FECHA

27 septiembre de 2017.

HORA:

6 PM

CATEGORÍAS.

AFICIONADO: El concursante aficionado no debe estar trabajando como bartender. Se

podrán presentar cualquier estudiante de escuela de gastronomía o coctelería cumpla con
los requisitos planteados establecidos en las bases del presente concurso.

Experto: se podrán presentar cualquier bartender en activo, que esté trabajando en un

bar, hotel, cafetería o empresa de catering y cumpla con los requisitos planteados
establecidos en las bases del presente concurso.

PREMIOS
1er premio Experto

$500.000

1er Premio Novato ó Aficionado

$ 300.000

VALOR INSCRIPCIÓN

Valor Experto: $ 50.000 C/U

Valor Novato ó Aficionado: $ 30.000 C/u

BASES GENERALES DEL CONCURSO

1. El presente concurso está dirigido a todo aficionado y profesional de la coctelería.

2. Para la inscripción, los participantes deberán rellenar la ficha y enviarla al e-mail

turismo@fesc.edu.co Celular: 3138052714 antes del 22 de septiembre del
presente año, fecha máxima establecida por el comité organizador.

3. El comité organizador será muy estricto con la hora de inicio del concurso, por lo
que se le pide a los participantes ser puntuales, ya que una vez realizado el sorteo
no habrá oportunidad para que otro participe.

4. Se Realizarán bajo 2 categorías 1. Expertos y 2. Aficionados.

BASES ESPECÍFICAS CONCURSANTES AFICIONADOS

1. Cada participante preparará únicamente un tipo de cóctel, el cual deberá servir en

3 copas, donde irán destinadas a los jurados.

2. La Técnica es libre. Debe Inspírarse en una técnica clásica de elaboración y dale

una vuelta con tu sello personal. Deberás sustentar la técnica y el por qué has
decidido usarla en el cóctel.

3. Ingredientes. No Hay un límite de ingredientes entre licores y zumos de fruta

estando contemplados entre estas bebidas tanto alcohólicas como no alcohólicas;
macerados, zumos de cualquier fruta incluyendo gotas y dash.

4. El comité Organizador proveerá algunos licores bases para la preparación de las

bebidas como: Tequila, curazao Blue, Ginebra, Ron Blanco, Triple Sec y Vodka.
Si el concursante desea traer sus propios materiales lo puede hacer. Así como el
hielo deseado por cada concursante y pinzas para el mismo.

5. Se tendrá en cuenta el sentido común, la aplicabilidad de la receta y el uso

moderado de ingredientes de elaboración propia.

6. Decoración libre, procura que tenga relación con el cóctel o la historia. Si la

decoración va dentro del vaso o copa se contara como un insumo más. El hielo no
se cuenta como insumo. No se tiene en cuenta el tiempo para la decoración. La
decoración debe realizarse previamente.
 7. Los participantes vendrán con sus propios utensilios. El comité organizador asistirá
en lo posible a los competidores que NO cuenten con sus propios materiales y/o
cristalería pero estos serán de acuerdo a sus recursos, sin una mayor exigencia de
parte de los competidores, si es que antes del registro de recetas, no se han
acordado o comprometido.

8. El concursante Aficionado tendrá un tiempo de preparación de 8 minutos si

excediera los 8 minutos será penalizado por el jurado restándole 1 punto.

9. Para mejorar el puntaje, tiene que existir una relación entre el nombre del coctel, la
rutina, la música y el show que realice. No se permiten actos, nombres o gestos
obscenos.

10. Los participantes que lleguen fuera de hora no podrán participar sin lugar a
reclamo, salvo previa comunicación de retraso, al teléfono 3138052714 (preguntar
por Claudia Uribe), miembro del comité organizador.

BASES ESPECÍFICAS CONCURSANTES EXPERTOS

1. Cada participante preparará únicamente un tipo de cóctel, el cual deberá servir en

4 copas, donde irán destinadas a los jurados.

2. Las recetas deberán ser detalladas y específicas en sus requerimientos, indicando

con claridad la técnica a utilizarse, como batido, licuado, refrescado, directo o
combinado (más de 1 procedimiento) y con medidas exactas. No será válido usar
el concepto de completar o rellenar.

3. Ingredientes. Hay un límite de 7 ingredientes entre licores y zumos de fruta

estando contemplados entre estas bebidas tanto alcohólicas como no alcohólicas;
macerados, zumos de cualquier fruta incluyendo gotas y dash.

4. El comité Organizador proveerá algunos licores bases para la preparación de las

bebidas como: Tequila, curazao Blue, Ginebra, Ron Blanco, Triple Sec y Vodka.
Si el concursante desea traer sus propios materiales lo puede hacer. ). Así como
el hielo deseado por cada concursante y pinzas para el mismo.

5. Se tendrá en cuenta el sentido común, la aplicabilidad de la receta y el uso

moderado de ingredientes de elaboración propia.

6. Las decoraciones deberán ser naturales con presencia en su composición de

comestibles. Asimismo, el comité organizador no se compromete a proveer los
 frutos o productos naturales, para las decoraciones. Si la decoración va dentro del
vaso o copa se contara como un insumo más. El hielo no se cuenta como insumo.
La decoración debe hacerse previamente.

7. No será posible tener ningún tipo de bebidas tanto alcohólica como no alcohólica;
macerados, zumos de cualquier fruta incluyendo gotas y dash fríos previamente,
debiendo ser enfriados durante el tiempo de elaboración del cóctel con hielo
durante el tiempo de intervención de cada concursante.

