REGISTRO DE TEMPERATURAS AREAS DE COCCIÓN Y EMPAQUE

ÁREA: Cocción
8 a 15°C
Día LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO
Fecha
Hora 8:00 10:00 12:00 14:00 16:00 17:00 8:00 10:00 12:00 14:00 16:00 17:00 8:00 10:00 12:00 14:00 16:00 17:00 8:00 10:00 12:00 14:00 16:00 17:00 8:00 10:00 12:00 14:00 16:00 17:00 8:00 10:00 12:00 14:00 16:00 17:00
Temp.

T 17
E
M
P 16
E
R 15
A
T
U 14
R
A 13
E
N 12

° 11
C
10

ÁREA: Empaque

8 a 15°C
Día LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO
Fecha
Hora 8:00 10:00 12:00 14:00 16:00 17:00 8:00 10:00 12:00 14:00 16:00 17:00 8:00 10:00 12:00 14:00 16:00 17:00 8:00 10:00 12:00 14:00 16:00 17:00 8:00 10:00 12:00 14:00 16:00 17:00 8:00 10:00 12:00 14:00 16:00 17:00
Temp.

17
T
E
M 16
P
E
R 15
A
T
U 14
R
A 13
E
N 12
°
C 11

10

NOTA:
Llenado: Tomar el valor de temperatura en la carátula del termómetro o display, registrar en el cuadro de acuerdo al valor obtenido, únicamente se colocará un punto y se graficará al final del turno, está revisión se deberá realizar cada 2 horas.
Colocar valores de redondeo de 0.1 a 0.5 al número entero inferior y colocar valores de redondeo del rango 0.6 a 0.9 al número inmediato superior a la lectura.
En caso de desviación: Si se detectan temperaturas fuera del rango (8-15°C), notificar al personal de calidad y en coordinación con el supervisor de área y proveedor de los equipos llevar a cabo las revisiones y correcciones necesarias.
DESVIACIONES Y OBSERVACIONES

Gerente de Producción Director de Calidad Sanitaria y Procesos

Código: PROV-PD-RE-02 Fecha de emisión: 18/07/2022 Revisión: 00 Página: 1 de 1