AUTODIAGNSTICO PROPAGACIN Y ESTABLECIMIENTO DE CULTIVOS DESARROLLO DE LABORES EN EL SISTEMA AGRCOLA DE LA EMPRESA CONOCIMIENTO Y COMPRENSIN

Conceptos bsicos de reproduccin sexual y asexual. Conceptos bsicos de suelos: caractersticas fsicas y qumicas, biolgicas, tcnica para toma de muestras, conservacin de suelos. Preparacin de suelos: mtodos, tcnicas, operacin uso y manejo de maquinaria, herramientas y equipos agrcolas, proceso de labranza. Poblacin de plantas requeridas por cultivo: plantas / hectrea y cantidad y tipo de nutrientes para siembra. Siembra: sistemas, tcnicas, niveles de profundidad y distancias de siembra. Registros tcnicos: diligenciamiento, usos y anlisis.

CRITERIOS DE DESEMPEO Emplear mtodo de propagacin al material bsico Preparar sustratos Tomar muestras de suelo Preparar el terreno para la siembra Acondicionar el lote para la siembra Sembrar el material de propagacin sexual o asexual Aplicar enmiendas, correctivos e insumos Organizar el sistema de riego. Sembrar la semilla. Manejar registros tcnicos. AUTODIAGNSTICO MANTENIMIENTO Y PROTECCIN DE CULTIVOS DESARROLLO DE LABORES EN EL SISTEMA AGRCOLA DE LA EMPRESA CRITERIOS DE DESEMPEO Abonar o fertilizar el cultivo Ralear el cultivo Aporcar o cultivar Regular arvenses Manejar integralmente plagas y enfermedades CONOCIMIENTO Y COMPRENSIN Condiciones bsicas agronmicas de cultivos Fertilizantes y abonos: conceptos bsicos de elementos oligoelementos. Tipos, composicin y tcnicas de aplicacin. Raleo: conceptos bsicos y tcnicas. Aporque: conceptos bsicos y tcnicas. Principios de biologa y botnica. Plantas arvenses: manejo y tipo y tcnicas de control. Principios de Entomologa y fitopatologa.

mayores,

menores y

Con el desarrollo de las actividades y siguiendo un cronograma planeado se obtendrn los siguientes resultados:

RESULTADOS:

Acondicionar el lote para la siembra de cultivos de plantas aromticas medicinales.

Tomar muestras de suelo para determinar parmetros de fertilidad y pH. Aplicar enmiendas, correctivos e insumos de acuerdo con el anlisis de suelos. Preparar el terreno para la siembra tipo Convencional, Labranza reducida o Mnima o Labranza Cero. Sembrar la semilla segn sus especificaciones y de acuerdo con los arreglos de cultivo. Abonar o fertilizar el cultivo, segn sus requerimientos y con base en el anlisis del suelo. Ralear los cultivos que lo requieran. Aporcar los cultivos que requieran esta prctica, utilizando herramientas apropiadas. Regular y manejar la presencia de arvenses. Implementar prcticas de manejo integrado de plagas y enfermedades. A continuacin se describen rasgos generales del cultivo de las plantas aromticas y medicinales, y algunos cultivos con caractersticas agroecolgicas propias de nuestra regin del oriente antioqueo: CULTIVO DE PLANTAS AROMATICAS El cultivo de las Hierbas Aromticas, Condimentaras y Medicinales es fcil en general. Son plantas que resultan ideales para jardineros novatos. Te recompensarn con creces. La mayora de las plantas aromticas van muy bien en jardineras, pero necesitarn ms agua y nutrientes que si estuvieran plantadas en tierra (suelo). Busca una ubicacin con mucha luz, al menos, 4 o 6 horas de sol al da, como el alfizar de una ventana. Si las cultivas en interior, que sea un sitio muy luminoso. Romero (Rosmarinus officinalis) Tomillo (Thymus vulgaris) Salvia (Salvia officinalis) Organo (Origanum vulgare) Mejorana (Origanum majorana). Menta (Mentha piperita) Albahaca (Ocimum basilicum) Perejil (Petroselinum crispum) Cebollino (Allium fistulosum) A continuacin veremos los fundamentos generales del cultivo de Aromticas. RIEGO Muchas de las Hierbas son originarias del Clima Mediterrneo (Hisopo, Lavanda, Melisa, Organo, Salvia, Santolina, Tomillo,...) y necesitan poca agua para vivir. Otras necesitan ms humedad: Menta, Perejil, Hierbabuena,...

 Segn las condiciones concretas en que tengas la planta debers regar ms o menos: el clima, si est al sol, si le da el viento, si el suelo es suelo arenoso o arcilloso, primavera, verano... Riega a primeras horas de la maana o al atardecer; no en las horas de ms sol. Cuando pierda algo de lozana da un riego copioso. Es la experiencia de su cultivo la que te ir enseando. Mucha observacin. ABONADO Las plantas Aromticas y Condimentarias se abonan poco para que no pierdan sabor y aroma. Estas plantas prefieren un suelo normal en nutrientes minerales a uno rico, en lineas generales. Con aportar una vez al ao fertilizantes en tierra. Si usas un abono orgnico (estircol, mantillo, turba, etc.) se aplica en invierno (1 kilo por metro cuadrado) y si es mineral (tambin llamado qumico), hazlo en primavera y/u otoo. CAVAS Y ELIMINACIN DE MALAS HIERBAS Durante el ao es necesario hacer varias cavas del terreno para romper la costra de la superficie, airearlo, mullirlo y tambin, de paso, para eliminar las malas hierbas que haya alrededor de las plantas. Labra muy superficialmente, sin profundizar, puesto que romperas races. Mnimo, 2 veces al ao; y mximo, 5 6. El Estragn y la Menta se propagan con mucha rapidez mediante unos tallos subterrneos, con lo que puede invadir las plantas de los alrededores, convirtindose, en "malas hierbas". Si las plantas en un cubo enterrado, esto limitar su expansin lateral. O recrtalas con frecuencia para que no se hagan invasoras. ACOLCHADO El acolchado o mulching consiste en extender en la base de las plantas cortezas de pino, grava, paja, mantillo, plstico negro, esterillas u otros materiales. Sus beneficios son: 1. Conservan la humedad del suelo, por lo que hay que regar menos. Esto, en climas secos en los que llueve poco, o para superar el verano, es muy importante. 2. Salen muy pocas malas hierbas. 3. Los acolchados orgnicos se van descomponiendo lentamente, y aportan as algo de humus al suelo. 4. Estticamente son decorativos, por ejemplo, las cortezas de pino. Se venden en sacos de plstico en trozos gruesos o finos. Se pueden extender sobre una lmina geotextil negra, que deja pasar el agua, y as, ya, malas hierbas, cero. Si no hiciste un acolchado en el momento de plantar, lo puedes poner en cualquier momento. PODA Organo, Menta, Melisa, Lavanda, Tomillo, Salvia, Santolina,... recrtalas tras la floracin para provocar un nuevo desarrollo sano, si no, se harn leosas. Llegado el verano, recorta hierbas como la menta para estimular el desarrollo de hojas nuevas. El Tomillo es mejor podarlo

poco y frecuentemente a lo largo de la primavera y el verano. No obstante, despus de algunos aos, aunque las hayamos podado cada ao, ser preciso arrancarlas y plantar otras nuevas, puesto que pierden su forma original. Si algunas Hierbas tienen un crecimiento excesivo se recortan tambin. Elimina restos de flores pasadas y captulos, ya que consumen reservas y afean a la planta. Elimina hojas secas. Cuando necesites un ramito de perejil o de menta, corta con una tijera un tallo siempre por encima de una yema, de forma que la planta pueda seguir desarrollndose. PINZADOS O DESPUNTES Si la planta est larguirucha y poco densa, es conveniente hacer un pinzado o despunte. Esto consiste simplemente en recortar ligeramente las puntas de los brotes para provocar que salgan brotes por los lados y hacer una mata ms compacta y ramificada, en vez de tallos tan largos y pelada por abajo. PLAGAS, ENFERMEDADES Y TRASTORNOS Es necesario vigilar los posibles ataques de plagas (insectos, caros, caracoles,...) o de enfermedades (hongos, bacterias o virus). En caso de que se presenten plagas o enfermedades sobre las Plantas Culinarias y trates con un pesticida, debers aplicarlo como mnimo 1 2 semanas antes de recogerla para usarlas en la cocina. Consulta en la etiqueta del producto los das que hay que esperar antes de consumir. Tcnicamente se llama 'Plazo de seguridad'. Es mucho mejor que uses Insecticidas Biolgicos en lugar de productos qumicos. Aunque en general, los insecticidas biolgicos son menos eficaces para matar a los parsitos que los convencionales. Aparte de plagas y enfermedades, se pueden dar varios trastornos:

1. Excesos de agua que pudren las races y muere la planta (demasiado riego, suelos 2. 3. 4. 5. 6.
compactos que se encharcan) Sequa. Riega ms. Carencias de nutrientes. Abona. Sombra excesiva. Pon en sitio con ms luz. Heladas primaverales. Guarda dentro. Viento fuerte, seco, fro o salino (en zonas cerca del mar).

CULTIVO DEL ROMERO Nombre latn: Rosmarinus officinalis. Lugar de origen Originaria de europa, vive espontnea en toda la regin mediterrnea. Otros nombres populares Ingls, rosemary; alemn, Rosmarin; francs, romarin; portugus, alecrim, alecrim de jardin, alecrim de cheiro, alecrim das hortas, alecrim da casa, alecrim comun, alecrim verdadeiro; italiano, rosmarino. DESCRIPCION Arbusto siempreverde, perteneciente a la familia de las labiadas. Alcanza una altura variable de hasta 2,50 metros. Los tallos son ramificados. Hojas lineales o laceolados lineares, ssiles, opuestas, coriceas, verde oscuro brillante en el haz, blanquecino tomentoso en el envs, punteado glandular y un nervadura media prominente, borde revoluto. Flores de color azul violceo plido, dispuestas en ramas axilares y terminales formando pequeos racimos. Olor aromtico caracterstico; sabor aromtico picante, canforceo y amargo. Es una planta melfera. Sus flores son muy visitadas por las abejas y su largo perodo de floracin la hacen recomendable para lugares donde haya colmenares. PARTE UTILIZADA Las hojas desecadas. Esta especie no se halla monografiada en la Farmacopea Nacional Argentina. Principales componentes Aceite esencial, resina, un principio amargo, tanino. El aceite esencial (Oleum Rosmarini)da a la droga las caractersticas de sabor y aroma y se halla constituido de borneol, canfeno, alfa-pineno, alcanfor, cineol, dipenteno, etc. Requerimiento Clima El clima mas apto es templado, templado-clido y de montaa. Suelo Es una especie rstica, no es exigente en cuanto a suelos, prospera bien en tierras ligerasm permeables, areno arcillosas, calcreas y en laderas de montaas ridas aunque soleadas. Es particularmente apropiada para roquedades secas, aunque con las disminuciones de rendimientos correspondientes.

Cultivo MULTIPLICACION Los cultivos pueden iniciarse por semila o por estacas, pero en cultivos para industria conviene que sean de este ltimo modo. Por semillas Conviene realizar la siembra en almcigo a fines de invierno o durante la primavera, suminitrando todos los cuidados propios del mismo: riegos, desmalezado, proteccin contra plagas, enfermedades, altas temperaturas, etc. hasta el momento del transplante, generalmente en el otoo siguiente. Las plntulas pueden disponerse entre 0,60 - 1,20 en todo sentido, segn el terreno. Por estacas Se cortan ramas en trozos de 0,20 m de largo que se colocan en vivero a una distancia de 0,20 m entre hileras y 0,15 m. entre plantas. Este trabajo se realizar desde otoo a primavera. Cuando hayan emitido races y sea factible su transplante se las llevar al campo. En trminos generales, la densidad de plantacin es de unas 10 a 15 mil plantas/ha. LABORES Los cuidados se reducen a carpidas, eliminacin de malezas y aporques. Los riegos deben suministrarse en caso necesario, particularmente en el momento de transplante; es una especie que soporta bien las sequas. No se conocen en nuestro pas plagas o enfermedades que causen daos econmicos de importancia. Cosecha Se realiza a partir del segundo o tercer ao, cuando las plantas se hallan al comienzo de floracin. Se cortan los tallos con tijeras de podar, lo que favorece el posterior rebrote de matas con tallos jvenes de poca madera y abundantes hojas. Es posible realizar una cosecha cada ao, pero ello perjudica a la planta, por lo que es preferible realizar las cosechas ao por medio. El cultivo debe renovarse cada 6 - 8 aos o cuando se reduzca apreciablemente la produccin. Poscosecha Hojas Una vez realizada la cosecha se lleva la produccin a desecado, que puede ser realizado en forma natural o mecnica. Posteriormente se separan las hojas de los tallos, se limpia, clasifica, selecciona y embala.

Esencia Se obtiene destilando con vapor de agua las sumidades frescas o desecadas. Esta ltima forma es conveniente pues permite separar las hojas de los tallos fcilmente y destilar nicamente hojas para obtener una esencia de mayor calidad. RENDIMIENTO Hojas secas: 1.200 a 1.600 kg/ha. Esencia: 1 a 2% sobre materia seca. Usos y Propiedades: Hojas

Estimulantes, tnica colagogas, diaforticas y antispticas. Condimento y aromatizante de comidas, preparacin de mezclas y para obtener su aceite esencial. En la preparacin de extractos para numerosos medicamentos indicados para insuficiencia heptica, litiasis biliar, colecistitis, colagogos, colerticos, etc.

Esencia

En perfumera para dar cuerpo a las colonias, perfumar jabones, etc. En medicina como ingrediente de linimentos antirreumticos en combinacin con otros, aromaterapia, etc. En la industria tiene multiples aplicaciones.

Exposicin: Soleada. Cuidados: Plantarlo en lugar protegido contra un muro o en una maceta grande que se pueda trasladar al interior o al invernadero durante el invierno. Propiedades: Antisptico, antiespasmdico, colagogo, diuttico, estomacal, tnico, vulnerario e hipotensor Usos: Presenta usos importantes en industria farmacutica, como condimento y en algunas aplicaciones homeopticas Comentarios: Es un cultivo altamente rentable en pases tropicales. Se pueden sembrar 104.000 plantas por hectrea, y obtener 3 cortes al ao, con rendimientos en fresco de 18 ton/ha; en seco, 4.5 ton/ha; en hojas, 3 ton/ha y en Aceite esencial cerca de 40-60 kg /ha En Colombia, especficamente en la Sabana de Bogot, se paga por cada plntula entre US$0.50 y US$0.75 y se comercializan bolsas de 50 gramos de producto fresco por valor de US$0.35,

siendo el costo unitario de produccin bajo agricultura orgnica, de US$0.15 por kilo, lo que lo hace econmicamente atractivo (TIR= 85%-90%). CULTIVO DEL LAUREL Laurel, Llorero, Laurel de condimento, Laurel de Espaa, Laurel del Mediterrneo Laurus nobilis

Foto de Laurel El Laurel es originario del rea mediterrnea, donde crece silvestre en muchos lugares. Aparte de su follaje verde oscuro, perenne y atractivo, sus hojas y flores son muy aromticas. Plantado en tierra, normalmente lo veremos como un arbusto, pero con los aos, si se deja libre sin podar, se hace en un rbol que puede alcanzar los 15 metros de altura. En maceta, llega a los 2 m. Se usa mucho en jardines mediterrneos, como arbusto aislado, haciendo grupos o como pequeo rbol solitario. Los setos de Laurel harn un buen teln de fondo para plantas ms coloridas. En macetones tambin se cultiva perfectamente y es habitual darle forma de esfera, cono, pirmide, etc. Su cultivo es sencillo. Algunos consejos bsicos son: Las heladas lo estropean. Si vives en una zona fra, protgelo llevndo dentro en otooinvierno. Cuando llegue el buen tiempo, scalo a la terraza o al jardn. Se adapta a la mayora de suelos, aunque va mejor en los que tienen un buen drenaje. Evita el pleno sol del verano que puede "quemar" sus hojas. Ideal es la semisombra, es decir, sol unas horas del da y sombra otras. Planta apta para sitios sombros. Resiste la sequa, as que de riego poco si est plantado en tierra. En maceta, ms. La poda consistir simplemente en recortes para darle forma, contener su tamao y quitar las cuatro ramas secas o muy atacadas por cochinilla.

 Si hubiese que cortarlo a ras de suelo por estar muy estropeado (por ejemplo, porque se hubiera helado), no hay problema, rebrotar con fuerza. CARACTERISTICAS Descripcin

Laurel en flor El laurel comn es un rbol dioico siempre verde de 5-10 m de altura, de tronco recto con la corteza gris y la copa densa, oscura. Ramaje erecto. Hojas simples, alternas, lanceoladas u oblongo-lanceoladas, de consistencia algo coricea, aromticas, con el borde en ocasiones algo ondulado. pice agudo y base atenuada. Miden unos 3-9 cm de longitud y poseen corto peciolo. El haz es de color verde oscuro lustroso, mientras que el envs es ms plido. Flores dispuestas en umbelas ssiles de 4-6 flores. La unisexualidad de las flores es debido a un fenmeno de aborto, y prueba de ello es la presencia de 2-4 estaminodios en las flores femeninas. Las flores aparecen en Marzo-Abril, y son amarillentas, sin inters. El fruto es drupceo, ovoide, de 1-1.5 cm de longitud, tornndose de color negro en la madurez. Madura a principios de otoo.

Laurel. Se puede multiplicar por semillas y por esquejes, tanto de raz como de tallo (estacas). La multiplicacin por semillas es algo lenta. La semilla debe recolectarse en zonas donde existan pies de los dos sexos, debindose coger slo los frutos que estn en la planta y no los cados al suelo, pues suelen estar fermentados. La semilla limpia germina mejor que la que conserva el pericarpio seco. Los tratamientos de inmersin en agua de la semilla aumentan y aceleran la germinacin. El

laurel es planta poco exigente en suelos, aunque va mejor en aquellos sueltos y frescos. Soporta muy bien la poda y es sensible a parsitos que suelen poblarla, algunos de los ms comunes son

Cochinillas son su principal enemigo (el 90% de los laureles las portan). Sobre la melaza que secretan stas, se asienta el hongo negrilla, que ms que dao a la planta la afea mucho. Sila (Psylla piri), una plaga que produce sntomas llamativos. Las hojas aparecen arrugadas como consecuencia de las picaduras de este pequeo insecto chupador. Es difcil ver al causante del mal puesto que no permanece esttico en la hoja. Pulgones

Fuera de las regiones de clima mediterrneo, es muy sensible a las heladas. Usos Uso culinario Las hojas de laurel son utilizadas como condimento en la gastronoma europea (particularmente en la cocina mediterranea), as como en norteamrica. Estas se utilizan en sopas, guisos y estofados, as como en carnes, pescados, mariscos y vegetales. Las hojas se utilizan generalmente enteras (a veces como bouquet garni), y retiradas antes de servir. Tambin pueden ser trituradas o molidas antes de cocinar para darle un mejor gusto a la comida. Uso medicinal Como planta medicinal, el laurel es un tnico estomacal (estimulante del apetito, digestivo, colagogo y carminativo). El aceite esencial obtenido de los frutos ("manteca de laurel") se usaba tradicionalmente para el tratamiento de inflamaciones osteoarticulares y pediculosis. La ingesta de hojas de Laurel en grandes cantidades llega a ser txica. El rbol de Laurel o sus ramas tambin tienen se utilizan para ornamentacin.

Advertencias: el laurel es una de las plantas que con ms frecuencia producen dermatitis de contacto y fenmenos de fotosensibilizacin (en periodos de contacto prolongado). Muy importante: cuidado de no confundir el Laurel (Laurus nobilis) con el Laurel-cerezo o Laurel real (Prunus laurocerasus) al que se parece en cierta forma. Esta ltima planta es txica por ingestin para las personas.

El Laurel es originario del rea mediterrnea, donde crece silvestre en muchos lugares. Aparte de su follaje verde oscuro, perenne y atractivo, sus hojas y flores son muy aromticas. Plantado en tierra, normalmente lo veremos como un arbusto, pero con los aos, si se deja libre sin podar, se hace en un rbol que puede alcanzar los 15 metros de altura. En maceta, llega a los 2 m. Se usa mucho en jardines mediterrneos, como arbusto aislado, haciendo grupos o como pequeo rbol solitario. Los setos de Laurel harn un buen teln de fondo para plantas ms coloridas. En macetones tambin se cultiva perfectamente y es habitual darle forma de esfera, cono, pirmide, etc.

Su cultivo es sencillo. Algunos consejos bsicos son: Se adapta a la mayora de suelos, aunque va mejor en los que tienen un buen drenaje. Evita el pleno sol del verano que puede quemar sus hojas. Ideal es la semisombra, es decir, sol unas horas del da y sombra otras. Planta apta para sitios sombros. Resiste la sequa, as que de riego poco si est plantado en tierra. La poda consistir simplemente en recortes para darle forma, contener su tamao y quitar las cuatro ramas secas o muy atacadas por cochinilla. Si hubiese que cortarlo a ras de suelo por estar muy estropeado (por ejemplo, porque se hubiera helado), no hay problema, rebrotar con fuerza. Otra utilidad es para hacer aceite aromatizado de laurel. Muy importante: cuidado de no confundir el Laurel (Laurus nobilis) con el Laurel-cerezo o Laurel real (Prunus laurocerasus) al que se parece en cierta forma. Esta ltima planta es txica por ingestin para las personas.

Laurel

Laurel-cerezo Como planta medicinal, tiene extensas aplicaciones. Sus hojas, en infusin, alivian las molestias estomacales, reduce la hipertensin y es antisptico para hongos vaginales (baos de asiento). Se ha usado tradicionalmente para facilitar la digestin y como expectorante y espasmoltico.

 Como producto medicinal, una infusin hecha con sus hojas, mejora las dolencias del estmago y el rin, y favorece la digestin. Infundir 3 4 hojas por taza durante 10 minutos. Dos o tres tazas al da, antes o despus de las comidas. Ms usos: Las bayas poseen un aceite usado en perfumera para la fabricacin de jabones. En Andaluca la madera del laurel se utiliza para trabajos de taracea y marquetera. En la antigedad clsica ( Grecia y Roma), las coronas de laurel trenzado eran smbolo de victoria y gloria y se usaban para recompensar los mritos de guerra, deporte, etc. En la actualidad se emplea para hacer coronas de difuntos. PLAGAS La cochinilla es su principal enemigo (el 90% de los laureles la tienen). Sobre la melaza azucarada que excretan stas, se asienta el hongo Negrilla, que ms que dao a la planta la afea mucho.

El pulgn es frecuente tambin.

La Sila (Psylla piri) es otra plaga que produce sntomas llamativos. Las hojas aparecen arrugadas como consecuencia de las picaduras de este pequeo insecto chupador. Es difcil ver al causante del mal puesto que no permanece esttico en la hoja.

Procura no usar insecticidas qumicos si luego vas a emplear las hojas en la cocina. Recurre mejor a remedios ecolgicos para controlar los parsitos o, si optas por la qumica, respeta los Plazos de seguridad que vienen siempre en la etiqueta de los productos fitosanitarios. MULTIPLICACIN Se multiplican fcilmente por:

 Esquejes, que se plantan normalmente en verano. Semillas, aunque es ms lento y no se suele hacer. Extrayendo los vstagos que brotan desde el suelo. Scalos con una buena porcin de races y tierra y planta en macetas individuales para conseguir un nuevo ejemplar. - Nombre cientfico o latino: Laurus nobilis - Nombre comn o vulgar: Laurel, Laurel de los poetas, Laurel de Apolo, Laurel salsero. - Familia: Lauraceae. - Origen: es originario de la cuenca mediterrnea y el Caucaso. - rbol o arbusto dioico, aromtico. - Puede alcanzar un gran tamao, hasta hacerse un rbol de ms de 10 m. - Hojas lisas, brillantes y de color verde. - Flores pequeas de color amarillo. - Fruto de color oscuro. - Hay laureles machos, que no dan fruto, y hembras, que s producen. - La hoja es culinaria. Normalmente se mezclan las hojas con las comidas para dar aroma, aunque se pueden hacer cociones de hojas solas o mezcladas con cscara de naranja (4 gr de hojas, 8 gr de corteza de naranja y 200 centmetros cbicos de agua). - Los frutos se emplean en medicina popular. - Las hojas, aplastadas y puestas sobre las picaduras de avispas y abejas, las calman; mezcladas con una cucharada de harina y miga de pan, rebaja las inflamaciones. - En Andaluca la madera del laurel se utiliza para trabajos de taracea y marquetera. - Considerado como smbolo de la victoria. - Frecuentemente cultivado como ornamental. Se emplea en grupos, aislado, setos o como planta de maceta. - Soporta bien la sombra. - El Laurel necesita proteccin del fro intenso. No soporta bien las heladas fuertes. - El laurel es planta poco exigente en suelos, aunque va mejor en aquellos sueltos y frescos. - Suelo rico en marga y tener un buen sistema de drenaje. - Resiste el mar.

- Debemos regarlo cuando la tierra presente un aspecto de sequedad y, durante el invierno, tendremos que moderar la intensidad de la riega. - Tolera bien la poda, por lo que se emplea para tallarlos con formas (arbolitos, conos, pirmides, esferas, etc). - Propagacin: mediante semillas, esquejes, acodos o retoos basales. - La multiplicacin por semillas es algo lenta. - La semilla debe recolectarse en zonas donde existan pies de los dos sexos, debindose coger slo los frutos que estn en la planta y no los cados al suelo, pues suelen estar fermentados. - La semilla limpia germina mejor que la que conserva el pericarpio seco. - Los tratamientos de inmersin en agua de la semilla aumentan y aceleran la germinacin. - Lo mejor ser propagarlos a partir de esquejes. - Plagas y enfermedades del Laurel (Laurus nobilis). - ENFERMEDADES. - Socarrina. - Hojas con manchas o zonas secas que no son por sequa sino por el hongo Gloeosporium nobile. - En casos necesarios se trata con fungicidas de cobre o con zineb. - Oidio. - PLAGAS. - Psila del laurel. - Es un insecto llamado Trioza laurii de color verde y que mide 2 milmetros. - Produce agallas en las hojas del Laurel, replegndose en sus bordes, donde viven las larvas de 10-15 milmetros. - Tienen 3 4 generaciones al cabo del ao. - Pulverizacin con lindano, dimetoato, malation, etc. - Son eficaces si se dan oportunamente, coincidiendo con las diversas generaciones. - Cochinillas. - Aspidiotus hederae, Cochinilla acanalada, Pseudoccocus citri y Coccus hesperidium. - Polilla (Tortrix).

- Son orugas negras de 1 centmetro de la mariposilla Spilonota ocellana. - Roen las hojas por el envs, respetando la epidermis del haz. - En mayo-junio, cuando se advierten las primeras hojas rodas por estas oruguitas, tratar el envs. Luz El pleno sol del verano puede "quemar" sus hojas del Laurel. Ideal es la semisombra, es decir, sol unas horas y sombra otras. Aguanta los sitios sombros. Temperatura Las heladas fuertes lo estropean. Si vives en una zona fra, protgelo llevndolo dentro en otooinvierno. Cuando llegue el buen tiempo, scalo a la terraza o al jardn. En casa, debe estar lejos de la calefaccin. Riego Laurel resiste la sequa, as que de riego poco. Buen drenaje. Poda La poda consistir simplemente en recortes para darle forma o contener el tamao de la planta de Laurel. PROBLEMAS La cochinilla es su principal enemigo (el 90% de los laureles la tienen). Sobre la melaza azucarada que excretan stas, se asienta el hongo Negrilla, que ms que dao a la planta la afea mucho. El pulgn es frecuente tambin. La Sila (Psylla piri) es otra plaga que produce sntomas llamativos. Las hojas aparecen arrugadas como consecuencia de las picaduras de este pequeo insecto chupador. Es difcil ver al causante del mal puesto que no permanece esttico en la hoja. ** Procura no usar insecticidas qumicos si luego vas a emplear las hojas en la cocina. Recurre mejor a remedios ecolgicos para controlar los parsitos o, si optas por la qumica, respeta los Plazos de seguridad que vienen siempre en la etiqueta de los productos fitosanitarios. Menta, Piperita, Menta inglesa, Menta negra Mentha piperita Nombre cientfico: Mentha piperita L. Familia: Lamiceas (Labiadas). Otros nombres populares: menta inglesa, piperita, Pfefferminze (alemn), menthe poivr (francs), peppermint, lamb mint, american mint, brandy mint, peppermint herb (ingls), hortel pimenta, menta, mentha (portugus).

Objetivo de la produccin: Las hojas y las sumidades floridas desecadas o el aceite esencial.

Foto de Menta, Piperita, Menta inglesa, Menta negra - http://www.awl.ch/ Mentha piperita

La menta piperina, piperita, monte yuyo o toronjil de menta (Mentha piperita) es una planta herbcea de la familia de las lamiceas; es un hbrido estril obtenido del cruce de la menta acutica (Mentha aquatica) y la hierbabuena (Mentha spicata), que ocasionalmente se produce espontneamente en las regiones templadas de Europa. Por su riqueza en componentes aromticos se cultiva artificialmente desde el siglo XVII, cuando por primera vez se obtuvo de manera controlada en Inglaterra. - Nombre cientfico o latino: Mentha piperita - Nombre comn o vulgar: Menta, Piperita, Menta inglesa, Menta negra - Familia: Lamiaceae. - Origen: regiones asiticas como la antigua Mesopotamia y Egipto. - Planta perenne, de 30-90 cm, ocasionalmente peluda o gris-tomentosa.

- Es una planta de crecimiento rpido muy utilizada tanto como condimento alimenticio como solucin mdica a problemas estomacales y digestivos. - Las hojas tienen de 4-8 cm, son oval-lanceoladas, largamente pecioladas y generalmente con el borde aserrado. - Poseen races y tallos robustos y vigorosos, y estolones que crecen bajo el suelo y originan nuevas plantas. - Las flores pequeas y de color lla azulado, que se abren a final del verano, aparecen agrupadas en espigas cilndricas. - Florece en verano. - Existen numerosas especies y variedades de menta. - Hay variedades con las hojas verde oscuro o gris plateado, verde amarillo o jaspeadas, con bordes lisos rizados o dentados. USOS CULINARIOS - Es una planta tpica de la cocina inglesa, en platos de caza y cordero, y tambin de verduras. - La menta se utiliza tanto fresca como seca ya que no pierde su aroma. - Adems del conocidsimo t a la menta que tanto gustan los pases rabes, la menta es un magnfico aderezo de ensaladas, cordero y verduras, en las habas es deliciosa. - Utilizada en pequeas cantidades congenia prcticamente con todas las hierbas y especias de la cocina. - Todas las mentas tienen un intenso aroma y producen una sensacin de frescor en la boca. - En la cocina se suele utilizar para acompaar cordero, ensaladas de pepino, patatas nuevas, mariscos, guisantes y es un ingrediente de la salsa agridulce inglesa. - La salsa de menta, en la que se combina la hierba picada con vinagre como acompaamiento del cordero asado, es el anuncio tradicional de la primavera en Gran Bretaa. - Una ramita de menta puede afiadirse cuando se cocinan patatas, guisantes, calabacines nuevos y muchas otras verduras. - La menta se pica con mantequilla ablandada para acompaar el cordero; y en gelatina de manzana como conservante para servir con una variedad de aves, carnes y pescados a la parrilla. - Es muy ftecuente emplear las ramitas de menta como adorno, o para dar sabor a macedonias y bebidas refrescantes, en concreto en el julepe de menta. - De sus hojas se extrae una esencia utilizada para perfumar licores, algunos pasteles y chocolates. - En cocina se utiliza para aromatizar salsas y sopas, tambin para adobar carnes de cordero.

- El aceite de menta se utiliza en la preparacin de caramelos, refrescos e incluso chocolate, Tiene empleo en cosmtica y licorera. - La menta es muy digestiva y tnica por lo que se la utiliza en infusiones. - La infusin de menta, servida caliente o fra con una rodaja de limn, reanima y refresca. USOS MEDICINALES - Por sus propiedades desinfectantes se utiliza en masajes. - Calma los dolores de muelas al colocar una hoja sobre la muela afectada. - El uso en grandes cantidades puede provocar intoxicaciones. - Se utiliza como calmante nervioso debido a la sensacin placentera y refrescante que produce. - Los aceites esenciales tienen una accin carminativa, de manera que facilitan la evacuacin de gases al favorecer los movimientos peristlticos del intestino. - Tienen adems efectos antihelmnticos al eliminar las lombrices y otros parsitos del aparato digestivo; de ah el refrn espaol jurado tiene la menta, que al estmago nunca mienta. - Las propiedades antispticas y balsmicas son la razn de que se incluyan en un gran nmero de preparados para el sistema respiratorio, como las pastillas para la tos. - En la medicina natural, la menta est indicada para diarreas, nauseas y clicos. - Tiene tambien propiedades antiespasmdicas. - Es un magnfico tnico. GENERALIDADES Esta especie de menta es la menta por excelencia, pero no proviene de una estirpe pura sino de la hibridacin de Mentha aquatica x Mentha viridis, originado en forma natural en Inglaterra alrededor del siglo XVII y que ha sido multiplicada en forma agmica por todo el mundo desde entonces. suelo y Clima Se desarrolla en gran variedad de suelos, pero son convenientes los ligeros, areno-arcillosos, francos, humferos o los e aluvin, especialmente los calcreos, que sean frtiles, profundos y bien drenados. El pH del suelo debe oscilar entre 6 y 7,5, es decir ligeramente cido a ligeramente alcalino. Si el suelo es arcilloso, compacto y seco, el crecimiento de la planta resulta menguado y su rendimiento en esencia disminuye. Tambin son desfavorables para su cultivo los terrenos bajos en los que se estanca el agua. Prospera en zonas de clima templado, con elevada luminosidad. En regiones en que se presentan vientos fuertes y clidos se deben instalar cortinas que reduzcan los daos que dichos vientos puedan ocasionar.

DESCRIPCION La altura que puede alcanzar oscila de 40 a 80 centmetros. Su base es un rizoma del que salen varios tallos de color violeta oscuro. A partir de dicho rizoma se reproduce por medio de estolones (como las fresas). TALLO, HOJAS Y FLORES Tiene sus hojas lisas, de color verde intenso, opuestas, lanceoladas y con los bordes levemente dentados. Vistos a contraluz se observan numerosos puntitos claros que corresponden a bolsitas de esencia. En cambio la mentha spicata o yerbabuena tiene las hojas recubiertas de una fina pelusilla y crece silvestre o puede cultivarse. La flor es menudita de color plido tirando a rosa o a lila y a veces del todo blanca. El cliz con forma de cencerro, tiene aproximadamente dos o tres mm., con cinco dientes en el apndice. La garganta del cliz antes de abrirse la flor, est cerrada por una espesa mechita de pelos blancos. La corola es de una pieza y se divide en cuatro lbulos casi iguales. FRUTO: Al ser estril no posee fruto o es muy rudimentario. Es muy aromtica. HABITAT La menta piperita no crece en estado silvestre, tolera los climas extremos pero su cultivo se ha adaptado a la tierra hmeda y sombreada, protegida del viento, en huertas. Cultivada principalmente para usos industriales, para servir a los almacenes de drogas, para las fbricas de licores y esencias. Por su caracterstica de planta rastrera es ideal para colocar debajo de otras plantas en canteros o macetas. El suelo debe ser hmedo, rico en humus y cal (mezclar dos partes de tierra negra, una de arena y otra de humus de lombriz). Es de origen europeo y se cultiva por medio de brotes. En Espaa, las comarcas ms adecuadas para el cultivo de la menta son las pirenaicas y las de toda la orla septentrional, desde el Pas Vasco hasta Galicia, porque no es planta mediterrnea. PRINCIPIOS ACTIVOS Estamos ante una de las plantas ms apreciadas desde hace miles de aos. Sus hojas poseen un aceite esencial, el mentol (entre un 50 y un 85%), metilster (hasta un 20 %), mentona (hasta un 12 %) y otros terpenos. Tambin contiene nitrato de calcio, cido frmico, cido glico, principios amargos, cidos fenlicos, sales minerales de sodio, de potasio, de calcio, manganeso, azufre, cloro y taninos. Contiene resina, sustancia amarga, cido tnico y una esencia aromtica compuesta de aceite voltil y un alcanfor Es una especie herbcea, vivaz, con tallos erectos, cuadrangulares muy ramificados, que puede alcanzar una altura de 80 cm. Hojas opuestas pecioladas, lanceoladas o agudas, con bordes aserrados, color verde oscuro en la cara superior y mas claro en la inferior. Flores agrupadas en tirsos densos, color prpura. Los estolones son de seccin cuadrangular y crecen bajo y sobre la superficie del suelo en todas direcciones. Es de muy facil hibridacin con otras especies de menta.

CULTIVO Multiplicacin Se efecta por medio de trozos de estolones o plantines. Por estolones: Se separan de plantas madres de uno o dos aos de edad, sanas, que no hayan sido atacadas por "roya" y de inmediato se disponen una a continuacin del otro en el fondo de surcos distanciados por 70-80 cm, a una profundidad de alrededor de 6 cm; seguidamente se los cubre con tierra que se comprime ligeramente. Dicho trabajo puede realizarse durante el invierno y principios de primavera, segn las zonas. El suelo debe contar con humedad suficiente. La plantacin debe realizarse a medida que se van preparando y seleccionando los estolones, evitando mantenerlos mucho tiempo a la accin del sol, pues se marchitan con facilidad. Si no han de ser plantados de inmediato, deben llevarse a lugares sombreados, ligeramente mojados y cubiertos con lonas, o cubrirse con pasto, tierra, etc., aunque lo mejor es que sean plantados lo antes posible. Dado que los estolones se disponen directamente en el lugar definitivo, es necesario preparar el terreno con suficiente anticipacin y en forma esmerada, realizando las labores apropiadas. Por plantines: En este caso deben prepararse plantines, para ello se eligen trozos de rizomas de plantas vigorosas que se plantan en invierno a 40 cm de distancia en todo sentido, con una profundidad de unos 4-8 cm. Al brotar, los rizomas originan numerosas plntulas que al alcanzar entre 10 y 15 cm de altura pueden transplantarse al lugar definitivo, a una distancia de 70-80 cm entre lneas y de 30 cm entre plantas de cada lnea. El transplante se realiza a principios de la primavera y puede efectuarse a mano, con plantador o con mquina plantadora. Debe tenerse la precaucin de plantar en das nublados en un suelo con humedad suficiente. Los plantines pueden obtener tambin de un campo de menta de un ao, pasando durante el otoo o invierno una rastra de discos en forma cruzada que corte los estolones; ello favorece la brotacin de numerosas plntulas, que al alcanzar la altura apropiada, pueden ser retiradas y transplantadas. Preparacin del suelo Se realiza por medio de aradas y rastreadas necesarias que dejen el suelo bien desmenuzado. Se debe prestar atencin a la nivelacin para evitar la formacin de "bajos" donde pueda acumularse agua, aunque se trate de una especie que se adapta bien a suelos hmedos. Labores culturales La menta requiere frecuentes carpidas y deshierbes que se pueden realizar mediante implementos mecnicos, complementados a mano, hasta el momento que los estolones se

extienden en el espacio comprendido entre los surcos; despus, todo trabajo debe realizarse a mano hasta el momento de la cosecha. Es importante la eliminacin de malezas porque algunos pueden colorear la esencia, conferir sabores extraos, etc., lo que reduce la calidad de la produccin. Se han ensayado herbicidas y plaguicidas comerciales que son tiles en aquellos cultivos que no se realizan en forma orgnica; en estos ltimos, en cambio, deben hacerse estudios sobre las comunidades de malezas y plagas y, de los mejores mtodos que no sean potenciales peligros para la produccin y el medio ambiente. Algunas plagas que pueden ser importantes son hormigas y pulgn langero (Kaltenbachiella menthae Schoult). El riego, debe ser frecuente, no debiendo faltarle agua en ningn momento; el aporque facilita el riego por surco. Duracin de la plantacin La menta puede vegetar durante varios aos en un mismo predio, pero econmicamente no da buenos resultados en nuestro pas, por lo que debe renovarse anualmente o cada dos aos. En el primer ao se distinguen bien las lneas de plantacin y el combate de malezas puede realizarse mecnicamente. Despus de la cosecha, los estolones se extienden en todas direcciones y cubren completamente el espacio comprendido entre la lneas, por lo que en la primavera siguiente las lneas no se distinguen. En esta circunstancia no es posible mecanizar la lucha contra las malezas y esto determina que sea conveniente renovar el cultivo todos los aos. Fertilizacin El uso de un mismo potrero con menta, que no es recomendable, determina la disminucin de los rendimientos y la necesidad de la fertilizacin. La clase de fertilizante que debe ser utilizada, poca de aplicacin, cantidad, etc., depende de las caractersticas fsico qumicas del suelo; de todos modos, la aplicacin de un fertilizante nitrogenado es lo primero que debe ser considerado, aunque siempre ser conveniente realizar un anlisis de suelo y la consulta a un profesional. ADVERSIDADES Plagas Insectos diversos: Gusanos cortadores, colepteros, hormigas, bichos canasto, etc., que pueden causar daos a las hojas o a los brotes tiernos, llegando en el caso de ataques severos a defoliar las plantas. El control puede realizarse con insecticidas adecuados. Pulgon langero: Se localiza en las races y puede provocar daos de importancia, especialmente si el suelo est seco. Se hbito subterrneo hace que su control sea difcil.

