TODOS LOS INGREDIENTES Y DEJA CAER EL GLASEADO UNIFORMEMENTE
SOBRE EL PASTEL.
•COFFEE CAKE•
INGREDIENTES
MASA
1½ TZ LECHE DE ALMENDRA O LECHE DE COCO EN LATA (LITE)
2 TSP VINAGRE DE MANZANA
⅔ TZ AZUCAR MASCABADA O MORENA
1 TZ DE ACEITE
2 TZ HARINA
½ TZ HARINA INTEGRAL
¼ TSP NUEZ MOSCADA EN POLVO
¼ TSP CARDAMOMO EN POLVO
1 TSP SAL
TOPPING
1 TZ HARINA
⅓ TZ AZUCAR MASCABADA O MORENA
1 TSP CANELA EN POLVO
¼ TSP NUEZ MOSCADA EN POLVO
¼ TZ ACEITE DE COCO
ELABORACION
MASA
PRECALIENTA EL HORNO A 375ºF, ENGRASA EL MOLDE DESMONTABLE REDONDO DE
9¨ Y COLOCA UN PAPEL PARA HORNEAR AL FONDO DEL MOLDE.
MEZCLA LA LECHE CON EL VINAGRE Y DEJA REPOSAR POR 5-10 MINUTOS AGREGA
EL AZUCAR, ACEITE Y VAINILLA A LA MEZCLA YA REPOSADA.
EN UN BOWL APARTE MEZCLA TODOS LOS INGREDIENTES SECOS Y AGREGALOS POCO
A POCO A LA MEZCLA DE INGREDIENTES LIQUIDOS.
TOPPING
COLOCA EN UN BOWL LOS INGREDIENTES SECOS Y MEZCLALOS, AGREGA EL ACEITE
DE COCO (ASEGURANDOTE QUE ESTE BIEN FIRME, Y NO DERRETIDO) Y CON TUS
MANOS DESHAZLO EN PEDAZOS PEQUEÑOS MEZCLANDOLO BIEN CON LOS
INGREDIENTES SECOS.
COLOCA TU MEZCLA DE LA MASA EN EL MOLDE Y ENCIMA COLOCAS LA MEZCLA DEL
ACEITE DE COCO. HORNEA POR 30 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
RETIRA TU PASTEL DEL HORNO UNA VEZ QUE AL INSERTAR UN PALILLO SALGA
COMPLETAMENTE SECO, DEJA ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE Y UNA VEZ FRIO
DESMONTA Y COLOCALO CON CUIDADO EN TU BASE DE PREFERENCIA.
•GLUTEN FREE BIRTHDAY CAKE•
INGREDIENTES
MASA
168G HARINA DE ALMENDRA BLANQUEADA
240G HARINA DE ARROZ BLANCO
120G FECULA DE PAPA
4 TSP POLVO PARA HORNEAR DE DOBLE ACCION
1 TSP SAL DE MAR
400G JARABE DE MAPLE
300G LECHE DE COCO DE LATA (LITE) BIEN AGITADA ANTES DE USARSE
30G EXTRACTO DE VAINILLA
80G SPRINKLES
BETUN
460G MANTEQUILLA DE COCO DERRETIDA
240G LECHE DE COCO
96G MANTEQUILLA DE NUEZ DE LA INDIA CRUDA SIN ACEITE AGREGADO
60G AZUCAR GLASS
2 TSP VAINILLA EN POLVO
ELABORACION
MASA
COLOCALES PAPEL PARA HORNEAR EN LA PARTE DEL FONDO DE CADA MOLDE.
EN UN BOWL AGREGA TODOS LOS INGREDIENTES SECOS Y MEZCLALOS MUY BIEN.
EN EL MISMO BOWL AGREGA MAPLE, LECHE Y VAINILLA Y BATE POR UN MINUTO
APROXIMADAMENTE, YA QUE TODO ESTE BIEN INCORPORADO AGREGA LOS
SPRINKLES Y MEZCLALOS BIEN SIN BATIR DE MAS LA MASA.
DIVIDE LA MEZCLA ENTRE TUS DOS MOLDES Y HORNEA LOS DOS MOLDES EN LA
MISMA PARRILLA POR 25 MINUTOS O HASTA QUE AL INSERTAR UN PALILLO SALGA
COMPLETAMENTE SECO.
DEJA ENFRIAR EL PASTEL DENTRO DEL HORNO CON ESTE YA APAGADO POR 20-30
MINUTOS PARA EVITAR QUE SE CUARTE.
RETIRA LOS MOLDES DEL HORNO Y DESMONTA LOS PASTELES DEJANDOLOS ENFRIAR
POR COMPLETO EN UNA PARRILLA PARA ENFRIAR SOBRE UN PEDAZO DE PAPEL
PARA HORNEAR.
UNA VEZ FRIOS MONTA EL PASTEL PONIENDO BETUN ENMEDIO DE CADA TARTA Y
DECORANDO POR ULTIMO TODO EL PASTEL CON EL RESTO DEL BETUN Y LOS
SPRINKLES.
BETUN
ASEGURATE QUE TODOS LOS INGREDIENTES ESTEN A TEMPERATURA AMBIENTE PARA
EVITAR QUE LA MANTEQUILLA DE COCO SE PONGA DURA UNA VEZ QUE LA MEZCLES
CON TODO LO DEMAS.
DERRITE LA MANTEQUILLA DE COCO CUIDANDO NO QUEMARLA.
AGREGALA EN UN PROCESADOR DE COMIDA Y ENSEGUIDA AGREGA EL RESTO DE LOS
INGREDIENTES.
PROCESA HASTA QUE TODO QUEDE CON TEXTURA DE BETUN, VA A QUEDAR MUY
LIQUIDO PERO YA QUE LO REFRIGERES AGARRA CONSISTENCIA.
PASALO A UN BOWL Y COLOCALO EN EL CONGELADOR POR 20-30 MINUTOS.
SI SE ENDURECE DE MAS SOLO DEJARO UNOS MINUTOS A TEMPERATURA AMBIENTE
HASTA QUE ESTE LISTO PARA UNTARSE.
•PASTEL DE ZANAHORIA•
INGREDIENTES
MASA
2 TZ HARINA
½ TSP SAL
1 TSP NUEZ MOSCADA EN POLVO
1½ TZ DE AZUCAR MORENA
