2

3
4
 GESTIÓN Y MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS
AGROPECUARIOS Y AGROINDUSTRIALES APLICANDO
PROTOCOLOS ANTE EL COVID 19

DR. VÍCTOR MEZA C.

 Situación Actual. Marco Legal.
 Gestión y manejo de residuos sólidos del Sector Agropecuario.
 Gestión y manejo de residuos sólidos agroindustriales
 Economía circular de los residuos agropecuarios
Marco Legal de actividades de empresas agroindustriales
agropecuarias frente al Covid 19
❑ Decreto Legislativo N° 997, Ley de Organización y Funciones del Ministerio de
Agricultura y Riego, y su modificatoria
❑ Decreto Supremo N° 005-2012-TR, Reglamento de la Ley Nº 29783, Ley de Seguridad y
Salud en el Trabajo.
❑ Resolución Ministerial N° 773-2012/MINSA, que aprueba la Directiva Sanitaria Nº 048-
MINSA-DGPS-V.01, "Directiva Sanitaria para Promocionar el Lavado de Manos Social
como Práctica Saludable en el Perú".
❑ Decreto Supremo N° 008-2014-MINAGRI, Decreto Supremo que aprueba el Reglamento
de Organización y Funciones del Ministerio de Agricultura y Riego, y sus modificatorias.
❑ Resolución Ministerial Nº 135-2020-MINSA, Aprueban documento denominado:
Especificación Técnica para la confección de mascarillas faciales textiles de uso
comunitario.
❑ Resolución Ministerial Nº 094-2020-MINAGRI, que aprueba el protocolo del sector
agrario ante casos sospechosos o confirmados de COVID-19.
❑ Resolución Ministerial Nº 117-2020-MINAGRI, Aprueban protocolos para el sector
agricultura y riego.
❑ Resolución Ministerial Nº 152-2020-MINAGRI, protocolo para la implementación de
medidas de vigilancia, prevención y control frente al covid-19 en la actividad agrícola.
❑ Resolución Ministerial Nº 152-2020-MINAGRI, protocolo para la implementación de
medidas de vigilancia, prevención y control frente al covid-19 en la actividad agrícola.
Resolución Ministerial
Nº 152-2020-MINAGRI
5. RESPONSABILIDADES DE LAS EMPRESAS AGRARIAS Y AGROINDUSTRIALES
EMPRESAS AGRARIAS Y AGROINDUSTRIALES
COMITÉ DE SALUD

JEFE O SUPERVISOR DE ÁREA

 ANEXO N°03
PREPARACIÓN DE 1 LITRO DE SOLUCIÓN CON HIPOCLORITO DE SODIO AL 0,1
%
- Medir 20 ml (cuatro cucharaditas de 5 ml cada una) de lejía al 5 %; y
- Enrasar a 1 Litro de agua.
Recomendaciones:
- Hacer la dilución en un lugar ventilado.
- Tomar la precaución de no inhalar la solución.
- Seguir las instrucciones del fabricante para la aplicación.
- Revisar la fecha de vencimiento para asegurarse de que el producto no haya vencido.
- Nunca se debe mezclar cloro con amoníaco ni con otros productos de limpieza.
- La lejía que no esté vencida será eficaz contra los coronavirus si se diluye
adecuadamente.
- Dado que la concentración de 0,1 % de hipoclorito de sodio es alta para tener contacto
directo con la piel, se debe utilizar guantes para aplicarla.
Fuente: INACAL

Aprueban los “Lineamientos de prevención frente al COVID-19 en Mercados

de Abasto del Cercado de Lima” DECRETO DE ALCALDÍA N° 04. Lima, 11 de mayo
de 2020 EL ALCALDE METROPOLITANO DE LIMA.
Resolución Ministerial
Nº 152-2020-MINAGRI
Situación Actual de la Gestión de Residuos sólidos.
Marco Legal

• Decreto Legislativo N° 1501, que modifica la el D.L N° 1278 (10.05.2020)

• Resolución Ministerial N° 095-2020-MINAM. El MINAM cumplió con aprobar el

“Protocolo sanitario para la operación ante el COVID-19 del Servicio de
Reciclaje” y los “Criterios de focalización territorial y la obligatoriedad de
informar incidencias”

• Reglamento de la Ley de Gestión Integral de Residuos Sólidos, D.S. Nº 014-2017-

MINAM (21/12/17)

• Ley de Gestión Integral de Residuos Sólidos, D.L. N° 1278 (23/12/16)

