PEJERREY A LA BBQ CON PIÑA A LA PLANCHA

 Ingredientes

2 filetes de pejerrey
Sal, pimienta y aceite
2 Papas amarillas
2 rodajas de piña Golden 1.5 cm de grosor
Mantequilla 20 gr
Miel 5 oz
Canela
Azúcar blanca 10 gr
Para el marinado:
Jugo de 1 limón
1 cda. de Bbq
Perejil picado
Ají limo picado petit brunoise
1 diente de ajo
Para el empanado:
2 cdas. de harina
1 cda. de pan rallado (o panko)

 Preparación

-Limpiar los filetes, quitarles las aletas que tienen a los costados y en el centro.
-Preparar el marinado: mezclar el jugo de limón con la salsa Bbq y unir.
Agregar un chorro de aceite, sal y pimienta.
-Marinar los filetes en la preparación. Dejar reposar al menos una hora.
-Para el empanado, mezclar el pan rallado con la harina y un poco de sal.
-Lavar bien la papa amarilla, cortarlas en gajos rocear aceite de oliva y freírlos
con un poco de sal.
-Sacar los filetes del marinado y, pasarlos por la harina.
-Llevarlos a una sartén con un poco de aceite (no mucho),y echar el aji limo
cortado en petit brunoise, hasta que estén dorados de ambos lados.
-Después quitarle el corazón a cada rodaja de piña, previamente cortada.
- vamos Preparando en una sartén tipo parrilla y la ponemos a calentar con un
poco de mantequilla (Solo una cucharadita )
-Vamos colocando las rodajas de piña (ambos lados). Espolvoreamos un poco
de azúcar sobre las rodajas, dejamos un par de minutos a fuego lento y le
damos vuelta. Hacemos lo mismo por el otro lado. Cuando queden un poco
tostadas las sacamos.
Servimos espolvoreando un poco de canela y añadiendo un chorrito de miel.
Y a servir todo.