9 OZ DE ZANAHORIA RALLADA
2 HUEVOS DE LINAZA (2TBSP DE LINAZA MOLIDA MEZCLADA CON 6TBSP DE AGUA)
½ TZ DE ACEITE
1 TZ DE LECHE DE COCO
1 TZ NUEZ PICADA
BETUN
1 TZ NUEZ DE LA INDIA REMOJADA MINIMO 8 HRS
⅓ TZ YOGURT VEGANO
2 TBSP JARABE DE MAPLE
1 TBSP DE JUGO DE LIMON
UNA PIZCA DE SAL
ELABORACION
PRECALIENTA EL HORNO 350ºF Y ENGRASA DOS MOLDES REDONDOS DE 9¨ Y
COLOCA PAPER PARA HORNEAR EN LA PARTE SUPERIOR DE ESTOS.
EN UN TAZON MEZCLA LOS INGREDIENTES HUMEDOS.
EN OTRO TAZON MEZCLA LOS SECOS.
AGREGA POCO A POCO CON LA BATIDORA PRENDIDA EN BAJA VELOCIDAD LOS
INGREDIENTES SECOS A LOS HUMEDOS Y BATE HASTA OBTENER UNA MEZCLA
UNIFORME.
AGREGA LA ZANAHORIA Y MEZCLA HASTA INCORPORARLA BIEN A LA MASA.
DIVIDE LA MEZCLA ENTRE TUS DOS MOLDES Y HORNEA POR 30-40 MINS
APROXIMADAMENTE O HASTA QUE AL INTRODUCIR UN PALILLO EN EL PASTEL
SALGA SECO COMPLETAMENTE.
RETIRA DEL HORNO Y DEJA ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE ANTES DE
DESMONTAR Y EMBETUNAR.
RAW CHEESECAKES
•PAY DE FRESA•
INGREDIENTES
BASE
10 DATILES
½ TZ ALMENDRA REBANADA
1½ TZ AVENA ENTERA
¼ TZ COCO DESHIDRATADO
3 TBSP JARABE DE MAPLE O DE AGAVE
3 TBSP DE ACEITE DE COCO DERRETIDO
RELLENO
1½ TZ NUEZ DE LA INDIA SIN SAL (ACTIVADAS 8HRS)
3 TZ DE FRESAS SIN TALLO
1 LIMON AMARILLO GRANDE (SU JUGO)
¼ TZ DE AGUA O LECHE DE COCO DE LATA (LITE)
½ TZ ACEITE DE COCO
ELABORACION
BASE
ENGRASAR EL MOLDE LIGERAMENTE CON ACEITE DE COCO Y COLOCAR EN LA PARTE
DEL FONDO PAPEL PARA HORNEAR. DEJAR EL MOLDE A UN LADO.
COLOCAR EN EL PROCESADOR DE COMIDA LOS DATILES AL FONDO SEGUIDOS DE LA
ALMENDRA, LA AVENA, EL COCO, EL JARABE Y EL ACEITE DE COCO. PULSAR Y
PROCESAR HASTA QUE LA MEZCLA QUEDE BIEN MACHACADA Y PEGAJOSA.
COLOCAR ESTA MEZCLA SOBRE EL MOLDE Y EXTENDERLA EN TODO EL MOLDE
INCLUYENDO LAS PAREDES LATERALES (HASTA MEDIACION DE SU ALTURA
COMPLETA), PRESIONAR MUY BIEN EN TODA LA SUPERFICIE DEL MOLDE HASTA
QUE QUEDE MUY BIEN PEGADA Y NO MUY GRUESA. COLOCAR EL MOLDE CON LA
BASE DE GALLETA EN EL CONGELADOR.
RELLENO
EN LA LICUADORA COLOCA TODOS LOS INGREDIENTES DEL RELLENO EMPEZANDO
POR LAS NUECES AL FONDO, SEGUIDAS DE TODO LO DEMAS EXCEPTO EL ACEITE
DE COCO. LICUA MUY BIEN HASTA CONSEGUIR UNA TEXTURA CREMOSA Y SIN
GRUMOS, AGREGA POCO A POCO CON EL MOTOR PRENDIDO EL ACEITE DE COCO Y
LICUA UN POCO MAS PARA INCORPORARLO COMPLETAMENTE.
RETIRA TU MOLDE DEL CONGELADOR Y AGREGA TODA ESTA MEZCLA CREMOSA EN EL
MOLDE SOBRE LA GALLETA Y EXTIENDELA MUY BIEN EN TODA LA SUPERFICIE DE
EL MOLDE. REGRESA TU PAY A EL CONGELADOR Y DEJA CONGELAR DURANTE 4-6
HRS.
RETIRA EL MOLDE DEL CONGELADOR UNA VEZ QUE SE VEA BIEN CONGELADO Y
DESMOLDA CON MUCHO CUIDADO, COLOCA EN TU BASE Y DECORA CON FRESAS,
FLORES COMESTIBLES Y CACAO EN TROCITOS.
MANTEN REFRIGERADO SIEMPRE.
•PAY DE MORAS AZULES•
INGREDIENTES
BASE
10 DATILES
1½ TZ AVENA ENTERA
RELLENO
1½ TZ NUEZ DE LA INDIA SIN SAL (ACTIVADAS 8HRS)
1 TZ DE MORAS FRESCAS O CONGELADAS
1 LIMON AMARILLO GRANDE (SU JUGO)
¼ TZ DE AGUA O LECHE DE COCO DE LATA (LITE)
2 TBSP DE AÇAI EN POLVO
½ TZ ACEITE DE COCO
ELABORACION
BASE
RELLENO
EN LA LICUADORA COLOCA TODOS LOS INGREDIENTES EMPEZANDO POR LAS NUECES
AL FONDO, SEGUIDAS DE TODO LO DEMAS EXCEPTO EL ACEITE DE COCO. LICUA
MUY BIEN HASTA CONSEGUIR UNA TEXTURA CREMOSA Y SIN GRUMOS, AGREGA POCO
A POCO CON EL MOTOR PRENDIDO EL ACEITE DE COCO Y LICUA UN POCO MAS
PARA INCORPORARLO COMPLETAMENTE.
HRS, CUANDO LLEVE 1 APROX COLOCALE LAS MORAS PARA DECORAR Y VUELVELO A
DEJAR EL TIEMPO FALTANTE.
RETIRA EL MOLDE DEL CONGELADOR UNA VEZ QUE SE VEA BIEN DURO, DESMOLDA