• Decreto Supremo N° 016-2012-AG aprueba el Reglamento de Manejo de los

Residuos Sólidos del Sector Agrario
 en la empresa o EPS

Empresa

VALORIZACIÓN
 Toda actividad técnica operativa de residuos sólidos que
Manejo de
involucre manipuleo, acondicionamiento, transporte,
Residuos
transferencia, tratamiento, disposición final o cualquier
Sólidos otro procedimiento técnico operativo utilizado desde la
generación hasta la disposición final. Ley N° 27314.
La Ley General de Residuos Sólidos - Ley N° 27314:2000 -
establecía las siguientes operaciones para un adecuado manejo
de residuos sólidos:
- Minimización de residuos
- Segregación en la fuente
- Reaprovechamiento
- Almacenamiento
- Recolección Cualquier proceso, método o técnica que
- Comercialización permita modificar la característica física,
- Transporte química o biológica del residuo sólido, a fin
- Tratamiento de reducir o eliminar su potencial peligro de
causar daños a la salud y el ambiente. Ley N°
- Transferencia 27314.
- Disposición final
 Sistema de Conjunto de operaciones y procesos para el manejo
de los residuos a fin de asegurar su control y manejo
Manejo de
ambientalmente adecuado. DS 014-2017 MINAM
Residuos Sólidos (Reglamento de la Ley de gestión integral de RRSS).

- Minimización de residuos Tratamiento. Cualquier proceso, método o técnica que

- Segregación en la fuente permita modificar la característica física, química o
- Reaprovechamiento biológica del residuo sólido, a fin de reducir o eliminar su
potencial peligro de causar daños a la salud y el ambiente,
- Almacenamiento
con el objetivo de prepararlo para su posterior valorización
- Recolección segura o disposición final. DL 1278: LEY DE GESTIÓN
- Comercialización INTEGRAL DE RESIDUOS SÓLIDOS
- Transporte Tratamiento de residuos. Es el proceso de transformación
- Tratamiento físico, químico o biológico de los residuos, con el fin de
- Transferencia obtener beneficios sanitarios o económicos, ambientales,
sociales y urbanos, a través de la reducción o eliminación
- Disposición final en de sus efectos nocivos en el hombre y el ambiente. Esta
rellenos de seguridad o actividad es realizada por EPS-RS autorizadas para ello.
celdas de seguridad en DS 016-2012
rellenos sanitarios
 Sistema de Manejo de Residuos Sólidos

Conjunto de operaciones y procesos para el manejo de los residuos

a fin de asegurar su control y manejo ambientalmente adecuado.
DS 014-2017 MINAM (Reglamento de la Ley de gestión integral de
Residuos sólidos).
VALORIZACIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS NO MUNICIPALES
- Minimización de residuos Artículo 65.- Disposiciones generales
La valorización constituye la alternativa de gestión y
- Segregación en la fuente manejo que debe priorizarse frente a la disposición final de
-Almacenamiento los residuos sólidos.
- Recolección segura Son consideradas operaciones de valorización:
-Transporte Reciclaje, compostaje, reutilización, recuperación de
-Transferencia aceites, bio-conversión, coprocesamiento, coincineración,
generación de energía en base a procesos de
- VALORIZACIÓN biodegradación, biochar, entre otras alternativas posibles
- Disposición final y de acuerdo a la disponibilidad tecnológica del país.
Los generadores del ámbito de la gestión no municipal
pueden ejecutar operaciones de valorización respecto de
sus residuos sólidos.
 Sistema de Manejo de Residuos Sólidos
El manejo de los residuos sólidos comprende las siguientes
operaciones (DL 1501 Modifica el Decreto Legislativo No 1278
que Aprueba la Ley de Gestión Integral de Residuos sólidos).

