ANEXO I.

PREPARACIÓN DE REACTIVOS

Reactivo DNS
1. Disolver 10 g de ácido 2,3-dinitrosalicílico (DNS) en 900 ml de una solución de NaOH 1%.
Mezclar hasta disolver.
2. Adicionar 1 g de sulfito de sodio anhidro y 2 g de fenol. Mezclar hasta disolver.
3. Aforar a 1000 ml con la misma solución de NaOH 1%.
4. Guardar esta solución en un frasco ámbar en la oscuridad.

Reactivos para cuantificación de proteína por el método de Lowry

1. Preparar 100 ml de una solución de NaOH 10 N.
2. Solución A. Carbonato de sodio al 2% en NaOH 0.1 N. Preparar 1000 mL.
3. Solución B. CuSO4 al 1% en agua destilada. Preparar 250 mL.
4. Solución C. Tartrato de sodio y potasio al 2% en agua destilada. Preparar 250 mL.
5. Solución D. Mezclar 1mL de B + 1 mL de C y aforar a 50 mL con A. Esta solución se prepara
al momento de utilizarla.
6. Reactivo de Folin-Ciocalteu: Preparar una solución 1:1 con agua destilada

Amortiguador de acetatos 0.1 M (pH 4.6)

Preparar las siguientes soluciones stock:
Solución A: ácido acético 0.2 M
Solución B: acetato de sodio 0.2 M
Mezclar 128 ml de A + 123 ml de B, aforando a 1000 mL con agua destilada

Medio para levadura (g/L)

Glucosa, 10
Peptona, 5
Extracto de levadura, 1
Ajustar el pH a 5.

Medio para fermentación alcohólica (g/L)

Glucosa, 30
Cloruro de amonio, 1.5
Fosfato dibásico de potasio, 1.5
Sulfato de magnesio, 1.5
Ajustar el pH a 5.