INSTITUTO TEPEYAC

TALLER DE LABORATORIO II 2DO. BIMESTRE

PRÁCTICA DE LABORATORIO # 2.2

NOMBRE DE LA PRÁCTICA: EFECTO TYNDALL EN SOLUCIONES, COLOIDES Y

SUSPENCIONES

ELABORACIÓN DE MAYONESA

OBJETIVO: Comprender propiedades y usos de los sistemas dispersos así como su

repercusión en la vida cotidiana y en la naturaleza.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Demostrar cómo se presenta el efecto Tyndall en los coloides y su relación con la
naturaleza.
Elaborar una mayonesa casera para comprender el concepto de emulsión y su
relación con los sistemas dispersos.

INTRODUCCIÓN:
Los coloides son sistemas dispersos en los que el tamaño de partícula de la fase
dispersa es mayor con respecto al de las disoluciones. De hecho, las partículas
dispersas son más grandes que las partículas de disolvente. Sin embargo, su
tamaño no es tan grande como para verse a simple vista o para separarse, por
acción de la gravedad de la fase dispersante.
Los sistemas coloidales se ven uniformes, pero su apariencia es generalmente
turbia por el tipo de partículas que los forman. Si se hace incidir un haz de luz a
través del coloide, esta se dispersa y se puede observar dentro. Este fenómeno se
conoce como efecto Tyndall. En las suspensiones, también se percibe el efecto
Tyndall pero en cambio, la luz incide directamente en las partículas dispersas, que
la reflejan.

MATERIAL:

Lámpara láser o apuntador láser (si no tienes en casa, en una ferretería lo puedes
conseguir y no son caros, en caso de que se te dificulte también puedes utilizar
una linterna, aunque no lo verás igual de claro).
Agua potable
Gelatina de agua de color claro cuajada pequeña (desmolda con un poco de calor
para que no tenga recipiente, también puedes utilizar gel)
Cuchara
2 botellas de plástico transparente o dos vasos de cristal
Sal
Plato de plástico
Un poco de leche

PROCEDIMIENTO:
1.- Para realizar este experimento es importante estar en un cuarto oscuro (donde
puedas apagar la luz).
2.- Coloca sobre una mesa un vaso o botella con agua, enciende el apuntador láser
o una linterna y haz pasar el rayo de luz a través de la botella o vaso. Observa y
registra tus resultados en la tabla. (Foto)

3.- Agrega 2 cucharadas de sal a la botella o vaso y mezcla muy bien hasta disolver.
Enciende el apuntador o la linterna de nuevo y haz pasar un rayo de luz a través de
la disolución. Observa y registra tus resultados en la tabla. ¿Hubo algún cambio en
el haz de luz? (foto)

4.- Ahora toca el turno a la gelatina o gel, haz pasar el rayo de luz a través de ella.
(Foto) Observa y registra tus resultados en la tabla. ¿Hubo algún cambio en el haz
de luz?
5.- En otro vaso o botella, agregar agua y un poco de leche (un chorrito), mezclen,
dejen reposar un minuto y hagan pasar el rayo de luz a través de ella. (Foto)

Observa y registra tus resultados en la tabla. ¿Hubo algún cambio en el haz de luz?
Si, en cada vaso fue diferente en cambio de luz.
TABLA DE RESULTADOS:
MEZCLA ¿SE OBSERVA SISTEMA DE OBSERVACIONES:
EL DISPERSIÓN

EFECTO
TYNDALL?

Agua no Solución A través del agua la luz paso de manera muy

sencilla y hasta dispersa.
potable

Agua con no Solución Aquí el vaso se ilumino como si fuera una

lámpara y los rayos de la luz aun con un
sal
poquito de dificultad podían atravesar la
solución

Gelatina si Coloide Aquí se pudo ver como como la gelatina de

ilumino completamente como si fuera una
o gel
lámpara y no dejo pasar muy bien la luz a
través de ella

Leche si Coloide Aquí se ilumino completamente el vaso como

si tuviera luz propia, fue muy impresionante
ver ese efecto y como el agua tomo
inmediatamente el color de la leche
En la industria farmacéutica, cosmética, alimenticia y en muchas otras industrias,
se utilizan los sistemas dispersos, un ejemplo de esto es la mayonesa, un aderezo
muy utilizado en la vida cotidiana, el cual le proporciona sabor a los alimentos.
La mayonesa es una salsa emulsionada a base de huevo crudo, aceite, sal y algún
ácido (jugo de limón o vinagre). En Francia también es habitual aderezarla con
mostaza. Si emulsiona correctamente también se consigue una textura cremosa y
un aspecto homogéneo.

INGREDIENTES PARA LA MAYONESA

INGREDIENTES: UTENSILIOS DE COCINA:

Para hacer mayonesa necesitarás: Recipiente hondo

1 Yema de huevo Batidora eléctrica o batidor de globo

1½ cucharada de jugo de limón
Cucharas
1 cucharada de vinagre blanco
taza
½ cucharadita de sal

¾ taza de aceite vegetal (maíz, soya,

etc.)

