Instituto Tecnológico de Santo Domingo

Área de Ingeniería

Casa de Calidad

Sustentantes:

Marianny Hierro - 1093481

Euclides Sánchez- 1086169

Maestra:

Ing. Teresita Moreno

Asignatura:
Diseño e ingeniería de productos
(INM363-01)

Santo Domingo, República Dominicana

Miércoles 22 de julio, 2022
Índice
Introducción ............................................................................................................................... 3
Problemática .............................................................................................................................. 4
Resultados de encuesta .............................................................................................................. 4
Análisis de la competencia......................................................................................................... 5
Turbo Air TUR-48SD-N ........................................................................................................ 5
Atosa MGF8402GR ............................................................................................................... 5
Kool-It by MVP KUCR-48-2 ................................................................................................ 5
Producto mejorado ..................................................................................................................... 6
Restructuración del diseño ......................................................................................................... 8
Construcción de la casa de la calidad: Refrigeradores industriales Kool-It by MVP KUCR-
48-2. ........................................................................................................................................... 9
1ro. Los Qué´s. ....................................................................................................................... 9
2do. Cómo´s ........................................................................................................................... 9
3ro Relación entre Qué´s y Cómo´s. .................................................................................... 10
4to Necesidades importantes................................................................................................ 11
5to Dirección de mejoras. .................................................................................................... 11
6to Análisis de los Cómo´s. ................................................................................................. 12
Análisis de mejora.................................................................................................................... 12
Conclusiones ............................................................................................................................ 13
Bibliografía .............................................................................................................................. 14
Introducción

Construir una casa de calidad

La casa de la calidad es una técnica que pertenece al procedimiento de despliegue de la función

de calidad (QFD, Quality Function Deployment). El QFD sirve para asegurar la calidad en la
creación de productos y la prestación de servicios. Para ello, se utilizan distintas matrices.

En este proyecto estaremos realizando la casa de calidad frente a una problemática presentada
en los refrigeradores industriales, utilizaremos diferentes técnicas basándonos en los
conocimientos adquiridos en las imparticiones de Diseño e ingeniería de productos. Se realizo
un estudio de mercado utilizando la encuesta a 1600 personas y se aplicaron técnicas para
evaluación.
 Problemática

El fabricante de refrigeradores industriales KOOL-IT, ha decidido mejorar su presencia en el

mercado, y piensa que puede lograr penetrar en el mercado de PYMES, con unidades de menor
costo, específicamente, refrigeradores para ser utilizados en camiones de comida tipo “food
truck”. Para ello ha contratado los servicios de una Asesor de Calidad, quien recomienda aplicar
técnicas de Despliegue de la Calidad (QFD). El modelo elegido para ser evaluado es Kool-It
by MVP KUCR-48-2.

Resultados de encuesta

EVALUACIÓN DE LOS
RESPUEST CLIENTES
NECESIDADES DE LOS Turbo Atosa Kool-It
A A LA
USUARIOS Air MGF84 by MVP
ENCUES 02GR
TUR- KUCR-
TA 48SD-N 48-2
1. Peso ligero, menor a 110 kg. 1050/1200 5 5 5
2. Facilidad de transportación 856/1200 4 3 4
3. Dimensiones cómodas para un food truck 1120/1200 3 3 4
4. Al menos dos puertas 865/1200 5 5 5
5. Materiales apropiados para la preparación de 1045/1200 4 2 3
comidas
6. Precio bajo, menor a USD 1.500,00 1080/1200 2 4 3
7. Con suficientes secciones, cómodas para guardar 465/1200 5 3 2
los productos
8. Bajo consumo eléctrico 746/1200 4 2 4
9. Garantía de al menos 24 meses para partes y de 6 562/1200 3 3 3
años para el compresor
10. Buena calidad de construcción en materiales y 860/1200 5 4 4
terminaciones
Tabla 1. Resultados encuesta.

Evaluación del cliente

6

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Turbo Air TUR-48SD-N Atosa MGF8402GR Kool-It by MVP KUCR-48-2

Figura 1. Gráfica de evaluación de clientes.