- Segregación Artículo 37. Valorización

La valorización constituye la alternativa de gestión y
- Barrido y limpieza de manejo que debe priorizarse frente a la disposición
espacios públicos final de los residuos . Dicha operación consiste en la
-Recolección selectiva transformación química y/o biológica de los residuos
-Transporte solidos para constituirse de manera total o parcial
-Almacenamiento como insumos, materiales o recursos en los diversos
procesos; así como en la recuperación de componentes
- Acondicionamiento o materiales, establecida en la normativa…….
- VALORIZACIÓN Las operaciones descritas como formas de
- Transferencia valorización material, a las que se refiere el Artículo
- Tratamiento 48 de la presente Ley, se encuentran sujetas a lo
- Disposición final establecido en su Reglamento.
(DL 1278: Artículo 48 Formas de Valorización)
 Sistema de Manejo de Residuos Sólidos
El manejo de los residuos sólidos comprende las siguientes
operaciones (DL 1501 Modifica el Decreto Legislativo No 1278
que Aprueba la Ley de Gestión Integral de Residuos sólidos).
(DL 1278)
- Segregación Artículo 48. Formas de Valorización
- Barrido y limpieza de Constituyen operaciones de valorización material:
la reutilización, reciclado, compostaje, recuperación de
espacios públicos
aceites, bio-conversión, entre otras alternativas que a
-Recolección selectiva través de procesos de transformación física, química, u
-Transporte otros, demuestren su viabilidad técnica, económica y
-Almacenamiento ambiental.
- Acondicionamiento
Constituyen operaciones de valorización energética,
- VALORIZACIÓN
aquellas destinadas a emplear residuos con la finalidad de
- Transferencia aprovechar su potencial energético, tales como:
- Tratamiento coprocesamiento, coincineración, generación de energía
- Disposición final en base a procesos de biodegradación, biochar, entre
otros.
RESIDUOS SÓLIDOS DEL SECTOR AGRARIO
Artículo 4.- Origen de los residuos
Se norma la gestión de los residuos, cuyo origen sea de actividades
agropecuarias, agroindustriales y otras de competencia del Sector Agrario.

Artículo 5.- Residuos sólidos agropecuarios.

• Agrícolas,
• Forestales,
• Ganaderas,
• Avícolas,
• Centros de faenamiento de animales.

Artículo 6.- Residuos sólidos agroindustriales

Son aquellos generados en los establecimientos de procesamiento de
productos agrícolas.

Decreto Supremo N° 016-2012-AG aprueba el Reglamento de Manejo de los Residuos

Sólidos del Sector Agrario
Gestión de Residuos sólidos en empresas agropecuarias
Gestión de Residuos sólidos en empresas agroindustriales
GENERACIÓN DE RESIDUOS AGROPECUARIOS Y AGROINDUSTRIALES
MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS AGROPECUARIOS Y
AGROINDUSTRIALES
El manejo de los residuos debe ser seguro, sanitario y ambientalmente adecuado,

Responsable: El generador
La Empresa Prestadora de Servicios de Residuos Sólidos (EPSRS) y/o la
Empresa Comercializadora de Residuos Sólidos (EC-RS)

Apoyo de gestión: Las empresas operadoras de residuos sólidos, EPSRS o EC-RS, pueden
realizar sus actividades en las instalaciones del generador
(clasificación, transporte, almacenamiento, etc.).

Documento de gestión: El Plan de Manejo de Residuos Sólidos (procedimientos técnicos

y administrativos). Forma parte del Plan de Manejo Ambiental
contenido en el Instrumento de Gestión Ambiental de la
organización.

La Declaración de Manejo de Residuos Sólidos (año anterior)

El generador debe presentar en formato digital e impreso ante la autoridad ambiental

competente del Sector Agrario, refrendado por la empresa operadora de residuos
sólidos
Manejo de residuos sólidos generados
1. Determinar medidas alternativas para la minimización y valorización
de residuos sólidos.
2. Determinar procedimientos internos de recojo, segregación,
almacenamiento, reciclaje y traslado de residuos sólidos.
3. Definir los equipos, rutas, calendarios y señalización que deberán
emplearse para el manejo interno de los residuos sólidos. (adjuntando
un plano con la infraestructura básica).
4. Determinar un Plan de Contingencia ante un evento inesperado que
genere derrame, incendio o exposición de los residuos sólidos
peligrosos y no peligrosos.
5. Elaborar un formato del registro de residuos sólidos, considerando
cantidad, peso, volumen, identificación, peligrosidad u otras
características.
Artículo 17.- El recojo de los residuos sólidos se realizará
mediante contenedores y vehículos debidamente
acondicionados, teniéndose en consideración lo
siguiente:

1. Los contenedores y vehículos se ubicarán, de preferencia, dentro de las instalaciones

de la actividad o cerca de las áreas y actividades de generación de residuos y en
zonas de fácil acceso y visibilidad.
2. El generador de los residuos deberá colocar el rotulado de los contenedores de
acuerdo al código de colores para los dispositivos de almacenamiento de residuos, en
base a lo establecido en la Norma Técnica Peruana (NTP) Nº 900.058.2005.
3. El área de almacenamiento temporal de los residuos, deberá contar con la
delimitación, señalización, además de las medidas de seguridad y salud ocupacional
para prevenir accidentes.
Artículo 18.- Uso de envases para la recolección y
almacenamiento de residuos Se utilizarán envases de material
resistente y hermético para la recolección y almacenamiento de
los residuos. Estos se dispondrán en el interior del área del
proyecto; su retiro podrá estar a cargo de una EPS-RS o una EC-
RS, debidamente registradas
Artículo 27.- Gestión de los residuos de las actividades agrícolas
27.1 Los restos vegetales de cultivos o cosecha, pueden ser reaprovechados como:

- Forrajes de animales de crianza

- Aplicación directa en la superficie del suelo
- El compostaje (opción de valorización)
- Biocombustibles (biodiesel, metanogénesis,
etc).

