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LUGARES
DONDE COMPRAR PLANTAS
EN LA CDMX
LA
CIUDAD
de las
PLANTAS
Suele pensarse a las ciudades como espacios caracterizados por el cemento y el color
gris; sin embargo, nuestra ciudad cuenta con grandes espacios naturales y podemos
afirmar que lo botánico es una presencia constante que le da el tinte de la clorofila.
También muchos hogares chilangos cuentan con la presencia de plantas, un fenómeno
que se incrementó con la pandemia. Adentrarte en este universo está al alcance de tu
mano; solo se trata de animarse y empezar a cuidar a tu verde compañía.

POR DIANA DELCAB


ILUSTRACIONES: ISABEL SALMONES

ABRIL 2022 7
MODA POR
LAS SUCULENTAS
La fiebre por las suculentas y las cactáceas se
explica por su belleza y por su capacidad de re-
producción con pocos cuidados.
Las suculentas o crasas son plantas car-
nosas que poseen tejidos capaces de alma-
cenar agua en su tallo, raíces u hojas; por eso
LA GUÍA DE LOS 100 soportan las sequías. Las cactáceas son su-
culentas con espinas capaces de captar la hu-
LUGARES DONDE
medad de los alrededores y cuidar el agua que
COMPRAR PLANTAS
tienen almacenada en el cuerpo.
EN LA CDMX

PARAÍSO VEGETAL
Iván del Toro, apodado el Chico de las
Suculentas, explica que de esta especie
En esta edición de de plantas hay muchos géneros, pero los
México es considerado un país megadiverso.
En él confluyen bosques templados y tropi-
Chilango te ofrecemos
una guía que facilitará
más comunes en la Ciudad de México son
Echeveria, Haworthia, Crassula, Euphorbia, BÁSICOS
cales, matorrales, pastizales, mangla-
res y desiertos. La Ciudad de México
no se queda atrás con sus montañas, ba-
la búsqueda de lugares
cerca de ti donde
podrás comprar
Aloe y Sempervivum.
Si vas por tu primera suculenta, debe ser
de hojas verdes, pues estas necesitan menos
DE CUIDADO
rrancas, bosques y áreas verdes, que alber- plantas para tu hogar. cuidados que las de colores; asegúrate de que De acuerdo con expertos y plantalovers con-
gan gran variedad de flora y fauna. Esta base de datos no tenga plaga y destínale un lugar ventilado, sultados, hay al menos tres aspectos irrenun-
De acuerdo con la Secretaría de Medio sin humedad y con luz indirecta todo el día. ciables al querer llenar tu casa de plantas:
digital, realizada por
Ambiente local y la Guía de Árboles Comu- Respeta su periodo de riego; la mejor señal es una de ellas es el tiempo que les vas a dedi-
el equipo de Chilango,
nes de la Ciudad de México, elaborada por la cuando su sustrato esté seco (de lo contra- car, pues de ello va a depender cuál te con-
reúne información
Comisión Nacional para el Conocimiento y rio, se pudrirá). viene tener en casa: si una de riego cada dos
actualizada y
Uso de la Biodiversidad, las plantas y ár- días o la que lo requiere cada semana, si una
boles más comunes en la capital son corroborada de que necesita constante poda y abonos o que
distintas tiendas,

VIDA VERDE EN EL HOGAR:


