La premisa de BPM es que una mejora en los usos de los recursos e insumos resultará en

menos desechos y en mejoras de la producción en aspectos como volumen, calidad, salud,

conversión alimenticia, etc.

Administración de una empresa de cultivo de camarón.

Administrar una finca es más que hacerse cargo del proceso biológico que ésta involucra;
incluye también prestar estrecha atención a las medidas económicas y financieras de la
empresa.

Rentabilidad de la empresa

El tipo particular de análisis que debe hacerse variará según el marco de tiempo seleccionado,
el alcance o escala de la actividad, y la disponibilidad de información para hacer el análisis.

Se comienza presentando un análisis de la rentabilidad del cultivo de camarón bajo la

suposición de que ésta es una actividad nueva para la persona interesada. El primer paso que
esta persona debería seguir sería examinar si el cultivo del camarón es rentable en sentido
general en un año típico o representativo. En este caso, la persona usaría el análisis de
presupuesto de empresa para ver si el cultivo del camarón es rentable o no. Las utilidades se
determinarían analizando si los ingresos generados por la venta del camarón fueron mayores
que la suma de todos los costos incurridos en la producción del camarón.

El siguiente paso en este manual sería el analizar de una manera general si es rentable o no
hacer pequeños cambios en la administración de la granja.

Análisis de presupuesto de empresa - Es posible hacer dinero de esto ?

El primer paso en el análisis es determinar si, generalmente, es posible hacer dinero con este
tipo de actividad empresarial. Para eso, se hace un análisis del presupuesto de empresa. El
presupuesto proporciona un vistazo generalizado de los costos y rentabilidad de una empresa
en particular, en este caso la producción de camarón, por un determinado período de tiempo.

Es importante pensar con cuidado en el período y la unidad presupuestaria. En acuicultura,

una unidad presupuestaria común es una laguna de tamaño promedio para la empresa.

Los costos se dividen en variables (que varían con la producción, llamados también costos
operativos) y fijos (en los que se incurrirá sin considerar el nivel de producción, llamados
también costos de propiedad). Es importante especificar bajo los costos variables, si la post-
larva es silvestre o de laboratorio, ya que los precios y el desempeño en las lagunas serán
diferentes. La descripción del alimento debe especificar el porcentaje de proteína, y la del
fertilizante, el tipo y fórmula del fertilizante. La descripción de cada renglón debe proporcionar
suficiente información para identificar los precios y cantidades. Los costos fijos requieren
cuadros adicionales de apoyo para identificar los costos de depreciación y tasas de interés.

Análisis de equilibrio- Cuánto y a qué precio ha de producirse para ser rentable ?

Los precios y producciones de equilibrio ofrecen otras perspectivas con respecto a la

factibilidad general de la operación. El precio de equilibrio sobre costos variables se calcula
dividiendo el total de costos variables entre la cantidad total producida en la granja. En este
presupuesto, el precio de equilibrio sobre costos variables fue $3.03/lb. Esto indica que la
producción será rentable mientras el precio sea superior a $3.03/lb
El precio de equilibrio sobre costos totales se calcula dividendo los costos totales entre la
cantidad producida en las 350 ha de la granja. En este presupuesto, el precio de equilibrio
resulta ser de $3.32/lb. Mientras el precio del camarón sea superior a $3.32/libra esta
operación es rentable a largo plazo porque todos las costos anuales variables y fijos se
cubrirán.

La producción de equilibrio se calcula de manera similar. La producción de equilibrio sobre

costos variables se calcula dividiendo el total de los costos variables entre el precio y luego
entre las 350 ha que tiene la granja para obtener 2,311 lb/ha. Mientras la producción por
hectárea sea superior a 2,311 lb, la operación a corto plazo será rentable. La producción de
equilibrio sobre costos totales se calcula dividiendo los costos totales entre el precio y luego
entre las 350 ha de la granja para obtener una producción de equilibrio de 2,534 lb/ha. Si los
niveles de producción son superiores a las 2,534 lb/ha, esta operación será rentable, aún a
largo plazo. Todos los costos variables y fijos son cubiertos.

Análisis de sensibilidad. Qué efecto tiene la variación de los precios y costos en las
utilidades ?

Los presupuestos de empresa deben ser siempre formulados con base en el promedio
estimado de precios, costos, cantidades y niveles de producción. Si se encuentran disponibles
los promedios por un período de 10 años, pueden usarse, pero es importante usar
estimaciones conservadoras. En algunos casos, ciertos precios y costos pueden ser altamente
variables. En estos casos, especialmente cuando un precio o una cantidad en particular tienen
un gran efecto sobre los ingresos netos, un tipo especial de análisis denominado análisis de
sensibilidad puede realizarse. En un análisis de sensibilidad, un rango de posibles valores para
el precio o la cantidad en cuestión es substituido por el valor promedio.

