FICHA 3 Ciencias tecnológicas 4° y 5° secundaria Prof.

Raúl Martín Orosco Paucar

FICHA 3 DE CTA 4° Y 5° SECUNDARIA

PRINCIPIO DE BIOQUIMICA

DEFINICIÓN
La materia está formada, fundamentalmente, por elementos químicos (27 de ellos se encuentran en los
organismos vivientes) llamados bioelementos; los cuales de acuerdo a su abundancia, se clasifican en:

A. Bioelementos primarios u organógenos :

Constituyen aproximadamente el 96% de materia orgánica.

Son:
Carbono …………………C S Complementarios
Nitrógeno………………..N Básicos P (3%)
Hidrógeno ……..………..H (96%)
Oxígeno………………….O

B. Bioelementos secundarios u oligoelementos:

Constituyen aproximadamente entre el 0.1% y el 4% de la materia orgánica, son esenciales para la vida,
pues cada uno de ellos cumple funciones muy importantes. En este grupo encontramos a los macrocons-
tituyentes(0,9%) y a los micro constituyentes, algunos de ellos se denominan elementos traza pues se
encuentran en cantidades menores a 0.1%.

Bioelementos

MACRO CONSTITUYENTES (0,9%) Molibdeno ……………… Cu

Magnesio ……………… Mg Cobalto ……………… Mo
Calcio ……………… Ca Selenio ……………… Co
Potasio ……………… K Cromo ……………… Cr
Cloro ……………… Cl Silicio ……………… Si
Estaño ……………… Sn
Sodio ……………… Na Vanadio ……………… Vn
Flúor ……………… F
MICRO CONSTITUYENTES (0,1%) Yodo .......................................... I
Boro ……………… B Hierro ……………… Fe
Manganeso ……………… Mn Zinc ……………… Zn
 FICHA 3 Ciencias tecnológicas 4° y 5° secundaria Prof. Raúl Martín Orosco
Paucar

Bioelementos FUNCIONES
Azufre (S) Se encuentra en dos aminoácidos (cisterna y metionina), presentes en todas las
proteínas; también en algunas sustancias como la coenzima A.
Fósforo (P) Forma parte de los nucleótidos, compuestos que forman los ácidos nucleicos.
Forman parte de coenzimas y otras moléculas como fosfolípidos, sustancias
fundamentales de las membranas celulares.
También forma parte de los fosfatos, sales minerales abundantes en los seres vivos.
Magnesio (Mg) Forma parte de la molécula de clorofila.
En forma iónica actúa como catalizador, junto con las enzimas, en muchas reacciones
químicas del organismo.
Calcio (Ca) Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras esqueléticas (huevos y dientes)
En forma iónica en la contracción muscular, coagulante sanguínea y transmisión del
impulso nervioso.
Sodio (Na) Catión abundante en el medio extracelular
Necesario para la conducción nerviosa y la contracción muscular.
Interviene en la regulación hídrica
Potasio (K) Catión más abundante en el interior de las células
Necesario para la conducción nerviosa y la contracción muscular
Interviene en la regulación de la presión osmótica
Cloro (Cl) Anión más frecuente en el medio extracelular
Necesario para mantener el balance en la sangre y fluido intersticial
Componente primordial del ácido estomacal
Hierro (Fe) Fundamental para la síntesis de clorofila
Catalizador en reacciones químicas y formando parte de citocromos que intervienen en
la respiración celular, y en la hemoglobina que interviene de oxígeno.
Manganeso (Mn) Interviene en la fotólisis del agua, durante el proceso de fotosíntesis de las plantas