Análisis de la competencia

Turbo Air TUR-48SD-N

• Características:
Refrigerador para debajo del mostrador Super Deluxe, dos secciones, condensador auto
limpiante, control de temperatura digital y sistema de monitoreo, iluminación interior LED y
control de ventilador, interior y exterior de acero inoxidable, revestimiento de puerta de ABS,
(2) puertas con manijas empotradas, (2) puertas de acero inoxidable estantes de acero, ruedas
de 4″, evaporador con revestimiento anticorrosión, autónomo, 12,2 pies cúbicos, 115v/60/1,
NEMA 5-15P, 2,5 amperios, 1/5 HP, saneamiento ETL, cETLus

• Garantía
3 años en piezas y mano de obra
Compresor adicional de 4 años

Atosa MGF8402GR

• Características:
Exterior e interior de acero inoxidable con parte superior de acero inoxidable reforzado
Refrigerante R290 respetuoso con el medio ambiente
Controlador electrónico de temperatura
Mantiene temperaturas entre 33°F - 45°F
Manija(s) empotrada(s) de la puerta
Puerta(s) de cierre automático con función de permanencia abierta
Junta(s) magnética(s) de puerta estándar para sello de puerta positivo
Ruedas preinstaladas
Un (1) estante preinstalado por sección

Kool-It by MVP KUCR-48-2

• Características
Double-door nevera carbono para uso en una cocina comercial
Acero inoxidable con espuma de poliuretano de alta densidad para aislamiento
Cuatro polyethylene-coated estantes de alambre para el almacenamiento
4 rueda giratoria ruedas para la movilidad
Medidas 48.3" x 30" x 36" con 12,7 pies cúbicos de capacidad
Producto mejorado

Una innovación de producto consiste en la introducción en el mercado de un bien o un servicio

nuevo o sensiblemente mejorado con respecto a sus características básicas, especificaciones
técnicas, software incorporado y otros componentes intangibles, finalidades deseadas o
prestaciones.

Tabla para producto mejorado

Necesidad Requerimiento Especificaciones

Peso Ligero El producto debe tener El peso del producto es

un peso manejable de 110 kg
para
el cliente

Facilidad de Las dimensiones de la Un cambio de

Transportación nevera deben por dimensiones ya que
analogía caber dentro consideramos que se
de una camioneta o el pueden aumentar y
medio de transporte aplicamos ruedas con
utilizado frenos para facilitar la
transportación.

Dimensiones cómodas Es importante que las Un cambio de

para un food truck dimensiones de la dimensiones ya que
nevera sean capaces de consideramos que se
albergar una buena pueden aumentar:
cantidad de productos 36 de alto, 30 de
y al mismo tiempo no profundidad, 48 de
ocupar la ancho.
totalidad del food truck

Al menos dos puertas La nevera debe de La nevera posee un

poseer un diseño de diseño de dos puertas, las
dos puertas de tal dimensiones de serán la
forma que se mitad del ancho de la
pueda abrir y cerrar sin
 chocar con algún otro nevera, en otras palabras

objeto u obstáculo 24 de ancho cada puerta.

Materiales apropiados El producto debe tener Utilizaremos acero

para la preparación de un diseño con materiales inoxidable

comidas duraderos tanto en el

exterior como en el

interior que no

contaminen los

productos y que permitan

su preservación

Precio por debajo de los El producto no debe de El producto no debe de

USD 1,500.00 pasar del precio pautado pasar de USD 1,500.00

Con suficientes El producto debe de La nevera debe de poseer

secciones, comodas para poseer en su interior 5 secciones

guardar los productos secciones en las que

podamos colocar otros

productos y dividirlos

Bajo consumo eléctrico El producto debe de La nevera debe de

tener un consumo funcionar a 115 V a una

eléctrico acorde al del frecuencia de 60 Hz

cliente

Garantia de al menos 24 El producto debe Posee una garantía cómo

meses para partes y 6 presentar garantías para mínima de 24 meses para

años para el compresor toda pieza y piezas exceptuando el

compresión compresor el cual

 con el tiempo como requiere de una garantía

mínimo planteado de 6 años

Buena calidad en El producto debe de estar La parte interior de la

construcción en hecho de materiales que nevera está hecha de

materiales y sean resistentes a las acero inoxidable

terminaciones condiciones del entorno

y al mismo tiempo verse

estético

Tabla 2. Características de producto mejorado.

