UNIVERSIDAD NACIONAL “SANTIAGO ANTÚNEZ DE

MAYOLO”
FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

UNIVERSIDAD NACIONAL
“SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO”
FACULTAD DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Autor : ARANDA TAMARA JHUNNIOR

Ciclo Académico : VIII

Asignatura : INGENIERIA DE RIESGOS, SALUD Y MEDIO AMBIENTE

Facilitador : NATIVIDAD CERNA JUAN FLAVIO

Año Académico : 2020 - II

2021
HUARAZ - PERÚ
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El peligro. - definición por el D.S.005-2012-TR, por SG-SST/OIT y por la ISO 45001-2018

Definición por la Ley 29783.

PELIGRO: situación o característica intrínseca de algo capaz de ocasionar daños a las
personas, equipos, procesos y ambiente.
: Situación o característica intrínseca de algo capaz de ocasionar daños a las personas,
equipos,
procesos y ambiente
Un peligro es la propiedad o el potencial intrínsecos de un producto, proceso o situación
para causar daños, efectos negativos en la salud de una persona, o perjuicio a una cosa.

Definición por la ISO 45001.

PELIGRO: un peligro es una fuente, situación o acto con potencial para causar daño
humano, deterioro de la salud, daños físicos o una combinación de estos.

CLASIFICACION DE LOS PELIGROS

FISICO:
Los factores de riesgo físico se refieren a todos aquellos factores ambientales que
dependen de las propiedades físicas de los cuerpos, tales como carga física, ruido,
iluminación, radiación ionizante y no ionizante, temperaturas extremas y vibración, que
actúan sobre los tejidos y órganos del cuerpo del trabajador y que puede producir efectos
nocivos, de acuerdo con la intensidad y tiempo de exposición de los mismos.

Ejemplos

RUIDO CARACTERISTICAS MEDICIÓN CONSECUENCIAS

Es cualquier sonido que es
molesto y desagradable
para el oído humano. Son
los sonidos cuyos niveles de
presión acústico, en
combinación con el tiempo
de exposición durante los
trabajos.
Intensidad: Numero de
oscilaciones por segundo y se
mide en Hertz (Hz).
Frecuencia: Es una magnitud
que mide el número de
repeticiones por unidad de
tiempo de cualquier fenómeno o
suceso periódico.
Timbre: el timbre es el matiz
característico de un sonido, que
puede ser agudo o grave según
sea la altura de la nota.
Según la normativa, el
límite de exposición diaria al
ruido debe estar en 80 dB,
si se supera puede llegar a
generar enfermedades
graves, existen 2 forma de
medir el ruido, la
sonometría, y la
dosimetría.
Sonometría: se usa para
cuantificar los niveles de ruido
generado por una maquina o
los existentes en un área de
trabajo.
Dosimetría: se realiza
cuando el personal objeto
de estudio se encuentra
expuesto a los niveles de
ruido y se quiere conocer el
nivel de presión sonora
Cuando el ruido sobrepasa los
125 dB(A), llegando al umbral
del dolor a los 140 dB(A),
aparte de generar dolor puede
ocasionar sordera.
Puede ocasionar:
 Alteraciones del ritmo
cardiaco, hipertensión.
 Alteración hipofisarias
y aumento de
secreción de
adrenalina.
 Incremento de
enfermedad
gastroduodenal.
 Estrés, alteraciones
mentales, actitudes
agresivas,
concentración
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ILUMINACIÓN CARACTERISTICAS MEDICIÓN CONSECUENCIAS

Tiene como principal Pueden ser: Se pueden medir con un Fatiga visual: molestias
finalidad el facilitar la Natural: esta es suministrada iluminómetro y oculares, picazón,
visualización de las cosas por la luz diurna y es mucho reflectómetro, las somnolencia.
dentro de su contexto más ventajosa que la mediciones se hacen en Trastorno visual:
espacial, de forma que artificial. luxes. borrosidad, disminución de
permita realizar el trabajo  Es más eficiente, al la capacidad visual.
en condiciones óptimas llegar a todos los Fatiga mental: cefalea,
permitiendo eficacia, rincones. vértigo, ansiedad.
comodidad y seguridad.  Es más económica Deslumbramiento: perdida
 Genera menos fatiga momentánea de la visión.
visual
Artificial: Es suministrada
por fuentes luminosas
artificiales como son
lámparas bombillos, etc.
VIBRACIÓN CARACTERISTICAS MEDICIÓN CONSECUENCIAS
Son producto del CLASIFICACION: La medición de la  Dañan la region lumbar
movimiento oscilante de vibración se hace de la columna vertebral.
una estructura, la cual Vibraciones en mano brazo: mediante vibrometros,  Deforma las vértebras.
puede ser suelo, Es el resultado del contacto que contienen filtros de  Dolores cervicales.
empuñadura o u asiento. de los dedos o manos con un ponderación en su  Agrava las lesiones
Dependiendo de su elemento vibrante interior, el cual analiza raquídeas preexistentes
intensidad, la vibración (empuñaduras y maquinas). las variables de la  Fatiga, dolores de
puede causar Vibraciones todo el cuerpo: vibración. cabeza e insomnio.
sensaciones diversas, Resultado de la transmisión  Alteraciones del
desde disconfort hasta mecánica por vía sólida, equilibrio, mareos,
alteraciones graves de la depende de la postura y no náuseas y vómitos.
salud. todos los individuos
La definición de la presentan la misma
vibración, es el sensibilidad.
movimiento de partículas
alrededor de un punto fijo, VARAIBLES:
este puede ser regular o - Frecuencia (Hz)
aleatorio. - Amplitud (m/s2)
- Vías de ingreso al
organismo (manos o
cuerpo entero)