Lo mejor son los mtodos preventivos de control, entre los que se pueden citar: 1.- Elegir un potrero donde no se haya cultivado menta anteriormente. 2.- Elegir plantas sanas para las nuevas plantaciones. 3.- Lavar los estolones, para ello se puede usar alguna de estas soluciones: a.- Sulfato de nicotina 300 cm3., jabn 250 grs., agua 100 litros. b.- Aceite emulsionable 2 litros, agua 100 litros. Tambin pueden emplearse insecticidas especficos para combatir esta plaga, cuando el cultivo ha sido invadido. Enfermedades Roya Producida por un hongo (Puccinia menthae) que ataca las hojas y los tallos. Se caracteriza por la aparicin de pstulas amarillentas que despus se oscurecen hasta un todo pardo. Cuando el ataque es muy intenso puede provocar la cada de las hojas. El control de esta enfermedad se puede realizar con fungicidas adecuados, aunque generalmente se acostumbra adelantar el corte cuando se aprecia que el grado de infestacin puede llegar a ser severo. Esta enfermedad es poco frecuente en el pas. Antracnosis Causada por un hongo (Sphaceloma menthae), se caracteriza por la aparicin de manchas grises con bordes pardos-rojizos en las hojas jvenes, que pueden extenderse a los brotes provocando la cada de las primeras y la muerte de los segundos. En nuestro pas esta enfermedad no ha sido identificda. - La menta vive en lugares cercanos al agua, muchas veces encharcados. - Requiere una atencin constante en el riego ya que ste deber ser abundante (al menos una vez cada dos das) con el fin de mantener constantemente el sustrato hmedo. - Crece bien en terrenos ricos en humus, algo hmedos y sombros. - Los suelos arcillosos y bien drenados favorecern el crecimiento de esta planta que agradecer el enriquecimiento peridico del terreno con abono de liberacin lenta. - El estircol constituye un buen abono. - Se planta en hileras a 40 cm unas de otras y con 30 cm entre plantas. - La menta tiende a ser invasora si no se controla su crecimiento podndola convenientemente. - Aunque son perennes, su follaje cae en otoo, y es la poca en que conviene podarlas y rodearlas con un pajote de hojas podridas o podas de csped. - Si resultan atacadas por la roya, deben quemarse y reiniciar la plantacin con matas nuevas en otra parte del jardn. - La propagacin se consigue a partir de estolones en la primavera, que originarn numerosos brotes, sacados de las plantas viejas, que tengan races, preferiblemente.

COSECHA - Se cortan los tallos de menta por la maana, despus de que se evapore el roco, poco antes de que florezcan. Las hojas se dejan secar en un lugar sombro, bien ventilado. - Se puede cosechar hasta tres veces al ao. - Con los tallos recin cosechados, por destilacin al vapor, se obtiene esencia de menta. - Si va a usar las hojas como ingrediente para un popurr, squelas encima de estanteras o bandejas colocadas dentro de un armario secador, al aire libre o colgando los tallos hacia abajo en lugar seco, caliente y aireado. El momento mas adecuado para la cosecha vara segn el destino de la produccin. Si es destinada a ser comercializada como hoja seca, la cosecha debe realizarse antes o al comienzo de floracin. (prefloracin). Si es destinada a la obtencin de esencia, debe realizarse en floracin plena, que es cuando el contenido total de esencia es mayor y de mejor calidad. En este ltimo caso deben hacerse algunas consideraciones sobre el referido momento y las precauciones que deben tomarse. Cuando se trata de superficies reducidas puede esperarse hasta la plena floracin; pero cuando se trata de superficies grandes, se debe adelantar el corte, es decir a principios de floracin, lo que permitir finalizar las tareas de cosecha cuando las ltimas plantas hayan llegado a floracin plena. Si se iniciara el corte en floracin plena, se correra el riesgo de que comience la cada de las hojas con las consiguientes mermas de la cantidad y de la calidad, pues disminuira el contenido de mentol aumentando el de mentona. Si se dispone de un laboratorio puede determinarse el momento, mediante el anlisis de muestras pequeas, cuando revelen la presencia de un 45% de mentol total en la muestra de esencia. Se puede adelantar la cosecha antes de la floracin cuando las plantas se hallan afectadas de enfermedades que causen la cada de hojas. La cosecha se realizar en das soleados, por la maana o por la tarde, evitando hacerlo en das nublados, con viento o cuando exista la posibilidad de precipitaciones. En cultivos de poca superficie puede hacerse con hoz o guadaa, mientras que en cultivos extensos conviene mecanizarla. Al fin de la primavera, segn las zonas, poca de plantacin, marcha de la estacin, etc., se puede realizar un primer corte; al principio de oroo es posible realizar un segundo, pero en muchos casos no resulta conveniente esta segunda cosecha porque las plantas quedan bajas y no alcanzan a florecer, lo que determina que el rendimiento en materia fresca y esencia sea reducido. Adems la produccin de otoo es de calidad inferior a la de primavera. La menta en el segundo ao florece antes, por lo que el corte puede adelantarse.

POSCOSECHA TRATAMIENTO DE LA PRODUCCION Hojas y Sumidades Si el producto es destinado a su comercializacin en herboristera, es necesario secarlo a la sombra en locales bien ventilados. En la pequea produccin las plantas pueden atarse en manojos dobles y ser colgadas de alambres, etc. Tambin puede extenderse sobre catres, lo cual es conveniente en el desecamiento de volmenes grandes, en este caso adems, se voltear las hierbas de tanto en tanto para lograr un secado uniforme. Debe tenerse la precaucin de que el material no se humedezca con el roco, lluvias, etc., pues ennegrece con facilidad perdiendo valor comercial. Segn los destinos, pueden no separarse los tallos de las hojas. El manipuleo de la menta conviene realizarlo en horas tempranas de la maana y no en las ms calurosas porque la droga se pulveriza con facilidad. Esencia Una vez realizado el corte se dejan las plantas sobre el terreno para que se oreen parcialmente durante 1 a 2 das segn las condiciones de la regin y el estado de humedad del aire. Debe evitarse llegar a un secado completo, ya que en tal estado la menta se torna quebradiza y se perdern hojas en el manipuleo. Pasado ese tiempo se lleva al lugar de destilacin. La menta puede destilarse como planta entera o bien despus de haber sido picada. El tiempo de destilado es de 2 horas y ms segn el estado de la planta; cuanto mas fresca mayor ser el tiempo. RENDIMIENTOS Planta fresca: 7.000 a 12.000 kg por hectrea. Planta seca:1.500 a 2.500 kg por hectrea. Esencia: 0,2 a 0,5% sobre material oreado. 1-2,5% sobre material seco. 20 a 45 kg/ha. USOS Y PROPIEDADES Hojas y sumidades * Propiedades estimulantes, estomquicas, carminativas y antispticas. * Solas o en mezclas con otras especies. Tiene gran consumo en la preparacin de infusiones digestivas. * En licorera. * Usadas frescas o desecadas, en infusiones, jarabes, alcoholatos, tinturas y elixires. * Para obtener la esencia. * Como ingredientes en mezclas de especies amargas, resolutivas, vinagres aromticos, especies aromticas y especies antinervinas.

Esencia * En la preparacin de pastillas y golosinas. * En la industria licorera, para preparar licores y jarabes. * En perfumera, en la preparacin de lquidos, polvos y pastas dentfricas. * Propiedades semejantes a las hojas. * Como aromatizante en pastelera, reposteria y confitera. * Forma parte de numerosos preparados medicinales como tabletas, tinturas, blsamos, elixires, etc. * En la industria de espoecializades medicinales para enmascarar sabores y olores poco agradables. * En solucin alcohlica acta como colagogo. IMPORTANCIA ECONOMICA Buena demanda de esencia y de droga cruda. Gastronoma La menta piperina se consume como bebida en infusin, elaborada con 5 a 6 ml de agua a unos 80. Se utiliza como hierba aromtica. Es el aroma ms usado para caramelos, chicles, helados y otras preparaciones de repostera aromatizadas con menta. Se utiliza tambin para aderezar ensaladas, sopas, carnes de caza y de cordero; en la gastronoma inglesa la salsa de menta, elaborada con las hijas frescas, vinagre, azcar y un gelificante, ocupa un lugar prominente. En Ibiza se utiliza en la confeccin del fla, un pastel macizo de queso de oveja fresco, huevos, canela y trozos de menta. Los licores a base de menta son tambin numerosos. Medicina El aceite esencial y los flavonoides ejercen efectos antiflatulento, antiemtico, espasmoltico, antipruriginoso, colertico, colagogo y analgsico de mucosas. En aplicacin tpica el aceite esencial bloquea los canales de calcio, relajando los msculos, por lo que alivia dolores de cabeza si se aplica en las sienes. Los taninos son fuertes astringentes. En la medicina tradicional se emplea en infusin para trastornos digestivos o hepticos, al ayudar a la digestin, como antiemtico y estimulante, y como antiespasmdico para el caso de dolores musculares o calambres sistmicos. El aceite cuenta con usos variados: se aplica tpicamente en las narinas para aliviar la sinusitis, en las sienes para el dolor de cabeza, en el pecho o en inhalaciones para la tos o los resfriados fuertes, tpicamente para aliviar el dolor producido por las caries, en compresas para las picaduras de insecto u otras irritaciones drmicas. Cotraindicacines La sensibilidad al mentol no es infrecuente, y en caso de padecerla la infusin y aceite de menta pueden provocar insomnio, irritabilidad y broncoespasmos. El aceite esencial no debe administrarse a nios menores de 2 aos ni en lactancia o embarazo.

Comentarios: Es un cultivo altamente rentable. Se pueden sembrar 100.000 plantas por hectrea, y obtener hasta 4 cortes al ao, con rendimientos de unas 10 a 12 Ton/Ha de hojas frescas. En cuanto a Aceites esenciales, en rendimiento es de entre 25 y 75 kg/ha/ao. En Colombia, se paga por cada plntula unos US$0.13 y se comercializan bolsas de 50 gramos de producto fresco por valor de US$0.35, siendo el costo unitario de produccin bajo agricultura orgnica, de US$0.15 por kilo, lo que lo hace econmicamente atractivo (TIR= 95%). Manzanilla Comn Sinnimos del nombre cientfico Recutita chamomilla = Matricaria recutita Lugar de origen Originaria de Europa, difundida en forma natural o por cultivo en Hungra, Bulgaria, Yugoeslavia, Rumania, Alemania, Espaa, Italia y Australia; tambin en el occidente Asitico y norte de Africa. En Amrica se la cultiva en Argentina, U.S.A. y Venezuela. Etimologa del nombre cientfico Proviene del latn matrix, por matriz y, del griego, chamaemelum, que significa manzanita de tierra, por el aroma que desprende. Otros nombres populares Manzanilla alemana, camomilla, manzanilla de Aragn, manzanilla hngara. Alemn, Kamillen; francs, camomille allemande, matricaire; ingls, german chamomille, hungarian camomille, wild camomille; italiano, camomilla vulgare; portugus, camomila da alemanha, matricaria. DESCRIPCION Planta herbcea anual, glabra, muy ramificada que alcanza una altura de 0,60 m. Hojas ssiles, alternas, bipinnadas en la parte superior y tripinnadas en la inferior, con segmentos lineales. Flores agrupadas en captulos pequeos, largamente pedunculados, con receptculo cnico y hueco, rodeado por un involucro imbricado y aplastado, Flores sin vilano, perifricas femeninas, liguladas, de color blanco; flores centrales hermafroditas, de color amarillo, tubulares. Frutos, aquenios pequeos, de color verde amarillento.

PARTE UTILIZADA Las "flores" (cabezuelas) desecadas y la esencia. Olor aromtico, agradable y caracterstico, sabor algo amargo. Contiene aceite esencial, cidos saliclico y mlico, tanino, un principio amargo (cido anthmico), colina, apigenina, inosita, sustancias resinosas y pcticas, etc. La esencia es un lquido de color azul ms o menos intenso por la presencia de azuleno, con el tiempo en presencia de luz se vuelve marrn. Contiene sesquiterpenos, furfural, alcohol sesqueterpnico que representa con sus xido el 50% de la esencia, el bisabolol (45%) y farneseno (18%). El resto de la planta se conoce comercialmente como rama y su valor comercial es bajo aunque suele formar parte de las calidades inferiores. REQUERIMIENTOS Clima Prospera bien en clima templado relativamente hmedo. Suelo No es exigente en cuanto a calidad de suelos. Se adapta muy bien a diferentes tipos de suelos, aunque son ms aptos para el cultivo los franco-arenosos de mediana fertilidad, buen drenaje y algo hmedos. Suelos excesivamente frtiles producen abundante vegetacin y menor rendimiento en flores y, como consecuencia, dificultades de cosecha, maduracin despareja y menor rinde. CULTIVO Eleccin del lote

Seleccionar un lote en el cual no se haya cultivado manzanilla por dos o tres aos para prevenir problemas de plagas y enfermedades. Preferir un lote cuyo antecesor no sea de cosecha gruesa, porque el campo se desocupa tarde y no es suficiente el tiempo disponible para realizar una buena preparacin del suelo y porque su rastrojo es de mineralizacin lenta.

Es conveniente que el antecesor inmediato haya sido un cereal de invierno, que se cosecha a fin de ao, para hacer un buen barbecho y preparar la cama de siembra y una siembra tempranas. En potreros que provengan de pastura o campo natural, convendr realizar control previo de insectos de suelo. Son preferibles las lomas, medias lomas y algunas planicies, con el tipo de suelo indicado antes. Es importante considerar las malezas presentes, en especial las de tipo rizomatoso por las mayores dificultades en su control. Se deben descartar aquellos lugares donde haya "manzanilla cimarrona" (Anthemis cotula L.) ya que sus flores desvalorizan el producto.

Preparacin del suelo Debe ser muy esmerada pues la semilla es muy pequea (P1000: 0,145 gramos). Es recomendable dar suficientes aradas y rastreadas que dejen el terreno bien desmenuzado y parejo. Siembra Se realiza a fines de otoo, preferentemente, y principios de primavera, al voleo o en lneas separadas 20-40 cm, emplendose 5-8 kg de semilla por hectrea. Labores Debido a su caracter invasor y a su rpido desarrollo generalmente son innecesarias las carpidas. El riego solamente ser necesario en casos de intensas sequas. COSECHA Se realiza cuando los captulos se hallan completamente abiertos, lo que ocurre escalonadamente desde principios y hasta el fin de la primavera. Las ltimas flores son de menor tamao y ms aromticas, pero pueden confundirse con la "manzanilla cimarrona" o "manzanilla hedionda" (Anthemis cotula L.), pero esta ltima se diferencia en que el receptculo floral es globoso y macizo, adems de tener otro aroma. La forma de cosecha puede variar:

Con la ayuda de un peine metlico que se pasa sobre la planta. Este peine consta de dientes, separados lo suficiente para retener los captulos entre s, y filo que corta los pednculos. El material logrado es bastante limpio, aunque requiere igualmente una limpieza posterior. Es un sistema que casi no se utiliza. Con carrito recolector a traccin humana. Se trata de un cajn provisto de ruedas, de ms o menos un metro de ancho, que en su frente lleva un peine con dientes de hierro. Las flores se deslizan entre ellos y son arrancados y recibidos en el interior del carro. Varas posteriores permiten su empuje por parte del recolector. Es tambin muy poco utilizado. Un carro similar, algo mas grande, a traccin animal es una variante del anterior sistema. Permite recolectar una superficie mayor, aproximadamente una hectrea o un poco ms por jornada.

Mquinas cosechadoras automotrices Actualmente es lo ms utilizado.

que se emplean en superficies grandes.

La cosecha conviene realizarla desde el atardecer hasta la maana del da siguiente pues los pednculos resultan ms tiernos y se cortan ms cerca de los captulos. En campos bien trabajados se pueden realizar por lo comn dos cortes, el primero con un rendimiento de 2/3 del total anual y el segundo de 1/3 del mismo. POSCOSECHA TRATAMIENTO DEL PRODUCTO El material fresco recogido con peines, cualquiera fuere su forma o tipo debe ser rpidamente sometido a una limpieza y seleccin;, se pueden utilizar zarandas rotativas cilndricas, para separar captulos solos, captulos con distintos largos de pednculos, restos de hojas, impurezas, cuerpos extraos, descarte, etc. Despus se procede al desecado en forma natural o mecnica. Posteriormente se realiza una clasificacin para la que puede utilizarse zarandas horizontales y por ltimo una limpieza final para despus embalarlo. RENDIMIENTO Droga cruda

400 a 800 kg/ha.

Esencia

1 a 1,5% sobre flores desecadas.

USOS Y PROPIEDADES

Solos o en mezclas con otras especies en infusiones. Para la extraccin de la esencia. En licorera. En forma de tintura para el cabello. Para preparar tinturas, extractos, jarabes, polvos, etc. El extracto como parte de preparados medicinales en afecciones inflamatorias, sabaones, conjuntivitis, pruritos, etc. Propiedades tnicas, estimulantes, antiespasmdicas, sedativas, antiflogisticas, antialrgicas, vermfugas y emenagogas.

Esencia

Utilizada en perfumera y licorera. En la industria de cosmticos, en polvos, ungentos y cremas que evitan las irritaciones d ela piel por causa del sol; en dentfricos contra inflamaciones de boca y encas). Por su accin atiflogstica debida al azuleno; aunque esta sustancia se la obtiene principalmente en forma sinttica. En la industria de especialidades medicinales por sus propiedades anti-inflamatorias y en alergias.

A continuacin se describe un estudio de caso pertinente en el pas de Argentina, para una plaga presente en climas tropicales y alterno a ello la produccin del cultivo de la Manzanilla en dicho pas: Anales de SAIPA - Sociedad Argentina para la Investigacin de Productos Aromticos III CONGRESO NACIONAL DE RECURSOS NATURALES AROMTICOS Y MEDICINALES Volumen VIII - 1983 - pg 173 a 176. PRESENCIA Y DAOS DE GORGOJOS EN Matricaria chamomilla L.

Hilda E. SERANTES y Marcos FINK ** Ings. Agrs. Profesora Adjunta a cargo y docente Auxiliar, respectivamente, de la Ctedra de Zoologa Agrcola. Departamento de Sanidad Vegetal. Facultad de Agronoma. Universidad de Buenos Aires. Este trabajo se inici a causa del intenso ataque producido por gorgojos en cultivos de manzanilla ubicados en la zona de Pehuaj durante el ao 1982. Las prdidas ocasionadas por estos insectos fueron de tal gravedad que motivaron la realizacin de diferentes estudios tendientes a completar la ubicacin taxionmica de las especies perjudiciales (1), a obtener sus caractersticas morfobiolgicas, a conocer sus hbitos y a verificar la naturaleza de los daos causados sobre Matricaria chamomilla L. A tal fin, las observaciones se llevaron a cabo a campo y en laboratorio; las primeras e efectuaron en lotes situados en Eduardo Madero y las segundas en la sala de cra perteneciente a la Ctedra de Zoologa Agrcola de la Facultad de Agronoma de la Universidad de Buenos Aires. El trabajo se inicio en octubre de 1982 continundose hasta el presente. En las visitas peridicas realizadas a campo se coleccionaron curculinidos pertenecientes a LISTRODERES y PANTAMORUS; resultando, slo, el primero de gran importancia econmica por su incidencia en la produccin de manzanilla. Desde el primer momento se not la presencia de adultos de LISTRODERES morfolgicamente diferentes lo que sirvi de base para suponer la existencia de varias especies. Esta hiptesis fue confirmada cuando se determinaron como Listroderes costirostris-complex (2) y L. foveatus (Lea.) (3) los ejemplares coleccionados; registrndose un neto predominio poblacional de la primera sobre la segunda. En cuanto a las caractersticas morfolgicas de los distintos estados de desarrollo de L. aostirostris se han confirmado los siguientes datos: los adultos tienen una longitud aproximada de 7,5 a 8 mm, son de color castao y estn cubiertos de escamas y pelos. En algunos se destaca una lnea blanca amarillenta, formada por dos hi_ leras de escamas, que atraviesa el pronoto en su parte media. En los litros hay dos franjas blanco grisceas ubicadas en tal forma que cuando el insecto est en reposo adopta la figura de la letra "V". La larva es poda, convexa dorsalmente y aplanada ventralmente . En los primeros momentos es blanca amarillenta para tornarse posteriormente verdosa. En su ultimo estadio alcanza a tener 14 mm de largo y es de color verde oscuro. La pupa es la tpica de los curculinidos, tien 8 mm y es de color blanco amarillento. En el cultivo, los adultos se encuentran debajo de las plantas, fuertemente adheridos a la superficie del suelo, o escondidos en las resquebrajaduras del terreno o sujetos a restos vegetales. En todos los casos estn tan bien mimetizados que resulta sumamente difcil visualizarlos y coleccionarlos. En cuanto a las larvas, estn al pie de la planta, sobre la superficie

del suelo o enterradas a pocos milmetros. Al llegar al estado pupal se profundizan en el suelo localizndose, generalmente, en el rea correspondiente a la zona radicular. Fuera de los cultivos los adultos se han hallado en gran cantidad protegidos bajo la corteza de los eucaliptos que bordean los lotes de manzanilla, en los troncos cados y en los bordes de los potreros debajo de gramneas silvestres o malezas. En cuanto a la ontogenia de esta especie se ha verificado que en otoo nacen las larvas que estn presentes hasta principios de primavera; en esta poca empupan en el suelo y aparecen los primeros adultos. Los gorgojos permanecen como adultos hasta el prximo ao. De acuerdo con lo dicho anteriormente el perodo larval es prolongado y coincide con el ciclo vegetativo de la manzanilla y cuando se aproxima la cosecha las larvas estn por empupar o ya empupadas. An despus de haberse comprobado la presencia de este gorgojo la informacin sobre los daos producidos en manzanilla era imprecisa. Ahora, al cabo de casi un ao de observaciones peridicas, se ha comprobado que stos se pueden producir durante un perodo bastante prolongado que abarca desde unos das despus de la emergencia hasta el momento de la cosecha.

Adulto de Listroceres cortirostris Gyll. En las plntulas se notan hojitas comidas y el cuello y los tallitos tiernos mordisqueados. En las plantas de mayor porte puede faltar toda la masa foliar y los tallos y los brotes presentan lesiones que evidencian haber sido mordidas en forma circular. Las plantas que han sufrido ataques muy severos mueren y en los potreros quedan grandes manchones de plantas secas; sin embargo algunas de stas tienen tendencia a rebrotar. Si bien tanto las larvas como los adultos se alimentan fundamentalmente de las hojas, es notorio que son las larvas las responsables de las mayores prdidas causadas al cultivo. Adems si se tiene en cuenta que las larvas y los adultos tienen hbitos nocturnos y que es en esas horas del da que se movilizan y alimentan se comprender que no puedan ser fcilmente detectadas durante las horas de mayor luminosidad.

Todo lo mencionado anteriormente constituye parte de los elementos imprescindibles, para llegar a obtener un mtodo de control adecuado en el cual es necesario determinar la oportunidad del tratamiento as como tambin los insecticidas de mayor eficacia. Si bien estos son los objetivos principales de los prximos ensayos no se descarta la posibilidad de emplear otros mtodos de lucha como son la bsqueda de enemigos naturales y el uso de prcticas culturales MANZANILLA, UNA CONTRIBUCIN PARA EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DI FABIO, Amanda y DALMAU, M.* * Ing. Agrs.Empresa AIPESA. C.C. 29 (5560) Tunuyn- Mendoza - Repblica Argentina. RESUMEN La manzanilla Matricaria recutita L., es una planta medicinal popularmente conocida. El aceite esencial contenido en los captulos secos oscila entre 0,4 y 1,0% del peso seco; compuesto principalmente por fameseno, spathulenol, procamazulen, alfa-bisabolol y xido de bisaboln.Estos sesquiterpenos son los responsables del efecto antiinflamatorio y de las propiedades protectoras de la lcera.Las flavonoides hidrosolubles son antiespasmdicos. Estos principios activos se encuentran fundamentalmente en las flores tubuladas de los captulos, siendo prcticamente nula su existencia en tallos y hojas. La ausencia de procamazulen en la planta est regida por un gen dominante presente en las manzanillas silvestre del sur-este europeo.El tipo camazulen-xido de bisabolol se encuentra en Europa centralxiste un slo tipo rico en camazulen-bisabolol en la pennsula ibrica, siendo regido por un gen recesivo mltiple. El propsito de ste trabajo es realizar una contribucin al mejoramiento de la calidad de las especies aromticas argentinas. El objetivo propuesto es optimizar el material comercializado en el pas, en las distintas formas en que se expende, que van a satisfacer las demandas del mercado interno. 1. GENERALIDADES La manzanilla, Matricaria recutita L., (Asteraceae) es una planta de origen europeo, difundida especialmente en Hungra y tambin en Asia Occidental. Posiblemente sea la planta medicinal ms popularmente conocida, utilizada para distintas dolencias.Externamente es empleada como lquido para lavajes, baos de vapor. Se citan resultados favorables en tratamientos de enfermedades de piel y mucosas. Se acostumbra, en las inflamaciones bucodentales hacer buches e inhalacin de vapores, en sinusitis. En pediatra, el uso de extracto de manzanilla, se recomienda por el efecto protector que ejerce sobre la piel y mucosas, adems por sus propiedades antiinflamatorias. Internamente, los preparados con manzanilla presentan accin antiespasmdicala medicacin con componentes a base de manzanilla, ha mostrado buenos resultados en tratamientos de afecciones de estmago, intestino e inflamaciones de vescula biliar. 2. CARACTERSTICAS BOTNICAS a. Taxonoma Matricaria recutita L., familiaAsteraceae.Xifreda (1) aclara la nomenclatura correcta de la manzanilla comn, conocida como Matricaria chamomilla: ... el protlogo del nombre Matricaria

chamomilla L., no concuerda con los caracteres morfolgicos de la especie a la cual dicho nombre se aplicaba, motiv una amplia revisin. Los elementos ms importantes de la descripcin original, pertenecen a una entidad diferente que fue rebautizada como Matricaria inodora L. Al mismo tiempo, Linneo us el nombre especfico Matricaria chamomilla para la verdadera manzanilla recreando una nueva diagnosis. Traslad el mismo nombre cientfico a otra especie, y ste nombre constituye un homnimo posterior, que debe ser desechado...". Sigue diciendo la autora ms adelante". Recin en 1979, Jeffrey exhum el problema, aval la postura de Pobedimova, sealando la legitimidad del procedimiento...". b. Morfologa Planta herbcea anual, de 20 a 60 cm de altura, muy ramificada. Hojas ssiles,altemas, bitripinnatisectas, con segmentos lineales.Inflorescencia en captulos, formada por numerosas florecillas y rodeada por un involucro de brcteas protectoras. Los captulos son pequeos, largamente pedunculados. con receptculo cnico y hueco, rodeado por un involucro imbricado y aplastado: flores perifricas femeninas liguladas: flores centrales hermafroditas, amarillas, tubulosas. Fruto aquenio pequeo, verde amarillento. La droga est constituida por los captulos florales. 3. COMPONENTES QUMICOS Los principios activos contenidos en las flores son varios y pueden ser de naturaleza liposoluble o hidrosoluble.Los liposolubles estn concentrados en los aceites esenciales y se emplean en compuestos de uso extemo. Los hidrfilos, liberados en las infusiones, tienen sobre todo efecto antiespasmdico. En la infusin slo se libera un 10 a 15% del contenido total de aceites esenciales. El aceite esencial contenido en los captulos oscila entre 0.4-1 % del peso seco. Compuesto principalmente por farneseno, spathulenol, (pro) camazufcn, (-)-alfa bisabolol, (-)alfa bisabololoxide y (-)-alfa bisabolonoxide. La proporcin de procamazulen o matricin en las flores es alto, pero durante el proceso de destilacin, por arrastre con vapor de agua, es transformado en camazulen. La esencia de manzanilla recin destilada es de color azul, esto se debe a la presencia de sesquiterpenos conocidos como azuleno. En parte es el responsable del efecto antiinflamatorio. El contenido de azuleno en el aceite vara entre 1 y 18%. Los aceites con alto contenido son producidos por determinadas variedades cultivadas. La ausencia de matricin en la planta est regido por un gen dominante presente en las poblaciones de manzanilla silvestre del Sureste Europeo y algunos sectores reducidos de Asia. Otras de las sustancias existentes en los aceites esenciales es un grupo derivado de los sesquiterpenos, los bisaboloides. En la manzanilla se encuentra el (-)-alfa bisabolol como componente natural. Por medio de procesos oxidativos el (-)-alfa bisabolol pasa, dentro de la planta, a formas oxidadas, que son alcoholes secundarios denominados xido de bisabolol, de stos en la manzanilla se han detectado tres tipos. El xido de bisabolol, en un paso siguiente, puede ser oxidado a xido de bisabolon. La oxidacin est regida por un gen dominante.

En base al contenido de las distintas formas de bisaboloides y su relacin de concentraciones ha sido postulada la existencia de distintos tipos qumicos de manzanilla. El contenido de bisaboloides en el aceite esencial puede variar entre O y 50% segn los tipos y variedades. El gen que inhibe la produccin de matricin no est ligado naturalmente a ninguno de los distintos tipos productores de bisaboloides. El tipo camazulen-libre-bisabolonoxide se ha encontrado en Europa al Sureste, como nativo. El tipo camazulen-bisabololoxide en Europa Central, y slo un tipo en camazulen-bisabolol ha sido encontrado en Espaa. Este tipo mencionado finalmente es recesivo mltiple (aa bb nn). Los grupos acetilnicos, conforman un 20-30%. Las sustancias solubles en agua estn constituidas por flavonoiglicsidos. Junto a stos se han encontrado distintos compuestos terpnicos, pectinas y varios oligosacridos. 4. FARMACOLOGA La infusin acuosa de captulos es rica en flavonoides hidrosolubles con propiedades antiespasmdicas. Tambin contiene un 10 a 15% de los aceites esenciales presentes en las inflorescencias secas. Entre los constituyentes de stos compuestos hidrosolubles est el alfa bisabolol, que en ensayos con animales muestra un efecto antiespasmdico semejante a la papaverina. La infusin ha demostrado tener efecto inhibidor sobre Streptococcos, Staphilococcus aureus y Cndida albicans. Entre los componentes liposolubles, contenidos en el aceite esencial, el azuleno presenta un efecto antiinflamatorio y antihistamnico. El alfa-bisabolol es un enrgico antiinflamatorio y tambin ejerce una accin antimicrobiana, en general el aceite esencial de manzanilla se comporta como fungicida. EL extracto de manzanilla ha mostrado, en ensayos con animales, tener influencia en el intercambio de sustancias a travs de la piel. Trease y Evans (2) cita que las propiedades protectoras de lcera, de la manzanilla, se deben al bisabolol. 5. MEJORAMIENTO Y SELECCIN El carcter del contenido de bisabolol se transmite recesivamente, mientras que la caracterstica de contenido de bisabololoxide es dominante. Para conseguir una droga de manzanilla que contenga bisabolol, no slo es necesario usar semillas de padres bisabolol, sino que tambin hay que tener certeza de que las semillas no estn contaminadas porpolenizacin cruzada con contenedores de bisabololoxide provenientes de plantas espontneas. Las sustancias secundarias no estn uniformemente distribuidas sobre la totalidad del sistema de la planta. Estn localizadas en rganos especiales. La tecnologa de la produccin y cosecha por lo tanto debe concentrarse en los captulos ms que en la planta. Anlisis realizados por J. Reichling, W. Bisson, H. Becker (3) determinaron que soto en los captulos hay camazulen, bisabolol, spathulenol, calamen, oxido de bisabolol (A,B,C), xido de bisabolon; en las yemas, farneseno y spathulenol y en races: fameseno, spathulenol, caryophyllen, caryophyllenepoxid y chamomillol.

Las plantas representan un sistema dinmico, no estacionario, por lo tanto, la concentracin as como la composicin de los productos secundarios sufre cambios durante la ontognesis. Por esta razn el momento de iniciacin de cultivo y el momento de cosecha deben considerarse especialmente. Los aceites esenciales obtenidos de plantas de distintos orgenes, tienen compuestos diferentes pudiendo realizarse una quimiodiferenciacin. En el trabajo de Malinskas, Santi y Retamar (4) se estudian dos aceites esenciales de manzanilla, de origen argentino, provenientes de material seco aportado por una herboris tena de la ciudad de Rosario y por la Compaa Natuflora de Buenos Aires.En ambos casos el material vegetal se encontraba compuesto de hojas, tallitos y flores secas. De acuerdo a los resultados obtenidos se observa bajo predominio en compuestos monoterpnicos y alto contenido de sesquiterpenos predominando en fameseno con 15,42% y 10,121% y el xido de bisabolol con 46,11% y 52,49%. Este contenido muestra en las plantas la presencia del gen dominante que determina esta caracterstica. En la manzanilla los genes recesivos que determinan la presencia de bisabolol y camazuleno estn presentes en las plantas espontneas de Espaa. Los genes dominantes que determinan la presencia de oxidantes del bisabolol se encuentran en las manzanillas autctonas de Europa Central. Trasladndose an ms al Este de Europa (Hungra) se hallan presentes dos genes dominantes que terminan de oxidar al bisabololoxide en bisabolonoxide. Otros objetivos del mejoramiento son: alto contenido en aceite, captulos grandes, perodo de cosecha largo. Estas caractersticas pueden alcanzarse por cruzamiento y seleccin. Por seleccin pueden obtenerse tipos con alto contenido en aceite esencial. Estas particularidades han determinado que los trabajos de mejoramiento de las variedades tengan como objetivo optimizar caractersticas morfolgicas y alto contenido de principios activos con efecto teraputico. El criterio morfolgico para la seleccin se basa en la obtencin de plantas con flores ubicadas en un nivel alto, para facilitar la cosecha, una abundante ramificacin, que determina mayor nmero de flores por planta; gran cantidad de glndulas en las flores tubulares que incrementa el contenido en aceites esenciales y uniformidad en cuanto a la fecha de floracin, concentrando el momento de cosecha. En cuanto al contenido de sustancias teraputicas, el criterio a seguir es aumentar la calidad y cantidad de los aceite esencial contenidos en los captulos. Un criterio de calidad basado slo en la cantidad de aceites esenciales de los captulos, no es considerado suficiente en la actualidad. La composicin qumica de los aceites esenciales puede variar notablemente debido a factores varietales, manejo de cultivo, uso de herbicidas, luz solar, disponibilidad de agua para la planta, estado de desarrollo de la flor. Por lo tanto las pautas a seguir en una seleccin y mejoramiento para la obtencin de droga de alta calidad son: a) Material genticamente (ptimo) adecuado.

Contenido de metabolitos secundarios teraputicamente activos. Sin oxidantes o formas oxidadas. Alto contenido de aceite esencial. Captulos de tamao grande.

Perodo de floracin prolongado.

b) Manejo adecuado de cultivo.

poca de siembra. Fertilizacin y riegos. Momento oportuno de cosecha.

6. TRABAJOS DE INTRODUCCIN Y SELECCIN REALIZADOS POR AIPESA a) Material originario.

Se trabaj con muestras procedentes de Espaa, Hungra, Holanda, Mosc y Argentina.

b) Fecha de iniciacin de trabajos.

Ao 1986.

c) Cultivo

Datos de cultivo: planta anual, invierno-estival, en zonas propicias. Siembra para producir plantines: sistema paper pots. Siembra directa, en lneas sobre suelo plano, 2 a 3 kg. de semilla por hectrea. Trasplante, cuando han alcanzado altura apropiada se llevan a lugar definitivo. Fertilizacin: poco nitrgeno, incorporacin de fsforo en el momento de la siembra. Cuidados culturales, rastrillar y limpiar de malezas. Enfermedades y plagas: Peronospora, pulgones, larvas de moscas en el receptculo floral. Colepteros en semillas. Cosecha: estadios florales. o I Pimpollo o II Floreciendo o III Flor abierta o IV Senescente

Para obtener droga se cosecha en los estadios II y III, para la obtencin de semilla en IV.

Rendimiento: o 500 a 1.500 kg/ha de flores secas. o 2.500 a 7.500 kg/ha de flores frescas. o 100 - 200 kg/ha produccin de semilla.

d) Etapas.

El material se multiplic y el producto obtenido se analiz para conocer la calidad de los aceites esenciales. Se seleccionaron las lneas libres de xidos de bisabolol. Eliminando las que contenan xidos. En la actualidad se cuenta con seis lneas, con diferentes contenidos de aceites esenciales. Partiendo de este material se iniciarn este ao, trabajos de mejoramiento para conseguir fenotipos con caractersticas morfolgicas que permitan obtener altos rendimientos y facilitar la recoleccin de captulos.

CULTIVO, INDUSTRIALIZACIN Y COMERCIALIZACIN DE LA MANZANILLA (Matricaria recutita L.) Mnica S. Rubio * * Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria- INTA - Castelar. RESUMEN El presente trabajo tiene por finalidad ofrecer un enfoque amplio del cultivo, proceso industrial y mercados consumidores de la manzanilla, considerada una de las aromticas ms importantes desde el punto de vista econmico para nuestro pas. Se desarrollan en forma detallada los siguientes aspectos: hbitat (suelo, clima, zona productora del pas, rotaciones); mtodos de cultivo (eleccin del lote a sembrar, poca de siembra, preparacin del suelo, semilla, formas de siembra, fertilizantes); plagas, enfermedades y malezas; adversidades climticas; cosecha (poca, momento, formas, maquinaria, transporte, rendimiento, proceso industrial (estudio de la zona, ubicacin de la planta, proceso de elaboracin); estadsticas; mercados consumidores. Se concluye que es una actividad que tiene un neto sesgo exportador, un desarrollo creciente y que es muy rentable cuando se completa con las etapas de industrializacin y comercializacin. I. INTRODUCCIN La manzanilla es una especie de origen europeo conocida "en el estudio de las aromticas" como Matricaria chamomilla o como Recutita chamomilla. Estudios taxonmicos recientes han determinado que el verdadero nombre cientfico que le corresponde es Matricaria recutita, aunque hay que aclarar que en todos los casos se trata de la misma especie. Se halla difundida en forma natural o bajo cultivo en pases como Hungra, Bulgaria, Yugoslavia, Rumania, Alemania, Espaa, Italia y Australia. Tambin en el occidente Asitico y norte de frica. Este ltimo la ha recibido como semilla extraa (impureza) en el transporte de cereales. En Amrica se cultiva en Argentina, EE.UU. y Venezuela. Se la introdujo a nuestro pas en el ao 1916 con motivo de la actividad farmacutica y se repartieron semillas entre los agricultores de la zona de Pehuaj para con posterioridad comprarles las flores. La especie se multiplic adems en forma natural y apareci en las banquinas de los caminos y campos sin cultivo. De esta forma fue explotada por varios aos. En el ao 1940 se inicia la cosecha y elaboracin a mayor escala; anterior a este perodo se importaban 60/70 toneladas anuales. En 1941 comienza la exportacin a EE.UU. favorecida por el conflicto blico en Europa. Durante la dcada del 40, la instalacin de secaderos provoc intensificacin de la explotacin de manzanilla y posibilit una mejora sustancial en el aspecto y calidad del producto que hasta entonces era de un tipo inferior al ofrecido en el mercado internacional. A fines de la dcada del 50 se crea en los establecimientos industriales una nueva necesidad: la de contar con abundante provisin de materia prima (flores frescas) para un trabajo regular y continuo de sus instalaciones.

En la actualidad el mercado acopiador internacional y posterior proveedor de producto ms elaborado y fraccionado, con sede en Alemania Occidental e Italia, se abastece en su mayor parte de manzanilla argentina, poseedora de un inigualado sabor, manzanilla hngara que aporta un exquisito aroma y manzanilla egipcia de gran tamao y que adems por ser recolectada en forma manual es de elevada presentacin. Lo mencionado, sumado al consumo de manzanilla en progresivo aumento, sobre todo en forma de infusin, hace que la produccin argentina tenga un importante mercado mundial asegurado y en permanente expansin. II. CLASIFICACIN BOTNICA Y MORFOLOGA Nombre cientfico: Matricaria recutita L. Nombre vulgar: manzanilla, manzanilla comn, manzanilla de Aragn, manzanilla hngara, manzanilla alemana

La especie pertenece a la familia Asteraceae. Se trata de una planta herbcea, anual, aromtica, muy ramificada, de porte erguido, que alcanza una altura variable entre 30 y 60 cm. Las hojas son ssiles, alternas; los captulos florales sostenidos por largos pednculos son pequeos, con receptculo cnico y hueco. Las flores perifricas son femeninas, liguladas, con lgula blanca, mientras que las centrales son hermafroditas, amarillas y tubulares. En la zona de Pehuaj y alrededores la floracin se produce desde octubre a diciembre. El fruto es un aquenio muy pequeo, de color verde amarillento. Es importante no confundir a la manzanilla (Matricaria recutita) con la manzanilla cimarrona o silvestre (Anthemis cotula), de aroma desagradable y caracterstico, que se comporta a nivel de cultivo como maleza de la primera y resulta imposible su control por medios mecnicos o qumicos, adems de ser imposible su separacin en el proceso industrial. La diferencia entre ambas, a nivel de campo, radica en que M. recutita posee el receptculo del captulo cnico, hueco y algo elevado, mientras que el receptculo de A. cotula es globoso, macizo y ms bien achatado. Existe otra manzanilla cultivada, Anthemis nobilis L., cuyo nombre vulgar es manzanilla romana, que se presenta como de flor simple y flor doble. La primera es de aspecto similar a M. recutita pero su olor fuerte v sabor amargo la diferencian, en tanto que la segunda, con su captulo de flores blancas liguladas, tiene aspecto de cabezuela de trbol rojo. 1. Parte til Se utilizan los captulos florales desecados, que poseen un aroma agradable y caracterstico. Contienen aceite esencial, tanino, un principio amargo (cido anthmico), colina, apigenina, inosita, sustancias resinosas, cido mlico, sustancias pcticas, etc.