Restructuración del diseño

Peso 127- 110 kg

Facilidad de transporte Se agregarán 4 ruedas y frenos
Dimensiones h: 40 pulg
P: 30 puld
W: 48 pulg

Dos puertas Permanece igual

Materiales apropiados Acero inoxidable 316, aleación que brinda
mayor resistencia a la corrosión

Costo 2885.63- 1400 USD

Consumo de energía Permanece igual
Secciones Se agregará otra sección, en este caso serán
6 secciones.
Garantía Para piezas 36 meses
Para compresor 5 años

Tabla 3. Nuevas características luego de la restauración.

Construcción de la casa de la calidad: Refrigeradores industriales Kool-It by MVP
KUCR-48-2.

1ro. Los Qué´s.

En la parte de los Qué´s se va a representar las necesidades que tienen los usuarios. Entre las
cuales están:

• El peso debe ser ligero.

• Que sean fáciles de transportar.

• Que tenga 2 puertas.

• Un bajo consumo eléctrico.

• Los materiales del refrigerador deben ser de buena calidad.

• Garantía de al menos 5 años para el compresor del refrigerador y 36 meses para las
partes del refrigerador.
• Que los precios sean bajos.

• Debe estar hecho de un material inoxidable.

• Buena calidad.

• Que tenga buenas dimensiones y esté bien dividido para guardar productos.

• Se encontraron estas necesidades partiendo de una encuesta realizada a 1200 usuarios.

2do. Cómo´s

En esta parte, los cómo´s nos ayudan a llenar las especificaciones y tener en cuenta con cuales
de estas funciones podemos situar parámetros que nos ayuden a mejorar lo que estamos
diseñando. Para nuestro refrigerador Kool-It by MVP KUCR-48-2 estas son las características
técnicas:

Peso: 127 kg

Materiales: Tanto interior como exterior en acero inoxidable

Diseño:

• Posee dos puertas.

• Ruedas en la parte inferior de la nevera con frenos.

 • Utiliza un serpentín junto con un compresor.

• Sistema de congelación automatizado.

• Capacidad para cerrar y mantener puertas abiertas de forma automática.

• Consumo eléctrico: Esta nevera tiene un consumo de 115 V a una frecuencia de 60

• Hz.

Diseño interior:

• La nevera posee 36 pulg de altura para superficie de trabajo.

• Interior de acero inoxidable.

Garantía: El producto ofrece las siguientes garantías:

36 meses para las piezas

5 años para el compresor

3ro Relación entre Qué´s y Cómo´s.

Esta matriz está en el centro del QFD y sirve para relacionar los QUÉ demandados por el
usuario con los CÓMO. De esta forma podemos traducir los aspectos abstractos de la lista de
los QUÉ en características medibles de la lista de los CÓMO. Haciendo este proceso, se pueden
observar buenas relaciones entre:

• Facilidad de transportación y el peso.

• Facilidad de transportación y diseño.

• Materiales y bajo precio.

• Materiales y peso ligero.

• Materiales y buena calidad.

• Garantía y buena calidad.

• Facilidad de transportación y diseño.

• Consumo eléctrico y bajo precio.

4to Necesidades importantes.

Con la encuesta realizada a los 1200 usuarios, se pueden observar las necesidades más
importantes que tiene el refrigerador que se está evaluando. Entre las cuales están:

• Peso ligero.

• Que el refrigerador tenga al menos 2 puertas.

• Poseer dimensiones.

• Fácil Transportación.

• Bajo precio.

• Buena calidad.

Bajo consumo eléctrico.

5to Dirección de mejoras.

Con este proceso, se concluyó que debemos disminuir el peso de nuestro refrigerador, para que
la dificultad de transportación sea lo menos posible y por otro lado nuestro precio pueda
disminuir de manera significativa, ya que nuestro refrigerador estará ubicado en un Food Truck.