Yodo (I) Necesario para la síntesis de la tiroxina (hormona que interviene en el metabolismo)
Su carencia produce bocio
Flúor (F) Forma parte del esmalte dentario y de los huesos.
Cobalto (Co) Forma parte de la vitamina B12(cianocobalamina), necesaria para la síntesis de
hemoglobina
Su carencia produce anemia perniciosa
Silicio (Si) Proporciona resistencia al tejido conjuntivo
Induce tejidos vegetales, como en las gramíneas
Principal componente de las plumas de las aves.
Cromo (Cr) Interviene, junto a la insulina, en la regulación de glucosa en la sangre.
Zinc (Zn) Actúa como catalizador en muchas reacciones del organismo (cofactor)
Acelera la mitosis celular
Litio (Li) Actúa sobre neurotransmisores y la permeabilidad celular
En dosis adecuadas puede prevenir estados depresivos.
Molibdeno (Mo) Forma parte de la enzimas vegetales que actúan en la reducción de los nitratos por
parte de las plantas.
 FICHA 3 Ciencias tecnológicas 4° y 5° secundaria Prof. Raúl Martín Orosco
Paucar

Porcentajes de elementos comunes

Elementos
Ser humano Corteza terrestre Universo
Oxígeno 64,00 47,00 0.60
Carbono 18,50 0.03 0.02
Hidrógeno 9,50 0.14 91.00
Nitrógeno 3.30 Traza 0.04
Fósforo 1,00 0.07 Traza
Hierro Traza 5.00 Traza
Helio Traza Traza 9.06

Lectura 1
Los electrolitos son sustancias disueltas en agua que constan de varios elementos químicos: sodio, calcio,
potasio, cloro, magnesio y bicarbonato.

Cuando se practica un deporte se tiende a transpirar. El sudor es una forma de perder agua corporal para
equilibrar la temperatura corporal. La cantidad de agua que se llega a perder puede causar deshidratación.

Por tanto, la reposición de líquidos debe ser una necesidad primordial. Actualmente se aconseja beber líquidos
con elevado contenido salino, para aumentar el rendimiento, lo que parece ser una mala idea, ya que al sudar
se pierde agua y diferentes electrolitos. Por lo tanto, la respiración hídrica debe consistir en reponer agua, sal
y el resto de electrolitos.

¿Qué son los electrolitos, como se forman y que función desempeñan en el cuerpo humano? ¿Qué es el sudor
y cuál es su función?
Rpta.:

Complete
1. Los bioelementos primarios son el y los secundarios .
2. Se les denominan elementos plásticos biogenésicos u organógenos a los debido a que .
3. Es el bioelemento más abundante en el ser humano .
4. Coloca dos ejemplos de electrolitos .
 FICHA 3 Ciencias tecnológicas 4° y 5° secundaria Prof. Raúl Martín Orosco
Paucar

Trabajando en CASA
Escribe las funciones específicas de cada uno de los 5. ¿Cuál es el bioelemento predominante en el ser
bioelementos secundarios. humano?
a) Na (sodio) a) Oxígeno
b) Potasio
b) K (potasio) c) Azufre
d) Nitrógeno
c) Cl(cloro) e) Hidrógeno

d) Mg (magnesio) 6. No forma parte de la estructura de huesos ni

dientes.
e) Fe (fierro) a) Calcio
b) Cobre
c) Fósforo
f) Cu (cobre)
d) Magnesio
e) Flúor
g) I(yodo)
7. El oligoelemento hierro actúa como:
h) F(Flúor) a) Integrantes de la hormona tiroidea
b) Forma la estructura de la vitamina B12
i) Si (silicio) c) Constituyente de la hemoglobina
d) Forma parte de la clorofila
j) Co (cobalto) e) Constituye de la hemocianina

8. Los compuestos químicos disociados están en

Verificando forma de cationes y aniones, identifica el anión.
a) Potasio
1. Principal anión inorgánico, ayuda a mantener la b) Sodio
isotonocidad de los líquidos corporales. Es com- c) Magnesio
ponente del HCl y segregado por las glándulas d) Cloro
gástricas en los vertebrados. e) Calcio
a) K b) Na c) Cl
d) Mg e) H 9. Es el núcleo de la clorofila.
a) Mg b) I c) K
2. ¿Qué bioelemento presenta la hormona tiroxina d) Na e) S
producida por la tiroides?
a) Si b) Zn 10. Es el núcleo de la hemoglobina.
c) Co d) Cu a) Fe b) I c) Mg
e) l d) Cu e) C

