SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN

FORMATO NORMA SECTORIAL DE COMPETENCIA LABORAL
Título de la Norma Sectorial de Operar equipo de digestión y prensado de acuerdo con Código NSCL: 270404071
Laboral (NSCL) procedimientos operativos y parámetros de extracción de Versión NSCL: 2
aceite de palma
Fecha de publicación / /
Proyecto Avalado Aprobado
(dd/mm/aaaa):
Estado Producto
X Fecha de revisión: / /

Fecha de Aprobación Consejo

No. Acta de Aprobación
Directivo
/ / Consejo Directivo Nacional
Nacional del SENA (dd/mm/aa) del SENA

Mesa Sectorial PALMA DE ACEITE Y OLEAGINOSAS Código Mesa 70404

Regional SANTANDER Centro de Formación CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO
TECNOLÓGICO

Norma Sectorial de Competencia Actualización Nueva

X
Laboral (estado)
Ámbito de la Norma Sectorial
de Competencia Laboral:

Esta norma reemplaza a la (s) norma (s)

Código Versión Mesa Sectorial Nombre de la Norma Sectorial de Competencia Laboral

270404071 1 70404 - PALMA DE Operar equipo de digestión y prensado de acuerdo con

ACEITE Y OLEAGINOSAS criterios técnicos y de seguridad

Esta norma toma como referente la norma o unidad de competencia:

Organismo/enti
Código Versión Nombre de la Norma/Unidad de Competencia Internacional Link
dad

Análisis funcional en el que se soporta la Norma Sectorial de Competencia Laboral (NSCL)

(Diagrama Mapa Funcional)
Proveer aceite crudo Procesar racimos Operar equipo de
de palma de acuerdo maduros de acuerdo digestión y prensado
con parámetros de con especificaciones de acuerdo con
calidad y normativa técnicas procedimientos
ambiental operativos y
parámetros de
extracción de aceite
de palma

Términos Técnicos Utilizados

Nombre Definición

No aplica No aplica

Actividades Clave
Las acciones fundamentales que Criterios de Desempeño específicos
se desarrollan para cumplir con la Consecutivo
Los resultados esenciales de la actividad
función son:
1 Controlar condiciones 1.1 La constatación de niveles de lubricante está acorde con procedimiento de inspección y
operacionales características del equipo
1.2 La frecuencia de revisión de variables está acorde con procedimiento operativo y tipo de variable de
proceso
1.3 El registro de variables está acorde con técnicas de diligenciamiento de formatos y tipo de variable
de proceso

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1.4 La variación de presión de prensa está acorde con procedimiento operativo y métodos de manejo de
unidad hidráulica
1.5 La graduación de temperatura está de acorde con procedimiento operativo y parámetros de macerado d
frutos de palma
1.6 La definición del tiempo está acorde con procedimiento operativo y parámetros de macerado de frutos
de palma
2 Disponer equipos de digestión 2.1 El orden de encendido de equipos está acorde con procedimiento operativo y manual de funcionamient
y prensado de equipos
2.2 El posicionamiento de válvulas está acorde con método de accionamiento de válvulas y parámetros
operacionales de proceso
2.3 El arranque de motores está acorde con procedimiento operativo y manual de funcionamiento de equipo

2.4 El cierre de esclusas está acorde con procedimiento operativo y manual de funcionamiento de equipos
2.5 El nivel de llenado de digestor está acorde con parámetros técnicos de macerado y capacidad de carga
de equipo
2.6 La secuencia de llenado de digestores está acorde con procedimiento operativo y volumen de frutos de
palma
3 Manejar productos 3.1 La porción de fibra está acorde con procedimiento operativo y tipo de prueba de impregnación
3.2 El punto de impregnación de aceite está acorde con procedimiento operativo y tipo de prueba de
impregnación
3.3 El porcentaje de impregnación está acorde con técnica de escurrido y parámetros de calidad de
extracción de aceite
3.4 La cantidad de agua está acorde con método de accionamiento de válvulas y parámetros de dilución de
licor de prensa
3.5 La tasa de dosificación de agua está acorde con requerimientos técnicos de laboratorio y parámetros
de dilución de licor de prensa

