CURSO DE DISEÑO DE PLANTAS DE ALIMENTOS

I. SUMILLA Y DESCRIPCIÓN DEL CURSO:

El curso diseño de Plantas de alimentos está orientado a brindar al futuro Ingeniero de
alimentos conocimientos básicos y fundamentales en lo referente a la optimización y
diseño los que incluye tamaño de planta, localización de planta, selección del producto,
flujo de proceso, diagrama de operaciones, determinación del número de maquinarias,
determinación de la mano de obra directa y determinación de puntos críticos o cuellos de
botella, éstos se desarrollarán de forma dinámica e interactiva, a través de ejemplos y
aplicaciones comunes complementando el aprendizaje mediante el uso de catálogos y
tablas de maquinarias y realizando planos del diseño de la planta de alimentos.
Conforme al perfil profesional diseñado por la Universidad, los estudiantes deben adquirir
un conocimiento objetivo, analítico y crítico del ámbito de la Ingeniería, el sector
económico y productivo, fomentando la formación de una cultura de la investigación e
información; y el análisis y evaluación de los factores y actores del desarrollo.
Consta de 4 unidades didácticas
 Unidad I: Aspectos generales y naturaleza del diseño y optimización de plantas
industriales
 Unidad II: Manejo de información y documentación en el diseño de sistemas de
procesado de alimentos.
 Unidad III: Síntesis y análisis de alternativas de sistemas de procesado de alimentos.
 Unidad IV: Selección de alternativas para el diseño de planta y equipos,
ingeniería de las instalaciones de la industria alimentaria.

CURSO DE INGENIERÍA DE PROCESOS EN ALIMENTOS MARINOS

II. SUMILLA Y DESCRIPCIÓN DEL CURSO:
La Asignatura de Ingeniería de Procesos en Alimentos Marinos, pertenece al área de
especialidad y está relacionada con la formación profesional del Ingeniero de Alimentos. El
desarrollo de la asignatura es de carácter teórico-práctico. Las capacidades profesionales
se formarán priorizando un enfoque cognitivo.
Tiene la finalidad de darle al estudiante el marco teórico conceptual, procedimental y
actitudinal, para que se encuentre en condiciones de ejecutar las tecnologías más
avanzadas relacionadas a la preservación a bordo, en tierra y en las plantas de
procesamiento; así como desarrollar la tecnología de procesamiento de productos
pesqueros.
Consta de 4 unidades didácticas

 Unidad I: Morfología, peligro asociados a la materia prima, uso del hielo y congelación
 Unidad II: Productos curados, conserva de pescado
 Unidad III: Procesamiento de productos curado, procesamiento de hamburguesa de
pescado y ahumado
 Unidad IV: Procesamiento de surimi, concentrados proteicos y evaluación de
calidad de productos pesqueros
 CURSO DE AUTOMATIZACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
III. SUMILLA Y DESCRIPCIÓN DEL CURSO
El curso Automatización en la industria alimentaria, pertenece al grupo de Especialidad. Es
de naturaleza teórico-práctico y de carácter obligatorio. Tiene como objetivo proporcionar
los fundamentos de la automatización industrial y de las instalaciones eléctricas
industriales que son claves en el campo de la industria alimentaria, estos fundamentos
servirán al estudiante automatizar líneas de producción en particular.
Los contenidos desarrollados en la asignatura le permitirán al estudiante, leer e instalar
planos eléctricos industriales, programar una gama de PLC de las principales marcas,
automatizar procesos con la programación en SCADA.

El curso comprende el estudio de la instalación de diferentes dispositivos de PLC y Logo

(Schneider- Siemens), diseño, simulación de instalaciones eléctricas industriales con CAD
SIMU y PC SIMU, programación y simulación de los procesos industriales en el campo de la
industria alimentaria con , Logixpro, Intouch, Zeliosof, Logosoft y Tia Portal.
El curso consta de 4 unidades didácticas
 Unidad I: Introducción, funcionamiento de los dispositivos eléctricos industriales
 Unidad II: Programación en Ladder y Bloque de Funciones
 Unidad III: Variadores, Descripción de paneles HMI SIEMENS, Configuración y creación
de HMI
 Unidad IV: Entorno de programación WINCC TIA PORTAL, Enlace del PLC
SIEMENS con el Variador Micromaster y Programación con SCADA - INTOUCH