8. Los participantes vendrán con sus propios utensilios. El comité organizador asistirá
en lo posible a los competidores que NO cuenten con sus propios materiales y/o
cristalería pero estos serán de acuerdo a sus recursos, sin una mayor exigencia de
parte de los competidores, si es que antes del registro de recetas, no se han
acordado o comprometido.

9. El tiempo para preparar su propuesta de cóctel será de cinco minutos para los
concursantes Expertos. Si excediera los 5 minutos será penalizado por el jurado
de aptitud profesional. Por cada 10 segundos que exceda a los 5 minutos se le
restará 1 punto.

10. Para mejorar el puntaje, tiene que existir una relación entre el nombre del coctel, la
rutina, la música y el show que realice. No se permiten actos, nombres o gestos
obscenos.

11. Los participantes que lleguen fuera de hora no podrán participar sin lugar a
reclamo, salvo previa comunicación de retraso, al teléfono 3138052714 (preguntar
por Claudia Uribe), miembro del comité organizador.

Procedimiento durante el Concurso

1. El día de las competencias se reunirá en sala especial, todos los competidores y

jurados, donde se verificara la conformidad de sus recetas, insumos, cristalería así
como el despeje de dudas o preguntas. Aquellos que no se presenten sin
justificación valida perderán todos los derechos posteriores sobre la conformidad
de sus recetas.

2. El orden de los participantes será determinado por sorteo a las 18:00 horas el día
del concurso, los participantes que no estén a la hora del sorteo NO entrarán a
concurso.

3. Cada participante se presentará correctamente vestido al estrado y tendrá que

realizar su mise en place en 2 minutos, al terminar prestará atención con las
manos hacia atrás esperando la orden del jurado que le indicara que comience.
 4. El tiempo para preparar su propuesta de cóctel será de cinco minutos para los
concursantes Expertos. Si excediera los 5 minutos será penalizado por el jurado
de aptitud profesional. Por cada 10 segundos que exceda a los 5 minutos se le
restará 1 punto. El concursante Aficionado tendrá un tiempo de preparación de 8
minutos si excediera los 8 minutos será penalizado por el jurado restándole 1
punto.

5. El jurado técnico en coordinación con el maestro de ceremonias, darán la orden

para el inicio a la competencia, la rutina tendrá una duración de hasta 5 minutos
para la preparación de los 4 cocteles iguales.

6. Después terminar y presentar el cóctel; el concursante deberá retirarse dando un

paso atrás y adoptar la misma posición del inicio.

7. Después de ese tiempo (1 minuto) los bar backs o asistentes de competición,

trasladaran los cocteles a la zona de jurado de cata y para la exhibición de
cocteles.

8. Una vez concluida su intervención deberá retirar todos los utensilios empleados
durante su intervención antes de abandonar el estrado.

9. Los jurados deliberarán por 30 minutos después de terminado el evento,

procediendo tras esto al comunicado de los ganadores.

10. En caso de haber un empate en el puntaje total, se le otorgará el premio al

participante que obtenga el mayor puntaje en cata.

11. Para mejorar el puntaje, tiene que existir una relación entre el nombre del coctel, la
rutina, la música y el show que realice. No se permiten actos, nombres o gestos
obscenos.

12. Para todos los competidores queda terminantemente prohibido ingerir bebidas
alcohólicas y/o sustancias psicoactivas, antes, durante y posterior a su
participación, ni dentro de las instalaciones donde se realice el evento, en caso de
detectarse el incumplimiento de este articulo, podrán ser descalificados de la
competencia. Se levanta esta prohibición al término de toda la competencia del
día.

El Jurado
 1. Los jurados técnicos y de cata serán seleccionados por la organización.

2. El comité organizador tendrá la responsabilidad de ir acopiando las fichas tanto de

Cata como de técnica, a fin de entregarlas al centro de cómputo, previa
verificación y autenticación con sus respectivas firmas. El Jurado será quien este
frente o al lado del concursante que evaluará, presentación, postura, técnicas de
manipulación, presentación de las botellas y resto de ingredientes, pulcritud del
participante, tiempo, seguridad y exactitud en su preparación, considerando la
decoración, color, el sabor, aroma y su impresión general del cóctel.

3. Los jurados de cata entraran a la zona de calificación, 15 minutos antes del inicio
de la competencia a fin de darle la debida transparencia a la calificación de cata de
cocteles.

LAS PLANILLAS

Se utilizaran dos tipos de planillas, las del jurado técnico y las del jurado de cata, las
mismas que a la suma simple de ambas se determinaran la mayor puntuación de los
competidores de donde derivaran los resultados finales y por lo tanto los ganadores.

En la planilla técnica, se irán sumando los puntajes obtenido por cada ítem de calificación
dando el puntaje total técnico según el desenvolvimiento del competidor.

En la misma se acondicionara un cuadro de deducción para el registro de puntos menos

por conceptos, si los hubieren. (Presentación de recetas, zona de concentración, zona de
mise en place).

La planilla de cata dará un máximo de puntos, los mismos que serán sumados, para
obtener el puntaje final. La impresión general también será ejecutada pero solo será
tomada en cuenta en caso de empate.

En caso de empate en el puntaje final, se utilizara la ficha de cata, de donde se dirimirá el

ganador el competidor que mas puntaje neto tenga (puntos ganados), en caso que el
empate persista, el comité organizador coordinara con los competidores empatados para
una nueva competición donde solo se evaluara la parte técnica, dirimiendo el más alto
puntaje y por ende el puesto correspondiente.