Manual Biohuertos Familiares

2 Biohuertos Familiares
para la producción
de hortalizas
Proyectos de Desarrollo Productivo
MANUAL TÉCNICO
BIOHUERTOS FAMILIARES PARA LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS
COVID-19
La COVID‑19 es la enfermedad infecciosa causada por el coronavirus
que se ha descubierto recientemente. Tanto este nuevo virus como la
enfermedad que provoca eran desconocidos antes de que estallara
el brote en Wuhan (China) en diciembre de 2019. Actualmente la
COVID‑19 es una pandemia que afecta a muchos países de todo el
mundo.
La mayoría de las personas (alrededor del 80%) se recuperan de la

enfermedad sin necesidad de tratamiento hospitalario. Alrededor de
1 de cada 5 personas que contraen la COVID‑19 acaba presentando
un cuadro grave y experimenta dificultades para respirar. Las
personas mayores y las que padecen afecciones médicas previas como
hipertensión arterial, problemas cardiacos o pulmonares, diabetes
o cáncer tienen más probabilidades de presentar cuadros graves.
Sin embargo, cualquier persona puede contraer la COVID‑19 y caer
gravemente enferma.
2 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

MANUAL TÉCNICO Nº 2
¿Cuáles son los síntomas

de la COVID-19?
Los síntomas más habituales de la COVID-19 son la
fiebre, la tos seca y el cansancio. Otros síntomas menos
frecuentes que afectan a algunos pacientes son los
dolores y molestias, la congestión nasal, el dolor de
cabeza, la conjuntivitis, el dolor de garganta, la diarrea,
la pérdida del gusto o el olfato y las erupciones cutáneas
o cambios de color en los dedos de las manos o los pies.
Principales
recomendaciones:
• Realizar el lavado de manos de forma frecuente con
agua y jabón, mínimo 20 segundos.
• Usar mascarilla es obligatorio.
• Cubrirse la nariz y boca con el antebrazo o papel
desechable, al estornudar o toser.
• Asegúrate que las personas no se te acerquen, ni tú te
acerques a ellos a 2 metros de distancia.
• Evitar saludo de mano o beso en la mejilla.
• En tiempos de descanso, no participar en reuniones
grupales (sociales, religiosas y deportivas). 2m
• Refuerza la limpieza y desinfección de maquinarias,
equipos, herramientas de trabajos, utensilios y zonas de
trabajo en las que hubo concentración de personas.
• Ante la presencia de síntomas leves (tos, dolor de
garganta y fiebre) o severos (dificultad respiratoria
y fiebre alta), quédese en casa y comuníquese con el
número 113 o a algún Centro de Salud más cercano a su hogar.
Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES 3

ENFOQUES
Los Proyectos de Desarrollo Productivo se implementan teniendo en
cuenta los siguientes enfoques:
Enfoque
intercultural
Respeta y valora las diferencias culturales
estableciendo relaciones recíprocas y de
igualdad entre los participantes.
Enfoque de Equidad
de Género
Promueve la igualdad de
derechos y oportunidades entre
las mujeres y los hombres, a
ser considerados con el mismo
respeto en todos los aspectos de
la vida.

Enfoque
Agroecológico
Promueve la preservación de los recursos
naturales y protección del medio ambiente,
con la finalidad de mantener el equilibrio
ecológico del ecosistema en que vivimos.
Enfoque de
Demanda
Reconoce y valora las demandas de
necesidades de los usuarios, para ser
atendidas con prioridad.
Enfoque de
desarrollo territorial
Promueve la interacción dinámica entre
los diferentes elementos socio económicos
y culturales del territorio para facilitar la
sostenibilidad del desarrollo.

MINISTERIO DE DESARROLLO E INCLUSIÓN SOCIAL
Patricia Elizabeth Donayre Pasquel - Ministra
VICEMINISTERIO DE PRESTACIONES SOCIALES

Patricia Jacquelyn Balbuena Palacios - Viceministra
VICEMINISTERIO DE POLÍTICAS Y EVALUACIÓN SOCIAL

Claudia Fabiola Benavides Vizcarra - Viceministra
FONDO DE COOPERACIÓN PARA EL DESARROLLO SOCIAL - FONCODES

Hugo Priscilio Vila Hidalgo - Director Ejecutivo
Unidad de Gestión de Proyectos Productivos – UGPP

Carlos Figueroa Henostroza - Jefe UGPP
Coordinación de Desarrollo de Capacidades - UGPP

Víctor Enrique Marengo Murga - Coordinador UGPP
Elaborado por:
Responsables técnicos FONCODES:
• Fidel Bazán Blaz • Robinzon León Salvador
• Juan Enrique Valdera Sandoval • Gregoria Baquerizo Díaz
Equipo técnico PACC PERÚ:

• Jaime Pérez Salinas • Liw Canales Sierra
• Flavio Valer Barazorda • Alex Mora Aquino
VALIDACIÓN
Yachachiq de los NEC de Cotaruse - Apurímac y Ocongate - Cusco.
Ilustraciones: Ángeles Huillca Tunque

Diseño gráfico: Fernando Chani Villavicencio
EDICIÓN
Unidad de Comunicación e Imagen
FONDO DE COOPERACIÓN PARA EL DESARROLLO SOCIAL - FONCODES

Paseo de la República Nº 3101 San Isidro - Lima, Perú
Teléfono 311 8900 - www.foncodes.gob.pe
Lima, julio de 2020.

Primera versión digital
Esta es una actualización de la publicación del Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social – FONCODES
con el apoyo del Programa de Adaptación al Cambio Climático –PACCPERÚ.
Contenido
PRESENTACIÓN 8
INTRODUCCIÓN 9
1. La importancia de las hortalizas en la alimentación 10
2. El biohuerto familiar y su importancia 12
3. Ventajas de los biohuertos familiares 13
4. Tipos de biohuertos 14
a. Biohuertos a campo abierto 14
b. Biohuertos bajo fitotoldos 14
5. Instalación del biohuerto 18
6. Distribución del biohuerto 21
7. Selección de especies que se cultivarán en los biohuertos 23
8. Preparación del suelo 24
9. Siembra de semillas de hortalizas 26
a. Siembra directa 26
b. Siembra indirecta 30
10. Transplante 33
11. Siembra asociada de cultivos 38
12. Rotación de las hortalizas 40
13. Siembra escalonada de hortalizas 41
14. Labores culturales 42
a. Raleo o entresaque 42
b. El deshierbe 43
c. Aporque 43
15. Riego en terreno definitivo 44
16. Abonamiento orgánico del suelo 46
17. Aplicación de abonos orgánicos 47
18. Ventajas de los abonos orgánicos 50
19. Control de plagas y enfermedades 51
20. Cosecha de hortalizas 57
ANEXO 58
BIBLIOGRAFÍA 60
Presentación
El presente manual técnico Biohuertos familiares para la producción