El aceite esencial es un lquido de color azul ms o menos intenso debido a la presencia del azuleno y que en presencia de la luz se torna marrn; tambin contiene sesquiterpenos, furfural, alcoholes sesquiterpnicos, etc. El resto de la planta, formada por el conjunto de ramificaciones y hojas, se conoce como "rama" y si bien tiene un valor comercial bajo suele aprovecharse desecada y molida para formar parte de las calidades inferiores. 2. Composicin La composicin qumica del aceite esencial de manzanilla, poblacin o tipo argentino, es la siguiente: COMPONENTES Mirceno 1,8-Cineol Linalol -Terpineol Borneol Pulegona Ch-Azuleno Cariofileno Farneseno C10 H16 Nerolidol C15 H26 Oxido de Bisabolol Farnesol % 0,26 0,57 0,08 0,31 0,20 1,01 1,05 1,06 15,42 1,22 1,93 3,32 46,11 1,93 MTODO CGL CGL CGL Masa/CGL CGL Masa/CGL CGL CGL Masa/CGL Masa/CGL CGL Masa/CGL Masa/CGL Masa/CGL

Los resultados corresponden al anlisis de una muestra comercial, realizado por el IPNAYS(**). El rendimiento del aceite esencial sobre material destilado fue de 0,24% . El azuleno, a su vez, tuvo un valor de 1,05% sobre el total del aceite. ( * ) CGL: Cromatografa en fase gaseosa. Masa: Espectrometra de masa. (**) Instituto de Investigaciones de Productos Naturales, Anlisis y Sntesis Orgnica (Universidad Nacional del Litoral). 3. Propiedades y Usos Flores

Solas, en la preparacin de infusiones. En mezcla con otras hierbas en la composicin de tisanas para diversos usos. En la preparacin de licores y bebidas especiales. Como materia prima para extraer esencia. Para la formacin de tinturas para cabellos, dado la presencia del componente colorante apigenina.

Extracto

El extracto de flores acta en preparados medicinales como antiflogstico. Algunas especialidades medicinales argentinas han incluido el extracto solo o en mezclas con otros productos, en el tratamiento de afecciones inflamatorias de las mucosas y en quemaduras.

En Europa su principal uso es en forma de infusin, que ha experimentado un consumo creciente en los ltimos aos ya que de ser un "t medicinal" ha pasado a convertirse en una bebida de uso cotidiano, que resulta muy apetecida endulzada con miel. Esencia o Aceite Esencial

En perfumera. En la preparacin de licores (en pequeas cantidades). En tinturas (acenta el color rubio de los cabellos). En la preparacin de dentfricos y cremas, para evitar las irritaciones de la piel debido al sol. En la industria de especialidades medicinales por sus propiedades anti-inflamatorias y en casos de enfermedades alrgicas. En la extraccin de azuleno.

Si bien la manzanilla argentina es una poblacin de muy buenas caractersticas organolpticas para su comercializacin como droga cruda vegetal, el contenido de aceite esencial es bajo y por lo tanto tambin es bajo el contenido de azuleno considerado su principal componente. La esencia se obtiene por destilacin en corriente de vapor de agua y se presenta como un lquido oleoso, ms o menos espeso y de color azul. A pesar del alto precio que en general se ofrece por el azuleno, debe descartarse la pretensin de obtenerlo a partir de nuestra manzanilla por lo expresado en el prrafo inicial. Azuleno Es un componente que posee propiedades antiflogsticas (desinflamantes), antialrgicas y regenerativas de la piel, emplendose como profilctico y curativo. Ha sido muy estudiado en Alemania donde se ha demostrado su eficacia en el tratamiento de lceras. En preparados cosmetolgicos inhibe o atena la accin irritante debida a determinados perfumes sintticos, al igual que es incorporado a lpices labiales para impedir acciones alrgicas. III. HABITAT 1. Suelo La manzanilla no es exigente con respecto a la calidad de los suelos, como lo prueba su caracter invasor, por ejemplo en la provincia de Buenos Aires, pero le son ms favorables los francoarenosos, de mediana fertilidad, buen drenaje y ligeramente hmedos. Algunos suelos de los partidos de Pehuaj, Carlos Casares, Carlos Tejedor y Trenque Lauquen, ofrecen este tipo de caractersticas, las cuales acompaadas por una situacin climtica favorable, han configurado un rea propicia de difusin natural, que luego se transform en zona obligada de cultivo.

Si bien el pH ptimo para su crecimiento es de ligeramente alcalino a alcalino (pH de 7,1 a 8), en Yugoslavia se la cultiva en suelos sdicos, con cantidades elevadas de cloruros, carbonates y sulfatos de sodio y un pH de 8-10. En cuanto a la fertilidad, se debe destacar que si sta es excesiva la planta desarrolla mayor tamao, con tendencia a "irse an vicio"; las ramificaciones resultan largas y los captulos florales suculentos, los cuales se tornan pendientes y de maduracin an ms despareja que la natural; estos factores dificultan una adecuada cosecha. El gran problema de la zona productora manzanillera est constituido por las inundaciones que han cubierto algo ms de dos millones de hectreas en el N.O. de la provincia de Buenos Aires. Este problema reconoce dos orgenes: el resurgimiento del cauce del ro Quinto y las constantes y a la vez abundantes lluvias. Adems habra que sumar hectreas que por exceso de humedad o falta de piso han perdido por el momento su aptitud agrcola. Segn la opinin de tcnicos especialistas, el problema es insoluble, debido a que las lagunas que se han formado en las depresiones, han quedado encerradas por mdanos en herradura y longitudinales. La imagen satelitaria con la exposicin de las zonas inundadas se observa en el mapa n1. Lo negro corresponde a las lagunas y zonas inundadas y lo rayado a zonas anegadas de menor profundidad. Para que la regin vuelva a su tradicional condicin de subhmeda deben disminuir las lluvias y evaporar en forma suficiente el agua acumulada ya que no se considera posible el drenaje hacia la cuenca del ro Salado y tampoco en sentido vertical hacia capas ms profundas debido a la presencia de un manto de calcreo formado por lixiviacin. La casi totalidad de la zona de produccin abarca los partidos de General Pinto, Carlos Tejedor, Lincoln, Generai Viamonte, Bragado, 9 de Julio, Pehuaj y Carlos Casares y est comprendida en el Dominio Edfico 17; su ubicacin se puede apreciar en el mapa n2. El paisaje est compuesto por lomadas y bajos. Las lomadas siguen una orientacin SW-NE y los bajos son reas alargadas plano cncavas, que en general tienen la misma orientacin que las lomas. Los tipos de suelos que caracterizan la regin son los siguientes: reas Agrcolas: - Hapludol ntico, franco grueso (He4) - Hapludol thapto rgico, fino (H :ag2) - Hapludol tpico, franco fino (Ht3)

Los Hapludoles nticos y tpicos se desarrollan con preferencia en las posiciones ms elevadas y convexas del relieve; los Hapludoles thapto rgicos en medias lomas y planicies y en las reas bajas, influenciadas por lagunas, evolucionan Hapludoles cuicos, Hapludoles thapto ntricos, Natracuoles tpicos y Natracualfs tpicos.

reas Bajas: -

- Natracuol tpico, franco fino (Nt3) - Hapludol thapto ntrico, franco fino - Natracualfs tpico, franco fino (N 313) - Hapludol cuico, franco grueso (Ha4)

Descripcin de los Suelos de las reas Agrcolas HAPLUDOL TPICO, franco fino (Ht3) : Lomas en general. Profundidad: profundo (130 cm). Desarrollo: dbil desarrollo (A1-B2-B3-C). Drenaje: bien drenado. Alcalinidad: sin alcalinidad. Salinidad: no salino. El horizonte A1 de 33 cm de espesor, es de textura franca a franco-arcillosa y est moderadamente provisto de materia orgnica (2,82% ). A continuacin aparece el horizonte B2 de 42 cm de espesor, de textura franca-arenosa, moderadamente estructurado en prismas, con abundantes barnices. El horizonte B3 tiene 43 cm,. es franco-arcillo-arenoso, dbilmente estructurado en prismas y presenta escasos barnices. El horizonte C aparece a los 118 cm y se prolonga por abajo de los 130 cm. Su textura es franca-arcillo-arenosa a franca. HAPLUDOL THAPTO ARGICO, fino (H: ag2): lomas planas o suavemente onduladas. Profundidad: profundo (ms de 100 cm). Desarrollo: fuerte desarrollo (A1-AC-M32t-B3-C). Drenaje: moderadamente bien drenado. Alcalinidad: sin alcalinidad. Salinidad: no salino. El horizonte A1 tiene un espesor de 20 cm, textura franco-arenosa y est moderadamente provisto de materia orgnica. El AC de 20 cm de espesor, es de textura franco-arenosa a arenosa, no presenta estructuracin, ni signos de hidromorfismo y pasa en forma abrupta al B2t, de 30 cm de espesor, franco-arcillo arenoso, con abundantes barnices, y escasos moteados de hierro-manganeso; abundantes carbonatos y regular cantidad de moteados y concreciones de hierro-manganeso, con escasos barnices. El horizonte C comienza a los 103 cm de profundidad y su textura es franco arenosa. En el reconocimiento a campo suele ser dificultoso diferenciarlos de los Hapludoles thapto ntricos por la concentracin de sodio que se observa en general en los horizontes B2t, B3. HAPLUDOL ENTICO, franco grueso (He4): mdanos y ondulaciones de las llanuras arenosas. Profundidad: profundo (123 cm). Desarrollo: incipiente (Ap-A12-AC-C). Drenaje: algo excesivamente drenado. Alcalinidad: sin alcalinidad. Salinidad: no salino.

Hasta el horizonte Ac el espesor es de 35 cm, la textura franco-arenosa y el contenido de materia orgnica pobre (1,8% ). El horizonte AC tiene 33 cm de espesor, su textura es franco-arenosa, friable, no presenta estructuracin y pasa en forma gradual al C, de textura arenosa-franca. El espesor de los horizontes puede presentar pequeas variaciones. 2. Clima La manzanilla es una especie plstica que se adapta a diversos climas, aunque mayor rendimiento y mejor calidad se obtienen en clima templado a templado-clido (temperatura media anual entre 15 y 23C) y condicin de subhmedo. Las precipitaciones otoales favorecen un rpido y uniforme nacimiento; en invierno las necesidades hdricas son bajas pues el desarrollo de la parte area es lento debido al fro y slo la raz, de tipo pivotante, profundiza en busca de humedad, lo cual asegura un buen anclaje posterior que es muy importante para evitar el desarraigue en el momento de la cosecha. Las lluvias a principios de primavera promueven un rpido y vigoroso desarrollo de la planta y una abundante floracin. En poca de cosecha (mediados de octubre a mitad de diciembre) un exceso de precipitaciones crea problemas, tanto por el agua que absorben los captulos florales como por la "falta de piso" para realizar la cosecha mecnica; es el inconveniente ms serio que encuentra el cultivo en la zona de produccin argentina. 3. Zona Productora y rea Potencial La principal zona de produccin de manzanilla se distribuye en el NO de la provincia de Buenos Aires, en los partidos de Pehuaj, Trenque Lauquen, Carlos Tejedor y Carlos Casares, en la actualidad afectada por las inundaciones. Mapa N3 La parte central del mapa 3 corresponde al centro de produccin de manzanilla y se puede visualizar tambin un rea potencial que debera estudiarse con detencin. Hacia el sur de Henderson los campos y la temperatura ambiente se mantienen ms fros a la salida del invierno, lo cual podra reducir el crecimiento del cultivo y perjudicarla floracin. Hacia el oeste de Trenque Lauquen, los suelos ms arenosos y menos frtiles y la menor precipitacin, afectaran el rendimiento. En direccin al Este se encuentran suelos cada vez ms arcillosos y pesados y no hay experiencias que avalen el comportamiento del cultivo. La posibilidad de encontrar reas aptas puede hallarse hacia el norte de la zona manzanillera, por ejemplo estacin Roberts, entre Lincoln y Carlos Tejedor y Colonia Eldorado, entre Vedia y Lincoln.

Tambin existe una zona libre de anegamientos, con buenos campos para la agricultura, en las proximidades de Moctezuma, Smith y Mauricio Hirsch, localidades situadas hacia el NO de Carlos Casares. Hay que destacar que se han hecho pruebas de comportamiento de la manzanilla en varias provincias, en diversas oportunidades, con buenos resultados agronmicos, pero, quizs por el costo del regado e incluso del flete, nunca se tradujeron en cultivos comerciales. 4. Rotaciones Si el campo es propio la manzanilla entrar en el esquema de rotaciones determinado por la actividad principal del establecimiento. Si el campo es arrendado pueden tomarse las siguientes precauciones:

Seleccionar un potrero en el cual no se haya cultivado manzanilla en los dos o tres aos anteriores, para prevenir problemas de plagas y enfermedades y adems por la influencia que puede ejercer un monocultivo sobre el nivel de fertilidad. El cultivo anterior no debe ser una cosecha gruesa, porque el campo queda desocupado tarde, a fin de verano y no da tiempo suficiente para una buena preparacin de la tierra. Adems, ese tipo de plantas dejan un rastrojo rstico y lento para descomponer, lo cual impide la refinacin del suelo adecuada para el tamao pequeo de la semilla de manzanilla. Es conveniente que el ltimo cultivo haya sido un cereal de invierno cosechado a fin de ao para poder barbechar y preparar temprano el lecho de siembra temprana, como asi tambin realizar una siembra temprana. Si fuera necesario roturar un potrero, que durante los ltimos aos fue campo natural o pastura permanente, deben tomarse las precauciones necesarias para el control de insectos del suelo.

IV. CULTIVO 1. Eleccin del Lote a Sembrar Los tipos de suelos a elegir son las lomas, medias lomas y algunas planicies, que corresponden a los franco arenosos, con moderada provisin de materia orgnica, buen drenaje, sin alcalinidad ni salinidad. En la eleccin del campo a sembrar es importante considerar las malezas presentes, en especial las de tipo rizomatoso invasor por su difcil control. Se deben descartar los potreros invadidos por manzanilla cimarrona ya que sus flores mezcladas con las de la manzanilla desvalorizan el producto comercial y an se debe tener mayor precaucin si la siembra se va a destinar a produccin de semilla para el prximo ao. Adems es necesario tener en cuenta los puntos tratados en el item anterior. 2. poca de Siembra La poca de siembra para produccin de flores se extiende entre los meses de abril y mayo, aunque es comn ver sembrar a fines de junio y en casos excepcionales an ms tarde.

El atraso se produce por la desocupacin tarda de los potreros, debido a las cosechas de verano o al deseo de aprovechar los rastrojos y a la falta de piso ocasionada por las lluvias ms o menos abundantes de la poca. Es una prctica desventojosa porque en invierno las semillas tardan ms das en germinar y por lo tanto estn ms expuestas a los ataques de hongos y de insectos; los nacimientos son desuniformes; ias plantas producen un sistema radical poco desarrollado, de fcil desarraigue en la cosecha, parte area menos ramificada y floracin escasa. En otras palabras, se origina una menor produccin. Se aconseja sembrar tarde slo cuando se desea producir semilla para el ao prximo y en ese caso conviene elegir el mes de agosto cuando la temperatura del suelo ya comienza a elevarse y si existe humedad la germinacin es uniforme. Estos lotes estarn en condiciones de ser cosechados en diciembre cuando casi ha finalizado la cosecha de flores para industria.

La tendencia de los ltimos aos es adelantar la fecha de siembra a marzo para finalizar en abril. Con sto se logra un nacimiento rpido y uniforme, buen enraizado y desarrollo inicial para poder competir con las malezas invernales y por ltimo plantas vigorosas y ramificadas que darn una temprana y abundante floracin. 3. Preparacin del Suelo Como la semilla es muy pequea se requiere una preparacin esmerada del suelo. Por lo comn una arada, una disqueada y dos pasadas de rastra de dientes son suficientes para dejarlo desmenuzado y mullido.

Si el campo fue ocupado en ios ltimos aos por pastura perenne o pastos naturales es imprescindible efectuar dos aradas, la primera con tres meses de anticipacin a la siembra y la segunda cercana a la misma. Si luego de la refinacin el terreno quedara con terrones o demasiado esponjado, se debe pasar un rolo desterronador o compactador antes de la siembra. Es importante lograr una buena cama de siembra. 4. Semilla La semilla con la cual se realizan todos los cultivos en nuestro pas corresponde a una poblacin introducida desde Europa y que se ha naturalizado en el noroeste de la provincia de Buenos Aires hace ms de 70 aos. A nivel internacional se conoce como "tipo argentino" y tiene muy buena aceptacin. Semillas de diferentes orgenes, importadas en otras oportunidades, no superaron a la poblacin nacional que posee un sabor agradable e intenso a pesar de su bajo contenido de aceite esencial. En Hungra y Alemania Oriental existen variedades mejoradas e inclusive se han obtenido manzanilla poliploides con alto contenido de aceite esencial. Con respecto a la cantidad de semillas empleadas para la siembra, lo comn es 8 a 10 kg/ha, aunque algunos llegan a usar 11 y hasta 12 kg/ha. Si un gramo contiene alrededor de 100.000 semillas, se puede considerar muy elevada la cantidad de kilogramos empleada. Se estima que 5 a 6 kg/ha serari suficientes si mediante una prueba de germinacin se determina que la pureza y el poder germinativo de las semillas son normales. 5. Formas de Siembra Se pueden usar tres tipos de mquinas sembradoras: Alfalfera, Brillon y Dari. La primera es la clsica sembradora de semillas pequeas para pasturas, que debe trabajarse cerrada a cero. La segunda es una mquina importada, muy efectiva para sembrar semillas chicas. La Dari fue diseada en forma especfica para la siembra de manzanilla. La siembra se realiza en forma muy superficial, al voleo o en lneas separadas a 10 cm a 15 cm y sus mltiplos, segn la mquina, sin exceder los 40 cm y 45 cm respectivamente; la ms aceptada es la separacin a 30 cm. Como han aparecido en el mercado mquinas que siembran a 17,5 cm entre lneas, es probable que aquellos que la adquieran opten por la separacin de 35 cm. Si la sembradora no lleva acoplados rolos compactadores, stos debern ser pasados a continuacin para lograr una adecuada compactacin del terreno y favorecer el contacto de la semilla con la humedad. De acuerdo a las caractersticas de la semilla, se debe tomar la precaucin de sembrar en das de poco viento y baja humedad. La sembradora Dari, se considera de buena precisin; trabaja en lneas separadas a 10 cm y sus mltiplos y siembra hasta 2,5 kg/ha. El sistema es el siguiente: abre un surquito en el cual cae la semilla en zona hmeda y protegida de los vientos que desecan la capa superior y compacta la semilla en el fondo del surco y los laterales del mismo para facilitar el nacimiento.

6. Fertilizantes Suelos con mediana provisin de materia orgnica son adecuados para una buena produccin. La manzanilla no tolera niveles altos de fertilidad ni un agregado excesivo de fertilizantes porque tiende a "irse en vicio", con gran desarrollo vegetativo y como consecuencia una mala floracin. Los fertilizantes slo se justifican si a travs del anlisis qumico se comprueba que el suelo tiene una marcada deficiencia de uno o varios elementos. 7. Plagas Los gusanos del suelo ocasionan graves daos al comer o cortar las races de las plntulas. El control se puede realizar mediante la incorporacin de heptacloro o aldrin en presiembra.(1) Se pulveriza en superficie a razn de 2 a 3 kg de principio activo por hectrea y se incorpora en forma inmediata con una rastra de discos. En el momento de la floracin las plantas pueden ser atacadas por la oruga militar, pero se la controla con buen resultado con "Dipel" (Basilo turingensis). Si bien en la actualidad no hay otros insectos que causen problemas serios, en el ao 1982 apareci una plaga que lleg a daar los lotes en un 30 y 40% . Se identific como Listroderes costirostris obliquus Klug, que es uno de los gorgojos que atacan a la alfalfa. En los aos siguientes no repiti su aparicin. 8. Enfermedades Las enfermedades que se presentan en forma habitual en los cultivos de manzanilla, no se han manifestado de importancia econmica significativa. An as, con carcter preventivo, se aconseja cambiar todos los aos de lotes para evitar efectos acumulativos, resultantes de la aparicin de una enfermedad de serias consecuencias. 9. Malezas Las malezas que compiten con el cultivo durante el nacimiento y desarrollo de las plntulas son las que causan mayores daos. Las de mayor incidencia en la zona productora son las mostacillas, los cardos y la flor amarilla. Para evitar el problema se utiliza trifluralina (por ejemplo Trefln) en presiembra, a razn de 2,5 l/ha. El ray grass y la avena fatua, si aparecen, se deben combatir con graminicidas, pues es dificultosa su separacin durante la clasificacin. Si hay malezas en poca invernal, cuando la manzanilla est bien establecida, se puede realizar un corte con la desmalezadora de cuchillas horizontales (tipo "moscato"). La manzanilla no se resiente, sino que por el contrario, reacciona con una abundante ramificacin y en forma indirecta se provoca una mayor uniformidad de floracin. Lo anterior puede suplirse con un pastoreo por vacunos realizado con carga animal alta y de corta duracin. No es demasiado racional pero en ciertos casos puede ser una solucin.

Puede recomendarse cuando el stand de plantas es alto, ya que los animales arrancan un porcentaje, y existe adems buen piso. Los productores medianos y pequeos de chacra mixta, consideran a la manzanilla una especie interesante para ser pastoreada en invierno, cuando los verdeos tradicionales se encuentran aguachentos. En campos con gramn, que condiciona la siembra de cultivos de cosecha gruesa, se recomienda el cultivo de manzanilla, ya que su densa cobertura en primavera impide el desarrollo de la gramnea al no dejar pasar la luz. Algunas malezas de hoja ancha, ya nombradas, pueden competir con el cultivo cuando se eleva la temperatura en setiembre. El control se puede realizar mediante la aplicacin de 2,4 D en dosis baja (400-500 cm3/ha) pues mayores cantidades afectan a ios botones florales que se encuentran en desarrollo. 10. Adversidades Climticas La sequa en el momento de la siembra puede afectar la germinacin o bien si se ha producido el nacimiento provocar la muerte de las plntulas. Durante el invierno, como las plantas crecen en forma muy lenta por las bajas temperaturas, una sequa moderada afecta poco al cultivo. Si la falta de lluvias ocurre en primavera se detiene el desarrollo de las plantas con la consecuente disminucin en el rendimiento. Por otra parte, un exceso de lluvias es grave tanto para la manzanilla como para cualquier otra actividad agrcola. Las heladas no afectan a la planta de manzanilla en sus diversos estados vegetativos. Slo podra verse afectada la floracin en forma parcial porque los captulos florales se deshacen con facilidad ante este factor. Los vientos no causan problemas porque es un cultivo de porte bajo. La nica posibilidad de prdida ocurre cuando se siembra un campo de textura muy liviana (arenosa) al voleo, con poca o nula humedad superficial (el mismo viento lo seca) y sin la precaucin de pasar un rolo compactador. La voladura lleva no slo arena, sino an con ms facilidad las pequeas y liviansimas semillas. V COSECHA 1. poca y momento de la Cosecha La poca de cosecha se extiende desde mediados de octubre hasta mediados de diciembre. Pequeas variaciones son consecuencia de las fluctuaciones climticas de la primavera. El momento en que se debe entrar a cosechar es cuando la floracin se manifiesta plena, con la mayora de los captulos abiertos; el lote se presenta como un manto blanco. Se debe cosechar desde el atardecer hasta la maana del da siguiente. El motivo de este horario de trabajo es por la menor rigidez que presentan los pednculos, a causa de la elevada humedad atmosfrica nocturna, pudindose realizar el corte ms cerca de los captulos, lo cual facilita la cosecha sin desarraigar la planta.

Si la cosecha se efecta hacia el medioda los pednculos estn ms endurecidos y son cortados con mayor longitud, lo cual desmejora la calidad del producto. Las flores cosechadas por tratarse de un material con alto contenido de humedad, al ser depositadas en tolvas o acoplados, comienzan a elevar en forma rpida la temperatura de su masa por un proceso de fermentacin aerbica. Esto a su vez se ve influido por la temperatura ambiente. Lo cosechado al atardecer, cuando la temperatura ambiente an es alta, al igual que la de las flores, debe ser transportado enseguida a la fbrica de desecacin, ya que a las 3 4 horas comienza su deterioro. Lo cosechado durante la noche, en la cual se supone ha refrescado, puede mantenerse en buenas condiciones algunas horas ms. Si la cosecha se prolonga hasta bien entrada la maana, el producto se deber transportar lo antes posible, ya que la temperatura ambiente en constante ascenso apurar la fermentacin. Lo comn es que un cultivo se cosecha dos veces. Los campos de buena aptitud agrcola, sembrados temprano y con muy buen manejo, puede permitir hasta tres cosechas; los opuestos slo una. 2. Formas de Cosecha. Maquinaria Las formas de cosecha son cuatro: a. Con peine metlico: se pasa un peine especial, a mano sobre la planta y se trata de recoger los captulos abiertos. Este sistema permite una cierta seleccin, pero se impone una limpieza posterior. Slo es usado por cultivadores de parcelas muy pequeas, o bien por personas que cosechan manzanilla silvestrada en banquinas de caminos, esto ltimo ya casi no se ve. b. Con carrito recolector de traccin humana: constituido por un cajn de un ancho aproximado de un metro, provisto de un eje y dos ruedas metlicas. En la parte delenterc lleva una serie de dientes de hierro ligeramente curvados hacia arriba. Las flores que se deslizan hacia el carrito por entre los dientes, son arrancadas y caen en el interior del cajn que hace las veces de tolva recolectora. Una o dos pequeas varas posteriores facilitan su empuje por parte del cosechero. El material recogido se deposita en lienzos que pueden contener de 60-80 kg, para luego ser sometido a limpieza y clasificacin. Como el sistema anterior su rendimiento es muy bajo y se usa en parcelas reducidas de tipo familiar. c.Con carrito recolector de traccin animal: es semejante al anterior, pero de mayor tamao, ms alto, con dos varas y arrastrado por un caballo. Las flores son recogidas por una tolva ubicada inmediatamente despus de la barra de dientes. El rendimiento es mayor que con los mtodos anteriores, pero el producto cosechado debe someterse a una minuciosa limpieza. Se usa en cultivos familiares de mediana extensin, pudindose cosechar alrededor de una hectrea y media por da. d. Mquinas cosechadoras automotrices: se han fabricado en base a los principios bsicos de los sistemas de cosecha semimecnicos. Hacen un buen trabajo de corte y recoleccir pero su costo debe justificarse con explotaciones de importancia. En la actualidad el 70% del rea cultivada, se cosecha con estas mquinas. Existen dos tipos de cosechadoras automotrices:
o

Con barra cosechadora a dientes: la barra, de 2,80 m de longitud, est compuesta por un eje en el cual van insertos dientes acerados de seccin cuadrada, de unos 0,15 m de longitud y distanciados entre s aproximadamente 0,004 m. La altura de

trabajo es regulable. Las flores "arrancadas", son transportadas por un sinfn a una tolva adosada a la mquina, desde donde pasan mediante una descarga lateral a los acoplados que acarrean el material a la planta industrializadora. Este tipo de cosechadora es el ms adecuado para cuando se efecta una primera "pasada" cosechando los captulos ya abiertos, dado que deja el cultivo en buenas condiciones para una segunda recoleccin porque los dientes no daan mayormente a la planta. Con barras de corte tradicional: consta de un molinete con paletas provistas de dientes articulados pendientes que arrima las flores a la barra de corte. El sistema de acarreo es similar al anterior. Esta mquina es ms apta para cuando por el estado del cultivo se va a realizar una sola cosecha o bien la segunda si hubo una anterior. Esto porque la barra corta no slo las flores, sino tambin gran parte de la planta, con lo cual disminuye su capacidad productiva para una prxima floracin.

3. Transporte del Producto Cosechado Como ya mencionara, la flor cosechada debe ser transportada a la brevedad posible al secadero, debido a los problemas de fermentacin y consecuente deterioro. No slo debe mediar poco tiempo desde la cosecha a la carga y salida del transporte, sino que tambin es aconsejable que los cultivos se encuentren ubicados prximos a rutas pavimentadas y a distancias moderadamente cercanas de la planta industrial. Las mquinas cosechadoras descargan su tolva de recoleccin, mediante una banda sin fin o por el accionar de un eje hidrulico, a camin tolva o acoplado tolva, que llevar el material a la planta industrial. El peso de la flor fresca cosechada, tal como cae a la tolva, sin compactar, oscila entre 430 y 550 kilogramos por metro cbico; variacin que depende de la longitud del pedicelo, a mayor longitud el conjunto es ms liviano. La relacin de peso por metro cbico es necesaria para calcular las tolvas a requerir para el transporte de acuerdo a rendimiento del cultivo, capacidad de las tolvas y dsitancia a recorrer hasta el secadero. 4. Rendimiento En campo de mediana fertilidad, bien trabajados, se puede esperar un rendimiento de 1.700 kg/ha de material fresco (flores), en el primer corte y 800 kg en el segundo. Si estas dos recolecciones se realizan con la cosechadora de dientes, puede esperarse un remanente de plantas con pocas flores, que en una tercera recoleccin con la mquina o barra de corte tradicional o bien con una tipo "moscato" proporcionar un plus de "rama" que bien molido aumentar lo producido como industrial e impalpable. Si el estado del cultivo no es muy bueno, se suele recoger la primera floracin y en la segunda pasada cosechar toda la planta. Se puede considerar adems, que los 2.500 kg de flores estimadas, darn 500 kg de producto desecado. En genral, las flores cosechadas rinden un promedio de 20% en mercadera seca. El promedio estadstico registra una produccin de alrededor de 2.200 kg/ha de material fresco, lo cual equivale a 440 kg/ha de flor desecada.

Cabe destacar que en los casos excepcionales se han obtenido rendimientos mayores a lo expresado, superiores a los 2.000 kg/ha de flores en el primer corte. De la evolucin histrica del cultivo se desprende una perspectiva favorable a la actividad. La superficie cultivada se ha duplicado en muy pocos aos y los rendimientos se mantienen ms o menos constantes, condiciones en gran parte por las condiciones climticas al momento de cosecha. Es interesante mencionar que la manzanilla presenta ao a ao mayor demanda en el mercado internacional y mejores precios en moneda constante. VI. ESTRUCTURA DE LA PRODUCCIN Se pueden diferenciar distintos estratos de productores:

Pequeo productor (10% ) - 10-30 ha promedio Mediano productor (20% ) - ... 50-100 ha promedio Productor contratista (20% ) - 200-500 ha promedio Secadero-Productor (50% ) - 1.000-2.500 ha promedio

El primer grupo entrega su produccin a secaderos naturales, en su gran mayora; unos pocos venden a los secaderos naturales o artificiales. Los medianos productores ofrecen su material a secaderos naturales o artificiales. Los contratistas alquilan o efectan distintos tipos de convenios con los propietarios de ios campos y cultivan extensiones importantes, a travs de contratos previos con los secaderos artificiales. Este sector compra adems la cosecha de productores medianos y chicos y acopia manzanilla elaborada en secaderos naturales. Abastece de importantes volmenes a los establecimientos industriales y provee al mercado interno de herboristera y licorera. Los secaderos-productores, tambin llamados secaderos industriales o secaderos artificiales, cultivan alrededor del 50% de la manzanilla que se produce y desecan en forma artificial, en hornos, el 70% de la produccin total. El destino es la exportacin. VII. PROCESO INDUSTRIAL 1. Secado La manzanilla se puede desecar en forma natural o artificial. El secado natural ocupa el 30% del volumen total industrializado. Consiste en la utilizacin de catres que se exponen a la accin del sol durante 3 o 4 das, con la precaucin de llevarlos al interior de galpones durante la noche para evitar la humedad que ennegrece el producto. El catre, bastidor o bandeja consta de un marco de madera, de 2 m de largo por 1 m de ancho, con piso de plastillera de polipropileno. Cuando son apilados, se separan entre s para ventiliacin, por medio de unas cortas patas ubicadas en los ngulos.

La capacidad del catre es de 10 kg de manzanilla fresca, lo cual representa alrededor de 2 kg de flores secas. Otra variante del secado natural consiste en pistas de cemento donde se esparce el material con horquillas. Si bien se ahorra tiempo en el traslado de catres y mano de obra, el material ofrece menor calidad debido al pisoteo de los operarios y serios problemas se presentan si ocurren lluvias. La demanda internacional en continuo aumento y la exigencia cada vez mayor de partidas ms uniformes, sobrepasan la posibilidad del secado natural, por lo cual se ha impuesto el uso del secado artificial. Las flores frescas recibidas en el desecadero son sometidas a una limpieza y seleccin, mediante el empleo de zarandas rotativas cilndricas, divididas en varias secciones y con orificios de distinto tamao y forma, que permiten separar, segn la seccin que atraviesa, captulos solos o con longitud de tallo variable, restos de hojas, impurezas, pimpollos, cuerpos extraos, y el descarte que sale por la parte inferior. Una vez efectuada la clasificacin previa, el material es elevado por una cinta transportadora a una bandeja de marchitado. La bandeja es mvil y transporta una capa de material de 10 cm de espesor; en la seccin inferior circula aire a unos 50 C. El material cae de la bandeja al tnel de secado. La manzanilla puede prescindir del marchitado y pasar directamente al secado. Al pasar al tnel de secado se le inyecta aire caliente. Este es generado por un quemador a gas oil, que refracta la llama en una pantalla y una o dos turbinas lo hace circular hacia el interior del tnel. Hay dos tipos de inyeccin de aire caliente: frontal y lateral. El frontal es ms racional porque el aire calentado circula hacia adelante acompaando al material que ingresa al tnel. Penetra con alrededor de 60C y en contacto con la masa vegetal hmeda y con menor temperatura, baja a 30 - 35 C. La semilla que se calienta a estos niveles, o poco ms, sirve para ser sembrada ya que su poder germinativo no se deteriora. Los tneles con entrada de aire lateral estn diseados para que la inyeccin se produzca de un solo costado, por lo tanto el material de ese lado recibe un exceso de calor hasta que se seca el lado opuesto. Esto origina material muy reseco y elevacin de la temperatura que suele llegar hasta los 75 C; condicin propicia para la provocacin de incendios. La manzanilla ingresa al tnel depositada en una ancha cinta sinfin metlica y la velocidad de desplazamiento est regulada de acuerdo a la longitud del mismo, de manera de llegar al final del recorrido al estado seco. El sistema de control es automtico. Hornos ms modernos poseen doble plano de trabajo, es decir, tienen doble cinta de malla de alambre superpuestas. 2. Clasificacin Consiste en la separacin de los distintos tamaos de flores y dems partes del vegetal por medio de un juego de zarandas horizontales conectadas a la desembocadura del tnel de secado. Los tipos o calidades obtenidos son cuatro:

Flor Polen Industrial Impalpable

A nivel comercial se conoce como flor al captulo entero; como polen a las flores centrales del captulo, hermafroditas (parte amarilla); como industrial o polvo industrial, tambin a las flores verdaderas, pero de menor tamao y el impalpable o polvo impalpable que es una categora que se hace con el resto, principalmente con la "rama" o parte area del vegetal. Tambin se separan de acuerdo a su calidad. La flor de primera es grande y sin pedicelos, entera, de buen color y presentacin. La flor de segunda es chica, con pedicelo y de tamao desuniforme. Puede clasificarse una flor intermedia entre los anteriores, con poco pedicelo. El polen en sus tamaos ms chicos, suele mezclarse con el industrial para mejorarlo. El industrial es la base del fraccionado en saquitos y tiene mucha demanda. Tanto el polen como el industrial se trabajan en 2 o 3 granulometras. El impalpable es una calidad que requiere mucho trabajo por las reiteradas pasadas por los martillos moledores para lograrlo y como su demanda y precios son bajos, algunos industriales prefieren considerarlo como descarte. 3. Embalaje y Almacenado Las flores de primera calidad se exportan en cajas de cartn corrugado de 15 a 20 kg. Las flores restantes, o de segunda calidad, suelen embalarse en cajas forradas en su parte interna con plstico y algo prensadas; llegan a los 50 kg. Las calidades de menor valor se acondicionan en fardos prensados, envueltos en plstico, que oscilan en los 60 kg. En realidad no hay reglamentacin al respecto y el embalaje se realiza segn costumbres y acuerdo entre partes. Si bien el proceso de desecado no admite demora, la clasificacin definitiva y las tareas de embalaje e identificacin se prolongan por algunas semanas, debido a que algunas partidas tienen dos o ms pasadas por las zarandas clasificadoras. Las partidas se despachan de acuerdo a las ventas comprometidas y el resto se almacena en depsitos hasta el momento de ser exportadas. VIII. MERCADOS CONSUMIDORES 1. Mercado Interno La demanda del mercado interno de manzanilla oscila entre 120 y 180 tn por ao. La misma responde al consumo de herboristeras, licoreras y empresas que fraccionan en saquitos. Se trata de un mercado muy pequeo y de lenta expansin.

2. Mercado Externo La principal demanda de manzanilla argentina es la que proviene del mercado externo. Su utilizacin fundamental es para infusin, en mezcla con manzanilla proveniente de Egipto, Hungra y Yugoslavia. El mercado externo demanda alrededor del 98% de la produccin nacional. Los principales pases europeos destinatarios de la manzanilla argentina son Alemania e Italia, mientras que Estados Unidos representa el mercado de mayor importancia en Amrica, con mucha exigencia de calidad. IX. CONCLUSIN De lo expuesto se concluye que esta actividad tiene un neto sesgo exportador, un desarrollo creciente y que es muy rentable cuando se completa con las etapas de industrializacin y comercializacin.

CULTIVO DE LA CALENDULA Lugar de orgen Egipto. Etimologa del nombre cientfico Calndula proviene del latn calendae, primer da del mes, aludiendo a que la planta florece durante todos los meses, officinalis indica el caracter medicinal de esta especie. Otros nombres populares Argentina, culo de vieja. Mxico, mercadela. Espaa, maravilla, flor de todos los meses, flor de muerto, etc. Ingls, marigold, garden marigold, calendula; francs, fleurs de tous les mois, fleurs de souci, souci; alemn, Ringelblumen, Goldenblumen; italiano, fiorrancio; portugus, malmequer, calendula das boticas, verrucaria, solseginum, maravilha dos jardins.

DESCRIPCION Planta herbcea anual, raro bianual, de tallo robusto, anguloso, tomentoso, que alcanza una altura de 40 a 60 cm. Hojas oblanceoladas o espatuladas las inferiores, con bordes levemente dentados. Flores en cabezuelas solitarias terminales de unos 5 cm de ancho con flores tubulosas en el disco y liguladas las radiales, de color amarillo anaranjado a anaranjado. Fruto aquenio. Se encuentra frecuentemente en los jardines de todo el mundo como planta ornamental, su aroma no es muy agradable. PARTE UTILIZADA Las flores liguladas desecadas. COMPONENTES Aceite esencial, alrededor del 0,02%, principio amargo un 19%, resina y calendulina. REQUERIMIENTOS Se la encuentra por toda la cuenca mediterrnea de Europa. Clima Templado. Tiene buena resistencia a frio y sequas. Tolera muy bien el clima de montaa. Suelo Es poco exigente en cuanto a tipo de suelo, pero siempre son preferibles aquellos con buen contenido de materia orgnica. CULTIVO MULTIPLICACION Se realiza por semilla. P1000 es aproximadamente 8,5 a 9 g.

La siembra para droga cruda se realiza en forma directa, por lo comun en filas distancias entre 50 y 70 cm, a chorrillo, con posterior raleo, o distanciadas unos 30 cm una de otra en la lnea. El momento de siembra habitual es desde principio de invierno hasta, incluso, principio de primavera. Los captulos florecen desde fin de primavera y durante el verano. La densidad al momento de cosecha es de unas 45.000 a 50.000 plantas/ha. LABORES Los cuidados mas frecuentes son riego, eliminacin de malezas y control de plagas. La fertilizacin puede ser contemplada en aquellos terrenos pobres en nutrientes y materia orgnica; ella depender de las necesidades encontradas a travs de anlisis de suelo. COSECHA La recoleccin se realiza cuando los captulos se hallan en plena floracin. La cosecha de los captulos se realiza en forma manual y escalonada, a medida que se abren; aunque eso puede depender de la superficie del cultivo, la disponibilidad de mano de obra al momento de la cosecha, la disponibilidad de maquinaria y, por supuesto, los costos. POSCOSECHA TRATAMIENTO DEL PRODUCTO Droga cruda Los captulos se llevan a secado rpidamente una vez cosechados. La comercializacin puede realizarse sin otro tratamiento o bien pueden separarse los ptalos por medio de molinos y zarandas. RENDIMIENTO Droga cruda La produccin por hectrea entre 500 y 1.000 kilogramos de captulos secos. USOS Y PROPIEDADES Es probable que el principal uso de la clendula oficinal sea en forma de tintura como vulnerario. Tambin se la utiliza como amargo aromtico.