el tepozán, el ahuehuete, el fresno, el ma- la estés cambiando de lugar para que tome
guey pulquero, el cedro blanco y el ahuejote, mercados y viveros de baños de sol…
pero también destacan el pirul, el capulín, el la ciudad con datos El segundo aspecto es el espacio dispo-
liquidámbar, el pino llorón, la casuarina, el ci-
prés, la acacia, el níspero, el hule y la palma ca- HACIA TU JARDÍN INTERIOR de contacto de los
establecimientos y
nible: hay plantas que necesitan un área am-
plia para desarrollarse, como las enredade-
ribeña, además de gran variedad de helechos. todo lo que necesites ras o palmas. También depende de dónde las
Se calcula que la capital cuenta con 61 mil Las plantas son excelentes elementos para agregar diseño y vida a saber. La información vayas a poner, pues cada planta tiene necesi-
770 hectáreas de áreas verdes: 18% son de tu casa o departamento. De acuerdo con Olympia Frangos, paisajis- dades específicas. Lo que siempre necesitan
vive digitalmente
tipo urbano y 82% corresponden a zonas de ta del estudio Folia, son seres poderosos, capaces de cambiar entor- es ventilación y luz natural, explica la doctora
en un mapa que se
conservación, bosques, matorrales, pastiza- nos. Cualquier lugar de la casa es apto para ellas. Heike Vibrans, especialista en etnobotánica.
actualizará y con el
les y agrícolas, ubicados sobre todo en Cuaji- Las plantas de interiores más comunes en la Ciudad de México son Si quieres entrarle al mundo de las plantas
tiempo irá potenciando
malpa, Magdalena Contreras, Tlalpan, Milpa las que tienen como hábitat original la selva: de hojas gruesas y co- también necesitas un ahorrito, no solo para
Alta, Xochimilco y Tláhuac. lor verde oscuro. Como en la naturaleza crecen debajo de la copa de la base de datos. Puedes comprarlas, sino para que adquieras sustratos
En estas demarcaciones también están los los árboles, no necesitan que el sol les pegue directo y pueden cre- visitar la guía impresa bien nutridos, abonos, fertilizantes y macetas.
viveros e invernaderos más importantes de la cer con la iluminación natural que entra a las casas, explica Frangos. que viene con esta Otras recomendaciones son limpiar las ho-
capital, que surten de plantas los negocios, Encontramos con frecuencia en los hogares la Monstera deliciosa, la edición o acceder a la jas de tu planta para que puedan respirar bien,
mercados y casas de todxs lxs chilangxs, en aralia, el filodendro trepador, el palo de Brasil, la cuna de Moisés, la sanse- versión digital aquí: revisar que no tengan plagas (la más común es
particular desde que el encierro al inicio de la vieria, el teléfono, la Calathea, el velo de novia, el helecho Boston, el hele- el algodoncillo: para esto necesitarás un plagui-
pandemia nos llevó a mejorar nuestro hogar cho azul, los fIlodendros, el listoncillo y una variedad de suculentas como cida y poner la planta afectada en cuarentena).
y darle un toque de vida. el Aloe vera, además de plantas de limón, jitomate, chiles, lechuga, hier- Si acabas de comprarla, cámbiale el sustra-
De acuerdo con la psicóloga Christel babuena y otras que forman pequeños huertos familiares. to, no la integres de inmediato con las que ya
Loredo, al no poder salir a causa del co- De acuerdo con Arath Macías, biólogo conocido como Don Hele- tienes en tu casa para no contagiar a otras si
vid-19, las plantas nos reconectaron con el cho, los helechos están entre las plantas más comunes en hogares de acaso viene enferma, y no te sientas mal si pa-
exterior y con nuestra naturaleza, nos ha- la capital por su resistencia a bajas temperaturas y sequías. Son fron- rece que la recién llegada se entristece: dale sus
cían saber que había algo vivo más allá de dosos y no requieren tantos cuidados; resultan ideales para darle un cuidados y ten paciencia, pues necesitará unos
nuestra existencia humana. toque verde a tu casa, sin necesidad de dedicarles mayor esfuerzo. días para aclimatarse a su nuevo hogar.

8 ABRIL 2022 ABRIL 2022 9


LAS
CUATRO
ESTACIONES
EN El
MERCADO
DE
JAMAICA
En la CDMX existe un lugar que abastece de flores a toda la ciudad: el Mercado de Jamaica.
Este corazón floral bombea de perfumes y colores a casas, tiendas y espacios públicos.
Nos adentramos en él para conocer su historia, sus personajes y secretos.
Podríamos pensar que vive en una eterna primavera, pero no.
Aquí descubrimos sus tiempos y ciclos naturales al ritmo de las cuatro estaciones.

POR AZUCENA PACHECO


FOTOS EDUARDO RAMÍREZ

AGOSTO 2021 13
MERCADO
VIVO
El Mercado de Jamaica es un ser vivo. Tan vivo como
las flores, frutas, verduras y legumbres que encontra-
rás en sus pasillos. Tan vivo como las miles de per-
sonas que en sus locales se esfuerzan diariamente
para que tu casa luzca bonita, con todo tipo de flo-
res, el año entero.
Este mercado también es un sobreviviente que con
el paso de los siglos ha mutado de forma: un mons-
truo imbatible que ha peleado y resistido una garita,
un entubamiento, un incendio, un terremoto y hasta
una pandemia.
Aquí una extensa radiografía del monstruo amiga-
ble de las flores, las romerías, las fiestas y la alegría,
pero también de los despojos, los conflictos y los abu-
sos. A pesar de todo, siempre ha sabido levantarse de
las cenizas gracias a las imbatibles células que reco-
rren su cuerpo: lxs locatarixs.