Criterios de desempeño generales Consecutivo
A Gestión de riesgos
B Seguridad y salud en el
trabajo
C Gestión ambiental
D Gestión de la información
E Otros
Aplica
(Relacione el Descripción
No aplica
No de la Los resultados esenciales que aplican a toda la función son:
actividad)
1 X
2 X
1 1, 2, 3 El uso de elementos de protección personal cumple con normativa de seguridad
y trabajo salud en el trabajo y protocolo de bioseguridad
2 X
1 X
2 X
1 X
2 X
1 1, 2 La confirmación de maniobras está acorde con protocolo de comunicación y tipo
de equipo
2 X

Conocimientos esenciales:
Los conocimientos aplicados en el desarrollo de la función son: (Asociar los conocimientos con los criterios de desempeño, según corresponda)
a. Equipos de digestión y prensado de frutos de palma: tipos de equipos, partes y componentes de equipos, especificaciones técnicas de equipos,
rangos de funcionamiento de equipos, tipos de maniobras en equipos, horas de funcionamiento de equipos, procedimiento de inspección de equipos,
procedimiento de arranque de equipos, tipos de unidad hidráulica, métodos de manejo de unidad hidráulica, tipos de válvulas, métodos de accionamiento
de válvulas (1.1, 1.2, 1.3, 1.4, 2.1, 2.2, 2.3, 2.4, 2.5, 2.6, 3.4, E1)
b. Proceso de digestión y prensado de frutos de palma: técnicas de prensado de frutos de palma, procedimiento operativo, parámetros de macerado de
fruto de palma, parámetros de dilución de licor de prensa, parámetros de calidad de extracción de aceite, tipos de productos de digestión y prensado,
características de productos de proceso, procedimiento de pruebas de impregnación, técnica de escurrido de servilleta (1.4, 1.5, 1.6, 2.2, 2.4, 2.5,
2.6, 3.1, 3.2, 3.3, 3.4, 3.5)
c. Frutos de palma de aceite: tipos de frutos, características de frutos, volúmenes de fruto de palma (2.6)
d. Variables de proceso: tipos de variables, rangos de operación de variables, técnicas de lectura y toma de variables, tipos de instrumentos de
registro y medición de variables (1.2, 1.3, 1.4, 1.5, 1.6, 2.2)
e. Servicios auxiliares: tipos de servicios auxiliares, características de servicios auxiliares, líneas de alimentación, características de agua de
dilución (1.5, 3.4, 3.5)

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f. Seguridad y salud en el trabajo: normativa de seguridad y salud en el trabajo, parámetros de uso de elementos de protección personal protocolos de
bioseguridad, tipos de elementos de protección personal, tipos de riesgos laborales, procedimiento de parada de emergencia de equipos, plan de
emergencia (B1, E1)
g. Registro de información: tipos de formatos y bitácoras de trabajo, técnicas de diligenciamiento de formatos (1.3)
h. Comunicación: tipos de medios de comunicación, protocolos de comunicación (E1)

Evidencias Requeridas
El desarrollo competente de la función se demuestra a través de: (Asociar las evidencias con los criterios de desempeño, según corresponda):

Evidencias de Desempeño Directo: 1. Verificación de variables de operación (1.1,1.2,1.3,B1)

Evidencias de Conocimiento
2. Ajuste de variables de operación (1.4,1.5,1.6,E1)
3. Habilitación de equipos de proceso (2.1,2.2,2.3,2.4,E1)
4. Llenado de digestores (2.5,2.6,B1)
5. Testeo de torta de prensa (3.1,3.2,3.3,B1)
6. Dilución de torta de prensa (3.4,3.5)
De producto: 7. Registro de llenado de digestores (1.3, 2.4, 2.5)
8. Registro de nivel de aceite de equipos(1.1, 1.3)
1. Frutos de palma de aceite: tipos de frutos, características de frutos, volúmenes de fruto de
palma (2.6)
2. tipos de variables, rangos de operación de variables, técnicas de lectura y toma de variables,
tipos de instrumentos de registro y medición de variables (1.2, 1.3, 1.4, 1.5, 1.6, 2.2)

Equipo de recolección de información preliminar a nivel interno SENA:

Experto Centro de Formación Regional

En la elaboración/actualización de la Norma participaron en Comité Técnico de normalización:

Experto Cargo Empresa / Organización Ciudad

MARÍA CAMILA QUINTERO PROFESIONAL DE PRODUCCIÓN PALMERAS DE PUERTO WILCHES S.A. PUERTO
WILCHES
SERGIO ANDRÉS CASTRO JEFE DE SEGURIDAD Y SALUD PALMERAS DE PUERTO WILCHES S.A. PUERTO
ABDALA EN EL TRABAJO WILCHES
DARINEL VILLAZÓN OPERARIO DE PRODUCCIÓN PALMERAS DE PUERTO WILCHES S.A. PUERTO
WILCHES
VIVIANA CASTRO COORDINADORA DE FORMACIÓN EXTRACTORA MONTERREY S.A. PUERTO
Y SELECCIÓN WILCHES
LUIS CARLOS CRUZ COORDINADOR DE PRODUCCIÓN EXTRACTORA MONTERREY S.A. PUERTO
WILCHES
ALEXÁNDER SALCEDO OPERADOR DE PLANTA EXTRACTORA MONTERREY S.A. PUERTO
WILCHES
CARLOS CUESTA SUPERVISOR DE PROCESOS EXTRACTORA MONTERREY S.A. PUERTO
WILCHES
NELSON RODRÍGUEZ COORDINADOR DE PROCESOS Y EXTRACTORA CENTRAL S.A. PUERTO
MANTENIMIENTO WILCHES

En la validación técnica participaron representantes de:

Experto Cargo Empresa / Organización Ciudad

La norma fue avalada en el Consejo Ejecutivo de la Mesa Sectorial conformado por Representantes de:

Nombre del Integrante del Consejo

Nombre de la Organización Rol en el Consejo Ejecutivo Ciudad
Ejecutivo

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La orientación metodológica de elaboración/actualización estuvo a cargo de:

Experto Centro de Formación Regional

RICARDO JAVIER AGUILAR VARGAS CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLÓGICO SANTANDER

La orientación en la validación técnica estuvo a cargo de:

Experto Centro de Formación Regional

La orientación en Verificación JULIANA MARIA MONTOYA TABARES - YENI ESPERANZA NAVIA MENESES
Metodológica

Secretario Técnico Mesa Sectorial

Experto Centro de Formación Regional

EDGAR GOMEZ RODRIGUEZ CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLÓGICO SANTANDER

Control de Cambios (aplica a partir de la segunda versión de la norma sectorial de competencia laboral)

Tipo de Cambio Síntesis Cambio Realizado

Nombre de la NSCL
Denominación de la actividad clave
Criterios de desempeño específico
Criterios de desempeño general
cambio en criterio de desempeño general
Conocimientos
Evidencias de la NSCL
De acuerdo con comités técnicos el nombre se modifica por Operar equipo de
digestión y prensado de acuerdo con procedimientos operativos y parámetros de
extracción de aceite de palma
De acuerdo con lo comentado en comités técnicos las actividades claves se
modifican por: Controlar condiciones operacionales, Disponer equipos de
digestión y prensado, Manejar productos
Según criterios de comités técnicos se eliminan todos los criterios de desempeño
específico que tenía la norma anterior. Se agregan los CDE 1.1, 1.2, 1.3, 1.4 y
1.5 y 1.6 además los CDE 2.1, 2.2, 2.3, 2.4, 2.5 y 2.6. Para la tercera
actividad clave se tienen los CDE 3.1, 3.2, 3.3, 3.4 y 3.5
Se agrega el CDG. E.1.
Se mantiene el CDG asociado a Seguridad y Salud en el trabajo pero se ajusta a:
El uso de elementos de protección personal cumple con normativa de seguridad y
salud en el trabajo y protocolo de bioseguridad.
Según información recopilada en comités técnicos se modifican las categorías y
sus conocimientos. En total se tienen 8 categorías, así: Equipos de digestión y
prensado de frutos de palma, Proceso de digestión y prensado de frutos de
palma, Frutos de palma de aceite, Servicios auxiliares, Variables de proceso,
Seguridad y salud en el trabajo, Registro de información y Comunicación
Dados los comités técnicos se formulan nuevas evidencias de desempeño así: 1.
Verificación de condiciones de operación, 2. Ajuste de variables de operación,
3. Habilitación de equipos de proceso, 4. Llenado de digestores, 5.Testeo de
torta de prensa y 6. Llenado de digestores. Se modifica y agrega un nuevo
desempeño de producto: Registro de llenado de digestores y Registro de nivel de
aceite de equipos. Se modifican las evidencias de conocimiento, así: Frutos de
palma de aceite: tipos de frutos, características de frutos, volúmenes de fruto
de palma y Variables de proceso: tipos de variables, rangos de operación de
variables, técnicas de lectura y toma de variables, tipos de instrumentos de
registro y medición de variables

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