Propiedades antiespasmdicas, colerticas, sudorficas, emenagogas, hipotensoras, antiinflamatorias, vulnerarias, antibiticas, antispticas, cicatrizantes, etc. Utilizada como colorante en productos cosmticos. Se utilizan en alimentacin como colorante natural de manteca y suscedneo del azafrn. En la alimentacin de aves para dar mayor color a las yemas de los huevos que se venden frescos.

OBSERVACIONES Se la suele adulterar con flores liguladas de varias especies de la familia botnica de las Compuestas.

Las flores liguladas de C. officinalis suelen ser un adulterante del Azafrn (Crocus sativus) para lo cual se las colorea previamente. A continuacin se da a conocer un Instructivo tcnico de Calendula officinalis: Dra, Lrida Acosta de la Luz,1 Tc. Carlos Rodrguez Ferrad2 y Lic. Esther Snchez Govn3 RESUMEN En el presente manual se ofrece la metodologa de cultivo bajo las condiciones en Cuba de Calendula officinalis L., conocida popularmente como calndula, copetuda, marigold, etc., cuyas flores tienen variado empleo por su accin antiinflamatoria, antiespasmdica, vulneraria y bactericida, entre otros usos. DeCS: EXTRACTOS VEGETALES/uso teraputico; MEDICINA HERBARIA; PLANTAS MEDICINALES/crecimiento & desarrollo; SEMILLAS/crecimiento & desarrollo; AGRICULTURA; CALENDULA OFFICINALIS/uso teraputico. Generalidades Historia Calendula officinalis L. (Asteraceae) se le conoce popularmente en castellano como calndula, copetuda o maravilla y en ingls se le denomina marigold, sealndose de este ltimo que data de la Edad Media, en particular de una leyenda en la que se asociaba a la virgen Mara con las doradas flores de la calndula (gold significa oro en ingls), de ah su denominacin Mary Gold que deriv finalmente en marigold. Por otra parte su nombre genrico deriva del latn calendae que significa primer da del ms, que alude segn la antigua Roma, a que esta se encontraba siempre en flor el primer da del mes, mientras que su nombre especfico expresa su carcter medicinal.3,4 Descripcin botnica Planta herbcea, anual, de color verde claro y de 30 a 60 cm de altura. En los primeros estadios la planta est conformada por una roseta basal de hojas, posteriormente desarrolla tallos angulosos y pubescentes a menudo ramificados desde la base. Las hojas son oblongolanceoladas o espatuladas, alternas de hasta 13 cm de largo. En los extremos de los tallos se encuentran los captulos florales cuyo dimetro oscila entre 3 y 6 cm y estn formados por flores liguladas marginales y tubulares en el centro. El involucro es gris-verdoso en forma de platillo de 1,5 a 3 cm de dimetro, el receptculo desnudo, plano o ligeramente prominente, su fruto es en aquenio.5,6 Origen y distribucin Se plantea que es originaria de Egipto y cultivada en Europa en el siglo XII, luego se extendi por el resto del mundo. Existe subespontnea por toda la regin mediterrnea, crece fcilmente durante los meses de verano en las islas Britnicas y goza de gran fama como planta ornamental cultivada en patios, jardines, macetas, etctera. Extensamente se cultiva desde el siglo XVII en Europa, especficamente en Inglaterra y por sus propiedades medicinales en ms de 10 pases, entre ellos, Alemania, Colombia, Costa Rica, Espaa, Estados Unidos, Francia, Hungra, Japn, Kuwait, Mxico, Polonia, Rumania, Suecia, Suiza, Unin Sovitica.3-9

En Cuba, refiere Roig (1974), su introduccin es de fecha desconocida, mencionando su cultivo como planta medicinal y ornamental.3 Es reconocida como flor de calidad media por la Empresa de Flores del Ministerio de Agricultura, el que suele emplearla como relleno de coronas y en ambientacin de parques y avenidas.10 Caractersticas biolgicas Es una especie rstica, por lo que es poco exigente al tipo de suelo, crece bien en los de mediana fertilidad, pero se conoce que se dedican a este cultivo tierras ricas en materia orgnica. La temperatura ptima para la germinacin est entre 18 y 24 C, sin embargo durante el resto de las etapas del desarrollo admite temperaturas superiores. Prefiere climas templados, aunque resiste heladas y sequas; crece en alturas que van desde el nivel del mar hasta los 1 000 m. Por ser una planta cultivada desde la antigedad existen numerosas variedades, las que se diferencian fundamentalmente por el tamao, coloracin y por la complejidad de la corola. En Cuba se siembra hacia finales del otoo, desarrollando un ciclo de aproximadamente 4-5 meses.2,4-6 Composicin qumica Sobre el contenido qumico en las inflorescencias de la calndula existen numerosas referencias, entre otros componentes se han detectado la presencia de aceites esenciales en 0,2 a 0,3 %), cido saliclico, cido fenlico, esteroles, carotenoides muy abundantes, glucsidos, flavonoides, taninos, un principio amargo llamado calendulina, una saponina triterpnica, pigmentos, xantofilas, muclagos, umbeliferona, esculetina y escopoletina, etctera.11-16 Usos y propiedades teraputicas Las cabezuelas o las flores liguladas de calndula son ampliamente utilizadas por sus propiedades antiinflamatoria, espasmdica, emenagoga, colagoga, sedativa, sudorfica, vulneraria y bactericida contra Staphylococcus aureus y Streptococcus fecalis; los extractos de las flores se recomiendan en el tratamiento de leucorrea. En aplicacin interna se usa para estimular la actividad heptica y por tanto la secrecin biliar, en tratamiento de lceras gstricas; y externamente, la decoccin, tintura o pomada se emplean en escaras, lceras varicosas, erupciones cutneas. Se usa en forma de infusin como componente de tes compuestos, en forma tpica, en tintura, y para la preparacin de medicamentos tales como gel antiulceroso, supositorios vaginales y emulsin acuosa para el tratamiento de afecciones de la piel. En Francia se reporta la actividad antitumoral y citotxica de los extractos de calndula. Adems de su uso medicinal se refiere su empleo en cosmticos, en la preparacin de champuces, cremas y como colorante y en la industria alimentaria en la confeccin, fabricacin de galletas, caramelos, licores, como colorante natural de la mantequilla o como sucedneo del azafrn.17-20 Agrotecnia Multiplicacin Su multiplicacin es por semillas, las que se diferencian en 2 clases: las exteriores arqueadas, con espinitas en el dorso y frecuentemente aladas en los bordes y las interiores ms pequeas, casi cerradas en crculo. El peso promedio de 1 000 semillas oscila entre 10 a 15 g. El poder germinativo de las semillas es de aproximadamente 85 % en semilleros realizados en naves techadas de 5 a 10 d, conservndose hasta por 1 ao, cuando las semillas se almacenan en frascos de cristal a temperatura ambiente. Semillas almacenadas por perodos de 2 aos pierden totalmente su poder germinativo.

Preparacin del terreno Se efectuar con suficiente antelacin a la siembra, con el objetivo de asegurar que el suelo quede lo suficientemente mullido para que las semillas puedan germinar y posteriormente garantizar el normal crecimiento de las plantas. Labor de aradura. la primera labor de aradura o rotacin tiene como objetivo romper el suelo e invertir el prisma de tierra, de manera que las capas inferiores se pongan en contacto con los agentes meteorizantes. Se debe hacer lo ms uniforme, evitando que queden porciones de terreno crudas. Pase de grada. Se hace a los 15 20 d despus de la roturacin, su finalidad es picar la vegetacin grosera para facilitar las labores posteriores y la descomposicin de esta vegetacin; adems de emparejar el suelo y desmenuzarlo y de eliminar los nuevos rebrotes. Siempre que el suelo o el cultivo lo requieran se realizar una labor de alisamiento, con lo que se crea un relieve uniforme, facilitando no solo la dispersin del agua de riego, sino tambin la distribucin de las semillas y la recoleccin de la cosecha si es mecanizada. Surcado. Inmediatamente despus del ltimo pase de grada se surca no muy profundo, teniendo cuidado de que queden lo ms recto posible. Siembra Siembra directa La siembra se debe hacer manualmente, a chorrillo, cubriendo las semillas en los surcos con una capa ligera de tierra (2 a 3 cm), cuando se trata de pequeas reas, pero en las grandes extensiones se har mecnicamente. Para sembrar 1 hectrea de forma manual se precisan aproximadamente 40 h, tiempo que se reducira hasta en la tercera parte si se utilizan mquinas sembradoras ordinarias convenientemente adaptadas. De una u otra forma se necesitan alrededor de 20 kg de semillas para sembrar 1 hectrea.

Siembra mediante semillero y posterior trasplante

Se surca el rea de semilleros a 10 cm de separacin unas filas de otras y a unos 20 mm de profundidad, las semillas se cubren con 2 3 cm de tierra; se necesitan unos 12 kg de semillas para obtener las posturas suficientes para plantar 1 hectrea. Cuando las posturas alcanzan aproximadamente 10 cm (35 a 45 d despus de la siembra) se llevarn al campo. Fecha de siembra La fecha ms conveniente para realizar los semilleros o la siembra directa es noviembre a diciembre, preferentemente en noviembre.

Espaciamiento
En siembra directa la separacin entre surcos ser de 45 cm y no precisa aclareo. En caso de trasplante se utilizar la misma distancia entre surcos, pero entre plantas de una misma hilera la distancia ms adecuada es la de 35 cm, por lo que la densidad de plantacin es de 63 200 plantas/ha. Atenciones culturales Limpieza y cultivacin Durante el desarrollo del cultivo se necesitan hacer 2 gua-taqueas y 2 cultivaciones; la primera de 20-25 d despus de la germinacin de las semillas, requieren 2 alrededor de 64 h para la limpieza de 1 hectrea. La otra guataquea se efectuar 1 mes despus. Con posterioridad, durante el

perodo de floracin, se cultivar mensualmente para disminuir la compactacin del suelo y facilitar su aireacin.

Fertilizacin
Varios investigadores concuerdan en el uso de abonos orgnicos en este cultivo; cuando se realice en terrenos pobres en materia orgnica o la combinacin de stos con dosis bajas de fertilizante mineral.4,6,12 En estas condiciones no se realizaron estudios sobre esta temtica, por lo que no se han hecho recomendaciones al respecto; los resultados mostrados provienen de parcelas donde no se aplicaron abonos orgnicos o mineral.

Riegos En cuanto a los riegos, en los semilleros se aplicarn diariamente, con regadera fina, hasta la nascencia total, luego cuando las plantas tengan unos 5 cm se espaciarn a das alternos. En siembra directa los riegos iniciales sern diarios, ligeros hasta la completa germinacin, con posterioridad a medida que se aumenta el sistema radical de la planta y su parte area, se reducen a 3 2 semanales de mayor intensidad y finalmente se aplicar un riego despus de cada recoleccin de las flores.

Enfermedades
En los primeros estadios del cultivo, la planta es atacada por 2 colepteros de la familia crisomlidos: Systena basalis Duval y Diabrotica balteata Le Conte, y durante la fase de floracin, fundamentalmente al final de este perodo, por el pulgn rojo (Aphis sp.) que puede llegar a perjudicar la cosecha en caso de ataques intensos. Tambin es afectada por los hongos Cercospora calendulae Sacc. que produce manchas circulares en las hojas pudiendo ocasionarle defoliacin total e igualmente se ha observado Puccinia flaveriae y Ascochyta sp.21

Recoleccin
Captulos florales. Cuando un 10 % de la plantacin presenta estado de floracin, se inicia la recoleccin, esto ocurre alrededor de los 70 d de la siembra o entre 40 y 50 d despus del trasplante. Para un mejor aprovechamiento, se recogen las cabezuelas con corto pednculo (2 a 3 cm), en forma escalonada, es decir, a medida que las flores abren por completo, cada 5 a 7 d, en tiempo soleado y despus de eliminado el roco. Durante la etapa productiva se efectan de 10 a 12 recolecciones, siendo ms frecuente al principio, mientras que al final del perodo las flores son de menor dimetro. En el momento de mxima produccin, novena cosecha, se necesitan unos 7 obreros para la cosecha de 1 hectrea en una jornada. Semillas. Para la cosecha de semillas, la colecta se inicia a los 90 d de la siembra o a los 100 d del trasplante, tambin se recolectan con frecuencias de 5 a 7 d, se recogen solo aquellas donde las flores liguladas han decado. Se pueden hacer 6 o ms cosechas, con lo que se obtienen alrededor de 400 kg de semillas por hectrea. Para mayor explotacin de las plantaciones de calndula, se pueden aprovechar los campos dedicados a la produccin de captulos florales y despus de 10 a 11 recolecciones se pudieran colectar an por 5 veces sucesivas, las semillas; con esto se lograra aproximadamente 160 kg de semillas por hectrea.

El tiempo que demora la cosecha de 1,3 kg de semillas es de 7 h, por tanto para una produccin media de 32 kg de semillas en una hectrea se necesitaran ms de 20 obreros/jornada. Rendimiento En 10-12 recolecciones de captulos frescos se obtiene un rendimiento promedio de 1,3 - 2,0 t/ha, los que se reducen aproximadamente a 200-300 kg secos. La relacin peso fresco: peso seco es de 6,5:1.

Procesado del material verde recolectado Secado. La desecacin de los captulos de calndula se debe hacer lo ms rpido posible para evitar el enmohecimiento y cambio del color natural de las flores por composicin qumica. El mismo se puede realizar en local bien aireado, a la sombra, extendindose de esta forma el perodo de secado de 7 a 10 d; al sol, lo que demora 4 5 d y con calor artificial, en estufas de aire recirculado, a temperatura de 40 C, donde se seca en slo 2 3 d. Se ha demostrado desde el punto de vista farmacognstico que la forma de secado no produce cambios significativos en la droga, ni tampoco incide sobre la presencia de los metabolitos secundarios reportados para esta especie.22 Envase y conservacin. Se recomienda que cuando se vayan a almacenar grandes volmenes de la droga, se utilicen cartuchos multicapas protegidos con bolsas de polietileno lineal de baja densidad en almacenes con humedad controlada y temperatura inferior a 20 C, puesto que en locales a temperatura ambiente se ha observado un rpido deterioro de la droga (presencia del insecto Lansioderma serricorne) a los 4 meses de almacenada. Para su distribucin minorista, la droga se conserva de manera satisfactoria en local a temperatura ambiente por 6 a 8 meses en frascos de cristal incoloro con tapa de rosca de metal y en lata compuesta con foil de aluminio al interior y tapa y fondo de metal.22 Como existen estas dificultades se puede recomendar se comercialice en forma de tintura y extracto fluido los cuales poseen mayor estabilidad. Especificaciones de calidad. Como toda droga vegetal, la calndula debe ser valorada para su segura identificacin y determinacin de su calidad y pureza. En el primer caso mediante la macromorfologa se determinan caracteres macroscpicos como son la forma, tamao, color, olor, sabor. Con relacin a la calidad de esta droga, se han establecido los ndices numricos y sus lmites, que permiten su comercializacin y se ha propuesto la Norma Cubana de Calidad que comprende lo siguiente:22

Captulos florales sueltos no ms de 20 % Flores oscurecidas no ms de 3 % Pednculos mayores de 3 cm de longitud y partes de tallo no ms de 6 % Mezclas orgnicas (partes de otras plantas no txicas) no ms de 0,5 % Mezcla mineral (tierra, arena, piedrecitas) no ms de 0,5 % Humedad no ms de 13 % Contenido de sustancias solubles en alcohol al 70 % no menos de 35 % Contenido de sustancias solubles en agua no menos de 35 % Cenizas totales no ms de 11 %

GENERALIDADES

Introduccin El presente manual de cultivo de calndula nace como parte del proyecto Atencin Primaria de Salud con remedios en base a plantas medicinales en las Provincias argentinas de Buenos Aires, Santa Fe y Misiones, un proyecto promovido por la ong italiana COE - Centro orientacin Educativa y la AAF - Asociacin Argentina de Fitomedicina - y financiado por la Cooperacin Italiana y la Region Lombarda. Su objetivo es presentar en forma clara y sencilla los principios bsicos del cultivo de una planta medicinal utilizada milenariamente, en base a la informacin ya existente en la literatura, y de las experiencias propias del proyecto mencionado, que se llevaron a cabo en el predio municipal del distrito de Malvinas Argentinas, provincia de Buenos Aires (Argentina), durante el ao 2005. Busca, por ende, transmitir los preceptos bsicos para su cultivo, manejo y produccin en huertas familiares de la zona, no slo en el distrito de Malvinas Argentinas, sino tambin en otras zonas de la regin. Generalidades de la calndula La calndula (Calendula officinalis L. Asterceas) es una especie herbcea originaria de Egipto, aunque se cree que su introduccin en Europa data del siglo XII, desde donde se extendi por el resto del mundo. El nombre comn proviene del latn calendae, primer da del mes. En la actualidad se encuentra frecuentemente en los jardines de todo el mundo como planta ornamental, aunque su aroma no es muy agradable. Descripcin de la planta Desde el punto de vista botnico, en Herbotecnia.com se describe a esta especie como una planta herbcea anual (en raras ocasiones tambin bianual), de tallo robusto, anguloso, tomentoso, y que alcanza una altura de 40 a 60 cm (ver figura 1). Sus hojas son oblanceoladas o espatuladas las inferiores, con bordes levemente dentados. Las flores se presentan en cabezuelas solitarias terminales de unos 5 cm de ancho con flores tubulosas en el disco, y liguladas las radiales, de color amarillo anaranjado a anaranjado. El fruto es un aquenio. Partes utilizadas La parte utilizada en la industria farmacutica (tambin denominada droga vegetal), y por lo tanto la que nos interesa producir, est constituida por las inflorescencias o captulos enteros secos (comnmente llamadas flores) (ver figura 2), y tambin por los flsculos aislados (tambin conocidos errneamente como ptalos). En menor medida se emplean las hojas. Usos y propiedades de la calndula La calndula es una planta tradicionalmente empleada en dermatologa. En su Tratado de Fitofrmacos y Nutracuticos, el Dr. Alonso explica que se emplea con xito en forma tpica en el tratamiento de lceras drmicas, heridas infectadas, dermatitis de paal eczemas, eritemas, vrices, hemorroides, etc. Tambin posee algunas aplicaciones internas, aunque su importancia en estos casos es menos extendida. Para el uso externo (dermatolgico) se puede utilizar la decoccin de la calndula para lavajes o compresas, y tambin incorporado en ungentos, pomadas, cremas, jabones y talcos. Sus acciones farmacolgicas seran principalmente antiespasmdicas, colerticas, sudorficas, emenagogas, hipotensoras, antiinflamatorias, vulnerarias, antibiticas, antispticas, y cicatrizantes. Tambin se utiliza como colorante en productos cosmticos, y su aceite en la elaboracin de perfumes. En la industria alimenticia, como colorante natural de manteca, queso, licores, como reemplazo del azafrn (Crocus sativus), incorporado en la dieta de aves de corral para dar mayor

color a las yemas de los huevos que se venden frescos. Tambin se considera un excelente repelente de insectos, debido a su olor acre. 2. CONSIDERACIONES PREVIAS PARA EL CULTIVO Requerimientos El cultivo de la calndula se lleva a cabo con xito en climas templados como en la provincia de Buenos Aires, y en general tiene buena resistencia al fro y a las sequas. Es poco exigente en cuanto a tipo de suelo, pero siempre son preferibles aquellos con buen contenido de materia orgnica. Debido a que es una planta que sufre el anegamiento, es muy importante la nivelacin del terreno antes de hacer ninguna otra labor. A travs de este manual se presentarn los principios bsicos para desarrollar el cultivo de calndula en forma natural y orgnica, es decir sin el empleo de productos qumicos. Para ello, se aplicarn adems algunos principios como la implementacin del calendario lunar, y la utilizacin de asociaciones benficas que son de gran importancia para la obtencin de plantas sanas y vigorosas, suplantando de esta forma el uso de pesticidas. Tambin indicaremos cmo rotar cultivos y usar productos de uso casero para combatir algunas plagas. De esta forma vamos a obtener un producto final inocuo, cuidando al mismo tiempo los recursos naturales como el suelo, el agua potable y el aire, as como la salud de los trabajadores. Pasos previos a tener en cuenta Para llevar a cabo el cultivo de calndula o de cualquier otra especie, es necesario tener en cuenta una serie de pasos previos a la siembra, los cuales garantizarn en gran medida el xito del emprendimiento. Ellos incluyen: 1. Estudio de mercados 2. Eleccin del terreno 3. Anlisis del suelo 4. Provisin y calidad del agua 5. Maquinaria, herramientas e instalaciones 6. Control de plagas 7. Fertilizacin 8. Personal 9. Registros Mercados: Aunque suene un tanto obvio, determinar si existe un mercado para el producto que vamos a obtener es el primer paso que debemos realizar. De nada nos servir producir calndula o cualquier otro producto agrcola si al final del proceso no tenemos dnde vender nuestra cosecha. Para ello, se debe llevar a cabo un estudio de mercado que nos indique dnde vamos a venderlo, en qu cantidades, y a qu precio. Despus que tenemos los contactos necesarios para poder ubicar el producto en tiempo y forma requeridos por el o los clientes, comenzaremos a elaborar nuestro plan de trabajo siguiendo los consejos que se presentan a continuacin. Eleccin del terreno: En primer lugar se deber evaluar la historia del lote a cultivar. El suelo deber encontrarse en ptimas condiciones fsicas, qumicas y biolgicas. Tendr que presentar un drenaje adecuado para que no se acumule agua o humedad que promueva la proliferacin de microorganismos, o sea que de ser necesario se realizar una nivelacin. No se recomienda sembrar en sitios cercanos a cmaras spticas, letrinas, desages de baos, cerca de corrales o gallineros, ya que de esta manera estamos evitando la contaminacin del cultivo y sus derivados.

Es muy importante a la hora de elegir un terreno que observemos la poblacin vegetal espontnea, ya que nos indicar cmo es el sustrato. Por ejemplo, en los suelos frtiles, con gran contenido de materia orgnica, vamos a encontrar especies como cardo de castilla (Cynara cardunculus), ortiga (Urtica dioica), raigras (Lolium multiflorum), diente de len (Taraxacum officinale), y trbol blanco (Trifolium repens). En los suelos bien estructurados vamos a encontrar a capiqu (Stellaria media), ortiga, euforbias (Euphorbia spp.), y yuyo blanco (Chenopodium album). En los suelos mal estructurados o compactados, en cambio, vamos a encontrar manzanilla (Matricaria chamomilla) y llantn (Plantago mayor). Los suelos bajos o con acumulacin de agua presentan cebolln (Cyperus rotundus), pasto salado (Distichlis spicata) y duraznillo blanco (Solanum malacoxylon). Finalmente, en los suelos con los horizontes modificados vamos a encontrar especies como el yuyo colorado (Amaranthus quitensis), quinos (Chenopodium hircitum), y crucferas varias como mostaza, nabiza, nabo y nabn. A todas estas especies se las denomina indicadoras. La orientacin del cultivo tambin es muy importante ya que hay que buscar la mayor exposicin posible al sol. Para ello, se recomienda usar terrenos orientados en sentido N-S, siempre protegidos en el extremo sur por rboles. Es fundamental que el lugar donde vamos a hacer el cultivo est cercado, evitando as el ingreso de animales. Tambin es necesario tener en cuenta en la diagramacin del terreno cul ser el lugar para los canteros, calles internas, galpones, almcigos y composteras. Anlisis del suelo: Una vez elegido el lote, y como complemento del punto anterior es recomendable y necesario realizar un anlisis qumico del suelo, y de esta manera certificar que no tenga ninguna contaminacin que despus perjudique la calidad de nuestro producto final. Para ello, existen instituciones como el INTA o la Facultad de Agronoma, los cuales estn capacitados para llevar a cabo este tipo de estudios. Provisin y calidad de agua: Antes de comenzar cualquier cultivo, es esencial saber cmo y de dnde vamos a obtener el agua para el riego, as como el personal que va a trabajar en el cultivo. Una vez que tenemos definidas la fuente de agua y la manera en que la vamos a hacer llegar a las plantas, debemos estar seguros que el agua es potable. Para ello hay que realizar controles peridicos de su potabilidad, o un anlisis qumico del recurso, igual que en el caso del suelo. Adems, es necesario tener en cuenta que el agua es un recurso escaso, por lo que hay que manejarla con suma eficiencia. El agua para el riego, para lavado del equipo e instrumental, y para las mezclas de productos, debe estar libre de contaminaciones fecales humanas y/o animales, y de otras sustancias peligrosas como microbios patgenos, parsitos o metales pesados. De hacer uso de tanques para el almacenamiento de agua hay que prever su mantenimiento y limpieza para de este modo evitar su contaminacin. Maquinarias, herramientas e instalaciones: Las instalaciones deben estar ubicadas en reas libres de contaminantes. El tinglado o depsito destinado al manipuleo del producto deber contar con suficiente espacio para que el personal se movilice cmodamente y poseer correcta ventilacin e iluminacin natural y/o artificial. Las herramientas y maquinarias (equipos de riego, pulverizado, tijeras, cuchillos, navajas, envases reutilizables, canastos, etc.) deben mantenerse limpias y en buenas condiciones de uso. Los sanitarios y vestuarios no deben tener acceso directo ni comunicacin con las zonas donde se manipula el producto. En pocas de cosecha se deber proveer instalaciones sanitarias de

acuerdo a la cantidad de personal, distancias a recorrer y turnos de trabajo. Tambin vigilar que los mismos sean higienizados frecuentemente. Control de plagas: Para el control de las plagas existen tcnicas preventivas y acciones curativas. En nuestro caso, el control se basar en acciones preventivas de manejo de cultivos, eleccin de fechas de siembras, y eleccin de semillas. Estas acciones nos permitirn obtener una mayor fortaleza y productividad en las plantas. En la seccin 3. de este manual se presentan una serie de acciones a llevar a cabo para el control de plagas. Fertilizacin: Para el cuidado de la fertilidad y sanidad del suelo existen distintas maneras que tienen que ver con manejo de los cultivos (rotacin, cultivo de abonos verdes), preparado de fertilizantes naturales, preparacin del compost y agregado de fertilizantes inorgnicos. El compostaje (o fabricacin de compost) es una manera casera de obtener un fertilizante orgnico que nos servir para mantener nuestro suelo en forma productiva. Para su preparado, se recomienda tomar un recipiente (tacho) de 200 litros de capacidad, y realizar orificios en todo su alrededor. Tambin se retirar el fondo, el cual se tapar con una madera o algo similar, y se colocar sobre algunos ladrillos. Dentro de este recipiente colocaremos residuos orgnicos conforme estos vayan siendo disponibles (cscaras de frutas, desperdicios de verduras, huevo, yerba, te, caf, pasto, huesos molidos, hojas, etc.). Peridicamente, se cubrir el preparado con una capa de tierra. Deben evitarse las hojas de conferas, vidrios, huesos enteros, carne, grasas, plsticos y latas. Debe regarse bien y tapar con un material plstico. Primero se colocarn 5 a 10 cm. de aserrn, hojas, ramas, luego 5 a 10 cm. de estircol, y por ltimo una capa de 5 a 6 cm. de tierra. Este proceso debe repetirse hasta llegar casi al borde del recipiente. Remover y mezclar peridicamente, y a los 2 o 3 meses se obtendr el compost, el cual no debe tener olor. Otra opcin vlida es el uso de fertilizante natural lquido, a base de estircol. Para su preparado, se toma estircol fresco de vaca, caballo o gallina, y se lo coloca en un recipiente con tapa y que tenga el cierre lo mas hermtico posible. Se vierte la mitad de agua y la otra mitad de estircol, no llegando hasta el ras del recipiente. Luego se le coloca un respiradero a la tapa para que salgan los gases, con una trampa para que no ingrese aire al recipiente. En dos o tres meses se obtendr el fertilizante, el cual debe colarse antes de su uso, para que ste no tape los orificios de la mochila. Debe aplicarse al 20 % (ver figura 3). Personal: Es fundamental contar con personal capacitado para la ejecucin de las distintas labores y tareas para la obtencin de un producto final adecuado. Con capacitacin, instruccin y supervisin del personal en lo referente a aspectos tcnicos y de higiene, se mejoran la calidad, sanidad e inocuidad del producto final. Por ello, el personal debe mantener su higiene, la de su vestimenta y equipo. Deber contar con su libreta sanitaria expedida por las autoridades correspondientes. Es fundamental el lavado de manos antes y despus de usar los sanitarios, y antes de comenzar a trabajar y manipular materiales contaminados y/o contaminantes. Las uas de los trabajadores deben estar siempre cortas. En el caso de heridas, estas debern estar siempre cubiertas con bandas adhesivas. Si algn operario presenta sntomas de enfermedad, diarrea, tos y/o lesiones notorias en la piel, deber salir de la zona de contacto directo con el producto final. Registros: El llevar documentos registrando todas las tareas que se realizan en los distintos procesos permite detectar errores, analizar los mismos y mejorar la calidad del producto, ahorrando en ltima instancia dinero. Debe anotarse desde un principio el origen, partida o lote, y ao de cosecha de

la semilla. Cuanta mayor informacin tengamos de los pasos del proceso de produccin, tendremos ms elementos para ir mejorando la gestin de calidad del producto. Es fundamental la instruccin del personal en estos aspectos, responsabilizar a los distintos actores de los distintos procedimientos y capacitarlos al respecto. Todos los registros son necesarios para la obtencin de un producto inocuo, sano y de calidad. 3. SU CULTIVO

Eleccin de semilla La eleccin de la semilla es un paso muy importante tanto para el cultivo de la calndula como para cualquier otro cultivo. Es conveniente elegir semilla identificada y certificada. Si lo que se busca es producir calndula para la obtencin de aceites y extractos, es preferible que la semilla sea importada, ya que esta tiene un mayor poder de floracin. Se calcula que 1000 semillas de calndula pesan aproximadamente 8,5 a 9 g. El poder germinativo suele ser de un 85%, aunque este va disminuyendo conforme pasa el tiempo, y a los dos aos de cosechadas se considera que las semillas pierden totalmente el poder germinativo. Fecha de siembra El momento de siembra habitual es desde fines de otoo hasta, incluso, principios de primavera. Los captulos florecen desde fines de invierno hasta el verano inclusive. Se necesitan aproximadamente entre 15 y 20 kg. de semilla por ha. Para la eleccin de la fecha exacta de siembra se puede utilizar el Calendario Agrcola Biodinmico, el cual se basa en el impulso que cada constelacin del zodiaco le imprime al mbito vegetal transmitido por la luna en su paso frente a cada una de las constelaciones. Siembra La siembra para obtencin de droga cruda se realiza en forma directa, por lo comn en filas distancias entre 50 y 70 cm., a chorrillo, con posterior raleo, o distanciadas unos 30 cm. una de otra en la lnea. Segn las experiencias en el Municipio de Malvinas Argentinas, se observ que la distancia entre surcos puede reducirse a menos de 50 cm., incrementndose as el rendimiento del cultivo por unidad de superficie (ver figura 4). Una vez sembrada la semilla, se debe cubrir suavemente con una capa de 2-3 cm. de tierra. Si la siembra se realiza por trasplante, la misma se llevar a cabo cuando la planta posee un tamao de 10 cm. El transplante debe realizarse a 2cm. de profundidad, por lo general a los 35-40 das de la siembra. As, se obtiene una densidad al momento de cosecha de unas 45.000 a 50.000 plantas/ha. Labores Los cuidados mas frecuentes a tener en cuenta son el riego, la eliminacin de malezas y el control de plagas. La fertilizacin puede ser contemplada en aquellos terrenos pobres en nutrientes y materia orgnica. Ella depender de los resultados observados a travs de anlisis de suelo. Para el riego en almcigo, se recomiendan realizarlo todos los das hasta la germinacin, y despus da por medio. En el caso de siembra directa, debe regarse todos los das hasta completar la germinacin, y luego 2 a 3 veces por semana. Tambin se recomienda llevar a cabo un riego despus de cada recoleccin (ver figura 5). Enfermedades que pueden atacar a la calndula

Las plagas animales mas comunes que afectan a la calndula son los pulgones, las cochinillas, la mosca blanca, las chinches y las larvas minadoras. Por otro lado, las enfermedades mas comunes que se pueden presentar en su cultivo son las manchas de las hojas, que pueden ser producidas por los hongos Cercospora, Collecotricum y Alternaria; el oidio (formacin de un micelio blanquecino sobre las hojas), podredumbre del tallo, producida por los gneros Rhizoctonia o Sclerotinia, y la roya, que se manifiesta a travs de pstulas de color pardo-rojizas producidas por el genero Puccinia. Desde el punto de vista preventivo, para garantizar la sanidad del cultivo de calndula existen varias acciones a seguir. En primer lugar, es fundamental la eleccin de una semilla sana, identificada y certificada, que no traiga con ella ni plagas ni enfermedades. Otra herramienta a manejar es la correcta fecha de siembra (la ms propicia), segn el Calendario Biodinmico, para la obtencin de flores (la biodinmica clasifica a las plantas para las distintas labores a realizar segn el rgano a cosechar: raz, hojas, flores, y frutos). La rotacin de cultivos en un mismo cuadro tambin es una tcnica eficaz para la prevencin de enfermedades, ya que no permite que las plagas se establezcan, cortando su ciclo de un ao para el otro. Esta es una prctica muy importante ya que sirve tambin para mantener la fertilidad del suelo. Se trata de no repetir de un ao para el otro especies que pertenezcan a la misma familia e intercalar en invierno o verano lo que se llaman abonos verdes (cultivos como haba, poroto, arveja, todas de la familia de las leguminosas, que incorporan nitrgeno al suelo). Sin embargo, una vez establecida una o ms enfermedades en el cultivo, es recomendable tratar al mismo utilizando alguno de los preparados caseros que pasamos a describir a continuacin: Purn de ortiga: Es un preparado que se usa fundamentalmente como preventivo al ataque de los insectos, y adems acta como fertilizante foliar. Para su preparado, se deja descomponer en un recipiente no metlico 1 kg. de ortiga (Urtica dioica) macerada en 10 litros de agua. Luego de una o dos semanas, se diluye nuevamente el preparado en 10 lts. de agua y se pulveriza sobre las hojas. Solucin de tabaco: Para su obtencin se maceran 70 grs. de tabaco en 1 litro de agua, se le agregan 10 gr. de jabn blanco y el preparado se pulveriza previamente diluido en 5 litros de agua. Sirve para el control de pulgones, gusanos y cochinillas. Solucin de alcohol y ajo: Se vierten 5 a 6 dientes de ajo en medio litro de alcohol fino y medio litro de agua, se licua, se cuela, y se guarda en la heladera. Este preparado es til en el control de caros, pulgones y gusanos. Tambin controla enfermedades de origen fngico. Cola de caballo: Se prepara una infusin con cola de caballo (Equisetum arvense) y se pulveriza sobre el cultivo. Sirve para controlar hongos. Tierra de diatomeas: Se prepara en solucin al 15 %, til en el control de gusanos, vaquitas y pulgones. Arroz partido o cscaras de naranja: Estos dos elementos son muy buenos para el control de hormigas en los cultivos. Es muy importante no tocar con las manos ni el arroz ni las cscaras. Debe colocarse en las cercanas de la planta, o en el camino hecho por las hormigas, y de esta manera sern consumidas por las mismas en lugar de las plantas. Cosecha La recoleccin se realiza cuando los captulos se hallan en plena floracin (ver figura 6 y 7). La eliminacin de cabezuelas muertas es una prctica muy importante para la prolongacin de la cosecha. La cosecha de los captulos se realiza en forma manual y escalonada, a medida que estos se abren (ver figura 8). Aunque eso puede depender de la superficie del cultivo, la disponibilidad de mano de obra al momento de la cosecha, la disponibilidad de maquinaria y, por supuesto, los costos.

Se considera que un 10 % de floracin ocurre aproximadamente a los 70 das de realizada la siembra directa, o a los 45 das del trasplante. En el Predio Municipal de Malvinas Argentinas hemos observado que este tiempo se extendi incluso hasta los 120 das. La recoleccin se realiza a medida que las flores se abren con el sol y se ha eliminado el roco. Se calcula que a lo largo de todo el cultivo se efectan entre 10 y 12 recolecciones. Para obtencin de semilla, se cosechan los frutos aproximadamente de 90 a 100 das del trasplante. Rendimientos Los rendimientos en el cultivo de calndula pueden variar considerablemente, y dependen en gran medida de una serie de factores que incluyen latitud, poca del ao, manejo del cultivo, calidad de la semilla, calidad del suelo, etc. Algunas fuentes mencionan un rendimiento entre 200 y 300 Kg. por Ha., si se cumplen con todas las especificaciones de cultivo descriptas en este manual. Sin embargo, y en el caso particular del cultivo realizado en el Municipio de Malvinas Argentinas durante el ao 2005, se obtuvo una rendimiento igual 110 kg. de captulos secos por Ha. La merma en el rendimiento en este caso puede atribuirse a diversos factores, incluyendo falta de nivelacin en el terreno (se produjeron anegamientos), desfasaje en la fecha de siembra, y un raleo tardo, todo lo cual se estima que produjo una merma de un 40% en el producto final. EL TRATAMIENTO DE POSCOSECHA Si bien un buen manejo del cultivo garantizar un rendimiento ptimo de inflorescencias, es muy importante destacar que la calidad del producto final, que debemos recordar ser utilizado en la industria cosmtica y farmacutica, depender en alto grado del manejo que reciba el producto una vez colectado y cosechado. A las prcticas o tcnicas de manejo aplicadas al material cosechado para preservar sus propiedades fsicas (color, aroma, apariencia), qumicas (principios activos o compuestos de inters farmacutico) y sanitarias (ausencia de microbios) se las denomina, comnmente, tratamiento poscosecha, e implican una serie de actividades que pasamos a describir a continuacin. Secado El secado es el tratamiento poscosecha a travs del cual retiramos parcial o totalmente la humedad de la droga vegetal. El material seco tiene la ventaja de ocupar menos espacio y ser ms estable. Adems, el material seco es menos propenso a ser atacado por microbios y hongos. Existen diversas formas de realizar el secado: 1. Secado natural a la sombra 2. Secado natural al sol 3. Secado natural mixto 4. Secado artificial En el caso de la calndula, el secado se realiza en forma natural, y puede variar considerablemente segn las condiciones ambientales, aunque se estima que en promedio tarda entre 10 a 12 das. Este proceso, sin embargo, puede acelerarse de manera artificial disminuyendo la humedad ambiental y produciendo un gradiente de humedad, por lo general a travs de la construccin o armado de un secadero. Se considera que existe una relacin de pesos de producto fresco / producto seco = 6.5/1 (12% de materia seca, 88% de humedad). En el caso especfico del ensayo realizado en el Predio Municipal de Malvinas Argentinas, se observ una relacin de pesos de producto fresco / producto seco = 8.3/1. Se demostr, sin embargo, que la forma de secado del material no produce diferencias significativas en las cualidades del material a comercializar. Finalmente, hay que destacar que se recomienda un porcentaje de humedad por debajo del 15%.

Una vez cosechados, los captulos deben llevarse a secado en forma rpida. El sistema de secado es el de camas de secado, en el cual se colocan las flores sobre camas hechas de alambre tejido de dos metros de ancho y largo, y superpuestas una sobre la otra con un espacio entre las mismas de 20 a 30 cm. (ver figuras 9 y 10). En algunos casos se puede colocar una fuente de calor y un ventilador en uno de los laterales para forzar y acelerar el proceso. El secado al sol se realiza con algunos productos resistentes a la radiacin solar. Sin embargo, en nuestro caso debemos tener precaucin ya que la calndula es sensible y pierde sus propiedades bajo estas condiciones. A continuacin se describe el procedimiento que debe realizarse para llevar a cabo el secado en forma correcta: Transportar los captulos a la zona de secado en recipientes o sacos que no permitan la contaminacin del material.

 Cargar el material en las camas en forma bien espaciada, asegurando la mayor exposicin del mismo al aire. Pesar el material y anotar los valores obtenidos. Verificar peridicamente el grado de secado de los captulos. Para ello debemos considerar que el material est prcticamente seco cuando al tomar una muestra entre las manos esta no exuda humedad y es fcilmente quebradiza. En el caso de que existieran, encender los ventiladores y/o extractores. Voltear el material en forma peridica. Una vez que el material este seco, envasarlo segn se describe ms abajo. Rotular cada bolsa indicando la siguiente informacin: Calcular los rendimientos (relacin de material fresco a material seco) y anotar. Almacenar las bolsas sobre estibas en lugar fresco y seco.

PROGRAMA PARA EL MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y CULTIVO DE LAS AROMATICAS 1. AREA DE PROPAGACIN

ENFERMEDADES EN EL

PROPAGACIN EN BANDEJAS Para prevenir la aparicin del Damping off, realice drench presiembra con la siguiente mezcla: PRODUCTO FITOTRIPEN WP BOTRYCID NEOFAT CE DOSIS/litro 2 cc 2 cc 0.5 cc OBSERVACIONES Remojo previo x 30 minutos del Fitotripen WP y el Botrycid. Seguir fumigando semanalmente con esta mezcla.

