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LUGARES
DONDE COMPRAR PLANTAS
EN LA CDMX
LA
CIUDAD
de las
PLANTAS
Suele pensarse a las ciudades como espacios caracterizados por el cemento y el color
gris; sin embargo, nuestra ciudad cuenta con grandes espacios naturales y podemos
afirmar que lo botánico es una presencia constante que le da el tinte de la clorofila.
También muchos hogares chilangos cuentan con la presencia de plantas, un fenómeno
que se incrementó con la pandemia. Adentrarte en este universo está al alcance de tu
mano; solo se trata de animarse y empezar a cuidar a tu verde compañía.
ABRIL 2022 7
MODA POR
LAS SUCULENTAS
La fiebre por las suculentas y las cactáceas se
explica por su belleza y por su capacidad de re-
producción con pocos cuidados.
Las suculentas o crasas son plantas car-
nosas que poseen tejidos capaces de alma-
cenar agua en su tallo, raíces u hojas; por eso
LA GUÍA DE LOS 100 soportan las sequías. Las cactáceas son su-
culentas con espinas capaces de captar la hu-
LUGARES DONDE
medad de los alrededores y cuidar el agua que
COMPRAR PLANTAS
tienen almacenada en el cuerpo.
EN LA CDMX
PARAÍSO VEGETAL
Iván del Toro, apodado el Chico de las
Suculentas, explica que de esta especie
En esta edición de de plantas hay muchos géneros, pero los
México es considerado un país megadiverso.
En él confluyen bosques templados y tropi-
Chilango te ofrecemos
una guía que facilitará
más comunes en la Ciudad de México son
Echeveria, Haworthia, Crassula, Euphorbia, BÁSICOS
cales, matorrales, pastizales, mangla-
res y desiertos. La Ciudad de México
no se queda atrás con sus montañas, ba-
la búsqueda de lugares
cerca de ti donde
podrás comprar
Aloe y Sempervivum.
Si vas por tu primera suculenta, debe ser
de hojas verdes, pues estas necesitan menos
DE CUIDADO
rrancas, bosques y áreas verdes, que alber- plantas para tu hogar. cuidados que las de colores; asegúrate de que De acuerdo con expertos y plantalovers con-
gan gran variedad de flora y fauna. Esta base de datos no tenga plaga y destínale un lugar ventilado, sultados, hay al menos tres aspectos irrenun-
De acuerdo con la Secretaría de Medio sin humedad y con luz indirecta todo el día. ciables al querer llenar tu casa de plantas:
digital, realizada por
Ambiente local y la Guía de Árboles Comu- Respeta su periodo de riego; la mejor señal es una de ellas es el tiempo que les vas a dedi-
el equipo de Chilango,
nes de la Ciudad de México, elaborada por la cuando su sustrato esté seco (de lo contra- car, pues de ello va a depender cuál te con-
reúne información
Comisión Nacional para el Conocimiento y rio, se pudrirá). viene tener en casa: si una de riego cada dos
actualizada y
Uso de la Biodiversidad, las plantas y ár- días o la que lo requiere cada semana, si una
boles más comunes en la capital son corroborada de que necesita constante poda y abonos o que
distintas tiendas,
AGOSTO 2021 13
MERCADO
VIVO
El Mercado de Jamaica es un ser vivo. Tan vivo como
las flores, frutas, verduras y legumbres que encontra-
rás en sus pasillos. Tan vivo como las miles de per-
sonas que en sus locales se esfuerzan diariamente
para que tu casa luzca bonita, con todo tipo de flo-
res, el año entero.
Este mercado también es un sobreviviente que con
el paso de los siglos ha mutado de forma: un mons-
truo imbatible que ha peleado y resistido una garita,
un entubamiento, un incendio, un terremoto y hasta
una pandemia.
Aquí una extensa radiografía del monstruo amiga-
ble de las flores, las romerías, las fiestas y la alegría,
pero también de los despojos, los conflictos y los abu-
sos. A pesar de todo, siempre ha sabido levantarse de
las cenizas gracias a las imbatibles células que reco-
rren su cuerpo: lxs locatarixs.
ABRIL 2022 19
LOS INICIOS DEL MERCADO
EN TIERRA FIRME
HACEN FAMOSO
como en la romería de Día de Muertos, una se-
mana en la que los pasillos se llenan con aro-
mas de copal, cempasúchil e incienso. El color
AL MERCADO DE JAMAICA
predominante es el amarillo del cempasúchil, la
calabaza en tacha y el camote en dulce. Niñxs
disfrazadxs corren por todas partes.