27.2 Los envases se gestionan en coordinación con la empresa que los vende en
respuesta al certificado ambiental que manejan, serán responsables de la
gestión, manejo y disposición final de los envases usados.

Está prohibido realizar la quema de dichos residuos vegetales.

Artículo 28.- Gestión de los residuos de
establecimientos avícolas
Las operaciones de segregación, realizadas por una EC-RS
con miras al reprocesamiento de los residuos. El tratamiento
pueden ser realizadas por EPS-RS.

La Planta de tratamiento y/o reprocesamiento de los

animales descartados, órganos, plumas, sangre o productos
no aptos para el consumo humano, deberá estar por lo
menos a 1 Km de distancia de las actividades productivas del
generador y a no menos de 2 km en el caso de que esta
actividad sea realizada por una EPS-RS o una EC-RS.

28.1 Residuos de Planta de Incubación Los restos como aves

desechadas, huevos rotos, huevos no nacidos de las plantas
de incubación de aves, pueden ser utilizados como un
sustrato para el proceso de compostaje o pueden ser
incinerados.
28.2 Residuos de Granjas Avícolas
- Las deyecciones de aves de corral (gallinazas)
- El material usado en la cama,

Se incorpora al suelo previo tratamiento para estabilizarla,

compostaje,
Producción de biogás
Biofertilizantes, basadas en un proceso de descomposición
anaeróbica.

Las aves muertas pueden ser utilizadas, como un cosustrato para el

proceso de compostaje o pueden tratarse vía incineración.

28.3 Residuos de Centros de Faenamiento de Aves

Los animales descartados, órganos, plumas, sangre o productos no aptos
para el consumo humano, serán manejados y dispuestos dentro de las
instalaciones del centro de faenamiento, antes de ser eliminados o
reprocesados para consumo industrial, debiendo ser sometidos a un
proceso que neutralice su riesgo. Es obligatorio cremar a los animales y
productos del beneficio, que no sean aptos para el consumo humano, ni
para su transformación en subproductos.
Artículo 29.- Gestión de los residuos de actividades de
crianza y faenamiento de animales mayores de abasto
29.1 Residuos de establecimientos de crianza de animales mayores
(bovinos, porcinos, ovinos, camélidos sudamericanos domésticos, caprinos
y équidos).

- Las deyecciones, con restos de cama, pueden ser reaprovechados en los

cultivos agrícolas como abono orgánico mineral, para lo cual deberán
disponer de balsas de estiércol.

El tratamiento de la deyección de los animales:

• Compostaje,
• Secado artificial
• Biogás

- En el caso del manejo de animales muertos y sus desechos, las granjas

tecnificadas y semitecnificadas, deberán contar con silos o instalaciones
adecuadas, para disponer de los animales muertos, fetos, placentas u
otros, pudiendo también ser tratados mediante un proceso de cremación
controlado.
Artículo 30.- Gestión de los residuos agroindustriales de
competencia del Sector Agrario.
Los residuos de frutas y hortalizas que se producen ya sea en el almacenaje,
conservación y transformación, no elaborable o consumible, el residuo puede
ser directamente reaprovechado en su proceso productivo.

Las principales opciones de valorización son:

- Alimentación de animal
- Compostaje.

Las estructuras de madera deterioradas que sirvieron para transportar los

grupos de caja de frutas o verduras, deben de ser reciclados como madera o
en su defecto, debe disponerse mediante un gestor de residuos autorizados.

Los lodos de las depuradoras que sirven para tratar los efluentes de las
agroindustrias pueden ser utilizados para el compostaje o realizar la
deposición en un vertedero autorizado o tratarse vía la incineración.
Artículo 31.- Gestión de los residuos generados en la
transformación primaria de los productos forestales y
diferentes a la madera
Los residuos como el aserrín y virutas limpias, pueden ser reaprovechados como
insumos para la industria de briquetas, tableros contrachapados, pellets de madera
y celulosa.

