LA GENÓMICA ALIMENTARIA Y SU APLICACIÓN EN LA SOYA

I. INTRODUCCIÓN

La genómica es una ciencia enfocada en el estudio de los genomas así como los genes
que contienen, sus funciones y las interacciones entre ellos y con los factores
ambientales, por lo tanto, puede considerarse una rama de la genética que estudia los
organismos en términos de sus genomas (López-López et al., 2005). Con el nacimiento
de la ciencia genómica se ha logrado explotar los genes de los seres humanos, los
animales y las plantas; logrando así un gran avance en la agricultura, surgiendo así los
cultivos genéticamente modificados, los cuales se crearon para facilitar el manejo y
reducir los costos de producción (Esperbente, 2016) impulsados por la necesidad de
aumentar la productividad y la resistencia de los cultivos. La transgénesis y los
organismos genéticamente modificados permitieron la obtención de cultivos tolerantes a
herbicidas y resistentes a plagas, ayudando así a reducir los costos de producción,
insumos y labores, logrando una disminución del impacto ambiental por la reducción de
pesticidas; proponiéndose así a la edición de genes como la herramienta que permita
desarrollar cultivos más eficientes en consumo de agua y en absorción de nutrientes,
con ciclos más cortos y resistentes a climas extremos (Esperbente, 2016).
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