CON MUCHO CUIDADO Y COLOCALO EN TU BASE. MANTENLO SIEMPRE REFRIGERADO.
•PAY DE LIMON•
INGREDIENTES
BASE
10 DATILES
1½ TZ AVENA ENTERA
RELLENO
1¾ TZ NUEZ DE LA INDIA SIN SAL (ACTIVADA 8HRS)
1 TZ + 2 TBSP JARABE DE MAPLE O AGAVE
3 LIMONES AMARILLOS (SU CASCARA RALLADA)
¾ TZ DE JUGO DE LIMON AMARILLO
⅛ TSP CURCUMA EN POLVO
UNA PIZCA DE SAL
¼ TZ DE AGUA FRIA
¾ TZ DE ACEITE DE COCO DERRETIDO Y ALTIEMPO
PARA DECORAR
2 LATAS DE CREMA DE COCO (REFRIGERADAS MINIMO 2 HRS)
MEZCLA DE BERRIES
ELABORACION
BASE
RELLENO
HRS.
PARA DECORAR
UNA VEZ QUE TU PAY ESTE DURO RETIRA DEL CONGELADOR Y DESMOLDA CON
MUCHO CUIDADO.
SIN MEZCLAR PARA NADA RETIRA DEL REFRIGERADOR LAS LATAS DE CREMA DE
COCO Y SACA CON UNA CUCHARA DE ELLAS TODA LA PARTE DE ARRIBA (COCO)
DEJANDO SIN USAR LA PARTE DE ABAJO DE LA LATA QUE VA A SER PURO
LIQUIDO. EN UN BOWL MEZCLA CON BATIDORA MANUAL LA CREMA DE COCO QUE
SACASTE DE LAS LATAS AGREGA LA MIEL Y LA VAINILLA Y BATE MUY BIEN
HASTA OBTENER UNA CREMA BATIDA. COLOCALA SOBRE EL PAY DE MANERA
UNIFORME Y DECORA ENCIMA DE ESTA CON LAS BERRIES.
UNA VEZ LISTO MANTENER SIEMPRE REFRIGERADO EL PAY.
•PAY DE DURAZNO•
INGREDIENTES
BASE
10 DATILES
1½ TZ AVENA ENTERA
RELLENO
1½ TZ NUEZ DE LA INDIA SIN SAL (ACTIVIDA 8 HRS)
2 TZ DE DURAZNO FRESCO O EN ALMIBAR (BIEN COLADO)
4 TBSP JUGO DE LIMON AMARILLO
¼ TSP SAL
½ TSP CURCUMA EN POLVO
10 TBSP ACEITE DE COCO DERRETIDO Y ENFRIADO
PARA DECORAR
2 LATAS DE CREMA DE COCO (REFRIGERADAS 2HRS MIN)
2 TBSP JARABE DE AGAVE
DURAZNOS REBANADOS
ELABORACION
BASE
RELLENO
HRS.
PARA DECORAR
UNA VEZ QUE TU PAY ESTE DURO RETIRA DEL CONGELADOR Y DESMOLDA CON
MUCHO CUIDADO.
SIN MEZCLAR PARA NADA RETIRA DEL REFRIGERADOR LAS LATAS DE CREMA DE
COCO Y SACA CON UNA CUCHARA DE ELLAS TODA LA PARTE DE ARRIBA (COCO)
DEJANDO SIN USAR LA PARTE DE ABAJO DE LA LATA QUE VA A SER PURO
LIQUIDO. EN UN BOWL MEZCLA CON BATIDORA MANUAL LA CREMA DE COCO QUE
SACASTE DE LAS LATAS AGREGA LA MIEL Y LA VAINILLA Y BATE MUY BIEN
HASTA OBTENER UNA CREMA BATIDA. COLOCALA SOBRE EL PAY DE MANERA
UNIFORME Y ENCIMA DE ESTA DECORA CON REBANADAS DE DURAZNO Y UN POCO DE
POPPY SEEDS.
YA QUE EL PAY ESTE LISTO MANTENER SIEMPRE REFRIGERADO.
•PAY DE GUAYABA•
INGREDIENTES
BASE
10 DATILES
1½ TZ AVENA ENTERA
RELLENO
1 TZ DE PULPA DE GUAYABA
¼ TSP SAL
ELABORACION
BASE
RELLENO
HRS. UNA VEZ LISTO RETIRA EL PAY DEL CONGELADOR, DESMOLDA CON MUCHO
CUIDADO Y DECORA CON REBANADAS DE GUAYABA Y FLORES COMESTIBLES.
•PAY DE MANGO•
INGREDIENTES
BASE
10 DATILES
1½ TZ AVENA ENTERA
RELLENO
1½ TZ DE MANGO FRESCO
¼ TSP SAL
ELABORACION
BASE
RELLENO
HRS. UNA VEZ LISTO RETIRA EL PAY DEL CONGELADOR, DESMOLDA CON MUCHO
CUIDADO Y DECORA CON MANGO FRESCO Y COCO DESHIDRATADO.
•PAY DE MATCHA•
INGREDIENTES
BASE
10 DATILES
1½ TZ AVENA ENTERA
3 TBSP CACAO EN POLVO
RELLENO
2 TZ NUEZ DE LA INDIA SIN SAL (ACTIVADA 8 HRS)
5 TBSP CREMA DE COCO
2 TBSP MATCHA EN POLVO
UNA PIZCA DE SAL
½ TZ DE ACEITE DE COCO DERRETIDO Y ENFRIADO
PARA DECORAR
FRESAS Y FRAMBUESAS
CACAO NIBS
ELABORACION
BASE
RELLENO
COLOCA LA NUEZ DE LA INDIA EN LA LICUADORA Y LICUA HASTA QUE QUEDEN
CREMOSAS, AGREGA LA CREMA DE COCO, ACEITE DE COCO, MAPLE, SAL,
VAINILLA Y MATCHA Y LICUA BIEN HASTA INCORPORAR TODO. RETIRA TU MOLDE
DEL CONGELADOR Y AGREGA TODA ESTA MEZCLA CREMOSA EN EL MOLDE SOBRE LA
GALLETA Y EXTIENDELA MUY BIEN EN TODA LA SUPERFICIE DE EL MOLDE.
REGRESA TU PAY A EL CONGELADOR Y DEJA CONGELAR DURANTE 4-6. UNA VEZ
LISTO DESMOLDALO CON CUIDADO Y DECORA.
MANTENERSE SIEMPRE REFRIGERADO UNA VEZ LISTO.
GALLETAS Y EXTRAS
•GALLETAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE•

