2015 Kulturblatt Kopfkohlarten

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Centro de Educación y Asesoramiento Arenenberg
Hoja de cultivo de especies de repollo

Col blanca, col roja y col rizada
Grupo frutas, hortalizas, bayas TG/SH Margareta

Scheidiger Asesora en cultivo de hortalizas 071
663 33 02 margareta.scheidiger@tg.ch
ARENENBERG REVITALIZADO Consejos | Desarrollo | innovación

Centro de Educación y Consejería
arenenberg
Consultoría, desarrollo, innovación
Tabla de contenido
Tabla de contenido ............................................... .. .................................................. .. .................................
1 Descripción y filiación botánica ............... .. .................................................. .. ............ 3 Instalación y
mantenimiento ................................ .................................................... ....................................... 3 Requisitos
de cultivo y requisitos del sitio ..... ... ............................................................. 3 Rotación de
cultivos .............................................. .... ............................................... .... ................................ 3
Preparación del terreno ........... ...... ............................................ ...... ............................................ ...... 3
Importancia en el cultivo y uso ...................................... .. .................................... 4
Plantación ........... .. ....................................... .................................................... ........................ 4 Cultivo
de plantas jóvenes ...................... ... ............................................................. ... ..................................................
4 Formas de cultivo y elección de variedad ........................................................... ....... .................................................. ....
5 tipos ................................................ ....... .................................................. .. ..................................................
5 citas culturales .. ........................................................ ........................................................ ........ .................
6 Nutrición vegetal ...................... .......... ................................................. ..........................................................
6 Irrigación ........................................................... ........................................................ ........ .......................
7 Protección de cultivos ................ ........ ................................ .................................................... ....................
8 Control de malas hierbas ...................... . .................................................. ............................................. 11
Cosecha, procesamiento, calidad, almacenamiento . . .................................................. . ..................................
12 Almacenamiento .......... .. .................................................. .. .................................................. .. .....................
13 Precios, mano de obra y administración de empresas ..................... . .................................................. . ...................
13 Literatura ............................. . .................................................. . .................................................. . .......
23 Créditos de las imágenes .................................. .................................................... .......................................... 23
Grupo frutas, hortalizas, bayas TG/SH, M. Scheidiger Página 2

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Descripción y Afiliación Botánica

Todos los tipos de repollo pertenecen a la familia de
las crucíferas (Cruciferae). Se originaron a partir de
la col silvestre que se encuentra en la costa
mediterránea y en la costa atlántica de Europa. Los
tipos de repollo incluyen repollo blanco y rojo, repollo
cortado, repollo de col rizada y repollo puntiagudo.
En el caso del repollo sin cabeza, primero se

desarrolla una roseta de hojas, luego la yema terminal
se convierte en la cabeza firme, que representa 3/4
de la masa total de la planta en el momento de la
cosecha.
El color rojo de la col lombarda es causado por el

pigmento antocianina.
Fig. 1: Col silvestre (Crame maritima).
cultivo y cuidado
Requisitos de cultivo y requisitos del sitio Los requisitos del sitio para el
repollo dependen del objetivo de producción. Para el repollo temprano (bajo una cubierta plana), se prefieren
las ubicaciones tempranas con poca helada tardía en un suelo ligero que se pueda trabajar rápidamente.
Cuando se cultiva repollo en otoño y para almacenamiento, la atención se centra en el rendimiento y la
seguridad. Dado que los campos de repollo a menudo no se pueden regar, los suelos profundos de densidad
media a pesada con una alta capacidad de retención de agua son un requisito previo para obtener altos
rendimientos. El pH ideal está entre 6,7 y 7,2. Si bien solo se pueden celebrar unos pocos contratos de cultivo
para vegetales almacenados, el cultivo de repollo para cortar solo se puede llevar a cabo en un contrato con
la empresa procesadora.
Rotación de
cultivos De acuerdo con las directrices de la ÖLN vigentes en la actualidad, deben observarse interrupciones
de cultivo de 24 meses entre cultivos de repollo y cultivos de la misma familia (incluidas la colza, el rábano
oleaginoso y el nabo) si se cultivan como cultivo principal (duración del cultivo 14 semanas o más). Se permite
un máximo de 3 coles como cultivo principal en 7 años. Se requiere un descanso de 36 meses para cortar el
repollo.
Si la rotación de cultivos en la finca lo permite, las pausas más largas en el cultivo siempre son una
ventaja. Esto hace que sea aún más fácil evitar problemas de rotación de cultivos como la raicilla (enfermedad
fúngica en las raíces). Clubroot prefiere suelos ligeros y valores de pH bajos. El repollo de campamento y el repollo
a menudo se cultivan después de arar los prados. Tenga cuidado con las plagas del suelo, que pueden causar
daños considerables.
Preparación del suelo

Para los tipos de repollo descabezado de raíces profundas, la labranza suelta y profunda del suelo es ventajosa.
Dado que solo se plantan plantas, la preparación de la cama de la planta no debe ser demasiado fina.
Grupo frutas, hortalizas, bayas TG/SH, M. Scheidiger página 3

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Importancia en el cultivo y uso En términos de población, el cultivo

y consumo de col es particularmente importante en Europa del Este, Japón, Corea y Polonia. En Europa Central, el consumo de
repollo se ha reducido a más de la mitad en 70 años a favor de las verduras finas.
En 2014 , se cultivaron en Suiza 243 ha de col blanca, 162 ha de col rizada y 119 ha de col lombarda para consumo en fresco.
Había 167 ha de col lombarda y blanca para almacenamiento y 47 ha de col blanca para la producción de chucrut (todas las cifras
siempre SGA y orgánicas).
El sabor de la col está determinado esencialmente por el azúcar y los aceites de mostaza.
Con la caída de las temperaturas en otoño, aumenta el contenido de azúcar. Los tipos de col (incluido el chucrut) son importantes
proveedores de vitaminas (vitamina C) en los meses de invierno, pero también en el resto del año.
Tabla de
plantación 1: Las buenas plantas jóvenes tienen de 3 a 5 hojas verdaderas. Todos los tipos de repollo se plantan profundamente.
2
tiempo cultural Distancia de siembra (cm) Densidad de siembra (planta/m)
Kabis/Wirz pasa el invierno 50x35 - 40 5 - 5,5
Lámina de repollo/wirz 50x35 - 40 5 - 5,5