En el caso de aserrín y virutas mezcladas con otras sustancias inocuas que no lo

clasifique como material peligroso, pueden ser tratados mediante el proceso de
compostaje.

Los residuos de corteza, pueden ser reaprovechados como combustible, material

de relleno en suelos rurales y para cercos rurales.
Los retazos de madera (pedazos de madera de pequeñas dimensiones, astillas,
virutas, cotaneras), pueden ser utilizados para la producción de artesanía, como
combustible para las industrias en su proceso de combustión o para la producción de
carbón.
Los envases de biocidas, así como el aserrín y virutas con biocidas son
considerados residuos peligrosos, y como tal, deben ser manejados y tratados, según
lo establecido en el Título VI del presente reglamento.
Artículo 32.- Del transporte de residuos Aprueban Reglamento
de Manejo de los Residuos Sólidos del Sector Agrario Decreto
Supremo Nº 016-2012-AG Dirección de Gestión Estratégica.
32.1 El traslado de los residuos dentro de las instalaciones del generador puede ser
realizado con cualquier vehículo apropiado para este fin. Toda operación de
transporte de residuos fuera de las instalaciones del generador, debe ser realizada por
una EPS-RS o EC-RS.

32.2 Tratándose del transporte de residuos sólidos peligrosos, el transporte se hará a

través de la empresa autorizada por el Sector Transportes y Comunicaciones, de
acuerdo con lo dispuesto por Ley Nº 28256, Ley que regula el Transporte Terrestre de
Materiales y Residuos Peligrosos y su Reglamento, aprobado por Decreto Supremo Nº
021-2008-MTC. El transporte de residuos peligrosos debe cumplir con las condiciones
de manejo señaladas en el Título VI del presente Reglamento.
 TRATAMIENTO DE RESIDUOS
a)Tratamiento Físico
- Tratamiento térmico de la fracción orgánica
- Incineración
- Pirólisis (Biochar)
- Compactación o embalaje de los residuos
- Confinamiento

b) Tratamiento mecánico
- Segregación mecanizada o tratamiento
mecánico de los residuos

c) Tratamiento biológico
- Compostaje
- Metanización …….. Etc.
 Pirólisis
Degradación térmica incompleta de la materia orgánica en
ausencia de OXIGENO (medio oxidante), que conduce a la
producción de carbón vegetal, líquidos condensables, alquitranes
y gases.

En su sentido más estricto, la pirólisis debe realizarse en ausencia de

oxígeno y las temperaturas alcanzadas no son mayores a 900°C.
Productos que se forman en la Pirolisis

BIOCARBÓN

ALQUiTRA
N
 Formación del Biocarbón o Biochar

El biocarbón, biochar, o carbón vegetal se define como el

residuo carbonoso que queda tras un proceso de pirólisis. La
formación de carbón vegetal a partir de biomasa es compleja.
Biocarbón o Biochar
 ECONOMÍA CIRCULAR APLICADA A LOS RESIDUOS

TÉCNICA DE
VALORIZACIÓN
PRODUCCIÓN DE COMPOST
RESIDUOS AGRÍCOLAS COMPOSTAJE
PRODUCCIÓN DE HUMUS
LOMBRICULTURA
RESIDUOS PECUARIOS
ENSILAJE PRODUCCIÓN DE BOKASHI
RESIDUOS DOMÉSTICOS
METANOGÉNESIS PRODUCCIÓN DE BIOGAS
RESIDUOS INDUSTRIALES
FERMENTACIÓN PRODUCCION DE ALCOHOL, ENZIMAS, ABONOS
RESIDUOS FORESTALES
FUNGICULTURA PRODUCCIÓN DE HONGOS COMESTIBLES
RESIDUOS AGROINDUSTRIALES TRATAMIENTO TÉRMICO PRODUCCIÓN DE ALIMENTO ANIMAL

AUTOFINANCIAMIENTO

PRODUCTIVIDAD SOSTENIBILIDAD
EMPRESA – INSTITUCIÓN – SOCIEDAD - AMBIENTE
 TÉCNICAS DE TRATAMIENTO O VALORIZACIÓN
Compostaje (Compost, tierra vegetal, compost bokashi)
Lombricultura(Humus, carne, harina, aminoácidos, etc.)
Metanogénesis (Biogas, Biosol, Biol, hidrógeno, P, K, Ác. orgánicos)
Fermentación (Biofermentos o Bioabonos, biometabolitos, etc.)
Fungicultura (Producción de hongos comestibles, piensos proteícos)
Tratamiento térmico (Pirólisis, Esterilización, Incineración)
Hidrólisisenzimática (Aminoácidos, azucares, etc.)
Ensilaje (Ensilados, Bokashi, alimento de animales)
Entomocultivo(Crianza de insectos, carne, quitosano, etc.)
Ecobiotecnología (Suelos a la carta, tecnosoles, suelos sintéticos)
Polimerización (Bioplásticos, biopolímeros)
Bioelectricidad
Cultivo microalgal (alimento humano, alimento animal, bioabonos etc.)
Helicicultivo (Crianza de caracoles, carne, baba, quitina, etc.)
Fitotecnología vertical (Agricultura vertical)
Biomalteria y germinados
COMPOSTAJE

DR. VÍCTOR MEZA C.