de hortalizas tiene la finalidad de brindar orientaciones técnicas a
los yachachiq y usuarios de los Proyectos de Desarrollo Productivo
para la instalación de biohuertos, producir hortalizas y mejorar la
disponibilidad de diversos alimentos, mejorar la nutrición y contribuir
a la seguridad alimentaria de la familia.
Con la instalación de un biohuerto las familias campesinas pueden

obtener hortalizas durante todo el año. Lo que permitirá usar al
máximo la capacidad de los sistemas de riego por aspersión que
promociona el proyecto, obteniéndose así una mejor producción y
mayores ingresos para las familias usuarias.
El manual explica de manera práctica y didáctica, la importancia

del consumo de hortalizas, los beneficios de los biohuertos, las
principales actividades como el manejo de almácigos, siembra,
deshierbe, desahije, aporque, abonamiento, riego, control de plagas
y enfermedades y cosecha.
Este material ha sido elaborado con el aporte del equipo técnico

de la Unidad de Gestión de Proyectos Productivos y el equipo del
Programa de Adaptación al Cambio Climático - PACC, en el marco del
convenio de cooperación interinstitucional, suscrito entre Helvetas
Swiss Intercooperatión y el Fondo de Cooperación para el
Desarrollo Social - FONCODES.

Introducción
Los biohuertos familiares son considerados como los sistemas

de producción agrícola más antiguos que se conocen y son una
alternativa doméstica a las prácticas tradicionales de conservación
de la diversidad vegetal.
Esta práctica contribuye a superar la deficiencia alimentaria de las

familias rurales y también a masificar el consumo de las hortalizas, que
tienen un alto valor nutricional. El consumo de hortalizas previene
y contribuye a reducir las enfermedades especialmente en niños,
madres gestantes y los adultos mayores, que son más vulnerables a
contraer enfermedades respiratorias y diarreicas.
Los biohuertos familiares también permiten que las familias rurales

mejoren su dieta alimenticia, ya que tienen a su disposición en corto
tiempo y a lo largo del año una gran variedad de alimentos nutritivos.
Generan ahorro ya que, con la producción de hortalizas, las familias
no tienen necesidad de comprar estos alimentos en los mercados
locales. Por ÚLTIMO, podrán tener mayores ingresos económicos
con la venta de los excedentes del biohuerto familiar.

1 La importancia de las
hortalizas en la alimentación
Las hortalizas son de suma importancia en la alimentación del ser humano,
por ser fuente de vitaminas, proteínas, minerales y fibras; sustancias vegetales
indispensables para el crecimiento y desarrollo de los niños y niñas, el
sostenimiento de la vida y la prevención de muchas enfermedades.
FRUTOS
Pepinillo
Tomate
Zapallo
Coliflor Brócoli
Apio Poro FLORES
TALLOS
Acelga
HOJAS Lechuga HIERBAS AROMÁTICAS

Zanahoria Nabo
Beterraga
RAICES
Cuadro N° 1: Clasificación de las hortalizas por la parte que se consume

Parte de Consumo Hortalizas
Raíz Beterraga, nabo, rabanito, zanahoria
Bulbo Ajo, cebolla
Tallo Espárrago, apio, poro
Hoja Acelga, culantro, col, espinaca, lechuga, perejil, repollo.
Inflorescencia (flores) Coliflor, brócoli y alcachofa.
Fruto Ají, pepinillo, tomate, zapallito italiano, pimiento, zapallo.
Semilla inmadura Arveja, haba, frijol y pallar.

Cuadro N° 2: Contenido de vitaminas, sales minerales y

proteínas de algunas hortalizas
Utilidad en el
Hortalizas Nutrientes
cuerpo humano
Forman la sangre, los jugos
Arveja verde, alcachofa, tomate, digestivos y las hormonas.
Proteínas
cebolla y pepinillo. Ayudan a combatir la anemia
y crear defensas en el cuerpo.
Acelga, alfalfa, alcachofa, brócoli,
Ayuda en la formación y
cebolla, ajo, poro, repollo, coliflor,
Vitamina A mantenimiento de huesos,
espinaca, lechuga, pimiento, nabo,
piel, mucosas y vista.
tomate y zanahoria.
Arveja, ajo, alcachofa, berro,
Ayuda a digerir las grasas,
cebolla, poro, repollo, coliflor,
Vitamina B carbohidratos (harinas) y
espinaca, lechuga, pimiento,
proteínas.
tomate y zanahoria.
Acelga, arveja, alfalfa, berro,
Favorece la cicatrización de las
brócoli, cebolla, lechuga, pepinillo,
heridas, refuerza las defensas
perejil, pimiento, rabanito, sandía, Vitamina C
y facilita la circulación de la
melón, tomate, zapallito italiano,
sangre.
esparrago, zapallo y calabaza.
Arveja, berro, brócoli, ajo, Ayuda a cicatrizar las heridas
cebolla, poro, espinaca, lechuga y Vitamina E y mejora el funcionamiento
pimiento. del sistema nervioso.
Arveja, berro, brócoli, coliflor, col

Ayuda en la coagulación de la
corazón, col quintal, lechuga y Vitamina K
sangre
nabo.
Reduce la irritación y la
Cebolla, lechuga, tomate y Vitamina PP
sequedad de la piel, y es
zanahoria. (B3)
antiinflamatorio.
El calcio, el fósforo y el
Alfalfa, coliflor, col corazón, col Calcio, hierro, magnesio, ayudan en la
quintal, espinaca, esparrago, fósforo y formación de los huesos y
rabanito y zanahoria. magnesio los dientes. El hierro ayuda a
prevenir la anemia.

2 La importancia del
biohuerto familiar
Los biohuertos son pequeños terrenos ubicados cerca de las viviendas, donde se
producen hortalizas y plantas medicinales, para ayudar a mejorar la alimentación
y la economía de las familias rurales a través de la venta de los excedentes. No
se usan agroquímicos en su producción, solo abonos y plaguicidas orgánicos, por
eso se llaman biohuertos.
En el biohuerto generalmente intervienen todos los integrantes de la familia, lo

que mejora las relaciones familiares.
Es importante que todas las familias dispongan de un biohuerto para:
• Mejorar la alimentación, para estar sanos, fuertes y tener buen rendimiento

físico e intelectual.
• Prevenir enfermedades como la tuberculosis, desnutrición crónica, anemia y
otras afecciones.
• Disponer de alimentos limpios sin pesticidas y otros contaminantes químicos.