PROCEDIMIENTO:
1.- En un recipiente hondo mezcla con una batidora o con un tenedor: la yema, el
jugo de limón, el vinagre y la sal.
2.- Batan hasta obtener una mezcla amarilla aproximadamente un minuto.
3.- Incorporen poco a poco el aceite mientras continúan batiendo. Es muy
importante agregar muy despacio el aceite e ir batiendo para que se vaya
haciendo la emulsión.

4.- Continúa agregando el aceite hasta terminarlo y sigue batiendo hasta obtener
una consistencia espesa, el color se volverá blanco. Vacía la mayonesa a un
recipiente con tapa y mantenlo cerrado. Lo ideal es consumirla ese mismo día o
máximo al día siguiente. (fotos)

5.- Prueba tu mayonesa y compártela con tu familia. ¡Buen provecho!

LAVA LOS TRASTES POR FAVOR!!!!

CUESTIONARIO:
1.- Explica en qué consiste el efecto Tyndall:
R= Si se hace incidir un haz de luz a través del Coloide, esta se dispersa y se puede
observar dentro.
2.- Utilizando el efecto Tyndall, diseña un experimento para demostrar que el
humo es un coloide.
a) Conseguir una bomba de humo del color preferido
b) Entrar en un cuarto oscuro y prender la bomba de humo
c) Con una linterna o láser apuntar directamente hacia el humo y ver como se
forma el efecto Tyndall

3.- ¿Las disoluciones dispersan la luz?

No
¿Por qué?
Porque estas no dispersan la luz ya que son claras y transparentes.

4.- ¿Qué es el efecto invernadero y cómo afecta a nuestro planeta? El efecto

invernadero es un fenómeno natural y beneficioso para nosotros. Determinados
gases presentes en la atmósfera retienen parte de la radiación térmica emitida por
la superficie terrestre tras ser calentada por el sol, manteniendo la temperatura
del planeta a un nivel adecuado para el desarrollo de la vida. La acción del hombre,
sin embargo, ha aumentado la presencia de estos gases en la atmósfera —
principalmente, dióxido de carbono y metano—, haciendo que retengan más calor
e incrementando la temperatura planetaria. Es lo que conocemos como el
calentamiento global. La inundación de ciudades costeras, la desertificación de
zonas fértiles, el deshielo de masas glaciares y la proliferación de huracanes
devastadores son solo algunas de sus principales consecuencias.

5.- Escribe 3 ejemplos comunes del efecto Tyndall

Se observa claramente cuando se usan los faros de un automóvil en la niebla o
cuando entra luz solar en una habitación con polvo, y también es el responsable de
la turbidez que presenta una emulsión de dos líquidos transparentes como son el
agua y el aceite de oliva.

6.- ¿Qué es una emulsión y a qué tipo de sistema disperso pertenece?

Una emulsión es una mezcla de dos líquidos inmiscibles de manera más o menos
homogénea. Un líquido (la fase dispersa) es dispersado en otro (la fase continua o
fase dispersante). ... Las emulsiones son parte de una clase más genérica de
sistemas de dos fases de materia llamada coloides.
7.- ¿Por qué es necesario agregar una yema de huevo? Porque la yema de
huevo es una emulsión natural, y como tal está llena de partículas emulsionantes,
así que es la que le da el buen sabor y consistencia a la mayonesa.

8.- ¿Qué es un nanómetro? Medida de longitud que equivale a la milmillonésima

parte del metro.
¿Cómo lo convierto a milímetros, centímetros y metros? Multiplicando su valor
con la milímetros, centímetros y metros, o con google;)
9.- Reporta tus resultados, conclusiones y bibliografía. Recuerda incluir tus fotos

Esta práctica me gustó mucho más que la otra, es esta aprendí lo importante y
sobre todo para que se usó la yema de huevo en la mayonesa, el cómo preparar
mayonesa, y lo increíble y fascinante que es el efecto Tyndall.

https://ahombrosdegigantescienciaytecnologia.wordpress.com/2015/08/02/la-difusion-de-la-
luz-por-parte-de-las-particulas-suspendidas-en-una-solucion-coloidal-el-efecto-tyndall/
#:~:text=El%20efecto%20Tyndall%20es%20el,pr%C3%A1cticamente%20no%20dispersan%20la
%20luz.

https://www.iberdrola.com/medio-ambiente/consecuencias-efecto-invernadero#:~:text=El
%20efecto%20invernadero%20es%20un,el%20desarrollo%20de%20la%20vida.

https://es.wikipedia.org/wiki/Emulsi%C3%B3n#:~:text=Una%20emulsi%C3%B3n%20es%20una
%20mezcla,fase%20continua%20o%20fase%20dispersante).&text=Las%20emulsiones%20son
%20parte%20de,fases%20de%20materia%20llamada%20coloides.

https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/06/30/receta/
1467272904_066484.html#:~:text=La%20yema%20de%20huevo%20es,mahonesa%20en
%20un%20matrimonio%20perfecto.&text=Si%20est%C3%A1%20cocida%2C%20sirve
%20para,porque%20sus%20prote%C3%ADnas%20est%C3%A1n%20coaguladas.