Universidad Tecnológica de Panamá

Facultad de Ciencias y tecnología

Ingeniería en Alimentos

Laboratorio de Transferencia de Masas

Evaporación de solventes y Concepto de velocidad de difusión

Estudiantes:
Lía Gutiérrez 8-963-1765
Michelys Martinez 8-961-272
Arianne Rubio 20-24-4615
Arianna Vásquez E-8-167267

Grupo:
1LI-241 (A)

Instructor:
Ing. Juan Aranda

Fecha de entrega:
6-5-2022

I semestre 2022
Introducción
Se entiende por evaporación aquella operación que tiene por objeto concentrar una solución
evaporando parte del líquido en recipientes calentados frecuentemente con vapor de agua. La
evaporación consiste en la separación, mediante ebullición, un disolvente volátil de uno o
varios solutos no volátiles, con los que se encuentra mezclado formando una disolución o
suspensión. En la inmensa mayoría de las evaporaciones el disolvente es el agua. Esta
operación involucra principalmente la transferencia de calor en intercambiadores de calor del
vapor de agua a la solución, por lo general el vapor es de baja presión.
La difusión es un proceso espontaneo que resulta del transporte neto de moléculas desde una
región de mayor concentración a otra región de menor concentración. Este transporte neto es
el resultado de la energía térmica intrínseca presente en todas las moléculas a temperatura
por encima del cero absoluto.
En la difusividad de líquidos, la difusividad aumenta cuando la temperatura, disminuye
cuando aumenta el peso y casi no es afectada por la presión. La difusividad depende
fuertemente de las concentraciones por lo cual en muchos casos solo se pueden estimarse
cuando las concentraciones son muy bajas.

Objetivos
I. Evaporación de solventes

Objetivo General
• Entender y analizar el concepto de evaporación y la evaporación en solventes.
Objetivo Especifico
• Comprobar la variación de la evaporación en los distintos solventes.

II. Difusividad de líquidos

Objetivo General
• Entender el concepto de difución molecular.

Objetivo Especifico

• Comprobar la variación de la difucividad, con diferentes sustancias y solventes.

Materiales y reactivos
I. Evaporación de solventes
Materiales Reactivos
Tubos de ensayo Hexano C6H14
Gradilla Etanol C2H5OH
Cronómetro Acetona C3H6O

II. Difusividad de líquidos

Materiales Reactivos
Molduras de plástico selladas Etanol C2H5OH + Azul metileno
Regla graduada Agua destilada
Cronómetro Azul metileno + Vinagre
Gotero

Procedimientos
I. Evaporación de solventes
- Colocamos cada solvente en su tubo de ensayo.
- Medimos la longitud desde el menisco del solvente a la boca del tubo de
ensayo.
- Dejamos los tubos de ensayo en la cámara de extracción.
- Colocamos el cronómetro y lo dejamos correr por 1 hora.
- Después de haber corrido este tiempo volvemos a medir desde el menisco del
solvente a la boca del tubo de ensayo.
II. Difusividad de líquidos
- Colocamos la regla graduada junto a la moldura.
- Llenamos el canal de agua destilada (solvente).
- Agregamos una gota de tinte sobre el solvente en el extremo de la moldura.
- Cuando se detuvo, colocamos el cronómetro.
- Verificamos la distancia recorrida del tinte con la regla, y anotamos el tiempo
que llego a esa distancia.
 - Medimos la longitud y ancho de la moldura para calcular el área de esta.

Resultados
I. Evaporación de solventes

• Hexano
Datos:
Z0 = 0.094 m
ZF = 0.070 m
P = 1 atm
t f = 3744 s
T = 18.3°C = 291.45K
atm
R = 82,057 × 10−3 m3
kgmol K [A]
PA2 = 0 atm
PB2 = 1 atm
PB2 = 1 − 0.1579 atm = 0.8421 atm
Datos obtenidos de la hoja de seguridad:
kg
MA = 86.18
kgmol
g kg
ρa = 0.66 3
= 660 3
cm m
PA1 = 160 × 102 Pa = 0.1579 atm
Presión promedio de B
1 − 0.8421
PBM =
1
ln (0.8421)

PBM = 0,9188 atm

Difusividad del Hexano
DAB
3
kg 2 2 )m2 −3 m ∗ atm (291.45K)(0,9188
(660 ) (0.070 − 0.094 (82,057 × 10 ) atm)
m3 kgmol ∗ K
=
kg
2 ∗ (86.18 ) (3744 s)(1 atm)(0.1579 atm − 0)
kgmol
m2
DAB = 5,60 × 10−7
s

• Acetona
Datos:
Z0 = 0.090 m
ZF = 0.092 m
P = 1 atm
t f = 3744 s
T = 18.3°C = 291.45K
atm
R = 82,057 × 10−3 m3
kgmol K [A]
PA2 = 0 atm
PB2 = 1 atm
PB2 = 1 − 0.2421 atm = 0.7579 atm
Datos obtenidos de la hoja de seguridad:
𝑘𝑔
𝑀𝐴 = 58.08
𝑘𝑔𝑚𝑜𝑙
𝑔 𝑘𝑔
𝜌𝑎 = 0.79 3
= 790 3
𝑐𝑚 𝑚
𝑃𝐴1 = 245 × 102 𝑃𝑎 = 0.2421 𝑎𝑡𝑚
Presión promedio de B
1 − 0.7579
PBM =
1
ln ( )
0.75791
PBM = 0,8734 atm
Difusividad del Hexano
DAB
3
kg 2 2 )m2 −3 m ∗ atm (291.45K)(0,8734
(790 ) (0.090 − 0.092 (82,057 × 10 ) atm)
m3 kgmol ∗ K
=
kg
2 ∗ (58.08 ) (3744 s)(1 atm)(0.2421 atm − 0)
kgmol
m2
DAB = 5,70 × 10−5
s