TIPOS DE COMPOST CLASIFICADOS SEGÚN EL ORIGEN DE SUS MATERIAS PRIMAS
- COMPOST DE MALEZAS
- COMPOST DE MALEZAS Y BROZAS TROZADAS
- COMPOST DE MATERIAL VEGETAL CON ESTIERCOL
- COMPOST ELABORADO CON RESTOS VEGETALES, ROCA EN POLVO, ALGAS
CALCAREAS, PAJA Y TIERRA
- COMPOST DE RESIDUOS ORGANICOS MUNICIPALES CON RESIDUOS DE PESCADO
- COMPOST DE FRACCION ORGANICA DE RESIDUOS MUNICIPALES CON RESTOS
VEGETALES DIVERSOS Y SANGUAZA
- COMPOST DE LA FRACCION PROCEDENTE DEL TRATAMIENTO ANAEROBIO DE
RESIDUOS MUNICIPALES
- COMPOST DE LODOS DE DEPURADORAS, CON RESTOS VEGETALES, DE PODA,
SERRINES CENIZAS O RESTOS DE CORTEZAS
- COMPOST DE LA FRACCION ORGANICA DE LOS RESIDUOS PROCEDENTES DE LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA O AGROINDUSTRIA
- COMPOST DE CUALQUER NATURALEZA ACTIVADO CON LEVADURA DE CERVEZA
- COMPOST BOKASHI

- COMPOST DE EXCRETAS DE ANIMALES etc., etc., etc……….

 METODOS DE COMPOSTAJE

ABIERTOS CERRADOS

PILAS ESTATICAS PILAS DE VOLTEO TAMBOR CONTENEDORES NAVE TUNELES

AIREACION FORZADA AIREACION NATURAL AIREACION FORZADA

SUCCION

INYECCION

ALTERNANTE

AIREACION NATURAL

DR. VÍCTOR MEZA C.

FLUJO DE PROCESO EN UNA PLANTA DE COMPOSTAJE
RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS

ALMACENAMIENTO Trituradora
de
material
vegetal
PRE TRATAMIENTO

PROCESAMIENTO:
Pesado-Mezclado-Humedecimiento-
Preparación de la pila

DEGRADACION AERÓBICA
Control (pH, T˚, CE, Acidez, MO, FQ-Volteado-Riego

COMPOST MADURO
Tamizado-embolsado-Almacenamiento
 COMPOSTAJE MODELO

http://residus.gencat.cat/web/.content/home/lagencia/publicacions/form/GuiaPC_web_ES.pdf
LOMBRICULTURA
DR. VÍCTOR MEZA C.
 CRECIMIENTO
NATURAL DE
LOMBRICES EN
EL BOSQUE

LOMBRICULTURA
TRADICIONAL

LOMBRICULTURA
MÉTODO LA
UNALM
Adición de MOBs
Diagrama del proceso de producción de
humus de lombriz
Precompost Cama de lombrices Recuperación de lombrices y Cosecha
de humus

Secado Tamizado Ensacado Pesado Apilado Comercialización

(granulometría apropiada)
LUMBRICULTURA MODELO
BIOGAS: METANOGÉNESIS

DR. VÍCTOR MEZA C.

 TIPOS DE BIODIGESTORES
Los biodigestores se clasifican por su diseño en tres tipos:

(A)Biodigestor de campana flotante (B)Biodigestor de cúpula fija.