Kabis/Wirz verano 50x35 - 40 5 - 5,5
Minikabis 50x25 - 30 6.5 - 8
Cabinas de almacenamiento/wirz 50x40 - 50 4-5

repollo cortado:
- variedades tempranas 50x50 - 60 3-4
- variedades tardías 70x60 - 70 2-3
Propagación de plantas
jóvenes En el caso de los cultivos de repollo, es raro sembrar directamente en el campo. El cultivo se realiza a través de plantas
jóvenes, que se cultivan con cepellones (macetas de tierra prensada, plántulas, etc.). Para plantas sin cepellón, también es
posible la siembra directa en una cama de propagación fina. Dado que la temperatura de germinación debe ser superior a 6°C, los
cultivos tempranos (en marzo y abril) deben cultivarse bajo papel de aluminio o vidrio.Las plantas jóvenes deben endurecerse al
menos una semana antes de plantarlas. Un gramo de semilla da unas 150 plantas jóvenes con buena germinación.
Cuando se cultiva en macetas de prensa de tierra, la semilla se coloca directamente en las macetas húmedas. La arena de
cuarzo o la vermiculita reemplazan el suelo de cobertura y evitan que las plántulas se sequen demasiado rápido.
Cuando se cultiva sin cepellón, la siembra se realiza en un semillero fino y suelto. La profundidad de siembra es de
aproximadamente 2 cm, sembrado en hileras o en un área amplia, aproximadamente 200 - 300 g/m2. Aquí es importante que el
suelo permanezca uniformemente húmedo, pero que no se vuelva fangoso al regar.
Varios productores de plantas jóvenes ofrecen plantas jóvenes con diferentes cepellones en calidad SGA y orgánica.

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Formas de cultivo y elección de la variedad.
Las variedades de col blanca se agrupan según la fecha de cultivo y el uso previsto
(mercado fresco, caldo). El tamaño de la cabeza, que puede ser de pequeño a muy
grande, también es típico de la variedad. La forma de la cabeza puede ser plana a
redonda o puntiaguda (col puntiaguda). Se cultivan variedades especiales para la
producción de chucrut (repollo en rodajas) .
Fig. 2: Repollo blanco
El repollo rojo se agrupa de la misma manera que el repollo blanco. El tiempo de

desarrollo es consistentemente más largo y las cabezas tienen una vida útil más larga.
La forma de la cabeza varía entre redonda y redonda.
Fig. 3: Repollo rojo
Las características varietales de Wirz son el color y el ampollamiento del capote.

Cuando se trata de marketing, se hace una distinción entre Wirz pesado y ligero.
Además de una cabeza pequeña, la col rizada cabezona también contiene aglutinantes
abiertos verdes, mientras que la col rizada cabezona se vende como col blanca sin
hojas sueltas. El ligero Wirz también está en el mercado durante los meses de verano.
El almacenamiento a corto plazo es posible para la venta en invierno, pero las
variedades resistentes se cosechan directamente del campo.
Figura 4: Wirz
Las semillas de los diferentes tipos de col son redondas, de color amarillo a marrón oscuro e indistinguibles entre
sí. Una distinción solo es posible en la etapa de planta joven. Las variedades híbridas, cuya proporción supera con
creces el 90%, se caracterizan por un tamaño de cabeza y un tiempo de maduración uniformes.
ordena
La elección de la variedad de repollo con cabeza depende del uso, el tiempo de maduración, la tolerancia a
enfermedades y la idoneidad para el almacenamiento. En general, la salud del campo, p. la insensibilidad a
enfermedades fúngicas como Fusarium y Verticillium oa la infestación por trips es de gran importancia. Con el
repollo de invierno y el repollo blanco de invierno, se debe tener cuidado para asegurarse de que sean resistentes a las heladas.
También existen grandes variedades de col blanca para cultivo industrial y para la elaboración de chucrut.
Importantes productores de repollo son Bejo Zaden, Seminis y Nickerson Zwaan. Este último ofrece, entre otras
cosas, varias variedades de col blanca picuda para todas las temporadas de cultivo y una atractiva col roja picuda
para plantar en lotes durante todo el año.
Fig. 5: Repollo blanco "Filderkraut", una especialidad de

repollo puntiagudo de floración abierta del área de Stuttgart.

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Término cultural
Tab.2: Fechas de cultivo importantes para el cultivo de repollo.

cultivo duración de la cultura
fechas de siembra fechas de cosecha
(semanas) (semanas)
Kabis/Wirz pasa el invierno 5-6 M. sept. - A. oct. Mayo Junio 30 - 35
Forro polar Kabis/wirz* 6-8 marzo Abril Mayo Junio 10 - 14
Kabis/Wirz Verano-* 5-6 abril - julio junio - m. sept. 8 - 12
M. Juni - Octubre
Minikabis 5-6 marzo - julio 8 - 10
5-6 M. - E. Junio E. sept. - 12 - 16

Almacenamiento de repollo/wirz*
A.Nov.
Repollo de un solo corte: -

Variedades tempranas 7 - 9 - Variedades tardías 7 - 9 El A.- M. Mai Agosto 12 - 16
Mai Sept.- Nov. 18 - 26
* repollo rojo tiene un período de cultivo de aproximadamente
2
semanas más que el repollo blanco
nutrición vegetal
Tab.3: El repollo es uno de los grandes consumidores. Recomendaciones de fertilización actuales en kg/ha:
Cultura necesidades nutricionales residuos de cosecha Requerimientos netos de nutrientes*
norte
PK Mg NPK Mg N PK Mg
repollo de la mañana,
160 80 260 20 20 40 110 10 140 40 150 10
weiss/podredumbre
Cabinas de
220 100 330 30 30 50 130 10 190 50 200 20
almacenamiento, blanco/rojo
Wirz cabezota
170 60 280 20 30 20 120 10 140 40 160 10
Ligeramente
140 40 240 20 20 10 100 10 120 30 140 10
embriagador
repollo cortado
300 120 400 40 40 60 150 20 260 60 250 20
* Necesidad, que es decisiva para el cálculo del balance de nutrientes
La fertilización básica con estiércol de granja es apropiada para el repollo. En parcelas con riesgo o infestadas de
zambo, el encalado es ventajoso a valores de pH por debajo de 7 (por ejemplo, 20 kg/a fertilizante de hidrato de cal).
El encalado también se puede realizar en forma de cianamida cálcica. Dependiendo del requerimiento de N, se trabajan 5 kg/
a en forma de granulado dos semanas antes y 2 - 5 kg/a después de la siembra. La cianamida de calcio tiene un efecto tanto
fungicida como herbicida, pero puede dañar el cultivo si se usa incorrectamente.