14 ABRIL 2022 AGOSTO 2021 15


LA PRIMAVERA:
EL IDÍLICO PASADO LACUSTRE
DEL MERCADO DE JAMAICA
Margarita Ortega Bartolo lleva 50 años ven-
diendo en el Mercado de Jamaica. Llegó aquí
por amor a su esposo, con quien se casó hace
45. Poco a poco, ese amor se hizo extensivo al
Mercado de Jamaica (su segunda casa) y a sus
compañerxs locatarixs (su segunda familia).
En la época idílica en que todavía corrían
canales de agua transparente por la Ciudad
de México, la suegra de Margarita vino de
Miahuatlán, Puebla, y comenzó a vender fru-

RETRATO AZUCENA PACHECO


tas y legumbres en el antecedente del mer-
cado actual. Debido a ese desgaste, en el siglo XIX el enramado de canales que antes comuni-
Ese peregrinar se llevaba a cabo desde la caban la antigua México-Tenochtitlan y la actual Ciudad de México ahora solo tenían
época prehispánica hasta bien entrado el si- la función de delimitar el tráfico fluvial.
glo XX. Ella, como infinidad de ancestrxs, solía El principal de ellos, el canal de la Viga, entraba por el sur del áltépetl mexica en
navegar por el canal de la Viga, desde Xochi- medio de los islotes primitivos de Tultenco y Mixhuca, pasando por la acequia de la
milco, Chalco, Iztapalapa, Tlalpan, Coyoacán Merced y hasta la posterior acequia Real, que llegaba hasta el Templo Mayor y cuyos
o Milpa Alta, para llegar al Centro de la Ciu- vestigios arqueológicos podían verse en la calle Corregidora, en el Centro Histórico,
dad de México. hasta los años 90 del Siglo XX.
En aquel entonces, lo que ahora es el Mer-
cado de Jamaica se encontraba en el extremo SITIO DE SOLAZ DE LXS CHILANGXS DE LOS SIGLOS XIX
este de México-Tenochtitlan, orientado hacia el Y PRINCIPIOS DEL XX
Lago de Xochimilco.
Además de su función comercial, la emblemática belleza del canal de la Viga lo convir-
EL CANAL DE LA VIGA: VÍA FLUVIAL tió en un atractivo turístico natural durante el siglo XIX y principios del XX.
Y COMERCIAL DEL MÉXICO DE AYER Allí acudían chilangxs de todos los estratos sociales: los de clase baja, que al en-
terarse de que podían comprar ahí sus frutas, flores y verduras, dejaron de despla-
El canal de la Viga, conocido en algunos de sus zarse hasta la Merced; lxs de clase media, que caminaban por el paseo del lado occi-
tramos como acequia Real o canal Nacional, dental, a lo largo de residencias y puestos de mercancías variadas; lxs de clase alta y
formó parte del canal México-Chalco, el últi- lxs turistas, que montaban a caballo (algunxs de ellxs con su traje de charro de gala)
mo resquicio de agua de las lagunas de Chal- lo recorrían en carruajes o lo navegaban en embarcaciones de pasajerxs, como traji-
co y de Texcoco. neras o barcos de vapor.
“Los mecapaleros o garrocheros navegaban El primer barco de vapor se llamó La Esperanza y surcó el canal de la Viga gracias
en sus canoas, llenas de frutas, flores y verduras, a un poderoso motor de veinte caballos de fuerza. Inauguró sus servicios en 1859; sa-
para ofrecer sus productos en los mercados de lía de la garita de la Viga y no era demasiado grande ni rápido. Tenía cupo para 20 per-
la Ciudad de México; durante la época prehispá- sonas y en cinco horas recorría más de 30 kilómetros desde Chalco, con música en
nica, en el de Tlatelolco, y desde la colonia y bien vivo para deleite de sus ilustres pasajerxs.
entrado el siglo XX, en el de la Merced”. Esas verbenas populares alcanzaban su cenit los fines de semana, cuando todo
Ese tráfico disminuyó después de la Con- mundo lucía sus mejores galas. La clase alta, al mejor estilo de la Catrina de José Gua-
quista y durante el periodo colonial, cuando dalupe Posada, con mujeres encorsetadas y hombres trajeados y ensombrerados.
el lago y sus chinampas, donde se sembraban Al caer la tarde, las personas que podían pagarlo entraban al salón de baile, don-
frutas, flores y verduras, se fueron secando de, al son de los instrumentos de cuerda, la ciudadanía bailaba valses que alcanza-
lentamente. ban a oír quienes paseaban en embarcaciones o a pie.