TEMPERATURA
Es una medida del calor o
energía térmica. Caliente,
tibio, frio. Se mide con
termómetro y se expresa
en grados Celsius y
Fahrenheit, no sentirse
cómodo con la
temperatura en el trabajo
se denomina disconfort.
RADIACIÓN IONIZANTE
Entran en interacción con
la materia, colisionando
con los átomos que la
constituyen.
La ionización es el
resultado inicial de una
serie rápida de
reacciones que tiene
como efecto ultimo la
alteración de moléculas
en el interior de las
células de las personas
expuestas.
RADIACIÓN NO
IONIZANTE
Se refiere a aquellas
regiones del espectro
electromagnético en que
la energía de los fotones
es insuficiente, para
producir ionización en los
átomos de las moléculas
absorbentes
QUIMICO:
son todas las sustancias químicas que pueden entrar en contacto con el trabajador por vía
inhaladora, digestiva o por la piel y afectar la salud dependiendo de la concentración y
tiempo de exposición. Estos pueden ser:
 Polvos orgánicos.
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CARACTERISTICAS MEDICIÓN CONSECUENCIAS
Frio extremo: es cuando la Se mide con termómetro Frio extremo: disminución
temperatura y la velocidad del y se expresa en grados de capacidad motora.
aire logran bajar la Celsius y Fahrenheit. Disminución de capacidad
temperatura profunda del cognitiva.
cuerpo a 36°C o menos. Hipotermia.
Calor extremo: se da Enfermedades espiratorias.
comúnmente en trabajos de Estrés por frio, quemadura
fundición, acerías, hornos, por frio.
panaderías, lavanderías, Calor extremo: T° superior
minas, trabajos al aire libre, a 45° puede ocasionar
agricultura, etc. quemaduras.
Estrés por golpe de calor.
Sincope de calor.
Mareo, palidez, piel
sudorosa, dolor de cabeza,
deshidratación.
CARACTERISTICAS MEDICIÓN CONSECUENCIAS
Pueden provenir de fuentes Mediante un dosímetro Los sujetos expuestos a la
naturales o artificiales. radiación pueden sufrir
Son capaces de producir quemaduras de piel, y una
fenómenos de ionización en exposición prolongada
el material que penetra. puede producir cáncer en el
TIPOS largo plazo
 Radiación alfa
 Radiación beta
 Radiación gamma
 Neutrones
 Rayos x
CARACTERISTICAS MEDICIÓN CONSECUENCIAS
Causar roturas de
membranas.
Distorsión de proteínas.
Re orientar proteínas.
Quemaduras de piel.
Conjuntivitis
Cataratas.
Irritación ocular, etc.
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 Líquidos
 Material particulado.
 Fibras
 Gases y vapores.
 Humos metálicos y no metálicos.

Los efectos sobre la salud por exposición a los químicos pueden ser temporales o
permanentes y depende de la concentración, toxicidad, manejo realizado y vía de ingreso
al organismo.
Lo más común es mediante el contacto con la piel produciéndose resequedad e irritación,
cambios en la pigmentación y cáncer. También se pueden presentar por la absorción del
químico, que genera intoxicación afectando a órganos.
BIOLOGICO:

Se incluyen los microorganismos con propiedades y los residuos que, al entrar en

contacto con el trabajador, pueden generar enfermedades, pueden ser transmitidos a
través de la sangre, fluidos corporales y el aire dentro de esta se encuentran: virus,
hongos, parásitos, bacterias, mordeduras, picaduras, etc.
Los trabajadores más expuestos al peligro biológico son los trabajadores de la salud,
personal de laboratorio que manipula muestras contaminadas, personal que trabaja con
animales