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Tab.4: Los siguientes valores objetivo de N-min se aplican a la fertilización con nitrógeno:
Valor objetivo de N-min* (kg N/ha a una profundidad del suelo de 0

semana de la cultura 0 2 - 60 cm) 4 6 8 10 12
Col temprana, blanca/roja 120 190 150 100 60 50 50
Cabinas de almacenamiento, blanco/rojo 140 240 190 130 60 50 50
Wirz cabeza dura 180 160 140 120 100 80 60
Wirz mareado 160 140 130 110 80 50 -
repollo cortado 150 320 260 160 100 50 50
*Las fechas de análisis N-min recomendadas están encuadradas
La fertilización con nitrógeno después de N-min tiene sentido para el repollo hasta la 4ª (6ª) semana de cultivo. La
fertilización con N demasiado tarde puede promover enfermedades fúngicas, empeorar la calidad de la cosecha y reducir
la vida de almacenamiento.
irrigación
Si es necesario regar, dar 15 mm al plantar. Durante la principal temporada de crecimiento, estos cultivos que
demandan agua requieren de 25 a 30 mm de agua. Dependiendo de la situación, puede ser necesario esparcir
gránulos contra las babosas a lo largo de la parcela después de la siembra.
Pestaña. 5: Beregnungsbedarf (Evapotranspiración) en l/m2

Mes Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre
blanco y
2 3 4 3 5 5 4
Rotkabis
Wirz 2 3 5 4 5 6 4
repollo cortado 0 2 3 4 5 4 3
Fig. 6: Winterwirz a finales de septiembre en Tägermoos

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protección de cultivos
Consulte los productos fitosanitarios aprobados en: www.dataphyto.acw-

online.ch
Enfermedades y plagas importantes en el repollo:

Daño Biología medidas culturales
Enfermedad fúngica: Falso mildiu, Peronospora brassicae

Se encontraron manchas amarillas con Las temperaturas inferiores a 16°C son favorables para el cultivo de plantas jóvenes.
esporas de color blanco grisáceo en la parte la semilla demasiado densa, la transmisión de
mantiene
hongos a
demasiado
través de húmeda
la semillay no
bien
sey
superior de las hojas, especialmente en las sobre los residuos de cultivos. aire. No almacene las cabezas afectadas.
plantas jóvenes. Por lo general, solo
infestación de cotiledones y primeras hojas.
Las hojas más viejas son negras en las Arar los residuos de la cosecha en
plantas maduras. profundidad Usar semillas tratadas.
manchas
Enfermedad fúngica: Kohlhernie, Plasmodiophora brassicae

Marchitez localizada de plantas Las plantas hospedantes son todas En la medida de lo posible, la rotación de cultivos
enteras, especialmente en climas con plantas crucíferas, incluidas las plantas crucíferas (idealmente:
como la bolsa 4-5 años malezas
de pastor.
cálidos. Engrosamientos como bocio interrupción). El hongo de buena
en las raíces. Sin madrigueras ni resistencia al agua puede estar activo en el suelo durante 10 años.
gusanos. sobrevivir al suelo. Esporas de calcificación a pH por debajo, especialmente en
Gran importancia sobre todo en fincas húmedo y ácido, 7.0. Deshierbe constante dedesarrollo
suelos pobres en cal a
más rápido activo, control.
20 - fertilización
con mucho cultivo de crucíferas en la con cianamida de calcio 25°C temperatura del suelo.
rotación de cultivos.
Enfermedad fúngica: repollo negro, Alternaria brassicae

Manchas foliares redondeadas, de El repollo chino es particularmente Elija variedades menos susceptibles
color marrón grisáceo a negro, a menudo susceptible, pero también lo son los para el repollo chino y las coles de
rodeadas por un borde amarillo. Las tipos de repollo y las coles de Bruselas. Bruselas. Evite las plantaciones densas,
manchas a menudo se secan y aparecen El hongo se transmite por semilla, suelo el riego demasiado frecuente y la
rasgaduras y agujeros en la hoja. La y viento. fertilización excesiva de N.
infestación generalmente solo ocurre en Usa semillas aderezadas.
plantas más viejas.

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Enfermedad bacteriana: venas negras, Xanthomonas campestris

Mueren en forma de V Las plantas huésped son crucíferas en todas las En campos contaminados min.
apariencias desde el margen de la hoja, incluida
Malasella.
hierbas
Venas
como
de las
bolsa
hojas
de negras
pastor. 3 años de exposición a vegetales
manchas acuosas coloreadas entre las nervaduras
posteriores
de las
en hojas.
la hojaLíneas
y el tallo
negras
y crucíferos.
marchitamiento de las hojas más viejas.
Penetración de bacterias a través de Trate la semilla con agua tibia (20
poros de agua y heridas. minutos a 50°C).
Propagación por salpicaduras de
agua.
Daños por pérdida de rendimiento y
deterioro de la capacidad de Transmisión de enfermedades
almacenamiento. La enfermedad es de principalmente a través de semillas, pero
gran importancia porque (todavía) no también a través del suelo.
hay chem. controlar posible.
Fuente: Eva Körbitz, Centro Agrícola St. Gallen
Kohlfliege, muñón de Delia

Las plantas jóvenes pueden morir, Todas las verduras crucíferas pueden Cubrir el cultivo con mallas
las plantas más viejas sufren. verse afectadas. fitosanitarias.
Túneles de alimentación con larvas de Aparece la primera generación E. Distancia de los campos de col del
color blanco amarillento, de aproximadamente De abril a mediados de mayo, segunda año anterior.
6 mm de largo, visibles en las raíces. generación en julio, posiblemente tercera Aumento de la formación de raíces
Daños de segunda generación generación en otoño. laterales al acumularse, por lo tanto,
también posibles en las axilas de las La mosca de la col pone huevos un sistema de raíces más fuerte.
hojas (túneles mineros). blancos de 1 mm de largo en grupos Hay un umbral de daño para el
Importante plaga! en el cuello de la raíz, de donde salen control químico (determinar la
las voraces larvas. oviposición). Preste atención al
servicio de alerta.
Esos: www.rapool.de
Mehlige Kohlblattlaus, Brevicoryne brassicae

Colonias de pulgones 'en polvo' de Afecta a la mayoría de las verduras No mantenga las plantas jóvenes
color blanco verdoso en el envés de crucíferas. Infestación desde mediados de demasiado secas.
las hojas. Coloración clara o violeta de junio cuando madura la colza. Pica los tallos de col en otoño y áralos.
los sitios de succión.
Las plantas jóvenes pueden morir ¡Hasta 20 generaciones por vegetación
si están muy infestadas. posible! para quimica Método de umbral de
daño de combate disponible.
Hibernación en tallos de col.
Fuente: Eva Körbitz, Centro Agrícola St. Gallen

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Erdflohe, Phyllotreta ssp.