16 ABRIL 2022 ABRIL 2022 17


RETRATO AZUCENA PACHECO
EL VERANO:
LA GARITA QUE DETERMINÓ
EL SURGIMIENTO
DEL MERCADO DE JAMAICA
Antonia López Guerra, mejor conocida como Toñita, ven-
de girasoles, rosas, gerberas y tulipanes en el local 205,
muro 37, carril 2. Creció corriendo entre flores, verduras y
fruta y lleva sus sesenta años de vida habitando Jamaica.
Cuenta que en 1858 el gobierno estableció la garita
de la Viga, flanqueada por las famosas esculturas de los
Indios Verdes. Esta garita cobraba un impuesto a lxs me-
capalerxs para pasar a la Merced.
El gravamen era tan alto que tuvieron que establecer
pequeños puestos flotantes en las orillas del canal (a la
altura de lo que en estos tiempos es Eje 3 Sur, Cuauhté-
moc y Calzada de la Viga), antecedente del actual Mer-
cado de Jamaica.
Estos paisajes y costumbres fueron cotidianos en
nuestra ciudad desde la colonia hasta 1921, cuando el
gobierno entubó el canal de la Viga y comenzó las obras
para el Gran Canal de Desagüe de la Ciudad de México.
¿Por qué nos privaron a las futuras generaciones de
este entorno tan emblemático?, te preguntarás. La res-
puesta son las constantes inundaciones en la ciudad.

ABRIL 2022 19
LOS INICIOS DEL MERCADO
EN TIERRA FIRME

A pesar de que entubaron el canal, lxs comer-


ciantes siguieron desplazándose desde sus
pueblos para vender donde lo habían hecho por
años, en los terrenos de lo que hoy es el Merca-
do de Jamaica.
Se colocaban a la intemperie, con sus mer-
cancías sobre mantas y petates, y, alrededor de
los años 40 del siglo pasado, en precarios pues-
tos de madera y lámina. Así siguieron vendien-
do, en condiciones incluso insalubres, hasta
que el 16 de mayo de 1952 un incendio destru-
yó los puestos, altamente inflamables, y toda
su mercancía.
Lxs locatarixs se manifestaron en el Zóca-
lo para exigir la rehabilitación de su mercado.
Al cabo de cinco años, aquellas peticiones die-
ron lugar al mercado actual, inaugurado el 23 de
septiembre de 1957 por el presidente de la repú-
blica, Adolfo Ruiz Cortines, y el regente capitali-
no, Ernesto P. Uruchurtu.
Cabe destacar que al mismo tiempo se in-
auguró el Mercado de Sonora, especializado en
herbolaria. A partir de la funcionalidad de ambos
se diseñaron los demás mercados de zona de la
Ciudad de México, que antes no eran más que
un conglomerado de puestos de lámina y cartón.
Jamaica y Sonora fueron, además, los prime-
ros mercados con estacionamiento. Sus moder-
nas instalaciones fueron proyectadas por los re-
nombrados arquitectos Pedro Ramírez Vázquez
y Félix Candela, cuyas obras más emblemáticas
son el Estadio Azteca, el Museo Nacional de An-
tropología e Historia, el Palacio de los Deportes
y la nueva Basílica de Guadalupe.
A partir de su fundación, el Mercado de Ja-
maica ha sufrido pocos cambios en su fisonomía
ocasionados por el ser humano, aunque desde
los años 90 sus paredes externas están adorna-
das con murales que hacen alusión a su pasado
lacustre, a la mitología azteca y a las tradiciones
ancestrales que resisten en este lugar.

20 ABRIL 2022 SEPTIEMBRE 2021 21


EN OTOÑO, CUANDO
CAEN LAS HOJAS,
¡JAMAICA VIVE!
Margarito Zamora Flores vende arreglos flora-
les al principio del carril 3. Él es de Puebla y for-
ma parte del Mercado de Jamaica desde hace
15 años. Nos cuenta que Jamaica ha cerrado
únicamente dos veces en su larga historia. Fue
uno de lxs grandes damnificadxs por el sismo
más devastador de la historia de la Ciudad de
México, el 19 de septiembre de 1985. Aunque
por fortuna no hubo una sola persoona falle-
cida dentro del inmueble, a pesar de que este