PROPAGACIN EN CAMAS Inicie con el tratamiento natural del suelo, mediante el mtodo de la SOLARIZACIN durante 2030 das dependiendo de la poca; este se realiza de la siguiente manera: Disponga el sustrato en camas o eras de 1.2 mt de ancho x 0.2 mt de altura y el largo requerido. Por cada M2 del sustrato agregue 2 Kg. de gallinaza, Porquinaza, mezcle bien con el suelo, nivele la cama; humedezca la cama con una solucin de RUTINAL(EXTRACTO DE RUDA) en dosis de 5 cc/litro y aplique 4-5 litros de esta solucin por metro cuadrado. Cubra la cama con un plstico negro o transparente calibre 4 durante 15-20 das en verano. Una vez destape siembre inmediatamente la semilla. Mantenga el semillero protegido de la lluvia. Una vez germine la semilla, asperje las plntulas con la mezcla de: PRODUCTO FITOTRIPEN WP BOTRYCID NEOFAT CE 2. AREA DE PRODUCCIN TRASPLANTE SEGURO (VENTAJAS): Evita pudricin radicular y marchitamiento. Protege de enfermedades y plagas del suelo. Garantiza adaptacin de la planta al nuevo lugar de siembra. Es hidratante y antiestresante lo que garantiza un alto porcentaje de xito en el trasplante durante invierno y verano. DOSIS/litro 2 cc 2 cc 0.5 cc OBSERVACIONES Remojo previo x 30 minutos del Fitotripen WP y el Botrycid. Seguir fumigando semanalmente con esta mezcla.

MEZCLA PARA EL TRASPLANTE SEGURO PRODUCTO BP-150 FITOTRIPEN WP BOTRYCID MICORRIZAFER METODO DE APLICACION DOSIS / 50 Lt 150 cc. 50 gr. 50 cc 500 gr. ORDEN DE LA MEZCLA Remojo previo por doce horas del Fitotripen, Botrycid y BP-150, en el momento de la aplicacin o inmersin agregar el Micorrizafer.

1.

PLNTULAS EN BANDEJAS DE GERMINACIN: (Meln, Pimentn, Tomate...) hacer inmersin de la bandeja en la solucin. 2. PLNTULAS DE GERMINADOR A BOLSA: (Lulo, Caf, Tomate de rbol...) inmersin del sistema radicular en la solucin antes del trasplante. Igualmente si se siembran a raz desnuda (Hortalizas, Flores) 3. PLNTULAS EN BOLSA: Previo al trasplante al sitio definitivo, aplicar a cada bolsa 100 cc. Para un mayor xito con el trasplante seguro, seleccione del siguiente cuadro la plaga ms limitante de su cultivo y reemplace el FITOTRIPEN WP por el producto sugerido. PLAGA CHIZAS NEMTODOS PALOMILLA DE LA RAZ POLILLA GUSANO BLANCO CULTIVO AFECTADO Hortalizas, Frutales Caf Hortalizas, Frutales Caf, Cebolla Papa Papa PRODUCTO SUGERIDO y Anisafer Brocaut Safelomyces Botrycid Vercani Safelomyces DOSIS/50 Lt. 25 gr. 250 cc 25 gr. 25 gr 25 gr 25 gr. 250 gr 100 gr. 50 gr. 100 gr 50 gr. 25 gr 25 gr

CHINCHE SUBTERRNEO Esprrago, Yuca PERLA DE TIERRA Lulo, Tomate Brevo

Baculovirus Bacillus th Bassar Bacillus th Cebolla Anisafer rbol, Safelomyces Vercani

CONTROL DE NEMATODOS. PRODUCTO RUTINAL HUMIBIOL MICORRIZAFER SAFELOMYCES BOTRYCID DOSIS/Cama 36 m2 500 250 cc 2 kg 25 gr 25 cc OBSERVACIONES Presiembra Presiembra y en mezcla con la materia orgnica Aplicacin en semana 4. Remojo previo de la mezcla x 30 minutos.

CONTROL DE HONGOS DEL SUELO Y FOLLAJE. Aspersin foliar cada semana con la mezcla: PRODUCTO FITOTRIPEN WP BOTRYCID NEOFAT CE CONTROL DE PLAGAS PRODUCTO POLYCAL ALISIN Bacillus thuringiensis BACULOVIRUS BROCAUT IMIDACLOPRID DOSIS/litro 5 cc 2 cc 2 gr 5 gr 5 cc 0.3 cc OBSERVACIONES Para el control de insectos chupadores (Afidos, Trips, Acaros). . Para el control de larvas de lepidpteros. Aplicar drench al suelo en dosis de 50-100 litros por cama de 36 m2. DOSIS/litro 2 cc 2 cc 0.5 cc OBSERVACIONES Remojo previo x 30 minutos del Fitotripen WP y el Botrycid. Seguir fumigando semanalmente con esta mezcla.

Complemente colocando Trampas de Luz y prenderlas de 5 PM-10 PM. Complemente colocando trampas Macphail cebadas con Protena Hidrolizada.

Cabe anotar que con antelacin a ello se deben conocer las condiciones del terreno a sembrar, dichas condiciones fsicas y qumicas deben ser muy bien analizadas para llevar acabo una excelente planeacin en la parte de produccin. Se debe partir de un analisi de suelo previo y de conomiento de los recursos naturales que se van a emplear en la produccin de Plantas aromaticas y medicinales, con el fin de conocer en estos momentos con que se cuenta para la explotacin de los cultivos a trabajar. Como informacin pertinente se da un prembulo de algunos procesos agroambientales amigables con el ambiente y que seran fundamentales en el sistema d eproduccin organica del cultivo de las plantas aromaticas y medicinales, no sin antes mencionar que se ponen a consideracin de los miembros del proyecto.

PROCEDIMIENTO PARA MUESTREO DE AGUAS OBJETIVO: Tomar una muestra de agua para Anlisis fsico qumicos o bacterianos. PROCEDIMIENTO: 1. Se utiliza un recipiente de plstico, con tapa rosca y de un litro de capacidad purgado con la misma agua para muestreo. 2. En contracorriente y del estrato medio de profundidad del cauce se introduce el recipiente, se llena completamente y se cierra estando an dentro del agua. 3. Slo en el caso en el cual se vaya a realizar Anlisis de Gases, el frasco se llena a un poco ms de tres cuartos de su capacidad. 4. Se toman muestras a la entrada y a la salida del sistema. 5. Si hay descargas adicionales en el trayecto, se toman muestras a la llegada a la fuente de la toma. 6. La muestra se debe tomar idealmente cuando no ha llovido, pues el agua diluye posibles sustancias y nutrientes rastreables e importantes para el diagnstico final. 7. Se llena un formato de envo que contenga la siguiente informacin: Nombre de la Finca, Nombre del Solicitante, Ubicacin, Cultivos o Animales en el Sistema, Qumicos Utilizados.

TCNICAS AGROECOLGICAS Tipos de Abonos Orgnicos Estudio de Caso 1: TRANSFORMACIN DE RESIDUOS EN BIOAGRICOLA DEL LLANO, COLOMBIA Existe una tendencia dominante en el mundo, encaminada al aprovechamiento y valorizacin de la fraccin orgnica presente en los residuos slidos urbanos, contando con experiencias debidamente documentadas en el mbito nacional e internacional con respecto a la utilizacin de estos materiales en la generacin de biomasa vegetal, recuperacin de suelos erosionados, remediacin de suelos y disposicin final controlada, as como el de su utilizacin en sistemas de control ambiental. El Decreto 1713 de 2002 en el captulo VII, artculos 67, 70, 71, 72 y 78, ha involucrado el aprovechamiento y valorizacin de residuos urbanos como un componente del servicio pblico de aseo, a travs de las Plantas de Tratamiento y Aprovechamiento de Residuos Slidos Urbanos PTARSU, para potencializar el uso de materiales orgnicos estabilizados como materia prima para la produccin de bioinsumos y abonos, enmiendas y acondicionadores de suelo. Es as como en BioAgrcola del Llano destinamos infraestructura y recursos para lograr el aprovechamiento de cierta parte de los residuos orgnicos, minimizando su disposicin en el relleno sanitario.

Pero el aprovechamiento de estos residuos se lleva a cabo por dos procesos diferentes denominados compostaje y lombricultura, que son tcnicas ampliamente utilizadas a nivel mundial en las labores de transformacin de estos residuos en productos tiles a la sociedad y amables con el medio ambiente y que son descritas a continuacin. 1. RECUPERACIN DE RESIDUOS ORGNICOS 1.1. Recuperacin de residuos orgnicos clasificados: A este grupo pertenecen los residuos de podas, residuos de cultivos (cascarilla de arroz) y contenido ruminal. Los residuos de podas generadas en parques y zonas verdes de la ciudad son recogidos por mviles de la empresa quienes transportan stos hasta el rea de aprovechamiento de residuos orgnicos. Los residuos de cultivos, explcitamente la cascarilla de arroz, se genera principalmente en los molinos y pesebreras y generalmente no est mezclado con macrocontaminantes (plstico, cartn, piedras, etc.), lo que facilita su aprovechamiento. Finalmente, el contenido ruminal generado en la planta de sacrificio local es recogido quincenalmente por personal de la empresa, quienes seleccionan el de mejor calidad, es decir, el ms fresco pero con menor porcentaje de humedad. 4.1.2. Recuperacin de residuos orgnicos no clasificados: A ste grupo pertenecen los residuos de plazas (Fig. 1), los cuales son descargados en un sitio destinado para la clasificacin que se encuentra en el rea de aprovechamiento. A esta materia prima se le extrae el cartn, plstico, papel, vidrio, fique y dems residuos o macrocontaminantes que puedan intervenir con los siguientes pasos del proceso.

Figura 1. Residuos de plazas recuperados. 2. ACONDICIONAMIENTO DE LA MATERIA ORGNICA

El acondicionamiento de la materia orgnica se refiere a los procesos de picado y encalado y aplica especialmente a los residuos de plazas, pues su tamao y caractersticas bioqumicas hacen que se generen subproductos no adecuados para el desarrollo microbiano y por consiguiente disminucin en la velocidad de degradacin de stos residuos. Las fruta verduras y dems residuos orgnicos de plazas son de tamao grande, es decir, superior a un rango entre 5 y 10 cm. que es el adecuado para facilitar la colonizacin y dispersin de los microorganismos. Debido a esto, es necesario picar los residuos para lograr un tamao pequeo y uniforme que facilite el establecimiento y la propagacin de bacterias y hongos descomponedores de materia orgnica.

Luego de que los residuos de plaza han sido picados, deben ser encalados para tratar de neutralizar su pH, pues la fase inicial de descomposicin se caracteriza por la aparicin de cidos orgnicos como el lctico y el actico. 3. CONFORMACIN DE PILAS DE COMPOSTAJE

Luego de que los residuos han sido preparados, se prosigue al apilamiento donde se llevar a cabo la descomposicin y donde se deben seguir los siguientes pasos: 3.1. Composicin de la pila de compostaje

Las pilas deben siempre tener la misma composicin, para que el abono que se obtenga al final del proceso conserve las mismas caractersticas, propiedades y cantidades de nutrientes. Si las proporciones de cada uno de los tipos de residuos se modifican, igualmente lo har el abono y no se podr asegurar la composicin nutricional del producto final. Aunque se siguen probando diferentes mezclas de los residuos para determinar una mejor composicin, hasta el momento se ha establecido la siguiente: 10% Cascarilla de arroz 20% Residuos de podas 20% Contenido ruminal 50% Residuos de plazas 3.2. Forma de la pila de compostaje. Las pilas se construyen con una base cuadrada o rectangular y la terminacin (parte superior) se horma en forma triangular (Fig. 2). De acuerdo al tamao de las zonas de compostaje, las medidas de las pilas deben ser: 2 m de ancho x 1.5 m de alto x la longitud necesaria para apilar los residuos orgnicos que se tengan en el momento. Las pilas deben terminar cubiertas por una capa de poda, que evita la desecacin de los residuos y la incubacin de larvas por exposicin directa de stos. 3.3. Inoculacin de los residuos La inoculacin consiste en aumentar las cantidades de microorganismos presentes en los residuos orgnicos que conforman las pilas de compostaje, con el fin de aumentar la fuerza de trabajo en el proceso de degradacin de la materia orgnica, reduciendo el tiempo de procesamiento y minimizando la presencia de microorganismos patgenos por efecto de la elevacin de la temperatura y por produccin de sustancias antibiticas por parte de los microorganismos inoculados. El inculo que es preparado en caldo compost, contiene microorganismos en grandes cantidades, del orden de 1.000'000.000 de bacterias por cada mililitro de caldo. Este inculo se disuelve en agua pura, se deposita en una bomba de espalda y se asperja a cada una de las capas de materia orgnica a medida que se va conformando la pila de compostaje (fig. 3).

Figura 2. Proceso de inoculacin de pilas de compostaje 4. MEDICIN Y CONTROL DE VARIABLES FISICOQUMICAS

Las variables medibles in situ son pH, temperatura y humedad, pero para el caso del rea de aprovechamiento, solo se cuenta con equipos para medir las dos primeras, y se realiza de la siguiente forma: La temperatura se mide introduciendo el punzn del termmetro por lo menos 50 cm. en la pila de compostaje y en cinco puntos diferentes. Los cinco datos reportados son sumados y divididos por el mismo nmero, y el promedio es considerado el valor de la temperatura de la pila. El pH se mide a partir de 5 sub-muestras de 100 gramos tomadas a lo largo y ancho de la pila. Luego, estas muestras se mezclan en un recipiente con 500 mL de agua y se homogenizan completamente hasta que quede una masa hmeda. Seguidamente, se exprime esta masa, y el lquido extrado se deposita en un vaso plstico. Finalmente, se introduce el pH-metro en el extracto, y ste equipo reporta el valor exacto de acidez o alcalinidad de la muestra. 5. VOLTEO DE LAS PILAS DE COMPOSTAJE.

El volteo de la pila se efecta para homogenizar los residuos, permitir que se mezclen unos con otros, y que los microorganismos presentes en unas zonas colonicen otras que no poseen una carga microbiana alta. El volteo se realiza por medio de ganchos metlicos, que ayudan a deshacer algunos grumos de materia orgnica que se pudieron haber formado. Es necesario sacudir estos grumos, para lograr disgregarlos. Los residuos que se encuentran en la parte superior de la pila en el momento del volteo pasan a conformar la base, y los de la base se convierten en el pice, asegurndose una completa homogenizacin y oxigenacin de los mismos. Pasados 50 das aproximadamente, la materia orgnica ya ha sido estabilizada por el proceso de compostacin y el abono se encuentra listo para secar, picar, tamizar y empacar. 6. LOMBRICULTURA Antes de disponer la comida dentro de las camas de lombricultura, es necesario que los residuos hayan sufrido un proceso previo de degradacin, pues esto les facilita a las lombrices digerirlos.

Para ello, es necesario seguir el procedimiento anteriormente mencionado (compostaje), solo que no es preciso esperar 50 das de degradacin. A los 30 - 40 das aproximadamente los residuos son extendidos sobre un rea y aireados para liberar calor, con el fin de disminuir la temperatura del sustrato y evitar que las lombrices se vean afectadas por las altas temperaturas. 7. ALIMENTACIN DE CAMAS DE LOMBRICULTURA Las camas se alimentan con capas de materia orgnica que alcanzan una altura mnima de 15 cm. A medida que las lombrices van consumiendo el sustrato, se debe continuar con la alimentacin (fig. 4). Por lo menos una vez por semana hay que irrigar las camas con agua melaza, en una proporcin de 1 Kg de melaza por cada 20 litros de agua. Esto contribuye a enriquecer el sustrato y facilitar el consumo por parte de las lombrices.

Figura 3. Alimentacin de camas de lombricultura Sin embargo, hay que humedecer las camas con agua limpia frecuentemente. Todo depende de las condiciones climticas, que aceleran o disminuyen la evaporacin del agua de las camas. Cuando la cama se encuentre casi colmatada, se da paso a la cosecha del humus.

8. COSECHA DE LOMBRICOMPUESTO La cosecha del lombricompuesto se realiza a travs de mallas. Estas mallas se ubican encima de los residuos ya procesados por la lombriz, y se agrega materia orgnica fresca, para que ellas migren a travs de los huecos hacia el nuevo sustrato. Al cabo de unos das, se retira la malla y se recoge el lombricompuesto que se encuentra en la parte inferior. Sin embargo, se puede hacer el proceso inverso, y con muy buenos resultados tambin. Es decir, en una parte limpia de las camas, se coloca materia orgnica fresca, se humedece con agua melaza y sobre sta se coloca la malla zarando. Sobre esta malla se ubica el lombricompuesto, y al cabo de unos das las lombrices han descendido al sustrato fresco y rico en melaza (fig. 5).

Figura 4. Tcnica de malla para cosecha de lombricompuesto 9. SECADO, TAMIZADO Y EMPAQUE DE ABONOS ORGNICOS. Luego de cosechado el lombricompuesto, este al igual que el compost se extienden sobre el suelo u otra superficie y se dejan secar. La finalidad es que los abonos pierdan un porcentaje de humedad considerable y el producto final no quede pastoso. Cuando han secado, se tamizan o zarandean para darles una textura ms fina y separar grumos e impurezas como plstico, vidrio, metal y piedras remanentes. Tanto el lombricompuesto como el compost se empacan en lonas. El almacenamiento de los abonos orgnicos se realiza en un lugar fresco y seco, protegido de las condiciones ambientales extremas (lluvia y calor). TIPOS DE ABONOS ORGANICOS COMPOST Los abonos orgnicos se obtienen por la descomposicin controlada y cclica de residuos o desperdicios vegetales y animales. El resultado de esa mezcla lo llamamos humus. Es el constituyente ms importante del suelo para el crecimiento de las plantas. En la relacin suelo planta el compost nos proporciona las siguientes ventajas: * Favorece el desarrollo y las actividades de las poblaciones de microorganismos en el suelo. * Aumentan la desintegracin de compuestos o sustancias en el suelo, efectuada por los microorganismos duranteel proceso de transformacin en minerales solubles capaces de ser absorbidos por la planta. * Provee de sustancias nutritivas la planta (ver anexo A para conocer algunas funciones de nutrientes). * Mejora la bioestructura del suelo. * Aumenta la capacidad de infiltracin de agua reteniendo la humedad del suelo. * Hace que las plantas sean fuertes y toleren bien el ataque de plagas y enfermedades. Mtodos de Preparacin del Compost La preparacin del compost bsicamente consiste en los siguientes pasos: Recoleccin de materiales:

Cscaras, rastrojos, restos de poda de rboles, malezas, algunos frutos daados, desechos de cocina, cenizas cscaras de huevo, huesos molidos, cal, estircoles de animales y tierra cultivable. Mezclas de materiales: Se trituran finalmente los materiales por utilizar. Mientras ms finos o reducidos se encuentren ms rpida ser su descomposicin y utilizacin. Colocacin de los materiales: Los materiales se deben agrupar sueltos. Cerca de fuentes de agua. Los compost en superficie necesitan instalarse paralelos a la direccin del viento para obtener una mayor ventilacin.

Formas de Preparar el Compost SOBRE SUPERFICIES: La altura del montn debe ser de 1,30 a 1,50 m; el ancho de 1,50 a 3,0 m el largo es opcional dependiendo de la cantidad de materiales disponibles. El montn se va arreglando por capas de material vegetal, seguidamente estircol, cenizas y tierra. Este material se debe colocar a una distancia de 0,5 m de altura de manera de repetir tres capas. Para la proteccin de lluvias, prdida de calor o ataque de animales, el montn se cubrir con capas de paja, bagazo, tierra de 10 cm. Dada la descomposicin de los materiales, la temperatura inicial estar entre 60 y 70 grados centgrados. Al lapso de 25 a 28 das la pila de compost debe voltearse permitiendo la entrada de aire y mejorar as su oxigenacin, acelerando su maduracin. Despus de los 28 das se debe voltear cada 15 das una tres o cuatro veces. Es recomendable colocarle vara de madera en el centro y moverlo cada 3 4 das para la entrada del aire. En la descomposicin del compost si abrimos el montn y est muy caliente la pila al tacto y sale un poco de gas, se agrega agua o desechos orgnicos secos. Si est fro, se aade estircol. Si la pila se encuentra en una temperatura media, la calidad del compost es ideal. El humus como producto final debe reunir las siguientes caractersticas. - Producto Completamente degradado. - Granulosidad uniforme. - No existen emanaciones de agua. - Temperatura estable.

Cosmpost en Fosas: * Se hacen fosas con las siguientes dimensiones 1 m de ancho, por 1 m de largo, por 1 m de profundidad (1 m 3) * Se colocan capas de 20 cms. de residuos vegetales. * Para evitar temperaturas altas se colocan en el medio de la compostera varios palos o postes de 1.5 mb de largo por 1.20 cms. de dimetro. * Se colocan capas de 10 cm. de estircol y sobre ste se espolvorea una capa ligera de ceniza, cal o huesos molidos. Se humedece ligeramente.

Se repite ese proceso hasta llegar a la altura del compostero. Al final se cubre y protege para favorecer el proceso de descomposicin. A los 8 das se retiran los palos para airear el compost. Recurdese sin oxigenacin no hay descomposicin. A los 30 das se remueve la compostera a otra. Colocando la capa superior de la compostera uno en el fondo de la compostera dos se vuelve a repetir el mismo procedimiento a los 30 das. A los 4 meses se pueden obtener entre 15 20 sacos de abono orgnico.

Consideraciones Generales de la Produccin de Compost en Superficie y Fosas. * No produce grandes cantidades. * De no manejar adecuadamente la descomposicin, echa a perder el proceso. * Requiere de mucha mano de obra. * Puede correr el riesgo, que s entra mucha agua y se eleva la temperatura, se puede podr el compost. * Debe protegerse de los animales.

Estudio de Caso 2: COMPOSTAJE Y RESIDUOS ORGNICOS

INTRODUCCIN La actividad agroforestal debe estar direccionada al aprovechamiento cientfico de la biomasa para la obtencin de bienes, productos y servicios, dedicando una buena parte de sus esfuerzos al cuidado y explotacin de los mismos. Ahtesaari, 2000 plante el principio de la obligatoriedad que tiene la sociedad de hacer un uso ms completo de los recursos de que dispone, y al mismo tiempo, proteger el entorno. La corteza, como residuo forestal, posee interesantes posibilidades de aprovechamiento tecnolgico, entre los que cabe destacar los procesos de obtencin de tanino, con amplias perspectivas de uso en la fabricacin de plsticos, adhesivos, obtencin de reactivo qumicos, productos farmacuticos y otros. La corteza es probablemente el ms prometedor de los materiales orgnicos alternativos. Posee un 43% de porosidad interna, lo que posibilita cesin de agua para el crecimiento de la planta. La corteza compostada tiene una capacidad de intercambio catinico mucho ms elevada que la corteza cruda y parece ser que acta positivamente en la supresin de la actividad de hongos patgenos. Es, por sus extraordinarias cualidades, el componente ms utilizado en las formulaciones, (Ocaa, 1991) (citado por Castillo, 2001). El Compostaje es un proceso natural y en consecuencia muy antiguo aunque solo hace poco est siendo redescubierta y potenciada con nuevos aportes biotecnolgicos. Si bien el compostaje est siendo implementado en distintos emprendimientos, todava se encuentra en su perodo de infancia ingenieril, (Espino, 2003). El compostaje tiene mltiples funciones, segn el objetivo a alcanzar, (Soliva, 2001). Desde la perspectiva medioambiental, el compostaje facilita la gestin de los residuos orgnicos, reduciendo su peso, volumen y peligrosidad, permitiendo adems reciclar los recursos contenidos en ellos. Tambin puede llevarse a cabo nicamente como tratamiento previo a la incineracin o el vertido, ya que al reducir el volumen de los mismos se hacen ms manejables y menos contaminantes. Desde el punto de vista agrcola, con el compostaje se obtiene un material maduro, estable e higienizado, con un alto contenido en materia orgnica y componentes hmicos denominado compost, el cual puede ser utilizado sin riesgo en Agricultura por ser inocuo y no contener sustancias fitotxicas, favoreciendo el crecimiento y el desarrollo de las plantas, (Soliva, 2001). Por tal motivo es objetivo de este trabajo abordar los aspectos concernientes al proceso de compostaje a partir de los residuos orgnicos. Palabras claves: compostaje, materia orgnica. Desarrollo. Los residuos orgnicos. Tipos de residuos orgnicos.

El trmino Residuo se aplica a todo aquel material generado por las actividades de produccin y consumo, el cual no alcanza ningn valor econmico en las condiciones particulares de tiempo y de lugar en que se ha producido, y que es preciso recoger y tratar por razones de salud y de contaminacin ambiental, para evitar ocupaciones innecesarias de espacio, o simplemente, por motivaciones estticas, (Abad y Puchades, 2002; Climent et al., 1996). Los residuos se pueden clasificar, segn su naturaleza, en orgnicos e inorgnicos, destacando los orgnicos por su elevado volumen de produccin y su fuerte impacto medioambiental. Existen tres grandes sectores productores de residuos orgnicos (Abad y Puchades, 2002; Climent et al., 1996):

Sector primario: Residuos agrcolas, ganaderos y forestales Sector secundario: Residuos industriales (agroalimentarios, textiles, etc.) Sector terciario: Residuos urbanos (RSU, lodos de depuracin, etc.)

El impacto ambiental de los residuos orgnicos. Los residuos orgnicos tienen un fuerte impacto sobre el medio ambiente, contaminando la atmsfera, el suelo y las aguas (superficiales y subterrneas), debido principalmente a sus altos contenidos en materia orgnica -inestable e inmadura- y elementos minerales, y a la presencia de compuestos orgnicos recalcitrantes, metales pesados, fitotoxinas, patgenos vegetales y animales, etc., los cuales son altamente contaminantes, (Cegarra et al., 1994; Vogtmann et al., 1993). De entre las diferentes alternativas de gestin de los residuos orgnicos, tanto el depsito en vertederos como la incineracin provocan la emisin de CO2 y de otros gases a la atmsfera, contribuyendo al efecto invernadero. El compostaje como sistema de tratamiento y adecuacin de los residuos orgnicos para fines forestales. La utilizacin directa de residuos orgnicos frescos en Agricultura presenta diferentes inconvenientes: fitotoxicidad (por compuestos orgnicos, elementos y sustancias minerales, etc.), inmovilizacin de nitrgeno y deficiencia de oxgeno a nivel de las races de la planta, elevacin excesiva de la temperatura en la zona de la rizosfera, etc. (Abad et al., 1997, 2001; Ortega et al., 1996). Entre los diferentes mtodos de adecuacin de los residuos orgnicos para fines agrcolas destaca el compostaje (Abad y Puchades, 2002; Climent et al., 1996), tanto desde el punto de vista ecolgico como econmico, (Raviv, 1998). Al mismo tiempo que colabora en la gestin de los residuos slidos, el compostaje es el sistema que ms respeta el ciclo de conservacin de la materia y el que mayor aplicacin encuentra en Agricultura, (Soliva, 2001). En la actualidad, el compostaje es un proceso tecnolgico industrializado, sin un grado de complejidad excesivo, tcnico y econmicamente viable, poco contaminante, y con mayor aceptacin social, en comparacin con los vertederos o las plantas incineradoras. El compostaje. Definiciones. El compostaje es un proceso biolgico termoflico en donde la materia orgnica es descompuesta por una gran cantidad de microorganismos. Bacterias, hongos, protozoos, caros, miripodos, entre otros organismos aerbicos, digieren los compuestos orgnicos transformndolos en otros ms simples (Rynk, 1992) El compostaje es un proceso de descomposicin oxidativa de los constituyentes orgnicos de los materiales de desecho, que se lleva a cabo bajo condiciones controladas sobre sustratos slidos orgnicos heterogneos, originando un producto que representa grandes beneficios cuando es adicionado al suelo,(Pea, 2002).

Este abono orgnico se construye con el estircol de los animales de granja (aves, caballos, vacas, ovejas o cerdos), residuos de cosechas, desperdicios orgnicos domsticos y papel, (Rynk, 1992). El compostaje es un proceso biolgico aerobio, que bajo condiciones de aireacin, humedad y temperaturas controladas y combinando bases mesfilas (temperatura y humedad medias) y termfilas (temperatura superior a 45%), transforma los residuos orgnicos degradables, en un producto estable e higienizado, aplicable como abono o sustrato. Es decir, el compostaje es:

Una tcnica de estabilizacin y tratamiento de residuos orgnicos biodegradables. El calor generado durante el proceso (fase termfila) va a destruir las bacterias patgenas, huevos de parsitos y muchas semillas de malas hierbas que pueden encontrarse en el material de partida, dando lugar a un producto higienizado.

Una tcnica biolgica de reciclaje de materia orgnica que al final de su evolucin da humus, factor de estabilidad y fertilidad del suelo.

El resultado de una actividad biolgica compleja, realizado en condiciones particulares; el compostaje no es, por tanto, un nico proceso. Es, en realidad, la suma de una serie de procesos metablicos complejos procedentes de la actividad integrada de un conjunto de microorganismos. Los cambios qumicos y especies involucradas en el mismo varan de acuerdo a la composicin del material que se quiere compostar. El producto obtenido al final de un proceso de compostaje, el compost, posee un importante contenido en materia orgnica y nutriente, pudiendo ser aprovechado como abono orgnico o como substrato, (Abad, M., 2002). El compostaje o "composting" es el proceso biolgico aerbico, mediante el cual los microorganismos actan sobre la materia rpidamente biodegradable (restos de cosecha, excrementos de animales y residuos urbanos), permitiendo obtener compost, abono excelente para la agricultura, (Abad, M., 1999). El compost o mantillo se puede definir como el resultado de un proceso de humificacin de la materia orgnica, bajo condiciones controladas y en ausencia de suelo. El compost es un nutriente para el suelo que mejora la estructura y ayuda a reducir la erosin y ayuda a la absorcin de agua y nutrientes por parte de las plantas. El compostaje es el proceso controlado de transformacin biolgica de la materia orgnica, en condiciones aerbicas. La finalidad del proceso es acelerar la degradacin de los residuos orgnicos, que en la naturaleza tiene lugar en perodos prolongados de tiempo. El compostaje produce un material valioso con alto contenido de humus, que puede utilizarse como mejorador de suelos y fertilizante, el Compost. En el compostaje (degradacin aerbica) al igual que en la fermentacin(degradacin anaerbica) intervienen microorganismos. Los materiales que pueden compostarse son todas las sustancias de origen vegetal o animal, como los residuos orgnicos domiciliarios, industriales, de actividades agrcolas o las que se generan en el mantenimiento de reas verdes (poda, corte de csped) y que se denominan residuos verdes. Los materiales orgnicos se componen principalmente de compuestos de carbono e hidrgeno, que son utilizados por los microorganismos como fuente de alimento. Su actividad, y con ello la velocidad del proceso de compostaje, depende esencialmente de los siguientes factores:

Composicin del material Humedad Aireacin Temperatura

Factores que condicionan el proceso de compostaje.

El proceso de compostaje (Fig. 1) se basa en la actividad de microorganismos que viven en el entorno, ya que son los responsables de la descomposicin de la materia orgnica. Para que estos microorganismos puedan vivir y desarrollar la actividad descomponedora se necesitan unas condiciones ptimas de temperatura, humedad y oxigenacin. Son muchos y muy complejos los factores que intervienen en el proceso biolgico del compostaje, estando a su vez influenciados por las condiciones ambientales, tipo de residuo a tratar y el tipo de tcnica de compostaje empleada. Los factores ms importantes son: Temperatura. Se consideran ptimas las temperaturas del intervalo 35-55 C para conseguir la eliminacin de patgenos, parsitos y semillas de malas hierbas. A temperaturas muy altas, muchos microorganismos interesantes para el proceso mueren y otros no actan al estar esporados. Humedad. En el proceso de compostaje es importante que la humedad alcance unos niveles ptimos del 4060 %. Si el contenido en humedad es mayor, el agua ocupar todos los poros y por lo tanto el proceso se volvera anaerbico, es decir se producira una putrefaccin de la materia orgnica. Si la humedad es excesivamente baja se disminuye la actividad de los microorganismos y el proceso es ms lento. El contenido de humedad depender de las materias primas empleadas. Para materiales fibrosos o residuos forestales gruesos la humedad mxima permisible es del 75-85 % mientras que para material vegetal fresco, sta oscila entre 50-60%. pH. Influye en el proceso debido a su accin sobre microorganismos. En general los hongos toleran un margen de pH entre 5-8, mientras que las bacterias tienen menor capacidad de tolerancia (pH= 67,5). Oxgeno. El compostaje es un proceso aerbico, por lo que la presencia de oxgeno es esencial. La concentracin de oxgeno depender del tipo de material, textura, humedad, frecuencia de volteo y de la presencia o ausencia de aireacin forzada. Relacin C/N equilibrada. El carbono y el nitrgeno son los dos constituyentes bsicos de la materia orgnica. Por ello para obtener un compost de buena calidad es importante que exista una relacin equilibrada entre ambos elementos. Tericamente una relacin C/N de 25-35 es la adecuada, pero esta variar en funcin de las materias primas que conforman el compost. Si la relacin C/N es muy elevada, disminuye la actividad biolgica. Una relacin C/N muy baja no afecta al proceso de compostaje, perdiendo el exceso de nitrgeno en forma de amoniaco. Es importante realizar una mezcla adecuada de los distintos residuos con diferentes relaciones C/N para obtener un compost equilibrado. Los materiales orgnicos ricos en carbono y pobres en nitrgeno son la paja, el heno seco, las hojas, las ramas, la turba y el aserrn. Los pobres en carbono y ricos en nitrgeno son los vegetales jvenes, las deyecciones animales y los residuos de matadero. Poblacin microbiana. El compostaje es un proceso aerbico de descomposicin de la materia orgnica, llevado a cabo por una amplia gama de poblaciones de bacterias, hongos y actinomicetos.

Figura 1 Proceso de compostaje. Condiciones ptimas del proceso. Teniendo en cuenta lo explicado anteriormente se puede afirmar que un control eficiente de estos parmetros (tabla 1) permitir llegar a tener un proceso que trabaje de forma ptima disminuyendo el tiempo de elaboracin del compost y como consecuencia aumentando las ganancias econmicas. Entre las variables ms exigentes estn la humedad, la relacin C/N y la temperatura. No obstante, el control de la mayor cantidad posible de parmetros en el proceso garantiza los mejores resultados. Tabla 1. Condiciones ptimas del proceso de compostaje. Condiciones ptimas Parmetro C/N Humedad Temperatura Ph Tamao part. Proceso biolgico del compostaje. El proceso de compostaje tiene la particularidad que es un proceso que se da con elevadas temperaturas. La pre-fermentacin es la primera fase del proceso de compostaje, que comienza bajo el impacto de bacterias mesfilas. En esta fase, la temperatura del material aumenta Rango Razonable Rango Referido 20-40 40-65 40-65 5,5-9 13 mm 25-30 50-60 55-70 6,5-8,5 13 mm

rpidamente y el proceso de biodegradacin empieza. La temperatura puede subir hasta 75 o C. Esto es equivalente al grado 1 de madurez. La pre-fermentacin se realiza durante los primeros das del compostaje. Para que el proceso se desarrolle normalmente es imprescindible que haya humedad y oxgeno suficientes, ya que los microorganismos encargados de realizar la descomposicin de los materiales orgnicos necesitan de estos elementos para vivir. Durante la segunda fase, la fermentacin principal, la temperatura sigue mantenindose a un nivel relativamente alto por causa del calor producido por la actividad microbiolgica. La elevada temperatura que adquiere la pila de compost (o abonera) es muy importante, ya que es una manera de eliminar muchos tipos de microorganismos que pueden perjudicar a las plantas que cultivemos y que se encontraban presentes en el material original. En esta fase, la biodegradacin se realiza por bacterias termfilas (grado 2-3 de madurez). La velocidad del proceso de compostaje alcanza a su nivel ms alto durante las dos primeras fases. Paralelamente, las emisiones y la necesidad de aireacin y humedecimiento tambin se encuentran sobre su nivel ms alto. Por esta causa, el control del proceso es especialmente importante durante este tiempo. La ltima fase del proceso de compostaje es la maduracin e higienizacin. El proceso de biodegradacin se desarrolla ms despacio y las emisiones tambin se disminuyen. En general no hay necesidad de aireacin o humedecimiento durante esta fase. Sin embargo, en esta fase es ventajoso continuar la mezcla/revuelta y el movimiento del material para obtener un producto homogneo e higinico. Al final de la ltima fase, el compost tiene el grado 4 0 5 de madurez. Los principales grupos de microorganismos que participan en el proceso son los hongos, las bacterias y los actinomicetos. Estos, al tener diferencias nutricionales y metablicas, son capaces de descomponer los compuestos qumicos simples y complejos que estn en la fraccin orgnica de los residuos slidos urbanos como son lpidos, protenas, aminocidos, lignina y celulosa. La presencia de materiales complejos demora el proceso al tener que sintetizar enzimas especficas y actuar sobre la biomasa de manera conjunta. Los patgenos son organismos que pueden resultar dainos para los humanos, los animales y las plantas. El incremento de la temperatura alcanzado durante el proceso de composteo, unido a la competencia y el antagonismo entre los grupos de microorganismos son elementos que reducen considerablemente el nmero de agentes patgenos animales y vegetales en el producto final. En la tabla 2 se recoge la temperatura y el tiempo necesario para la destruccin de algunos patgenos y parsitos presentes en el residuo a comportar:

Tabla 2. Ejemplos del umbral de muerte de algunos microorganismos que estn presentes en el proceso de composteo. Organismo Salmonella typhosa Temperatura y tiempo de exposicin. Se elimina rpidamente en la pila de compost.son suficiente 30 min. 55-60 C para su eliminacin

Salmonella sp.

Se destruye al exponerse una hora a 55 C o 15-20 min a 60 C Se destruye al exponerse una hora a 55 C La mayora muere con una exposicin de 1 hora a 55 C o 15-20 min a 60 C Se elimina en unos pocos minutos a 55 C Mueren rpidamente a 55 C e instantneamente a 60 C Muere despus de 10 min de exposicin a 50 C Muere despus de 10 min de exposicin a 54 C var. Muere despus de 15-20 min a 66 C e instantneamente a 67 C Se elimina por exposicin a 55 C por un tiempo de 45 min Muere en menos de 1 hora a temperatura superiores a 55 C

Shigella sp. Escheirchia coli

Taennia saginata Larvas de trichinella spiralis Micrococcus pyogenes var. Aureus Streptococcus pyogenes Mycobacterium Hominis tuberculosis

Corynebacterium diphtheriae Huevos de scaris lumbricoides Beneficios del uso del compost.

Entre los beneficios del compostaje se incluyen: Acondicionamiento del suelo: La utilizacin del compost como enmienda orgnica o producto restituidor de materia orgnica en los terrenos de labor tiene un gran potencial e inters en nuestro pas, ya que la presencia de dicha materia orgnica en el suelo en proporciones adecuadas es fundamental para asegurar la fertilidad y evitar la desertizacin. Adems, cabe comentar que la materia orgnica en el suelo produce una serie de efectos de repercusin agrobiolgica muy favorable. Mejora las propiedades fsicas del suelo: La materia orgnica contribuye favorablemente a mejorar la estabilidad de la estructura de los agregados del suelo agrcola (sern ms permeables los suelos pesados y ms compactos los ligeros), aumenta la permeabilidad hdrica y gaseosa, y contribuye a aumentar la capacidad de retencin hdrica del suelo mediante la formacin de agregados. Mejora las propiedades qumicas: La materia orgnica aporta macronutrientes N, P, K y micronutrientes, y mejora la capacidad de intercambio de cationes del suelo. Esta propiedad consiste en absorber los nutrientes catinicos del suelo, ponindolos ms adelante a disposicin de las plantas, evitndose de esta forma la lixiviacin. Por otra parte, los compuestos hmicos presentes en la materia orgnica forman complejos y quelatos estables, aumentando la posibilidad de ser asimilados por las plantas. Mejora la actividad biolgica del suelo:

La materia orgnica del suelo acta como fuente de energa y nutricin para los microorganismos presentes en el suelo. Estos viven a expensas del humus y contribuyen a su mineralizacin. Una poblacin microbiana activa es ndice de fertilidad de un suelo. Facilita el manejo de estircoles El compostaje reduce el peso, el volumen, el contenido en humedad, y la actividad de los estircoles. El compost es mucho ms fcil de manejar que los estircoles, y se almacena sin problemas de olores o de insectos y puede ser aplicado en cualquier poca del ao. Esto minimiza las prdidas de nitrgeno y el impacto ambiental en el campo. Aplicabilidad al suelo Tanto el compost como los estircoles son buenos acondicionadores del suelo con valor fertilizante (Fig. 2). Normalmente el estircol se aade al suelo directamente, proporcionndole calidades comparables a las que alcanzara con al compost. Sin embargo, el acondicionamiento del suelo, no justifica por s solo hacer compost a partir de estircoles. Hay beneficios complementarios por la utilizacin de compost, como son:

El compost convierte el contenido en nitrgeno presente en los estircoles en una forma orgnica ms estable. Por tanto, esto produce unas menores prdidas de nitrgeno, el cual permanece en una forma menos susceptible de lixiviarse y, por tanto, de perder amonio. La mayora de los estircoles tienen una elevada relacin carbono/nitrgeno. Cuando se aplican al suelo directamente, el exceso de carbono en los estircoles hace que el nitrgeno en el suelo quede inmovilizado y, por tanto, no disponible para el cultivo. El compostaje disminuye la relacin carbono/nitrgeno a niveles aceptables para la aplicacin al suelo. El calor generado mediante el proceso de compostaje reduce la viabilidad de las semillas que pudieran estar presentes en el estircol. Disminuye los riesgos de contaminacin y malos olores: En la mayora de las granjas, el estircol es ms un residuo que un subproducto con valor aadido. Los principales inconvenientes son los olores y la contaminacin por nitratos. El compostaje puede principalmente disminuir estos problemas. Destruye los patgenos: La destruccin de patgenos durante la fase termfila permite la utilizacin no contaminante del abono orgnico. En la Tabla 2 se recoge la temperatura y el tiempo necesario para la destruccin de algunos de los patgenos y parsitos ms comunes que pueden estar presentes en el residuo a compostar.