Numerosos agujeros de 1-3 mm, Los escarabajos que pasan el invierno aparecen con la labranza y desde mayo y
principalmente en las hojas de las están activos hasta que se aflojan y se rieganpor
a principios de agosto. preocuparse
el crecimiento.
plantas jóvenes.
Infestación principalmente durante la

sequía, estancamiento del crecimiento y
estrés.
Cabbage White y Cabbage Owl Orugas de color

verde amarillo (grandes, dos o tres generaciones
Los tiempos
de Cabbage
de vuelo
White,
son
imagen
buenos
central), Las redes de protección de cultivos evitan
en su mayoría,
junio.
pero el verde opaco se ve áspero cuando las agujeros
mariposasen(Lesser
las hojas
Cabbage
sobre elWhite)
campocomen
de repollo
la puesta de huevos, pero son (demasiado)
durante el día. Solo la lechuza de la col La pequeña
Licher porque
col blanca
comeesen
peligrosa
la cabeza
es nocturna.
con relativacostosas y consumen mucho tiempo.
rapidez. El búho de la col (foto de la derecha)verano.
está activo
Peligro
como
de polilla
putrefacción
en la segunda
por excrementos
mitad Para
del la química. Existe un método de
cuando se forma la cabeza. umbral de daño para combatirlo.
¡La oruga más importante del repollo!
Gorgojo de la col, Ceuthorynchus quadridens

Los tallos y pecíolos son ahuecados El escarabajo grande de 3 mm pone Cubrir el cultivo con mallas fitosanitarias.
por larvas de escarabajo. huevos en las plantas de repollo en
marzo/abril
El vuelo se puede detectar con
Las plantas se marchitan, se marchitan y conchas amarillas.
mueren. Hay descomposición secundaria.
Si es posible, no hay campos de colza
en la zona.
La larva mina por encima del suelo.

Ocurrencia común en áreas con mucha
colza.
Grupo frutas, hortalizas, bayas TG/SH, M. Scheidiger Página 10

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Kohldrehherzgallmücke, Contarinia nasturtii

¡Las únicas larvas de 2 mm de De mayo a junio vuelan de tres El cultivo y el resto del tiempo de
tamaño dañan la zona de vegetación! a cinco generaciones. cultivo se trabaja con mallas
Las larvas rara vez son visibles ya que solo fitosanitarias, atención al servicio de
El resultado es una planta sin están en la planta por un corto tiempo. avisos. Menos larvas eclosionan en
corazón (mancha de corcho) con El vuelo se puede determinar de lugares secos.
brotes laterales atrofiados. manera confiable con dos trampas
de feromonas por parcela de repollo. Esta plaga vuela incluso con mal
tiempo y está activa hasta las
primeras heladas.
Las pupas pasan el invierno en

cultivos de col de invierno, en colza
de invierno y nabo.
Preste atención al servicio de alerta.
control de marihuana
Las variedades de col son cultivos ideales para el control mecánico de malezas. Con una distancia entre hileras
suficientemente grande y la posibilidad de amontonamiento, en muchos casos es posible prescindir de los herbicidas.
Dependiendo de la presión de las malas hierbas, el azadón mecánico se realiza dos o tres veces. Durante este tiempo,
también es necesario picar manualmente en la fila. Antes de cerrar el cultivo, a menudo junto con la última fertilización
con N, las plantas se ponen a tierra. Como resultado, se pueden cubrir las malas hierbas recién emergidas, aumentar la
estabilidad de las plantas y promover la formación de raíces laterales.
Medidas de control químico ver: www.dataphyto.acw-online.ch

Son posibles los tratamientos antes y después de la siembra.

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Cosecha, procesamiento, calidad, almacenamiento.
Los criterios para la fecha de cosecha correcta son el peso (deseado) de la cabeza, el riesgo de reventar, la tendencia del
precio, la temporada, el clima y, en el caso de la col cortada, las fechas de finalización del procesamiento. Sin embargo, la
cosecha debe realizarse antes de las primeras heladas, siempre que las hojas de la cubierta aún no estén aclaradas.
El trabajo de cosecha ha sido hasta ahora poco mecanizado. Las cabezas se cortan con un cuchillo grande, las hojas sueltas
y dañadas se quitan y el tallo se limpia nuevamente. En el caso de la mercadería almacenada, se dejan de dos a tres
envoltorios saludables.
Las normas suizas de calidad para hortalizas son para

- Rotkabis
- Weisskabis
- Muy pesado
- Cablear ligeramente
siempre actualizado en alemán/francés/italiano en www.qualiservice.ch en Servicios / Estándares de calidad (última

actualización el 1 de enero de 2014).
Las normas de calidad para el repollo cortado están contenidas en el respectivo contrato de cultivo.
El repollo debe estar recién cortado, recortado, limpio y blanco y entregado sin hojas dañadas. El peso mínimo por cabeza es
de 2 kg. Dependiendo de la variedad y el equilibrio de un cultivo, la cosecha se realiza en uno o más pases de cosecha.
El repollo para consumo fresco a menudo se cosecha directamente en contenedores de venta. El repollo almacenado se
cosecha en cajones, cajas grandes o paloxes de celosía y el repollo también se cosecha en paloxes de celosía. A pesar de
la racionalización de la cosecha, apilar pirámides de repollo en los vagones sigue siendo una tradición aquí y allá.
Rendimientos medios 1ª calidad en kg por

son 300 - 450 350 - 450 150 -
Col blanca y roja 250 600 - 800
Wirz cabeza dura
Wirz mareado
repollo cortado
Si se cosecha repollo, debe hacerse en un clima seco y fresco. También es importante que las cabezas se traten con cuidado
para que no se desarrollen puntos de presión. Estos criterios tienen una influencia decisiva en el período de almacenamiento
y el rendimiento durante la subcontratación.
Grupo frutas, hortalizas, bayas TG/SH, M. Scheidiger pagina 12

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almacenamiento
Entre las verduras de repollo, solo los tipos de repollo son adecuados para el almacenamiento a largo plazo.
Para evitar que se pudra, se debe bajar la temperatura a 0 – 1 °C lo más rápido posible. La humedad relativa
debe ser 85 - 90%. El repollo blanco y lombardo se puede almacenar de 3 a 6 meses, la col rizada con una
cabeza pesada de 2 a 4 meses. Los tipos de repollo no deben almacenarse junto con la fruta, ya que estos
emiten etileno, lo que daña el repollo almacenado. Las temperaturas bajo cero promueven la formación de
podredumbre. Básicamente, las variedades de repollo de crecimiento lento se pueden almacenar por más
tiempo que las de crecimiento rápido.
Fig. 7: Repollo rojo cargado en paloxes para almacenamiento.
Precios, mano de obra y administración de empresas
Los ejemplos de las siguientes páginas son de ProfiCost producción de hortalizas, edición 2013.
No solo los precios de las verduras hacen sudar a algunos productores:
Fig. 8: En días calurosos temprano en la mañana en el campo, los carbones de cabeza tienen que
mantener su circulación con gutación.

