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  • Carlos, Cereales Con Gluten

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    Este documento trata sobre la intolerancia al gluten y cómo afecta a las personas con esta condición. Explica la diferencia entre alergias e intolerancias, cómo la contaminación cruzada puede afectar a quienes tienen intolerancia al gluten, la importancia de declarar trazas en los alimentos y la legislación sobre la información alimentaria. Finalmente, incluye algunas recetas sustitutivas sin gluten.

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    CARLOS, CEREALES CON GLUTEN

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    Este documento trata sobre la intolerancia al gluten y cómo afecta a las personas con esta condición. Explica la diferencia entre alergias e intolerancias, cómo la contaminación cruzada puede afectar a quienes tienen intolerancia al gluten, la importancia de declarar trazas en los alimentos y la legislación sobre la información alimentaria. Finalmente, incluye algunas recetas sustitutivas sin gluten.

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    INTOLERANCIA

    CEREALES CON GLÚTEN

    CARLOS ORTEGA ROMERO


    ÍNDICE
    1.- ¿Qué es una alergia e intolerancia?

    - 1.2- Diferencia entre alergia e intolerancia

    2.- Intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.

    3.- Contaminación cruzada.

    - 3.1.- Cómo puede afectar en intolerancias al gluten.

    4.- ¿Qué significa que contiene trazas y donde se encuentran?

    - 4.1.- Cómo puede afectar en alergias e intolerancias.

    5.- Legislación a la que estamos obligados con los clientes.

    6.- Recetas que sustituyan ingrediente causante de alergia o intolerancia por uno inocuo.
    ¿Qué es una alergia e intolerancia?
    Diferencia entre alergia e intolerancia
    Intolerancia al gluten o enfermedad
    celíaca
    Contaminación cruzada
    Cómo puede afectar en relación al
    gluten
    Trazas y dónde se encuentran
    Cómo puede afectar en alergias e
    intolerantes
    1169/2011 Ley de información Alimentaria
    Recetas
    Tortilla de cebolla con harina de garbanzo

    Falafel

    Tzatziki griego (salsa o sopa fría)


    Bechamel con arroz komeko

    Hummus

    Ensalada de garbanzos tostados con mijos


    Fin

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