INGREDIENTES
1 TZ ACEITE DE COCO SOLIDO
½ TZ LECHE DE COCO
½ TZ PURE DE MANZANA NATURAL SIN ENDULZAR
4½ TZ HARINA
1 TSP SAL
3 TZ CHISPAS DE CHOCOLATE VEGANAS
SAL PARA ESPOLVOREAR
ELABORACION
PRECALIENTA EL HORNO A 375ºF Y COLOCA PAPEL PARA HORNEAR EN TUS
CHAROLAS.
EN UN TAZON BATE EL ACEITE DE COCO, AZUCAR Y VAINILLA HASTA QUE ESTEN
BIEN INCORPORADOS.
AGREGA AHI MISMO LA LECHE DE COCO Y EL PURE DE MANZANA Y BATE HASTA
COMBINARLOS CON LA MEZCLA.
EN UN TAZON SEPARADO MEZLCA LA HARINA, BICARBONATO Y SAL.
AGREGA POCO A POCO ESTOS INGREDIENTES SECOS EN LA MEZCLA DE LOS
HUMEDOS Y MEZCLALOS CON UNA ESPATULA HASTA QUE ESTEN TODOS BIEN
COMBINADOS.
AGREGA 2¾ DE TAZA DE LAS CHISPAS DE CHOCOLATE UNICAMENTE, Y MEZCLA
HASTA INCORPORARLAS A LA MASA.
COLOCA LA MASA EN LAS CHAROLAS EN FORMA DE BOLITAS UN POCO APLASTADAS
Y HORNEA POR 10 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
UNA VEZ QUE RETIRES LAS CHAROLAS DEL HORNO ENCAJA CON CUIDADO LAS
CHISPAS QUE DEJASTE SIN UTILIZAR EN LA PARTE SUPERIOR DE LAS GALLETAS
Y ESPOLVOREALAS CON SAL DE MAR. DEJA LAS GALLETAS ENFRIAR EN LA
CHAROLA ANTES DE RETIRARLAS.
GUARDAR LAS GALLETAS UNA VEZ ENFRIADAS EN UN CONTENEDOR BIEN SELLADO
PARA EVITAR QUE SE HAGAN DURAS.
•GALLETAS DE AVENA CON PASAS•