Figura. 2 Beneficios del compost en la agricultura y reforestacin. Producto comercializable: Una de las caractersticas ms atractivas del compostaje es que existe un mercado para el producto. Entre los compradores potenciales se incluyen los agricultores que practican agricultura ecolgica u horticultura ms o menos intensiva, fruticultores, particulares que poseen viviendas con jardn, dueos de pastizales, operadores de campos de golf y propietarios de viveros. El precio de los compost vara considerablemente en funcin de las caractersticas, envasado y calidad, materiales de partida utilizados y destino del producto terminado, puesto que an hoy en da, se le considera como un producto residual en unos casos o como producto de lujo en otros. El precio depende igualmente del mercado local. Desventajas del uso del compost. Entre las desventajas que se le atribuyen al compost estn: Las de tipo econmico: A la hora de plantearse un compostaje hay que tener en cuenta que este proceso supone una cierta inversin, ya que se necesitan una serie de equipos y a veces unas mnimas instalaciones, si bien es cierto que la mayora de las operaciones del proceso se pueden realizar con maquinaria existente en cualquier granja. Las de disponibilidad de terreno: No hay que olvidar que dentro del proceso de compostaje hay que prever un terreno para almacenar los materiales de partida, otro para mantener los compost durante la fase de maduracin y otro para almacenar los productos ya terminados, adems del espacio dedicado al compostaje propiamente dicho. Las de tipo climatolgico: Si el clima es muy fro, el proceso se alarga debido a las bajas temperaturas, e incluso, a veces, se para, debido a la imposibilidad de hacer funcionar los equipos adecuadamente a causa de las heladas y nevadas. Las lluvias excesivas tambin pueden dar lugar a problemas de encharcamientos y anaerobiosis si no hay un buen drenaje y una inclinacin adecuada del terreno.

Las de tipo medioambiental: Estas desventajas se pueden evitar con una buena prctica a la hora de realizar el proceso y con una buena eleccin del terreno donde se van a almacenar, tanto los materiales iniciales como los compost en fase de maduracin, ya que es en este periodo donde hay ms peligro que las prdidas de nitrgeno, en forma de nitratos, contaminen las aguas subterrneas. Las de valor fertilizante: En general los compost tienen fama de que su contenido en nitrgeno es muy bajo, pero eso es slo cierto si a lo largo del proceso ha habido prdidas debido a una mala prctica. Por otra parte, las cantidades que hay que aplicar de compost son superiores a las que habra que aplicar cuando se usan fertilizantes qumicos de sntesis, debido a que en un compost los nutrientes se encuentran en formas muy complejas que necesitan sufrir en el suelo un proceso de mineralizacin para ser asimilados por las plantas. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la aportacin en sucesivas cosechas ser menor debido al efecto residual a que da lugar la ms lenta liberacin de nutrientes. Aplicacin del compostaje a la obtencin de productos alternativos a los sustratos tradicionales. El compostaje es una tcnica de estabilizacin de residuos orgnicos (RO) que tiene inters en el aprovechamiento de residuos y subproductos de distintas actividades como sustratos y hoy por hoy presenta un inters especial por diferentes razones:

Fuerte demanda de sustratos y variados. Problemtica derivada de la importacin de materiales como la turba. Necesidad de proteger ciertos recursos. Problemas de rentabilidad y competitividad. Elevada produccin de residuos y subproductos. Costo elevados de vertederos y de los sistemas de tratamientos

Uno de los tratamientos que desde siempre se ha aplicado para estabilizar la materia orgnica es el compostaje. CONCLUSIONES. La creciente disponibilidad de residuos orgnicos, as como la problemtica y los costos de su reciclaje, ha requerido su utilizacin en otros mbitos de aplicacin distintos al suelo. Entre ellos destaca, por su inters, su inclusin entre las materias primas utilizadas en la formulacin de sustratos para el cultivo fuera del suelo. Como han demostrado numerosas investigaciones llevadas a cabo durante los ltimos aos, el sector profesional de los sustratos de cultivo es capaz de aprovechar numerosos materiales que son residuos o subproductos de escaso o nulo valor econmico, favoreciendo as una demanda creciente de materiales de desecho y valorizando, a la vez, dichos productos. El proceso de compostaje es un sistema de fundamento sencillo, verstil y puede aplicarse a diferentes tipos de materiales; se le considera econmico y ecolgico. El Bioabono Algunos abonos en superficie o establecidos en laderas en su proceso de descomposicin, pueden producir percolados. Estos se pueden recoger y ser utilizados como abonos foliares para las plantas. La relacin de la dilucin del percolado, se encuentra en la seccin de los estircoles en la pgina Preparados biolgicos N 68. Humus de Lombriz El humus de la lombriz es el ptimo estado de descomposicin de la materia orgnica. Es uno de los humus ms completos en calidad y cantidad nutricional, es el que proviene de los excrementos de las lombrices dedicadas especialmente para transformar los desechos orgnicos.

La produccin del humus de lombriz presenta las siguientes ventajas * Es una actividad viable y productiva. * Es una actividad econmicamente rentable por cuanto no requiere grandes inversiones y se puede fabricar un lombricultivo en poca extensin de terreno. * La lombriz mide alrededor de 8 cm. de longitud y pesa 8 gr. Es hermafrodita (tiene ambos sexos), y se reproduce durante todo el ao. Madurez sexual a los dos o tres meses de vida y cada 10 das deposita una cpsula de 2 a 20 huevos. Vive aproximadamente 15 aos. La lombriz generalmente consume lo que pesa y ms de la mitad del mismo se transforma en humus. * El humus de lombriz es uno de los ms estables qumicamente. * Dada la gran cantidad de microorganismos, mejora la absorcin de nutrientes por las plantas. * Aparte de la produccin del humus la lombriz sirve como alimento de peces, aves, cerdos e inclusive los humanos. La Produccin del Humus de Lombriz QU SE NECESITA PARA LA LOMBRICULTURA Terreno con buen drenaje y permeabilidad. El terreno debe estar alejado de rboles que produzcan resinas venenosas, tales como: pinos eucaliptos y cipreses. Abastecimiento suficiente de agua, para mantener hmedas las camas. Disposicin de desechos vegetales y animales, principal insumo de proceso Seguir su plan de establecimiento de produccin (ver cuadro 3).

Alimentos de Lombriz Los ms comunes disponibles son: paja, malezas, tusas de mazorca de maz, frutas, pastos, rastrojos de cultivos cosechas, cenizas, purines, estircoles, residuos de cocina y otros. Este alimento debe ser descompuesto como mnimo por un mes. Se debe usar alimentos locales que no hayan sido expuestos al uso de fertilizantes o pesticidas qumicos. La lombriz slo necesita un gramo de comida al mes. El estircol muy viejo no se debe utilizar por el bajo contenido de minerales. Tampoco se debe usar estircol bien fresco, ni gallinazo, ni el proveniente de animales purgados o recin desparasitados y/o expuestos al uso agrotxicos.

Construccin de una Cama para la Cra de Lombrices La dimensin de las camas vara de 0,50 m. a 1 m. de ancho, de 3 a 20 m. de largo y de 0,25 m. a 0,50 m. de profundidad. Las camas se pueden construir bien sea de madera o de

piedra o cualquier material de medio con cierta resistencia. Se recubre el lecho de lombriz con paja de rboles para protegerlo de los animales. Especialmente las gallinas que consideran a la lombriz el plato muy fino. Luego se aade una carretilla de alimento por cada 2 metros de la cama, agregndole otra carretilla una vez por mes. Rociar agua hasta humedecer, no aguachinar. Protegerlas del exceso de luz solar. Cosecha de Humus de Lombriz

Es recomendable efectuar dos cosechas de humus al ao o en un perodo entre 4 a 6 meses despus del perodo de siembra de lombrices. El alimento no consumido se debe trasladar a nuevas camas. Se separan las lombrices del humus. Este paso debe hacerse de la siguiente manera. o Se abre un canal en el centro de la cama. o Se coloca el nuevo alimento para que las lombrices lo busquen. o Despus de 4 das se retiran las lombrices y el alimento de centro de la cama. o Se extrae todo el humus de la cama tamizndolo para o ser almacenado en lugares secos y evitar la exposicin directa a los rayos solares. o Despus de vaciarse la cama se procede a llenarla de nuevo como al inicio.

Recomendaciones Finales La cama de produccin de Humus de Lombriz debe de tener 75% de humedad y una temperatura de 15 C. Evitar condiciones extremas de temperaturas no muy secos, muy hmedos, muy fros, ni muy calientes, esto podra ocasionar la muerte de Las Lombrices. Evitar usar agua con sustancias toxicas residuos de fertilizantes o pesticidas. El riego debe ser fino no es chorros y no encharcar.

Aplicacin del Humus de Lombriz Recomendaciones Generales Dosis Recomendada Aplicaciones 40100% de concentracin del Humus, mejora germinacin Almcigos y Semilleros Cubrir fondo de hoyo 5 cm. Trasplante 600 1000gr./m. 2 repitiendo cada 30 a 45 das Floricultura 500 700gr./m2 repitiendo cada 30 das Hortalizas 2 a 3 kg. Planta joven Frutales 4 a 5 kg. Planta produccin Repitiendo cada 6 meses aplicado a1 metro cuadrado alrededor del rbol y 10cm. profundidad. 500 kg./ha despus del pastoreo Aplicaciones de campo Fuente: Eizaga F: Urbina P; Fertilizacin orgnica de cultivos, metodologa para la produccin, manejo y uso de compost, la lombricultura y los abonos verdes. Ediciones IPIAT Falcn. Coro Venezuela, Marzo 1996.

El Humus de Lombriz contiene % Materia Orgnica Los Nutrientes oscilan entre % Nitrgeno Fsforo (P205) Potasio (K9 Calcio (Ca) Magnesio (Mg) Hierro (Fe) Cobre (Cu) Zin Cobalto

29339% 1,402.91% 0.793.82% (593 ppm) 1.122.48% (4.375 ppm) 4.6011.94%(175.4 ppm) 0.642.61% (101.6 ppm) 0.603.00% 79401 ppm 1331.611 ppm 1337 ppm

F UENTE: Lombricultura El Playn, Zea, Mrida Venezuela, 1995

Estudio de Caso 1: PREPARACIN DE LOMBRICOMPOSTA DE PULPA Y MUCLAGO DEL CAF Miguel F. Monroig Ingls Especialista en Caf Introduccin Cada da aumenta la necesidad de convertir subproductos contaminantes de procesos primarios en materiales beneficiosos y utilizables para otros propsitos. Esto cobra especial inters debido a la importancia de proteger y conservar el ambiente en que vivimos. El procesamiento o beneficiado del caf genera subproductos slidos y lquidos que mal dispuestos pueden causar contaminacin en los suelos, el agua y el aire. Los volmenes de slidos (pulpa y cscara) son considerables ya que representan del 40 al 50% del peso del fruto del caf. Disponer adecuadamente de stos en los sistemas diseados y cumplir con las leyes ambientales del estado es difcil y costoso por las caractersticas prevalecientes en la zona cafetalera. En los ltimos aos se ha incrementado el uso de la lombricultura, que consiste en el cultivo intensivo de la lombriz roja (Eisenia foetida) en los residuos orgnicos del caf. Esta puede actuar sobre la pulpa y el muclago del fruto logrando con este sistema manejar adecuadamente los residuos del proceso. Pases como Colombia han venido desarrollando investigaciones dirigidas a evitar y controlar la contaminacin causada por estos subproductos. La informacin aqu contenida est tomada de los estudios realizados para el establecimiento y manejo de lombricultivos. Infraestructura Para realizar el proceso de lombricultivo se requiere la construccin de unas cajas, camas o lechos de madera, bamb o bloques de cemento. Estas deben hacerse de 3 pies de ancho, no ms de 10 pies de largo y 18 pulgadas de profundidad. El piso debe construirse en cemento para aislar el cultivo del suelo y prevenir el ataque de plagas a la lombriz. Este debe tener una pendiente de 2 a 5% de inclinacin para evitar que se inunde cuando se utiliza riego. La separacin entre las cajas debe ser de 18 pulgadas para darle accesibilidad y aprovechar al mximo el espacio. Se hace necesario un rancho para cubrir las camadas de pulpa de caf y evitar el lavado de sta y del muclago por las lluvias, lo que generara contaminacin. El techo de la estructura proporciona sombra, mejora las condiciones para el trabajo de la lombriz y facilita el manejo de los materiales. Este debe construirse de 8 a 9 pies de altura utilizando materiales como planchas de zinc, cartn u otros. Conviene, adems, cercar la estructura con tela metlica, alambre de cicln o eslabonado para evitar la entrada de aves (gallinas, pjaros, etc.) y otros animales depredadores de la lombriz. Sistema de Siembra Se comienza depositando una capa inicial de 4 a 6 pulgadas del pie de cra. Si fuera necesario para completar esta altura se deposita pulpa descompuesta en el fondo de la caja y se coloca encima el pie de cra. De esta forma se asegura que si las condiciones del alimento no son las adecuadas la lombriz disponga de un medio donde refugiarse. Es conveniente tomar muestras del sustrato o pie para cra para conocer la cantidad de lombriz pura depositada inicialmente. Para ello se toman tres muestras de 2 libras cada una en cada

camada y se colocan a la luz sobre un plstico transparente hasta observar que las lombrices se concentran en el fondo. Luego se sacan las lombrices de cada muestra, se pesan y se calcula un promedio por libra. Como se conoce el peso total del sustrato, se multiplica por este valor para conocer el peso inicial de la lombriz pura. Luego de realizada la siembra se contina la alimentacin peridicamente. La rapidez con que se transforma la pulpa va a depender de la cantidad de lombrices. Si se desea acelerar el proceso la densidad de las lombrices debe ser alta (11 libras de lombriz pura por metro cuadrado). Esto corresponde aproximadamente de 45 a 55 libras de lombriz comercial (mezcla de lombriz con sustrato). La lombriz roja es un animal muy prolfico por lo que se aconseja no comenzar con la cantidad total de lombriz necesaria. Se prefiere multiplicarla en la propia finca. Ejemplo: Finca de 250 quintales de caf pergamino seco al ao necesitara: Lombriz pura Lombriz comercial 175 libras 1,375 libras

Si el lombricultivo se comienza con un 20% de la cantidad total de lombriz necesaria (55 libras de lombriz pura = 275 libras de lombriz comercial) en dos aos puede tener el tamao necesario de lombricultivo para manejar toda la pulpa. La pulpa generada por una finca que produzca 250 quintales de caf pergamino seco al ao es aproximadamente de 500 quintales de pulpa fresca. Esta se puede manejar en un rea efectiva de 25 m2 de lombricultivo, trabajando con una densidad de lombriz pura de 11 libras por m2. Esto es, se puede manejar alrededor de una tonelada de pulpa por metro cuadrado por ao. Manejo Como sustrato alimenticio se puede utilizar pulpa de caf sola o mezclada con muclago. En los lombricultivos alimentados con pulpa y muclago y remojados con el agua del lavado del caf, se observan incrementos mayores en el peso de las lombrices, las tasas de consumo y los rendimientos en la conversin de pulpa en lombricomposta que en aquellos que son alimentados con pulpa sola y remojados con agua limpia. Para almacenar temporeramente el sustrato de alimentacin de las lombrices y mantener la alimentacin constante debe tenerse una fosa cubierta que permita la disponibilidad de pulpa en pocas fuera de la cosecha. Esta debe tener capacidad para almacenar el 30% de pulpa que se genera en el ao. Para alimentar el lombricultivo puede hacerse con pulpa que no est caliente cada 7 a 9 das despus del despulpado. Es preferible usar la pulpa que tiene mayor tiempo de almacenamiento en la fosa. En el sistema de alimentacin se agregan capas delgadas de alimento de 1.5 a 2.0 pulgadas para evitar el calentamiento del sustrato cuando se usa muy fresco. Esto facilita la aireacin del cultivo, asegura la transformacin del material y mantiene las lombrices alimentndose en la capa superior de la camada. Observaciones han demostrado que es posible estimular la reproduccin utilizando un cambio de alimentacin con otros residuos que haya en la finca. Estos pueden ser estircol de diferentes animales o residuos de cosechas. El lombricultivo puede alimentarse una o dos veces por semana dependiendo de la densidad de lombrices y el tipo de alimento. Generalmente se hace una sola vez. La cantidad de alimento

est relacionada directamente con el consumo por parte de la lombriz. Si se considera que las lombrices consumen la mitad de su peso por da en camadas de 11 libras de lombriz pura por metro cuadrado debe alimentarse con una cantidad de 37 a 44 libras de pulpa aproximadamente. Se recomienda llevar registros de la alimentacin y funcionamiento general del lombricultivo. Antes de llevar el alimento a las camadas debe remojarse si es necesario y dejar drenar el exceso. Las camadas deben remojarse para conservar la humedad. Este remojo puede hacerse con agua limpia o preferiblemente con aguas residuales del beneficiado. Dependiendo de las condiciones del ambiente y la profundidad de la camada el riego puede ser de 1 litro por metro cuadrado por da sin llegar a inundarlo. Separacin de la lombriz de la lombricomposta Dependiendo de la velocidad de descomposicin de la pulpa de caf se puede separar la lombriz de la lombricomposta ya lista para usarse o venderse dos a tres veces por ao. Cuando el sustrato ha alcanzado la altura mxima de la caja, se suspende la alimentacin y el riego durante una semana. Esto obligar a las lombrices a consumir todo el material que no se ha transformado. Una semana despus se extiende una malla plstica sobre la camada y se alimenta de nuevo. A la semana siguiente se retira la malla con la capa superior ha donde ha subido la lombriz. Dependiendo de la cantidad de lombrices, es posible que sea necesario repetir esta operacin hasta por tres ocasiones. Rendimiento y uso Los rendimientos en la produccin de lombricompuesto son de alrededor de 35 a 40% en base hmeda. Una finca de 250 quintales de caf pergamino seco al ao puede producir alrededor de 9 toneladas de lombricompuesto hmedo al ao. El producto obtenido puede usarse como abono org viveros y en el establecimiento de plantaciones de caf as como en huertos de hortalizas, ornamentales, frutales, etc. Rentabilidad Estudios preliminares demuestran la viabilidad econmica de incluir el sistema de lombricultura para el manejo de subproductos en el beneficiado del caf. Referencia: Beneficio Ecolgico del Caf: Una Opcin Rentable - Centro Nacional de Investigaciones del Caf (CENICAFE), Chinchin, Caldas, Colombia. 1997 Estircoles Los estircoles y orines son las excretas animales las cuales despus de un proceso de descomposicin colaboran en la formacin del humus y proporcionan nutricin a las plantas. La calidad depender del tipo de animal, alimentacin y manejo. (Ver Caldos Microbiolgicos).

Recomendaciones para el uso de Estircoles * Debe protegerse del sol y la lluvia. * Se debe colocar en suelo duro o envase para evitar el escurrimiento de purines.

* No utilizar

estircoles

contaminados

con agrotxicos.

* Se pueden hacer pilas con estircoles compactados dejndolo que con el aire se estimule en ella poblacin de bacterias y oxidacin. Se debe dejar entre 3 5 semanas a temperatura ambiente. Las pilas de estircoles pueden llegar a tener temperatura entre 50-60 C * Mezclar 20 25% de estircoles y un 80 85 % de orines, se obtiene un purn rico en nitrgeno, el cual sirve como abono foliar en casi todo los cultivos preferiblemente, en la poca de crecimiento. * La dilucin de los purines puede ser por cada 3 litros de purn agregar 15 litros de agua. Se pueden tambin mezclar con algunos tipos de hierbas, por ejemplo; cola de caballo, ortiga, clavel de muerto y sirve para controlar plagas y enfermedades. * La aplicacin del estircol es variada, se puede incorporar al momento del arado, al voleo, en bandas por los surcos, por golpes entre plantas. Es recomendable hacerlo as para que no queme las plantas, especialmente semillas en germinacin. Caldo Aerbico de Estircol El Caldo aerbico de estircol es uno de los caldos microbiolgicos ms sencillo y econmicos de producir en la finca. MATERIALES: * Caneca plstico o recipiente de cualquier tamao (color diferente a rojo y amarillos) * Agua limpia de manantial o aljibe (no tratada) * Estircol de bovino fresco. PREPARACIN: Se llena hasta un poco menos de la mitad de la canela con el estircol de bovino, posteriormente se agrega el agua hasta completar tres cuartas partes de la capacidad de la caneca, esto con el fin de dejar un espacio de rebosamiento a La mezcla y evitar que se derrame, debe agitarse todos los das para oxigenarla y evitar problemas de putrefaccin se recomienda taparla con un lienzo para evitar que caigan objetos extraos o animales dentro de la mezcla. Este producto est listo a los 30 das aproximadamente, condicin que puede variar dependiendo del clima. USOS: Como abono foliar, como biofertilizante, acta en algunos casos como repelente de insectos, es excelente como activador y estimulante de los procesos microbiolgicos del suelo. DOSIS: Aplicacin foliar. Relacin 1:3 Diluir 3 partes de agua por 1 de caldo, o sea que para una bomba de 20 litros emplear 15 litros de agua por 5 de caldo aerbico de estircol. Aplicacin al suelo. Relacin 1:1, diluir al 50% o sea, 10 litros de agua y 10 litros de caldo.

Finca Plus Finca Plus es un caldo elaborado con estircol de equinos (bestias, burros, caballos) y lo que se busca es potenciar, reproducir o aumentar los microorganismos presentes en los suelos donde pastan estos animales. MATERIALES: * 1 Caneca plstica de 55 galones o del tamao que se disponga. (Ni roja ni amarilla). * Partes iguales de estircol de equino y de agua (85 Kilos de estircol y 85 litros de agua para el caso de la caneca de 55 galones). * Un litro de leche, humus o yogurt por semana. * Un kilo de melaza o miel de purga por semana. * Agua oxigenada. * Un kilo de soya no transgnica o quinchoncho por semana. * Levadura de cerveza (opcional). PREPARACIN: Disolver el estircol en agua dentro de la caneca sin llenar la caneca con la mezcla, disolver la melaza en unos 5 litros de agua y se aade a la caneca, agregar la lecho o el kumis y por ltimo un frasco pequeo de agua oxigenada (100 centmetros cbicos). Se agita permanentemente durante su preparacin. Si se quiere se puede aadir una libra de levadura de cerveza, por una sola vez (La levadura contienen microorganismos activadores de los procesos de fermentacin y ayuda a arrancar con fuerza la fermentacin del caldo). Este caldo debe alimentarse cada 8 das, durante 4 semanas con: Un kilo de melaza, un litro de leche, 20 centmetros cbicos de agua oxigenada y un kilo de soya no transgnica (la soya se cocina y se muele antes de aadirla a la caneca). El Finca Plus se debe agitar todos los das, preferiblemente en la maana y la tarde durante treinta das, tiempo durante el cual esta listo y debe tener un color mbar o anaranjado de buen aspecto, en este momento se saca la mitad del caldo, dejando la otra mitad para

continuar con el proceso de alimentacin, pero sin agregar ms estircol solo agua en la misma cantidad que ase ha retirado. USOS: Como biofertilizante al suelo, activador de los procesos de los microorganismos del suelo, como abono foliar en algunos casos como fungicida, a la vez que acta como repelente de insectos. DOSIS: Aplicacin al suelo. Relacin 1:3 Diluir 3 partes de agua por 1 de caldo. Por bomba de 20 litros de agua por 5 de Caldo. Aplicacin foliar. Relacin 1:6. Por bomba de 20 litros, 3 litros de finca plus. Caldo Anaerbico de Estircol Su empleo permite obtener muy buenos resultados para el control de hongos, repeler insectos, adems de lograr un buen desarrollo y crecimiento de las plantas. En Brasil y Venezuela en Barinas ha funcionado como abono foliar, insecticida y fungicida, reduciendo a cero el nmero de aplicaciones de agroqumicos, en Cuba existen trabajos con resultados muy positivos usando este biofertilizante. MATERIALES: * Caneca o recipiente no metlico con tapa, de cualquier tamao de 5 a 100 o ms galones. (Ni roja, ni amarilla). * De uno a dos metros de manguera de 1/8 transparente o de pulgadas de la negra. * Estircol fresco de vaca (menos de la mitad del recipiente). * Agua fresca y pura de alibe, nacimiento o agua lluvia, si el agua es de acueducto preferiblemente que no sea tratada con cloro. Si usted prefiere tambin puede agregar mezcla o miel de purga como fuente de energa para los microorganismos. La cantidad de miel de purga que se agrega es de 1 kilo por cada 20 litros de mezcla lquida de agua con estircol. PREPARACIN: El volumen de la caneca (independiente de su tamao), se divide en tres partes iguales, una parte de estircol, una parte para el agua o la mezcla de agua y melaza y la otra parte se deja libre para la acumulacin y libre circulacin de gases, sin obstruir la manguera. A la tapa de la caneca se le abre un pequeo agujero para introducir parte de la manguera en el tanque, a fin de que por medio de la manguera salgan los gases de la caneca sin dejar entrar aire. Para que no entre aire por entre el agujero y la manguera, se puede rellenar con silicona, pasta impermeabilizante o sencillamente derretir una o varias bolsas plsticas alrededor de la manguera. En un recipiente aparte con el estircol fresco y la mezcla, se le aade el agua, preparando de esta forma una colada, que se revuelve muy bien. Poco a poco la colada se va vaciando en el tanque, a la vez que se va agregando agua hasta llenar tres cuartas partes del tanque, porque debe quedar un espacio entre la tapa y la mezcla, para permitir la acumulacin y salida de gases. Por ltimo se coloca la manguera, teniendo en cuenta que quede bien sellada con la tapa. Se extiende un metro hacia arriba y se sostiene de alguna rama o una estaca, colocando en el extremo un recipiente plstico con agua, a manera de vlvula de seguridad. Con el tiempo se notar que por la manguera salen burbujas entre el agua del recipiente plstico, o vlvula de seguridad. Esto es un buen indicador del trabajo de los

microorganismos, quienes estn transformando el estircol en un material de gran utilidad para nuestros cultivos. Despus de ms o menos un mes dejarn de salir burbujas, indicando que el proceso de transformacin ha terminado y el caldo est listo para ser usado. Una vez listo el caldo, retire la tapa, revuelva o agite el caldo y saque la cantidad que va a utilizar, mezcle con agua limpia y culelo. Si se va a aplicar directamente al suelo no es necesario colarlo. USOS: Acta como fungicida y repelente de insectos, como biofertilizante al suelo, activador de los procesos de los microorganismos del suelo y como hormona vegetal estimulando de las races.

DOSIS: Aplicacin al suelo. Relacin 1,3 diluir 3 partes de agua por 1 de caldo, por bomba de 20 litros emplear 15 litros de agua por 5 de caldo. Aplicacin foliar. Relacin 1,6 por bomba de 20 litros, 3 litros de caldo anaerbico.

Revitalizador de Suelos Este caldo contribuye a la recuperacin del suelo, restableciendo la poblacin de microorganismos en el mismo, activando de esta manera las funciones biolgicas. MATERIALES: Una caneca de 80 litros (ni roja, ni amarilla) Estircol fresco................................. 30 kilos Micorrizas.......................................... 1 kilo Mantillo.............................................. 1 kilo Compost............................................ 1 kilo Premezcla de sales minerales............... 1 kilo Roca fosfrica.................................... kilo Plantas medicinales (ortiga) ................ 1 kilo Abono verde...................................... 2 kilos Estircol de rumiante......................... 30 kilos Suero o leche.................................... 10 litros Melaza................................................ 4 kilos Vinagre............................................... 1 botella

PREPARACIN: Inicialmente se echa el estircol con el agua en la caneca y se mezcla muy bien, aparte se pica finamente el abono verde y las plantas medicinales y se colocan en el tanque, resto de los ingredientes se aaden indistintamente, siempre agitando. Una vez estn todos los ingredientes se deja fermentar el caldo de 15 a 20 das si se va a trabajar como caldo anaerbico. Si el caldo se va a trabajar aerbicamente (con oxigeno) se deja fermentar de 30 a 40 das.

PREPARACIN: Inicialmente se echa el estircol con el agua en la caneca y se mezcla muy bien, aparte se pica finamente el abono verde y las plantas medicinales y se colocan en el tanque, resto de los ingredientes se aaden indistintamente, siempre agitando. Una vez estn todos los ingredientes se deja fermentar el caldo de 15 a 20 das si se va a trabajar como caldo anaerbico. Si el caldo se va a trabajar aerbicamente (con oxigeno) se deja fermentar de 30 a 40 das. DOSIS: Aplicacin al suelo: Relacin de 5:1 por una parte de revitalizacin se usan cinco partes de agua. Por bomba de 20 litros usar 4 litros de revitalizador y 16 de agua

Caldos Trofobiticos La teora de trofobisis planteada en 1969 por el bilogo francs Francois Chaboussou, quien comprob que el uso de agro txicos produce cambios en el funcionamiento de las plantas, favoreciendo el ataque de insectos y parsitos, la trofobiosis plantea que una planta vigorosa bien alimentada y bien nutrida es difcilmente atacada por insectos y parsitos. Entre los nutrientes necesarios para el buen desarrollo de una planta encontramos los conocidos como elementos menores, el cobre, el boro, el magnesio, el manganeso, el calcio y el azufre entre otros, los cuales contribuyen al buen funcionamiento de las enzimas. En este mdulo aprenderemos a preparar caldos trofobiticos, a saber: Caldo Sper Cuatro MATERIALES: -Una caneca plstica de 55 galones ni roja ni amarilla porque el colorante es txico (200 litros de agua)

-60 kilos de estircol -1 kilo de cal -5 filos de melaza o miel de purga. -1 kilo de sulfato de cobre. -1 kilo de sulfato de magnesio -1 kilo de sulfato de zinc -1 kilo de cido brico -1 kilo de harina de hueso -1 kilo de hgado fresco -1 kilo de harina de pescado -1 litro de leche. PREPARACIN: Primera semana (da 1) Se ponen los 60 kilogramos de estircol y se completa el volumen del tanque con 150 litros de agua, se agrega el kilo de cal, disuelto en 5 litros de agua y el kilo de melaza tambin disuelto en 5 litros de agua. Se agita todos los das para oxigenar. Segunda semana (da 8) Se agrega el kilo de Sulfato de Cobre finamente molido y disuelto en 2 o 3 litros de agua tibia y el kilo de melaza disuelto en 5 litros de agua, se agita todos los das. Tercera semana (da 15) Se agrega el kilo de Sulfato de Magnesio disuelto en agua y el kilo de melaza disuelto en 5 litros de agua, se agita todos los das. Cuarta semana (da 22) Se agrega un kilo de Sulfato de Zing, disuelto en agua, se agrega el kilo de melaza disuelto en 5 litros de agua, se agita todos los das. Quinta Semana (da 29) Se agrega 1 kilo de cido Brico disuelto en agua, se agrega el kilo de melaza disuelto en 5 litros de agua, el mismo da se recomienda agregar la harina de hueso, el litro de leche, el hgado fresco previamente licuado y la harina de pescado, se agita todos los das. El da 36 o primer da de la sexta semana esta listo para aplicar. El preparado se puede aplicar hasta 30 das despus de estar listo. Este trofobitico se filtra y se aplica a los cultivos. Es un buen abono foliar porque contiene elementos menores que le aporta al cultivo, a la vez que sirve para combatir los hongos en general.

DOSIS: Contra hongos se puede aplicar en concentraciones en concentraciones del 1% al 5% diluido en agua, esto significa que para una bomba de 20 litros se mezclan desde 200 centmetros cbicos hasta un litro de caldo sper cuatro por bomba. Debe tenerse la precaucin de no sobrepasar esta dosis, porque el caldo contiene elementos menores que aplicados excesivamente causan toxicidad al cultivo. Es importante hacer ajustes y experimentar con frecuencias de aplicacin, no excediendo ms de una aplicacin cada 15 das en cultivos semestrales y mximo una vez al mes en frutales o cultivos permanentes RECOMENDACIONES: No se debe abusar de las dosis y las frecuencias de aplicacin, mximo un litro por bomba de 20 litros con una frecuencia de aplicacin de ms de 15 das para algunas hortalizas como tomate y de un mes para frutales. Se debe rotar el uso de caldos trofobiticos con caldos microbiolgicos cada 8 a 15 das. No olvide aplicar los caldos cuando el suelo est hmedo, o despus del riego. Incorporacin de Rastrojos plagas y enfermedades. Los Rastrojos son residuos y desechos que quedan despus de la cosecha como races, tallos y hojas. Estos se cortan y se incorporan al suelo con una pasada de una yunta o azadn. Esta materia retiene humedad en el suelo y aporta nutrientes a medida que se van descomponiendo. Las Coberturas Son otras de las tcnicas milenarias las cuales consisten en cubrir el suelo con materia orgnica (por ejemplo rastrojos) degradable para incorporarla progresivamente al suelo. Las coberturas cumplen diferentes funciones en el manejo ecolgico del suelo. Por ejemplo: previenen el crecimiento de malezas, mantiene una temperatura y humedad adecuada para la vida y crecimiento de los organismos en el suelo. Adems protegen al suelo de radiaciones solares y de los fuertes impactos de cada de agua que pueden ocasionar efectos de erosin en el suelo y lavado de nutrientes. Hojarasca Es un tipo de cobertura principalmente hojas que han cumplido su ciclo de vida en la planta y que al caerse o cortarse incorporan como desecho orgnico al suelo.

La hojarasca se puede utilizar como material para el compostaje. No es recomendable usar hojas de pino y eucalipto por cuanto contienen sustancias txicas. La hojarasca mantiene la hmeda, Preparados Biolgicos Dada su aplicacin, un grupo de investigadores del hermano pas de Colombia edit un folleto titulado Agricultura Orgnica del 2001, que del cual hemos hecho uso de varias formulas de preparados biolgicos, obtenindose excelentes resultados. Por ello a continuacin presentamos diferentes caldos y preparados biolgicos de bastante utilidad para la preservacin y recuperacin de los suelos. Caldos Microbiolgicos Los Caldos microbiolgicos son una mezcla de productos orgnicos fermentados (estircol de animales y plantas). Lo que se busca con estos caldos es la colonizacin del sistema de produccin por microorganismos benficos y la obtencin de nutrientes por accin microbial. El uso de caldos en la agricultura toma fuerza a partir del descubrimiento de la funcin de los microorganismos en el suelo y en las plantas, funcin que tiene que ver con el mejoramiento de la fertilidad natural del suelo, y el manejo de insectos y enfermedades a partir de algunos microorganismos. CLASES: La fermentacin de los caldos microbiolgicos puede hacerse de forma aerbica, es decir en presencia de aire, oxgeno, o en forma anaerbica, sin oxgeno. USOS: Los caldos microbiolgicos se pueden usar como: *Abonos foliares *Mejoramiento de la sanidad en las plantas. *Bioestimulantes. *Activadores del compost o el lombricompuesto. *Activadores o estimulante de la vida del suelo. NOTA: Debe tenerse en cuenta que las canecas que van a emplearse en la elaboracin de los caldos microbiolgicos y en general de los preparados que se emplean en la agroecologa no pueden ser de color rojo ni amarillo debido a que estos colorantes son muy txicos. Caldo Sulfoclcico (Conocido en Europa desde el ao 1832) Ingredientes para 10 litros: -2 kilos de azufre funguicida -1 kilo de cal -10 litros de agua -Un recipiente metlico (caneca, olla, tarro, ) -Un fogn.

1.- Se coloca en el recipiente metlico el azufre con 4 litros de agua, revolviendo permanentemente y calentando hasta formar una pasta. 2.- Una vez este calentando el azufre, se echan al recipiente metlico al mismo tiempo la cal y el agua. 3.- Se termina de completar el volumen de agua hasta los 10 litros, se revuelve constantemente, entre ms fuerte se revuelva mucho mejor. 4.- El caldo esta listo cuando se pone de color vino tinto y espeso. Una vez est listo se deja enfriar y gurdelo en envases plsticos o de vidrio oscuro

APLICACIN:

Para enfermedades en cebolla, frjol, habichuela, tomate, diluya litro de Caldo Sulfoclcico en 20 litros de agua. Para trips en cebolla y ajo, de litro (750 cm3) en 20 litros de agua. PRECAUCIONES: * No fumigar al frjol, la habichuela, el haba y la arveja cuando estn florecidas. * El caldo sulfoclcico es un fungicida preventivo, debe aplicarse antes de la aparicin de la enfermedad, cada diez das. Caldo Bordels El Caldo Bordels fue de los primeros fungicidas utilizados en el siglo pasado, cuando un campesino fumig los bordes de un cultivo de uva para evitar que se las robaran, observando que las plantas fumigadas estaban ms sanas. MATERIALES: 20 litros de agua. 200 Gramos de sulfato de cobre. 200 Gramos de cal viva. 2 Canecas plstica PREPARACIN: Se llena con 15 litros de agua la caneca ms y se coloca en ella la cal viva. Se disuelve la cal poco a poco revolviendo o mezclando. El sulfato de cobre se disuelve en 5 litros de agua tibia o caliente (el sulfato de cobre se disuelve mejor cuando se calienta el agua). Una vez este bien disuelto el sulfato de cobre, se agrega el recipiente ms grande que contiene la cal disuelta.

Ojo: siempre el recipiente que contiene el sulfato de cobre debe vaciarse sobre la cal, viva (l encima de ella). Nunca al contrario, es decir nunca se debe agregar la cal al sulfato. Revuelva permanentemente. Haga la comprobacin de la acidez, sumergiendo el machete en la mezcla o si la hoja metlica se oxida, es porque est cida requiere ms cal para neutralizarla, si esto no sucede es porque el caldo est en su punto parta ser utilizado.

USOS: El caldo brdeles es un buen fungicida contra hongos en general, especialmente en el manejo de la gota del tomate y de la papa. DOSIS: El caldo se debe colar antes de aplicarlo. * Para aplicaciones en frjol y en repollo se mezclan 10 litros de caldo por 10 litros de agua, es decir, la mitad de caldo y la mitad de agua. * En tomate, papa y zanahoria cuando las plantas tienen ms de 30 centmetros de altura se puede aplicar puro. PRECAUCIONES: - El caldo brdeles no se debe aplicar en plantas recin germinadas, ni en plena floracin. - No se puede exceder las dosis recomendada.

Caldo Ceniza MATERIALES: - 10 kilos de ceniza bien cernida o colada. - 20 litros de agua. - 1 libra de jabn azule, nunca jabn FAB o en polvo. USOS: Este caldo se recomienda como fungicida para varios cultivos, para la gota en tomate y papa, rotando cada 5 das con caldo bordels. DOSIS: Mezcle un litro de caldo ceniza en veinte litros de agua, este caldo se puede mezclar con el caldo bordels. RECOMENDACIONES GENERALES:

- Recuerde que los caldos deben aplicarse preferiblemente en horas de la maana o al atardecer. - Tenga en cuenta que las canecas plsticas a emplear en lo preparados no deben ser NI ROJAS, NI AMARILLAS, porque el colorante es altamente txico. - No use estircol de potreros donde se haya fumigado con productos txicos como los matamaleza o herbicidas. - No utilice estircol de animales enfermos a los que se les est aplicando drogas como antibiticos, purgantes o que hayan sido vacunados con anterioridad menor a quince das. - No emplee agua de acueducto tratada con cloro. - Es aconsejable tapar con tela o sacos de fibra para evitar la entrada de materiales extraos o la postura de huevos de moscas. - Agitar con frecuencia en la maana y la tarde para favorecer la aireacin u oxigenacin de los caldos aerbicos. - Nunca aplique los caldos cuando el suelo este seco, o si la aplicacin es foliar en horas de mucho calor, la aplicacin de los caldos debe hacerse preferentemente en horas de la maana o al atardecer. - Protjase las manos con guantes y cbrase la boca y la nariz con una mascarilla cuando manipule los caldos. - Nunca aplique los caldos a frutos u hortalizas que van a ser consumidas pronto. - Cuando un caldo no funciona o se daa, es mejor manejarlo como basura, enterrarlo con el fin de que no se propaguen los agentes patolgicos. Recordar Siempre El uso de agrotxicos causa dependencia de las empresas transnacionales de la transgenia y NUNCA te permitirn realizar el manejo agroecolgico del suelo. Cabe destacar que en oriente antioqueo hay investigadores que dan avances de estudios en el manejo agroecolgico, y con ello pongo a consideracin esta informacin fidedigna en el manejo de nutricin en el cultivo y de plagas y enfermedades:

ABONOS Y PREPARADOS BOTNICOS PARA LA RECONVERSIN AGROECOLGICA

RECOPILADO POR: I.A. Esp. Janeth Mazo Quintero SENA, CENTRO MULTISECTORIAL DE ORIENTE RIONEGRO, 2002. PRESENTACIN La agricultura moderna denominada genricamente Agricultura Ecolgicamente Apropiada se caracteriza, entre otros aspectos, por la utilizacin de los recursos locales como componente fundamental en la produccin de alimentos sanos, rentables y ambientalmente amigables. Para llegar a la implementacin de un sistema de produccin sostenible, es necesario que el suelo y el sistema como tal, pasen por lo que se denomina el proceso de reconversin agroecolgica, que implica a grandes rasgos, la integracin y secuencia de una serie de pasos para la transformacin de un huerto qumico a un sistema orgnico y que garantiza la restauracin progresiva de cada componente que se involucra en la produccin. Como ayuda a este proceso de transicin, la naturaleza nos ofrece muchas plantas y recursos con los cuales se elaboran abonos orgnicos para la nutricin del suelo, componente bsico del proceso. Adems, muchas especies tienen la propiedad de controlar poblaciones altas de insectos y otros organismos que le causan dao a nuestros cultivos. En el Oriente Antioqueo, nos estamos dedicando a capacitarnos para producir bajo estos parmetros y buscamos que nuestra experiencia sea difundida a todos los productores, tcnicos, consumidores y comerciantes, para que entre todos, podamos disfrutar de alimentos de mejor calidad sin deteriorar nuestro entorno.

