UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE INGENIERIA DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE AGROINDUSTRIA Y AGRONOMÍA

DEPARTAMENTOACADÉMICO DE AGROINDUSTRIA Y AGRONOMÍA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PRACTICA 04

“DETERMINACIÓN DE LOS FACTORES MORFOLÓGICOS DEL PESCADO”

PRESENTADO POR:
 ARTEAGA CANO DIEGO
 BOCANEGRA FELIX ROBERTO
 ECHEVARRIA ALARCON JEFERSON BRYAN
 PAREDES JUAN DIEGO

PROFESOR:
MS. Ing. Juan Carlos Ramírez Milla

Nuevo Chimbote – Perú 2022

Escuela Profesional: Ingeniería Agroindustrial Ms. Ing.Juan Carlos Ramírez Milla

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PRACTICA N° 4

DETERMINACIÓN DE LOS FACTORES MORFOLÓGICOS DEL PESCADO

I.-INTRODUCCION

Actualmente se conoce alrededor de 20000 especies de peces y cada año se descubren otras nuevas.
Las diferentes especies varían mucho entre si en apariencia externa, forma y tamaño. (Thurman y
Webber, 2018).

El cuerpo de un pez esta dividido en cabeza, tronco y cola. En los peces cartilaginosos, la cabeza
termina en el borde anterior del primer orificio branquial; en los peces óseos, en el borde posterior
del opérculo. El tronco termina en el orificio anal. Mas allá del cual se sitúa la cola. En la cabeza se
localiza la boca, que puede estar en posición dorsal, terminal (la mas frecuente) o ventral. Los
orificios nasales pares conducen a un saco olfativo cerrado. El ojo carece de parpado y su tamaño
varía en función del modo de vida. La cabeza tiene también varios orificios, pertenecientes a la
línea lateral, la cual se prolonga, en la mayor parte de las especies, hasta la cola. (Ramírez, J. et al.,
2003)

En la mayor parte de los peces se puede observar sobre los costados una línea bien definida que va
desde la cabeza a la cola; es la línea lateral; esta constituida por una cadena de corpúsculos
sensoriales. Su trazado es de gran importancia en la clasificación de los peces, como también son
muy importantes la forma (paralelepípedo, cilíndrica, esférica, fusiforme y elíptica) para calcular el
peso y numero de un volumen determinado (Rodrigo, 2010)

Los peces viven constantemente en un medio que es casi 800 veces mas denso que el aire. La
morfología de su cuerpo es función de la fuerte presión del medio acuático. Los desplazamientos en
el agua están fuertemente condicionados por la longitud relativa que corresponde a la relación entre
longitud del cuerpo y su mayor dimensión transversal. Los desplazamientos se ven influenciados
asimismo por la fricción de la superficie del cuerpo contra las capas de agua. si la altura máxima del
cuerpo de un pez sobrepasa un tercio de su longitud, la resistencia que ofrecería el agua seria
demasiado grande para él. Esta fricción es directamente proporcional a la superficie del cuerpo y
aumenta con la longitud del mismo. El cuerpo ideal, por lo tanto, no debe ser ni demasiado alto y
corto ni demasiado largo y fino. (Rodrigo, 2010)

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II.- OBJETIVOS

 Evaluar correctamente utilizando cálculos teóricos.

 Evaluar los factores morfológicos del pescado.

II.-FUNDAMENTO TEORICO

III.-MATERIALES Y METODOS

IV.-RESULTADOS
V.-DISCUSION
VI.-CONCLUSIONES
VII.-CUESTIONARIO

1.- ¿Mencione cómo están clasificados los peces?

Existen cerca de 28.000 especies de peces y se clasifican en cinco clases diferentes. Estas clases son
los mixinos, las lampreas, los peces cartilaginosos, los actinopterigios y los sarcopterigios (ver la
tabla en la lección anterior).
Mixinos
Los mixinos son peces muy primitivos. Mantuvieron su notocorda en vez de desarrollar una
columna dorsal y no tienen escamas ni aletas. Se clasifican como vertebrados principalmente por
que poseen un cráneo. Los mixinos se conocen por producir una mucosa espesa y babosa. Esta
mucosa los hace resbalosos por lo que así pueden escapar de las mandíbulas de sus depredadores.
Lampreas
Similar a los mixinos, las lampreas tampoco tienen escamas, pero sí tienen aletas y una columna
dorsal parcial. La característica más llamativa de las lampreas es una ventosa larga y redonda
cubierta de dientes que rodean la boca (ver la Imagen siguiente). Las lampreas utilizan esa ventosa
para alimentarse de la sangre de otras especies de peces.

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Peces cartilaginosos
Los peces cartilaginosos incluyen a los tiburones, la manta rayas y las quimeras Además de un
endoesqueleto formado de cartílago, estos peces poseen una columna vertebral completa. También
poseen un cerebro relativamente grande. Pueden resolver problemas e interactuar con otros
miembros de su especie. Generalmente son depredadores con sentidos agudos. Los peces
cartilaginosos no poseen una vejiga natatoria, se mantienen a flote utilizando un par de aletas
musculares para impulsarse hacia arriba.

Actinopterigios
Los actinopterigios incluyen a la mayoría de las especies de peces como el pez dorado, el atún, el
salmón, la perca y el garra-rufa. Poseen un endoesqueleto óseo y una vejiga natatoria. Sus delgadas
aletas consisten en una membrana de piel que cubre espinas óseas flexibles. Las aletas no tienen
músculos, por lo tanto, el movimiento es controlado por los músculos de la pared corporal.

2.- ¿Cuáles son las características morfológicas de un pez óseo?

* peces óseos: mas evolucionados y se caracterizan por:

 tener esqueleto oseo.

 cuerpo cubierto por escamas.
 branquias cubiertas por un opérculo.
 aleta caudal generalmente con dos lóbulos iguales o redondeada.
 boca generalmente terminal.
 fecundación externa. Solamente en algunas especies es posible distinguir los sexos.

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 todos ovíparos.

VIII.-REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
(Thurman y Webber, 2018). En sitio web titulado “ASPECTOS BIOLOGICOS” disponible en:
https://www.fao.org/3/v7180s/v7180s04.htm#3.3%20crecimiento%20y%20reproducci%C3%B3n

(Ramírez, J. et al., 2003) En si libro titulado “Manual de prácticas de biología ” disponible en:
https://books.google.com.pe/books?hl=es&lr=&id=bFGphl7f3MoC&oi=fnd&pg=PA9&dq=(Ram
%C3%ADrez,+J.+et+al.,
+2003)&ots=o_hV894qEi&sig=77iAG2hSejtn2UHMFSH8RNBf8lo#v=onepage&q=(Ram%C3%ADrez
%2C%20J.%20et%20al.%2C%202003)&f=false

(Rodrigo, 2010) En su informe titulado “Guía de prácticas” disponible en:

https://dl-manual.com/doc/manual-de-prcas-2010-2-dow10kwxr4z5

Elvis, S. G. A. (2021). Sistema Para La Clasificación Automática De Peces Endémicos Del Ecuador
Usando Técnicas De Aprendizaje Profundo Disponible:
https://educacion.cartagena.es/gestion/documentos/28930.pdf

Olabuenaga, S. E. (2000). Sistema inmune en peces. Gayana (Concepción), 64(2), 205-215.

Disponible en:https://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-65382000000200010&script=sci_arttext

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