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Asesor:
Docente
BOGOTÁ D.C.
2020
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TABLA DE CONTENIDO
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1. Idea De Negocio
Producción de leche cruda bovina bajo los estándares de BPG y BPH y la implementación de
bancos de Forrajes mixtos con forrajes (Cuba 22, Caña, King Grass, Maiz y moringa), manejo
de sombrío en potreros con árboles de moringa (100 árboles por hectárea) y rotación división
de potreros con cercas eléctrica para el manejo rotacional utilizando árbol de Neem como
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2. Justificación Del Proyecto
ubicada la finca “Santa Ángela” en los siguientes centros poblados: Vereda San Juan,
cuales según el tamaño del hato y producción actual, se clasifican de la siguiente manera:
Del total de los 20 productores de la región, 5 de ellos tiene hato lechero conformado
productores tienen hatos con menos de 10 vacas, para una población animal total de 554
vacas en producción.
mejoramiento genético en las razas usadas, que permitirá disminuir en un 30% la presencia de
Prácticas actuales de alimentación del hato ganadero: Del total de productores, solo el
15% utilizan suplementos alimenticios complementarios a los pastos. Esta situación, deja en
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Producción según temporalidad: Para el 100% de los productores de la región, la temporada
del año con menos producción corresponde a los meses de julio, agosto, septiembre, enero y
febrero por ser los meses en los que se presenta un verano muy intenso. Esta información es
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3. Antecedentes
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4. Objetivos del proyecto
Crear la Empresa Ganadería Santa Ángela S.A.S, cuyo objeto será la producción de leche
torete de la misma raza con los recursos del Fondo Emprender más 5 vacas F1 Jersey*
• Producir 59.670 litros de leche durante el primer y segundo año 67.405, durante el
región.
superando la tasa mínima de rendimiento a la que aspira el emprendedor del 12%, con
una TIR del 22,59%, con el Valor Actual Neto de 39.263.890, el periodo de recuperación
endeudamiento de 85,40%.
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Mitigar el impacto ambiental que ocasiona la ganadería, implementando sistemas
estableciendo 100 árboles de moringa por hectárea hacer usos de abonos orgánicos, Cero
talas de bosques, protección del afluente que rodea el predio y de esta manera recuperar
Potenciación del estiércol y la orina de los animales como reciclaje para generación de
biofertilizantes contribuyendo notablemente al mejoramiento biológico de los suelos,
generando sistemas sostenibles de producción eficientes en términos de generación de
empleo e ingresos, de acuerdo con las políticas sociales, económicas y ambientales desde
el inicio de la producción.
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5. Análisis del sector de la cadena productiva elegida
Cuenta con una población de 19.566 habitantes de acuerdo con proyección del DANE
para año 2019. El sector productivo se basa en la agricultura: Se destaca la producción de
flores: orquídeas, azucenas y la actividad avícola tiene especial importancia en Riverita,
Ulloa, Guadual y el casco urbano. Otro renglón importante es el turismo, gracias a su clima y
sus aguas termales. En su territorio se encuentra una de las zonas de desarrollo del
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departamento por su cercanía a la capital: Neiva. Es conocido como el «Municipio Verde de
Colombia» (DANE, 2019).
El proyecto estará soportado por las siguientes leyes y normas reglamentadas, sobre la
administración y organización de la empresa:
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obligaciones.
Los jugos, concentrados, néctares,
pulpas, pulpas azucaradas y refrescos
de frutas que se produzcan, importen,
exporten, transporten envasen y
comercialicen en el territorio
nacional deberán cumplir con las
reglamentaciones y disposiciones
que en desarrollo de la ley o con
fundamento en la misma dicte el
ministerio de salud; por lo tanto se
adoptaran y seguirán los
lineamientos de la ley 09 de 1979 del
ministerio de salud.
Artículo 306: todos los alimentos o
bebidas que se expendan bajo marca
de fábrica y con nombres
Congreso de la república de determinados, requerirán de registro
Colombia. sanitario de acuerdo con la
reglamentación que para el efecto
expida el Ministerio de Salud.
Título V : Del Ministerio de Salud
Ley 09 de 1979
Congreso de la república de reglamenta parcialmente lo
Colombia. relacionado con la elaboración,
conservación y comercialización de
jugos, concentrados, néctares,
pulpas, pulpas azucaradas y refrescos
de frutas.
Artículo 25: Garantía de la
confiabilidad de las mediciones: toda
Resolución 2674 de Ministerio de salud y persona natural o jurídica propietaria
2013 protección social del establecimiento de que trata esta
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resolución deben garantizar la
confiabilidad de las mediciones que
se realizan para el control de puntos
o variables criticas del proceso, para
lo cual deben tener implementado un
programa de calibración de los
equipos e instrumentos de medición,
que se encuentren relacionados con
la inocuidad del producto procesado
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Resolución 243710 de Instituto nacional de sticker y autorizaciones de
1999 vigilancia de medicamentos y agotamiento de empaques.
alimentos
Reglamenta parcialmente el Título V
de la Ley 09 de 1979, en lo
Resolución 7992 de Ministerio de salud relacionado con la elaboración,
1991 conservación y comercialización de
jugos concentrados, néctares, pulpas,
pulpas azucaradas y refrescos de
fruta.
Reglamenta las características
Resolución organolépticas físico-químicas y
15789 de 1984 Ministerio de salud microbiológicas de las mermeladas y
jaleas de frutas.
Reglamenta lo relacionado con
Resolución 14712 de producción, procesamiento,
1984 Ministerio de salud transporte, almacenamiento y
comercialización de vegetales como
frutas y hortalizas elaboradas.
Reglamenta parcialmente la Ley 09
Decreto 3075 de 1997 Ministerio de salud y de 1979 y otras disposiciones como
protección social las Buenas Prácticas de Manufactura
en Colombia.
Establece los requisitos y métodos de
ensayo que deben cumplir los jugos
NTC 5468 de 2012 ICONTEC (zumos), pulpas, néctares de frutas y
sus concentrados para consumo
directo o elaboración ulterior.
5. Marco Metodológico.
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a. Definición Conceptual y Operacional de las variables.
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b. Nivel de investigación.
c. Diseño de investigación.
d. Población y muestra.
i. Población.
La población es finita puesto que se piensa elaborar el estudio a la población del
municipio de Rivera (Huila) , quienes serán los más beneficiados del proyecto.
.
ii. Muestra.
Donde:
n = Tamaño de la muestra
N = Es la población total.
Z = Para un nivel de confiabilidad del 95 %, Z =1,96
p = Probabilidad de selección del elemento (90%)
q = Probabilidad de no selección del elemento (10%)
e = Margen de error (5 %)
Reemplazando los valores se obtiene una muestra de 137. Para el estudio se tomará una
muestra de 140 personas aproximadamente.
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e. Técnicas e instrumentos de recolección de datos.
i. Técnicas.
ii. Instrumentos (incluir borrador del instrumento).
6. Aspectos Administrativos.
4.1 Cronograma de actividades.
Referencias bibliográficas
mercados internacionales.
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Urrea, Y; Moreno, A & Bermeo, G. (2017). Estudio para la creación de una empresa
Huila.
del proyecto de una planta productora de pulpa de fruta derivada de mora y tomate de árbol
Cengage.
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