2.- Accidente de trabajo. - Definición D.S. 005-2012-TR; ISO 45001:2018

Definición:
Ley 29783
Todo suceso repentino que sobrevenga por causa o con ocasión del trabajo y que
produzca en el trabajador una lesión orgánica, una perturbación funcional una invalidez o
la muerte. Es también accidente de trabajo aquel que se produce durante la ejecución de
órdenes del empleador, o durante la ejecución de una labor bajo su autoridad, y aun fuera
del lugar y horas de trabajo.
Según su gravedad, los accidentes de trabajo con lesiones personales pueden ser:

 Accidente leve

 Accidente incapacitante

 Accidente mortal

ISO 45001 2018

Se define el accidente de trabajo como todo suceso anormal, no querido ni deseado, que
se presenta de manera brusca e inesperada, aunque normalmente es inevitable, que
interrumpa de forma normal la continuidad del trabajo y puede causar lesiones en las
personas.
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Accidentes de trabajo sin baja: son en los que existe una lesión, pero el trabajador
puede continuar su trabajo tras ser asistido.

Accidentes de trabajo in itinere: se considera accidente de trabajo los que sufra el

empleado al ir o al volver de su puesto de trabajo.

Accidente de trabajo en misión: son los accidentes de tráfico que no se corresponde

con los “in itinere”. Son los que no ocurren en el centro de trabajo ni al ir o al volver del
mismo pero que ocurren en el cumplimiento de su trabajo o de los encargos
encomendados por la organización.

Incidente o accidente en blanco: cuando no se produce lesión en el trabajador, aunque

puede existir pérdida de material.

CARACTERISTICAS DE LOS ACCIDENTES DE TRABAJO

Los accidentes de trabajo se caracterizan por tener un inicio brusco e inesperado, a la vez
que tienden a ser violentos, súbitos, rápidos y la resistencia del individuo es poco
importante.

Todos los accidentes de trabajo forman parte de una cadena causal en la que intervienen
diversos factores evitables:

Causas inmediatas inseguras: relacionadas con el factor técnico, fallos de materiales,

instalaciones, normativas, etc.

Causas inmediatas acciones inseguras: relacionada con el factor humano,

comportamiento imprudente de trabajadores o mandos que introducen un riesgo.

1. Falta de control: Son fallas, ausencias o debilidades administrativas en la

conducción del empleador o servicio y en la fiscalización de las medidas de
protección de la seguridad y salud en el trabajo.

2. Causa básica: Referidas a factores personales y factores de trabajo, se

agrupan en:

2.1. Factores personales: Referidos a limitaciones en experiencias, fobias y

tensiones presentes en el trabajador.

2.2. Factores del trabajo: Referidos al trabajo, las condiciones y medio

ambiente de trabajo: organización, métodos, ritmos, turnos de trabajo,
maquinaria, equipos, materiales, dispositivos de seguridad, sistemas de
mantenimiento, ambiente, procedimientos, comunicación, entre otros.
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3. Causas inmediatas: Son aquellas debidas a los actos condiciones

subestándares.

3.1. Condiciones subestandares: Es toda condición en el entorno del trabajo

que puede causar un accidente.

3.2. Actos subestandares: Es toda acción o práctica incorrecta ejecutada por el

trabajador que puede causar un accidente.

3.3. Estándares de trabajo: Son los modelos, pautas y patrones establecidos

por el empleador que contienen los parámetros y los requisitos mínimos
aceptables de medida, cantidad, calidad, valor, peso y extensión
establecidos por estudios experimentales, investigación, legislación vigente
o resultado del avance tecnológico, con los cuales es posible comparar las
actividades de trabajo, desempeño y comportamiento industrial.

3.4. Incidente: Suceso acaecido en el curso del trabajo o en relación con el

trabajo, en el que la persona afectada no sufre lesiones corporales, o en el
que éstas sólo requieren cuidados de primeros auxilios.

3.5. Incidente peligroso: Todo suceso potencialmente riesgoso que pudiera

causar lesiones o enfermedades a las personas en su trabajo o a la
población.

TIPOS DE ACCIDENTES DE TRABAJO

Accidente leve: suceso cuya lesión que genera en el accidentado un descanso breve con
retorno máximo al día siguiente a sus labores habituales.

Accidente incapacitante: suceso cuya lesión da lugar a descanso, ausencia justificada al

trabajo y tratamiento. Existen tres tipos según el grado de incapacidad.

Total temporal: cuando la lesión genera en el accidentado la imposibilidad de utilizar su

organismo; se otorgará tratamiento médico hasta su plena recuperación.

Parcial permanente: cuando la lesión genera la pérdida parcial de un miembro u órgano o

de las funciones del mismo.

Total permanente: cuando la lesión genera la pérdida anatómica o funcional total de un

miembro u órgano; o de las funciones del mismo. Se considera a partir de la pérdida del
dedo meñique.

