Trabajo practico

Ramiro Paz

Mermelada de Tomate

1- ingredientes:

 1 kg de tomates maduros.
 Azúcar blanco. La cantidad es la mitad del peso de los tomates cuando los tengamos ya pelados y sin pepitas.
 El zumo de 1/2 limón (en torno a 40-50 ml)

2: Preparación:

1) Poner una olla con abundante agua y fuego alto para que llegue a hervir.
2) Lava los tomates con agua fría, hazles un corte en la base en forma de cruz y cuando el
agua de la olla esté hirviendo échalos dentro.

3) Espera a que vuelva a hervir y en ese momento baja un poco el fuego para que siga
borboteando pero no de forma excesiva apenas 3-4 minutos.

4) Al cabo de ese tiempo saca los tomates y espera a que se enfríen para que puedas pelarlos.
Verás que se hace con muchísima facilidad.

5) Lava la olla bien porque en esa misma puedes preparar la mermelada

6) Pela los tomates y, si lo prefieres, retírale las pepitas. es una tarea que requiere paciencia y
tiempo. Para ello retiro las pepitas junto con la gelatina que las envuelve.
7) Pica los tomates. Lo ideal es que la mermelada quede grumosa aunque si lo prefieres
también puedes triturarlos para que sea de textura homogénea. Puedes picarlos a cuchillo o
bien con una picadora con la que puedas dejarlos a trocitos pequeños.

8) Pesa el tomate (aunque no lo parezca a priori, es posible que hayas obtenido en torno a 500
gr del kilo inicial)..

9) Incorpora también el azúcar y medio de zumo de limón y mézclalo todo un poco.

.
10) Enciende el fuego a temperatura media y cuando hierva bájalo para que esté suave y cocina
durante unos 40-45 minutos. La mermelada deberás dejarla que aún siga un poco líquida
porque al enfriarse se espesa y si la cocinas demasiado podría quedar seca.

11) Este tiempo sirve para esta cantidad de mermelada, ya que si preparas más o menos tendrías
que cocinarla un tiempo diferente, sobre todo si hablamos de cantidades muy grandes.

12) Antes de que se enfríe guárdala en recipientes de cristal.