Competencia Mexicana de Aeropress 2021

El registro de la Competencia de AeroPress está abierto a todos los residentes en México.

La Competencia Mexicana de Aeropress, con el objetivo de fomentar la unión y la sana

competición, les invitan a participar en la edición 2021 de este encuentro, que se llevará a
cabo el día sábado 11 de diciembre del presente año.
A continuación se describe el reglamento de la competencia. Este reglamento es válido
para las preliminares regionales, así como para la competencia nacional con sede en la
CDMX.

Patrocinadores y Sedes de competencias regionales

● Organigrama de competición:

La competencia de Aeropress consiste en la preparación de café en dicho método, donde el

OBJETIVO es encontrar la taza MÁS BALANCEADA, tomando como parámetro de
calificación solo el resultado de la taza y no la receta de los(as) competidores(as). Esto se
logrará llevando a cabo rondas eliminatorias de tres en tres competidores(as) (o seis en
seis, dependiendo el espacio y tiempo que permita completar la competencia en un día),
donde un panel de tres jueces y/o juezas, como MÍNIMO, seleccionarán la taza que
consideren más balanceada de acuerdo a los atributos sensoriales del café de la
competencia.

Estas rondas eliminatorias tendrán que dar como resultado a un(a)

ganador(a)-representante de las respectivas preliminares regionales.
Los(as) representantes y patrocinadores de cada competencia regional, serán
responsables de que se lleve a cabo dicha logística y organización. A partir de que se haya
seleccionado un(a) representante en cada preliminar regional, los viáticos de transporte y
alojamiento, correrán por cuenta del patrocinador y representante legal de la competencia
nacional en México; y asegurará su participación con pase directo en la final.

● Organigrama de la Competencia:

INSCRIPCIÓN:
La inscripción de cada competidor(a) será desde la plataforma de venta de boletos "Boletia".
La cual estará disponible a partir del lunes 18 de octubre del 2021.
Se desplegarán las ligas hacia la aplicación de "Boletia" con los siguientes nombres:
❖ https://competencia-regional-de Aeropress-Veracruz.Boletia.com
❖ https://competencia-regional-de-Aeropress-Chiapas.Boletia.com
❖ https://competencia-regional-de-Aeropress-Oaxaca.Boletia.com
❖ https://competencia-regional-de-Aeropress-Monterrey.Boletia.com
❖ https://competencia-regional-de-Aeropress-Baja California.Boletia.com
❖ https://competencia-regional-de-Aeropress-Mérida.Boletia.com
 ❖ https://competencia-regional-de-Aeropress-Puebla.Boletia.com
❖ https://competencia-regional-de-Aeropress-Querétaro.Boletia.com
❖ https://competencia-nacional-de-Aeropress.Boletia.com

Los(as) competidores(as) regionales tendrán como FECHA LÍMITE DE INSCRIPCIÓN:

❖ Oaxaca: 9 Noviembre
❖ Monterrey: 16 Noviembre.
❖ Baja California: 23 Noviembre
❖ Mérida: 23 Noviembre
❖ Veracruz: 23 Noviembre
❖ Chiapas: 23 Noviembre
❖ Querétaro: 24 Noviembre
❖ Puebla: 24 Noviembre
❖ CDMX: 3 Diciembre

El formato de inscripción de Boletia enviará un correo de confirmación con los datos del(a)
competidor(a) y el registro general. Los datos se compartirán con los(as) representantes
regionales de cada competencia para que realicen la debida logística.