Análisis de presupuesto parcial. Podrán los pequeños cambios de manejo dar un efecto
visible ?

Un presupuesto parcial es formulado cuando el gerente está considerando un cambio

relativamente pequeño. Este cambio puede consistir en la construcción de lagunas, colocar
más aireadores para sustituir el intercambio de agua, cambios en las tasas de siembra, etc.

Para un análisis de presupuesto parcial, es necesario definir con suficiente detalle un

escenario base de producción para identificar los cambios. Se identifican las siguientes
categorías: Ingresos Adicionales, Costos Adicionales, Reducción en Ingresos y Reducción en
Costos.

Ingresos Adicionales son los que se reciben únicamente si la alternativa es adoptada. Estos no
se reciben en el escenario base de producción. Ingresos adicionales pueden recibirse si se
adiciona una nueva empresa o si hay un cambio que producirá un aumento en los niveles de
producción o precio de venta.

Reducción en Costos se obtiene cuando ciertos costos que se incurrían en el escenario base de
producción, dejan de existir en la nueva situación. La reducción en costos puede ser el
resultado de la eliminación de una empresa, reducción en el uso de insumos, substitución de
más de un insumo por otro

Costos Adicionales son costos que no existen en el escenario base de producción. El

tratamiento que está siendo analizado puede ocasionar costos adicionales debido al uso de
nuevos insumos de producción o al mayor uso de insumos de producción
Reducción en ingresos corresponde al ingreso recibido en el escenario base de producción que
deja de recibirse en el tratamiento que está siendo analizado. Los ingresos pueden reducirse si
el cambio causa una reducción en los niveles de producción, o si el precio de venta disminuye.

Monitoreo del desempeño de la empresa

Monitoreo de las utilidades

El informe financiero conocido como el estado de ingresos, o el estado de ganancias y

pérdidas, se utiliza para monitorear las utilidades de empresas agrícolas de un año al siguiente.

El estado de ingresos desglosa todos los ingresos y gastos de la finca. Los indicadores
fundamentales calculados en el estado de ingresos son los ingresos netos de la finca por
concepto de operaciones y los ingresos netos.

Monitoreo de solvencia y liquidez

La solvencia y la liquidez son medidas financieras importantes del bienestar general de una
empresa. La solvencia se refiere al valor de los activos propiedad de la empresa, en
comparación a la cantidad de pasivos. Los activos, por supuesto, se refieren al valor de
cualquier objeto que sea propiedad de la empresa mientras que los pasivos se refieren a
cualquier obligación por deudas que la empresa tenga pendiente. La liquidez se refiere a la
capacidad de una empresa de cumplir las obligaciones del flujo de caja. La liquidez es de suma
importancia para cumplir las transacciones financieras de la empresa.

Medición de la eficiencia

Eficiencia de producción y del uso de insumos

La eficiencia de producción se refiere a las medidas de parámetros biológicos que mantienen la

mayoría de agricultores. Las variables clave a usar aquí incluyen medidas tales como
producción de camarón entero por hectárea, producción de colas de camarón por hectárea,
sobrevivencia, crecimiento del camarón, etc.

La tasa de conversión alimenticia (TCA) es la medida de eficiencia de uso de insumos más

importante, pero medidas similares pueden obtenerse para mano de obra, servicios de
energía, y otros insumos.

Eficiencia financiera

Las medidas de eficiencia financiera son diseñadas para medir solvencia y liquidez y para
identificar debilidades en la estructura o combinaciones de varios tipos de activos y pasivos.
Las fuentes primarias de información para calcular las medidas financieras son la hoja de
balance y el estado de ingresos.

Solvencia

Se refiere al valor de los activos propiedad de la empresa comparados con la cantidad de

obligaciones (pasivos) que debe. Las medidas de solvencia más comunes son:

Relación deudas/activos Es una medida típica de la solvencia de una empresa. Se calcula

dividiendo el total de los pasivos entre el total de los activos usando valores de mercado
actualizados
Relación deudas/activos = total pasivos de la finca/ total activos de la finca

Relación equidad/activos Esta relación indica qué parte del total de activos es financiada por
el capital de equidad del propietario

Relación equidad/activos = total equidad/total activos

Son preferibles los valores más altos de la relación equidad/activos, pero el valor de esta
relación no puede ser superior a 1. Si la relación es 1, los pasivos deben ser entonces igual a
cero (0). Una empresa insolvente tendría una relación equidad/activos negativa, porque la
equidad sería negativa

Relacion deudas/equidad. Esta relación compara la proporción de financiamiento provisto

por prestamistas con el proveído por el dueño de la empresa.