SALIDA BIO
MEZCLA GAS FERTILIZANTE

ENTRADA
CÁMARA DE DIGESTIÓN SALIDA

(C)Biodigestor tubular o de flujo pistón

 PRODUCTOS FINALES DEL BIODIGESTOR

HIDRÓGENO
CH4
BIOELEMENTOS
N, P, K, ÁCIDOS ORGÁNICOS
Ca, S, Mg -Ac. Acético
Fe, Cu, Zn, B, Mn, Mo, Cl, - Ac. Propiónico

Ac. grasos
- Ac. Carbónico
- Ac. Fórmico
BIOGAS
Glicerol - Ac. Succínico
Glucosa METABOLISMO - Ac. butírico
Galactosa MICROBIANO ATP
Ác. grasos oxidados
Fructosa Deaminación Gases
Aminoácidos Decarboxilación - Dióxido de carbono
- Sulfuro de hidrógeno
- Amoniaco
MICROORGANISMOS
Aminas
Etanol Aminoácidos Agua Volátiles
Butanodiol

BIOL
DAN EL OLOR
CARACTERISTICO
AL BIOL
FLUJO DE PROCESO PARA LOS PRODUCTOS DE LA
METANOGÉNESIS
 COGENERADORES DE ELECTRICIDAD
TANQUES DE
ALMACÉN DE
BIOLES

GASOMETRO
SEPARACIÓN DE
NUTRIENTES
PARA
RECUPERACIÓN
DE N, P, K

DIGESTORES

DR. VÍCTOR MEZA C.

TRATAMIENTO BASADO EN FERMENTACIÓN
Residuos de cocina Residuos de la Industria pesquera

Residuos frutas
PRODUCCION DE BIOABONOS

Residuos de camales

DR. VÍCTOR MEZA C.

 PRODUCCIÓN DE BIOABONOS
FUENTE DE GRADO DE
PROCESAMIENTO
SÓLIDOS LÍQUIDOS
NUTRIENTES

Desechos vegetales Efluentes:

Desechos animales: - Pulpa de café, cacao, etc.
-
Sin procesar gallinaza, estiércol fresco - Vinazas
de vacuno, cerdo, cuy, - Purines
oveja, etc. - Té de estiércol

Materia Compost/ Tierra vegetal Té de compost,

orgánica Lombricompost Té de húmus o Sol. de
Ácidos húmicos
Procesados Bokashi de RODs y otros Biofermentos lácteos
Ensilado de Residuos Aminoácidos
hidrobiológicos/camales
Biosol Bioles
- Inoculante en turba de Biofermentos con
Rhizobium, micorrizas, microorganismos,
- Biofertizantes en solido Extracto de algas,
Microorganismos con B. subtilis, Sales
Trichoderma sp., etc. EM, Microorganismos
- Piensos inoculados Benéficos, cultivos puros,
etc.
Funcionamiento de los biofermentos en el suelo
 PRODUCCIÓN DE
MICROORGANISMOS
BENÉFICOS PARA LA
VALORIZACIÓN POR
FERMENTACIÓN
 Actinomiceto
s
Saccharomyces
Rhodopseudomonas cerevisiae Biopelícula
palustris Candida utilis típica de un
Rhodobacter sphaeroides Rhodotorula spp. MOBs
Lactobacillus Kloeckera spp. saludable
plantarum Streptomyces sanglieri
Lactobacillus casei Streptomyces
Streptococcus lactis lushanensis
Lactobacillus Streptomyces
delbrueckii griseorubens
Pediococcus Streptomyces
damnosus bungoensis.
Producción de microorganismos benéficos
MOB´S
BOKASHI – ENSILADO DE RESIDUOS ORGÁNICOS
BOKASHI, es un término japonés que significa abono
orgánico fermentado, que se logra siguiendo un
proceso de fermentación acelerada, con la ayuda de
microorganismos benéficos, que pueden tomar la
materia orgánica del suelo y biotransformarla
(Shintani, 2000).
MATERIA ORGÁNICA ENSILADA o BOKASHI
ADICIÓN DE MICROORGANISMOS ANAEROBICO (Eh) / AEROBICO
BENÉFICOS (sol. De MOBs del 1 Se mantiene bajo condiciones de anaerobiosis
al 20%) parcial durante 10 a 30 días.
EL TÉ DE ESTIÉRCOL O TÉ DE COMPOST O TÉ DE HUMUS
abono orgánico líquido fermentado

• Es una preparación que

convierte el estiércol
sólido o compost o
humus en un abono
líquido

• Durante este proceso el

estiércol sólido o
compost o humus
suelta sus nutrientes al
agua y así se hacen
disponibles para las
plantas
 ZONA DE
EMBASADO DE MOBs ZONA DE PRODUCCIÓN
o TÉ DE MOBs SÓLIDO
FERMENTADOR
PARA TÉ DE HUMUS,
COMPOST,
ESTIÉRCOL

BIORREACTOR
DE
PRODUCCIÓN
DE BENÉFICOS
(MOBs)

DR. VÍCTOR MEZA C.