Las FECHAS DE COMPETICIÓN serán las siguientes:

📍Oaxaca 13/11
📍Monterrey 20/11
📍Chiapas 27/11
📍Mérida 27/11
📍B. California 27/11
📍Veracruz 27/11
📍Puebla 28/11
📍Querétaro 28/11
📍CDMX 11/12
● Reconocimiento y Recepción de muestras:

Una vez cerradas las fechas de inscripción, los(as) participantes deberán de recoger la
MUESTRA de café de sus respectivas competencias, DOS DÍAS ANTES DE SU
COMPETENCIA, en el lugar que cada sede regional designe.. Los patrocinadores regionales
deberán proporcionar como máximo 150g-200g del café que se usará, indicando la fecha de
tueste, ficha técnica y si es posible, la curva de tostado. NO SE LE DEBERÁ PROPORCIONAR
NINGUNA OTRA INFORMACIÓN A LOS(AS) COMPETIDORES(AS), ASÍ COMO TAMPOCO
ALGUNA RECOMENDACIÓN SOBRE SU PREPARACIÓN.
 Formato de la competencia

● Jueces y juezas:

La competencia es muy abierta en la selección de jurado, el único requisito es que sean

COMO MÍNIMO TRES. Pueden ser catadores(as), tostadores(as) expertos(as) del ramo, o
solo conocedores(as) de café de especialidad.

El jurado deberá estar calibrado. Se realizará la calibración previamente al evento. Deberán

de catar-degustar el café de la competencia para verificar sus atributos y características, y
así puedan encontrar la taza MÁS BALANCEADA en cada ronda eliminatoria.

En caso de haber más de tres miembros en el jurado, pueden intercalarse entre rondas.

● Competidores(as):

El(a) competidor(a) deberá de mostrar el correo de confirmación, previamente recibido, al

llegar a la sede. De esta manera tendrá acceso a la competencia.

Al llegar a la sede, se dividirán los(as) competidores(as) según la duración de su receta, esto

para ser más imparcial al formar los grupos, y también, ayudará al jurado a evaluar las tazas
con la temperatura más cercana posible entre ellas.

Se asignará un número a cada competidor(a).

Los(as) competidores(as) que tengan recetas con tiempos similares serán agrupados según
el siguiente orden:

Ejemplo 1:

“Participante 1, receta: 2:30 min

Participante 2, receta: 3:00 min
Participante 3, receta: 3:10 min”

En esta ronda se dará un tiempo límite de 4:00 min.

Ejemplo 2:

“Participante 4, receta: 3:45 min

Participante 5, receta: 4:10 min
Participante 6, receta: 4:15 min”

El tiempo límite de esta ronda será de 5:00 min. Y así sucesivamente.

Solo habrá 1 ganador(a) por ronda, lo que nos resultará en los primeros 3 lugares.

Los(as) competidores(as) solo contarán con 50 gr de café extra, que se les proporcionarán
el día de la competencia. (En el caso de pasar de ronda, se le otorgarán 50 gr más)

La receta que preparen los(as) competidores(as) es libre, sin embargo es importante

considerar las siguientes aclaraciones:

1. La receta no debe de durar más de 5 min de preparación.

2. Se deben utilizar como máximo 18 gr de café.
3. Si al acabar el tiempo de preparación, puesto en cada ronda, el(a) competidor(a) no
entrega la bebida en su decantador a los asistentes, será eliminado
automáticamente.
4. Si llega a quedar alguna partícula extraña en el recipiente que entregué el(a)
competidor(a), distinta de agua o café de la competencia, el(a) competidor(a) será
eliminado.
5. No se debe usar más que agua y café para preparar la receta de Aeropress. El uso de
aromatizantes, jarabes o cualquier otro elemento será motivo de descalificación.
6. El(a) competidor(a) debe de entregar una taza con una temperatura adecuada para
su evaluación. Si la temperatura de la bebida servida es muy fría y no permite su
correcta evaluación, por la evolución del café, será descalificado.
7. El(a) competidor(a) debe preparar suficiente bebida para que el resultado de café a
evaluar sea de mínimo 150-200 ml. Si entrega una taza con menor cantidad, será
eliminado(a).
8. El(a)competidor(a) no tiene derecho de pedir más de los 50 grs de café otorgados al
inicio de la competencia. El cuidado y uso correcto del café es responsabilidad
del(a) competidor(a). A los competidores(as) que pasen a las siguientes rondas se
les surtirán otros 50 gr de café

Los(as) competidores(as) tendrán que llevar sus propios accesorios para la competencia,
los cuales deben ser:

❖ Aeropress. No se permitirá el uso de un Aeropress que sea de viaje (Aeropress Go), ni

un método similar de marca genérica. Debe de estar completo, con sus accesorios
originales, que permitan al(a) competidor(a) preparar la bebida de manera correcta.