También hay que disminuir el parámetro de diseño para que a la hora del refrigerador ser
transportado, sea lo más cómodo posible. Al disminuir el consumo eléctrico el usuario le
llamará la atención esto, ya que les convendrá a la hora de pagar la factura eléctrica.
Realizando todo esto la parte de la garantía del refrigerador va a aumentar de modo
significativo.
6to Análisis de los Cómo´s.

Los materiales y el peso hay una correlación que podríamos decir que es positiva,

¿Por qué? Ya que dependiendo de los materiales que se utilicen para la fabricación del

refrigerador es muy influyente en el precio de este, ya que puede subir o bajar. En nuestro
diseño lo que queremos es un peso mínimo para una mayor facilidad a la hora de transportarse.
Por otro lado, hay una correlación negativa, la cual es entre los materiales y el sistema eléctrico,
ya que si nuestro refrigerador tiene muchos componentes en la parte eléctrica este podría
incrementar el peso de nuestro producto. Otra correlación negativa, es la parte de la garantía y
los materiales, ya que dependiendo de los materiales que se usen y la calidad que tengan los
mismo, la garantía podría ser menor o mayor.

Análisis de mejora

Para mejorar las necesidades de los usuarios que utilizan el refrigerador Kool-It by MVP
KUCR-48-2, hay mejorar tanto en el ámbito del diseño interior como exterior, ya que con estos
diseños pueden variar los parámetros como: facilidad de transporte, qué tanto almacena el
refrigerador y el precio de este. Es por esto que el diseño tiene una prioridad muy alta en la
casa de diseño de calidad.
Las mejoras realizadas nacieron a raíz de la comparación de refrigerador que estuvimos
mejorando con la competencia que fueron dadas en la encuesta. Pudimos notar que la
competencia tenía mejores aspectos, por ejemplo, el peso, el diseño, las garantías, secciones
cómodas para la preparación de comidas.
Conclusiones

La metodología de la casa de la calidad a la hora de desarrollar un producto, se deben tener en

cuenta los aspectos más diversos, aceptar compromisos y tomar constantemente decisiones
críticas. Solo de esta forma se puede conseguir un producto de alta calidad. En el centro de
atención siempre debe encontrarse la satisfacción del cliente; sin embargo, no nos debemos
olvidar de la realización técnica y la rentabilidad. Solo si somos capaces de conciliar estos
aspectos, será posible desarrollar un buen producto. Con esta matriz podrás

realizar un detallado análisis sobre aspectos relevantes relacionados con los clientes y con el
producto.
Este método también nos sirve para poder interpretar las necesidades de los clientes o usuario,
ya que a veces el usuario no sabe del producto, por ejemplo, los usuarios suelen hablar en un
lenguaje llano, entonces nuestra función es llevar ese lenguaje llano a nuestro lenguaje, a que
nuestro cuerpo técnico pueda entender claro lo que el usuario pide y como culminaremos
nuestro producto final deseado por el usuario.
Definitivamente, se puede destacar que utilizando esta metodología nos facilitó la
identificación de las mejoras que le debíamos hacer al refrigerador dado.
Bibliografía

Attention Required! | Cloudflare. (s. f.). Gofood. Recuperado 23 de marzo de 2022, de

https://www.gofoodservice.com/p/kool-it-signature-by-mvp-kucr-48-2

Attention Required! | Cloudflare. (s. f.-b). Gofood. Recuperado 23 de marzo de 2022, de

https://www.gofoodservice.com/c/undercounter-refrigerators

P. (s. f.). Cómo Elegir el Refrigerador Ideal para tu Negocio. INMEZA. Recuperado 23 de
marzo de 2022, de https://www.inmeza.com/blogs/news/como-elegir-el-refrigerador-ideal-
para-tu-negocio

Refrigeradores industriales. Mejores marcas y como funcionan– Guía 2022. (2020, 30 mayo).
MejoresMarcas. Recuperado 23 de marzo de 2022, de
https://mejoresmarcas.com.mx/refrigeradores-industriales-comerciales/