También obedecen a esa vena profundamen-
te espiritual cuando cada 12 de diciembre hacen
Susana Campos tiene su puesto desde hace 22 años en el área de follajes, a su peregrinación a la Basílica de Guadalupe, jun-
la que también llaman “flores muertas”. Vende flores frescas exóticas, como to con lxs locatarixs del mercado de comida y el
eliconias, cártamo o leucus. Al tiempo que nos muestra con orgullo su pro- mercado de zona que tienen el mismo nombre.
ducto, habla con cariño sobre el Mercado de Jamaica y nos explica que, más La última romería del año es del 15 al 24 de
que un conjunto de locales, es un ser vivo al que sus locatarixs y clientela diciembre, fechas en que los pasillos se visten
rinden homenaje cada año. de luces de colores y el mercado se inunda de
Susana rememora con nostalgia esas fiestas a las que puede sumarse olor a pino. Se venden árboles de Navidad, es-
cualquier persona: feras, adornos, material para nacimientos, pi-
“En cada carril se pone un grupo musical de diferentes géneros: pueden ñatas y nochebuenas.
ser norteños, salseros, cumbiancheros o reguetoneros. Los puestos siguen Una festividad que celebran lxs locatarixs
abiertos y los mismos locatarios venden antojitos mexicanos. Todos son bien- por puro gusto es el Día del Niñx; no venden pro-
venidos a bailar”. ductos relacionados con ese día pero contratan
zanquerxs y trenecito, y regalan dulces y jugue-
tes a cualquier niñx que ande por ahí.
UN CICLO
rincones del país que ofrecen sus mercancías a
lxs locatarixs en camionetas pick up que transi-
tan por los cuatro carriles a lo largo del día. Tam-
bién tú puedes comprarles y adquirir desde una
SIN
flor hasta el camión entero a precio de mayoreo.
En estos carriles nada es estático. Cuenta JAMAICA EN NÚMEROS
doña Margarita que cuando no había espacios
DESCANSO
fijos, lxs vendedorxs hacían relevos: lxs lechu- Superficie del mercado:
guerxs llegaban de madrugada y se iban a las 9 22,000 m2
o 10; entonces llegaban las personas que ven-
Número de locales:
dían frutas, flores o verduras, que se iban apro-
1,312
ximadamente a las 6 de la tarde. La actividad del monstruo es imparable, permanen-
La constancia de lxs comerciantes para ven- Número aproximado de tipos de flores y plantas te. Está de pie las 24 horas del día los 365 días del año,
der en ese espacio lxs hizo acreedorxs a un sitio que encuentras en Jamaica: pero no se ve cansado: siempre parece sonriente y re-
propio y gratuito cuando se construyó el merca- 5,000 lajado, y ofrece un remanso de naturaleza para des-
do, que desde entonces cuenta con 22 mil me- cansar del caos cotidiano de la capital.
Tipo de productos:
tros cuadrados de superficie y mil 312 locales. Jamaica es polifacético y sigue mutando, ahora
40% de los puestos venden flores sueltas,
Cada unx de estxs locatarixs tiene mil histo- de festejo en festejo y de estación en estación. A ve-
25.5% arreglos florales,
rias que contar. También han sido parte de es- ces huele a rosas, jazmín o lavanda, otras a incien-
tos muros algunos personajes ambulantes que 4.3% macetas y otros accesorios, so, copal y cera de velas. En ocasiones se disfraza de
han dado vida y colorido al lugar, como lxs titi- 3.2% plantas ornamentales. Santa Claus y otras de diablo, calaverita o Virgen de
riterxs en los 80, el señor que en los 70 presen- 30.2%de los puestos se reservan para las camione- Guadalupe.
taba a su oso bailarín mientras la gente vitorea- Pero lo más importante es que Jamaica vive y está
tas de productores y vendedores de flores.
ba “¡Que baile el oso, que baile!” o el sombrerero listo para recibirte con los brazos abiertos.
Procedencia de las flores:
de los 90 que vendía su mercancía al tiempo que
Puebla, Veracruz, Chiapas, Oaxaca,
entonaba “Sombras nada más”. Guillermo Prieto 45, Jamaica, 15800 CDMX
Estado de México y Michoacán Abierto las 24 horas los 365 días del año
Exportación: a Estados Unidos
26 ABRIL 2022 ABRIL 2022 27
GOURMET BARES MÚSICA PANTALLA ARTE Y CULTURA LIBROS TENDENCIAS WELLNESS VIAJES
HABLANDO CON
LA BOCA LLENA VOZ INVITADA
WELLNESS
ZARA SNAPP
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PEDRO REYES
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E
l otro día tuve la suerte de compartir ña, en Levadura de Olla, con los ingredientes vege- n los últimos cinco años, México ha estado solicite. La SCJN, que ha tenido un papel importante
mesa con René Redzepi, chef de Noma, tales de la sierra que desde niña ha sabido trans- a punto de regular la marihuana varias ve- en todo esto, resolvió un caso en diciembre de 2021
ubicado en Copenhague y considerado en formar en cualquier cantidad de platillos. Obligo ces. ¿Dónde estamos parados ahora? ¿Por a favor de una empresa para poder comercializar
varias ocasiones el mejor restaurante del a que Redzepi la siga en Instagram. Como ella, acá qué no ha avanzado la ley de cannabis para productos con derivados del cáñamo.
