¿QUE ES UN DESPACHO ?

Establecimiento comercial o parte de él en

el que se despacha una mercancía
 ¿QUÉ ES MATERIA PRIMA?

Son aquellos recursos

naturales que son utilizados
para transformar y apartar de
los cuales obtenemos
materiales o productos que
empleamos en la actividad
técnica
RECEPCIÓN

Es un operación preliminar que se

emplea en una planta de producción
ya que es la primera etapa de
proceso de elaboración o cocinado
de alimentos para que llegue al
consumidor en buen estado .
 ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA

Es aquella operación preliminar donde se

encarga de almacenar la materia en sus
respectivos lugares de almacén y también se
hace un inventario de como ingresa la
materia prima y contabilizar cuantos cajas oh
productos llegan a planta para su respectivo
almacenaje y pasar al área de producción
 CENTRO DE ACOPIO DE MATERIA PRIMA

Industrias que quieren incentivar el cultivo de

su materia prima por agricultores alejados de
la planta, instalan centros de recepción donde
se recibe la materia prima, se controla calidad
y peso y de allí se transporta en conjunto a la
planta
 CENTRO DE ACOPIO EN FRUTAS Y
VERDADES
En regiones de pequeños productores y no muy cercanas a los grandes centros
urbanos, el Centro se ubica sobre el camino principal de la región. Su función es
concentrar la producción, eventualmente seleccionarla y empacarla para enviarla al
mercado del centro urbano o a supermercados. En muchos casos tiene funciones
adicionales: información de precios del mercado, suministro de material de empaque,
mesa de preselección y empaque. Las instalaciones incluyen: galpón con facilidad de
carga y descarga de camiones, balanza, mesa de selección, depósito de empaques.
 CENTRO DE ACOPIO DE LA LECHE

La leche sale de la ubre de la vaca a 32 ºC. Para poder llegar a la planta procesadora en buenas condiciones,
es necesario bajar la temperatura en poco tiempo a 4 ºC. A esta temperatura prolifera en forma lenta y puede
mantener su calidad durante 48-72 h para entonces pasar otros procesos que le prolongan más útil como la
pasteurización, quesos, etc.
Diferencias de fincas :
FINCAS GRANDES (100-200 vacas) : el ordeñe se realiza en forma mecánica ya que pasa por cañería de la
ubre a una enfriadora de platos donde la leche caliente y agua a 2-3 ºC
FINCAS MEDIANAS (30-80 vacas):pueden enfriar con menor inversión en tanque de enfriamiento directo. El
equipo debe ser tal que la temperatura de la leche baje a 10º en no más que hora y media y a 4º una hora
después. Cuando se agrega leche no debe subir la temperatura de la almacenada a más de 10ºC
FINCAS PEQUEÑAS (10-25 vacas): los productores tiene la posibilidad de establecer un Centro de Acopio
comunitario.