INGREDIENTES
2 TZ DE AVENA ENTERA
4 TZ DE HARINA DE AVENA
½ TSP SAL
½ TZ + 4 TBSP ACEITE DE COCO DERRETIDO
½ TZ DE AZUCAR
4 HUEVOS DE LINAZA (4TBSP LINAZA+12TBSP AGUA)
1½ TZ DE PASAS
1 TZ DE AVENA ENTERA
ELABORACION
PRECALIENTA EL HORNO A 350F Y COLOCA PAPEL PARA HORNEAR EN CHAROLAS.
EN UN TAZON MEZCLA LA AVENA, HARINA DE AVENA, POLVO PARA HONEAR,
BICARBONATO, CANELA Y SAL.
EN UN TAZON MAS GRANDE BATE EL ACEITE DE COCO, AZUCAR, JARABE DE
MAPLE, HUEVOS DE LINAZA Y VAINILLA.
AGREGA LA MEZCLA DE LOS INGREDIENTES SECOS A ESTA MEZCLA DE HUMEDOS Y
BATE HASTA INCORPORAR TODO MUY BIEN, AGREGA LAS PASAS Y LA ULTIMA TAZA
DE AVENA ENTERA Y MEZCLA UN POCO SOLO PARA INCORPORAR ESTOS
INGREDIENTES A LA MASA.
COLOCA LA MASA EN FORMA DE PELOTAS EN LAS CHAROLAS Y APLASTALAS CON UN
TENEDOR, YA QUE NO SE VAN A ESPARCIR AL COCERSE. HORNEA POR 8-12
MINUTOS.
•GALLETAS CON NUEZ•