Relación deudas/equidad = total pasivos/total equidad

Cuando la relacion deudas/equidad= 1, los prestamistas y el propietario están proporcionando

una cantidad igual de financiamiento. Es preferible que los valores de esta relación sean bajos.
La relación deudas/equidad se aproximará a cero a medida que las obligaciones se reduzcan a
cero. Valores muy grandes resultan cuando existe poca equidad, lo que significa una creciente
posibilidad de insolvencia.

Cambios en el patrimonio neto. Un cambio en el patrimonio neto indica crecimiento de la

empresa, inversiones de capital adicionales y una mayor capacidad de endeudamiento.

Patrimonio Neto = total activos - total pasivos

El objetivo de la empresa sería el de aumentar el patrimonio neto con el paso del tiempo.

Liquidez

La liquidez es la habilidad de una empresa de cumplir las obligaciones del flujo de caja. La
liquidez es importante para poder realizar transacciones financieras sin incurrir en mayores
problemas. Las medidas comunes de liquidez incluyen las siguientes:

Relación del corriente. Este es un rápido indicador de la liquidez de una empresa. Los activos
corrientes se venderán o se convertirán en productos disponibles para la venta en un futuro
cercano y generarán efectivo para pagar las obligaciones cuyo vencimiento se aproxima

Relación del corriente = activos corrientes/pasivos corrientes

Capital de trabajo. El capital de trabajo es la diferencia entre los activos corrientes y los
pasivos corrientes. Representa el exceso de dinero de los activos corrientes que se encuentra
disponible después de pagar los pasivos corrientes

Rentabilidad Una empresa que tenga tanto solvencia como liquidez no necesariamente será
rentable. Generalmente, la rentabilidad se calcula restando los costos totales de los ingresos
totales, lo cual se hace en el estado de ingresos. Sin embargo, el ingreso neto de la finca puede
ser distribuido en rendimientos o utilidades atribuibles a cada uno de los cuatro factores
primarios de producción: tierra, mano de obra, capital y administración.
Ingreso neto de la finca. El ingreso neto mide el rendimiento a la equidad del operador, al
capital, a la mano de obra no remunerada, y a la administración. Se calcula a partir del estado
de ingresos. El ingreso neto de la finca se computa de la siguiente manera:

(Ingresos Totales) - (Gastos totales) = Ingreso neto de operaciones

(Ingreso neto de operaciones)± (Ganancia o pérdida en la venta de activos de capital) =(Ingreso

neto de la finca)

Rendimiento a la mano de obra y administración.

El rendimiento a la mano de obra y administración es lo que queda del ingreso neto de la finca
después de cobrar el uso del capital. Algunas empresas tienen más activos o realizan más
préstamos que otras.

El rendimiento a la mano de obra y administración se calcula como sigue: (Ingreso neto de

operaciones) + (Gastos de interés) = (Ingreso neto ajustado - Costo de oportunidad del capital)

Rendimiento a la administración. El rendimiento a la administración es aquella porción del

ingreso neto ajustado que queda después que los costos de oportunidad de la mano de obra y
del capital han sido substraídos. Representa un rendimiento residual para el propietario por el
recurso de administración. No es inusual obtener rendimientos negativos a la administración,
pero rendimientos positivos deben ser siempre la meta. El rendimiento a la administración se
calcula así:

(Rendimiento a la mano de obra y administración - Costos de oportunidad de la mano de

obra) = (Rendimiento a la administración.

Tasa de rendimiento sobre activos de la finca (TRA)

Esta tasa de rendimiento puede compararse a las tasas de rendimiento de otras inversiones a
largo plazo. Se calcula de la manera siguiente:

Tasa de rendimiento sobre activos (%)= (rendimientos de activos/ promedio de activos)x 100

Tasa de rendimiento sobre equidad de la finca (TRE).

Esta tasa de rendimiento es más indicativa del progreso financiero de la finca. Mide el
porcentaje de rendimiento al patrimonio neto o equidad del propietario. Si la granja no tiene
deudas, el rendimiento de equidad es igual al rendimiento de activos. La TRE se calcula así:

Tasa de rendimiento sobre equidad (%)= (rendimiento de equidad/equidad promedio) x100

El rendimiento de equidad se calcula de la siguiente manera:

(Ingreso neto de operaciones - Costo de oportunidad de la mano de obra no remunerada -

Costo de oportunidad de la administración) = Rendimiento de equidad.