RETRATO AZUCENA PACHECO


monstruo opera las 24 horas del día los 365
días del año, una nave se derrumbó y otra se
inclinó. Entonces Protección Civil ordenó la
salida de todxs lxs locatarixs.
Estxs decidieron seguir vendiendo sobre
la calle de Guillermo Prieto sin autorización,
hasta que “un día el gobierno mandó camio-
netas para que levantaran el comercio. Entra-
ron como si fuera trascabo. Se llevaron todos de Jamaica se unieron en el Zócalo capitalino para exigir la reconstrucción de
nuestros puestos, básculas y producto”. su mercado. La consigna principal fue “¡Jamaica Vive! ¡Jamaica no se vende!”.
Pasaban los días, que a lxs locatarixs se Este movimiento contó con enorme apoyo popular. Lxs manifestantes re-
les hacían interminables por haber perdido su galaban flores a quienes paseaban y se unían a sus arengas.
medio de subsistencia. Mientras el mercado Fue así como las células del Mercado de Jamaica recuperaron su cuerpo
permanecía cerrado, corrían rumores de que en menos de un mes. El 23 de septiembre de 1986 se hizo la reapertura oficial
serían reubicadxs en la Central de Abasto, en con una gran fiesta que, según nos cuenta doña Margarita, contó con un bai-
un terreno en el que entraban los camiones longo amenizado por la Sonora Santanera.
que surtían a la central y que llamaban la Per- Al ritmo de "La boa", "Perfume de Gardenia" o "Amor de cabaret", locata-
nocta y actualmente se conoce como Jamai- rixs y clientela celebraron bailando el segundo aire de su mercado con una de
quita, gracias a lxs locatarixs que aceptaron las agrupaciones más importantes en su género, contratada con la copera-
la reubicación. cha de todxs lxs ocupantes.
Dicha reubicación no fue más que una Para 1989 el Mercado de Jamaica se había reconstruido con una nueva
estratagema política orquestada por el pre- gran estructura de hierro y fue bautizado como ¡Jamaica Vive!. Además se
sidente Miguel de la Madrid, a través de un constituyó como autogestivo, es decir, las autoridades federales y capitali-
decreto para el reordenamiento del comer- nas les dieron plena capacidad a quienes habitan el mercado para generar y
cio publicado en el Diario Oficial de la Fede- administrar sus propios recursos.
ración el 4 de agosto de 1983, y que encontró Jamaica cuenta desde entonces con su propia mesa directiva, de la que
en los daños ocasionados por el sismo un ex- doña Margarita forma parte. A lxs miembrxs de la mesa los eligen lxs propixs
¿POR QUÉ JAMAICA? celente pretexto. locatarixs, y pueden reelegirse con base en su buen desempeño para gestio-
En él se estipulaba que los mercados de nar cada uno de los rincones y necesidades del mercado.
“Cuenta la leyenda que cuando la Ciudad de México todavía estaba bajo el dominio de terratenientes, muchos mayoreo de toda la ciudad fueran absorbidos El segundo cierre del Mercado de Jamaica, nos cuenta Margarito, fue por
tenían esclavizadas a personas de color. Uno de ellos, proveniente de la isla de Jamaica, salió adelante con por la Central de Abasto, ubicada en la alcaldía la pandemia de covid-19, del 7 al 25 de mayo de 2020. Todavía no se recupe-
mucho esfuerzo y le compró a su antiguo amo todo lo que actualmente conforma la colonia Jamaica”. de Iztapalapa. Así, una vez más, lxs locatarixs ran de las pérdidas.

22 ABRIL 2022 ABRIL 2022 23


LAS COLORIDAS ROMERÍAS

Los días que el mercado se viste de los colores


de las temporadas de más venta tienen que ver
con algunas de las celebraciones más importan-
tes del año; se conocen como romerías.
La primera es el 14 de febrero, Día del Amor
y la Amistad, que se celebra solo en esa fecha.
Los pasillos se pintan de rojo y rosa, por las flo-
res que dominan en esa festividad: las rosas.
La segunda romería del año es por el 10 de
mayo, Día de la Madre. Es la más grande de todas
y dura toda una semana. Los pasillos se cargan
de las flores propias del verano. Además de las
habituales rosas, gerberas y girasoles, se abren
paso los geranios, dalias y echinaceas.
Sigue la romería de septiembre, que tam-
bién dura una semana, cuando el mercado se
viste de los colores patrios con la venta de ban-
deras y adornos para celebrar el Día de la Inde-

EL INVIERNO: pendencia, además del verde de la lechuga, el


rojo de los rábanos y el blanco del maíz y la ce-
bolla, con los que se prepara el pozole, plato tra-

LOS FIESTONES QUE


dicional de esas fiestas.
Pero no todo es jolgorio para lxs locatarixs.
También tienen sus momentos de reflexión,

HACEN FAMOSO
como en la romería de Día de Muertos, una se-
mana en la que los pasillos se llenan con aro-
mas de copal, cempasúchil e incienso. El color

AL MERCADO DE JAMAICA
predominante es el amarillo del cempasúchil, la
calabaza en tacha y el camote en dulce. Niñxs
disfrazadxs corren por todas partes.
También obedecen a esa vena profundamen-
te espiritual cuando cada 12 de diciembre hacen
Susana Campos tiene su puesto desde hace 22 años en el área de follajes, a su peregrinación a la Basílica de Guadalupe, jun-
la que también llaman “flores muertas”. Vende flores frescas exóticas, como to con lxs locatarixs del mercado de comida y el
eliconias, cártamo o leucus. Al tiempo que nos muestra con orgullo su pro- mercado de zona que tienen el mismo nombre.
ducto, habla con cariño sobre el Mercado de Jamaica y nos explica que, más La última romería del año es del 15 al 24 de
que un conjunto de locales, es un ser vivo al que sus locatarixs y clientela diciembre, fechas en que los pasillos se visten
rinden homenaje cada año. de luces de colores y el mercado se inunda de
Susana rememora con nostalgia esas fiestas a las que puede sumarse olor a pino. Se venden árboles de Navidad, es-
cualquier persona: feras, adornos, material para nacimientos, pi-
“En cada carril se pone un grupo musical de diferentes géneros: pueden ñatas y nochebuenas.
ser norteños, salseros, cumbiancheros o reguetoneros. Los puestos siguen Una festividad que celebran lxs locatarixs
abiertos y los mismos locatarios venden antojitos mexicanos. Todos son bien- por puro gusto es el Día del Niñx; no venden pro-
venidos a bailar”. ductos relacionados con ese día pero contratan
zanquerxs y trenecito, y regalan dulces y jugue-
tes a cualquier niñx que ande por ahí.