INGREDIENTES
1 TZ ACEITE DE COCO SOLIDO
½ TZ LECHE DE COCO
½ TZ PURE DE MANZANA NATURAL SIN ENDULZAR
4½ TZ HARINA
1 TSP SAL
2 TZ NUEZ PECANA PICADA FINAMENTE
ELABORACION
CHAROLAS.
EN UN TAZON BATE EL ACEITE DE COCO, AZUCAR Y VAINILLA HASTA QUE ESTEN
BIEN INCORPORADOS.
AGREGA AHI MISMO LA LECHE DE COCO Y EL PURE DE MANZANA Y BATE HASTA
COMBINARLOS CON LA MEZCLA.
EN UN TAZON SEPARADO MEZLCA LA HARINA, BICARBONATO Y SAL.
AGREGA POCO A POCO ESTOS INGREDIENTES SECOS EN LA MEZCLA DE LOS
HUMEDOS Y MEZCLALOS CON UNA ESPATULA HASTA QUE ESTEN TODOS BIEN
COMBINADOS.
AGREGA LA NUEZ PECANA, Y MEZCLA HASTA INCORPORARLA A LA MASA.
COLOCA LA MASA EN LAS CHAROLAS EN FORMA DE BOLITAS UN POCO APLASTADAS
Y HORNEA POR 10 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
DEJA LAS GALLETAS ENFRIAR EN LA CHAROLA ANTES DE RETIRARLAS.
GUARDAR LAS GALLETAS UNA VEZ ENFRIADAS EN UN CONTENEDOR BIEN SELLADO
PARA EVITAR QUE SE HAGAN DURAS.
•GALLETAS DE CHOCOLATE Y CANELA•
INGREDIENTES
3 TZ DE HARINA
1 TZ + 4 TBSP CACAO EN POLVO
¼ TZ CANELA EN POLVO
¼ TSP SAL
3 BARRAS DE MANTEQUILLA VEGANA
2½ TZ DE AZUCAR
¼ TZ DE LECHE VEGETAL
ELABORACION
CHAROLAS.
MEZCLA EN UN TAZON LA HARINA, COCOA, CANELA Y SAL.
EN UN TAZON APARTE BATE EL AZUCAR CON LA MANTEQUILLA HASTA OBTENER UNA
TEXTURA ESPONJOSA, AGREGA LA VAINILLA Y BATE PARA INCORPORARLA.
AGREGA POCO A POCO LA MEZCLA DE SECOS HASTA INCORPORARLA
COMPLETAMENTE.
RETIRA LA MASA DEL TAZON Y HAZ CON ELLA LA FORMA DE UN DISCO,
ENVUELVELA EN PAPEL FILMICO Y REFRIGERA POR 1 HORA.
ENHARINA LA SUPERFICIE EN LA QUE VAYAS A TRABAJAR, RETIRA LA MASA
REFRIGERADA Y COLOCALA EN LA SUPERFICIE.
CON UN CORTADOR DE GALLETAS HAZ TODAS LAS QUE SALGAN DE LA MASA Y
COLOCALAS EN LA CHAROLA QUE VAYAS A HORNEAR DEJANDO UNA PEQUEÑA
SEPARACION ENTRE CADA GALLETA. REFRIGERALAS POR OTROS 15 MINUTOS.
RETIRA LAS CHAROLAS DEL REFRIGERADOR Y HORNEA POR 8-10 MINUTOS
APROXIMADAMENTE.
RETILA DE EL HORNO Y DEJA LAS GALLETAS ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE
ANTES DE RETIRARLAS DE LAS CHAROLAS.
DECORA CON EL GLASEADO O BETUN DE TU PREFERENCIA.
•DONAS•
INGREDIENTES
1½ TZ HARINA
1½ TZ HARINA INTEGRAL
1½ TSP BICARBONATO DE SODIO
1½ TSP SAL
1½ TSP CANELA EN POLVO
800 ML LECHE DE COCO TIBIA
250 ML JARABE DE AGAVE
225 ML DE ACEITE
ELABORACION
PRECALIENTA EL HORNO A 350ºF Y ENGRASA TUS MOLDES PARA 24 DONAS.
MEZCLAR EN UN TAZON LOS INGREDIENTES SECOS MUY BIEN.
APARTE MEZCLA EN OTRO TAZON LA LECHE CON LA VAINILLA Y EL VINAGRE.
AGREGA ESTA SEGUNDA MEZCLA A LA DE LOS INGREDIENTES SECOS, Y SEGUIDO
DE ESO AGREGA LA MIEL Y EL ACEITE.
BATE TODOS LOS INGREDIENTES MANUALMENTE Y HACIA UN MISMO LADO HASTA
QUE ESTE TODO MUY BIEN INCORPORADO Y NO QUEDEN GRUMOS.
COLOCA LA MEZCLA EN LOS MOLDES DE DONAS SIN DESBORDAR NINGUNA.
HORNEA POR 15 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
UNA VEZ LISTO SACA LOS MOLDES DEL HORNO Y DEJA ENFRIAR A TEMPERATURA
AMBIENTE, CUANDO YA ESTEN TIBIAS (NO MUY FRIAS PERO TAMPOCO MUY
CALIENTES) RETIRA CADA DONA CON MUCHO CUIDADO UNA POR UNA. DECORA CON
EL BETUN QUE SEA DE TU PREFERENCIA O CON AZUCAR-CANELA.
•DONAS SIN GLUTEN•