3 Ventajas de los
biohuertos familiares
• Disponer de alimentos sanos, limpios y económicos durante todo el año.

• Obtener ingresos extras con la venta de los excedentes de cada cosecha.
• No demandan mucha mano de obra; es suficiente con la participación de los
miembros de la familia.
• Su producción es intensiva y no se requieren grandes áreas de terreno.
• Se utilizan pocos insumos y la mayoría se tienen en la chacra.
• Permite el intercambio de la producción entre vecinos para aumentar la
variedad en la dieta alimenticia diaria.

4 Tipos de biohuertos
Según la altitud y el clima dónde se instalen los biohuertos podemos clasificarlos
en dos tipos:
a) Biohuertos a campo abierto:

Se instalan en lugares donde los climas son benignos, generalmente se ubican
en la costa y en los valles interandinos, por debajo de los 3500 m.s.n.m. En
estos lugares no se presentan eventos climáticos extremos, como heladas y
granizadas y las hortalizas se adaptan sin mayores problemas. El contenido de
este manual desarrolla a detalle los biohuertos a campo abierto.
b) Biohuertos bajo fitotoldos:

Por encima de los 3500 m.s.n.m. se recomienda producir bajo fitotoldos, que
son infraestructuras que generan un clima tropical y nos permite cultivar
cualquier tipo de hortalizas en lugares fríos.
En el fitotoldo, el calor de los rayos solares entra por el techo, que está
cubierto con agrofilm y se impregna en el ambiente interno. La tierra y las
paredes retienen el calor y lo irradian en la noche, generando un ambiente
adecuado para el desarrollo de las hortalizas.

El fitotoldo consta de:
• Paredes de adobe o piedra: soporta el techo y da seguridad a los cultivos, para

evitar el ingreso de animales. Deben tener puerta y ventanas, que también
deben ser cubiertas con agrofilm.
• Armazón del techo: se usan listones de madera o fierro corrugado, para hacer
la estructura del techo y se colocan pilares de soporte.
• Cobertor: se usa agrofilm, permite atrapar los rayos solares generando un
ambiente caliente.
• Amarras: jebe o tensores que mantienen el agrofilm fijado a los listones,
evitando el destape por el viento.

Ventajas del fitotoldo:
• Permite cultivar cualquier tipo de hortalizas en zonas por encima de los 3500
m.s.n.m. durante todo el año.
• Mejora la nutrición de las familias vulnerables que viven en las zonas alto
andinas. Un fitotoldo de 30 metros cuadrados puede abastecer a una familia
con 4 a 6 miembros durante todo el año.
• De fácil instalación y mantenimiento.
• Protege las hortalizas del daño de animales.
• Incrementa ingresos de las familias con la venta de excedentes.
• Disponibilidad de verduras sanas y limpias.

El fitotoldo debe ubicarse de este a oeste para que reciba iluminación por más
horas durante el día y puede tener el siguiente diseño.
La construcción de un fitotoldo de 30 metros cuadrados es la más recomendada

para las zonas alto andinas.

5 Instalación del biohuerto

Para instalar un biohuerto familiar se debe tener en cuenta los aspectos técnicos
siguientes:
a) Ubicación:
Debe ubicarse muy cerca de la vivienda para poder vigilar y realizar las
labores fácilmente. Preferiblemente, las camas deben orientarse de este a
oeste para aprovechar más el calor y la luz solar. No deben estar expuestos a
vientos fuertes y heladas.
b) Protección:
Debe estar protegido de animales, tales como gallinas, cerdos, gatos, perros,
etc. Podemos instalar cercos vivos con arbustos en los bordes, para proteger
de los vientos, pero también funcionan muros de piedra o de adobe.

c) Clima:
En general, las hortalizas son sensibles al clima, especialmente al frío. Sus
raíces son superficiales, requieren poca agua y riegos frecuentes. Las plantas
jóvenes y de hoja son delicadas y no aguantan lluvias intensas o vientos
fuertes. La mayoría de las hortalizas se adaptan mejor a climas de cálidos a
templados. En zonas altas el clima es frío, y ante la presencia de heladas y
granizadas, se deben cubrir los almácigos y la producción con paja, plásticos,
costales o materiales de la zona; pasado el problema, debemos descubrirlos
para que estén expuestos al sol y reciban la iluminación necesaria.
d) Suelo:
Las hortalizas necesitan buenos suelos, con abundante materia orgánica,
nivelados, sueltos y bien drenados, sin charcos de agua. El suelo se mejora
incorporando materia orgánica, como el estiércol descompuesto, compost,
humus de lombriz y restos orgánicos de las chacras y de la casa.

e) Agua:
Todo biohuerto necesita riego para tener una producción segura a lo largo del
año. Por lo tanto es importante tener acceso a una fuente de agua, la cual no
debe estar contaminada con detergentes, pesticidas u otros químicos.
f) Tamaño:
El tamaño del biohuerto estará en función a la disponibilidad de terreno, la
cantidad de agua y a la mano de obra familiar. Un área entre 50 a 70 metros
cuadrados abastecería a una familia de 4 a 5 miembros, a lo largo del año.
g) Diseño:
Las camas y los surcos deben estar bien distribuidos, zonificados en función a
la cantidad de especies a producir y al área destinada para cada hortaliza. La
orientación debe ser de este a oeste, para recibir mayor iluminación durante
todo el día.

6 Distribución de espacio para

instalar el biohuerto familiar
El biohuerto familiar está constituido por tres áreas:
• Área para almácigos.

• Área para el cultivo de hortalizas, puede ser en camas o en surcos.
• Área para la producción de abonos orgánicos y de sustratos.

Cuadro N° 3: Distribución del biohuerto
Área Características Requeridas

• Protegida de los animales.
• Protegida de la iluminación directa del
De almácigos.
sol.
Lugar donde se ubicarán las
1 • Protegida de las heladas y granizadas.
hortalizas de siembra en
• Con acceso al agua para riego.
almácigos.
• Pueden hacerse en envases en un
lugar adecuado dentro de la casa.
De cultivos. • Con iluminación del sol.
Lugar donde se realiza la • Sin contaminación química.
2 siembra • Con acceso al agua para riego.
directa o transplante, puede ser • Con barreras vivas (agroforestería)
en camas o surcos. para proteger de vientos y heladas.
De abonos y sustratos.
• Protegida del sol y de las lluvias
Lugar donde se elabora abonos
fuertes (por ejemplo, bajo un árbol).
orgánicos, como el compost,
3 • Con acceso al agua para mojarla.
humus de lombriz y además se
• Con drenajes para evitar
preparan los sustratos para los
encharcamientos.
almácigos.
Fuente: En base a “Manual de campo del método de cultivo biointensivo. www.cultivobiointensivo.net”