3. La deficiencia de produce anemia en hu-

manos y primates y la deficiencia de oca-
siona cretinismo y bocio.
a) sodio - potasio
b) cloro - cobalto
c) silicio – boro
d) selenio – flúor
e) hierro – yodo

4. No es bioelemento organógeno:
a) Carbono b) Nitrógeno
c) Sodio d) Hidrógeno
e) Oxígemo
 FICHA 3 Ciencias tecnológicas 4° y 5° secundaria Prof. Raúl Martín Orosco Paucar

BIOMOLECULAS INORGANICAS

DEFINICIÓN
¿Cómo interactúan los átomos para formar moléculas?
Los átomos interactúan entre sí cuando hay vacíos (falta de electrones) en sus últimas capas de electrones. Los
átomos con carga, llamados iónes, interactúan para formar enlaces iónico mientras que los átomos sin carga
pueden estabilizarse compartiendo electrones para formar enlaces covalentes.
Existen biomoléculas orgánica e inorgánicas. Las orgánicas poseen enlaces carbono-carbono (C-C) y son los
lípidos, glúcidos, proteínas y ácidos nucleicos; las biomoléculas inorgánicas no poseen este tipo de enlace; y
son el agua, los ácidos y bases, sales minerales y gases.
El agua interactúa con muchas otras moléculas y está presente en elevadas cantidades en los seres vivos. Las
moléculas de agua tienden a mantenerse juntas y solidificarse a una temperatura de -4° C, también moderan
los efectos de los cambios de temperatura. Además, el agua puede formar iones H+ y OH–.
Los puentes de hidrógeno presentan interacciones intermoleculares, producto de ello presentan las siguientes
características.

Características Funciones
• Elevado calor específico Termorregulador
• Alto punto de ebullición Soporte en reacciones
• Bipolaridad Solvente universal
• Alta tensión superficial Movimiento de volúmenes
• pHneutro (7.0) Actúa como Buffer

El agua es una molécula estable. Las moléculas individuales de agua continuamente ganan, pierden e
intercambian átomos de hidrógeno, es por eso que en toda masa de agua encontramos H+ y OH– en cantidades
iguales, lo cual determina que toda masa de agua sea normalmente insípida o neutra; pero si la igualdad de H+
y OH– se modifica, la sustancia o se vuelve ácida o se vuelve alcalina.

H2O  H O H
Agua Hidrogenión Hidroxilo
 FICHA 3 Ciencias tecnológicas 4° y 5° secundaria Prof. Raúl Martín Orosco
Paucar

ÁCIDOS Y BASES

ÁCIDOS BASES
Ácido Amortiguadores – Tampones o Buffers
Es aquella sustancia cuyo ph es menor a 7, que en Los organismos deben mantener un ph equilibrado
solución acuosa libera H+ (protones o hidrogeniones). como parte de su homeostasis, por lo que existen
Por ejemplo: La acidosis es causada por valores de ph sustancias llamadas Buffers o tampones que impiden
menores a 7, 30. Puede darse por defectos metabólicos los cambios bruscos de acidez o alcalinidad.
(cuerpos catónico); el hambre y la diarrea, que producen Los amortiguadores más conocidos son los
pérdida de bicarbonatos o defectos respiratorios. Un amortiguadores de la sangre, cuyo ph debe tener un
estado de acidosis conocido es la resaca después de valor de 7,4 por ejemplo el buffer ácido carbónico/ion
haber ingerido alcohol en grandes cantidades. bicarbonato.

