REPORTE DIARIO DE CONTROL DE OPERACIÓN

PRIMER TURNO SEGUNDO TURNO TERCER TURNO CAFETERIA

FECHA: _______________________ NOMBRE DEL COMEDOR ____________________________

SERVICIO PLANTA
HORA DE REGLAS DE HIGIENE
No. NOMBRE DEL EMPLEADO PUESTO ENTRADA A/F T.E ÁREA C / NC CAMBIO DE ÁREA HORA DEL CAMBIO HORA DE SALIDA FIRMA MENÚ PORCIONES
1 ALMONASI AVALOS MARCOS JOEL SUPERVISOR SUPERVISOR

2 ISABEL GONZALEZ COCINA CALIENTE

3 GUADALUPE RODRIGUEZ ONTIVEROS COCINA CALIENTE

4 MARIA DEL ROSARIO CRUZ COCINA CALIENTE

5 EDUARDO PRESTADO LINEA 1

6 WENDY PALOMA CONTRERAS SALGADO LINEA 1

7 HECTOR EDUARDO SALINAS CRISTOBAL LINEA 1

8 LINIA 2

9 LINEA 2

10 JACQUELINE NIEVES JIMENEZ LINEA 2

11 PUNTO DE CONTROL

12 EVA COLIN MORENO COCINA FRIA

13 GLORIA SOLIS RESENDIS POSTRES

14 OSORIO MARTINEZ MAYRA POSTRES

15 CLAUDIA ACOSTA AGUAS

16 OLIVIA DE BLAS LOZA

17 LOZA

18 LOZA

19 CARLOS HERNANDEZ COCHAMBRE

20 GONZALEZ SERVIN ISAIAS ALMACEN

21 MARIA LUISA BRITO TORRES SALON

22 SALON

23 CUBIERTO

TOTAL DE PLANTILLA
PERSONAL DE TIEMPO EXTRA MANTENIMIENTO
1 CLARA GARCIA LOZA

2
3

TOTAL
PERSONAL DE APOYO REGLAS DE HIGIENE
1 Uniforme completo y limpio Se lava las manos

2 Uso correcto de la cofia y cubrebocas Porta joyería

TOTAL Zapatos de seguridad limpios Cabello corto y rasurado (hombres)

INCAPACIDADES Manos limpias, uñas cortas y sin esmalte Cabello recogido y sin maquillaje (mujeres)

1 Manos sin heridas o cortadas Uso de perfume

2 Presenta síntomas de enfermad infecciosa

TOTAL
ADMINISTRATIVO TOTAL DE PERSONAL EN EL COMEDOR:

1 ROJO SEVILLA PAOLA ADMINISTRATIVO ELABORO HORA FIRMA

2 ESMERALDA REYES CALIDAD
MARCOS ALMONASI
AVALOS
3 MARIA JOSE RAMIREZ TREJO NUTRICION

4 ASISTENCIA TIEMPO EXTRA TX

5 FIRMA VACANTE PERMISO P

FALTA VACANTE V

} INCAPACIDAD CUMPLE C

CHOFER MONTE PELVOUX PERMISO NO CUMPLE NC

TIEMPO EXTRA ASISTENCIA A

1 MARIN CAMPOS CARDENAS CHOFER DESCANSO FALTA F

PRESTADO (A) INCAPACIDAD I

REVISO HORA FECHA FIRMA OBSERVACIONES TOTAL 23 DESCANSO D

1 LIC. JORGE HERNANDEZ

A= ASISTENCIA; F=FALTA; T.E. = TIEMPO EXTRA; C = CONFORME; NC = NO CONFORME

Código: FO-OP-03-01 Fecha de emisión: 30/05/18 Revisión: 00 Página: 1 de 1

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 Uniforme Uso correcto Zapatos de Manos Manos sin Presenta
limpias, uñas síntomas de
completo y de la cofia y seguridad heridas o
cortas y sin enfermad
limpio cubrebocas limpios cortadas
esmalte infecciosa
 Cabello corto Cabello
Se lava las
y rasurado recogido y sin
Uso de
Porta joyería
manos maquillaje perfume
(hombres)
(mujeres)