7 Selección de especies a ser

cultivadas en los biohuertos
familiares
Primero se debe tener en cuenta qué hortalizas se desarrollan bien en las
condiciones locales de clima y de suelo, luego saber las preferencias de las
familias y finalmente es importante considerar las posibilidades de mercado.
En el cuadro N° 4, se presentan el clima requerido, la tolerancia a heladas y

rango de temperatura de las hortalizas.
Cuadro N° 4: Requerimiento de clima, tolerancia a

heladas y rango de temperatura de las hortalizas.
Clima que Tolerancia a Rango de
Hortalizas
Requiere Heladas Temperatura
8 - 12°C en desarrollo
Ajo Templado a cálido Ligeramente tolerante
18 - 22°C en madurez
Acelga Templado Medianamente tolerante 14 - 18°C
Apio Templado Ligeramente tolerante 15 - 18°C
Betarraga Templado 15 - 22°C
Cebolla Templado a cálido Tolerante 18 - 22°C
Col Templado Ligeramente tolerante 15 - 20°C
Coliflor Templado 15 - 18°C
Espinaca Templado Ligeramente tolerante 15 - 18°C
Lechuga Templado Ligeramente tolerante 15 - 18°C
Nabo Templado Ligeramente tolerante 10 - 18°C
Perejil Templado Ligeramente tolerante 15 - 18°C
Poro Templado Tolerante 15 - 22°C
Rabanito Templado Ligeramente tolerante 15 - 18°C
Zanahoria Templado No tolera 15 - 18°C
Fuente: Guía Práctica del Biobuerto, DIACONIA, 2012
Manual Básico “Producción de Hortalizas”. Ing. Juan Carlos Alcázar Ocampo

8 Preparación del suelo en el

biohuerto familiar
La preparación del suelo es una de las tareas más importantes en un biohuerto,
porque un suelo suelto y nivelado facilita la germinación de las semillas y ayuda
al buen desarrollo de las raíces. Para ello, se deben seguir los siguientes pasos:
Paso 1.- Limpiar el terreno, retirando los desperdicios como vidrios, metales,
plásticos, piedras y otros, que pueden impedir el buen desarrollo de las hortalizas.

Paso 2.- Remover el suelo de 30 a 50 centímetros de profundidad, hasta que

quede completamente suelto. Es importante realizar el volteo, es decir que la
parte de encima del terreno quede en la parte inferior y la parte inferior en la
parte superior; esto permitirá oxigenar el suelo, dejarlo suelto y aprovechar
mejor los nutrientes.
Paso 3.- Retirar las piedras grandes que se encuentren y nivelar el suelo con una
tabla, para evitar el encharcamiento durante las lluvias o el riego.
Paso 4.- Incorporar la materia orgánica, como estiércol descompuesto, para

mejorar la textura y calidad del suelo.

9 Siembra de semillas
de hortalizas
La siembra de semillas en el biohuerto familiar se realiza de forma directa e
indirecta.
a) Siembra directa:
Consiste en colocar las semillas directamente al terreno en surcos o en camas.

En ambos casos, el campo debe estar adecuadamente preparado.
Esta siembra se realiza con hortalizas que no se pueden transplantar, como la
zanahoria, arveja, zapallito italiano, betarraga, nabo y espinaca.
Es mejor sembrar en líneas, de esta manera se ahorran semillas y se facilita el

deshierbe, el aporque y otras labores culturales.

Pasos a seguir para realizar la siembra directa
Paso 1
Trazar las línea
s con la ayuda
de una tabla, dá
ndole el dis‑
tanciamiento
adecuado de‑
pendiendo de
la especie. Por
ejemplo: para
la zanahoria o
betarraga de 25
a 30 centíme‑
tros, para la col
o coliflor hasta
40 centímetros.
Paso 2
ciencia, a cho‑
Sembrar con pa
con el distan‑
rro continuo y
do para cada
ciamiento indica
ndiendo de la
hortaliza, depe
plo: para za‑
especie. Por ejem
5 centímetros;
nahoria desde
8 centímetros;
para betarraga,
liflor, 40 cen‑
y para la col y co
tímetros.

Paso 3
illas con una
Tapar las sem
ual a dos veces
capa de tierra ig
s semillas.
el tamaño de la
Paso 4
Apretar suavem
ente la tierra
para mejorar el
contacto entre
las semillas y la
tierra.

Paso 5
brado con una
Cubrir lo sem
pillera.
capa de paja o ar
Paso 6
Regar con cuid
ado, en las ma‑
ñanas y tardes.
Cuando no qu
ema mucho el
sol.

b) Siembra indirecta:
Se realiza mediante la producción de plántulas en un ambiente especial llamado

almácigo o almaciguera, para luego ser trasplantadas al terreno definitivo.
Las hortalizas que generalmente se siembran en almácigos son: lechuga, acelga,

cebolla, col, apio, poro, coliflor y brócoli. Estas hortalizas rápidamente regeneran
sus raíces durante el transplante.
Se pueden preparar camas almacigueras dentro de un invernadero o al aire

libre. El tamaño y número de almácigos depende de la cantidad de plantas que
se va a necesitar.

Las camas de almácigo son preparadas, mezclando dos partes de tierra negra,
una parte de abono orgánico (guano de corral descompuesto, compost, humus
de lombríz), y dos partes de arena de río, realizando para ello el desmenuzado y
la desinfección con agua caliente.
Se recomienda que la cama de almácigo tenga 1 metro de ancho por 2 metros de

largo y que esté protegida de la iluminación directa del sol.

En zonas altas se recomienda hacer los almácigos en pozas construidas a 50

cm debajo del suelo y cubrirlos con paja, plástico o arpillera; de esta manera
evitaremos la afectación de las heladas.

10 El transplante de plántulas
Consiste en trasladar las plantas pequeñas (plántulas) de las almacigueras
al biohuerto familiar, para ello deberán tener en cuenta las recomendaciones
siguientes:
• Seleccionar las mejores

plántulas: las más grandes,
vigorosas y sanas.
• Transplantar en horas sin

mucho sol, en la tarde o
cuando esté nublado.
• Cortar algunas hojas para

balancear la planta, porque
en ésta práctica se pierden
raíces.
• Las plántulas deben tener el

tamaño ideal (grosor de un
lápiz).

Pasos a seguir para trasplantar las plántulas en terreno definitivo:
Paso 1
o un día antes.
Regar el almácig
Paso 2
Sacar las plántu
las con cuida‑
do, evitando da
ñar las raicillas,
se recomienda
usar una lam‑
pita o espátula
y no dejarlas
expuestas a los
rayos solares.