Base • H2CO3/HCO3 = Ácido carbónico / bicarbonato

Es aquella sustancia cuyo ph es mayor a 7, que en • H2PO4/HPO4 = Ácido carbónico / bicarbonato
solución acuosa libera OH– (iones hidroxilos). • H2PO4/HPO4 = Fosfato
Por ejemplo: La alcalosis es causada por valores de ph • Hb = Hemoglobina
mayores a 7.5. Es producida por vómitos severos o

pr excesiva eliminación de CO2. Una situación así es ESCALA PH  H  7  OH 
observable en hipoxia, como el mal de altura o soroche.

0 Ácido clirhídrico (Hcl)

1 Jugo gástrico (1.6)
2 Jugo de limón agrio (2.4)
3 Lluvia ácida (2.5 – 5,5,)
vinagre, gaseosa, naranja
4 Cerveza (4.5)
5 Café negro, té (5.0)
6 lluvia normal (5.9)
7. Agua pura (7.0)
8 Agua de mar (7.8 – 8.3)
9 Bicarbonato de sodio (9.0)
10 Detergentes de fosfato (10.1)
11 Amonicaco casero (11.4)
12. Jabón (11.6 – 12.1)
13 Limpiador de hornos (13.0)
14 Hidróxido de sodio (NaOH)
 FICHA 3 Ciencias tecnológicas 4° y 5° secundaria Prof. Raúl Martín Orosco
Paucar

Sales minerales • Intervalos: Conchuelas o caparazones

Son biomoléculas inorgánicas que resultan entre un (CaCO3)
elemento metálico más un radical no metálico. • Vertebrados: Huesos (Hidroxiapatita):
METAL + RADICAL NO METÁLICO = SAL Ca10(PO4)6(OH)2

Ejemplo: 2. Determinantes del equilibrio electroquímico (Ba-

Na  Cl  NaCl(sal sólida)
Las sales en los seres vivos tienen una importante
biológica tanto como un buffer o una proteína. Se
encuentran en bajísimas concentraciones, pero
constantes, porque una ligera variación produce
enfermedades o la muerte.
FUNCIONES:
1. La concentración de estructuras de sostén o so-
porte:
lance anión-catión) y de la presión osmótica para
la regulación hídrica celular.
3. Impulsos nervioso (K+, Na+) contracción muscu-
lar y cardíaca (Ca++).
4. Constitución química de:
• Proteínas: La hemoglobina que presenta
Fe2+.
• Hormonas: Tiroidea que presenta I–.
5. La activación de algunas enzimas inactivas como
apoenzimas, etc.

Sales Minerales

Tipos

Insolubles Solubles

Formando parte de Disoluciones iónicas

Conchas Esqueletos Cationes Aniones

Mantenimiento
de la
Concentración

Homeostasis

Gases el medio ambiente, ya que la mayor parte de la vida se

Son moléculas inorgánicas que se encuentran en un
constante movimiento, rápido y desordenado. Están
constituidas por átomos de un mismo elemento (O2,
N2, O3); o por la participación de átomos de dos
elementos diferentes (CO2, H2S, CH4).
La importancia de los gases radica en su capacidad de
difundirse en la atmósfera y de comprimirse fácilmente.
Esto faculta el intercambio constante o reciclaje entre los
organismos (autótrofos y heterótrofos) y también con
desarrolla en un ambiente aéreo o próximo a él.
Los ácidos cianhídricos (HCN) resultan venenosos,
ya que, dado su parecido a otras moléculas gaseosas,
ocupan productos con la consiguiente interrupción
del metabolismo normal.
Los gases más importantes son el O2 y el CO2,
intervienen en el metabolismo (fotosíntesis y
respiración)
 FICHA 3 Ciencias tecnológicas 4° y 5° secundaria Prof. Raúl Martín Orosco
Paucar