CATÁLISIS ENZIMÁTICA

DR. VÍCTOR MEZA C.

UNALM
CATÁLISIS ENZIMÁTICA

DR. VÍCTOR MEZA C.

Aminoácidos de sangre de animales
Aminoácidos de resíduos pesqueros
Aminoácidos de resíduos avícolas (plumas,
tripas etc.)
HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA

PLANTA DE AMINOÁCIDOS DE LA UNALM

POLIMERIZACIÓN (BIOPLÁSTICOS)
 ECONOMÍA CIRCULAR Y VALORIZACIÓN DE LOS
RESIDUOS AGROPECUARIOS Y AGROINDUSTRIALES

DR. VICTOR MEZA CONTRERAS

Universidad Nacional Agraria La Molina
 PRÁCTICAS
PRODUCCIÓN DE
MICROORGANISMOS BENÉFICOS
MATERIALES

- 100 gramos de Col (de preferencia hojas maduras, las mas

externas que normalmente se descartan)
- 100 gramos de Azúcar rubia o Melaza o 50 gramos de
chancaca (panela)
- 50 gramos de Sal
- 01 recipientes con boca ancha y con tapa (ejemplo: frasco
de mermelada de 1 kg) o 02 bolsas ziploc
de 1 kg.
- 1 pastilla de caldo de carne Maggi
- 1 cuchara, 1 cucharita, tabla de picar, cuchillo
- vaso descartable de 8 onzas
- Agua 1 litro
MATERIALES Y MÉTODOS
3.2. METODOLOGÍA

3.2.1. Selección y recuperación de un consorcio microbiano de

microorganismos benéficos

a) Etapa de selección de los microorganismos benéficos

- Se elige una muestra biológica del que se desee aislar los
microorganismos benéficos.
- Se pesa la muestra biológica y si es de origen vegetal, hojas de col u
otros, se fracciona, tritura o licua sin añadirle agua.
- Se pesa la muestra triturada y se lleva a un recipiente. Luego se
adiciona agua considerando el doble de la cantidad del peso de la
muestra.

- Se adiciona melaza o chancaca o azúcar rubia en un 5-20%.

- Se adiciona 1/8 a 1/2 pastilla de caldo de carne Maggi por litro
- Se adiciona sal de mesa al 5 a 10% (6.5% Alvarado et al., 2006).
- Se homogeniza bien toda la muestra y se procede a sellar la muestra.
 MATERIALES Y MÉTODOS

Se pesa la muestra
Se adiciona melaza o
biológica hojas de col u
chancaca en 5 a 20%
otros, se fracciona, tritura o
licua sin añadirle agua.

Se adiciona sal de mesa al

5 a 10% en relación al peso Se adiciona 1/8 a 1/2
total de la muestra con pastilla de caldo de
agua. carne Maggi por litro
b) Recuperación de los microorganismos
benéficos

-Después de 07 días se observa sobre la

superficie o pegado a las paredes del recipiente
una película de color blanquecino y el olor es
similar al de la chicha de jora. El tiempo puede
variar dependiendo de la temperatura del
ambiente.

-Si se observa que el pH está por debajo de

4.0, entonces se puede separar en otro
recipiente solo la parte líquida. Esta se ha
convertido en el inoculo madre con la que se
puede trabajar inmediatamente o se usa como
inoculo para multiplicar los microorganismos
benéficos.

- Se almacena el inoculo madre hasta que se

vaya a utilizar.
METODOLOGÍA PARA SU ESCALAMIENTO

Se adiciona 1/8 a 1/2

pastilla de caldo de
carne Maggi por litro
Se adiciona melaza o
chancaca 5% en relación
al volumen de agua

Se adiciona sal de mesa al

1 a 3% en relación al Inóculo de MOB´s
volumen de agua añadido. madre. Se recomienda
. que sea el 10% del
volumen total
Producción de microorganismos benéficos
MOB´S
APLICACIÓN DE LOS MICROORGANISMOS BENÉFICOS:

MOBS MADRE (SE USA PURO)

MOBS ACTIVADO (SE USA DILUIDO 1 A 20%)
COMPOST CON CRITERIO BIOTECNOLÓGICO
MOBS MADRE (SE USA PURO)
MOBS ACTIVADO (SE USA DILUIDO DE 1 A 20%)
NUESTRO PLANETA ES MARAVILLOSO CUIDÉMOSLO…
 GRACIAS

DR. VÍCTOR MEZA CONTRERAS

Universidad Nacional Agraria La Molina
E mail: vmeza@lamolina.edu.pe
GRACIAS