INFORME DE RECOMENDACIÓN N.

º 06-2016-GGCCH

A/AL : Adm. Fénix Suto Fujita

Presidente del Organismo Supervisor de la Inversión en Energía y
Minería
DEL : Martín Alberto Vizcarra Cornejo
Presidente de la república.
ASUNTO : Medidas de investigación referente a lo sucedido sobre la explosión del
camión cisterna en Villa El Salvador
FECHA : Lima, 12 de diciembre del 2020

Es grato dirigirme a usted para informarle lo siguiente:

Presentación del problema
El personal de la subgerencia de Sanidad y Fiscalización de la Municipalidad Provincial de
Chiclayo realizó un operativo el 25 de mayo. Aproximadamente a las 13 horas, clausuró
temporalmente y multó con la suma de 30,000 nuevos soles a hipermercados Coto. El motivo
fue la constatación de condiciones antihigiénicas en la panadería, lo cual que atenta contra la
salud pública de los consumidores.
Causas del problema
Las autoridades encargadas verificaron la presencia de insectos en el área de la panadería y
pastelería. En primer lugar, se comprobó la existencia de cucarachas en los recipientes de harina
y levadura. En segundo lugar, se observaron que las mesas de preparación de pan no cumplían
con las normas de sanidad, ya que exhibían los efectos corrosivos de la oxidación producto de la
humedad. Ello ha generado masivas denuncias a través de medios de comunicación locales y
regionales, las cuales ha deteriorado notablemente el prestigio de la organización.
Conclusiones
En síntesis, estos hechos han conducido a la clausura provisional de hipermercados Coto hasta
que se resuelvan las observaciones de la Municipalidad. Asimismo, la imagen de los
hipermercados viene siendo duramente cuestionada por consumidores y proveedores.
Finalmente, la proyección de las ventas para el siguiente mes es de carácter reservado.
Recomendaciones
Se sugieren tomar las siguientes medidas:
1. Una vez por mes, los ambientes donde se producen alimentos Coto deben ser fumigados
para evitar la propagación de insectos. De este modo, se controlará las plagas estacionales y se
reducirá la posibilidad de infestación de insumos.
2. La comunicación entre el jefe de almacén de insumos y el chef ejecutivo a cargo de la
supervisión y control de la panadería y pastelería deben ser coordinadas semanalmente a fin de
mantener un control de limpieza de acuerdo a las exigencias sanitarias de ley.
3. El área de marketing debe encargarse de recuperar la imagen y el posicionamiento de la
empresa en el mercado chiclayano. Así, se atenuará el impacto de lo provocado por las recientes
incidencias.

Es todo cuanto informo para su conocimiento y demás fines.

Atentamente,

(Firma)
Juan Aldana Ravines
Gerente General de Coto Chiclayo

Anexo:
- Informe de la Municipalidad Provincial de Chiclayo
- Recibo de la multa
- Boletas de la empresa de fumigación