Paso 3
se colocan las
Para el traslado
s o acostadas
plántulas parada
stas o carreti‑
en cajones, cana
tar expuestas
llas (no deben es
res).
a los rayos sola
Paso 4
Para el trasplan
te usa el tras‑
plantador, que
consiste en un
palito con punt
a y mango. Se
abren los hoyo
s, manteniendo
el distanciamie
nto entre sur‑
cos y entre plan
tas.

Las hortalizas
son ricas en vitaminas
sales minerales y
proteínas
Paso 5
a parte de las
Cortar la tercer
tulas con raí‑
raíces de las plán
; esto permitirá
ces muy largas
icación en los
una buena ub
ando el prendi‑
hoyos garantiz
nos casos será
miento. En algu
ar parte de las
necesario cort
hojas.
Paso 6
Realizar el tr
ansplante con
cuidado, coloca
ndo las raíces
en los hoyos, en
forma recta,
nunca doblada.

Paso 7
plantitas ya se
Una vez que las
terreno defini‑
encuentran en
firmemente la
tivo, presionar
ano, cuidando
tierra con la m
tallo de la plán‑
de no dañar el
tula.
Paso 8
Una vez conc
luido el trans‑
plante, regar el
cultivo. Pos‑
teriormente, el
riego debe ser
frecuente y lig
ero, cada vez
que sea necesa
rio. General‑
mente cada 2 dí
as y luego en‑
tre 2 y 4 días, de
pendiendo del
clima.

11 Siembra asociada
de cultivos
La asociación de
cultivos tiene hasta 4 ventajas.
Es la siembra de hortalizas en terreno definitivo asociada con plantas

medicinales, aromáticas y flores.
Los beneficios obtenidos con este sistema son:
a) Algunas plantas tienen efectos benéficos sobre otras, favoreciendo su

desarrollo o ahuyentando las plagas, como las plantas aromáticas. Por
ejemplo, la asociación de aromáticas y flores ahuyenta insectos dañinos o
atrae enemigos naturales de las plagas que sirven para el control biológico.
También protegen de los rayos solares excesivos y del viento.
b) La asociación de dos o más especies con diferente sistema de raíces permite
un mejor aprovechamiento del suelo.
c) Se aprovecha mejor los espacios, cuando se asocia una planta de crecimiento
rápido, con otra de crecimiento lento.
d) En caso de mezclar especies con distintas tolerancias frente a eventos
extremos como heladas o temperaturas altas, no se pierde todo en caso de
que ocurran.

Se sugieren las siguientes asociaciones:

• Zanahoria con rabanito, sembrado en filas alternas.
• Zanahoria con lechuga, colocando lechugas entre las zanahorias.
• Repollo con lechuga, la lechuga entre las hileras o plantas de repollo.
• Zanahoria con cebolla, se siembran alternando tres hileras de cebollas y dos
de zanahoria, con separación de 20 cm entre hileras.
• Lechuga con rabanito, el rabanito entre las hileras de la lechuga.
Sembrar especies aromáticas (ruda, toronjil, hierba buena, orégano, menta,

tomillo, ajenjo, etc.) alrededor de los huertos o entre las hileras. Así se controla
mejor las plagas y se dispondrá de remedios para aliviar enfermedades y generar
ingresos para las familias. Ver cuadro N° 5.
Cuadro N° 5: Beneficios de algunas asociaciones

Asociaciones Beneficios
Lechuga o espinaca El olor de la lechuga y de la espinaca ahuyenta al
con rabanitos. pulgón de los rabanitos.
Ajo con lechuga, zanahoria El fuerte olor del ajo previene el ataque de parásitos y
o tomate. de enfermedades producidos por hongos.
Albahaca con pepino La albahaca atrae las abejas y fomenta la fecundación,
o tomate. además que protege del ataque de hongos.
El olor del perejil ahuyenta a los pulgones y evita los
Perejil con lechuga.
hongos.

12 Rotación de las hortalizas

Consiste en alternar la siembra de las hortalizas en el mismo espacio. Es decir, no
sembrar la misma hortaliza en el mismo terreno más de una campaña seguida.
Cada hortaliza tiene sus propias plagas, enfermedades y exigencias nutricionales.

La rotación de cultivos reduce el ataque de plagas y enfermedades; hace que los
insectos mueran de hambre y que haya menor presencia de hongos y bacterias.
Para organizar la rotación en nuestro biohuerto, primero hacemos un dibujo

de nuestro terreno (esquema), dividiéndolo en cuatro partes. En cada parte
sembraremos una hortaliza distinta, en cada campaña SEGÚN la parte que se
consume para luego rotarlos, en el siguiente orden: hortaliza de raíz, hojas,
frutos y leguminosa; esta ÚLTIMA para consumo o para incorporarla al suelo
como abono verde (materia orgánica).
RAICES
2 4
HOJAS GUMINOSA
Zanahoria E
S
L
S O FLO
Lechuga TO Haba
U
RE
FR
Coliﬂor

13 Siembra escalonada
de hortalizas
Consiste en sembrar la misma hortaliza en la misma parcela pero en diferentes

fechas del año. El propósito es evitar que todas las plantas maduren al mismo
tiempo y que la cosecha sea mayor a la capacidad de consumo de la familia y
demanda del mercado.
Esta práctica evitará que las hortalizas se malogren en el campo, permitiendo

disponer de hortalizas frescas durante un periodo mayor. También ayudará a
reducir los riesgos de pérdida en caso de una helada o periodo seco. No todas
las plantas estarán en la misma edad y algunas podrán tolerar mejor la sequía o
helada.

14 Labores culturales
empleadas en el cultivo
de hortalizas
• El raleo o entresaque
Consiste en darle el distanciamiento apropiado a cada una de las hortalizas. Esta

práctica permitirá que los cultivos se desarrollen bien, evitando la competencia
por luz, humedad y nutrientes.
Se realiza en las hortalizas de siembra directa, eliminando las plantas excedentes

y débiles, dejando las más vigorosas y sanas.
Realizar el raleo cuando el terreno está HÚMEDO y las plantas tengan una
altura de 3 a 5 cm aproximadamente. Hacerlo con cuidado, sin dañar las plantas
que están a los costados.