24 ABRIL 2022 ABRIL 2022 25


EL ESQUELETO
DEL MERCADO DE JAMAICA

Toñita nos cuenta que el Mercado de Jamaica


está formado por tres naves: Jamaica Comidas
(famoso por su sus ricos huaraches), Jamaica
Zona (que ofrece mercancías similares a las de
cualquier otro mercado capitalino) y Jamaica
Nuevo (el mercado mayorista de flores).
Jamaica Nuevo (o “flores y legumbres”) cuen-
ta con cuatro carriles. En el 1 y el 2 se venden úni-
camente flores: al mayoreo, arreglos, coronas,
follajes, flores exóticas y arreglos “eclesiásti-
cos” (coronas, arreglos y arcos para iglesias y
sepelios). En el carril 3 antes se ofrecían nada
más frutas, verduras y legumbres, pero hoy en
día se venden además regalos y ropa. El carril 4
es exclusivo para frutas, verduras y legumbres.
Desde 1957 y lo largo de los años se sumaron
al ecosistema de Jamaica, además de lxs capita-
linxs, productorxs de Puebla, Veracruz, Morelos,
Michoacán, Estado de México y muchos otros

UN CICLO
rincones del país que ofrecen sus mercancías a
lxs locatarixs en camionetas pick up que transi-
tan por los cuatro carriles a lo largo del día. Tam-
bién tú puedes comprarles y adquirir desde una

SIN
flor hasta el camión entero a precio de mayoreo.
En estos carriles nada es estático. Cuenta JAMAICA EN NÚMEROS
doña Margarita que cuando no había espacios

DESCANSO
fijos, lxs vendedorxs hacían relevos: lxs lechu- Superficie del mercado:
guerxs llegaban de madrugada y se iban a las 9 22,000 m2
o 10; entonces llegaban las personas que ven-
Número de locales:
dían frutas, flores o verduras, que se iban apro-
1,312
ximadamente a las 6 de la tarde. La actividad del monstruo es imparable, permanen-
La constancia de lxs comerciantes para ven- Número aproximado de tipos de flores y plantas te. Está de pie las 24 horas del día los 365 días del año,
der en ese espacio lxs hizo acreedorxs a un sitio que encuentras en Jamaica: pero no se ve cansado: siempre parece sonriente y re-
propio y gratuito cuando se construyó el merca- 5,000 lajado, y ofrece un remanso de naturaleza para des-
do, que desde entonces cuenta con 22 mil me- cansar del caos cotidiano de la capital.
Tipo de productos:
tros cuadrados de superficie y mil 312 locales. Jamaica es polifacético y sigue mutando, ahora
40% de los puestos venden flores sueltas,
Cada unx de estxs locatarixs tiene mil histo- de festejo en festejo y de estación en estación. A ve-
25.5% arreglos florales,
rias que contar. También han sido parte de es- ces huele a rosas, jazmín o lavanda, otras a incien-
tos muros algunos personajes ambulantes que 4.3% macetas y otros accesorios, so, copal y cera de velas. En ocasiones se disfraza de
han dado vida y colorido al lugar, como lxs titi- 3.2% plantas ornamentales. Santa Claus y otras de diablo, calaverita o Virgen de
riterxs en los 80, el señor que en los 70 presen- 30.2%​de los puestos se reservan para las camione- Guadalupe.
taba a su oso bailarín mientras la gente vitorea- Pero lo más importante es que Jamaica vive y está
tas de productores y vendedores de flores.
ba “¡Que baile el oso, que baile!” o el sombrerero listo para recibirte con los brazos abiertos.
Procedencia de las flores:
de los 90 que vendía su mercancía al tiempo que
Puebla, Veracruz, Chiapas, Oaxaca,
entonaba “Sombras nada más”. Guillermo Prieto 45, Jamaica, 15800 CDMX
Estado de México y Michoacán Abierto las 24 horas los 365 días del año
Exportación: a Estados Unidos
26 ABRIL 2022 ABRIL 2022 27
GOURMET BARES MÚSICA PANTALLA ARTE Y CULTURA LIBROS TENDENCIAS WELLNESS VIAJES

HABLANDO CON
LA BOCA LLENA VOZ INVITADA

WELLNESS
ZARA SNAPP
IG: @ZARASNAPP
PEDRO REYES
IG: @PITERPUNK

Tiene que ser vegetal Cannabis: regulación con justicia social

E
l otro día tuve la suerte de compartir ña, en Levadura de Olla, con los ingredientes vege- n los últimos cinco años, México ha estado solicite. La SCJN, que ha tenido un papel importante
mesa con René Redzepi, chef de Noma, tales de la sierra que desde niña ha sabido trans- a punto de regular la marihuana varias ve- en todo esto, resolvió un caso en diciembre de 2021
ubicado en Copenhague y considerado en formar en cualquier cantidad de platillos. Obligo ces. ¿Dónde estamos parados ahora? ¿Por a favor de una empresa para poder comercializar
varias ocasiones el mejor restaurante del a que Redzepi la siga en Instagram. Como ella, acá qué no ha avanzado la ley de cannabis para productos con derivados del cáñamo.
planeta. En las pocas horas que restaban hay cientos de cocineras y cocineros que lo hacen: uso adulto? En diciembre de 2021 un grupo Estamos ante un escenario donde todos los po-
de su viaje a México compartimos unos desde las tantas domadoras de comal que hay en de senadoras y senadores de todos los par- deres se han pronunciado a favor de un cambio de
tacos de cochinita y un bowl de sikil pak. Entre las esquinas haciendo tlacoyitos de haba y que- tidos políticos presentaron una iniciativa para re- paradigma: el Ejecutivo con el Plan Nacional de
otras cosas (inevitablemente hablamos de comida sadillas de huitlacoche hasta chefs como Édgar gular la producción, distribución, comercialización Desarrollo, donde habla de la necesidad de transi-
y de nada más), René admitía que, en su opinión, Núñez, de Sud 777, proponiendo una alta cocina y consumo de cannabis para uso adulto. En febrero tar a una regulación; la SCJN con la declaratoria, la
la Ciudad de México es mucho más emocionante vegetal contemporánea. Yo, en lo personal, por de este año el senador César Cravioto presentó otra jurisprudencia y varios casos más, y el Legislativo
para comer que Nueva York, elogio que a un chi- mucho que sea conocido devoto del cerdo, amo el iniciativa en un sentido parecido. Días después, un con numerosos proyectos de ley discutidos y uno
lango de cepa como yo no hace más que inflarle pozole vegetariano de Casa de Toño, que cambia la predictamen circuló desde la Comisión de Justicia aprobado. Sin embargo, no avanzamos. Integrantes
el pecho. Convenientemente fascinado, le conté maciza y la surtida por hongos y flor de calabaza. del Senado, asegurando que era la ruta que se iba de la sociedad se han pronunciado y quieren algo
que el otrora de-efe pasaba por un gran momento Es cierto: el cuerpo pide comer más sano al a seguir. Sin embargo, el presidente de la Junta de distinto: algunas encuestas demuestran una mayo-
en lo que respecta a emprendimientos, propues- hacerse viejo, pero también creo que el atajo del Coordinación Política, el senador Ricardo Monreal, ría a favor de una regulación del cannabis.
tas jóvenes, muchas de ellas fuereñas. Andaba yo tocino con chorizo, tuétano y chicharrón para que lo desmintió; dijo que no había consensos sobre el No exigimos una regulación por sí misma, sino una
mame y mame cuando me preguntó: “Bueno, eso todo sepa increíblemente mejor tiene menos mé- documento y que se tenía que trabajar de nuevo. con justicia social, que despenalice efectivamente
es ahora, pero ¿qué es lo que viene para México?”. rito gastronómico que hacer que los vegetales Todo esto viene después de más de tres años de las actividades alrededor de la planta y deje atrás el
Dudé. No quería parecer un pendejo, pero en brillen por sí solos en un plato. En su porvenir, la iniciativas presentadas, de una ley aprobada en el régimen punitivo, que cree oportunidades para las
realidad hace tiempo que no me hacía esa pregun- milenaria cocina nuestra merecería seguir jugan- Senado en noviembre de 2020 y otra aprobada en comunidades cultivadoras con licencias exclusivas
ta. Y mientras lo veía sucumbiendo al sikil pak, que do con hongos, cactáceas, raíces, chiles, frutas, la Cámara de Diputados en marzo de 2021, pero sin para ellas, una regulación que cree incentivos para
aniquilaba al son del crujiente totopo, lo entendí hierbas, semillas, flores, brotes, leguminosas, coordinación ni acuerdos entre las dos cámaras transitar de un mercado ilegal a la legalidad, promo-
todo: lo que viene tiene que ser vegetal. quelites, hortalizas y todo ese maravilloso mundi- y dejando a las personas consumidoras expues- viendo la horizontalidad y la participación de muchas
No muchas cocinas en el mundo pueden sus- llo tan poco sexy pero ciertamente infravalorado. tas a extorsiones por parte de las autoridades. Ade- pequeñas productoras y empresas. Queremos un
tentarse a base de vegetales. Algunas, como la No hablo de tinga para veganos ni chorizo a base más es posterior al hecho de que la Suprema Corte mercado mexicano que distribuya las ganancias de
mediterránea, la de Medio Oriente, India y sus de soya. Tampoco hablo de suprimir el uso de pro- de Justicia de la Nación (SCJN) emitiera una decla- forma más equitativa y fortalezca el Estado de De-
alrededores, tienen una gama nutridísima de re- teína animal: no es cocina vegetariana. Hablo de ratoria de inconstitucionalidad sobre la prohibición recho y el combate a la corrupción. Solo así tendre-
cetas sin carne, resultado de ciertas restricciones cocina vegetal, ingredientes de nuestra tierra, eje- absoluta de cannabis, contraria al derecho al libre mos una regulación que aporte a la construcción
religiosas, pero también del increíble producto cutados con técnicas que permitan potenciar sa- desarrollo de la personalidad. Esta declaratoria de paz en México. Cada día el movimiento crece.
vegetal de la región. México no es la excepción; al bores y texturas (no es hervir por horas un pinche instruye a la Comisión Federal para la Protección Es un gran momento para sumarse a organizacio-
final es un tema de latitudes. Pensé en lo que está brócoli) para que puedan reventar a todo lo alto. contra Riesgos Sanitarios a otorgar autorizaciones nes y coaliciones que busquen reformar las políti-
haciendo Thalía Barrios, joven cocinera oaxaque- Tiene que ser. para el autocultivo a cualquier persona adulta que lo cas de drogas.
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GINA JARAMILLO
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Riego vital