❖ Báscula para preparar brew bar. (La de preferencia del competidor)

❖ Jarra. Ya sea de cuello de ganso o no, con o sin base calentadora de agua.
(La que prefiera el(a) competidor(a)).)

❖ Agua potable suficiente. El(a) competidor(a) debe llevar el agua que sea de su
preferencia. En el tiempo de reconocimiento y competición puede experimentar y
servir el café con el tipo y marca de agua de su elección. Con la condición de que
sea potable, incolora, inodora e insípida, de la misma manera sí será permitido que
 el(a) competidor(a) fabrique su propia agua, ya sea usando minerales esenciales o
cualquier marca de sales para alcalinizar el agua.

❖ Filtros. competidor(a) puede usar los filtros de papel marca Aeropress* o algún otro
que le acomode a su receta, no necesariamente de papel, pudiendo ser metálicos o
de malla.

❖ Decantador. Donde se servirá el café preparado, y durante la competencia se

entregará a un asistente que servirá el café al jurado, en una de las tazas de
evaluación.

Opcional:

❖ Molino. Se recomienda que lleven su propio molino, pero puede consultar con los
representantes/organizadores de su regional si contarán con un molino eléctrico en
la sede de la competencia y usarlo.

❖ Aditamentos. Sea tapete, termómetro, Kruve, agitador o cuchara. El(a)

competidor(a) es libre de llevar lo que necesite para la preparación de su bebida.

Protocolo de evaluación COVID 19

Los(as) voluntarios(as) servirán las bebidas directamente de los decantadores de los(as)

competidores(as) a las tazas de evaluación. Estas tendrán el número del(a) competidor(a)
debajo de ellas. Se servirán y llevarán al jurado, que desconoce el orden de las mismas.

Los jueces y juezas tomarán con una cuchara una muestra de la taza, sirviendo el líquido en
un recipiente más pequeño y este directo a su paladar. Llevarán a cabo la evaluación sin
ninguna comunicación entre ellos(as), una vez estén listos, a la cuenta de tres, los jueces y
juezas señalarán la taza que haya cumplido con sus expectativas, según su propio criterio.

● Límite de competidores

En cada evento regional se tendrá como límite la inscripción de 30 competidores, y en el

evento nacional de la CDMX se tendrá como límite de inscripción a 60 competidores, por lo
que tienen que estar atentos a las plataformas de sus eventos.

En la final, los 9 representantes Delegacionales tendrán que enfrentarse y obtendremos los

tres primeros lugares de México.

El campeón nacional podrá ir a representarnos a la competencia mundial en marzo del 2022

y se le apoyará en su viaje a Australia.
Nota: la competencia no tiene restricción de edad, pero si un concursante es menor de 18
años requerimos que su tutor legal este presente en el evento, esto para corroborar el
compromiso de que, en dado caso, de ser campeón nacional, tenemos la autorización de su
tutor para mandar al competidor a la mundial. De igual forma, nos comprometemos con el
ganador para darle seguimiento en su visado y trámites

El panel de jueces y competidores en CDMX será mucho mayor debido al espacio y la fiesta
planeada para el final de la ceremonia de premiación.

Una vez finalizado el evento (final nacional en CDMX) se llevará a cabo una celebración para
finalizar la nacional de Aeropress 2021.

Los premios de los 3 primeros lugares varían según los patrocinadores de cada
competencia regional, sin embargo, se les enviará a todos los competidores en sus sedes un
kit de regalo de parte de Aeropress México 2021 además de premios para los 3 primeros
lugares en cada sede.

La competencia se reserva el derecho de cambiar la sede final de las competencias en caso

de alguna complicación.