• Etanol
Datos:
Z0 = 0.078 m
ZF = 0.090 m
P = 1 atm
t f = 3744 s
T = 18.3°C = 291.45K
atm
R = 82,057 × 10−3 m3
kgmol K [A]
PA2 = 0 atm
PB2 = 1 atm
PB2 = 1 − 0.0776 atm = 0,9224 atm
Datos obtenidos de la hoja de seguridad:
𝑘𝑔
𝑀𝐴 = 46.07
𝑘𝑔𝑚𝑜𝑙
𝑔 𝑘𝑔
𝜌𝑎 = 0.79 3
= 790 3
𝑐𝑚 𝑚
𝑃𝐴1 = 59 𝑚𝑚 𝑑𝑒 𝐻𝑔 = 0.0776 𝑎𝑡𝑚
Presión promedio de B
1 − 0,9224
PBM =
1
ln (0,9224 )

PBM = 0,9608 atm

Difusividad del Hexano
DAB
3
kg 2 2 )m2 −3 m ∗ atm (291.45K)(0,9608
(790 ) (0.078 − 0.090 (82,057 × 10 ) atm)
m3 kgmol ∗ K
=
kg
2 ∗ (46.07 ) (3744 s)(1 atm)(0.0776 atm − 0)
kgmol
m2
DAB = 1,37 × 10−3
s

II. Concepto de velocidad de líquidos

Sustancias Distancia Tiempo (s) Ancho del Canal
Recorrida (m) (m)
Azul de metileno 0.18 3000 0.01
+ vinagre-Agua
Etanol + Azul de 0.18 336 0.01
metileno-Agua
Tabla 1. Datos obtenidos en la difusión de líquidos

Ecuación para calcular la difusividad de componente A en el solvente B

(𝐷𝑖𝑠𝑡𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑟𝑒𝑐𝑜𝑟𝑟𝑖𝑑𝑎)(𝐴𝑛𝑐ℎ𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑛𝑎𝑙)
𝐷𝐴𝐵 =
(𝑇𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜)
• Difusividad del Azul de metileno + vinagre-Agua:
(0.18𝑚)(0.01𝑚)
𝐷𝐴𝐵 =
(3000𝑠)
𝑚2
𝐷𝐴𝐵 = 6 × 10−7 𝑠

• Difusividad del Etanol + Azul de metileno-Agua:

(0.18𝑚)(0.01𝑚)
𝐷𝐴𝐵 =
(336𝑠)
𝑚2
𝐷𝐴𝐵 = 5.4 × 10−6 𝑠

Análisis de resultados
Tanto en el experimento de evaporación de solvente como en el experimento de difusividad
de líquidos pudimos verificar por medio de ley de Fick que nuestros resultados fueron
correctos debido a que tienen una relación al coeficiente de difusión que dan los gases y
líquidos siendo ara líquidos del orden de 10⁻⁵ (m²/s) y para gases del orden de 10⁻¹ (m²/s).
Cuestionario
1. ¿De qué depende la velocidad de difusión de una sustancia en un solvente?
La velocidad de difusión depende de cuatro factores:
• Viscosidad del solvente.
• Temperatura (difusividad térmica).
• El tamaño de las moléculas de difusión.
• La distancia que viajaron las moléculas entre colisiones.
2. ¿Qué ocurriría si le damos un movimiento al solvente?
Si le damos un movimiento al solvente no afectara la solubilidad del soluto únicamente
afectara la velocidad con que se lleve a cabo el proceso de la disolución que se está realizando
o que se realizara.
3. ¿En qué fase la velocidad de difusión será más lenta?
La velocidad de difusión es más lenta en cuando la fase tenga una temperatura baja y no haya
fuerzas netas externas que actúen sobre las partículas; al tener temperaturas bajas nos indica
una falta de energía en las partículas, ralentizando el proceso.
4. Explique el concepto de transporte molecular.
El transporte molecular resulta de la transferencia de moléculas individuales a través de un
fluido por medio de los movimientos desordenados de las moléculas debido a su energía
interna, por ello es que ocurre la difusión molecular.

Conclusión
Por medio de esta experiencia logramos comprender el concepto de difusión molecular y
evaporación de solventes, viendo, así como ocurre un cambio en la cantidad de solvente
cuando se deja los tubos de ensayo en la cámara de extracción. Con la difusión molecular
pudimos observar como con diferentes solventes esta acción puede ser más lenta o más
rápida, dependiendo ya sea bien de la viscosidad del solvente, el tamaño de las moléculas
entre otros factores y esto pudo ser visto claramente por el azul de metileno agregado.

Referencias bibliográficas
▪ ROTH. (2020). Ficha de datos de Seguridad n-Hexano((CE) no 203-777-6).
Recuperado de www. carlroth.com
▪ Supelco. (2006). Safety Data Sheet for Acetona. Recuperado de
www.Merckmilipore.com
 ▪ C.J GEANKOPOLIS. 1998 procesos de Transporte y Operaciones unitarias, 3ra
edición, editorial CECSA.
▪ Raymond Chang. 2013 química, undécima edición, editorial Mc Graw-Hill.
▪ Brown, Lemay, Bursten, Murphy. Química la ciencia central, decimoprimera edición.
▪ David M Himmelblau, Principios básicos y cálculos en ingeniería química, sexta
edición. Editorial Prentice-hall.

Anexos

Imagen 1. Tubos de ensayo con los solventes.

Imagen 2. Procedimiento de la difusividad de líquidos.