INGREDIENTES
MASA
84G DE HARINA DE ALMENDRA BLANQUEADA
120G HARINA DE ARROZ BLANCO
60G DE FECULA DE PAPA 
2 TSP DE POLVO PARA HORNEAR
1½ TSP DE CANELA EN POLVO
½ TSP SAL
150G LECHE DE COCO DE LATA (LITE)
ELABORACION
PRECALIENTA EL HORNO A 350ºF Y ENGRASA DOS MOLDES PARA DONAS.
MEZCLAR EN UN TAZON LOS INGREDIENTES SECOS MUY BIEN.
AGREGA EL JARABE DE MAPLE Y LA LECHE A LOS INGREDIENTES SECOS. BATE
TODOS LOS INGREDIENTES HACIA UN MISMO LADO HASTA QUE ESTE TODO MUY
BIEN INCORPORADO Y NO QUEDEN GRUMOS.
COLOCA LA MEZCLA EN LOS MOLDES DE DONAS SIN DESBORDAR NINGUNA.
HORNEA POR 12-15 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
UNA VEZ LISTO SACA LOS MOLDES DEL HORNO Y DEJA ENFRIAR A TEMPERATURA
AMBIENTE, CUANDO YA ESTEN TIBIAS (NO MUY FRIAS PERO TAMPOCO MUY
CALIENTES) RETIRA CADA DONA CON MUCHO CUIDADO UNA POR UNA. DECORA CON
EL BETUN DE TU PREFERENCIA O CON AZUCAR-CANELA.
•AZUCAR-CANELA•
6 TBSP AZUCAR
1 TSP CANELA
•BETUN DE AGUACATE-CHOCOLATE•
INGREDIENTES
½ TZ ACEITE DE COCO DERRETIDO
1 TZ JARABE DE AGAVE O MAPLE
1 TSP SAL DE MAR
1 TBSP LECITINA DE GIRASOL (SUBS. FECULA DE TAPIOCA O DE PAPA)
1 AGUACATE
8-9 TBSP DE COCOA
ELABORACION
AGREGA EN UN PROCESADOR DE COMIDA EL ACEITE Y AGAVE, PROCESA HASTA
INCORPORARLOS.
AGREGA LA SAL Y LA LECITINA Y PROCESA.
AGREGA EL AGUACATE Y MEZCLA HASTA TENER UNA MEZCLA CREMOSA.
POR ULTIMO POCO A POCO VE AGREGANDO LA COCOA MIENTRAS EL PROCESADOR
SIGUE PRENDIDO Y CONTINUA HASTA TENER UN BETUN DE CHOCOLATE.
•BROWNIES• 
INGREDIENTES
MASA
1 TZ DE ACEITE DE COCO
1⅓ TZ DE AGAVE
2 TBSP VAINILLA
2 TZ PURE DE MANZANA
2 TZ HARINA
1 TZ COCOA
½ TSP BICARBONATO DE SODIO
½ TSP SAL
ELABORACION
PRECALENTAR EL HORNO A 350ºF.
EN UN TAZON BATE EL AGAVE, ACEITE DE COCO (LIQUIDO), VAINILLA Y PURE
DE MANZANA HASTA QUE ESTEN TODAS BIEN INCORPORADOS.
EN OTRO TAZON MEZCLA LA HARINA, COCOA, BICARBONATO Y SAL.
AGREGA ESTA MEZCLA DE SECOS A LOS HUMEDOS POCO A POCO MIENTRAS SIGUES
BATIENDO.
COLOCA LA MEZCLA EN TU MOLDE RECTANGULAR.
—EN CASO DE UTILIZAR EL BETUN HORNEA ASI LA MEZCLA DE LA MASA POR 35
MINUTOS APROX.
RETIRA DEL HORNO AL FINALIZAR SU TIEMPO, DEJA ENFRIAR COMPLETAMENTE,
PARTE EN FORMA DE BROWNIE TODA LA MASA Y EMBETUNA UNO POR UNO.
-EN CASO DE UTILIZAR EL TOPPING COLOCALO SOBRE LA MASA ANTES DE
HORNEARLA Y HORNEA POR 35 MINUTOS APROX.
RETIRA DEL HORNO AL FINALIZAR SU TIEMPO, DEJA ENFRIAR COMPLETAMENTE Y
PARTE EN CUADROS O RECTANGULOS TODA LA MASA.
•BETUN DE CHOCOLATE•
1 TZ DE ACEITE DE COCO
⅓ TZ DE COCOA
⅔ TZ AGAVE
DERRITE EL ACEITE DE COCO, AGREGA LA COCOA Y MEZCLA MUY BIEN.
LENTAMENTE AGREGA EL AGAVE SIN DEJAR DE BATIR MANUALMENTE.
DEJA ENFRIAR LA MEZCLA Y REFRIGERA POR 10-15 MINUTOS APROX.
•TOPPING DE NUECES•
4 TBSP HARINA
¼ TZ DE ALMENDRA PICADA
¼ TZ NUEZ PICADA
¼ TZ NUEZ DE LA INDIA PICADA
MEZCLA TODOS LOS INGREDIENTES EN UN TAZON.
•DEDOS DE NUEZ•
INGREDIENTES
2¼ TZ DE NUEZ PECANA PICADA FINAMENTE
1 TZ MANTEQUILLA VEGANA SUAVIZADA A TEMPERATURA AMBIENTE
½ TZ DE AZUCAR GLASS