Relación del margen de utilidad para operación (RMUO)

Esta relación mide la porción remanente de ingresos brutos después de pagar los gastos. Se
calcula así:

Relación del margen de utilidad para operación= rendimientos activos/ ingreso bruto

Mientras más alto sea el valor, mayores son las utilidades que la empresa está generando por
dólar de ingreso. Las granjas con grandes inversiones en activos fijos, tales como tierra, y
reducidos gastos de operación mostrarán un RMUO más alto.

Flujo de caja

Existen consideraciones financieras que pueden ser tan importantes para la factibilidad
económica de un negocio como la rentabilidad. Un flujo de caja positivo puede a menudo
hacer la diferencia entre el éxito y el fracaso de una empresa de acuicultura, especialmente en
los primeros años de la empresa

Los presupuestos de flujo de caja pueden ser estructurados de manera diferente, dependiendo
del propósito para el cual se hace el análisis. Para una planificación financiera detallada, los
presupuestos mensuales son útiles. Los presupuestos trimestrales pueden usarse para hacer
estimaciones de las necesidades de flujo de caja para un período de varios años. Los
presupuestos anuales se usan en los análisis de inversiones para determinar el flujo de caja
durante la vida de la inversión.

Un aspecto de suma importancia en el presupuesto de flujo de caja se refiere al preciso tiempo

en que los ingresos y gastos se reciben. Cada tipo de ingreso o gasto se registra durante el
período en que se incurre. Así, si se compra un importante activo de capital durante un
determinado período, el registro completo se hace en ese período.

El presupuesto de flujo de caja empieza con un balance inicial en efectivo, o con la cantidad de
efectivo disponible al inicio del período. En seguida se registran las fuentes de ingreso en
efectivo de la finca, generado por ventas de la cosecha u otros activos de capital. Los renglones
de ingresos en efectivo se suman para obtener la afluencia total de efectivo en el período

Preparación de un plan de negocios

Un plan de negocios bien preparado y estructurado es un importante paso para iniciar o

monitorear el desempeño financiero de una empresa. Un plan de negocios contiene dos
componentes: el plan de mercadeo y el análisis financiero.

El plan de mercadeo es frecuentemente aquel componente del plan de negocios que menos
atención recibe. Muchos cultivadores se concentran en los aspectos técnicos de la cría de
peces, pero no dedican mucho tiempo al análisis de las oportunidades de mercado.

A continuación se enumeran algunas consideraciones clave para aquellos cultivadores que

estén planeando vender su producto directamente a una planta procesadora:

1.Historia de precios de la planta.

2. Porcentaje de desecho (porción de la producción que se rechaza) debido a la presencia de

otras especies, tamaño inadecuado, etc.

3. Costo de transporte.

4.Frecuencia de pago a los cultivadores.

5. Mínima cantidad de producción aceptada.

6. Procedimientos y criterios de calidad, lo cual incluye pruebas de sabor, requerimientos de

tamaño, y calidad de la carne.

7. Tiempos y volúmenes de entrega.

8. Disponibilidad de contratos de entrega.

Un plan de negocios debe incluir los siguientes documentos financieros:

1.- Estimación anual de ingresos y costos (también conocido como presupuesto de empresa).
Este documento ha sido descrito anteriormente.

2.- Estimación de requerimientos financieros. La propuesta de negocios debe explicar

claramente cuáles son las necesidades financieras de la empresa acuícola. El financiamiento
requerido debe clasificarse según las siguientes categorías de préstamos: operación, equipo, y
bienes raíces.La cantidad de capital para un préstamo de operación debe basarse en el monto
total de los costos variables.

3.- Hoja de balance. Este documento ha sido descrito con anterioridad. El rango de valores
para la relación del corriente (también conocido como el capital de trabajo según las
cantidades actuales de activos y pasivos)

4.- Declaración de estado de ingresos. Este documento ha sido descrito en detalle con
anterioridad

5.- Presupuesto de flujo de caja. Este documento fue descrito en detalle en la sec ción
precedente. Estos documentos necesitan prepararse para cada año de la vida útil del equipo

6.- Declaración financiera personal. Este documento sólo se requiere para aquellos planes de
negocios usados en la solicitud de préstamos.

7.- Breve hoja de vida del solicitante. Solamente requerido en planes de negocios usa dos en
la solicitud de préstamos. Capacidad de operación y habilidades de manejo serán
fundamentales para el éxito de la finca camaronera. Si el propietario no posee estas
habilidades, la propuesta de negocios debe incluir los fondos para contratar un gerente