LA SIERRA PERUANA

UBICACIÓN

Esta area territorial se ubica por encima de los 1,000 metros sobre el nivel
del mar y su pico más alto alcanza los 6,768 metros sobre el nivel del mar. La
sierra del Perú posee un relieve complejo ocupado de accidentes morfológicos
de zonas de puna, páramos, esteparios, valles secos y hasta bosques.

CLIMA
El clima de la sierra es básicamente de montaña, y se relaciona a su latitude y
altitud. El clima serrano se caracteriza por ser frío, con aire muy seco y
tiene dos fases estacionales, una lluviosa entre noviembre y marzo, y una
seca de abril a octubre. Sus variantes tienen que ver con su cercanía a la costa
desértica o a la selva húmeda.
ANIMALES
Los animales de la sierra peruana tienen como representante:
Los auquénidos (llama, alpaca, vicuña) estas especies son de suma
importancia en la economía andina.

Las aves de la sierra peruana son muy abundantes, siendo comunes el

canastero de los cactos y el cernícalo. En esta zona también son abundantes
las perdices, siendo la más común la perdiz serrana o llutu y el ñandú andino.
Las palomas más frecuentes son la rabiblanca, la tortolita peruana.

El cóndor andino es un ave enorme que se encuentra entre las más grandes

del mundo capaces de volar.

En los escasos bosques viven especies endémicas de aves como la cotinga

de Zarate y varias otras.

Por otra parte, encontramos a los cerdos que tiene un cuerpo pesado y
redondeado, hocico comparativamente largo y flexible, patas cortas con
pezuñas (cuatro dedos) y una cola corta. 

El carnívoro más importante de la sierra peruana es el puma, que se

alimenta de venados y guanaco, pero también son frecuentes el zorro andino y
el zorrino. Una de las especies propias de estos bosques es la paloma torcaza,
de cuello blanco y la más grande del Perú.

En cuanto a los anfibios andinos se encuentran la rana acuática y el

renacuajo.

PLATOS TIPICOS
Humitas
La humita o huminta es un plato original de la Región Andina y su ingrediente
principal el maíz triturado, aliñado y envuelto en sus propias hojas, que
después se cuecen o tuestan.

Trucha frita
La trucha es un pescado semigraso con un alto contenido
en vitaminas y minerales, por lo que está considerada como un alimento muy
nutritivo cuya carne supone un buen aporte de fósforo, potasio, magnesio,
hierro

Pachamanca
Los ingredientes principales son carnes de vaca, cerdo, pollo y cuy, todas
mezcladas. No obstante, es importante aderezarlas previamente con
ingredientes tan típico de Perú como el chincho, una hierba original de los
Andes, además de huacatay, comino, ají, pimiento y otras especias.

Caldo de cabeza de cordero

Su ingrediente principal es la carne de cordero joven, porque es una buena
fuente de vitaminas, minerales y, sobre todo, minerales. Es un caldo rico en
calorías, por lo que no es de extrañar que su sabor sea muy intenso.

Cuy colorado
El cuy es un animal muy consumido en todo Perú. La forma de cocinarlo varía
un poco de región a región del país y en la Serranía se conoce como cuy
colorado porque su receta incluye ají colorado, lo que le proporciona un color
más oscuro.

Ocopa
La ocopa se considera un plato típico peruano, si bien es original de la ciudad
de Arequipa. El aspecto verde de este plato se debe a que para su
preparación se emplea huacatay (tagetes minuta), una especie de hierba que
crece en la costa, sierra y amazonia de Perú.

Papa la huancaína
Huancaína es el nombre que se le da a la crema amarillenta que recubre este
plato, la cual es originaria de Huancayo. Es un plato original del valle del
Mantaro, el cual es famoso por la elaboración de queso mantecoso así como la
producción de patatas, de las que se producen dos variedades distintas.

Chupe verde o yaccochupe

El chupe verde, sopa verde o yaccochupe es una sopa milenaria de origen
andino.El nombre de este plato se debe a la variedad de hierbas que incluye en
su receta, que le dan ese color verde tan característico. Algunas de estas
hierbas son las que siguen: muña, huacatay y paico.
Chicharrón de chancho

El chicharrón de chancho no es más que carne de cerdo y el resto de

ingredientes son: ajo, cebolla, salsa de soja y camote. Este último ingrediente
es fundamental, ya que un chicharrón sin camote, no es un chicharrón peruano.
De hecho, en la gastronomía de Colombia y Bolivia este ingrediente se
sustituye por el plátano.

DANZAS DE LA SIERRA

Huayno.
Es la danza más conocida de la sierra del Perú y sus orígenes se remontan a la
época prehispánica. Según el célebre escritor peruano José María Arguedas,
no hay expresión más legítima del mestizo indio y peruano que el huayno. Hoy
en día, este baile tiene varias variaciones regionales, pero todas siguen siendo
las mismas.
 
La Diablada
Esta danza tiene su origen en la Puna, se caracteriza por la máscara que los
danzantes usan como parte de su vestimenta, también usan trajes demoníacos
y en su entendimiento, representan el enfrentamiento entre las fuerzas del bien
y las del mal.

Danza de las Tijeras.

Esta danza tradicional con mágicos rasgos religiosos se practica en las
provincias de Ayacucho, Huancavelica, Apurímac y Lima. Con pasos rápidos y
coloridas acrobacias, los bailarines rinden homenaje a los Apus o dioses
andinos
   
Tunantada
Es una danza muy popular de la región de la Sierra Central del Perú, más
precisamente, del distrito de Yauyos (Jauja), en la que se baila durante la fiesta
de todos los santos, patrona de San Sebastián y San Fabián

Los negritos.
La danza de los negritos o también conocida como cofradía de los
negritos es una danza folclórica de origen afroperuano que se ejecuta en la
zona huanca en los departamentos de Huánuco y Pasco. Esta danza está
ligada a las festividades de la Navidad y la pascua de reyes.