planeta. En las pocas horas que restaban hay cientos de cocineras y cocineros que lo hacen: uso adulto? En diciembre de 2021 un grupo Estamos ante un escenario donde todos los po-
de su viaje a México compartimos unos desde las tantas domadoras de comal que hay en de senadoras y senadores de todos los par- deres se han pronunciado a favor de un cambio de
tacos de cochinita y un bowl de sikil pak. Entre las esquinas haciendo tlacoyitos de haba y que- tidos políticos presentaron una iniciativa para re- paradigma: el Ejecutivo con el Plan Nacional de
otras cosas (inevitablemente hablamos de comida sadillas de huitlacoche hasta chefs como Édgar gular la producción, distribución, comercialización Desarrollo, donde habla de la necesidad de transi-
y de nada más), René admitía que, en su opinión, Núñez, de Sud 777, proponiendo una alta cocina y consumo de cannabis para uso adulto. En febrero tar a una regulación; la SCJN con la declaratoria, la
la Ciudad de México es mucho más emocionante vegetal contemporánea. Yo, en lo personal, por de este año el senador César Cravioto presentó otra jurisprudencia y varios casos más, y el Legislativo
para comer que Nueva York, elogio que a un chi- mucho que sea conocido devoto del cerdo, amo el iniciativa en un sentido parecido. Días después, un con numerosos proyectos de ley discutidos y uno
lango de cepa como yo no hace más que inflarle pozole vegetariano de Casa de Toño, que cambia la predictamen circuló desde la Comisión de Justicia aprobado. Sin embargo, no avanzamos. Integrantes
el pecho. Convenientemente fascinado, le conté maciza y la surtida por hongos y flor de calabaza. del Senado, asegurando que era la ruta que se iba de la sociedad se han pronunciado y quieren algo
que el otrora de-efe pasaba por un gran momento Es cierto: el cuerpo pide comer más sano al a seguir. Sin embargo, el presidente de la Junta de distinto: algunas encuestas demuestran una mayo-
en lo que respecta a emprendimientos, propues- hacerse viejo, pero también creo que el atajo del Coordinación Política, el senador Ricardo Monreal, ría a favor de una regulación del cannabis.
tas jóvenes, muchas de ellas fuereñas. Andaba yo tocino con chorizo, tuétano y chicharrón para que lo desmintió; dijo que no había consensos sobre el No exigimos una regulación por sí misma, sino una
mame y mame cuando me preguntó: “Bueno, eso todo sepa increíblemente mejor tiene menos mé- documento y que se tenía que trabajar de nuevo. con justicia social, que despenalice efectivamente
es ahora, pero ¿qué es lo que viene para México?”. rito gastronómico que hacer que los vegetales Todo esto viene después de más de tres años de las actividades alrededor de la planta y deje atrás el
Dudé. No quería parecer un pendejo, pero en brillen por sí solos en un plato. En su porvenir, la iniciativas presentadas, de una ley aprobada en el régimen punitivo, que cree oportunidades para las
realidad hace tiempo que no me hacía esa pregun- milenaria cocina nuestra merecería seguir jugan- Senado en noviembre de 2020 y otra aprobada en comunidades cultivadoras con licencias exclusivas
ta. Y mientras lo veía sucumbiendo al sikil pak, que do con hongos, cactáceas, raíces, chiles, frutas, la Cámara de Diputados en marzo de 2021, pero sin para ellas, una regulación que cree incentivos para
aniquilaba al son del crujiente totopo, lo entendí hierbas, semillas, flores, brotes, leguminosas, coordinación ni acuerdos entre las dos cámaras transitar de un mercado ilegal a la legalidad, promo-
todo: lo que viene tiene que ser vegetal. quelites, hortalizas y todo ese maravilloso mundi- y dejando a las personas consumidoras expues- viendo la horizontalidad y la participación de muchas
No muchas cocinas en el mundo pueden sus- llo tan poco sexy pero ciertamente infravalorado. tas a extorsiones por parte de las autoridades. Ade- pequeñas productoras y empresas. Queremos un
tentarse a base de vegetales. Algunas, como la No hablo de tinga para veganos ni chorizo a base más es posterior al hecho de que la Suprema Corte mercado mexicano que distribuya las ganancias de
mediterránea, la de Medio Oriente, India y sus de soya. Tampoco hablo de suprimir el uso de pro- de Justicia de la Nación (SCJN) emitiera una decla- forma más equitativa y fortalezca el Estado de De-
alrededores, tienen una gama nutridísima de re- teína animal: no es cocina vegetariana. Hablo de ratoria de inconstitucionalidad sobre la prohibición recho y el combate a la corrupción. Solo así tendre-
cetas sin carne, resultado de ciertas restricciones cocina vegetal, ingredientes de nuestra tierra, eje- absoluta de cannabis, contraria al derecho al libre mos una regulación que aporte a la construcción
religiosas, pero también del increíble producto cutados con técnicas que permitan potenciar sa- desarrollo de la personalidad. Esta declaratoria de paz en México. Cada día el movimiento crece.