Accidente mortal: Suceso cuyas lesiones producen la muerte del trabajador. Para
efectos estadísticos debe considerarse la fecha del deceso.
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     3.- Riesgo. - Definición. - D.S.005-2012-TR, por SG-SST/OIT y por la ISO 45001-2018

Definición:

Ley 29783

RIESGO: Probabilidad de que un peligro se materialice en determinadas condiciones y

genere daños a las personas, equipos y al ambiente.

Probabilidad de que un peligro se materialice en determinadas condiciones y genere

daños a las personas, equipos y al ambiente.

El riesgo es la probabilidad de que una persona sufra daños o de que su salud se vea
perjudicada si se expone a un peligro, o de que la propiedad se dañe o pierda.

ISO 45001:

RIESGO: Riesgo es igual a la probabilidad de que ocurra un suceso peligroso por la

gravedad del daño que podría causar para la salud.

DIFERENCIA ENTRE PELIGRO Y RIESGO

El riesgo es la probabilidad de que ocurra un daño real mientras que el peligro es el

potencial o la capacidad de causar daño.

Ejemplo:

Maquinaria pesada

En sí mismo es un peligro ya que puede sufrir desperfectos u ocasionar un accidente, si la

maquinaria es operada por un profesional el riesgo de generar daño o un accidente es
bajo, mientras que si es manipulada por un principiante el riesgo se incrementa
potencialmente.

RIESGO PELIGRO
DIMENSIONES Magnitud de las Naturaleza del daño
consecuencias
Intensidad del daño
Probabilidad del suceso
DEPENDENCIA Depende de un contexto o Depende de factores
escenario externos

TIPO Industrial Físico

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Ambiental Quimico

sanitario Biológico

Ambiental
  

4.- Evaluación de Riesgos. - Definición (D.S.005-2012-TR, por SG-SST/OIT y por la ISO

45001-2018) ejemplos

DEFINICION

Ley 29783: Es el proceso posterior a la identificación de los peligros, que permite valorar
el nivel, grado y gravedad de los mismos proporcionando la información necesaria para
que el empleador se encuentre en condiciones de tomar una decisión apropiada sobre la
oportunidad, prioridad y tipo de acciones preventivas que debe adoptar.

identificar aquello que podría resultar perjudicial para los trabajadores y la propiedad, para
poder elaborar y aplicar las medidas de protección y prevención apropiadas.

     Medidas de control,

Jerarquias de control

 LA ALTA DIRECCION

 LOS DIRECTORES

 EL COMITÉ DE SST

 EL SERVICIO DE SST

 LOS COLABORADORES

Es el proceso posterior a la identificación de los peligros, que permite valorar el nivel,

grado y gravedad de los mismos proporcionando la información necesaria para que el
empleador se encuentre en condiciones de tomar una decisión apropiada sobre la
oportunidad, prioridad y tipo de acciones preventivas que debe adoptar.

5.- Identificación de peligros y evaluación de riesgos(IPER).-

IPER: La Identificación de peligros y Evaluación de Riesgo es el proceso mediante el cual

se localiza y reconoce que existe un peligro y se definen sus características. Es la
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identificación de Peligros y Evaluación de Riesgo, considerado como la herramienta

fundamental del sistema de gestión de riesgo laboral.

Imagen N 01

1. Observar el entorno laboral considerando todo: vías de acceso, condiciones ambientales,

estructuras físicas, presencia de agentes contaminantes y otros.
2. Realizar una lista de las tareas que se realizan en el lugar de trabajo.
3. Analizar cada tarea y los riesgos que implica desarrollarla.
4. Observar las tareas mientras se realizan, para constatar que se ejecutan los
procedimientos como corresponde y si pueden surgir otros riesgos.
5. Estudiar las pautas de trabajo para considerar la exposición a distintos tipos de riesgos.
6. Analizar los factores externos que podrían influir en la tarea, además de los factores
psicológicos, sociales y físicos que afectan el entorno laboral.
7. Estudiar si las medidas y sistemas actuales son los necesarios para mantener la seguridad
en el lugar de trabajo.

ELABORACION

8. Designar un coordinador de la actividad, así como gestionar los recursos necesarios.

9. Determinar las necesidades de entrenamiento en identificación de peligros la valoración
de los riesgos para el equipo de trabajo.
10. Tener en cuenta la legislación vigente y otros requisitos.
11. Elaborar el listado de Procesos, Procedimientos y Actividades.
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12. Contemplar actividades rutinarias, no rutinarias y de emergencia

13. Identificar los Peligros en las actividades identificadas

6.- Acciones preventivas: Estrategia de actuacion, condiciones de seguridad, diseño del area
de trabajo, factores de riesgo de maquinarias y herramientas, almacenamientos de materiales,
sistemas de control de proteccion contra contactos indirectos, sistemas de prevencion de
incendios, señalizacion. 

Referencia: Video visto en clase sobre prevencion de accidentes