⅓ TZ DE AZUCAR GRANULADA
½ TSP DE SAL
2½ TSP VAINILLA
2¼ TZ DE HARINA
1 TZ EXTRA DE AZUCAR GLASS PARA ESPOLVOREAR
ELABORACION
BATE LA MANTEQUILLA CON ½ TAZA DE AZUCAR GLASS Y ⅓ DE TAZA DE AZUCAR
GRANULADA, UNA VEZ INCORPORADAS AGREGA LA SAL Y VAINILLA.
LENTAMENTE AGREGA LA HARINA SIN DEJAR DE BATIR LA MEZCLA.
LENTAMENTE AGREGA LA NUEZ.
UNA VEZ TENIENDO TODO MUY BIEN INCORPORADO REFRIGERA LA MASA DE 30
MINS A UNA HORA MAXIMO. MIENTRAS PRECALIENTAS EL HORNO A 350ºF.
RETIRA LA MASA DEL REFRIGERADOR Y FORMA DEDITOS O CUERNITOS CON ELLA.
COLOCALOS EN UNA CHAROLA CON PAPEL PARA HORNEAR.
HORNEA POR 15 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
RETIRA LAS CHAROLAS DEL HORNO, DEJA ENFRIAR Y YA ESTANDO A TEMPERATURA
AMBIENTE EMPANIZA UNO A UNO LOS DEDITOS CON LA TAZA EXTRA DE AZUCAR
GLASS.
•TRUFAS DE FERRERO•
INGREDIENTES
2 TZ DE AVELLANAS TOSTADAS
200G DE CHOCOLATE OBSCURO EN BARRA PICADO
4 TBSP MAPLE
2 TBSP COCOA EN POLVO
1 TSP VAINILLA
¼ TSP DE SAL
ELABORACION
EN CASO DE QUE LAS AVELLANAS ESTEN CRUDAS HABRA QUE TOSTARLAS:
PRECALIENTA EL HORNO A 350ºF COLOCA LAS AVELLANAS SOBRE UNA CHAROLA
TODAS EXTENDIDAS (SIN EMPALMARLAS ENTRE ELLAS) Y COLOCALAS EN EL HORNO
DURANTE 8 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
DERRITE EL CHOCOLATE PICADO A BAÑO MARIA.
SEPARA 24 AVELLANAS Y EL RESTO COLOCALAS EN UN PROCESADOR DE COMIDA Y
ENCIENDELO HASTA QUE ESTAS QUEDEN EN PEDACITOS PEQUEÑOS. SEPARA 4 TBSP
DE ESTAS AVELLANAS EN PEDAZOS PARA DECORAR AL FINAL.
CONTINUA LICUANDO EL RESTO DE LAS AVELLANAS HASTA QUE ESTAS SE
CONVIERTAN EN UNA PASTA (DE 2-3 MINUTOS).
AGREGA A ESTA PASTA LA COCOA EN POLVO, MAPLE, VAINILLA, 6 TBPS DEL
CHOCOLATE DERRETIDO Y LA SAL. CONTINUA LICUANDO HASTA QUE ESE TODO MUY
BIEN INCORPORADO Y TENGAS UNA MEZCLA SUAVE Y PEGAJOSA.
CREA BOLITAS DEL TAMAÑO DE UN FERRERO CON ESTA MEZCLA Y COLOCA UNA
AVELLANA EN EL CENTRO DE CADA UNA.
COLOCA LAS BOLITAS EN EL CONGELADOR POR 5 MINUTOS.
A EL RESTO DEL CHOCOLATE DERRETIDO AGREGA LAS 4 TBSP DE AVELLANA
PICADA QUE SEPARASTE ANTERIORMENTE (ASEGURATE DE QUE EL CHOCOLATE AUN
ESTE SUFICIENTEMENTE LIQUIDO PARA MANEJARSE, DE LO CONTRARIO,
DERRITELO DE NUEVO UN POCO A BAÑO MARIA).
SUMERGE LAS BOLITAS, UNA POR UNA, EN EL CHOCOLATE DERRETIDO Y FORMALAS
EN UNA CHAROLA CON PAPEL PARA HORNEAR.
COLOCA LA CHAROLA CON LOS CHOCOLATES EN EL CONGELADOR POR 10 MINUTOS.

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PASTELES

PARA MONTAR EL PASTEL DESFONDA EL PRIMER MOLDE COLOCALO EN EL PLATO

NOTA… PARA ESTE PASTEL PUEDES UTILIZAR TAMBIEN EL BETUN DE CHOCOLATE Y

PARA MONTAR EL PASTEL DESFONDA EL PRIMER MOLDE COLOCALO EN EL PLATO

NOTA… PARA ESTE PASTEL PUEDES UTILIZAR TAMBIEN EL BETUN DE CHOCOLATE Y

•PASTEL DE VAINILLA RELLENO DE CREMA Y FRUTOS ROJOS•

•GALLETAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE•

•GALLETAS DE AVENA CON PASAS•

•GALLETAS CON NUEZ•

•DONAS SIN GLUTEN•

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