• El deshierbe
Consiste en sacar las malas hierbas desde la raíz, para que los cultivos puedan
crecer sin competir por nutrientes, espacio, agua y luz. Las malezas extraídas se
deben utilizar en la compos‑
tera, nunca se deben que‑
mar. Se pueden mantener
algunas plantas silvestres
para el control de plagas,
que cumplen la función de
ser hospederos de controla‑
dores, y repelentes o tram‑
pas de plagas.
• El aporque
Consiste en acumular o arrimar tierra al pie de la planta, en una cantidad

considerable, para darle mayor estabilidad y evitar que la hortaliza se caiga. En
ciertos cultivos favorece el desarrollo de los órganos que crecen debajo de la
tierra, como la cebolla,
en otros la formación de
“cabezas” como las coles y
lechugas.
Al aporcar protegemos a
las plantas de las sequías,
las lluvias intensas y los
vientos fuertes, favorece‑
mos el desarrollo de nue‑
vas raíces y facilitamos el
control de malezas, plagas
y enfermedades.

15 Riego en terreno definitivo

El riego es dar agua al suelo para que pueda ser absorbido por las raíces de
las plantas. Un buen riego mantiene HÚMEDA la zona de las raíces, permite
la absorción de nutrientes, el desarrollo de las hortalizas y la obtención de
productos de calidad. Se recomienda no utilizar agua contaminada, ni de
consumo humano.
Existen 2 tipos de riego: por gravedad en la superficie (surcos) y bajo presión o

tecnificado (riego por aspersión o goteo).
El riego por aspersión es recomendable para los huertos familiares a campo

abierto, por su fácil manejo, ahorra agua y requiere menos trabajo. Especialmente
los micro-aspersores, que riegan entre 2 a 5 metros a cada lado, con gotas
pequeñas ÚTILES para hortalizas.

En cultivos dentro de fitotoldos o invernaderos se recomienda la instalación de

riego por goteo en vez de riego por aspersión a pesar que su instalación demanda
mayor inversión económica. La gran ventaja es el ahorro en mano de obra, agua
y paredes sin deterioro.
El riego por
goteo es mucho
mejor dentro de
los fitotoldos

16 Abonamiento orgánico
del suelo
Consiste en devolverle al suelo los nutrientes extraídos por cultivos anteriores.
El abonamiento se aplica al voleo (esparcir), en línea, en bandas, en golpes o a
través de líquidos.
La materia orgánica mejora la estructura del suelo, lo hace más suelto, mejora
la retención de humedad, actúa como una esponja, e incrementa la vida de
microorganismos que se encuentran en la tierra. Es más económico porque
se hace con materiales de la chacra y con su uso se obtiene productos sanos
y de buena calidad. Para mayor información puedes revisar el manual técnico
Producción de abonos orgánicos: biol, compost y humus de esta serie.

17 Aplicación de abono
orgánico en el biohuerto
familiar
• Estiércol descompuesto,
de animales (vaca, gallina,
cuyes, etc.). Nunca usar
estiércol fresco porque
puede quemar las raices.
• Compost, es el producto
de la descomposición
de residuos vegetales,
estiércol y otros residuos
orgánicos como restos de
cocina.
Mayor información en Manual Técnico N° 5

¨Producción de abonos orgánicos: Biol, compost y humus¨.

• Mulch, es una capa compuesta de hojas y ramas, con las cuales se cubre el
suelo alrededor de los cultivos para evitar pérdida de agua de las plantas y el
suelo. Estas hojas se descomponen y sirven como materia orgánica.
• Abono verde, es un tipo de cultivo de cobertura que es incorporado al suelo

antes de su maduración, para reponer nutrientes y materia orgánica. Se
recomienda sembrar leguminosas para este fin.

• Humus de lombriz, es el resultado de la digestión de materia orgánica

(estiércol, vegetales, etc.) por las lombrices.
• El biol, es un abono foliar líquido que se obtiene de la fermentación del

estiércol, mezclado con otros ingredientes como: azúcar, leche, chicha, ceniza,
alfalfa, entre otros.

18 Ventajas que ofrece la

utilización de abono
orgánico
• Aportan nutrientes al suelo para el desarrollo de los cultivos.
• Aumentan la capacidad de retención de humedad, sobre todo en suelos
arenosos.
• Mejoran la estructura del suelo, lo hace más suelto.
• Es más económico, porque los insumos se tienen en la chacra.
• Se obtienen productos sanos, limpios y de buena calidad.
• Bien manejado, evita la contaminación del suelo y del ambiente.

19 Control de plagas y
enfermedades en el
biohuerto familiar
Las plagas y enfermedades en un biohuerto se pueden controlar de cinco
maneras:
a) Control cultural: consiste en hacer una adecuada preparación del suelo, tener
buena densidad de siembra y practicar la rotación de cultivos y siembras
asociadas.
Se recomienda asociar las hortalizas con plantas aromáticas (ruda, ajenjo,

toronjil, menta, hierbabuena, orégano, tomillo, entre otros).

b) Control biológico: es la reducción de plagas mediante la acción de sus

enemigos naturales, como parásitos, predadores o bioinsecticidas. Para
esto, se deben proteger a los animalitos amigos de los biohuertos, como las
mariquitas, arañas, lagartijas y sapos.
c) Control mecánico: consiste en recoger manual y oportunamente larvas,

insectos, caracoles, mariposas, babosas, etc. y enterrarlos. Esta técnica
necesita mucha mano de obra, pero si funciona para biohuertos pequeños.

d) Control con trampas: Para atrapar insectos y babosas podemos usar las
siguientes trampas:
• Trampas de azúcar para atrapar larvas. Se mezcla un kilo de azúcar

rubia, media botella de cerveza y un chorrito de ron. Se hierve todo junto
hasta que espese. El preparado se pone en pedazos de madera o cartón
ubicándolos en diferentes partes del biohuerto.
• Trampas para babosas y caracoles. Se coloca partes iguales de azúcar,

alcohol y agua sobre un plato. El preparado se entierra en recipientes al
ras del suelo en distintos lugares. Así caen los gusanos y babosas atraídas
por el olor.
• Trampas amarillas. Son pedazos de plástico amarillo cubiertos con una

sustancia pegajosa y sujetados por dos palos verticales. La sustancia
pegajosa puede ser manteca vegetal o aceite. Estas trampas atraen
pulgones, mosca minadora, mosca blanca y otros insectos.
Con la trampa amarilla

controlamos los pulgones,
mosca minadora y mosca blanca

e) Control con biocidas: mediante el aprovechamiento de plantas que tienen

propiedades para matar o ahuyentar algunas plagas y enfermedades.
En los cuadros N° 6 y 7 se muestran algunos ejemplos de prácticas de control

cultural y biocidas, con recursos que tenemos en la casa. El cuadro 6 indica
cómo prevenir y controlar algunas plagas y el cuadro 7 cómo curar ciertas
enfermedades.