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SGA Repollo blanco mercado fresco exterior

Otoño/fase de almacenamiento No. 785.0
cálculo 19.09.2014
Bases de mano datos culturales dia mes 5 junio Semana
de obra para cuidado/cosecha/procesamiento (cálculo propio) 23,7 CHF/Akh CHF/ Siembra/plantación 30 oct 22
Trabajador por otro trabajo (cálculo propio) Akh37,0
45,0 CHF/Zkh 31,1 Inicio de cosecha Fin 43
Tractor Cultivo/Entrega/Poscosecha 65-74 kW 88-101 HP (Estándar) CHF/Zkh de cosecha Período de 15 de 46
Tractor para otros trabajos 45-54 kW 61-73 hp (estándar) cultivo incluyendo períodos de inactividad noviembre de 27,0
Comentarios propios: Temporada de crecimiento Porcentaje/ 191 6,3 9,0
ocupación del campo 69,8%
calculo propio Estándar

en la cosecha 1.00 ha 1 ha
1. Rendimiento (rendimiento) Parte Multitud Unidad francos suizos por unidad francos suizos francos suizos
475,0 kg/ ha Precio de transporte pagado al primer cliente 34'428 34'428

Rendimiento 1er tamaño 400 kg/Ha 100 kg/ 0.76 /1 kilogramo 30'240 30'240
2. Tamaño del Ha 5 % 0,60 /1 kilogramo 6'000 6'000
cultivo/riesgo de pérdida de rendimiento -1'812 -1'812
publicaciones 1'172 1'172

Contribución del área de RD al aire 70 % 1'040 /1 ha 726 726
libre Adición de RD tierra cultivable/cultivos permanentes 70 % 640 /1 ha 447 447
70 % /1 ha
/1 ha
Potencia total (rendimiento) 35'600 35'600
2. Costos directos Número de pasajes/parte Multitud Unidad francos suizos por unidad francos suizos francos suizos
semillas/material de plantación 4'002 4'002

arácnido WP 224 6,67 St./m2 Calle 60.00 /1000 4'002 4'002
fertilización 636 636

nitrógeno 140 kg/ha 40 kg/ 201 /100kg 281 281
Fósforo ha 150 kg/ha 177 /100kg 71 71
Tiempo 10 kg/ha kg/ha 177 /100kg 266 266
Magnesio 181 /100kg 18 18
otros nutrientes /100kg
protección de cultivos 1'997 1'997
herbicidas 1.6 144.74 /1 ha 232 232

insecticidas 9.0 103.52 /1 ha 932 932
9.0 77.16 /1 ha 694 694
fungicidas
agentes humectantes / aceites 4.0 13.13 /1 ha 53 53
1.0 87.12 /1 ha 87 87
Molusquicidas (caracoles)
/1 ha
/1 ha
Otros recursos 900 900

agua (dosis individuales) 3.00 20,0 mm 1.50 /1 m3 900 900
envase 3'143 3'143

nacimiento de la cosecha rejilla Px. incluyendo palet 80x120x100 300,0 kg/Geb. 158,3 Px./ha 19.75 /1 utilidad 3'140 3'140
/1 utilidad
Gastos de envío = Cosecha-Nacimiento. (paloxes) 158,3 Px./ha /1 utilidad

/1 utilidad
Etiquetas de contenedores (contenedores grandes) 2.0 Calle/Geb. 158,3 Geb./ha 10.00 / Calle 1000 3 3
S t.
S t.
S t.
Otros costos directos Asignación de acciones/campos 1'655 1'655

Seguro contra granizo GPV vegetales otros, campo abierto 70 % 2'000 /1 ha 1'395 1'395
70 % 0.30 compartir 1'239 /1 ha 259 259
Proporción de abono verde
100 %
70 %
70 %
Total de costes directos comparables 12'333 12'333

Base de datos comparable (VDB) 23'267 23'267
Mano de obra de terceros/Alquiler de maquinaria 0 0
70 % /1 ha
70 % /1 ha
70 % /1 ha
/1 kilogramo
Costo Directo Total 12'333 12'333
ProfiCost Verduras 2013 I Versión 13.1 Blanco 1 © SZG I MCP I OSC

arenenberg
No. 785.0 calculo propio Estándar

Parte 2 SGA Kabis blanco mercado fresco al aire libre otoño/fase de almacenamiento
1.00 ha 1 ha
3. Costos Estructurales número Alaska Zk maquinaria por unidad francos suizos francos suizos
pasajes H/D. H/D. CHF/D.
Labranza/preparación del campo 613 613

Arado, 3 compartir 1.0 2.1 2.1 107.0 /1 ha 269 269
Grada rotativa 3 m con packer 1.0 0.9 0.9 91.0 /1 ha 161 161
Esparcidor de fertilizante, centrífugo >1000 litros 2.0 0.8 0.8 28,0 /1 ha 183 183
/1 ha
/1 ha
/1 ha
/1 ha
sembrar/plantar 1'715 1'715

/1 ha
Trasplantadora 1,8 m tipo Spidy Freiland (3+1 Ak) Calle 1'800.0/ h 37.1 9.3 220.0 /1 ha 1'715 1'715
/1 ha
Cuidado 4'185 4'185

Montaje/desmontaje de riego, tuberías de aluminio 1.0 12.0 3.7 3.3 /1 ha 424 424
Riego con tubos de aluminio. 3.0 0.7 626.4 /1 ha 1'927 1'927
Cultivador/aporcador de 1,8 m con fertilizante agg. (1+1 CA) 3,0 5,0 2.5 80.0 /1 ha 873 873
control cultural 10,0 0,5 /1 ha 119 119
Esparcidor de fertilizante, centrífugo >1000 l. (pellets de babosas) 1.0 0.8 0.8 28,0 /1 ha 76 76
Pulverizador de campo suspendido para protección de plantas 15 m, barril de 7.0 0.3 0.3 25,0 /1 ha 294 294
800 l Deshierbe a mano 2.0 10.0 /1 ha 474 474
/1 ha
/1 ha
/1 ha
/1 ha
/1 ha
/1 ha
/1 ha
cosecha 5'860 5'860

/1 ha
Proporcionar contenedores de cosecha (remolque con Px.) 158,3 píxeles. 0.04 0.01 1.77 /1 Páx. 489 489
Cosecha manual, remolque oEBand, cosecha cruda, Px. 261,8 kg/hora 181 7.3 320.0 /1 ha 4'889 4'889
/1 ha
158,3 píxeles. 0.05 0.01 1.34 /1 Páx. 482 482

Transporte de retorno, descarga (remolque con Px.)
Procesando 5'675 5'675
Montaje a mano (Pal./Px.) 158,3 Pal./Px. 1.50 0.29 /1 Pal./Px. 5'675 5'675
Entrega/Post Cosecha 2'418 2'418

Transporte al primer comprador (tract./remolque, palet/caja, 10 km) 158,3 palet/ caja. 0.15 0.07 5.74 /1 Pal./Px. 2'146 2'146
Dispositivo de limpieza de campo, mulching/agitador Hoja 1 2.0 2.0 31.0 /1 ha 183 183
topadora de limpieza de carreteras de 2,5 m 1 1.0 1.0 12.0 /1 ha 88 88
Mas trabajo 352 352