Este manual es un resumen de experiencias de campesinos (as) y trabajos de investigacin relacionados con los principios generales de manejo integrado de cultivos (MIC) como base para la reconversin, manejo integrado de plagas y enfermedades (MIPE) y algunos usos de plantas con propiedades nutritivas y biocidas. MANEJO INTEGRADO DE CULTIVOS El manejo integrado de los cultivos (MIC) es un conjunto de prcticas desarrolladas simultneamente, que buscan la obtencin de productos sanos y rentables, siendo amigables con el ambiente. As como cualquier otro organismo, la planta necesita estar BIEN NUTRIDA para poder cumplir con sus funciones y ser resistente a los insectos y a los organismos que le producen enfermedades. Ahora, Cundo una planta est bien nutrida? Cuando tiene como alimento sustancias como FERTILIZANTES ORGNICOS (purines, abonos orgnicos, hojarasca, compost) Y MINERALES PRIMARIOS (yesos, roca fosfrica, cal dolomtica, entre otros). STE ES ENTONCES EL PRINCIPIO BSICO DEL MIC: UNA PLANTA BIEN ALIMENTADA ES RESISTENTE A LAS PLAGAS Y A LAS ENFERMEDADES Y ES POR LO TANTO, UNA PLANTA SANA Y PRODUCTIVA. En resumen, los aspectos que nos ayudan a manejar integralmente los cultivos y las poblaciones de organismos que atacan las plantas cultivadas, son los siguientes: Fertilizar el suelo con materia orgnica y mineral, para que ste a su vez nutra las plantas. Desintoxicar progresivamente el suelo hasta convertirlo en un organismo vivo. Si el suelo est acostumbrado a los qumicos, habr que quitrselos poco a poco!! Utilizar semillas sanas y vigorosas, seleccionando en campo las madres ms sanas y productivas. Hacer los semilleros con lombricompuesto, compost o suelo solarizado para evitar enfermedades en las plntulas. Hacer una adecuada preparacin del terreno, sin enterrar el horizonte orgnico, para no acabar con la microvida del suelo. Mantener el suelo cubierto. Evitar encharcamientos. Hacer rotaciones con familias distintas. Sacar las plantas enfermas fuera de los lotes. Usar distancias de siembra adecuadas, de acuerdo con la especie. Trabajar con policultivos, segn las afinidades de las plantas. Utilizar plantas trampa como calndula, ruda, rosa amarilla, yerba mora y otras, dentro de los cultivos. Evitar al mximo el uso de venenos qumicos. En caso de requerirlos inicialmente, nunca usar de categoras I y II. Utilizar preparados botnicos preventivos y curativos para el manejo de problemas sanitarios en los cultivos. Cosechar oportunamente. Hacer un manejo poscosecha adecuado, dependiendo de la especie. A continuacin, se presenta una recopilacin de recetas de varios autores, para la nutricin del

suelo y el manejo de plagas y enfermedades. RECUERDE QUE STOS SON SLO DOS DE LOS ASPECTOS que debemos tener presente a la hora de hablar de MANEJO INTEGRADO DE CULTIVOS En las sesiones presenciales se desarrollarn fundamentos tericos y prcticos sobre otros componentes de los sistemas de produccin agroecolgica. ABONOS ORGNICOS Y MINERALES El abonamiento orgnico y mineral al suelo, es la mejor forma de tener plantas sanas, productivas y vigorosas. Los fertilizantes preparados con nuestros propios insumos, nos permiten aprovechar al mximo los recursos de la finca, cerrar los ciclos de nutrientes, proteger los recursos naturales de los contaminantes qumicos y ahorrar dinero. CAPTURADOR DE BACTERIAS Microorganismos eficientes MATERIALES: 1 Tarro de plstico 4 onzas de arroz cocinado. 1 pedazo de tela de nylon.

PROCEDIMIENTO: 1. 1. Ponga el arroz cocinado dentro del tarro de plstico. 2. 2. Tape la boca del tarro con el pedazo de nylon y asegrelo bien Entierre el tarro junto a un talud hmedo, poniendo sobre el nylon materia orgnica semidescompuesta. COSECHA DE Microorganismos efectivos BACTERIAS

Despus de 2 semanas desentierre el tarro y saque el arroz que estar impregnado de bacterias descomponedoras de la materia orgnica

Lice el arroz y mzclelo en una solucin a base de 1 litro de melaza y tres litros de agua pura cocinada y fresca (solucin madre).

APLICACIN: 200 ml de solucin madre + 200 ml de melaza en 20 litros de agua pura por cada m2 de compost, bocashi o lecho de lombrices.

EL BOCASHI (Abono orgnico fermentado) MATERIALES: para 80 sacos de 45 kg c/u 1000 1000 1000 250 50 15 1 1 500 kg de gallinaza kg de cascarilla de arroz kg de tierra de bosque kg de carbn molido kg de abono orgnico kg de cal o ceniza vegetal galn de melaza o miel de purga kg de levadura o un litro de EM litros de agua.

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR EL BOCASHI Proceda a apilar todos los materiales bajo techo Mezcle de manera homognea todos los materiales agregando 200 ml de EM + 200 ml de melaza en 20 litros de agua/m2 de material. Extender el abono dejando una capa de no ms de 50 cm sobre el suelo, para acelerar la fermentacin puede cubrirse el abono con un plstico. Proceda A voltear el material extendido, una vez en la maana y otra vez en la tarde, utilizando herramientas manuales o una mquina apropiada para tal efecto. En Invierno, al cabo de 7 das, el BOCASHI est listo para ser utilizado. En Verano, el tiempo de fermentacin debe alargarse 15 das.

R E O EL MANEJO BOCASHI DEL

ECOM NDACI NES PARA

Protegerlo del sol, el viento y las lluvias Almacenarlo bajo techo en un lugar fresco Envasarlo en sacos de polipropileno No guardarlo ms de dos meses. PROCESAMIENTO Y USO DEL TE DE ESTIERCOL MATERIALES 1 caneca con capacidad para 200 litros

1 saquillo de polipropileno o de lienzo. 25 libras de estircol animal fresco. 4 kg de sulpomag o muriato de potasa 4 kg de hojas de leguminosa 1 cuerda de 2 metros de largo 1 pedazo de lienzo o plstico para tapar la caneca 1 piedra de 5 kg de peso PROCESAMIENTO Ponga el estircol en el Agregue el sulpomag o Agregue la hoja de Ponga adentro la piedra Amarre el saquillo y pedazo fuera de ella como Agregue agua fresca y Cierre la caneca con el el oxgeno y deje fermentar saquillo al muriato leguminosa de 5 kg mtalo en la caneca, dejando un si fuera una gran bolsa de t. limpia en la caneca, hasta llenarla plstico o lienzo, pero deje que pase por dos semanas. de la

USO DE LA PREPARACIN Exprima el saquillo y squelo caneca El lquido que queda es el abono. Para aplicar diluya 1 parte de t de estircol en 1 parte de fresca y limpia. Este abono puede aplicarse en aspersiones foliares y en fertirriego cada 15 das. En fertirriego aplquese a 200 litros/Ha.

agua

PROCESAMIENTO Y USO DE LA ORINA FERMENTADA PROCESAMIENTO Colectar la orina de los animales en recipiente tapado Dejar fermentar la orina durante 1 semana Aplicacin Diluir 1 litro de orina fermentada en 5 litros agua fresca y aplicar la dilucin al follaje de cultivos. NOTA : La orina es un abono rico en nitrgeno, 1 litro orina = 20 gramos de nitrgeno. EL ABONO DE FRUTAS MATERIALES un

de los de

1 Vasija de plstico o cermica con capacidad para 10 kg. 5 kg de frutas bien maduras 4 kg de melaza o miel de purga 1 tapa de madera que calce en la vasija 1 piedra grande que acte como prensa PROCESAMIENTO Coloque alternadamente en la vasija 1 kg de frutas y 1 kg de melaza hasta completar todo el material. Ponga luego sobre este material la tapa y sobre sta, una piedra en forma de prensa, mantenga as el material durante 8 das. USO Saque el material prensado y fermentado y proceda a filtrarlo y envasarlo en botellas oscuras. DOSIS Hortalizas de hoja: 50 ml / 20 litros de agua Hortalizas de raz: 100 ml / 20 litros de agua Hortalizas de fruto: 250 ml / 20 litros de agua Leguminosas : 100 ml / 20 litros de agua Frutales perennes : 250 - 500 ml / 20 litros de agua

LOS ABONOS VERDES Son cultivos de cobertura, cuya finalidad es devolverle a travs de ellos sus nutrimentos al suelo. Se hacen mediante siembras de plantas, generalmente leguminosas, solas o en asocio con cereales. Se cortan en la poca de floracin (10 - 20%) y se incorporan en los 15 primeros centmetros del suelo, para regular su contenido de nitrgeno y carbn y mejora sus propiedades fsicas y biolgicas. Se practica desde hace 3,000 aos y es una de las tecnologas que manej la agricultura prehispnica. Es una alternativa viable y ecolgicamente racional. BENEFICIOS DEL ABONO VERDE Aumenta la materia orgnica del suelo. Enriquece el suelo con nutrimentos disponibles (reciclaje de nutrimentos y fijacin biolgica del nitrgeno atmosfrico. Promedio anual de fijacin de nitrgeno atmosfrico es de 140 Kg / Ha Los sistemas Rhizobium - leguminosa para grano fijan entre 41 a 552 kg de N/Ha/ao. Los sistemas Rhizobium - leguminosa forrajera, fijan entre 62 y 897 Kg / N / Ha / ao Evita la erosin hdrica y elica Mejora la estructura del suelo, permitiendo la formacin de agregados que hacen que el suelo se torne poroso, facilitando la entrada de aire y agua (30 - 100 Tm de biomasa / ha.)

Evita el crecimiento de malezas Disminuye el ataque de insectos plaga y enfermedades de los cultivos, pues se rompe el ciclo de vida de stos. Hacen parte de la biodiversidad. INCORPORACIN DEL ABONO VERDE Cortar el abono verde a mano o con una rozadora, cuando sta tenga entre el 10 y el 20% de floracin. Despus de cinco a 8 das de haber realizado el corte, se procede a enterrarlo en forma manual o mecanizadamente (15 primeros cm del suelo) El abono se descompone entre 30 a 50 das si las condiciones de temperatura y humedad son favorables. Tambin se puede dejarlo sin enterrar, y el abono se incorpora lentamente. La siembra se practica abriendo hoyos entre la materia orgnica (labranza mnima). BIOCIDAS NATURALES Un biocida es una sustancia que mata ciertos organismos. Cuando se presentan problemas de salud en las plantas, primero debemos saber si el dao es por un hongo, un insecto, una bacteria, un nemtodo o un virus. Los fungicidas controlan o previenen hongos Los bactericidas controlan bacterias Los insecticidas controlan insectos Los nematicidas controlan nemtodos Los molusquicidas controlan babosas

Cuando el problema es un virus, no contamos con viricidas; debemos controlar los insectos que los transportan y es necesario eliminar las plantas afectadas y las que puedan portarlos. Recordemos que las plantas se enferman cuando estn mal nutridas o cuando el clima favorece la aparicin de estos organismos. El uso de biocidas naturales tiene muchas ventajas. Veamos algunas: Se pueden preparar fcilmente Se pueden aprovechar las plantas de la zona. Son baratos. No dejan residuos txicos en los suelos, el agua o los alimentos. No matan los insectos benficos.

RECUERDE QUE EL USO DE ESTOS PRODUCTOS DEBE SER CUIDADOSO Y QUE LO IDEAL ES HACER PROCESOS DE RECONVERSIN QUE PERMITAN RESTABLECER EL EQUILIBRIO EN EL SUELO Y EN EL CULTIVO E INCLUSO A MEDIANO PLAZO, BAJAR ANULAR EL USO DE ESTOS INSUMOS ALTERNATIVOS.

EXTRACTO DE COLA DE CABALLO USOS: Fungicida preventivo PREPARACIN: Machacar o licuar 1 kilo de cola de caballo y mezclar en 10 litros de agua. Poner a hervir durante 1 hora. Colar, dejar enfriar y aplicar. EXTRACTO DE ORTIGA USOS: Repele insectos y controla hongos del suelo. Se puede usar en semilleros para controlar el damping-off o volcamiento. PREPARACIN: Machacar una libra de ortiga fresca y mezclar en un litro de agua. Dejar reposar dos das y diluir en 10 litros de agua, agregndole una cucharadita de jabn puro. Aplicar inmediatamente. CALDO BORDELS AL 1% USOS: Controla hongos en general. Para enfermedades de cebolla, ajo, tomate y remolacha, una parte del caldo por tres de agua. Para frjol y repollo, una parte de caldo por una de agua. Para tomate, papa, zanahoria que tengan ms de 30 centmetros de altura, aplicar el caldo sin diluir (puro). PREPARACIN: Disolver media libra de sulfato de cobre (se consigue en una farmacia) en 5 litros de agua tibia. Aparte, mezclar media libra de cal viva en 20 litros de agua. Agregar la solucin del sulfato de cobre a la solucin de cal (nunca lo haga al contrario). Introducir una puntilla a la solucin; si el metal sale oxidado, agregamos un poco ms de cal. Agregamos 20 gramos de jabn diluido en agua. Si no lo va a utilizar el mismo da, agrguele una cucharada de azcar para que se conserve otros 3 das. EXTRACTO DE AJO USOS: Controla chupadores, moscas, hongos, bacterias y nemtodos. PREPARACIN 1: Machacar una libra de ajos y remojar por 24 horas en 10 litros de agua. Colar y aplicar. PREPARACIN 2: A 100 gramos de ajos machacados y disueltos en medio litro de agua, se le agrega una cucharada de jabn y dos cucharaditas de petrleo. Se mezcla y se tapa durante un da, luego se filtra y se diluye en 20 litros de agua. EXTRACTO DE AJI PICANTE USOS: Controla chupadores, gusanos de la col, pulguilla del repollo, pulguilla de la papa. PREPARACIN: Se machacan los ajes y se mezclan con un litro de agua, se le agrega jabn.

EXTRACTO DE SAUCO USOS: Controla pulgones. PREPARACIN: se pone a hervir una libra de hojas y flores de sauco en dos litros de agua, enfriar y colar. Agregar una cucharada de jabn de coco. CEBOS PARA CONTROLAR HORMIGA ARRIERA PREPARACIN: A un kilo de cebo derretido se le agrega media libra de oxicloruro de cobre y tres cucharadas de sal. Se pone al sol para secar la mezcla y se coloca desmenuzado en los caminos para que lo carguen al hormiguero. EXTRACTO DE HIGUERILLA USOS: Controla hongos, nemtodos y araitas rojas. PREPARACIN: Una libra de hojas se hierve durante media hora en 10 litros de agua, se deja enfriar, se cuela y se le agregan 40 litros de agua. Se aplica en aspersin al suelo para hongos e insectos del suelo. OTRAS PREPARACIONES PURIN DE ORTIGA Lo usamos para desinfestar el suelo, como repelente de trozadores y como fertilizante. PREPARACIN: Machacamos un kilo de tallos y hojas de ortiga en 10 litros de agua, le agregamos 1 kilo de boiga fresca y dejamos fermentar por 5 das. Cuando est listo lo diluimos en 20 litros de agua y lo aplicamos. HIDROLATO DE HELECHO MARRANERO Controla caros, pulgones y cucarroncitos de hoja. PREPARACIN: Colocamos en remojo por un da, una libra de helecho en un litro de agua. Luego lo ponemos a hervir durante 25 minutos. Colamos y le agregamos 20 gramos de jabn de barra. Disolvemos en 10 litros de agua y aplicamos. INFUSIN DE FLOR DE MUERTO O ROSA AMARILLA Controla insectos y es nematicida. Se siembra alrededor de los cultivos como repelente y sus races segregan sustancias txicas para los nemtodos. PREPARACIN: Maceramos una libra de flores y la colocamos en un recipiente plstico. Le agregamos un litro de agua hirviendo y la dejamos en reposo hasta que se enfre. Diluimos un litro de la infusin en 20 litros de agua y la aplicamos al cultivo que vamos a proteger. PURIN DE MASEQUIA Controla gotera en tomate PREPARACIN: Maceramos dos kilos de hojas, flores y tallos de macequa en dos litros de agua.

Dejamos fermentar durante 5 a 8 das. Preparamos una solucin jabonosa en un litro de agua y mezclamos con el purn. Tambin podemos utilizar penca sbila como adherente. Diluimos la mezcla en 10 litros de agua, filtramos y fumigamos el cultivo. PURIN DE CEBOLLA Controla hongos, pasadores del lulo y gusanos de las frutas PREPARACIN: Maceramos o licuamos medio kilo de cebolla larga en 1 litro de agua y dejamos reposar por 10 das. Colamos para extraer el lquido. Diluimos en 10 litros de agua y aplicamos. CONCENTRADO DE AJI, AJO, CEBOLLA Y HERBABUENA. Controla mariposas de la col, cogolleros y trozadores PREPARACIN: Machacamos un puado de aj, una cabeza de ajo, una cebolla y un manojo de hierbabuena. Echamos este macerado en un frasco y cuando lo vayamos a aplicar al cultivo deseado, sacamos una cucharada y la disolvemos en 5 litros de agua. EXTRACTO DE AJO Controla la mosca blanca, transmisora de virus en frjol y otros cultivos PREPARACIN: Machaque 100 gramos de ajo. Djelos en un lugar sombreado y en agua que los cubra durante 24 horas. Filtre, complete 20 litros de agua, agregue 1 cucharada de petrleo y dos cucharadas de detergente biodegradable. Aplique. PURIN DE CONFREY Rico en potasio. Fortalece las plantas de tomate. PREPARACIN: Una parte de confrey por tres partes de agua. Dejar fermentar durante una semana. Aplicar al momento de la floracin. RECOMENDACIONES ORGNICOS. GENERALES PARA EL MANEJO DE BIOCIDAS Y ABONOS

Para preparar biocidas y abonos naturales, es necesario tener en cuenta:

Utilizar materiales de su propia finca. Recuerde que muchos organismos son muy especficos y se debe aprovechar esta caracterstica. Tomar las precauciones necesarias para la preparacin y aplicacin de estos biopreparados. No por ser naturales, significa que son completamente inofensivos. Rotar la aplicacin de los biocidas. Al igual que los qumicos, pueden generar resistencia a plagas y enfermedades. Utilizar recipientes plsticos o de vidrio. No revolver los preparados con la mano. No emplear los recipientes que utilizamos para beber o preparar alimentos. Evitar el contacto con la piel. No tomarlos o aspirar sus vapores.

 Aplicarlos los biocidas preferiblemente en la maana o al atardecer. Recoger las plantas para los preparados, en las horas de la maana. Si notamos que un preparado quema las plantas, se le debe agregar ms agua.

PRIMER AVANCE GRUPO DE INVESTIGACIONES AGROBIOLGICAS JUNIO 25 DE 2009. INTEGRANTES: ADRIANA JIMENEZ GUEVARA DIEGO GARCA HENAO YANET MAZO QUINTERO Los siguientes resultados corresponden a objetivos a corto y mediano plazo, planteados en el Proyecto enviado en correos anteriores: 1. Estandarizar metodologa para anlisis cualitativo (propiedades qumicas, fsicas y biolgicas) de los suelos del Oriente Antioqueo, mediante cromatografa y anlisis cuantitativos de los mismos. Se estandariz la tcnica de cromatografa de suelos en papel de filtro usando como solucin reveladora el nitrato de plata y como eluente, el hidrxido de sodio. A partir de comparaciones de diferentes suelos y sustratos (mantillo, biol) se desarrolla un protocolo de identificacin de cualidades edficas que permitirn estudiar procesos como reconversin de suelos y niveles de conservacin de los mismos. Se cuenta en el momento con 45 cromatografas de las cuales se pueden utilizar 10 como patrn de referencia. Se inicia tambin la comparacin cromatogrfica con anlisis de suelos del proyecto formativo del municipio de Abejorral del grupo Tg en produccin agropecuaria ecolgica. Esta es una tcnica muy sencilla de implementar y transferir y cuyo uso se prioriza por la posibilidad de hacer anlisis comparativos y de trazabilidad a suelos convencionales, limpios o en reconversin, tema desconocido en la Regin.

2. Colectar y propagar cepas de microorganismos con potencial entomopatgeno y antagonista, propios de la Regin. Se han aislado cepas de potenciales hongos entomopatgenos, a partir de insectos parasitados de manera natural. Est en proceso la identificacin del organismo hospedero y la evaluacin de la patogenicidad del mismo en diferentes especies de artrpodos, mediante el protocolo de Koch. Se valida esta prctica en la Regin, dado que se aprovecha la diversidad gentica de la misma y se presenta una opcin innovadora y econmicamente viable de multiplicacin artesanal de entomopatgenos y otros controles biolgicos como entradas sostenibles al Sistema Productivo.

3. Estandarizar la preparacin y uso de los biopreparados con recursos naturales propios de la Zona, como opcin para la nutricin orgnica de los suelos Se inici la preparacin de un caldo supermagro y de un compost, buscando estandarizar y evaluar en campo, diferentes formulaciones que permitan el aprovechamiento de recursos locales de los sistemas productivos. Se ha hecho seguimiento de las caractersticas biolgicas de los mismos mediante mediciones de pH de los sustratos y observaciones al microscopio de microorganismos siguiendo el proceso evolutivo de los mismos, durante las fases de fermentacin. Est pendiente de realizar evaluaciones de sus propiedades qumicas y del efecto de su uso en campo. La trascendencia y elemento innovador de esta actividad se sustenta en la validacin cientfica de prcticas agroecolgicas cotidianamente realizadas por el agricultor, pero cuyas formulaciones ni se estandarizan, ni se evalan cuantitativamente con base en los requerimientos de sus suelos y sus cultivos. Esta condicin posibilita para nuestro trabajo, generar conocimientos sobre el uso de estos bioinsumos, con criterio tcnico. Como observaciones interesantes, hemos identificado que en el abono lquido rico en sulfatos prevalecen bacterias. Se plantea la posibilidad de elaborar formulaciones con predominancia de hongos. Se inicia la vigilancia tecnolgica para la bsqueda de informacin sobre protocolos que permitan hacer tinciones para identificacin en seco de tipos de microorganismos de la muestra.

4. Reciclar nutrientes como alternativas para programas de seguridad alimentaria Ligado al anterior objetivo, venimos desarrollando pequeos ensayos de produccin de orellanas con residuos vegetales (vaina de frijol). Se busca a mediano plazo, la produccin de semilla y la transferencia de la tecnologa de reproduccin de esta especie como alternativa proteica, mineral y medicinal (lovastatina).

5. Capacitar en tcnicas agroecolgicas a instructores, aprendices y agricultores En este objetivo, se ha avanzado en el alistamiento de materiales y estandarizacin de procesos de laboratorio para rplicas con la poblacin objetivo. El 02 de julio se inicia la capacitacin de agricultores en el tema de elaboracin de abonos orgnicos. Adicional a los anteriores avances y como resultado de la vigilancia tecnolgica en temas Agroecolgicos innovadores y contextualizados para la Regin, tenemos los siguientes tpicos, objeto de investigaciones a mediano plazo: Extraccin de aceites esenciales (Con agricultores de los caones del Carmen de Viboral), Diseo, evaluacin y validacin de prototipos de tecnologas apropiadas para el sector (destilador para extraccin de aceites esenciales, modelo de deshidratador de plantas medicinales, cmara de flujo laminar de bajo costo), evaluacin de exudados de lombriz con potencial efecto insecticida, evaluacin de exudados de Pleurotus ostreatus con posible accin nematicida, peletizados de semillas con microorganismos antagonistas y harina de rocas, extractos de plantas de bosque nativo, con propiedades biocidas, identificacin de propiedades amensalistas de Rumex sp. Por ltimo, en este primer avance queremos dejar explcita la necesidad de un mayor apoyo con respecto a las solicitudes de insumos y materiales realizadas con anterioridad y que nos permitan seguir avanzando y presentando ms y mejores resultados de nuestro trabajo. Es fundamental tambin que se considere a corto plazo el tema de la disponibilidad de tiempos de dedicacin al proyecto por parte de los integrantes del grupo de investigacin.

SEGUNDO AVANCE GRUPO DE INVESTIGACIONES AGROBIOLGICAS AGOSTO 19 DE 2009. INTEGRANTES: ADRIANA JIMENEZ GUEVARA DIEGO GARCA HENAO YANET MAZO QUINTERO Los siguientes resultados corresponden a objetivos a corto y mediano plazo, planteados en el Proyecto enviado en correos anteriores: 6. Estandarizar metodologa para anlisis cualitativo (propiedades qumicas, fsicas y biolgicas) de los suelos del Oriente Antioqueo, mediante cromatografa y anlisis cuantitativos de los mismos. Se han realizado Estudios Exploratorios de anlisis cualitativos con tcnicas cromatogrficas, comparando con muestras de tierra obtenidas de suelos convencionales, mantillo y tierra de bosque nativo, cultivos orgnicos y cultivos con prcticas agroecolgicas. El diseo experimental fue Completamente al Azar con tres replicaciones. Se han encontrado resultados que cuestionan la respuesta esperada de algunos productos agrobiologcos usados comnmente en prcticas ecolgicas. Comparando los cromatogramas en cultivos convencionales y un invernadero trabajado con prcticas agroecolgicas, hay evidencia de una pobre integracin de nutrientes, algo paradjicamente muy similar a los sistemas convencionales tratados con agrotxicos. Se deduce inicialmente que los bioinsumos utilizados en este Sistema evaluado (finca ecolgica) han sido manejados bajo condiciones anaerbicas, lo que no favorece la microbiota benfica activadora de la integracin de los nutrientes en el suelo. Se realizarn nuevas rplicas de diferentes sectores para evidenciar lo dicho, y mejorar las formulaciones, dosificacin y uso en general de los diferentes biopreparados, compostajes, extractos de plantas y alelopatas. Tambin es importante evidenciar mediante ms ensayos, los posibles efectos de los sulfatos, insumos muy utilizados en Agroecologa y su reaccin en condiciones anaerbicas y aerbicas.

7. Ensayo sobre peletizados de semillas como mtodo de germinacin y control de plagas y enfermedades

8. Reciclar nutrientes como alternativas para programas de seguridad alimentaria Debido a la dificultad en la consecucin de semilla (micelio) de la Orellana (pleurotus ostreatus), se han estado diseando tcnicas simples y con insumos de fcil obtencin como la gelatina sin sabor para reproducir la seta y poder realizar la transferencia pertinente, desde la siembra, cosecha, poscosecha y transformacin.

9. Capacitar en tcnicas agroecolgicas a instructores, aprendices y agricultores

Como resultado de la Gira de Estudio realizada durante los das 27 a 31 de julio al Can del Rio Santo Domingo, se presenta el siguiente resultado: Despus de realizar un diagnostico rpido participativo en las veredas de mirasol, morros y la aguada, surge la necesidad de realizar inicialmente una formacin complementaria en tcnicas de siembra, control de plagas y enfermedades, en cada una de dichas veredas como prueba piloto, (las horas se concretaran con los habitantes) para el fortalecimiento y apoyo de la agroecologa en dicha regin. Por otro lado ms adelante en conjunto con el SENA de la Salada, se pretende orientar un proyecto productivo para la extraccin aceites esenciales, como alternativa econmica de la regin a su vez que se trabajara en el diseo de un prototipo adecuado para la obtencin del aceite. Se elaboro una pre-inscripcin que cuenta 59 personas, estas inscripciones estn sujetas a abrir ms cupos para los que estn interesados en la formacin corta propuesta en tcnicas agroecolgicas orientada a cultivos de plantas aromticas y medicinales. (Adjunto se encuentra la solicitud de la cooperativa a cargo y el listado de personas inscritas.

A continuacin se describe una evaluacin de calidad de suelo en un agroecosistema de caf, pero que no deja de ser muy concerniente para otros cultivos, y para nuestro caso el de las plantas aromaticas. Estudio de Caso 1: Sistema agroecologico rpido de evaluacin de calidad de suelo y salud de cultivos en el agroecosistema de caf Miguel A. Altieri Clara Ines Nicholls Universidad de California, Berkeley Uno de los objetivos de realizar una conversin desde un sistema de caf convencional de monocultivo manejado con insumos agroqumicos a un sistema mas diversificado con arboles de sombra, es lograr una produccin de calidad y estable, poco dependiente de insumos externos, buscando bajar los costos de produccin y a la vez conservar los recursos naturales de la finca, tales como suelo, agua y agrobiodiversidad (Altieri, l995) El objetivo final de los investigadores que desarrollan y promueven tcnicas de manejo orgnico, es llegar a disear agroecosistemas que posean una alta resistencia a plagas y enfermedades, una alta capacidad de reciclaje y de retencin de nutrientes, as como altos niveles de biodiversidad (Gliessman l998). Un sistema ms diversificado, con un suelo rico en materia orgnica y biolgicamente activo, se considera un sistema no degradado, robusto y productivo. En otras palabras y como ejemplo, un agroecosistema de caf, rico en biodiversidad la cual a partir de una serie de sinergismos subsidia la fertilidad edafica, la fitoproteccin y la productividad del sistema, se dice ser sustenatbale o saludable (Fernndez y Muschler l999). Uno de los desafos que enfrentan tanto agricultores, como extensionistas e investigadores es saber cuando un agroecosistema es saludable, o mas bien en que estado de salud se encuentra despus de iniciada la conversin a un manejo agroecologico? Investigadores que trabajan en agricultura sostenible, han ideado una serie de indicadores de sostenibilidad para evaluar el estado de los agroecosistemas (Gmez et al. l996, Masera et al. 1999). Algunos indicadores desarrollados, consisten en observaciones o mediciones que se realizan a nivel de finca para ver si el suelo es frtil y conservado y si las plantas estn sanas, vigorosas y productivas. En otras palabras, los indicadores sirven para tomarle el pulso al agroecosistema. En este artculo presentamos una metodologa para diagnosticar en cafetales la calidad del suelo y la salud del cultivo usando indicadores sencillos. Se utilizan indicadores especficos para los cafetales de la zona de Turrialba, Costa Rica, aunque con pocas modificaciones la metodologa es aplicable a una gama de agroecosistemas en varias regiones. Los indicadores aqu descritos se eligieron porque son relativamente fciles y prcticos de utilizar por agricultores, adems de: ser relativamente certeros y fcil de interpretar ser suficientemente sensitivos para reflejar cambios ambientales y el impacto de practicas de manejo sobre el suelo y el cultivo ser capaces de integrar propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo poder relacionarse con procesos del ecosistema, como por ejemplo capturar la relacin entre diversidad vegetal y estabilidad de poblaciones de plagas y enfermedades (Altieri l994). No hay duda que muchos agricultores cafetaleros poseen sus propios indicadores para estimar la calidad del suelo o el estado fitosanitario de su cultivo. Algunos reconocen ciertas malezas que indican por ejemplo un suelo cido o infrtil. Para otros la presencia de lombrices de tierra es un signo de un suelo vivo, y el color de las hojas refleja el estado nutricional de las plantas. En una zona como Turrialba, se podra compilar una larga lista de indicadores locales., el problema que

muchos de estos indicadores son especficos de sitio y cambian de acuerdo al conocimiento de los agricultores o a las condiciones de cada finca. Por esto es difcil realizar comparaciones entre fincas, usando resultados provenientes de indicadores diferentes. Con el objetivo de superar esta limitante, hemos seleccionado indicadores de calidad de suelo y de salud del cultivo, relevantes a los agricultores y a las condiciones biofsicas de los cafetales de la zona de Turrialba, Costa Rica. Con estos indicadores ya bien definidos, el procedimiento para medir la sostenibilidad es el mismo, independiente de la diversidad de situaciones que existen en las diferentes fincas de la regin diagnosticada. La sostenibilidad se define entonces como un conjunto de requisitos agroecolgicos que deben ser satisfechos por cualquier finca, independiente de las diferencias en manejo, nivel econmico, posicin en el paisaje, etc. Como todas las mediciones realizadas se basan en los mismos indicadores, los resultados son comparables de manera que se puede seguir la trayectoria de un mismo agroecosistema a travs del tiempo, o realizar comparaciones entre fincas en varios estados de transicin. Quizs los ms importante es que una vez aplicados los indicadores, cada agricultor puede visualizar el estado de su finca observando que atributos del suelo o de la planta andan bien o mal en relacin a un umbral preestablecido. Cuando la metodologa se aplica con varios agricultores, se puede visualizar las fincas que muestran valores tanto bajos como altos de sostenibilidad. Esto es til para que los agricultores entiendan porque ciertas fincas se comportan ecolgicamente mejor que otras, y que hacer para mejorar los valores observados en fincas con valores menores. Los indicadores de sostenibilidad Una vez definidos los requerimientos de sostenibilidad de los cafetales ( diversidad de cultivos, suelo cubierto y rico en materia orgnica, baja incidencia de enfermedades, etc.), se seleccionaron 10 indicadores de calidad de suelo y 10 de indicadores de salud del cultivo . Estos indicadores fueron discutidos con agricultores miembros de la Asociacin de Productores Orgnicos de Turrialba (APOT) y validados con los agricultores en cinco fincas de miembros de APOT, por los autores de este trabajo y por 18 profesionales que atendieron un curso internacional de agroecologia realizado en CATIE, Turrialba del 20-25 de Agosto del 2001. Cada indicador se estima en forma separada y se le asigna un valor de 1 a l0 (siendo 1 el valor menos deseable, 5 un valor moderado o medio y 10 el valor mas preferido) de acuerdo a las caractersticas que presenta el suelo o el cultivo segn atributos a observar para cada indicador (Tabla 1). Por ejemplo en el caso del indicador estructura de suelo, se asigna un valor 1 a aquel suelo que es polvoso, sin grnulos (o agregados) visibles, un valor 5 a un suelo con algo de estructura granular, y cuyos granulos se rompen fcil bajo una suave presin con los dedos, y un valor 10 a un suelo fiable y granulosos. con agregados que mantienen su forma aun despus de humedecidos y sometidos a una presin leve. Por supuesto que se pueden asignar valores entre 1 y 5 o 5 y l0, segn las caractersticas observadas. Cuando un indicador no es aplicable para la situacin, simplemente no se mide, o se reemplaza si es necesario por otro que el investigador y el agricultor estimen mas relevante. Tabla 1. Indicadores de calidad de suelo y salud de cultivos en cafetales, con sus caractersticas y valores correspondientes

Calidad de suelo 1. Estructura Valor establecido 1 5 10 Caracterstica Valor en el campo Suelo polvoso, sin granulos visibles Suelo suelto con pocos granulos que se rompen al aplicar presin suave Suelo friable y granular, agregados mantienen formas despus de aplicar presin suave, aun humedecidos

2.

Compactacin e infiltracin Valor establecido 1 5 10 Caracterstica Valor en el campo Compacto, se anega presencia de capa compacta delgada, agua infiltra lentamente suelo no compacto, agua infiltra fcilmente

3.

Profundidad del suelo Valor establecido 1 5 10 Caracterstica Subsuelo casi expuesto Suelo superficial delgado (menos de 10 cm.) Suelo superficial ms profundo (mas de 10 cm.) Estado de residuos Valor establecido 1 5 10 Caracterstica Valor en el campo residuo orgnico presente que no se descompone o muy lentamente aun persiste residuo del ano pasado en vas de descomposicin residuos en varios estados de descomposicin, pero residuos viejos bien descompuestos Valor campo en el

4.

4.

Color, olor y materia orgnica Valor establecido 1 5 10 Caracterstica Valor en el campo Suelo de color plido, con olor malo o qumico, y no se nota presencia de materia orgnica o humus suelo de color caf claro o rojizo, sin mayor olor y con algo de materia orgnica o humus suelo de color negro o caf oscuro, con olor a tierra fresca, se nota presencia abundante de materia orgnica y humus

5.

Retencin de humedad Valor establecido 1 5 10 Caracterstica Valor en el campo suelo se seca rpido suelo permanece seco en poca seca suelo mantiene algo de humedad en poca seca

6.

Desarrollo de races Valor establecido 1 5 10 Caracterstica Valor en el campo races poco desarrolladas, enfermas y cortas races de crecimiento algo limitado, se ven algunas races finas races con buen crecimiento, saludables y profundas, con abundante presencia de races finas

7.

Cobertura de suelo Valor establecido 1 5 10 Caracterstica Valor en el campo suelo desnudo menos de 50% del suelo cubierto por residuos, hojarasca o cubierta viva mas del 50% del suelo con cobertura viva o muerta

8.

Erosin Valor establecido 1 5 10 Caracterstica Valor en el campo erosin severa, se nota arrastre de suelo y presencia de crcavas y canalillos erosin evidente pero baja no hay mayores signos de erosin

9.

Actividad biolgica Valor establecido 1 5 10 Caracterstica Valor en el campo sin signos de actividad biolgica, no se ven lombrices o invertebrados (insectos, araas, centipides, etc.) se ven algunas lombrices y artrpodos mucha actividad biolgica, abundantes lombrices y artrpodos

Promedio Calidad de suelo

Salud del cultivo 1. Apariencia Valor establecido 1 5 10 2. Crecimiento del cultivo Valor establecido 1 Caracterstica Valor en el campo Cultivo poco denso, de crecimiento pobre. Tallos y ramas cortas y quebradizas. Casi no hay crecimiento de follaje nuevo Cultivo ms denso pero no muy uniforme, con crecimiento nuevo y con ramas y tallos aun delgados Cultivo denso, uniforme, buen crecimiento con ramas y tallos gruesos y firmes Caracterstica Valor en el campo cultivo clorotico o descolorido con signos severos de deficiencia de nutrientes cultivo verde claro, con algunas decoloraciones Follaje color verde intenso, sin signos de deficiencia

5 10

3.

Resistencia o tolerancia a estrs (sequa, lluvias intensas, ataque de plagas, etc.) Valor establecido 1 5 10 Caracterstica Valor en el campo susceptibles, no se recuperan bien despus de un estrs sufren en poca seca o muy lluviosa, se recuperan lentamente soportan sequa y lluvias intensas, recuperacin rpida

4.

Incidencia de enfermedades Valor establecido 1 5 10 Caracterstica Valor en el campo Susceptible a enfermedades, mas del 50 % de plantas con sntomas entre 20-45% de plantas con sntomas de leves a severos resistentes, menos del 20% de plantas con sntomas leves

5. Competencia por malezas Valor establecido 1 5 10 Caracterstica Valor en el campo cultivos estresados dominados por malezas presencia media de malezas, cultivo sufre algo de competencia cultivo vigoroso, se sobrepone a malezas, o malezas chapeadas no

causan problemas 6. Rendimiento actual o potencial Caracterstica Valor en el campo Bajo con relacin al promedio de la zona Medio, aceptable bueno o alto

Valor establecido 1 5 10 7.

Diversidad gentica Caracterstica Valor en el campo Pobre, domina una sola variedad de caf Media, dos variedades Alta, mas de dos variedades

Valor establecido 1 5 10 8. Diversidad vegetal Valor establecido 1 5 10

Caracterstica Valor en el campo Monocultivo sin sombra Con solo una especie de sombra con mas de 2 especies de sombra, e incluso otros cultivos o malezas dominantes

9.

