DIAGRAMA DE FLUJO PARA ELABORAR CERVEZA ARTESANAL

Polinesia Brewing Art Co.

AGUA MALTA
• Más cerca 64°C más
azucar fermentable
(más alcohol y menos
CALENTAMIENTO cuerpo).
MOLIENDA
(T = 70-74°C) • Se pueden añadir maltas
especiales para darle
Malta molida sabor.

MACERACIÓN
Agua (70°-74°C) Bagazo
(t = 1h) (T = 64-70°C)

RECIRCULADO
• Se recircula el mismo
mosto en el recipiente
donde se realiza la
maceración.
Agua LAVADO

• La adición de lúpulos y el
COCCIÓN
Lúpulo H2O (gas) tiempo de coccion varía
(t = 1 h) según receta.

ENFRIAMIENTO
H2O (liq)
Agua (Lager T= 4-15°C)
Lúpulo disuelto
(IPA T=25-40°C)

FERMENTACIÓN Sólidos decantados

Levadura (T=ambiente)
(t = 6-8 días)

• Colocar recipiente de
MADURACIÓN Y CLARIFICACIÓN fermentación en lugar
(t = 6-7 días)
(T = 4-15°C)

6 - 8 g/L Azúcar (carb. Nat) CARBONATACIÓN

CO2 (Carb. Forzad) Forzada(t = 2 días)

Botella ENVASADO
Chapa (T = ambiente)