Grabación/control operativo SGA exterior, fresco/almacenamiento 1 5.0 150.0 /1 ha 306 306
Analiza SGA al aire libre br. nuevo 1 1.1 12.0 /1 ha 46 46
/1 ha
/1 ha
tiempos de viaje/tiempos de trabajo restantes 10,0 % 56.5 5.3 477.2 2'079 2'079
Subtotal en número 621 58
Subtotal en CHF 15'280 2'322 5'249 22'896 22'896
Otros costes de estructura Porcentaje/ocupación Multitud Unidad francos suizos

por unidad 7'977 7'977
Renta/renta de la tierra valor mixto campo 70% 1'192.0 /1 ha 832 832
70 %
100 %
70 %
Edificio económico (aproximación a Freischgem.) 70 % 1'220.0 /1 ha 851 851
Cámara frigorífica, enfriamiento a corto 100 % 158 Pal. 15.0 /1 pal. 2'375 2'375
plazo Costos operativos generales 70 % 1'600.0 /1 ha 1'116 1'116
Contribuciones a SGA Freiland Verduras frescas 70 % 163.0 /1 ha 114 114
Derecho a intereses Recargo por administración/ 3,5 % 17'621 /1 ha 258 258
otras operaciones Recargo por riesgo de mercadeo 3,0 % 40'517 /1 ha 1'216 1'216
3,0 % 40'517 /1 ha 1'216 1'216
/1 kilogramo
/1 ha
/1 ha
Costes totales de estructura 30'873 30'873

Pérdida de beneficios -7'606 -7'606
= beneficio/pérdida por unidad kg -0,16 -0.16
= Ganancias por akh h 12,35 12.35
Costos totales de producción/área ha 43'206 43'206

Costo total de producción/unidad en la cosecha kg 0.91 0.91

arenenberg

arenenberg
SGA repollo rojo mercado fresco exterior

Otoño/fase de almacenamiento No. 605.0
cálculo 19.09.2014
Bases de mano Datos de cultivo dia mes 1 junio Semana

de obra para cuidado/cosecha/procesamiento (cálculo propio) 23.7 CHF/Akh 31.1 Siembra/plantación 15 oct 22
Trabajador por otro trabajo (cálculo propio) CHF/Akh 45.0 CHF/Zkh Comienzo de la cosecha 41
Tractor Cultivo/Entrega/Poscosecha 65-74 kW 88-101 HP (Estándar) 37.0 CHF/Zkh Fin de la cosecha Duración 15 de 46
Tractor para otros trabajos 45-54 kW 61-73 hp (estándar) del cultivo, incluidos los períodos de inactividad noviembre de 28,0
cobertura del campo 71,2%

en la cosecha 1.00 ha 1 ha
408,5 kg/ha Precio de transporte pagado al primer cliente 34'770 34'770

Rendimiento 1er 360 kg/Ha 70 kg/Ha 0,90 /1 kilogramo 32'400 32'400
tamaño 2do tamaño 0,60 /1 kilogramo 4'200 4'200
Riesgo de cultivo/pérdida de rendimiento 5% -1'830 -1'830

71 % 1'040 /1 ha 741 741
Contribución del área de RD al aire
71 % /1 ha
/1 ha

arácnido WP 224 5,00 calle/m2 Calle 60.00 /1000 3'000 3'000

Fósforo ha 150 kg/ha 177 /100kg 71 71
Tiempo 10 kg/ha kg/ha 177 /100kg 266 266
herbicidas 1.6 144.74 /1 ha 232 232

insecticidas 9.0 103.52 /1 ha 932 932
9.0 77.16 /1 ha 694 694
fungicidas
1.0 87.12 /1 ha 87 87
/1 ha
/1 ha

3.00 20,0 mm 1.50 /1 m3 900 900
agua (dosis individuales)
envase 2'708 2'708

/1 utilidad
136,2 Px./ha /1 utilidad
Gastos de envío = Cosecha-Nacimiento. (paloxes)
/1 utilidad
2.0 St./Geb. 136,2 Geb./ha 10.00 / Calle 1000 3 3

Etiquetas de contenedores (contenedores grandes)
S t.
S t.
S t.

71 % 2'000 /1 ha 1'425 1'425
Seguro contra granizo GPV vegetales otros, campo abierto
71 % 0.30 compartir 1'239 /1 ha 265 265
100 %
71 %
71 %

71 % /1 ha
71 % /1 ha
71 % /1 ha
/1 kilogramo

arenenberg
Parte 2 SGA Kabis red fresh market exterior otoño / fase de almacenamiento No. 605.0 calculo propio Estándar
1.00 ha 1 ha

Arado, 3 compartir 1.0 2.1 2.1 107.0 /1 ha 269 269
Grada rotativa 3 m con packer 1.0 0.9 0.9 91.0 /1 ha 161 161
Esparcidor de fertilizante, centrífugo >1000 litros 2.0 0.8 0.8 28,0 /1 ha 183 183
/1 ha
/1 ha
/1 ha
/1 ha

/1 ha
Trasplantadora 1,8 m tipo Spidy Freiland (3+1 Ak) Calle 1'800.0/ h 27,8 6.9 220.0 /1 ha 1'341 1'341
/1 ha
Cuidado 4'185 4'185

Montaje/desmontaje de riego, tuberías de aluminio 1.0 12.0 3.7 3.3 /1 ha 424 424
Riego con tubos de aluminio. 3.0 0.7 626.4 /1 ha 1'927 1'927
Cultivador/aporcador de 1,8 m con fertilizante agg. (1+1 CA) 3.0 5.0 2.5 80.0 /1 ha 873 873
control cultural 10.0 0.5 /1 ha 119 119
Esparcidor de fertilizante, centrífugo >1000 l. (pellets de babosas) 1.0 0.8 0.8 28,0 /1 ha 76 76
Pulverizador de campo suspendido para protección de plantas 15 m, barril de 7.0 0.3 0.3 25,0 /1 ha 294 294
/1 ha
/1 ha
/1 ha
/1 ha
/1 ha
/1 ha
/1 ha
cosecha 5'830 5'830

/1 ha
/1 ha
Transporte de retorno, descarga (remolque con Px.) 136,2 píxeles. 0.05 0.01 1.34 /1 Páx. 414 414
Procesando 4'880 4'880

