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Informe del diseño del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo para

la empresa ORION GASTROBAR

Liscano Meneses Leidy Paola ID: 706957

Parra Beltrán Milena ID: 741918

Bustos Ducuara Caren Lizeth ID: 748667

Martínez Orozco Mileidys María ID: 823527

Calderón Cubides Pablo Hernán ID: 334493

Boyacá Rocha Laura Tatiana – ID: 745799

Medina Cárdenas Edwan Raul ID: 756288

Salazar Gómez Giovanna Rocio ID: 756137

Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo

NRC 45-50495

Facultad de Ciencias Empresariales, Administración en Seguridad y Salud en el

Trabajo, Corporación Universitaria Minuto de Dios

Nelson Rafael Manrique

Julio 18, 2022

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INTRODUCCIÓN

La Seguridad y Salud en el Trabajo siendo “la disciplina que se encarga de la prevención de

las lesiones y enfermedades causadas por las condiciones de trabajo, y de la protección y

promoción de la salud de los trabajadores” (Decreto 1072, 2015), tiene como principal área

de acción el bienestar laboral en el cual interviene el trabajador y la empresa, donde los dos

factores son directamente proporcionales. Convirtiéndose en una herramienta fundamental

en las empresas ya que mejora la calidad de vida de los trabajadores y optimiza la

productividad en las organizaciones.

Todas las organizaciones tienen peligros inherentes a sus actividades económicas, sin

embargo, los peligros se dividen en dos: higiénicos (físico, químico, biológico, biomecánico,

psicosociales) que pueden producir enfermedades laborales EL y de seguridad (mecánico,

eléctrico, tecnológico, trabajo en alturas, espacios confinados, publico) que provocan

accidentes de trabajo AT. Es por este motivo que el empleador y/o contratante debe

controlar los peligros y riesgos en su lugar de trabajo, abordar la prevención de los ATEL y

también la protección y promoción de la salud en sus trabajadores y/o contratistas, a través

de la implementación, mantenimiento y mejora continua de un SG-SST.

Es así como el Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo SG-SST consiste

en el desarrollo de un proceso lógico y por etapas, basado en la mejora continua y que

incluye la política, la organización, la planificación, la aplicación, la evaluación, la auditoria y

las acciones de mejora con el objetivo de anticipar, reconocer, evaluar y controlar los

riesgos que puedan afectar la seguridad y salud en el trabajo... cuyos principios están

basados en el ciclo PHVA (Decreto 1072 de 2015).

El sector de GASTROBAR presenta dentro de sus principales peligros: biológico, físico

(ruido, Disconfort térmico), psicosocial, biomecánico y condiciones de seguridad (público,

mecánico y locativo), teniendo en cuentas las condiciones de trabajo y los factores de riesgo

la probabilidad de que estos peligros se materialicen puede ser alto, medio o bajo. Por tal
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motivo en este documento se presentará el diseño del SG-SST para la empresa ORION

GASTROBAR, teniendo en cuenta que hasta el momento no se ha diseñado el sistema, se

hará la propuesta de acciones a implementar referente a Seguridad y Salud en el Trabajo

presentando el plan de trabajo y normatividad aplicable obligatoria.

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ALCANCE

El presente documento está enfocado al diseño del Sistema de Gestión en Seguridad y

Salud en el Trabajo (SG-SST) de la empresa ORION GASTROBAR para la sede principal

en Bogotá D.C y sus procesos.


MARCO LEGAL
Normatividad Internacional
NTC-ISO 45001 de 2018, Sistemas de
Gestión de la Seguridad y Salud en el
Trabajo - Requisitos con orientación para su
uso
Gestión de riesgos y seguridad (norma ISO Por la cual se reglamenta la organización y
22000, ISO 27001, ISO 22301 y otras)
Normas y sistemas desarrollados con la
finalidad de evitar o minimizar los distintos
riesgos relativos a las diferentes amenazas
originadas por la actividad empresarial.
NTC-ISO 9000 de 2015, Sistemas de
gestión de la calidad - Fundamentos y
Vocabulario
NTC-ISO 9001 de 2015, Sistemas de
Gestión de la Calidad, Requisitos
NTC-ISO 14001, Sistemas de Gestión
Ambiental, requisitos con orientación para
su uso
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Normatividad Nacional
Decreto 2090 de 2003, por el cual se definen
las actividades de alto riesgo para la salud del
trabajador y se modifican y señalan las
condiciones, requisitos y beneficios del
régimen de pensiones de los trabajadores que
laboran en dichas actividades.
RESOLUCIÓN 2013 DE 1986
(6 DE JUNIO)
funcionamiento de los Comités de Medicina,
Higiene y Seguridad Industrial en los lugares
de trabajo
Los Ministros de Trabajo y Seguridad Social y
de Salud
en ejercicio de la facultad que les confiere el
artículo 25 de Decreto 614 de 1984
Resolución 2346 de 2007 por el cual se regula
la práctica de evaluaciones medicas
ocupacionales y el manejo y contenido de las
historias clínicas ocupacionales.
NTC 1461 La cual tiene por objetivo
establecer los colores y señales de seguridad
utilizados para la prevención de accidentes y
riesgos contra la salud y integridad del
individuo y situaciones de emergencia.
Resolución 0312 (2019) por la cual se definen
los estándares mínimos del sistema de
gestión de la seguridad y salud en el trabajo
SG.SST.
Decreto 1072 de 2015, establece el sistema
de Gestión de la seguridad y salud en el
trabajo
Ley 9 de 1979, donde establece la obligación
de contar con un programa de salud
ocupacional en los lugares de trabajo.
Resolución 2400 de 1979, donde establece
las diapositivas sobre vivienda, higiene y
seguridad en los establecimientos de trabajo.
Decreto 614 de 1984, determina las bases de
la administración de salud ocupacional en el
país.
Resolución 2013 de 1986, reglamenta la
organización y funcionamiento de los comités
paritarios de salud ocupacional.
Resolución 652 de 2012, establece la
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conformación y funcionamiento del comité de

