La gastronomia de Espaa La gastronoma de Espaa es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las

diversas regiones que componen el pas. Cocina de origen que oscila entre el estilo rural y el costero, representa una diversidad fruto de muchas culturas, as como de paisajes y climas. La cocina espaola est fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistan su territorio, as como de los pueblos que posteriormente coloniza. Esta situacin le ha proporcionado una gran variedad de tcnicas culinarias e ingredientes. Fue durante muchos siglos desconocida en Europa, y es entre finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX cuando cobra una identidad nacional, fundamentada en los diferentes platos y tcnicas culinarias propias. Todo este conocimiento culinario sale a la luz gracias a la aparicin a comienzos del siglo XX de escritores especializados en gastronoma capaces de ensalzar y alabar sus platos, de investigar en su historia y su origen.A este grupo de escritores se le ha venido a denominar como la generacin gastronmica del 27 A partir de este instante la cocina espaola evolucion hasta lo que en la actualidad conocemos como la nueva cocina espaola. El concepto tan variado de la cocina hace que algunos autores la denominen en plural, como las cocinas de Espaa.En la cocina espaola actual conviven dos realidades: la cocina clsica y popular fundamentada en la tradicin, y la cocina actual que emplea las ms novedosas e ingeniosas tcnicas de cocina de autor, con cocineros que han alcanzado fama internacional reconocida. A pesar de ello la cocina clsica posee unas races religiosas muy profundas. Algunas formas de comer tpicas de las regiones espaolas se han internacionalizado, tal y como pueden ser las tapas. Entre los ingredientes espaoles caben destacar los quesos, que son de una gran variedad, fruto de una actividad ganadera milenaria. Tambin destaca en la gastronoma espaola la gran variedad de vinos que posee, habiendo alcanzado algunas de sus regiones vitivincolas fama y reconocimiento internacional. Si bien el vino es la bebida nacional, en algunas regiones del norte son muy populares otras bebidas, como en el caso de la sidra. El uso de aceite de oliva est muy extendido en la cocina de Espaa, uno de los mayores consumidores y exportadores de este producto. Los ajos son un ingrediente comn en la cocina espaola. Entre la gran variedad de recetas que componen la cocina espaola, algunos pueden considerarse comunes a todos oa casi todo el territorio, aunque algunos tienen un origen conocido y siguen siendo asociadas a ciertos lugares. Se incluyen ejemplos de la tortilla de patata. Como ocurre en la mayora de los pases, la gastronoma de Espaa es muy variable de una a otras regiones, sin embargo, hay algunas caractersticas comunes, que viene podemos destacar: El uso de aceite de oliva como grasa culinaria por excelencia, tanto en crudo y frito. El uso de aceite de oliva hasta principios del siglo XX era inusual y el uso de grasas animales, sobre todo manteca de cerdo, era ms comn. El uso del sofrito para iniciar la operacin en la preparacin de muchos platos. el uso del ajo y cebolla como principales condimentos. El hbito de acompaar sus comidas con vino. El pan como acompaamiento a la mayora de las comidas. El consumo de ensaladas, sobre todo en verano. Traduo A culinria da Espanha uma forma de preparar diversos pratos, que enriquecida com as contribuies das diversas regies que compem o pas . Home culinria que vai desde a

diversidade rural e costeiro o resultado de muitas culturas e paisagens e climas. Culinria espanhola fortemente influenciada ao longo de sua histria pelas pessoas que conquistar o seu territrio e e dos povos que posteriormente colonizado . Isso proporcionou uma variedade de tcnicas de culinria e dos ingredientes. Ele foi durante muitos sculos desconhecido na Europa, e a partir do final do sculo XIX e incio do sculo XX, quando se trata de identidade nacional, baseada nos pratos diferentes e tcnicas de cozinha prprios. Todos os conhecimentos culinrios deste vem luz graas ao surgimento no incio do sculo XX os escritores que se especializaram em alimentos capazes de enaltecer e louvar os seus pratos, para investigar sua histria e sua origem. Este grupo de escritores tem vindo a denominada "gerao de 27 gourmet". A partir deste momento a cozinha espanhola evoluiu para o que hoje conhecemos como a nova cozinha espanhola . variados que fazem alguns autores denominados em plural, como "cozinhas da Espanha." O conceito da cozinha de modo Na cozinha espanhola atual vive duas realidades: a cozinha clssica e popular baseada na tradio e culinria moderna, que usa as mais inovadoras e engenhosas tcnicas de gastronomia, com chefs que alcanaram fama internacional reconhecido. Apesar dessa cozinha clssica tem profundas razes religiosas. maneiras de comer tpicas regies de Espanha ter sido internacionalizado, como e como o topo . Entre os ingredientes espanhola destaca-se a queijos , que so de grande diversidade, fruto de animais antigos. Tambm em cozinha espanhola destaca a variedade de vinhos que voc prprio, ter alcanado algumas das suas regies vincolas de renome e reconhecimento internacional. Quando o vinho a bebida nacional em algumas regies do norte so muito populares bebidas, como no caso da sidra. Dentre a enorme variedade de receitas que compem a cozinha espanhola, algumas podem considerar-se comuns a todo ou quase todo o territrio, embora algumas tenham uma origem conhecida e continuem a ser associadas a determinados lugares. Podem citar-se como exemplos a tortilla de patata. O uso do azeite de oliva muito utilizada na culinria de Espanha, um dos maiores consumidores e exportador deste produto. O alho um ingrediente comum na culinria espanhola. Tal como ocorre na maior parte dos pases, a culinria da Espanha varia bastante de umas regies a outras; no entanto, existem algumas caractersticas comuns, entra as quais se pode destacar:

O uso de azeite de oliva como gordura culinria por excelncia, tanto em cru como para fritar. O uso do azeite at princpios do sculo XX era pouco habitual e o uso de gorduras animais, sobretudo a manteca de cerdo, era mais comum. A utilizao do sofrito como operao inicial na preparao de muitos pratos. o emprego do alho e da cebola como principais condimentos. O hbito de acompanhar as refeies com vinho. O po como acompanhamento da maioria das refeies. O grande consumo de saladas, sobretudo no vero.