Cuadro N° 6. Medidas caseras para la prevención y control de plagas, preparadas con plantas biocidas
Planta Plagas que Controla Preparación Dósis y Forma de Aplicación
Machacar 100 gr. de ajo y dejarlo
Controla y repele pulgones, chin- macerar por 24 horas, con s Diluir en 10 litros de agua con 10 gr de jabón
Ajo
ches, moscas y zancudos. cucharadas de aceite en un recipiente (no detergente), colar y utilizar directamente.
tapado
Poner a macerar un kilo de hojas y Aplicar al follaje, mezclando ¼ de litro del
Protege contra ataque de pulgones
Ortiga tallos frescos en 10 litros de agua, por macerado previamente colado, en una
y arañita roja
dos semanas. mochila de 15 litros.
Controla gusanos comedores de Macerar ¼ de kilo de rocoto seco en Colar y mezclar en 10 litros de agua, luego
Rocoto
hojas y barrenadores un litro de alcohol por tres días. fumigar cada 8 días, por tres veces.
Machacar y macerar 1 kg de ají seco, Mezclar 1 litro del macerado filtrado en 20
Ají Insecticida repelente y antiviral en 2 litros de agua y dejar reposar 24 litros de agua, agregar una cucharadita de
horas. jabón negro y fumigar.
Insecticida y repelente de pulgones,
Macerar un kilo de hojas secas en 10 Mezclar 3 litros del macerado, previamente
ácaros, moscas, babosas, gusanos y
litros de agua durante 7 días. colado en 20 litros de agua y aplicar.
hormigas.
Ajenjo o
marco Hervir ½ kilo de ramas secas en 5
litros de agua durante 20 minutos en Mezclar ½ litro de la infusión en 20 litros de
Controla insectos en general
recipiente tapado, dejar reposar 10 agua y fumigar.
minutos y colar.
Controla pulgones, ácaros y algunas Macerar 1 kg de bulbo de cebolla Mezclar un litro del macerado filtrado en 4
Cebolla enfermedades causadas por hongos machacada en 10 litros de agua por litros de agua. Aplicar 3 veces al día durante
Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

y bacterias. 7 días. 3 días.
Fuente: En base a: Manual de Capacitación Práctico “Mi chacra más productiva”. 2010. Apurímac, PERÚ y Cartilla de “Producción de hortaliza PACC”
55
Cuadro N° 7. Medidas caseras para el control de enfermedades en el biohuerto familiar
56
Enfermedad Daños Medidas de control
• Azufre, espolvorear sobre las manchas que se encuentran en las
hojas, hasta cubrirlas bien.
Hongos • Manzanilla (controla los hongos), disolver 1 taza de manzanilla
(localizados en Varios dependiendo del tipo de hongo concentrada en 2 litros de agua, colar y fumigar.
las hojas) • Cola de caballo, hervir ½ kilo de hierba fresca en 10 litros de agua,
enfriar, colar, agregar 1 cucharadita de jabón de ropa y fumigar
cada dos semanas
Manchas marrones o polvo que asfixia a las hojas • Eliminar la parte afectada, airear la planta mediante la poda.
Mildiu hasta secarlas. Se presenta principalmente en las • Manzanilla, se prepara una infusión, con 50 gramos de flores por
lechugas, alcachofas, tomates y pimientos. un litro de agua, colar, mezclar en 9 litros de agua y fumigar.
• Tener una rutina regular de riego, evita que las plantas se estresen
Se inicia con una mancha de color marrón en las
Pudrición y tengan esta enfermedad.
flores y frutos, está se pone negra ocasionando la
apical Eliminar las hojas viejas del fondo de la planta para impulsar el
pudrición de toda la planta.
crecimiento de hojas jóvenes y activas.
Se presentan pequeñas ampollas blanquecinas en • Enterrar residuos de cosecha, rotar los cultivos, y evitar tener
Roya Blanca
hojas y tallos de nabo y rabanito. plantas en exceso.

Quemazón del
Se afectan los bordes de las hojas de col china, • Realizar riegos ligeros y frecuentes, buen abonamiento y cosechar
borde de las
por falta de calcio o por riegos irregulares. oportunamente.
hojas
Las hojas, los tallos, flores y frutos son cubiertos
por un polvo blanquecino. Luego, cambia a color • Antes de cosechar, recoger y enterrar las partes infestadas
Oidiosis
pardo. Ataca generalmente a la caigua, melón, • Usar cultivos y variedades resistentes.
pepinillo, sandía y zapa-llo.
Mancha Manchas rojizas oscuras que producen la muerte
• Asociar los cultivos y evitar tener plantas en exceso.
chocolate de tejidos en hojas y tallos de haba.
Fuente: Manejo de plagas y enfermedades en hortalizas. Universidad Nacional Agraria La Molina. 2000.
20 Cosecha de hortalizas en el
biohuerto familiar
Tomar en cuenta los pasos siguientes:
• Que el cultivo se encuentre maduro.

• Cosechar en horas de sombra, para evitar la deshidratación.
• Usar las herramientas adecuadas (cuchillo o tijera de podar), para evitar
daños durante la cosecha.
• Usar recipientes apropiados para trasladar las hortalizas.
• Almacenar en recipientes y ambientes adecuados (frescos y en sombra).
• Separar los productos dañados por plagas y enfermedades para evitar
contagios.

Información para el cultivo de hortalizas
58
Medidas de control Tiempo
Enfermedad Daños Emergencia En Almácigo Hasta la
Entre Surcos Entre Plantas
(Días) (Días) Cosecha
Acelga Directa 50 20 10 - 12 2
ANEXO
Apio Trasplante 40 20 4
Beterraga Directa 40 8 10 - 15 3
Ajo Directa 50 10 6
Directa
Cebolla Trasplante 20 15 10 - 15 45 6
Mixto
Col Trasplante 40 40 8 - 10 45 - 60 4-5
Coliflor Trasplante 40 40 8 - 10 45 - 60 5-6
Espinaca Directa 40 5 10 - 12 2
Directa

