PRODUCCIÓN DE ACIDO LÁCTICO A PARTIR DE CASCARILLA DE ARROZ

Grupo D

Carrillo Huertas, Manuel Fernandoˡ. Gómez Valderrama, María Fernanda². Montaña Villate, Sharon³.

ˡmanuelf.carrilloh@utadeo.edu.co, ²Mariaf.gomezv@utadeo.edu.co, ³Sharon.montanav@utadeo.edu.co

Resumen

La producción de arroz en Colombia comprende aproximadamente una producción semestral de

2.117.930 Toneladas, del cual el 72% es el almidón consumible, el 20% es cascarilla y el restante 8%
pertenece al salvado de arroz, (Aguilar, 2009) por lo tanto semestralmente se obtiene un residuo de
423.586 Toneladas de cascarilla de arroz completamente aprovechable, con un contenido de celulosa
del 40%, lignina del 23% y hemicelulosa del 24%, con el correcto proceso para exponer la celulosa y
permitir acceder a ella fácilmente se pueden obtener azúcares biotransformables por rutas
fermentativas. Para este proyecto se desea obtener ácido láctico a partir de un proceso de hidrólisis
enzimática y fermentación de la cascarilla de arroz mediante el uso de la lacto bacteria Lactobacillus
delbrueckii. Como microorganismo

Proceso

El proceso comienza con una corriente de de 45 Toneladas por hora de cascarilla de arroz con contenido
de Hemicelulosa (24%), Celulosa (32%), Lignina (23%), Agua (8%) y cenizas (13%), la cual entra a un
equipo de lavado junto con una corriente de 100.000 L/h de una solución de NaOH al 2%; la estructura
de las células vegetales de la cascarilla de arroz esta dada principalmente por celulosa la cual esta
recubierta por lignina y hemicelulosa, por tanto se busca realizar un pretratamiento que permita la
exposición de la celulosa, con la cual se realizará el proceso de fermentación con el inóculo gracias a su
alto contenido de glucosa, para dicho pretratamiento el NaOH hidratado actúa solubilizando la lignina y
se realiza un proceso de deslignificación en medio alcalino a través de un proceso de hidrolisis en los
enlaces éter (C-O) y alquílicos (C-C) (Chávez, 2013) . Posteriormente el material de cascarilla de arroz se
lleva a un segundo lavado con 100.000 l/h de agua para llevar el pH a neutro y poder continuar con el
proceso teniendo la cascarilla y la celulosa limpia, entrando de esta manera a un secador convectivo que
trabaja con aire (O2 20% y N2 80%) y permite un contenido de humedad final del 7%, luego de secada la
materia entra a una trituradora, donde se busca llegar a un tamaño de partícula de 2mm, debido a que
menor tamaño de partícula es mayor la usabilidad del sustrato dentro del mismo gracias a que presenta
mayor área de transferencia (Tosuner, 2018). Posteriormente del anterior pretratamiento el material ya
se puede disponer del biorreactor.

Usos

Exportación e importación

Para los valores de exportación para los últimos 5 años de ácido láctico son 472.904 dólares
Para los valores de importación en los últimos 5 años de ácido láctico son 15.952.478 dólares
(VERITRADE, 2022)

Imagen 1. Diagrama de flujo Aspen

Nota: Autoría propia
 Imagen 2. Diamagrama de proceso visio
Nota: Autoría propia

Referencias

Aguilar. (2009). ALTERNATIVAS DE APROVECHAMIENTO DE LA CASCARILLA DE ARROZ

EN COLOMBIA. Universidad de Sucre.
https://repositorio.unisucre.edu.co/bitstream/handle/001/211/333.794S571.pdf?
sequence=2&isAllowed=y#:~:text=Examinando%20con%20detalle%20la
%20figura,pericarpio%20o%20salvado%20de%20arroz.
Chávez. (2013). LIGNINA, ESTRUCTURA Y APLICACIONES: MÉTODOS DE
DESPOLIMERIZACIÓN PARA LA OBTENCIÓN DE DERIVADOS AROMÁTICOS DE
INTERÉS INDUSTRIAL. Dialnet. https://Dialnet-LigninaEstructuraYAplicaciones-
4710101.com
FEDEARROZ. (2022). Encuesta Nacional de Arroz Mecanizado. DANE.
https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/arroz/boletin_ENAM_IIsem21.p
df
Jaichakan, Et Al. (2021). Two-stage processing for xylooligosaccharide recovery from rice by-
products and evaluation of products: Promotion of lactic acid-producing bacterial
 growth and food application in a high-pressure process. ELSEVIER.
https://sci-hub.se/https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/
S0963996921004282
Tosuner, Et Al. (2018). Effects of rice husk particle size on biohydrogenproduction under solid
state fermentation. ELSEVIER.
https://www.researchgate.net/publication/329351216_Effects_of_rice_husk_particle_size
_on_biohydrogen_production_under_solid_state_fermentation
VERITRADE. (2022). 291811: ACIDO LÁCTICO, SUS SALES Y SUS ÉSTERES.
VERITRADE. https://www.veritradecorp.com/es/colombia/importaciones-y-
exportaciones/acido-lactico-sus-sales-y-sus-esteres/291811