convivencia laboral en entidades públicas y
empresas privadas y se dictan otras
disposiciones.
Ley 1562 de 2012, modifica el sistema de
riesgos y se dictan otras disposiciones en
materia de salud ocupacional.
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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Diseñar un SG-SST para la empresa ORION GASTROBAR, garantizando condiciones de

trabajo seguras y saludables en el desarrollo de las diferentes actividades productivas, a

través de la promoción de la salud, la identificación, evaluación y control de los riesgos

ocupacionales y cumplimiento de la normatividad vigente.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Asegurar la identificación, evaluación e intervención de los diferentes factores de

riesgo y peligros significativos para la salud de los trabajadores.

2. Garantizar el cumplimiento de los requisitos legales que en materia de seguridad y

salud en el trabajo apliquen a la organización.

3. Diseñar planes, procedimientos, guías de tratamiento para los riesgos significativos

que aporten a disminuir la probabilidad de ocurrencia y las consecuencias de los AT

y EL.
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DESCRIPCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN

INFORMACIÓN GENERAL

Información General
Razón social ORION GASTROBAR
NIT: 901534683-
Actividad económica Venta de alimentos y bebidas alcohólicas.

5611: La preparación y el expendio de alimentos a la carta y/o

menú del día (comidas completas principalmente) para su consumo
inmediato, mediante el servicio a la mesa. Pueden o no prestar
servicio a domicilio, suministrar bebidas alcohólicas o algún tipo de
espectáculo.
CIIU:
5630: El expendio de bebidas alcohólicas, fundamentalmente para
el consumo dentro del establecimiento con o sin servicio a la mesa,
ofreciendo la posibilidad de presentar algún tipo de espectáculo.
Adicionalmente pueden proporcionar servicio de restaurante y
algunos suelen adecuar un espacio para bailar.

CC. Bazaar Alsacia - Calle 12b # 71d –61 Bogotá D.C

Ubicación:

Número de 10 trabajadores (Meseros 3, cocineros 2, auxiliares de cocina 2,

Trabajadores barman 1, administrador (es)/cajeros 2).
Tipo de contrato Indefinido
Nivel de riesgo 3
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ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

ORION GASTROBAR es una empresa constituida en el año 2021 con los aportes de sus
socios, especializada en la venta de desayunos, plastos fuertes, entradas, bebidas
alcohólicas y actividades de entretenimiento, la empresa se encuentra constituida por 3
socios, 8 trabajadores que conforman el personal operativo y 2 trabajadores administrativos,
distribuido como se presenta en el organigrama.

Ilustración 1
Organigrama ORION GASTROBAR

Ilustración 1. Estructura organizacional de la empresa ORION GASTROBAR.

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MISIÓN

ORION GASTROBAR tiene como misión brindar un servicio en coctelería y restaurante

acompañado de un excelente ambiente y personal a cargo para brindar una excelente

atención. Esta familia está dispuesta a crecer brindando el mejor servicio en coctelería y un

menú con extraordinarios platos (Orión, 2022).

VISIÓN

En un futuro aspiramos a estar posicionados como uno de los mejores gastrobares de la

ciudad, innovando para adaptarnos a los tiempos que vienen con nuevas modalidades,

tecnologías que garanticen la estadía en nuestros ambientes, ser líderes en materia de

servicio y productos de excelente calidad tanto en licores locales e importados (Orión,

2022).
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DISTRIBUCIÓN DE ÁREAS

La sede de Bogotá cuenta con las siguientes áreas: Una cocina, una barra – Licorera, una

bodega, dos baños para damas y otro para caballeros, una futbolera, una tarima, 31 mesas,

un punto de pago (caja), una bodega y cuatro entradas - salidas (4) puertas.

Figura 2. Distribución de áreas.

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PLAN DE TRABAJO SG-SST

Teniendo en cuenta el análisis realizado a la organización ORION GASTROBAR no cuenta

con un Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo, por tal motivo se proponen

las siguientes actividades a desarrollar en el plan de trabajo:

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Orion gastrobar [@oriongastrobar]. (15 de Julio de 2022). Servicios de coctelería y

menú [fotografía]. Instagram. https://www.instagram.com/oriongastrobar/?

igshid=YmMyMTA2M2Y%3D