PRACTICA NÚMERO 1 – PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS

NOMBRE: _______________________________________________________ GRADO: __________________

TEMA: Propiedades de la materia

OBJETIVO: Comparar la sensibilidad, de diferentes personas frente a varios alimentos.
ACTIVIDAD:
1. Tener a la mano los alimentos, que se presentan en el cuadro.
2. Formar grupos de trabajo de 3 personas (la docente los organizará al azar).
3. Escribir el nombre de cada estudiante e identificarlos con el código E1, E2 o E3.
• Estudiante 1: _________________________________________________
• Estudiante 2: _________________________________________________
• Estudiante 3: _________________________________________________
4. Cada uno de los participantes debe tomar el alimento, identificar el color, olor, sabor y textura de cada uno.
5. La respuesta de cada participante debe ser consignada en cada una de las casillas correspondientes (cada participante tiene
libertad de describir posiblemente en una sola palabra, la propiedad correspondiente).
6. Escribir 4 conclusiones (una para cada propiedad), a partir de la respuesta tuya y de tus compañeros de grupo.

El perfil sensorial, de cada persona varía de acuerdo a la sensibilidad en cada una de las propiedades organolépticas, es importante
tener en el caso de las propiedades organolépticas, no podemos establecer un único criterio de clasificación.

COLOR OLOR SABOR TEXTURA

ALIMENTO P1 P2 P3 P1 P2 P3 P1 P2 P3 P1 P2 P3

Fresa

Leche

Granadilla

Chocolatina
 Papas fritas

Salchicha

Limón

Gaseosa

CONCLUSIONES:
Color:
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
Olor:
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
Sabor:
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
Textura:
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________