Montaje a mano (Pal./Px.) 136,2 Pal./Px. 1.50 0.29 /1 Pal./Px. 4'880 4'880

0.15 0.07 5.74 /1 Pal./Px. 1'846 1'846
Transporte a primer cliente (tract./remolque, palet/caja, 10 km) 136,2 palets/ caja.
Dispositivo de limpieza de campo, mulching/agitador Hoja 1 2.0 2.0 31.0 /1 ha 183 183
topadora de limpieza de carreteras de 2,5 m 1 1.0 1.0 12.0 /1 ha 88 88
Mas trabajo 352 352

Grabación/control operativo SGA exterior, fresco/almacenamiento 5.0 150,0 /1 ha 306 306
Analiza SGA al aire libre br. nuevo 11 1.1 12,0 /1 ha 46 46
/1 ha
/1 ha
Subtotal en CHF 14'040 2'136 5'026 21'247 21'247
Otros costes de estructura Asignación de acciones/campos Multitud Unidad francos suizos

Renta/renta de la tierra valor mixto 71 % 1'192.0 /1 ha 849 849
71 %
100 %
71 %
Edificio económico (aproximación a Freischgem.) 71 % 1'220.0 /1 ha 869 869
Cámara frigorífica, enfriamiento a corto 100 % 136 Pal. 15.0 /1 pal. 2'043 2'043
plazo Costos operativos generales 71 % 1'600.0 /1 ha 1'140 1'140
Contribuciones a SGA Freiland Verduras frescas 71 % 163.0 /1 ha 116 116
Derecho a intereses Recargo por administración/ 3,5 % 15'948 /1 ha 239 239
otras operaciones Recargo por riesgo de mercadeo 3,0 % 37'195 /1 ha 1'116 1'116
3,0 % 37'195 /1 ha 1'116 1'116
/1 kilogramo
/1 ha
/1 ha

Pérdida de beneficios -3'698 -3'698
= beneficio/pérdida por unidad kg -0.09 -0.09
= Ganancias por akh h 18.04 18.04

Costo total de producción/unidad en la cosecha kg 0.97 0.97

arenenberg

arenenberg
SGA pesado para almacenamiento exterior

plantado No. 805.0
cálculo 19.09.2014
Bases de mano Datos de cultivo día mes 1 julio Semana
de obra para cuidado/cosecha/procesamiento (cálculo propio) 23,7 CHF/Akh 31,1 Siembra/plantación 31 oct 26
CHF/Aj
45,0 CHF/Zkh 37,0 44
Trabajador por otro trabajo (cálculo propio) Comienzo de la cosecha
Tractor Cultivo/Entrega/Poscosecha 65-74 kW 88-101 HP (Estándar) CHF/Zkh Fin de la cosecha Duración 15 de 46
Tractor para otros trabajos 45-54 kW 61-73 hp (estándar) del cultivo, incluidos los períodos de inactividad noviembre de 24.0
cobertura del campo 60,3%

En el contenedor de cosecha, sin procesamiento, sin almacenamiento/pérdida de almacenamiento 1.00 ha 1 ha
399,0 kg/ ha 370 kg/ ha Precio de transporte pagado al primer cliente 29'441 29'441
Rendimiento 1er tamaño 0.77 /1 kilogramo 28'490 28'490
2. tamaño 50 kg/son 5 % 0.50 /1 kilogramo 2'500 2'500
Riesgo de cultivo/pérdida de rendimiento -1'550 -1'550

60 % 1'040 /1 ha 627 627
Contribución del área de RD al aire
60 % /1 ha
/1 ha

arácnido WP 224 5,70 p/m2 Calle 60.00 /1000 3'420 3'420

Fósforo ha 160 kg/ha 10 177 /100kg 71
Tiempo kg/ha kg/ha 177 /100kg 71 283 283
herbicidas 1.6 144.74 /1 ha 232 232

insecticidas 9.0 103.52 /1 ha 932 932
9.0 77.16 /1 ha 694 694
fungicidas
1.0 87.12 /1 ha 87 87
/1 ha
/1 ha

agua (dosis individuales) 3.00 20,0 mm 1.50 /1 m3 900 900
envase 2'628 2'628

/1 utilidad
Gastos de envío = Cosecha-Nacimiento. (paloxes) 133,0 Px./ha /1 utilidad

/1 utilidad
Etiquetas de contenedores (contenedores pequeños) 1.0 St./Geb. 133,0 Geb./ha 10.00 /calle 1000 1 1
S t.
S t.
S t.

100 % 1'000 /1 ha 1'000 1'000
seguro de granizo GPV stock artículo/ext. Procesamiento de gemas
60 % 0.30 compartir 1'239 /1 ha 224 224
100 %
60 %
60 %

60 % /1 ha
60 % /1 ha
60 % /1 ha
/1 kilogramo

arenenberg
2da parte SGA Wirz fuertemente plantado para almacenamiento al aire libre No. 805.0 calculo propio Estándar
1.00 ha 1 ha

Arado, 3 compartir 1.0 2,1 2,1 107,0 /1 ha 269 269
Grada rotativa 3 m con packer 1.0 0,9 0,9 91,0 /1 ha 161 161
Esparcidor de fertilizante, centrífugo >1000 litros 2.0 0,8 0,8 28,0 /1 ha 183 183
/1 ha
/1 ha
/1 ha
/1 ha

/1 ha
Trasplantadora 1,8 m tipo Spidy Freiland (3+1 Ak) Calle 1'800.0/ h 31.7 7.9 220.0 /1 ha 1'498 1'498
/1 ha
Cuidado 4'185 4'185

Instalación/desmontaje de riego, tuberías de aluminio 1.0 12.0 3.7 3.3 /1 ha 424 424
Riego con tuberías de aluminio Scharhack-/Häumelgerät 3.0 0.7 626.4 /1 ha 1'927 1'927
1,8 m con Düngeagg. (1+1 CA) 3.0 5.0 2.5 80.0 /1 ha 873 873
control cultural 10.0 0.5 /1 ha 119 119
Esparcidor de fertilizante, centrífugo >1000 l. (pellets de babosas) 1,0 0,8 0,8 28,0 /1 ha 76 76
Pulverizador de campo suspendido para protección de plantas 15 m, barril de 7,0 0,3 0,3 25,0 /1 ha 294 294
/1 ha
/1 ha
/1 ha
/1 ha
/1 ha
/1 ha
/1 ha
cosecha 5'702 5'702
/1 ha
/1 ha
Transporte de retorno, descarga (remolque con Px.) 133,0 píxeles. 0.05 0.01 1.34 /1 Páx. 405 405
Procesando 0 0

Transporte al primer cliente (tract./trailer., pal./px., 10 km) 133,0 pal./px. 0.15 0.07 5.74 /1 Pal./Px. 1'803 1'803
Aflojamiento del suelo, cultivador de 2,2 m, hoja 1 0.5 0.5 27,0 /1 ha 31 31
topadora de limpieza de carreteras de 7 dientes 1 1.0 1.0 12.0 /1 ha 88 88
Mas trabajo 352 352

