Pan de nuez ( 12 porciones)

4 cucharaditas de polvo para hornear royal

3 tazas de harina de trigo
1 taza de nuez picada
1 cucharadita de sal
1 taza de azúcar
1 huevo
2 cucharadas de margarina
1 ¼ de taza de leche
crema juntos la harina el polvo para hornear royal y la sal añada a esto las nueces, bata
la margarina con el azúcar el huevo y la leche agregue a la mezcla anterior. engrase y
enharine un molde rectangular y coloque la preparación . hornee a 300 º de 35 a 40
minutos.

MERMELADA DE GUAYABA

SELECCIONAR, LAVAR y PELAR

LICUAR LA FRUTA
MEDIR LA PULPA Y AGREGAR EL AZUCAR
MEDIR LA PULPA Y AGREGAR EL AZUCAR
CALENTAR LA PULPA 10 MINUTOS
ENFRIAR, LICUAR, COLAR LA PULPA
MEDIR EL No. DE TAZAS
CALENTAR LA PULPA CON MAS JUGO DE LIMON + AZUCAR
COCINAR HASTA PUNTO REVOLVIENDO
EMBASAR EN FRASCOS
SEMITAPAR
PRECALENTAR 10 MIN.
TAPAR Y ESTERILIZAR A BAÑO MARIA

SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES
TOMATE CHONTO 12 ½ LIBRAS
CEBOLLA CABEZONA GRANDE 2 UNID.
PIMENTÓN GRANDE MADURO 3 UNID.
AJI PICANTE 2 UNID.
CANELA EN POLVO O EN ASTILLAS 3 HOJAS
TOMILLO 3 CUCHARADITAS
ORÉGANO EN POLVO 3 CUCHARADITAS
PIMIENTA EN POLVO 2 CUCHARADITAS
SAL 3 CUCHARADAS SOPERAS
AZUCAR ½ POCILLO DE TINTO
VINAGRE 1 POCILLO DE TINTO
MAIZENA O HARINA DE TRIGO 10 CUCHARADAS SOPERAS
LAUREL 3 HOJAS
DIAGRAMA DE FLUJO

ESCALDAR LOS TOMATES

PELARLOS Y CORTARLOS DE TROZOS

PICAR LA CEBOLLA Y EL PIMENTON

LICUAR EL TOMATE,
LA CEBOLLA Y EL PIMENTÓN Y COLAR LA PULPA

EN 1 TAZA DE PULPA SUSPENDER LA HARINA DE

TRIGO O MAIZENA. AGREGAR 15 MIN. ANTES DEL
PUNTO FINAL

EN 2 TAZAS DE PULPA AGREGAR TODOS LOS

CONDIMENTOS. COCINAR x 5 MINUTOS

COLAR EN LIENZO + AGREGAR EL RESTO DE LA

PULPA COLADA

AGREAGARLE EL AZUCAR Y SAL A LA PULPA

COLADA Y COCINARLA 5 MINUTOS

AGREGAR RESTO DE PULPA Y COCINARLA A

MEDIO FUEGO HASTA QUE ESPESE REVOLVER
FRECUENTEMENTE

AGREGAR EL VINAGRE Y LA SUSPENSIÓN DE

HARINA DE TRIGO O MAIZENA. HERVIR POR 10
MINTUOS.

EMBASAR EN FRASCOS, SEMITAPAR, PRECALENTAR

10 MIN. TAPAR Y ESTERILIZAR A BAÑO MARIA
 ENCURTIDOS

INGREDIENTES

ALVERJAS
HABICHUELA 7 MIN. DE ESCALDADO
ZANAHORIA

PIMENTÓN
CEBOLLA CABEZONA 3 MIN. DE ESCALDADO
COLIFLOR

PEPINO COHOMBRO
VINAGRE
SAL, AZUCAR
ESPECIES AL GUSTO

PROCEDIMIENTO

 Seleccionar
 Lavar, quitar las parte en mal estado
 Pelar, picar en tiras y cuadrados según el producto
 El pepino cortarlo en rodajas, se coloca en una bandeja inclinada, se le coloca
una capa de sal por media hora, posteriormente lavar para quitar la sal
 Quitar las hojas a la coliflor, separa las flores, lavarlas y colocarlas en agua ½
hora, adicionar 2 cucharaditas de sal y ½ pocillo tintero de vinagre por litro
 Hervir parte del vinagre con sal, azúcar y especies, colar y agregarlo al resto del
vinagre el cual debe estar también hirviendo.
 Envasar el producto en frascos esterilizados y agregar el vinagre hirviendo hasta
cubrir el producto.
 Semi - tapar precalentar 10 minutos
 Tapar definitivamente, esterilizar a Baño Maria.