Lechuga Trasplante 25 20 8 - 10 30 - 45 3
Mixto
Nabo Directa 40 10 10 - 12 3
Perejil Directa 40 10 3
Poro Trasplante 40 20 10 - 12 45 6
Rabanito Directa 30 5 8 1
Zanahoria Directa 30 5 10 - 12 4
Cantidad de semilla para la producción de hortalizas / promedio para parcelas de los proyectos productivos-FONCODES
Area (m2) Tipo de Siembra Cantidad (Kg) Cantidad de semillas + Total g/25
Cultivo margen de Reposición m3 / 02
10000 m2 25 m2 Directa Almacigo 10000 m2 25 m2 (Hasta 15%) Campañas
Acelga- 100000 25 SI … 7 0.018 0.020 40
Aji 100000 25 SI SI 0.5 0.001 0.001 4
Ajo 100000 25 SI … 1500 3.75 4.313 8600
Beterraga 100000 25 SI … 7 0.018 0.020 40
Calabaza 100000 25 SI … 5 0.013 0.014 28
Cebolla 100000 25 … SI 3 0.008 0.009 18
Coliflor 100000 25 … SI 0.25 0.001 0.001 2
Col 100000 25 SI SI 0.25 0.001 0.001 2
Culantro 100000 25 SI … 80 0.2 0.230 920
Espinaca 100000 25 SI … 0.1 0.000 0.000 2
Lechuga 100000 25 … SI 0.3 0.001 0.001 2
Pepino 100000 25 SI … 2 0.005 0.006 12
Perejil 100000 25 SI … 10 0.025 0.029 60
Rabanito 100000 25 SI … 7.5 0.019 0.022 50
Tomate 100000 25 … SI 0.16 0.000 0.001 2
Zanahoria 100000 25 SI … 7 0.018 0.020 40
Zapallo 100000 25 SI … 6 0.015 0.017 40

Zapallito
100000 25 SI … 3 0.008 0.009 20
Italiano
59
Fuente: Diversos estudios, tesis de pregrado, fichas tecnicas INIA Chile / INIA PERÚ / FAO
Elaborado: Ing. Jose Luis Martinez Rivera
BIBLIOGRAFÍA
Azurdia C., J.M. Leiva & E. López. 2000. Contribución de los huertos
familiares para la conservación in situ de recursos genéticos vegetales. II
Caso de la región de Alta Verapaz, Guatemala. TIKALIA (Guatemala). 18 (2):
35 – 78.
Cabildo de Lanzarote. 2008. Hoja Informativa “Manejo del huerto familiar

ecológico”. Lanzarote, España.
FONCODES- Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social. “Mi chacra

más productiva”. Edic. Manual de Capacitación Práctico”. 2010. Apurímac,
PERÚ.
Facultad de Agronomía Universidad de San Carlos de Guatemala. Revista

Tikalia. 2000. “Contribución de los huertos familiares para la conservación in
situ de recursos genéticos vegetales”. Guatemala. p 35.
FAO – Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

Agricultura. Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA)
de Guatemala. “Cartilla de uso y manejo de agua segura para consumo y la
producción en huertos familiares”. 2000. Guatemala. 12 pp.
FAO – Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

Agricultura. Mejorando la nutrición a través de huertos y granjas familiares.
Manual de capacitación para trabajadores de campo en América Latina y el
Caribe. 2000. Roma, Italia. 205 p.p.
Rodríguez, J.; Díaz, R.; Gallardo, M.; García, G.A.; Parra,A. 2006. El huerto.
Una alternativa de producción familiar. Maracay, Venezuela., Instituto
Nacional de Investigaciones Agrícolas. Centro de Investigaciones Agrícolas
del Estado. Lara. 39 p. (Serie D N° 7).

Tapia, Bernardino. Intermediate Technology Development Group. ITDG.

“Huerto con riego para familias campesinas” 1996. Lima. 30 pp.
PÁGINAS WEB:
Manual Básico del Huerto ecológico. Planeta Huerto

www.planetahuerto.es
Unidad II Establecimiento y manejo del huerto

http://horticulturaenlaescuela.blogspot.com/p/unidad-ii-establecimiento-y-
manejo-del. html
EcoBASE Educación con Base en la Agricultura Sustentable y Ecológica

www. cultivobiointensivo.net/EcoBASE
Remedios para el Mildiu

http://www.planetahuerto.es/revista/remedios-para-el-
mildiu_00104#ixzz2T2TGrtsw
Manual de campo del método de cultivo biointensivo

www.cultivobiointensivo.net
Manejo de plagas y enfermedades en hortalizas. Universidad Nacional

Agraria La Molina. 2000.
http://www.lamolina.edu.pe

2
Biohuertos Familiares
para la producción
de hortalizas
Av. Paseo de la República 3101, San Isidro, Lima - Perú

Central Telefónica: (511) 311 89 00
www.foncodes.gob.pe
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Con el soporte técnico de:

Manual Biohuertos Familiares

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2 Biohuertos Familiares

La mayoría de las personas (alrededor del 80%) se recuperan de la

2 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

¿Cuáles son los síntomas

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES 3

4 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES 5

VICEMINISTERIO DE PRESTACIONES SOCIALES

VICEMINISTERIO DE POLÍTICAS Y EVALUACIÓN SOCIAL

FONDO DE COOPERACIÓN PARA EL DESARROLLO SOCIAL - FONCODES

Unidad de Gestión de Proyectos Productivos – UGPP

Coordinación de Desarrollo de Capacidades - UGPP

Equipo técnico PACC PERÚ:

Ilustraciones: Ángeles Huillca Tunque

FONDO DE COOPERACIÓN PARA EL DESARROLLO SOCIAL - FONCODES

Lima, julio de 2020.

El presente manual técnico Biohuertos familiares para la producción

Con la instalación de un biohuerto las familias campesinas pueden

El manual explica de manera práctica y didáctica, la importancia

Este material ha sido elaborado con el aporte del equipo técnico

8 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Los biohuertos familiares son considerados como los sistemas

Esta práctica contribuye a superar la deficiencia alimentaria de las

Los biohuertos familiares también permiten que las familias rurales

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES 9

HOJAS Lechuga HIERBAS AROMÁTICAS

Cuadro N° 1: Clasificación de las hortalizas por la parte que se consume

10 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Cuadro N° 2: Contenido de vitaminas, sales minerales y

Arveja, berro, brócoli, coliflor, col

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES 11

En el biohuerto generalmente intervienen todos los integrantes de la familia, lo

Es importante que todas las familias dispongan de un biohuerto para:

• Mejorar la alimentación, para estar sanos, fuertes y tener buen rendimiento

12 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

• Disponer de alimentos sanos, limpios y económicos durante todo el año.

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES 13

a) Biohuertos a campo abierto:

b) Biohuertos bajo fitotoldos:

14 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

El fitotoldo consta de:

• Paredes de adobe o piedra: soporta el techo y da seguridad a los cultivos, para

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES 15

Ventajas del fitotoldo:

16 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

La construcción de un fitotoldo de 30 metros cuadrados es la más recomendada

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES 17

5 Instalación del biohuerto

18 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES 19

20 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

6 Distribución de espacio para

• Área para almácigos.

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES 21

Cuadro N° 3: Distribución del biohuerto

Área Características Requeridas

22 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

7 Selección de especies a ser

En el cuadro N° 4, se presentan el clima requerido, la tolerancia a heladas y

Cuadro N° 4: Requerimiento de clima, tolerancia a

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES 23

8 Preparación del suelo en el

24 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES