Universidad Politécnica Estatal del Carchi

Facultad de Industrias Agropecuarias y Ciencias

Ambientales
Escuela de Alimentos
Diseño y Organización de Plantas Industriales

NOMBRES: Caza Gabriela, Cuasapaz María Jose, Martínez Claudia,

Padilla Luz, Paz Eliana, Quiroz Belén
CURSO: 9no A-M
 ACTIVIDADES RELACIÓN

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 Recepción de la leche A1 Motivo
X1
2 Área Tanque de frío O1
1 Proximidad en el proceso
O1
I3 X3
3 laboratorio I3 E4 A1
2 Higiene
I6 O4 X5
4 Área de desinfección O28 O1 O3 3 Control
E2
X2 X3 X5 U3
5 Área de producción E5 X2 E3 U5 U6 4 Frio
X5 U2 E3 X4 X67
6 Área de molienda O1 I2 O3 U4 O2 5 Malos olores y ruidos
A1 X4 X5
O5 I1 O2 O3
7 Área de moldeo I1 X3
O4 6 Seguridad del producto
A1 X2 U2 O3
X5 U5 I1 X5 Utilización de material
8 Área de prensado O1 E1 I1 X2
X2 7 comun
I1 O1 I1
9 Área de empaque U1 I1
X4 O4 E1 8 Accesibilidad
X6 O5 I1
10 Área almacenamiento U4 U2 E1
11 U4 O6
Oficinas O8 I3
12 X8 Proximidad Color asociado
Vestuarios X2
13 A Absolutamente necesario Rojo
Despacho del queso
E Especialmente importante Amarillo
I Importante Verde
O Poco importante Azul
U Sin importancia Negro/Blanco
X No deseable Marrón
actividades 13 Valor (%) Valor (%)
5 4
relaciones A 9 5
E 2 10 10 8
I 9 15 15 12
O 4 25
25 20
los
U 5 restantes los restantes 12
X 49 22
78 78
DIAGRAMA RELACIONAL DE ACTIVIDADES

• Las relaciones entre zonas se representan con líneas, de manera que cuanto más importante es la relación, más líneas tendrá

1 Recepción de la leche

2 Área Tanque de frío

3 laboratorio
4 Área de desinfección
5 Área de producción

6 Área de molienda
7 Área de moldeo
8 Área de prensado
9 Área de empaque
10 Área almacenamiento
11 Oficinas
12 Vestuarios
13 Despacho del queso