Grabación/control operativo SGA exterior, fresco/almacenamiento 1 5.0 150,0 /1 ha 306 306
Analiza vegetales SGA almacenados al aire libre 1 1.1 12,0 /1 ha 46 46
/1 ha
/1 ha
Subtotal en CHF 8'651 2'067 4'932 15'696 15'696
Otros costes de estructura Asignación de acciones/campos Multitud Unidad francos suizos

Renta/renta de la tierra valor mixto 60 % 1'192.0 /1 ha 718 718
60 %
100 %
60 %
Edificio económico (aproximación a almacenamiento com.) 60 % 610.0 /1 ha 368 368
100 %
Costos generales de operación 60 % 1'600.0 /1 ha 964 964
Aportes SGA hortalizas frescas al aire libre 60 % 163.0 /1 ha 98 98
Zinsanspruch 3,5 % 12'972 /1 ha 164 164
Recargo por administración/otras operaciones 3,0 % 28'668 /1 ha 860 860
Riesgo de marketing de recargo 3,0 % 28'668 /1 ha 860 860
/1 kilogramo
/1 ha
/1 ha

Pérdida de beneficios -99 -99
= beneficio/pérdida por unidad kg 0,00 0.00
= Ganancias por akh h 24,78 24.78

Costo total de producción/unidad En el contenedor de cosecha, sin procesamiento, sin almacenamiento/pérdida de almacenamiento kg 0.77 0.77

arenenberg

arenenberg
literatura
- Manual de Verduras 2008, Asociación de Productores de Verduras de Suiza, Berna.
- Normativas suizas de calidad para hortalizas, Swisscofel y VSGP, a partir del 1 de enero
2014
- Kulturblatt 2001, W. Koch, LIP Strickhof -
Kulturblatt 2003, P. Konrad - Kulturblatt 2005,
Konrad/Raduner - Kulturblatt 2011, P. Konrad,
C. Willging - Manual de cultivo de hortalizas
especiales 1996, G. Vogel, Ulmer Verlag, Stuttgart - Requisitos de la ÖLN en el cultivo de
hortalizas, KUL 2014 - Directrices de fertilización para el cultivo de hortalizas, R. Neuweiler,
Agroscope 2011 - Proficost hortalizas, edición de 2013 - Cultivo de hortalizas orgánicas,
manual de asesoramiento y práctica, Verlag Bioland Mainz 2009
Créditos de las
imágenes - Archivo BBZ
Arenenberg - Eva Körbitz, Centro Agrícola de St. Gallen
- www.rapool.de
Pie de imprenta
Margareta Scheidiger
Group frutas, verduras, bayas
BBZ Arenenberg Arenenberg 8
8268 Salenstein 071 663 33 02
margareta.scheidiger@tg.ch

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Centro de Educación y Asesoramiento Arenenberg

Hoja de cultivo de especies de repollo

Grupo frutas, hortalizas, bayas TG/SH Margareta

ARENENBERG REVITALIZADO Consejos | Desarrollo | innovación

Grupo frutas, hortalizas, bayas TG/SH, M. Scheidiger Página 2

Descripción y Afiliación Botánica

En el caso del repollo sin cabeza, primero se

El color rojo de la col lombarda es causado por el

Fig. 1: Col silvestre (Crame maritima).

Preparación del suelo

Grupo frutas, hortalizas, bayas TG/SH, M. Scheidiger página 3

Importancia en el cultivo y uso En términos de población, el cultivo

Kabis/Wirz pasa el invierno 50x35 - 40 5 - 5,5

Lámina de repollo/wirz 50x35 - 40 5 - 5,5

Cabinas de almacenamiento/wirz 50x40 - 50 4-5

Grupo frutas, hortalizas, bayas TG/SH, M. Scheidiger página 4

Formas de cultivo y elección de la variedad.

Fig. 2: Repollo blanco

El repollo rojo se agrupa de la misma manera que el repollo blanco. El tiempo de

Fig. 3: Repollo rojo

Las características varietales de Wirz son el color y el ampollamiento del capote.

Fig. 5: Repollo blanco "Filderkraut", una especialidad de

Grupo frutas, hortalizas, bayas TG/SH, M. Scheidiger página 5

Tab.2: Fechas de cultivo importantes para el cultivo de repollo.

Kabis/Wirz pasa el invierno 5-6 M. sept. - A. oct. Mayo Junio 30 - 35

Forro polar Kabis/wirz* 6-8 marzo Abril Mayo Junio 10 - 14

Kabis/Wirz Verano-* 5-6 abril - julio junio - m. sept. 8 - 12

5-6 M. - E. Junio E. sept. - 12 - 16

Repollo de un solo corte: -

Cultura necesidades nutricionales residuos de cosecha Requerimientos netos de nutrientes*

* Necesidad, que es decisiva para el cálculo del balance de nutrientes

Grupo frutas, hortalizas, bayas TG/SH, M. Scheidiger página 6

Valor objetivo de N-min* (kg N/ha a una profundidad del suelo de 0

Col temprana, blanca/roja 120 190 150 100 60 50 50

Cabinas de almacenamiento, blanco/rojo 140 240 190 130 60 50 50

Wirz cabeza dura 180 160 140 120 100 80 60

Wirz mareado 160 140 130 110 80 50 -

repollo cortado 150 320 260 160 100 50 50

*Las fechas de análisis N-min recomendadas están encuadradas

Pestaña. 5: Beregnungsbedarf (Evapotranspiración) en l/m2

Fig. 6: Winterwirz a finales de septiembre en Tägermoos

Grupo frutas, hortalizas, bayas TG/SH, M. Scheidiger página 7

Consulte los productos fitosanitarios aprobados en: www.dataphyto.acw-

Enfermedades y plagas importantes en el repollo:

Enfermedad fúngica: Falso mildiu, Peronospora brassicae

Enfermedad fúngica: Kohlhernie, Plasmodiophora brassicae

Enfermedad fúngica: repollo negro, Alternaria brassicae

Grupo frutas, hortalizas, bayas TG/SH, M. Scheidiger página 8

Daño Biología medidas culturales

Enfermedad bacteriana: venas negras, Xanthomonas campestris

Fuente: Eva Körbitz, Centro Agrícola St. Gallen

Kohlfliege, muñón de Delia

Mehlige Kohlblattlaus, Brevicoryne brassicae

Fuente: Eva Körbitz, Centro Agrícola St. Gallen

Grupo frutas, hortalizas, bayas TG/SH, M. Scheidiger página 9

Daño Biología medidas culturales

Erdflohe, Phyllotreta ssp.

Infestación principalmente durante la

Cabbage White y Cabbage Owl Orugas de color

¡La oruga más importante del repollo!

Gorgojo de la col, Ceuthorynchus quadridens

La larva mina por encima del suelo.