vegetal de la región. México no es la excepción; al bores y texturas (no es hervir por horas un pinche instruye a la Comisión Federal para la Protección Es un gran momento para sumarse a organizacio-
final es un tema de latitudes. Pensé en lo que está brócoli) para que puedan reventar a todo lo alto. contra Riesgos Sanitarios a otorgar autorizaciones nes y coaliciones que busquen reformar las políti-
haciendo Thalía Barrios, joven cocinera oaxaque- Tiene que ser. para el autocultivo a cualquier persona adulta que lo cas de drogas.
FOTOS
GOURMET BARES MÚSICA PANTALLA ARTE Y CULTURA LIBROS TENDENCIAS WELLNESS VIAJES
REPENSEMOS EL MUNDO
GINA JARAMILLO
IG: @GINJARAMILLO
Riego vital
E
n las páginas de la novela Los Las plantas también son el mejor regalo:
abismos, de Pilar Quintana, leí sobre tendrás cerquita la vida misma, brotando y cre-
un sonido muy particular: el que ha- ciendo en forma de tallos, hojas y, según la es-
cen las plantas al ser regadas dentro tación, hermosas flores o maravillosos frutos.
de un departamento, melodía me- Las plantas, aunque así lo pareciera, no nos
lancólica y profunda que, según di- pertenecen. Siempre buscan su lugar feliz. Es
cen, arrastra a la mayoría de las personas a bien sabido que muchas veces hay que cam-
cierta nostalgia, muchas veces a instantes biarlas de espacio hasta que se sientan a gusto,
de la propia infancia. con luz suficiente, buena circulación de aire y la
Quienes vivimos en grandes ciudades anhe- sombra necesaria. No es casualidad ver plantas
lamos la compañía de las plantas y nuestra que incluso rompen el pavimento y se manifies-
conexión inmediata con ellas son los par- tan, proclamando su existencia.
ques o las macetas de casa: ahí encontramos Las plantas medicinales o plantas de poder
consuelo además de mucha paz y, sobre todo, son fuertes guías espirituales, maestras mile-
oxígeno. El universo botánico tiene sus mo- narias que nos recuerdan que siempre pode-
dos y verdades; a veces me gusta seguir esos mos aprender más y que el respeto a todas las
ciclos naturales, incluso al escribir este especies es fundamental. Además las plantas
texto… Cada palabra brota y toma forma, son el alma de la gastronomía: no hay platillo
florece y se expande. verde que pase inadvertido.
Mi pensar se vuelve verde en relación con Pero lo más importante: cada planta es parte
las plantas, un ejercicio que les recomiendo vital de nuestro entorno y debemos —o debería-
mucho: repasar nuestra historia personal des- mos— valorar más todo lo que nos ofrecen y ate-
de las jacarandas que habitan esta ciudad has- sorar su acompañamiento cotidiano.
ta los grandes viveros y espacios verdes que A unos metros de mí, el helecho que ocupa un
nos brindan el aire necesario para respirar. lugar central en mi sala me saluda y me hace
Soy una convencida de que las plantas forman pensar con cariño en la higuera de la casa de mi
parte de la familia, como un integrante más. abuela Licha, el árbol de mango y los plátanos
Requieren atención, cuidado y palabras bonitas; del “sitio” (como se le dice en Chiapas al jardín
en este sentido, también son como las amista- trasero) de la casa de mi abuela Elvira. Cada
des: puedes perderlas si no las cuidas y dolerá vez que riego el helecho, sonrío, pienso en ellas
mucho esa ausencia. y me lleno de amor.
100
LUGARES
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