Diversidad natural circundante Caracterstica Valor en el campo rodeado por otros cultivos, campos baldos o carretera rodeado al menos en un lado por vegetacin natural rodeado al menos en un 50 % de sus bordes por vegetacin natural

Valor establecido 1 5 10 10. Sistema de manejo Valor establecido 1 5 10

Caracterstica Valor en el campo Monocultivo convencional, manejado con agroqumicos En transicin a orgnico, con sustitucin de insumos Orgnico diversificado, con poco uso de insumos orgnicos o biolgicos

Promedio Salud del Cultivo

Tambin en la medida que el usuario se familiariza con la metodologa, las observaciones se pueden hacer mas agudas usando algunos instrumentos adicionales. Por ejemplo, en el caso del indicador 10 de calidad de suelo, adems de observar directamente signos de actividad biolgica

(presencia de invertebrados y lombrices), es posible aplicar un poco de agua oxigenada a una muestra de suelo y ver el grado de efervescencia. Si hay poca o nada de efervescencia , esto indica que ese suelo tiene poca materia orgnica y poca actividad microbiana. Cuando hay bastante efervescencia, entonces el suelo es rico en materia orgnica y en vida microbiana . Tambin si despus de la adicin de unas 2-3 gotas de cido hidroclorico no hay efervescencia, entonces lo mas probable es que no hay presencia de carbonatos en el suelo, un dato importante en la estimacin del indicador 5 de calidad de suelo. Los indicadores de salud del cultivo se refieren a la apariencia del cultivo, el nivel de incidencia de enfermedades, la tolerancia del cultivo a estrs (sequa u otro factor) y a malezas, crecimiento del cultivo y races, as como rendimiento potencial. Las observaciones sobre niveles de diversidad vegetal (numero de especies de arboles de sombra, e incluso malezas dominantes), diversidad gentica (numero de variedades de caf), diversidad de la vegetacin natural circundante, y tipo de manejo del sistema (ej. en transicin a orgnico con mucho o poco insumos externos) se hacen para evaluar el estado de la infraestructura ecolgica del cafetal , asumiendo que un cafetal con mayor diversidad vegetal y gentica , un manejo diversificado que aprovecha las sinergias de la biodiversidad y que esta rodeado por vegetacin natural tiene condiciones de entorno mas favorables para la sostenibilidad (Guharay et al. 2001). Una vez que se asignan los valores a cada indicador, se suman los valores obtenidos y se divide por el numero de indicadores observados , y se saca un valor promedio de calidad de suelo y otro de salud del cultivo. Las fincas que den valores de calidad de suelo y o de salud del cultivo inferior a 5 se consideran que estn por debajo del umbral de sostenibilidad, y que por lo tanto ameritan manejos que corrijan aquellos indicadores que exhiben valores bajos. Los valores de los indicadores son mas fciles de observar graficando los valores observados en cada finca en una figura tipo ameba , en la que es posible visualizar el estado general de la calidad del suelo o la salud del cultivo, considerando que mientras mas se aproxime la ameba al dimetro del circulo (valor 10) mas sostenible es el sistema. La ameba permite tambin observar que indicadores estn dbiles (bajo 5) de manera de poder priorizar el tipo de intervenciones agroecologicas necesarias para corregir ciertos atributos del suelo, el cultivo o el agroecosistema. A veces interviniendo para corregir un solo atributo (incrementando la diversidad de especies o el nivel de materia orgnica en el suelo) es suficiente para corregir una serie de otros atributos. La adicin de materia orgnica por ejemplo, adems de incrementar la capacidad de almacenamiento de agua, puede aumentar la actividad biolgica del suelo, la que a su vez puede mejorar la estructura del suelo Los promedios de varias fincas se pueden graficar, permitiendo visualizar el estado de las fincas en relacin al umbral 5 de calidad de suelo y salud de cultivo (Figura 1). Esto permite identificar adems las fincas que presentan promedios altos, transformndose as en una especie de faros agroecologicos, en los cuales ser importante entender cuales son las interacciones y sinergismos ecolgicos que explican porque el sistema funciona bien. Lo clave aqu no es tanto que los agricultores copien las tcnicas que usa el agricultor faro, sino mas bien que emulen los procesos e interacciones promovidos por la infraestructura ecolgica de esa finca, que conllevan al xito del sistema desde el punto de vista de calidad de suelo y salud fitosanitaria. Puede ser que en la finca faro la clave es la alta actividad biolgica o la gran cobertura viva del suelo. Los agricultores circundantes no necesariamente tienen que usar el mismo tipo de compost o cobertura que el agricultor faro, mas bien deben usar tcnicas a su alcance pero que conlleven a optimizar los mismos procesos.

Figura 1. Comparacin de promedios de indices de calidad de suelo y salud de cultivos en varios cafetales en Turrialba, destacando las fincas faros.

1
1 10

f faros agroecolgicos

.
.
.

.
.
.

5
5

.
.
.

.
.
.

.
.
.

.
.
.

. .
.
. .

.
.
.

u u umbral

.
.
.

1
1

2
2

3
3

4
4

5 f

5 f fincas 6

7 8 8
7

9 10 1 1
9

Estudios de caso Finca de Don Guillermo Campos, San Juan del Sur, Turrialba Un grupo de 6 agrnomos visito la finca de Don Guillermo el 23 de Agosto del 2001, por un periodo de 4 horas. Durante este tiempo los agrnomos junto al agricultor aplicaron la metodologa para medir los indicadores de calidad de suelo y salud de cultivo en dos secciones de la finca: un cafetal con sombra (principalmente poro y pltanos) manejado orgnicamente por 4 anos y un cafetal convencional sin sombra con dos anos de transicin a orgnico. La Tabla 2 presenta los valores asignados a cada indicador. El sistema convencional presenta un promedio de 5.7 para calidad de suelo y de 4.4 para salud del cultivo. El sistema orgnico presenta promedios positivos en cuanto a calidad de suelo, pero bajo en cuanto a salud del cultivo, aunque siempre algo superior al sistema convencional. Tabla 2. Valores asignados a los indicadores de calidad de suelo y salud de cultivo en un cafetal orgnico y otro en transicin en la finca de Don Guillermo Campos, San Juan del Sur, Turrialba Indicadores Calidad del suelo 1. Estructura y textura 2. Compactacin e infiltracin 3. Profundidad del suelo 4. Estado de residuos 5. Color, olor y M.O 6. Retencin de humedad 7. Desarrollo de races 8. Cobertura del suelo 9. Erosin 10. Actividad biolgica Promedio 1. Apariencia 2. Crecimiento del cultivo 3. Tolerancia al estrs 4. Incidencia de enfermedades 5. Competencia por malezas 6. Rendimiento actual/potencial 7. Diversidad gentica 8. Diversidad vegetal 9. Diversidad natural circundante 10. Sistema de manejo Promedio Valor Orgnico 10 10 10 9 8 10 9 10 10 9 9.5 10 9 9 10 9 10 1 5 4 8 7.5 Transicin 9 7 10 6 6 5 4 3 5 3 5.8 4 1 3 5 5 6 8 2 4 4 4.2

Salud del cultivo

La ameba para calidad de suelo (Figura 2) permite comparar ambas fincas, en la que se nota claramente que la finca orgnica tiene mejor calidad de suelo que la convencional en transicin, la cual requiere mejoras en cuanto a cobertura de suelo, incremento de actividad biolgica y condiciones edaficas para optimizar el desarrollo radicular.

En cuanto a salud del cultivo, los dos agroecosistemas requieren intervenciones claves para incrementar la diversidad gentica y de especies, as como diversificacin de los linderos del cafetal, aunque el cafetal en transicin requiere manejos adicionales para mejorar el vigor y apariencia del caf y disminuir la incidencia de enfermedades como el ojo de gallo (Figura 3). Despus de este diagnostico los agrnomos discutieron junto al agricultor los problemas que el considerara como prioritarios de atencin en el cafetal en transicin y el tipo de intervenciones a realizar para superar tales limitantes. Entre las opciones discutidas se destacan: a) trazado de curvas de nivel y elevar la cobertura del suelo, b) usar otros tipos de abono orgnico tales como fermentados y lombricompost, c) diversificar las especies de sombra, d) rodear el cafetal con cercas vivas y e) creacin de bancos de forraje de manera de lograr la integracin animal para el reciclaje de biomasa y produccin in-situ de boiga. Una Comparacion entre la finca de Don Edgar Rodrguez y Don Germn Mora, en Chitaria, Turrialba Otro equipo de agrnomos participantes del curso, realizo un diagnostico de dos fincas aledaas: a. la finca de don Germn Mora que posee un cafetal en transicin a orgnico, con sombra de laurel, poro y pltano, e incluso secciones con maz y frijol entre el caf. En medio de la propiedad hay un establo con 5 vacas que producen boiga la cual se usa directamente como abono o como insumo para preparados foliares fermentados. La finca esta rodeada casi en su totalidad por bosque secundario b. La finca de Don Edgar Rodrguez, un cafetal en transicin con sombra rala de poro, rodeada por un lado por bosque natural y por el otro por otros cafetales convencionales. Como se observa en la Figura 4, ambos cafetales muestran valores de indicadores de calidad de suelo superiores al umbral, aunque la finca de Don Edgar exhibe valores mayores, debido principalmente a que el suelo es mas rico en materia orgnica y tiene mayor cobertura. Los valores asignados a indicadores de salud del cultivo en ambas fincas estn tambin en la mayora de los casos sobre el umbral 5, destacndose la finca de Don Germn por tener una mayor diversidad gentica, de especies y un entorno mas diversificado, lo que posiblemente explica la menor incidencia de enfermedades observada (Figura 5). En las reuniones con los agricultores se discutieron varias opciones de manejo para incrementar los valores de algunos indicadores observados. En el caso de la finca de Don Germn se planteo: establecer zanjas de infiltracin sembrar cultivos de cobertura (abono verde) en reas erosionadas diversificar con arboles frutales y cultivos anuales donde sea posible Para la finca de don Edgar se propuso: iniciar la produccin del lombricompost introducir animales, quizs pollos para la produccin de estircol diversificar con arboles frutales y cultivos anuales que tengan valor comercial Conclusiones Como estimar la sostenibilidad de agroecosistemas es hoy en da una preocupacin prioritaria de muchos investigadores agricolas. Se han ideado muchas listas de atributos a medir que permitan estimar la productividad, estabilidad resiliencia, y adaptabilidad de agroecosistemas (Masera et al. l999), pero existen pocas metodologas rpidas que usen unos pocos indicadores que puedan ser utilizadas por agricultores y que a la vez les permita observar el estado de sus agroecosistemas y tomar decisiones de manejo para superar limitantes detectadas. La metodologa aqu presentada es una herramienta preliminar para evaluar la sostenibilidad de cafetales de acuerdo a valores asignados a calidad de suelo y salud del cultivo. La metodologa

involucra una actividad participativa y es aplicable a una amplia gama de agroecosistemas en una serie de contextos geogrficos y socioeconmicos, siempre y cuando se reemplacen algunos indicadores por otros que sean relevantes para la situacin en cuestin. La metodologa permite medir la sostenibilidad en forma comparativa o relativa, ya sea comparando la evolucin de un mismo sistema a travs del tiempo, o comparando dos o mas agroecosistemas bajo diferentes manejos o estados de transicin. La comparacin de varios sistemas permite a un grupo de agricultores identificar los sistemas mas saludables, tornndose estos en una especie de faros demostrativos donde los agricultores e investigadores intentan descifrar los procesos e interacciones ecolgicas que posiblemente explican el mejor comportamiento de estos sistemas faros. Esta informacin despus se traduce a practicas especificas que optimizan los procesos deseados en los cafetales que exhiben valores promedios por debajo del umbral. Literatura citada Altieri, M.A. l995 Agroecology: the science of sustainable agriculture. Westview Process, Boulder. Fernandez, C.E. y R. Muschler l999 Aspectos de sostenibilidad de los sistemas de cultivo de caf en America Central, En: Desafios de la caficultura en CentroAmerica. B,Bertrand (ed). IICAPROMECAFE-CIRAD, San Jose, Costa Rica. Gliessman, S.R. l998 Agroecology: ecological processes in sustainable agriculture. Ann Arbor Press, Michigan Gomez, A.A., D.E. Sweete, J.K. Syers and K.J. Couglan l996. Measuring sustainability of agricultural systems at the farm level. In: Methods for assessing soil quality. SSSA Special Pub. 49, Madison, Wisconsin. Guharay, F., D. Monterroso y C. Staver 2001 El diseno y manejo de la sombra para la supresion de plagas en cafetales de America central. Agroforesteria en las Americas 8: 22-29. Masera, O ., M. Astier and S. Lopez-Ridaura 1999 Sustentabilidad y manejo de recursos naturales: el marco de evaluacion MESMIS. Mundiprensa, GIRA, UNAM, Mexico D.F.

Se hace hincapi en estas paginas en la normatividad que regula la produccin orgnica: Fuente: Inwent, Bases de la Agricultura Ecolgicamente Apropiada en el contexto de la Cuenca Hidrogrfica. 2005, Ecuador. CONCEPTOS DE PROTECCIN VEGETAL INTEGRADA (PVI) Fue en Roma, en una reunin de expertos de la FAO en el ao 1967, dnde se defini inicialmente el concepto de control integrado como " el sistema de regulacin de poblaciones de los diferentes agentes nocivos teniendo en cuenta su medio ambiente particular y la dinmica de las poblaciones de las especies consideradas, utilizando todas las tcnicas y mtodos apropiados de forma compatible, a fin de mantener las poblaciones de estos agentes nocivos a unos niveles que no causen daos econmicos ". Otra definicin posterior dada por la OILB (Organizacin Internacional de Lucha Biolgica) es la siguiente: en 1973 " proceso de lucha contra organismos nocivos utilizando un conjunto de mtodos que satisfagan las exigencias econmicas, ecolgicas y toxicolgicas, dando carcter prioritario a las acciones que fomenten la limitacin natural de los enemigos de los cultivos respetando los niveles econmicos de daoTRPODE DE LA PROTECCIN INTEGRADA La proteccin Vegetal Integrada se basa en hacer compatibles tres tipos de factores Econmicos Ecolgicos Toxicolgicos La compatibilizacin de estos tres factores supone que en la Proteccin Vegetal Integrada hay que actuar en tres fases o etapas, que constituyen los pilares bsicos en los que se asienta el sistema. Los componentes esenciales o trpode de la Proteccin Vegetal Integrada son: La estimacin del riesgo , esto implica el concepto de que no se debe actuar por rutina o calendario o sistemticamente. Trae aparejado el concepto de Vigilancia y Seguimiento, no solo de la poblacin de Plagas, sino del ciclo o fenologa del cultivo asociado a condiciones climticas . Umbral de tolerancia: esto es juzgar si ese riesgo es o no tolerable; a esto debemos incorporar el concepto de que los umbrales son dinmicos en el tiempo, lugar e incluso de productor a productor. Eleccin del medio de proteccin ms adecuado, puede ser: Biolgico (depredadores o parsitos, microorganismos patgenos, productos microbiolgicos) Biotcnicos: mimticos de hormonas, antiquitinas, feromonas, lucha autocida, plaguicidas de origen natural) Gentica: variedades resistentes Practicas culturales

 Uso de Plaguicidas de sntesis. MANEJO INTEGRADO Y SOSTENIBLE DE LAS PLAGAS En la actualidad la clave de cualquier programa de manejo integrado de plagas es una cuestin de sostenibilidad. Es decir que debemos incluir de modo especfico la sostenibilidad: Econmica, para asegurar los beneficios del agricultor, Medioambiental, a travs de la eleccin y utilizacin de mtodos de control que minimicen el impacto ambiental; y, por ultimo, De los mtodos de control, de manera que su efectividad pueda ser mantenida a lo largo del tiempo. Por ello la definicin control integrado El Concepto que, tal vez, mejor recoge todas estas consideraciones sea la dada por la Nacional Coalition on Integrated Pest Mangement, que establece que el Manejo Integrado es una estrategia sostenible para el control de plagas mediante la combinacin de mtodos biolgicos, culturales, fsicos y qumicos de manera que se minimicen los riesgos econmicos, para la salud y para el medio ambiente (Jacobsen, 1997). La combinacin de Mtodos ms prctica y efectiva para alcanzar los objetivos de manejo integrado se basa en general, en el principio de aplicar el poderoso concepto dualista de prevencin y curacin. En las situaciones creadas por al mayora de las plagas, la estrategia mas sostenible es utilizar como primera lnea de defensa la aplicacin de mtodos preventivos con el objetivo general de producir disminucin de la densidad media de poblacin. Si los mtodos preventivos fallan ocasionalmente, o son insuficientes por s solos, se recurre a una segunda lnea de defensa en la que se emplean mtodos curativos. Losa mtodos preventivos pueden aplicarse en presencia o ausencia del agente causal de las prdidas pero, en cualquier caso siempre antes de que su poblacin llegue a alcanzar el carcter de "plaga", es decir, de que estn produciendo prdidas econmicas. La aplicacin de estos mtodos no requiere, por tanto, el uso de criterios de decisin econmica, o umbrales. Los mtodos curativos, en cambio, se aplican cuando el agente est causando prdidas y ante la percepcin de que si no se aplica la medida de control, ests adquirirn significacin econmica. En estas situaciones, la necesidad de aplicar una medida de control viene determinada por la realizacin de un muestreo de la poblacin del agente causante de prdidas y el uso de los criterios de decisin econmica, en el sentido en que se han expuesto anteriormente. Dentro de los mtodos preventivos y curativos la jerarquizacin se establece utilizando criterios toxicolgicos y econmicos fundamentalmente.

JERARQUIZACIN DE LOS MTODOS DE CONTROL.

La proteccin vegetal integrada (PVI) en la actualidad se concibe como un sistema interactivo que puede ser desarrollado a tres niveles de complejidad. El nivel mas bsico solo considera las estrategias y tcticas de control de un determinado tipo de agente causante (artrpodo, maleza o patgeno). ( Control integrado de una plaga ) El nivel intermedio contempla las interacciones de distintos tipos de agentes causantes en un mismo cultivo y las estrategias y tcticas necesarias para su control ( Proteccin integrada del cultivo ) El nivel mas complejo considera la interaccin de mltiples organismos y las estrategias y tcticas de control en el contexto de todo el agroecosistema ( Proteccin integrada de todo el agroecosistema ) Indudablemente, la proteccin racional de los cultivos debe hacerse en el marco del manejo integrado de todos los dems componentes del ecosistema agrcola (agua, nutriente, suelo, etc.), llegando entonces a la produccin integrada, que puede hacerse a distintos niveles de sostenibilidad.

Manejo Ecolgico de Plagas (MEP) Siguiendo la escuela de Lampkin, que considera que cualquier planteamiento ecolgico para el manejo de plagas insectiles, enfermedades y malezas, requiere el reconocimiento de que no existe un nico factor responsable de la presencia de una plaga y por lo tanto se basar en la aplicacin de diversas prcticas agrcolas que favorezcan la estabilidad y el equilibrio entre los cultivos y las plagas. Particularmente, un enfoque ecolgico debe favorecer al incremento de la actividad de los enemigos naturales de las plagas en el cultivo considerado. Debemos tener en cuenta ciertas premisas :

La diversidad de especies vegetales y su estructura en el campo, incluyendo las distribuciones espaciales y temporales. La composicin, manejo y permanencia de las comunidades de plantas que rodean el campo. El tipo e intensidad de manejo. La distancia del cultivo a focos de colonizadores. La duracin de los cultivos y el tiempo disponible para su colonizacin La complejidad de las relaciones trficas entre el cultivo y las plantas no cultivadas, los herbvoros y sus enemigos naturales.

Cuando hacemos referencia al Manejo Ecolgico de Plagas (MEP) nos referimos a diversos mtodos, tcticas, formas o prcticas que se conjugan y se utilizan para la implementacin del control de plagas. CONTROL BIOLGICO Concepto clsico: Control biolgico es el uso deliberado de un organismo para controlar a otro. Concepto amplio: El control biolgico es el control de las plagas (insectos, malezas, enfermedades y vectores de enfermedades) por uno o ms organismos benficos, logrado de forma natural o a travs de la manipulacin del medio ambiente, husped o antagonistas, o por la introduccin masiva de uno o ms antagonistas. El Control Biolgico utiliza o maneja a los enemigos naturales u organismos benficos nativos o introducidos (predadores, parasitoides, entomopatgenos, antagonistas, competidores, etc.) para reducir las poblaciones y el efecto de las plagas. Se reconoce que los agentes de control biolgico son ms seguros y tambin ms adecuados para la conservacin del medio ambiente, que el uso de grandes volmenes de pesticidas. Ms an, el control biolgico clsico, cuando es efectivo, es un mtodo con grandes ventajas, ya que elimina el uso de pesticidas y si el agente biolgico introducido se establece adecuadamente, el control es durable y se abaten inversiones posteriores; en este aspecto difiere del uso de pesticidas, el cual requiere aplicaciones repetidas. AGENTES BIOLGICOS USADOS EN EL CONTROL BIOLGICO DE PLAGAS Predadores

Son artrpodos que se caracterizan por alimentarse de las plagas, principalmente insectos, causndoles la muerte en forma violenta y rpida. Los predadores son un grupo muy diverso de animales, incluyendo vertebrados como batracios, reptiles, aves y murcilagos; e invertebrados como caros, araas e insectos. Muchos predadores se alimentan indistintamente de insectos dainos como de insectos benficos, orientndose en el mayor nmero de insectos presas, que por lo general son las plagas. Entre las pocas especies predadoras con tendencia monfaga se encuentra el coccinlido Rodolia cardinalis que se alimenta de la queresa algodonosa de los ctricos. Los insectos son los predadores invertebrados ms importantes siguiendo en importancia las araas y los caros. Los insectos predadores incluyen tanto especies masticadoras como especies picadoraschupadoras. Los insectos masticadores se alimentan exclusivamente de sus presas; en cambio muchos insectos chupadores tambin pueden alimentarse de los jugos de sus presas como de los jugos de las plantas. En esos casos, los jugos de las plantas permiten la subsistencia del predador, pero por lo general ste requiere de los jugos animales para reproducirse normalmente. Algunos adultos de las especies predadoras tienen el mismo rgimen alimenticio que los estados inmaduros, larvas o ninfas, y en otros es diferente.

Imagen de larvas de crisopas alimentndose de pulgones en algodn.

Las Crisopas son consideradas como especies predadoras de carcter generalista, esto es, capaz de alimentarse de un gran nmero de especies.

Parasitoides Se caracterizan porque una parte de su ciclo de vida lo realizan a expensas de un hospedero. Pueden ser endoparasitoides (internos) o sea la hembra deposita sus huevos dentro del hospedero o ectoparasitoides (externos), si los huevos son depositados sobre los hospederos. Los parasitoides adultos se alimentan del nctar de las flores, del polen, o de los fluidos del cuerpo del hospedero herido por la puncin del ovipositor. En relacin con este hbito algunos microhimenpteros parasitoides de queresas producen apreciable mortalidad de los hospederos como consecuencia del proceso de alimentacin. Este hbito es comn en las avispitas de la familia Aphelinidae. Los parasitoides de las plagas pertenecen casi exclusivamente a las rdenes de los Himenpteros o avispas y a los Dpteros o moscas. Los parasitoides ms importantes son moscas taqunidas (Diptera: Tachinidae) y diversas avispas (Hymenoptera) de las familias Chalcididade, Braconidae, Pteromalidae, Trichogrammatidae, Eulophidae, entre otras.

Trichogramma spp. parasitando huevo de Heliothis virescens.

Entomopatgenos Son virus, bacterias y hongos que generalmente matan a sus hospederos. Los ms conocidos son los virus y las bacterias por su relativa facilidad de reproduccin y, comparado con los hongos, por ser relativamente menos dependientes de las condiciones ambientales (humedad, temperatura). Los hongos suelen ser muy susceptibles a la falta de humedad, pero superada esta limitacin tambin pueden ser manejados con xito. Las bacterias, hongos y virus son muy sensibles a la luz solar directa y generalmente sobreviven solo dos a tres das expuestos directamente al sol. El control microbiolgico aplicado o artificial, tiene dos orientaciones: el "control temporal" o "de corto trmino" en el que se logra destruir una sola generacin de la plaga, y el "control permanente" o de "largo trmino" que se obtiene al introducir al ecosistema un patgeno con la capacidad de establecerse y mantenerse infectivo por mucho tiempo. Este ltimo caso es particularmente importante en el control de plagas de importancia forestal. Existe una gran diversidad de virus patgenos de larvas de lepidpteros, los ms importantes son el virus de la poliedrosis nuclear (VPN) y el virus de la granulosis (VG). La bacteria ms conocida es Bacillus thuringiensis (Bt) que afecta principalmente a larvas de lepidpteros, as como de dpteros y colepteros. Los hongos ms conocidos son Beauveria bassiana, B. brongniartii y Metarhizium anisopliae.

Mosca infectada por Entomophthora. Notar las bandas de esporas en el abdomen.

CONTROL ETOLGICO La etologa es el estudio del comportamiento de los animales en relacin al ambiente; y el control etolgico es el control de plagas que aprovecha el comportamiento de algunos insectos. El control etolgico parte de la idea, de que slo conociendo aspectos vitales de los insectos podemos tener las bases para su manejo de una manera racional.

El comportamiento est determinado por la presencia u ocurrencia de estmulos que son predominantemente de naturaleza qumica, aunque tambin hay estmulos fsicos y mecnicos. As una sustancia qumica presente en una planta puede provocar que el insecto se sienta obligado a acercarse a ella. Se trata de una sustancia atrayente. En otros casos el efecto puede ser opuesto; entonces se trata de una sustancia repelente. Hay sustancias que estimulan la ingestin de alimentos, otras la inhiben. Parte de ese comportamiento se debe a estmulos que se producen como mecanismos de comunicacin entre individuos de la misma especie. Los mensajes que se envan y recepcionan pueden ser de atraccin sexual, alarma, agregacin, orientacin y otros. Las aplicaciones del control etolgico incluyen la utilizacin de atrayentes en trampas y cebos, repelentes, inhibidores de alimentacin y sustancias diversas que tienen efectos similares. Trampas pegajosas de colores Muchos insectos son atrados por una diversidad de colores, la seleccin de los colores depende de la longitud de onda de luz que se relacione con los ojos de los insectos. Las trampas consisten de plsticos de un determinado color, untados con alguna sustancia pegajosa para atrapar al insecto. Se utiliza para detectar la presencia de los insectos y para determinar su ocurrencia estacional y su abundancia. Tambin pueden utilizarse como mtodo directo de destruccin de insectos.

Trampas amarillas: Capturan moscas minadoras, cigarritas y mosca blanca Trampas azules: Capturan trips Trampas rojas: Capturan escarabajos de la corteza

Trampas amarillas: Las trampas consisten en pedazos de plstico amarillo cubiertos con una sustancia pegajosa. Tambin se pueden usar bolsas amarillas de plstico (14 x 21 cm), las que son ms fciles de armar y son ms econmicas. Hay trampas fijas colocadas en el campo con marcos o estacas, y trampas movibles (mantas) que el agricultor pasa peridicamente sobre el cultivo. La sustancia pegajosa puede ser un pegamento especial de larga duracin (tanglefoot, stickem) o simplemente aceites o grasas vegetales o minerales. Se estima un doble efecto de estas trampas: Un efecto directo al reducir la poblacin de insectos adultos. - Un efecto indirecto al contribuir a preservar los enemigos naturales, por el no uso de plaguicidas.

La desventaja de las mantas o trampas mviles es que tambin se atrapan diversos controladores biolgicos. En efecto, el agricultor al ver las moscas atrapadas usualmente no se apresura a hacer las aplicaciones tempranas que acostumbra y que tanto dao hacen a los insectos benficos. Se recomienda colocar las trampas al comenzar el cultivo en los bordes de los campos para impedir el ingreso de las plagas de los campos aledaos. Densidad total de trampas: 50 a 60 por hectrea (CEDEP Ica, Per) El aceite de transmisin (transparente) recomendado es de G 50 en Piura e Ica y el G 150 en Arequipa y Caete. En Caete se tiene la experiencia que el G 150 tiene casi la misma efectividad que un pegante comercial. Vale la pena mencionar que la "calidad" del aceite depende de la insolacin y el viento de la zona, que hacen secar al aceite ms rpido Trampas de luz Diversos insectos nocturnos son atrados por luz blanca o negra. El fenmeno se conoce desde hace mucho tiempo pero no se conoce exactamente la razn de este comportamiento. Fluorescentes son colocados en trampas con embudo, de tal manera que los insectos luego de ser atrados, ingresan al embudo y quedan atrapados.

La fuente de luz puede ser un foco comn de filamento de tungsteno, un tubo fluorescente de luz blanca o un tubo de luz ultravioleta. Tambin se tiene buena experiencia con un mechero casero, debajo del cual se pone una bandeja de agua. Cualquiera que sea el objetivo, la ubicacin de la trampa y la altura son factores importantes para su eficiencia. Las trampas luminosas son ms eficientes viento abajo.

El sistema de captura de los insectos est formado por superficies de impacto, un embudo y un recipiente donde caen los insectos. El recipiente vara, segn se desee mantener a los insectos vivos o muertos. En este caso basta usar un recipiente que contenga agua con aceite, kerosene o petrleo. Algunos ejemplos son la captura del gusano mazorquero del maz Heliothis zea (Lepidoptera: Noctuidae) en el Callejn de Huaylas, y el capacho Bothinus sp. (Coleoptera: Scarabaeidae) en el cultivo de vid en Ica. Trampas con atrayentes alimenticios Los atrayentes son sustancias que orientan al insecto hacia la fuente que emite el olor. Hay dos tipos de atrayentes: - los relacionados con olores de alimentos - los relacionados con olores de atraccin sexual entre los insectos. Los atrayentes alimenticios pueden ser extractos de la planta, frutas maduras y trituradas, harina de pescado y otras materias igualmente complejas. Las sustancias ms simples generalmente son productos de descomposicin orgnica, como el amonio, aminas, sulfuros y cidos grasos. Las trampas se colocan en el lado de donde viene el viento.

Feromonas sexuales Hay muchos insectos que se comunican entre s por medio de sonidos, pero la mayora lo hace por medio de olores, emitiendo sustancias llamadas feromonas. La obediencia ciega del insecto a la feromona abre muchas posibilidades para manejar a voluntad su comportamiento. Hay dos modalidades para el uso de las feromonas sexuales que han logrado ser sintetizadas y comercializadas. En primer lugar, se utilizan como agentes atrayentes para trampas y cebos. La segunda forma de uso consiste en producir la "confusin de los machos" mediante la inundacin o saturacin grandes reas con el olor de feromonas sexuales. Las plagas que han sido investigadas en Per son:

Polilla del manzano (Cydia pomonella) Polilla de la papa (Phthorimaea operculella) Mosca de la fruta (Ceratitis capitata)

Gusano rosado de la India (Pectinophora gossypiella) entre otras.

Las feromonas sexuales, pueden ser usadas de dos formas: - Para realizar la evaluacin o seguimiento de la plaga. En este caso se colocan trampas con un emisor de la feromona y se realizan conteos cada cierto tiempo, generalmente cada semana. - Para inundar un campo y provocar la desorientacin de los machos. En este caso se liberan las feromonas mediante dos mtodos: mochila o adhesin. CONTROL CULTURAL Es el control realizado a travs de prcticas agronmicas que generan un agroecosistema menos favorable para el desarrollo y sobrevivencia de las plagas. El control cultural es un control preventivo que se realiza an antes que las plagas se presenten. Con estas tcnicas se crea las bases para impedir el desarrollo de los insectos, empezando con la incorporacin de materia orgnica al suelo. Un suelo rico en materia orgnica contiene un gran nmero de microorganismos benficos que controlan a nematodos y enfermedades y hace que la planta se desarrolle bajo condiciones ptimas de agua, aire y nutrientes. Esto hace que la planta sea sana y con esto relativamente ms resistente al ataque de plagas y enfermedades. Las tcnicas por s solas no siempre solucionan el problema pero constituyen el soporte sobre el cual las dems prcticas van a realizar su accin. Las diferentes tcnicas son: Preparacin de suelo. Uso de semilla limpia. Eleccin de las variedades adecuadas a cada ecosistema. Control de la densidad de la siembra. Aporque. Manipulacin de la fecha de siembra y cosechas oportunas Manipulacin de la sombra. Manejo de malezas. Destruccin de hospederos alternativos. Periodos libres de cultivo. Destruccin de residuos y rastrojos / Campo limpio. Cultivos asociados o policultivos. Rotacin de cultivos. Plantas repelentes: Algunas plantas producen un olor fuerte y desagradable para insectos que los ahuyenta. Estas plantas asociadas con plantas atrayentes pueden reducir el ataque de plagas a un mnimo. Adems del olor tambin hay plantas que producen exudaciones radiculares que no

favorecen a plagas como nematodos en el suelo. Las exudaciones radiculares modifican la fauna del suelo. Por ejemplo calndula y tagetes (marigold) controlan a Meloidogyne sp.; una asociacin entre zanahorias, cebollas y poro se protegen contra moscas. Plantas trampa. Son plantas preferidas por las plagas, las cuales ataca, dejando por un lado al cultivo. Estos pueden ser plantas de cultivo o malezas. Estas plantas son plantadas alrededor o, en menor cantidad, dentro del cultivo, como atrayente de las plagas, lo que disminuye el ataque de las mismas al cultivo. Por ejemplo el frjol es planta trampa contra mosca blanca (experiencia del CEDEP - Ica), el tabaco contra mosca blanca y pulgones, el yuyo hembra (Amaranthus hybridus) atrae a Diabrotica devenalis, Spodoptera eridania e Hymenia recurvalis; la verdolaga (Portulaca oleracea) atrae a S. frugiperda; el abrojo (Tribulus terrestris) atrae a Microarinus lypriformis. Manipulacin de la fertilidad. Uso de tutores. Poda y remocin de partes infestadas. Manejo de agua. CONTROL FSICO Y MECNICO Son mtodos orientados a la destruccin de la plaga en forma directa, causndole algn trastorno fisiolgico o creando ambientes desfavorables que impiden el desarrollo normal de la plaga. Algunos ejemplos son: La coleccin y destruccin mecnica: Manualmente se recoge las plagas de las plantas y se las elimina, para reducirlas. (Arrebiatado en algodn y recojo nocturno del gorgojo de los Andes). Control de la temperatura: Este control aprovecha la susceptibilidad de las plagas y enfermedades a las temperaturas. El calor hace que coagulen las protenas en las clulas y revienten. Este efecto se da aproximadamente a los 40 C, dependiendo de la forma de vida. Por ejemplo: Un tratamiento de semillas de cereales con agua caliente (15 minutos en 50 C) contra Ustilago sp. Zanjas o barreras vivas: Zanjas alrededor del cultivo o barreras perimtricas con plantas que evitan de alguna forma el ingreso de la plaga al campo de cultivo. Una barrera con tarwi (chocho), maz o quinua pueden ser efectivas contra insectos que no vuelan. A su vez sirven como plantas hospederas para benficos. Estas lneas se siembran en forma perpendicular a la direccin del viento o alrededor de todo el campo. Uso de arena Ceniza o aceites en granos almacenados. Control a travs del uso de Insecticidas botnicos Se refiere a plantas que cuentan con sustancias qumicas que tienen propiedad biocida o repelente. Los insecticidas botnicos ms conocidos son:

Tabaco (nicotina) Barbasco (rotenona) Neem (azadirachtina) Crisantemo (piretro)

Existe una gran variedad de plantas con propiedades biocidas que desarrollan en la costa, sierra y selva del Per. La mayora de los insecticidas botnicos se adecuan a pequeas explotaciones agrcolas, como son los biohuertos caseros y pequeas parcelas. Sin embargo, reas regulares requieren de una seleccin cuidadosa de los plaguicidas botnicos a utilizar. Los insecticidas botnicos tienen las siguientes ventajas:

Biodegradables, por lo tanto los controladores biolgicos son menos afectados, no se contamina el suelo, el agua y se disminuye la posibilidad de generar resistencia en las plagas. Econmicos, por esta razn pueden reducirse costos en el manejo de plagas agrcolas. Fciles de usar, para cualquier agricultor, sin embargo, algunos extractos tienen que ser muy bien colados para evitar atoros de boquillas de mochilas de asperjar.

CONTROL CULTURAL Es el control realizado a travs de prcticas agronmicas que generan un agroecosistema menos favorable para el desarrollo y sobrevivencia de las plagas. El control cultural es un control preventivo que se realiza an antes que las plagas se presenten. 3.4- Plantas repelentes: Algunas plantas producen un olor fuerte y desagradable para insectos que los ahuyenta. Estas plantas asociadas con plantas atrayentes pueden reducir el ataque de plagas a un mnimo. Adems del olor tambin hay plantas que producen exudaciones radiculares que no favorecen a plagas como nematodos en el suelo. Las exudaciones radiculares modifican la fauna del suelo. P.ej. calndula y tagetes (marigold) controlan a Meloidogyne sp.; una asociacin entre zanahorias, cebollas y poro se protegen contra moscas. Plantas trampas . Son plantas preferidas por las plagas, las cuales ataca, dejando por un lado al cultivo. Estos pueden ser plantas de cultivo o malezas. Estas plantas son plantadas alrededor o, en menor cantidad, dentro del cultivo, como atrayente de las plagas, lo que disminuye el ataque de las mismas al cultivo. Manipulacin de la fertilidad . Uso de tutores . Poda y remocin de partes infestadas . Manejo de agua.

EUREPGAP Compromiso con una agricultura segura y sostenible El Grupo de Trabajo de Minoristas Europeos (EUREP) es una organizacin comercial con sede en Europa cuyos miembros son productores, organizaciones de comercializacin de productos (PMO), cooperativas de productores, productores de alimentos y minoristas. FoodPlus (el secretariado de EurepGAP) ha desarrollado un estndar auditable que promueve las Buenas Prcticas Agrcolas (GAP). El mbito del EUREPGAP cubre actualmente la produccin de frutas, hortalizas, patatas, lechugas, flor cortada y produccin en vivero. FoodPLUS tiene el apoyo de los principales minoristas, PMO y productores europeos sobre una base global. El protocolo EUREPGAP define los elementos de las buenas prcticas agrcolas (GAP). Incluye cuestiones como la Gestin Integrada de Cosechas (ICM), Control Integrado de Plagas (IPC), Sistema de Gestin de Calidad (QMS), Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control (HACCP), salud, seguridad, y bienestar de los trabajadores y gestin de la contaminacin ambiental y de la conservacin. La certificacin de su sistema de gestin de alimentos respecto a los requisitos del EurepGAP aportar los siguientes beneficios a su organizacin: mejora su seguridad alimentaria y su sistema de gestin de seguridad alimentaria demuestra su compromiso de producir / comercializar alimentos seguros aceptacin en la comunidad del EUrepGAP mejora la confianza en la seguridad y calidad del producto de sus consumidores y clientes La provisin de servicios de certificacin, pruebas y verificacin a la industria alimentaria es una de las actividades centrales de SGS. En los ltimos 125 aos, SGS ha ampliados sus operaciones alimentarias a 140 pases y ha puesto en marcha ms de 800 laboratorios. El equipo sin rival de SGS de auditores registrados le proporcionar esta experiencia para ofrecerle las auditorias ms significativas y profesionales, y para ayudarle a alcanzar sus objetivos de seguridad alimentaria hasta donde sea posible. Hasta este momento, ms de 2000 compaas pequeas, medianas e internacionales han elegido SGS como su organismo de certificacin para la realizacin de sus auditorias del Sistema de Gestin de Calidad de los Alimentos para normas de seguridad alimentaria lderes como EurepGAP, HACCP, SQF y GMP, que confirman a SGS como el organismo certificador preferido en todo el mundo para las normas alimentarias. El compromiso de valor aadido de SGS: SGS se compromete a proporcionar ese servicio extra que marca la diferencia para usted. Si desea saber ms sobre el compromiso de SGS para proporcionar servicios con valor aadido a sus clientes, haga clic en el siguiente enlace.

Federacin

Introduccin:

El desarrollo de

1. ANEXOS VARIABLES PRIORIZADAS EN LA CADENA PRODUCTIVA DE PLANTAS AROMATICAS Y MEDICINALES DEL ORIENTE ANTIOQUEO

VARIABLES * Infraestructura fsica Edificacin, maquinaria, equipos y herramientas Recursos de capital / dinero para invertir el sistema de produccin y distribucin Emprendimiento Empresarial / inversin en investigacin y mejoras continuas del sistema productivo y empresa, busca de nuevos cliente, mercados, entrenamiento a personal Niveles de organizacin / estructura organizacional de la empresa / tienen organigrama Estrategias de diferenciacin de productos (valor agregado) Logstica interna Logstica interna (abastecimiento) - de materiales: provisin de insumos, materiales y materias primas; semillas no certificadas. - de almacenamiento: bodegas, sistema de fro en algunos casos. - de transporte: transporte tradicional a la unidad productiva o planta agroindustrial, transporte interno en la finca. Logstica externa de manejo de materiales: procesos bsicos de recepcin, Empacado, etiquetado, conservacin y almacenamiento. - de embalaje y distribucin: procesos bsicos de alistamiento de productos, transporte interno, distribucin. Procesos bsicos de gestin (presupuesto, contabilidad bsica, algunos registros) Articulacin de eslabones de la cadena - niveles de articulacin de los actores de la cadena (proveedores, productores, transformadores, comercializadores, consumidores) Medios de contacto Asesora/consultora tcnica / tanto en el acceso como en la calidad de asesora Estandarizacin de procesos productivos / protocolos por cultivo Trazabilidad de los productos limpios / hacer seguimiento en todo las fases del producto Inocuidad de los productos / mnimo riegos de la salud / sistema productivo / humana Implementacin de sistemas agroecolgicos Uso de recursos naturales / agua/ suelo/ aire / flora y fauna Calidad integral de los productos / calidad en nutricional, biolgica y esttica Planeacin de procesos productivos / se planea / Relacin produccin-investigacin / como el rea tcnica relaciona entre Productividad de los sistemas Desarrollo de marcas y empaques Acceso al conocimiento / investigacin, estudios, produccin , comercializacin Gestin del talento humano / capacitaciones, salud ocupacional y seguridad laboral Polticas pblicas sobre el tema produccin limpia y orgnica / apoyo de los gobiernos / materializar las normas sobre BPA Y BPM Sistemas de informacin de la Cadena / tanto de la confiabilidad de la informacin, como de su existencia

*Estas variables no estn en orden de prioridad.