Política: Control de Materia Prima

Supervisor de materia
Autor: Dep. De Calidad Revisión
prima

Responsable: Fecha:
Doc ID: Hora:

PRODUCTO DESCRIPCION
ALMENDRAS Fruto seco comestible de color canela envuelta con una cubierta marrón rojiz.

ARANDONOS SECOS Fruta deshidratada comestible de aspecto arrugado, color rojo.

MANI TOSTADO Fruto seco comestibleque una vez tostado adquiere un sabor similar a la nuez.

NUECES Fruto seco de culce y agradable sabo, de color castaño.

Fruto deshidratado, obtenido de uvas secas, sabor dulce, color morado
PASAS negrusco.

Peso Olor Color Sabor Ph

Est. Est. Est. Est. Est.
ALMENDRAS Canela Dulce 6.0
ARANDONOS SECOS Rojizo Dulce 5.0
MANI TOSTADO Salado 2.0
NUECES Castaño Dulce 2.0
PASAS Morado -
negro Dulce 3,8 - 4,0

PRODUCTO:

ESTADO Excelente Bueno Regular Malo

ATRIBUTO
Peso
Olor
Color
Sabor
Ph
Observaciones:

Revisado Recibi conforme

NOMBRES
RUBEN CUMBE
MONICA SUAREZ
JORGE CARCELEN
LUIS CEDEÑO
JOSÉ VELASQUEZ
 Matriz para el cumplimiento diario de BPM
Cum
Higiene personal
Uso de cofia Mascarilla Uso de guantes
#operador/Nombres Si No Si No Si
Operador 1:
Operador 2:
Operador 3:
Operador 4:
Operador 5:

Limpieza y desinfeccion del sitio

Almacenamiento de insumos, embalajes y producto terminado

Matriz para el cumplimiento diario de BPM

Cum
Higiene personal
Uso de cofia Mascarilla Uso de guantes
#operador/Nombres Si No Si No Si
Operador 1:
Operador 2:
Operador 3:
Operador 4:
Operador 5:

Limpieza y desinfeccion del sitio

Almacenamiento de insumos, embalajes y producto terminado

Matriz para el cumplimiento diario de BPM

Cum
Higiene personal
Uso de cofia Mascarilla Uso de guantes
#operador/Nombres Si No Si No Si
Operador 1:
Operador 2:
Operador 3:
Operador 4:
Operador 5:
Limpieza y desinfeccion del sitio

Almacenamiento de insumos, embalajes y producto terminado

Matriz para el cumplimiento diario de BPM

Cum
Higiene personal
Uso de cofia Mascarilla Uso de guantes
#operador/Nombres Si No Si No Si
Operador 1:
Operador 2:
Operador 3:
Operador 4:
Operador 5:

Limpieza y desinfeccion del sitio

Almacenamiento de insumos, embalajes y producto terminado

BPM Fecha: Observaciones
Cumplimiento
Uso de guantes Gabacha desechable Barba rasurada Uñas limpias Heridas
No Si No Si No Si No Si No

Control de calidad

Mantenimento de instalaciones y equipos

BPM Fecha: Observaciones

Cumplimiento
Uso de guantes Gabacha desechable Barba rasurada Uñas limpias Heridas
No Si No Si No Si No Si No

Control de calidad

Mantenimento de instalaciones y equipos

BPM Fecha: Observaciones

Cumplimiento
Uso de guantes Gabacha desechable Barba rasurada Uñas limpias Heridas
No Si No Si No Si No Si No
 Control de calidad

Mantenimento de instalaciones y equipos

BPM Fecha: Observaciones

Cumplimiento
Uso de guantes Gabacha desechable Barba rasurada Uñas limpias Heridas
No Si No Si No Si No Si No

Control de calidad

Mantenimento de instalaciones y equipos

servaciones

servaciones

servaciones
servaciones
 HOJA DE CONTR
FRU
PRODUCTO: MIX

TIPO DE EMPAQUE: Plástico

FECHA: ORDEN DE
PRODUCCIÓN: 12 RESPONSABLE:

HORA:
CONTENIDO EMPAQUE EMPAQUE
PESO NETO SELLADO ABIERTO SABOR
N°

2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

APROBADO X
POR CORREGIR
REPROBADO FIRMA SUPERVISOR
HOJA DE CONTROL DE CALIDAD
FRUSFII
MIX FRUTOS SECOS

CONDICIONES
COLOR SANITARIAS HUMEDAD OBSERVACION

CONDICIONES SANITARIAS:
1 AREA DE TRABAJO COMPLETAMENTE LIMPIA
2 AREA DE TRABAJO CON SUCIEDAD
MENTE LIMPIA