Retroalimentación del volumen neuronal se manifiesta clínicamente por

1. ¿Qué significa pH?
2. ¿Qué es un enlace covalente?
3. ¿En qué se diferencia un ácido y una base?
4. El es a los huesos como el a la
sangre.
Lectura 1
La hipermatemia supone una relación sodio–agua
plasmática mayor de la normal. Aunque el límite
superior normal de la natremia (concentración de
sodio en fluidos corporales) es 145 mEq/L, en general,
solo se diagnostica hipernatremia cuando se superan
los 150mEq/L; esto supone siempre el aumento de la
osmolaridad y de la tonicidad plasmática.
Puede producirse por cuatro mecanismos:
a) Pérdida de agua corporal
b) Ganancia neta de sodio
c) Paso de agua extracelular al compartimiento celular.
d) Salida de sodio de las células en intercambio porpotasio.
En todo los casos, la hipernatremia y, por lo tanto, la
hipertonicidad plasmática inducen la salida de agua
del espacio celular al extracelular, lo quen produce
disminución del volumen celular. La disminución
síntomas neurológicos: letargia, reflejos hiperactivos,
temblor muscular, convulsiones y coma. Con
frecuencia, sobtre todo en personas ancianas, se
produce trombosis de los senos vasculares. La salida
del agua celular el espacio extracelular tiende a
preservar la volemia (volúmen de sangre
circulante), por lo que al principio no son aparentes
los síntomas y signos de hipovolemia, que pueden
aparecer hasta en situaciones de choque en frases
avanzadas.
Responde las siguientes preguntas:
1. ¿Qué es hipernatremia?
2. La disminución del volumen neuronal se mani-
fiesta clínicamente por síntomas neurológicos
como los siguientes:

Trabajando en CASA
1. La escala de pH es un 3. Sustancia más abundante en los seres vivos.
y se puede expresar matemáti- a) Proteínas
camente como b) Agua
c) Lípidos
2. Una solución amortiguadora, tampón o buffer es: d) Glucosa
e) Acido desoxirribonucleico (ADN)
4. El efecto termorregulador del agua está asociado
con .
3. Ácido es:
a) su densidad
b) su punto de congelación
4. Son características del agua: c) su punto de ebullición
d) su calor específico
e) el hecho de ser solvente universal
Verificando
5. Son compuestos inorgánicos:
1. El agua actúa como termorregulador a) Grasas neutras b) Proteínas
. c) Carbonatos d) Glúcidos
a) al disolver sal b) al disolver azúcar e) Esteroides
c) al llorar d) al sudar
e) al miccionar 6. El agua actúa como termorregulador uno de los
siguientes casos:
2. La molécula de agua se caracteriza por ser a) Al disolver sal
. b) Al llorar
a) lineal y polar b) polar y angular c) Al miccionar
c) no polar y lineal d) iónica y covalente d) Al disolver azúcar
e) angular y lineal e) Al sudar
 FICHA 3 Ciencias tecnológicas 4° y 5° secundaria Prof. Raúl Martín Orosco
Paucar

7. Las moléculas de agua se pueden unir entre ellas 9. Son sustancias que mantienen constante o en
. equilibrio el pH:
a) por el número de átomos que la forman a) Lípidos o grasas
b) porque no presentan carga b) Iones o electrolitos
c) porque sí presentan carga c) Almidones o azúcares
d) por su peso molecular d) Tampones o buffers
e) por enlace covalente e) Glúcidos o carbohidratos

8. Compuestos que contribuyen a mantener el equi- 10. Coloca V o F según corresponda y marca la se-
librio osmótico entre la materia viviente y su en- cuencia correcta:
torno o medio. ( ) El adulto contiene más agua que el feto.
a) Carbohidratos ( ) La semilla tiene más agua que el fruto.
b) Proteínas ( ) La malagua tiene menos agua que el hombre.
c) Lípidos a) FVV b) VVF
d) Sales minerales c) FVF d) VVV
e) Minerales e) FFF