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n las páginas de la novela Los Las plantas también son el mejor regalo:
abismos, de Pilar Quintana, leí sobre tendrás cerquita la vida misma, brotando y cre-
un sonido muy particular: el que ha- ciendo en forma de tallos, hojas y, según la es-
cen las plantas al ser regadas dentro tación, hermosas flores o maravillosos frutos.
de un departamento, melodía me- Las plantas, aunque así lo pareciera, no nos
lancólica y profunda que, según di- pertenecen. Siempre buscan su lugar feliz. Es
cen, arrastra a la mayoría de las personas a bien sabido que muchas veces hay que cam-
cierta nostalgia, muchas veces a instantes biarlas de espacio hasta que se sientan a gusto,
de la propia infancia. con luz suficiente, buena circulación de aire y la
Quienes vivimos en grandes ciudades anhe- sombra necesaria. No es casualidad ver plantas
lamos la compañía de las plantas y nuestra que incluso rompen el pavimento y se manifies-
conexión inmediata con ellas son los par- tan, proclamando su existencia.
ques o las macetas de casa: ahí encontramos Las plantas medicinales o plantas de poder
consuelo además de mucha paz y, sobre todo, son fuertes guías espirituales, maestras mile-
oxígeno. El universo botánico tiene sus mo- narias que nos recuerdan que siempre pode-
dos y verdades; a veces me gusta seguir esos mos aprender más y que el respeto a todas las
ciclos naturales, incluso al escribir este especies es fundamental. Además las plantas
texto… Cada palabra brota y toma forma, son el alma de la gastronomía: no hay platillo
florece y se expande. verde que pase inadvertido.
Mi pensar se vuelve verde en relación con Pero lo más importante: cada planta es parte
las plantas, un ejercicio que les recomiendo vital de nuestro entorno y debemos —o debería-
mucho: repasar nuestra historia personal des- mos— valorar más todo lo que nos ofrecen y ate-
de las jacarandas que habitan esta ciudad has- sorar su acompañamiento cotidiano.
ta los grandes viveros y espacios verdes que A unos metros de mí, el helecho que ocupa un
nos brindan el aire necesario para respirar. lugar central en mi sala me saluda y me hace
Soy una convencida de que las plantas forman pensar con cariño en la higuera de la casa de mi
parte de la familia, como un integrante más. abuela Licha, el árbol de mango y los plátanos
Requieren atención, cuidado y palabras bonitas; del “sitio” (como se le dice en Chiapas al jardín
en este sentido, también son como las amista- trasero) de la casa de mi abuela Elvira. Cada
des: puedes perderlas si no las cuidas y dolerá vez que riego el helecho, sonrío, pienso en ellas
mucho esa ausencia. y me lleno de amor.
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